INTRODUCCIN DE INCUBACIN Podemos definir al rgimen de incubacin como el conjunto de factores fsicos presentes en el medio ambiente que rodea

al huevo. Los factores que lo integran son: temperatura, humedad, ventilacin y volteo de los huevos. De todos ellos la temperatura es el factor de mayor importancia, ya que, pequeas variaciones en sus valores pueden resultar letales para muchos embriones. Los cambios que tienen lugar en el huevo durante la incubacin se presentan regidos por leyes fsicas. Estos cambios se producen, con normalidad, solamente bajo niveles determinados de temperatura, humedad, contenido qumico del aire y posiciones del huevo. Por otra parte, el mismo huevo incubado modifica el medio que lo rodea al emitir calor, gases y vapor de agua. El huevo sometido al calor propio de la incubacin, que se desarrolla en torno a los 37.7 C, adquiere vida y se convierte en embrin; ste va creciendo, y lo que en un principio era un pequeo punto insignificante va adquiriendo forma; el embrin se va nutriendo de las sustancias que contiene la yema; a medida que el futuro ser va creciendo, va extendindose primero por la yema, y despus por la clara hasta abarcar la totalidad del interior. Una vez formado el polluelo, sirvindose del diamante (minscula protuberancia crnea situada en el extremo de la mandbula superior) rompe el cascarn. A los pocos das de la eclosin desaparece el diamante.

TIPOS DE INCUBADORAS Las mquinas incubadoras pueden ser de dos tipos: de carga nica. de carga escalonada. En las de carga nica, todos los huevos se introducen al mismo tiempo, quedando totalmente vacas el da de la transferencia. Es decir, se aplica el sistema "todo dentro-todo fuera", pudindose limpiar perfectamente cuando quedan vacas. En contraposicin, las incubadoras de carga escalonada son mquinas de mayores dimensiones, en las que se van introduciendo cargas sucesivas de huevos, ocupndose el espacio que deja vaco una tanda transferida a las nacedoras con la siguiente. Estas mquinas no se vacan nunca, habiendo en ellas embriones en diferentes fases de desarrollo. Las mquinas de carga nica presentan las siguientes ventajas: 1. Se pueden mantener las condiciones precisas de temperatura, humedad y ventilacin que requieren los embriones en cada momento. 2. El vaciado de la mquina cada 18 das permite la limpieza y desinfeccin de la misma a fondo, con lo cual las operaciones de mantenimiento y reparaciones se agilizan. 3. Si se desea fumigar en las incubadoras, la operacin se simplifica, al ser todos los embriones de la misma edad. En contrapartida, las mquinas de carga escalonada presentan estas otras ventajas: a) Los huevos alcanzan sus condiciones ptimas de temperatura y humedad al cabo de muy poco tiempo de haber sido introducidas en la mquina. b) Al estar permanentemente en funcionamiento, el consumo de energa es menor que con el funcionamiento ms discontinuo (parar y arrancar) de las de carga nica.

FACTORES QUE INFLUYEN EN LA DURACION DE LA ENCUBACION Indudablemente, el objetivo una planta de incubacin es la produccin del mayor nmero de pollitos, de la mejor calidad posible y al menor costo posible (Valle, 2001), existen varios factores que afectan esta productividad, dentro de los cuales estn: 1. Calidad del huevo. 2. Sanidad de la planta. 3. Condiciones de incubacin. 4. Mantenimiento preventivo. 5. Uso eficiente de la energa. Aunque existe un gran nmero de factores, se trataran nicamente los mencionados anteriormente, debido a que se considera que stos son los de mayor importancia y al mejorarlos se producen efectos notables en la productividad de las plantas de incubacin; no obstante en la planta misma todos estos factores deben tratarse simultneamente y los efectos son acumulativos, en el presente documento se evaluarn individualmente para facilitar su comprensin. 1. Calidad del huevo Las plantas de incubacin avcola dependen en gran medida de la calidad de huevo que reciben, la planta de incubacin no puede mejorar la calidad que recibe sino solo conservarla, por lo tanto, se debe prestar atencin y hacer esfuerzos para que siempre se reciba la mejor calidad, con el fin de mantener una buena productividad. Algunos de los factores que afectan la calidad de le los huevos frtiles, segn Valle (2001) son: - Manejo, nutricin y alimentacin de las reproductoras. - Manejo del ambiente y nivel de higiene, en el galpn, almacn y transporte. - Manejo de las aves y nidos. - proceso de recoleccin. - temperatura y humedad relativa de almacenamiento. - Proceso de sanitizacin. Los puntos ms importantes a considerar en la evaluacin de la calidad del huevo frtil son los siguientes: 1.1 Manejo. 1.2 Sanidad del huevo.

1.3 Fertilidad. 1.4 Calidad del cascarn. Todos estos factores tienen una influencia directa sobre la incubabilidad, por lo que es necesario mantener una estricta vigilancia sobre estos aspectos. 1.1 Manejo: Los huevos frtiles son embriones, por lo tanto deben manejarse como tal, ya que el manejo brusco y las fluctuaciones de temperatura los afectan. 1.1.1 Temperatura: Para que los embriones permanezcan viables deben mantenerse en condiciones ptimas (Temperatura y humedad), el patrn de temperatura que deben seguir los huevos es una temperatura descendente desde la postura hasta el cuarto de almacenamiento. 1.1.2 Manipulacin: La manipulacin brusca de los huevos durante su recoleccin, almacenamiento y transporte puede provocar fisuras en la cscara, esto afecta directamente en la productividad 1.1.3 Tiempo de almacenamiento: Cuando los huevos incubables se conservan a temperatura de 18.3 C (65 F), se detiene por completo el desarrollo embr ionario. Sin embargo, disminuye la incubabilidad por cada da que los huevos estn detenidos (North y Bell, 1993) 1.2 Sanidad del huevo: Cuando la planta de incubacin recibe huevos contaminados, poco puede hacerse para eliminar esta contaminacin, y representan un gran riesgo, ya que dentro de la incubadora se dan las condiciones ideales para el crecimiento de los microorganismos (alta temperatura y humedad), y pueden contaminar el resto de los huevos dentro de la incubadora. 1.3 Fertilidad: La capacidad de las hembras de producir huevos frtiles depende de los factores de manejo en la granja reproductora, y dentro de stos factores la fertilidad y capacidad de cpula de macho juega un papel muy importante (North y Bell, 1993). 1.3.1 Determinacin de la fertilidad El mtodo ms prctico para determinar la fertilidad es por medio de ovoscopa (North y Bell, 1993), para evitar errores lo mejor es realizarla despus del da 12 de incubados, los huevos claros que se obtienen de la ovoscopa deben abrirse para determinar que porcentaje corresponde a infrtiles y a mortalidad embrionaria. 1.4 Calidad del cascarn: La calidad del cascarn (cscara) es uno de los factores que tiene mayor incidencia sobre la incubabilidad (North y Bell, 1993). Generalmente la calidad del cascarn se deteriora a medida que la reproductora aumenta de edad, esto se debe bsicamente a que con la edad, el tamao del huevo aumenta, se reducen las reversas de este calcio y el metabolismo de las aves para procesarlo.

1.4.1 Intercambio gaseoso y de calcio: A medida que el cascarn es ms delgado, la humedad se mueve ms libremente a travs de l, resultando en un aumento en la evaporacin del contenido del huevo, con lo que se producen pollitos pequeos. 1.4.3 Proteccin contra roturas: Segn datos de North y Bell (1993) , hasta un 2% de los huevos puede romperse durante el proceso antes de la eclosin. La cantidad de huevos fisurados y rotos se disminuye cuando los huevos poseen cscara de buena calidad. 2. Sanidad de la planta: En muchas ocasiones los programas de sanidad estn focalizados en el uso de desinfectantes, pero la sanidad es deficiente en otras reas como; manejo de huevo, flujo, limpieza, entre otros (Mauldin y Wilson, 1991). Se debe tomar en cuenta que para que los desinfectantes tengan un buen efecto sobre los patgenos debe tenerse un programa integral de sanidad. Los componentes de un buen programa de sanidad son: 2.1 Iniciar con un huevo sano. 2.2 Aislamiento. 2.3 Flujo. 2.4 Limpieza y desinfeccin. 2.1 Iniciar con un huevo sano: Como se menciona en el capitulo anterior de Calidad del Huevo, en la planta de incubacin no se puede hacer nada por los huevos que llegan contaminados, por lo tanto la planta de incubacin debe realizar monitoreos microbiolgicos. 2.2 Aislamiento: Tanto la planta de incubacin como las granjas de reproductoras deben estar lo ms aislado posible de otras instalaciones avcolas para evitar la introduccin de patgenos. 2.3 Flujo: El flujo de la incubadora debe estar diseado de tal forma que el flujo de trabajo, personal y aire siga la misma ruta de los huevos. 2.4 Limpieza y desinfeccin La limpieza y desinfeccin son dos factores muy importantes en el mantenimiento de la sanidad dentro de la planta de incubacin, siempre existirn microorganismos no deseados dentro de la planta por las caractersticas de esta operacin. 2.4.1 Limpieza: La planta posee una diversidad de procesos y algunos de stos requieren frecuencias y niveles diferentes de limpieza; bsicamente todo el proceso de incubacin se puede dividir en 2 etapas, la primera etapa son los 18.5 (18-19) das que pasan los huevos en las mquinas incubadoras y la segunda etapa los ltimos 2.5

(2-3) das en las nacedoras. 2.4.2 Desinfeccin: El objetivo de la desinfeccin es mantener los niveles de los microorganismos nocivos a niveles aceptables y para esto se aplican desinfectantes utilizando diversas tcnicas y equipos. HUEVO FRTIL Y NO FERTIL a) El tamao. No deben incubarse huevos de peso inferior a 52 g., ni superior a 69 g. En los huevos pequeos, el desarrollo embrionario es difcil y los pollitos que nacen son ms pequeos y dbiles de lo deseable (no deben pesar menos de 35 g.). Loshuevos excesivamente grandes, ms frecuentes al final del perodo de puesta, presentan dificultades para su incubacin, dado que: b) Las formas atpicas y roturas, as como las fisuras de la cscara, que hacen inadecuados a los huevos para la incubacin (no llegan a buen fin o "explotan" durante el proceso). Consecuentemente, se desecharn. c) La limpieza . Los huevos sucios y los puestos en el suelo deben colocarse en bandejas diferentes de los restantes huevos. d) La edad de los reproductores . La incubabilidad de los huevos vara a lo largo del ciclo productivo: es menor al inicio y al final de dicho perodo. Lavado de huevos sucios El tratamiento de un huevo algo sucio (insistimos en que los muy sucios deben desecharse) Fumigacin: Una fumigacin eficaz de los huevos para incubar es un medio probado de reducir el nmero de bacterias de la cscara. 2.5. Inmersin en antibiticos Este tratamiento, siempre posterior al lavado, se realiza con la finalidad de contener las infecciones que puedan proceder del ovario, del oviducto y/o de la cloaca, as como del ambiente, de la yacija y de la manipulacin. RECIBIMIENTO DEL POLLITO El nacimiento es un proceso que dura de dos a tres das. Hemos de tener en cuenta que los huevos en el momento de su nacimiento necesitan una gran cantidad de humedad, para su fcil rotura por parte del pollo. Por ello, hay que subir la humedad para favorecer la rotura de la cscara una vez iniciada la eclosin. Cuando se inicie la rotura de las cscaras se debe aumentar la humedad al 85 %, para favorecer el

nacimiento

de

los

pollos.

Por trmino medio trascurren entre 2 y 3 das desde que el pollito irrumpe en la cmara de aire hasta su nacimiento. El proceso de nacimiento se puede ver interferido por problemas nutricionales, genticos, de mal posicin o patolgicos. As mismo, la falta de estmulos exteriores puede retrasar el nacimiento de los pollos y afectar a la propia integridad fsica de los mismos. En el proceso de incubacin natural, los pollos son estimulados durante el proceso de eclosin por los propios animales adultos y dems pollitos de la nidada. Como prctica de manejo se recomienda vigilar los huevos todos los das, facilitando el nacimiento de aquellos pollos con dificultades, mediante la realizacin de un orificio de 2 cm. en la cscara a nivel de la cmara de aire. Pero esto no debe tomarse como una prctica rutinaria, pues en la medida de lo posible los pollos han de nacer por s solos. No se retirar ninguno de la incubadora hasta que hayan pasado 24 horas del nacimiento para que sequen perfectamente el plumn. Pasado este tiempo se colocarn en un recinto pequeo o caja con una luz, para que les de calor y con agua y pienso apropiado.

CONDICIONES DURANTE LA INCUBACIN Adems de los aspectos ya reseados, los resultados de incubacin dependen tambin de un conjunto de parmetros, entre los que podemos destacar los siguientes: Temperatura. Humedad relativa. Ventilacin (contenidos del aire en oxgeno y anhdrido carbnico). Presin baromtrica. Volteo de los huevos. Un error en cualquiera de ellos puede dar al traste con la mencionada incubacin. EVALUACIN DE LA GRANJA La calidad del pollito inicia con las reproductoras, pudiendo ser afectada por el manejo y almacenamiento del huevo, condiciones de incubacin, proceso y transporte del pollito, recepcin en granja y condiciones de manejo en primera semana. La calidad del pollito inicia con las reproductoras, pudiendo ser afectada por el manejo y almacenamiento del huevo, condiciones de incubacin, proceso y transporte del pollito, recepcin en granja y condiciones de manejo en primera semana. Nutricin.- El desarrollo del embrin hasta el pollito recin nacido dependen por completo para su crecimiento de los nutrientes depositados en el huevo, por lo tanto la condicin del pollito est influenciada directamente por la nutricin de la reproductora que influye en el tamao del pollito, el vigor, as como tambin la condicin inmunolgica. Anticuerpos Maternales.- La capacidad que tiene el pollito para resistir un desafo temprano de campo est relacionado con el nivel de inmunidad pasiva (anticuerpos maternales) que le provee la reproductora. Edad.- Lotes de Reproductoras jvenes producen pollitos mas pequeos, que son menos tolerantes a condiciones adversas y deben ser enviados y alojados mas rpidamente en granja. Enfermedades.- Algunas enfermedades pueden ser transmitidas de la reproductora a su descendencia.

Incubacin.- La produccin de pollitos de buena calidad requiere condiciones de incubacin que renan las condiciones para el crecimiento y desarrollo del embrin. CLASIFICACIN DE HUEVOS INCUBABLES Y NO INCUBABLES Numero HT/GA Dobles Chicos/Grandes/Sucios Rotos/Cascados HI/GA Nacimientos BB/GA 181,6 1,7 4,8 3,8 171,3 143,4 Porcentaje 0,95% 2,65% 2,10% 94,3% 83,7% Total de huevos no incubables

10,3 Huevos