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BUÑUELOS DE CREMA Y PASTEL DE CREMA Y CEREZAS

Para la masa:500 gr de harina de fuerza25 gr de levadura fresca de panadería250 gr de leche80 gr de azúcaruna pizca de sal2 huevos grandes60 gr de mantequilla a temperatura ambienteMezclamos la levadura con la harina, deshaciéndola en miguitas. Agregamos lamantequilla, el azúcar, la sal, y por último el huevo, y la leche. La masa es muy blandita y pegajosa, al principio parece inmanejable, pero amasando y conpaciencia se va volviendo más manejable. Se puede hacer con ayuda de un robotde cocina.Cuando ya tenemos una masa bastante trabajada, podemos enharinar lasuperficie de trabajo ligeramente. Hacemos una bola doblando la masarepetidas veces hacia el interior. Dejamos reposar una hora en el mismo boldonde hemos amasado, tapada con un paño.Pasado este tiempo, cortamos la masa en dos trozos. (un trozo lo reservamospara el pastel de crema y cerezas)Para los

buñuelos

, dividimos la masa en pedazos de unos 30 gr. Formamos bolitas con el mismo procedimiento que hemos utilizado para formar la bolaque hemos puesto a reposar anteriormente. Colocamos sobre una bandejaforrada con papel de hornear con el cierre hacia abajo, y tapamos con un paño.Dejamos levar durante una media hora, hasta que casi dupliquen su volumen.Freimos en aceite caliente de girasol, a fuego medio para que no se quemen y sehagan por dentro. Me gusta esta masa porque no coje nada de aceite. Dejamosescurrir sobre papel de cocina, espolvoreamos con azúcar glas, y rellenamos algusto, en este caso de crema pastelera... y a disfrutar! Algunos los he cubiertocon chocolate blanco y negro fundidos. Si queréis que quede una coberturadura, que cruja al morderla, hacedlo solo con chocolate. Si queréis unacobertura más blanda, mezclad el chocolate con nata, o nata y mantequilla(también se puede poner glucosa). Yo suelo usar una proporción de 200 gr dechocolate, 200 gr de nata, 2 cucharaditas de té de glucosa (o una cucharada demantequilla).Para el

pastel de crema y cerezas

, extendemos el trozo de masa de untamaño apropiado al molde (el mío redondo de 20 cm, queda bastante alto, sepodría haber usado un molde de hasta 25 cm). Engrasamos el molde, y colocamos la masa en él. Cubrimos la superficie de la masa con crema pastelera,