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Introducción
1. Irradiación de alimentos (Principios básicos)
1.2. Dosis de radiación aplicadas a distintos alimentos
1.3. Irradiación y radioactividad
Enfermedades transmitidas por alimentos
2.1. Enfermedades de origen bacteriano
2.2. Enfermedades causadas por toxinas
2.4. Enfermedades relacionadas con parásitos
3. Efectos de la irradiación sobre los alimentos
3.1. Efectos nutricionales
3.2. Efectos Organolépticos
4. Ventajas y desventajas
5. Relación entre la pasteurización y la irradiación
6. Benefcios de la irradiación de alimentos
6.2. Retardar la maduración y demorar la senescencia
6.3. Prolongar la vida útil
6.4. Desinfestación
7. Aplicaciones
7.1. Comercialización
7.2. Otras
7.2.1. Irradiación de alimentos para pacientes inmunocomprometidos
7.2.2. Irradiación de vinos
7.2.3. Corchos
7.2.4. Productos cárnicos
7.2.5. Productos lácteos
7.2.6. Materiales irradiados para envasar
7.2.7. Insumos médicos
8. Inocuidad de los alimentos irradiados
9. Cómo identifcar los productos irradiados
9.2. Métodos de detección para alimentos irradiados
10. Envases
11.1. A nivel internacional
11.2. A nivel Nacional
12.1. Investigación
12.2. Servicios
12.3. Análisis de respuesta de mercado
15. Discusión
16. Conclusiones
17. Bibliiografía
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P. 1
Conservacion Por Irradiacion

Conservacion Por Irradiacion

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Published by: Jose Antonio Vega Henao on Aug 10, 2013
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