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Tabela de Composição Quimica dos Alimentos Guilherme Franco

Tabela de Composição Quimica dos Alimentos Guilherme Franco

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Tabela deComposiçãoQuímica dosAlimentos
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BROKENGUILHERME
 
FRANCO
 Médico Nutrólogo da Escola Central de Nutrição da Universidade do Rio de Janeiro
9-
edição
Contém Seção Especial sobre Vitaminas,sua Fisiologia, Patologia e Uso Terapêutico
Atheneu
São Paulo • Rio de Janeiro • Ribeirão Preto • Belo Horizonte
2
 
 Prefácio à 9- edição
 A presente edição sofreu acréscimos e atualizações destinadas a ampliar os seushorizontes de ensino e de uso, como espécie de guia e roteiro para a saudável prática danutrição. Neste sentido, foram realizadas as seguintes modificações:
 — 
 seção referente às Vitaminas
 — 
revisão e atualização com a inclusão de textoinédito, tendo como base a pesquisa bibliográfica até o ano de 1991. Esta pesquisa voltou-se para o que há de mais moderno sobre a fisiologia, a patologia e a terapêutica das vitaminas;
 — 
inclusão de dados e do teor dos minerais de importância nutricional, assim comodos diversos elementos que integram os demais capítulos;
 — 
manutenção, pelo seu alto sentido didático e informativo, dos diversos quadros etabelas, que refletem a composição química dos alimentos e de, suas correlatas necessidadesnutricionais. Acreditamos que estas modificações serão bem aceitas pelos nossos leitores, aosquais agradecemos, na oportunidade, o carinho e a atenção que vêm dedicando às nossas"Tabelas" desde o seu lançamento.
Guilherme Franco
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