Proyecto de Cuy

INSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR PEDAGGICO PUBLICO Cesar Augusto Guardia Mayorga
PRINCIPALES CAUSAS DE LA BAJA PRODUCTIVIDAD EN LA CRIANZA DE CUYES EN LA PROVINCIA DE PARINACOCHAS DE LA CIUDAD DE CORACORA.
DEDICATORIA
El presente proyecto va dedicado a todo los alumnos del IESTP CAGM- Coracora, ya que ellos son el motivo de existentes de nuestra institucin.

INTRODUCCIN
Los estdienosles del grupo de trabajo de la productividad de la crianza de cuyes viendo la rapidez y precoz de su crecimiento que es muy rentable y
econmica, el cuy es una alternativa de alimentacin en la poblacin , los restos encontrados en la cultura inca en la sierra andina conocido como animal domstico su crianza en Per es como fuente alimenticia en actualidad si carne se consume en todo el mundo que proporciona una carne nutritiva, que genera ingreso econmico de forma rpida. Dando un valor agregado de impartir la riqueza que tiene como un valor
nutritivo de primera calidad por su nutricin y por una buena alimentacin en el consumo humano.

PRESENTACIN
El presente proyecto tratamos de explicar en forma ordenada. El estudio
realizado acerca del tema elegido por comn acuerdo de los integrantes del grupo. Para la realizacin del trabajo nos proponemos a investigar. y analizar sobre las principales causa de lo bajo productividad de la crianza de cuyes en la Provincia de Parinacochas.

NDICE DEDICATORIA PRESENTACIN
CAPITULO 1.
PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA... REA DE INVESTIGACIN.. 01 01
ARE A PECUARIA (CUYES... 01 DESCRIPCIN DE PROBLEMA. ..... 01 ENUNCIADO DEL PROBLEMA. .... PROBLEMA GENERAL..... 01 01
PROBLEMA ESPECFICO..... 01 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN. ..... 01
OBJETIVO GENERAL. ...... 01 OBJETIVOS ESPECFICOS. .... 01 OPERACIONALIZACION DE LAS VARIABLES. ..... 01
EL CUY
I. GENERALIDADES. .... 01 RAZAS DE CUYES...... 01 AMERICANA INGLESA: .... 01 II. ABISINIA. 22 PERUANITA.... 22 TIPOS Y VARIEDADES.... 22 1. SEGN CONFORMACIN. .. 22 2. SEGN SU PELAJE. . 22

III. CONSIDERACIONES PARA INSTALAR UNA GRANJA DE CUYES... 22 3.1. 3.2. 3.3. 3.4. UBICACIN. ... 22 CLIMA... 22 ALIMENTO DISPONIBLE. 22 ESTUDIO DE MERCADO. 22 CICLO REPRODUCTIVO HEMBRAS. 22 CICLO REPRODUCTIVO MACHOS... 22
IV. REPRODUCCIN Y EMPADRE.. 22 4.1. 4.2.
GESTACIN Y PARTO.. 22 4.3. 4.4. CRA PARA PRODUCCIN. 22 EMPADRE. 22
SISTEMAS DE EMPADRE. 22 a. EMPADRE POSTPARTUM CONTINUO.. 22 b. EMPADRE POST- DESTETE. 22 c. EMPADRE CONTROLADO. 22 4.5. LAS POZAS.. 22 V. LACTANCIA.. 22 VI. MANEJO DEL CUY. 22 1. DESTETE... 22 2. RECRA CRA... 22 3. SEXAJE.. 22 4. ENGORDE.. 22 VII. NUTRICIN Y ALIMENTACIN... 22 A. NECESIDADES NUTRITIVAS. 22 B. VALOR NUTRITIVO DE ALIMENTOS... 22 REQUERIMIENTOS NUTRITIVOS DE CUYES. VIII. MEJORAMIENTO GENTICO.. 22 A. GENERALIDADES.... 22 GENOTIPOS DE CUYES 22 IX. SANIDAD EN CUYES. 22 9.1. 9.2. NEUMONA... 22 BRONCONEUMONA.... 22

PSEUDOTUBERCULOSIS. .. 22 9.3. 9.4. 9.5. LINFARENITIS.. 22 MICOSIS 22 ENFERMEDADES PARASITARIAS. . 22 A. PROTOZOOS.. 22 B. TREMATODOS... 22 C. NEMATODOS... 22 D. ECTOPARSITOS... 22 COMERCIALIZACIN DEL CUY..22 CUALIDADES COMPARATIVAS DEL ESTIRCOL... 22
SISTEMAS DE PRODUCCIN. ... 22 1. CRIANZA FAMILIAR.. 22 2. CRIANZA FAMILIAR COMERCIAL.. 22 3. CRIANZA COMERCIAL.. 22 REAS SUDADAS Y TIPOS DE POZAS 22 3.1. 3.2. POZAS DE EMPADRE 22 POZAS PARA MACHOS REPRODUCTORES EN PRUEBA O RESERVA. 22 3.3. 3.4. 3.5. POZAS DE DESCARTE DE REPRODUCTORES... 22 POZAS PARA RECRA.. 22 POZAS DE ENGORDE.. 22
REQUERIMIENTO DE CARCAZA DE CUYES BAJO DIFERENTES BAJO DIFERENTES SISTEMAS DE ALIMENTACIN ANLISIS D E LA CARNE DE CUY.. 22 COMPOSICIN QUMICA DEL FORRAJE.. 22

CAPITULO I.
PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA REA DE INVESTIGACIN. ARE A PECUARIA (CUYES). DESCRIPCIN DE PROBLEMA. El presente trabajo est enmarcado en la rea de investigacin pecuaria, determina las principales causas de la baja productividad en la crianza de cuyes en la Provincia de Parinacochas. La investigacin es un proceso que implica una historia asestar de animales que est relacionada cuyo valor nutritivo que tiene le ofrece a la parte social pecuario. La finalidad de esta investigacin est orientada a identificar la problemtica y conocer la baja productividad de la crianza de cuy de la Provincia de Parinacochas la cual es una de los problemas que afectan a la parte pecuaria (cuyes). ENUNCIADO DEL PROBLEMA. PROBLEMA GENERAL, Cules son las principales causas de la baja productividad de la crianza de cuyes, en la Provincia e Parinacochas?

PROBLEMA ESPECFICO. Por qu produccin de cuyes en la Provincia de Parinacochas tiene altas costos? Hay desarrollo en cuanta al manejo tecnolgico en la crianza de cuyes. Existe mejora en la lnea gentica en la crianza de cuyes?
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN. OBJETIVO GENERAL. Conocer e identificar las causas de la baja productividad d ela crianza de cuyes referido el consumo de alimentos por falta de nutrientes en los animales en la Provincia de parinacochas. OBJETIVOS ESPECFICOS. Obtener calidad de carne en cuanto al valor nutritivo. Obtener el mejoramiento gentico lneas obtener. Sacar la Produccin en menor tiempo al mercado. El bajo manejo tcnico de produccin en crianza de cuyes est relacionado con el consumo d alimentos de la Provincia Parinacochas. HIPTESIS GENERAL. Si existe principales causas de la baja productividad d ela crianza de cuyes, entonces es probable que se ver la mejora productividad de cuyes, en la provincia de Parinacochas. HIPTESIS ESPECFICO. De la baja productividad de cuyes ocasionar prdidas econmicas. Por la falta de produccin de forrajes incrementa la poca productividad de la crianza de cuyes en la provincia de Parinacochas. falta de nutrientes en los animales de la

OPERACIONALIZACION DE LAS VARIABLES. VARIABLES CONCEPTO DIMENSIN INDICADORES Menor prioridad en cuanto a la crianza de cuyes. Falta de sanidad e higiene.
Desconocimient La baja Economa. Genera o de la crianza produccin de gastos econmicos. de cuyes. crianza de cuyes. Concomiendo. Falta de informacin. Alimento. Falta de alimento balanceado y cultivos asociados. Escases de Las necesidades Economa. nutrientes del consumo de Genera inversin. alimentos y la Conocimiento falta de nutriente Falta de asesoramiento en los animales. tcnico. Aliento Genera deficiencia de alimentacin nutricional.
Bajo nivel nutricin. Carencia alimentos nutricionales
de de
Justificacin d ela investigacin la justificacin del presente trabajo est en que no existe hasta el momento ninguna investigacin referente a la baja produccin de cuyes. La tcnica cumple aqu su rol instaurador de posibilidades deja la primera huella de lo que ser el desarrollo de la crianza de cuyes en la sociedad. La sociedad donde participan los nios, jvenes y adultos que en la capacitacin. Para obtener datos de mejoramiento de cuyes. Los procesos de reforma pecuaria puestos en muchas en los diferentes pases. Enfatizan en el mercado comercial como primera necesidad de producto por tener mayor valor nutritivo en carne teniendo como requerimiento en el crecimiento en el ambiente intelectual del aprendizaje en la provincia de parinacochas.

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EL CUY
I. GENERALIDADES. Nombre cientfico Conocido como Originario Se caracteriza : Cavia porcellus : Cobayo, curi, conejillo de indias guinean pigs. : regin andina de Amrica. : Mamferos roedores herbvoros mono gstricos, gran rusticidad, corto ciclo biolgico y buena fertilidad. Explotacin y consumo : Per y ecuador (total territorio), Colombia y Bolivia (Regional poblaciones menores). EXISTENCIA : cultura Paracas (250-300 a.c.). hace 3000 aos pocas Precolombinas. Alimentacin : Forrajeras la alfalfa, el Kudz, el maz sorgo o el

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arroz; malezas y desechos de cocina como cscaras de papa, de habas, zanahorias y otros. Aspecto Fsico : El cuy adulto mide 20 a 25 cm. Y pesa 0.5 kg. 1.5 kg. Hay colores blancos, dorados, azules, monocolores, bicolores pelajes corto, largo, satinados. Importancia crianza : Carne sabrosa y nutritiva, fuente de protenas y menos grasa. Estircol (abono orgnico). negros,
y tricolores con
Econmica, nutricional y socio cultural.
II. RAZAS DE CUYES. Americana inglesa: o o o o o o o Pelo corto, liso y recto. Color blanco, negro, marrn, rojo, arenoso crema. 2 3 corres diferentes hasta 36 combinaciones de color.
Abisinia. Pelo spero, tieso y arremolinado. Son los ms inteligentes.
Peruanita. Pelo largo y sedoso. Se les puede ensear algunas gracias.
III. TIPOS Y VARIEDADES. 3. Segn conformacin. Tipo A.- cuyes mejorados. o o o Buena longitud, profundidad y ancho. Buen desarrollo muscular (carne) Temperamento tranquilo, buena conversin alimenticia.
Tipo B. Cuerpo poca profundidad y desarrollo muscular escaso. Cabeza triangular y alargada. Tamao oreja variable y muy nerviosos. Segn forma y longitud pelo:

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Tipo 1. Pelo corto, lacio y pegado al cuerpo. Productor de carne. Colores simples claro, oscuros combinados.
Tipo 2. Pelo corto, lacio con remolinos en el cuerpo. Diversos colores y es criollo. Productor de carne.
Tipo 3. Pelo largo, lacio, pegado al cuerpo y con remolinos. No es buen productor de carne y es utilizado como mascota por su belleza.
Tipo 4. Pelo ensortijado al nacer y erizado al desarrollarse. Cabeza y cuerpo redondeado. Buena implantacin muscular y carne. Sabrosa. Productor de carne.
4. SEGN SU PELAJE. Pelaje simple. o o o o o o o o Un solo color. Blanco, amarillo, rojizo, violeta, negro.
Pelaje compuesto. Tonalidades por pelos de dos ms colores. Modo (claro, ordinario, oscuro). Lobo (claro, ordinario, oscuro). Ruano (claro, ordinario, oscuro).
Overos. Combinaciones de dos colores. Blanco amarillo, amarillo blanco, blanco rojo, rojo blanco, blanco negro, negro blanco. Fajados: o colores y divididos en secciones o franjas de diferentes colores.
Combinados. Presentan secciones en forma irregular y diferentes colores. Particularidades en el cuerpo.

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o o o
Presentan manchas dentro de un color claro (nevado pelos blancos salpicados y mosqueados). Pelos negros salpicados.
Particularidades en la cabeza. Luceros (manchas en la cabeza).
IV. CONSIDERACIONES PARA INSTALAR UNA GRANJA DE CUYES. 4.1. Ubicacin. o o Previo anlisis del medio ambiente que rodea el rea pblica. Facilidad vas de acceso para ingreso de insumos, salida de cuyes al mercado, implantamiento personal y servicios bsicos. 4.2. Clima. o o o Temperatura media 18 C No al fro, ni calor excesivos. Climas ideales, como tropical, subtropical, templado, fros, montaoso, ocenico. 4.3. Alimento disponible. o o o 4.4. o o o o o 4.5. o o o 4.6. o Considerar rea agrcola anexa. Forrajes e insumos para racin balanceada. Implementar para manejo de mayor poblacin.
Estudio de mercado. Tamao de granja de acuerdo a recursos para produccin y demanda del producto. Ubicacin cerca de distribucin de cuyes como reproductores y como carne. Considerar informacin productores de cuyes, preciosos, costos produccin y caractersticas consumidor. Realizar para estimar volmenes produccin. Error estimulacin puede llevar al fracaso.
Mano de obra especializada. Depender al tipo y tamao explotacin. Persona entrenada que lleve registros produccin. Eliminacin animales improductivos.
Disponibilidad reproductora. Adquirir reproductores en lugares de prestigio.

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o o
Comenzar con cuyes de recra para aprovechar en vida productiva. Plantel inicial por hembras de 6 -8 semanas en vida productiva.
V. REPRODUCCIN Y EMPADRE. 5.1. CICLO REPRODUCTIVO HEMBRAS. o o o o o o 5.2. o o Pueden procesar a partir 2 mes de vida. Ciclo celo se repite c/16 das. 08 horas es receptiva al macho. Tienen celo post-parto a las 15 horas. Primera cmara deber ser entre 3-7 meses de edad. No tener ms de un macho en la misma jaula. Deben ser menores de 3 4 meses en su primera crianza. No tener ms de un macho en la misma jaula a la hora de la reproduccin. 5.3. GESTACIN Y PARTO. o o o o 5.4. o o o o o o o Gestacin dura X = 67 das. 58.72 das. Parto requiere de media hora con promedio 5` entre nacimiento c/cra. Ocurre por lo general en la noche. Camada es de 1-6 cras con su promedio de 3 camadas. Primera crianza. 6 semanas con un peso de 350 gr. Separar por sexos. CRA PARA PRODUCCIN. Conseguir de 10 a 12 hembras y macho. Apareamiento ideal machos 6 meses edad y hembra 3 meses. Celo durante 8 -10 horas c/15-20 das. Primer celo post-parto a 2 horas del parto. Gestacin es 67 das y cras maman 1 mes. Cada hembra tiene 4-5 partos / ao. Cras se separan de la madre a los 15 das.
CICLO REPRODUCTIVO MACHOS.
5.5.
EMPADRE. o o Machos primer empadre debe iniciarse a 4 meses. Inicio empadre debe hacerse con machos probados.

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Iniciar empadre a los 3 meses con 2 o 3 hembras por 1 mes.
5.6.
SISTEMAS DE EMPADRE. o o o Se basan en aprovechamiento o no del celo postpartum. Entre 55-80% de hembras presentan celo postpartum. El celo postpartum dura 35 horas y esta siempre asociado con ovulacin.
d. Empadre postpartum continuo. o o o o Depende mucho del medio ambiente expuestas a las hembras. Se incrementa la fertilidad, fecundidad, sobrevivencia cras y sus pesos al nacer. Se mantienen en empadre permanente. Los machos reproductores deben ser cambiados rotados para
mejorar la fertilidad en las hembras. e. Empadre post- destete. o o o o f. o o o Las hembras paran en pozas sin macho. Se recupera con preez avanzada y ubicadas en pozas para paricin individual colectiva. Se movilizan hembras paridas o pozas de lactancia colectiva. Se usa en crianza familiar comercial.
Empadre controlado. Se maneja por trimestre dejando a las hembras durante 34 das. Se esperan 4 pariciones al ao. Se realiza para disminuir el alimento concentrado a la mitad.
5.7.
LAS POZAS. Las pozas de recra miden 1,00 x 0.70 m y pueden albergar 10 animales, generalmente machos, en grupos. Esto significa que el rea por animal es de 0.07 m. con una densidad como la indicada y con alimentacin ptima se pueden lograr incrementos de 8,5 g por cuy. La recra con hembras se facilita por la menor agresividad en relacin a los machos cuando llegan a la madurez sexual. Esto permite formar grupos ms grandes de hembras, pudiendo construirse pozas de 1 m2 con
capacidad de albergue para 15 animales.

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La altura
de las paredes que conforman ambos tipos de pozas debe
alcanzar una altura de 30 cm. Es aconsejable que en el interior de las pozas las esquinas sean rellenadas con un poco de barro o cemento, para evitar la acumulacin de humedad y sociedad, as como formacin de hongos y proliferacin de grmenes patgenos. VI. LACTANCIA. El cuy amanta por poco tiempo. Se alimenta desde que nace. Partir 7 y 8 da produccin lctea recae rpido. Se presentan altos porcentajes de mortalidad. Las cras duplican su peso en la lactancia.
VII. MANEJO DEL CUY. 5. Destete. o o o o o o o o o o o o o o o o Cosecha del productor de cuyes. Recojo de cras de las pozas de sus madres. Debe realizarse a las 2 semanas semana. Al destete precoz favorece la sobre vivencia y alcanzan peso mayores. Realizan separando a las cras por sexo. En lugares fros atrasan 1 semana para que la madre proporcione calor. de edad pudiendo hacerlo a la
6. Recra cra. Cuyes desde el destete hasta 1 mes edad. Se agrupa en lotes de 200 en pozas de 1.5 x 2.0 x 0.45 m. Crianzas comerciales se agrupan en lotes de 60 en pozas de 3.0 x 2.0 x 0.45 m. Concluida esta etapa se realiza al sexaje para iniciar la recro. Deben recibir alimentos netos en protena (17%). Triplican su peso. Los machos tienen mayor peso que las hembras. Porcentaje mortalidad es de 2.06%.
7. SEXAJE. Agrupan en lotes menores de 10 machos o 15 hembras para controlar la produccin. Coger al animal y revisar los genitales. Presionar la zona inguinal para salida del pene en el acho y hendidura en las hembras.

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Seleccionar reproductores a los 3 mese de edad. que contiene baja densidad
En el periodo de recra o cra, la reaccin
matronal proporciona similares pesos e incrementos de peso que la de alta densidad, pero con un mayor consumo de alimento slido total. Apoyando de este modo el alimento durante este periodo, los valores de conversin alimenticia durante las dos semanas de cra son mejores que los logrados por otros productores que trabajan con restriccin de forrajes. El consumo alimenticio mejora con restriccin de forraje. El consumo
alimenticio mejora cuando la racin esta con mejor densidad nutricional. El porcentaje de mortandad durante la etapa de cra es de 2.06 por ciento, despus de la cuarta semana mayores. 8. Sexaje Concluida la etapa de cra debe sexarse a los gazapos y agruparlos en lotes menores de 10 machos produccin. A simple vista no es posible diferenciar los sexos. El procedimiento adecuado es coger al animal y revisarse en la zona o 15 hembras para empezar a controlar la las posibilidades de sobrevivencia son
inguinal permite la salida. Del pene en el macho y una hendidura en las hembras. 9. ENGORDE. Esta etapa se inicia a partir de la cuarta semana de edad hasta la edad de comercializacin que est entre la novena o dcima semana de edad. o o o o o o o Desde 1 mes hasta los 2.5 meses de edad comercializacin. Ubicar lotes uniformes en esta edad, tamao y sexo. Usar dietas con alta energa y baja protena (14%). Al afrecho de trigo como suplemento al forraje. Son los llamados parrilleros. En crianzas comerciales se castran a los cuyes machos para evitar problemas. Lotes deben ser homogneos entre 8 10 cuyes. Final al beneficio y comercio de la carcaza.

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VIII. NUTRICIN Y ALIMENTACIN. C. Necesidades nutritivas. o Requieren de protenas, energa, fibra, minerales, vitaminas y agua. Dependido del estado fisiolgico, edad y medio ambiente donde cran. o o o o o o Protenas para cuyes. En gestacin alcanzan 18 % y en lactancia aumentan al 22%. Grasas como fuente de calor y energa. Minerales como: Calcio, fosforo, magnesio y potasio. Pasto verde (fresco) es indispensable. Agregar vitamina C en el agua de bebederos (1 gota limn). Dar afrecho a granos partidos y si hace mucho calor colocar agua a disposicin. D. Valor nutritivo de alimentos. Alimentacin bsica (forrajes). o o Dar forraje verde (nutrientes vitamina C) de 150 240 gr./da. Otros alimentos son: hojas, caa de azcar, quinua, penca de tunas, totoras, hojas de pltano, chala de maz, rastrojos de papa, arvejas, habas, zanahorias y nabos. Alimentacin Mixta. o o Suministro de forrajes y concentrados. Para concentrados usar: frangollo de maz, afrecho de trigo, harina de girasol y hueso, conchilla y sal comn. Uso de vitamina C o Proporcionar en el agua alimento. se
Suministro de agua. o o El cuy necesita consumo diario. Efectuarse en la maana final de la tarde entre rotacin de forraje. Dotar 2 veces al da (30- 40% maana y 60 70% en la tarde). 120cc. De agua /40 gr, de materia seca alimento
Suministro de alimento. o

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Forraje no dan inmediato del corte. Orearlo dos horas en la sombra antes de suministrar.
Bebederos y comederos. o Pueden ser varias formas y materiales limpios y desinfectarse cada ciclo reproductivo.
Forraje contaminado. o tener cuidado con insectos, plantas txicas y residuos de insecticidas y fungicida. Lavar con agua limpia el forraje.
Necesidades nutritivas. o o Nutrientes requeridos por el cuy son. Agua, protena (aminocidos), fibra, energa, cidos grasos esenciales, minerales y vitaminas. Depender de la edad, estado fisiolgico, genotipo y medio ambiente del lugar.
REQUERIMIENTOS NUTRITIVOS DE CUYES. NUTRIENTES Protenas Energa Dig. Fibra Calcio Fosforo Magnesio Potasio Vitamina UNIDAD % (Kcal/kg) (%) (%) (%) (%) (%) (mg.) ETAPAS
GESTACIN 18 2800 8 -17 1.4 0.8 0.1-0.3 0.5-1.4 200 LACTANCIA 18-22 300 8 -17 1.4 0.8 0.1-0.3 0.5-1.4 200 CRECIMIENTO 13 17 2800 10 0.8 1.0 0.4-0.7 0.1-0.3 0.5-1.4 200
1. Protenas. o o Principal componente mayor parte tejidos. Suministro inadecuado tienen como consecuencia un menor peso al nacimiento, escaso crecimiento, baja produccin leche, baja fertilidad y menor eficiencia uso alimentos. o o 2. Fibra. Fuentes proteicas son: alfalfa, soya harina de pescado (no ms del 2%). Usar forrajes en crecimiento y engorde con raciones de 14-17%.

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o o o o o
Su uso debe ser de 5- 18%. Favorece la digestibilidad de otros nutrientes. Consumo forrajes aportan fibra. Forrajes aportan fibra. Forrajes para fibra y son: chala de maz, alfalfa, parte area camote, grama china insumos como afrechillo y maz grano.
3. Energa. o o o o o Proveen energa al animal: Los carbohidratos, lpidos, protenas. Los forrajes son fuentes de energa.
4. Grasa. Su carencia produce: Retardo crecimiento, dermatitis, lceras en la piel, pobre crecimiento de pelo y cada de este. El aceite de maz en un 3% debe darse. Deficiencias prolongadas permiten poco desarrollo de testculos, bazo, vescula corazn. o 5. Agua. o o o o o o o o Lo reciben de tres fuentes: Aguas de bebida. Agua como humedad en los alimentos. Metabolismo por oxidacin hidrgeno. Condiciones ambientales y otros factores determinan consumo de a gua para compensar prdidas por la piel, pulmones y excresiones. Necesidad de a gua est suspendida al tipo de alienacin que reciben. Los cuyes que tienes acceso al agua de bebida se ven ms vigorosos. Con suministro de agua se obtiene: mayor numero de cras nacidas, menor mortalidad en lactancia, mayor peso de cras al nacer y destete, mayor desarrollo de madres al parto y menor de cremento al destete. IX. MEJORAMIENTO GENTICO. B. Generalidades. o o Proceso sencillo es a travs de la seleccin. Al logro de cuyes precoces y mejora del medio ambiente asegura al progreso de la crianza. de nutrientes orgnicos que contienen Prevenir con la inclusin de grasa cidos grasos no saturados. biliar y agradamiento de riones, hgado, suprarrenales y

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o o o
Hay que lograr tener buenas condiciones de: nutricin, sanidad u manejo. El nivel gentico se puede modificar mediante menos favorables. Para evitar errores en programas de mejoramiento gentico es
seleccionar los animales bajo las mismas condiciones en que se explotarn sus descendientes. o Caractersticas ms importantes para la seleccin de cuyes sern:
precocidad y alta capacidad reproductiva en las conversin alimentos y alta capacidad reproductiva en la hembras.
C. GENOTIPOS DE CUYES. En el Per existen 2: 1. El criollo. o o o o 2. o o o o o o o Llamado tambin Nativo Pequeo muy rstico. Poco exigente en calidad de alimento. Se cruzan con cuyes mejorados de lneas precoces.
El mejorado. Cuy criollo sometido a proceso de mejoramiento gentico. El precoz por efecto de seleccin. En pases Andinos se le conoce como peruano. En 1970 se crearon tres lneas: Per, inti y andina. Per (mayor peso y precoz, color blanco y rojo, pelo liso, ojos negros). Inti (precoz, pelo color raya rendimiento en la cabeza). Andina (mayor tamao de camada, mayor presentacin de celo con banco, liso pegado al cuerpo con
postpartum, preferente color blanco, pelo liso pegado al cuerpo, ojos negros).
X. SANIDAD EN CUYES. Los cuyes pueden padecer enfermedades bacterianas, virales, parasitarias y orgnicas. Las causas que predisponen las enfermedades son los cambios bruscos en su medio ambiente, variaciones de temperatura, alta humedad, exposicin directa a corrientes de aire, sobre alimentacin, entre otras. densidad, falta limpieza en camas, deficiente

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10.1.
Enfermedades infecciosas. o Principal fuente infeccin son alimentos contaminados. Salmonelosis. o o o o o o Enfermedades ms grave, con mortalidad severa y aparicin de abortos. Hay prdida de apetito, anemia, erizamiento pelaje, diarrea y parlisis de miembros posteriores. Tambin diarreas con mucus. Los cuyes lactantes son ms susceptibles y origina el 95% de muertes. Es ocasionada por serotipos del gnero salmonella y la va de infeccin es la oral. Alimentos contaminados, la intrauterina y la leche mantendrn la infeccin. Animales roedores, aves silvestres y el personal mismo. En la necropsia, el hgado esta agrandado con focos necrticos y
10.2.
purulentos. Tracto intestinal congestionado y hemorrgico y focos purulentos. 10.2.1. Se previene: 10.2.3. Desinfecciones. Mantener constante temperaturas. Cuarentena. Evitar roedores y aves.
10.2.2. Se controla. Incineran animales sobrevivientes. Desinfectan equipos instalaciones. Tratamiento. Nitrofuranos 3g./kg. Alimento. Cloronfenicol 5G./litro agua. Estreptomicina 2g./litro agua.
10.3.
NEUMONA. o o o o El agente responsable es un neumococo. Los sntomas son: secreciones nasales, disminucin respiracin dificultosa. A la necropsia se observa: Congestin paredes alveolares, enfisema y pleuritis. Tratamiento:- Tetraciclina 3-5g/litro agua; 10 mg/500 g. peso x 4-8 d ias. del apetito,

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10.4.
Bronconeumona. o o o o o Gente responsable Borretella bronehiseptica Agentes irritantes y los sntomas son: postracin, anorexia disnea y secrecin nasal. Exurado pleurtico color marrn rojizo. Tratamiento: Cloranfenicol y tetraciclina 25 mg./kg.p g/litro agua 4-8 das. Cloranfenicol 25 mg/kg. Peso. tetraciclina 3-5
10.5. o o o o o
Pseudotuberculosis. Agente responsable es YERSINIA PSEUDOTUBERCOLOSIS. Sntomas son: Septicemia agua con muerte violenta, septicemia crnica, con muerte de 3-4 semanas y afeccin congnita despus de nacer. Hay lesiones en hgado y pulmones, pleura, peritoneo. Tratamiento: - penicilina 30.000UI y rehidroestreptomicina, 1.25mg./kg. Peso 2 veces/da via oral intramuscular. Cloranfenicol, tetraciclina y eritromicina.
10.6.
Linfarenitis. o o o o Agente responsable: streptococcus pyogenes grupo C y el
Streptobacillus. Sntomas: aumento tamao de linfonorulos servicales. Abscesos, sinusiti, otitis, bronquios y neumona. Tratamiento: penicilina + Rehidroestreptomicina.
10.7.
Micosis. o o o o o Afeccin de la piel transmitida por contactos animales enfermos ambientes contaminada. Agente responsable: Trichophton Mentagrophytyes. Sntomas: piel enrojecida, lesiones alrededor de ojos, nariz, lomo otras partes cuerpo, cada de pelo descamacin y comezn intensa. Tratamiento: Tpico con sulfato de cobre al 5% y espolvoreo polvos sulfurosos. Va oral Griseolfuluvin 60 mg/kg. X 10 das.
10.8.
Enfermedades parasitarias.

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o o
Los factores son: Deficientes condiciones sanitarias higinicas de corrales, sobre poblacin animal, crianza con otras especies. El animal no rinde con eficiencia, reduce ganancia de peso e incrementa consumo de alimentos.
E. Protozoos. a. Coccidiosis. Producida por EIMERIA CAVIAE Susceptibles son los jvenes despeas del destete. Sntomas: rpida perdida peso, diarrea mucosa sanguinolenta y muerte. Los sobrevivientes quedan como portadores. Control. Previsin. o o Evitar sobrepoblacin. Limpieza frecuente cama evitando humedad. gr. /litro de agua en una
Tratamiento. Sulfaquinoxalina 0.9 semana.
F. Trematodos. a. Fasciola heptica llamada ALICUYA se aloja adulto en conductos biliares. Por ingesta pastos recolectados zonas infestadas. Sntomas. Anorexia, debilidad y muerte repentina. A la necropsia se observa hgado congestionado y hemorrgico. Control y tratamiento: preventivo triclobendasoe. (FASCINES) 10 mg./kg. Peso.
PARSITOS DE CUYES SEALADOS EN EL PER. Protozoos. La especie econmicamente importante es la coccidiosis que es producida por la Elmeria Caviae. Los animales ms susceptibles son los cuyes jvenes, principalmente despus del destete. La
sintomatologa en los casos agudos se manifiesta por una rpida de peso, diarrea mucosa con estras sanguinolentas y muerte, la cual puede suceder incluso en forma repentina sin la presentacin de
sntomas clnicos. Los animales que se recuperan de la enfrenada o los

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que han sufrido una infeccin moderada quedan como portadores y son una fuente permanente de infeccin. En el pas existen pocos informes sobre brotes clnicos de coccidiosis en cuyes sin embargo, es probable que muchos casos clnicos hayan sido confundidos con salmonelosis que produce un cuadro patolgico similar a la Coccidiosis. Sin embargo se han observado brotes en cuyes durante el periodo comprendido inmediatamente despus del destete. G. NEMATODOS. o La paraspidorea, trichudis y passalurus. o Trichostrongylus e Heteraquis y capillaria. o Sntomas: Anorexia, enflaquecimiento, pelaje diarrea mucosa, pruritoanal. o A la necropsia la mucosa estomago, intestino y ciego estn engrosada, congestionada, membranas necrticas. o Control: Limpieza y remocin peridica de la cama. Usar levamisol e Higrommix B. dosificaciones despus destete y repetir al mes. En reproductoras 15 das antes paricin en alimentos. erizado sin brillo,
H. ECTOPARSITOS. a. Piojos. Aplanados colores amarillos pardos. Ciclo vida 23 semanas. b. Pulgas. Adultos se alimentan de sangre y ponen huevos en hendiduras de pisos y paredes. Ciclo evolutivo en 30 das. c. caros. Microscpicos o apenas simple vista responsables sarna de cuyes. Ciclo vida pocos das y se alimenta de sangre y linfa. Hay tres especies; Dermanyssus Gallinae (caro rojo) se alimenta de noche. CHUCHUY o ARAITA ROJA.

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Ornithonysus Silviarum (se alimenta de da, produce sarna desplumante en aves). Chirisdiscoides caviae (cada del pelo, se localizan en el crneo y cara). Control: Limpieza y desinfeccin corrales con insecticida en grietas y agujeros eliminando y quemando camas. La Cyromazina. Que se esparce pulgas. Durante seis semanas. XI. COMERCIALIZACIN DEL CUY. Productos explotados: o o o o Carne o carcaza. Piel del cuy (calzado, carteras). Composicin y valor nutritivo de la carne. Contiene protenas, minerales y vitaminas. Grasas con el engorde y aporte de hierro. Rendimiento de carne. o o o o 65% (enteros). 35% (resto)-26.5% viseras. 5.5% pelos. 2.0 sangre. sobre la dama y mata a las
Caractersticas productivas del cuy. o o o o o o o o o o Fertilidad Numero de cras x Nmero de partos/ao Periodo de gestacin X ciclo estral Peso x al nacimiento Peso x al destete (14D) Peso x a 56 das Peso macho al empadre Peso hembra al empadre (112 das) : 98%. : 2-3/parto. : 4-5 : 67 das. : 18 das : 103.3 g. : 204.4 g : 539.8 g. : (112 das) : 540g.
Vida x cuyes: 6 aos. Pudiendo llegar a 8 aos.

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Vida productiva conveniente: 18 meses. Pudiendo extenderse a 4 aos. Cualidades carne cuy. ESPECIE Cuy Pescado Conejo Ave Vacuno Ovino Cerdo % PROTENA 21.0 21.0 20.4 18.3 17.4 16.4 14.5 % GRASA 7.8 8.0 8.0 9.3 22.0 31.1 37.5
CUALIDADES COMPARATIVAS DEL ESTIRCOL
ESPECIE Cuy Caballo Vacuno Ave Cerdo
% HUMUS 30 59 79 55 74
% NITRGENO 1.90 0.70 0.73 1.00 0.49
% A.C.F. 0.80 0.25 0.23 0.80 0.34
%POT. 0.90 0.77 0.62 0.39 0.47
Composicin qumica del abono. Composicin qumica de excreta de cuyes adultos alimentados con diferentes forrajes ms un alimento balanceado.
NUTRIENTE Protena Grasa Fibra cruda Ceniza E.N.N. ALFALFA 19.78 44.47 41.68 8.52 25.55 GRAMA CHINA 11.67 3.25 24.04 12.39 48.65 HOJA DE CAMOTE 19.01 4.77 31.17 12.46 32.59 CHALA DE MAZ 9.47 1.91 33.90 9.10 45.62
Estos niveles de calidad hacen que el abono del cuy sea uno de los ms apreciados en relacin al de los conejos y dems especies. XII. SISTEMAS DE PRODUCCIN. 4. CRIANZA FAMILIAR. o o La ms difundida en la regin andina. Ambiente crianza es la cocina.

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Hay problemas de consanguinidad.
5. CRIANZA FAMILIAR COMERCIAL. o o La cra es el mestizo del cruce del mejorado con el criollo. Se emplean mejores tcnicas y se cran en un mismo galpn por edades, sexo y clase. 6. CRIANZA COMERCIAL. o o Actividad principal de empresa agropecuaria. Se utiliza cuyes de lneas selectas, precoces, prolficas y eficientes
convertidores de alimento. 7. REAS SUDADAS Y TIPOS DE POZAS. 7.1. Pozas de empadre. 7.2. Son de 1.5x1 x 0.45m-
Pozas para machos reproductores en prueba o reserva. Mantener 5% de machos en producion en reserva. Son de 0.5x1x0.45m.
7.3.
Pozas de descarte de reproductores. Se separan hembras con preez avanzada. Se ubican 30 hembras en pozas de 3x2x0.45m
7.4.
Pozas para recra. Cras destetados de 2.4 semanas edad. Grupos de 25 cuyes en pozas de 1.5x1x0.45m.
7.5.
Pozas de engorde. Albergan 10 cuyes machos o 15 hembras de 4-9 semanas pozas de 1.5x1x0.45m.
REQUERIMIENTO DE CARCAZA DE CUYES BAJO DIFERENTES BAJO DIFERENTES SISTEMAS DE ALIMENTACIN

SISTEMAS DE ALIMENTACIN Forraje Forraje + Concentrado. 852.4+122,02 65.75 39
PESO AL SACRIFICIO (G) 624,+6.67.b
RENDIMIENTO (%) 56.57
N 39

29
Concentrado vitamina. C
aguas
851,7 + 84,09a
70.98
33
Los factores que afectan el rendimiento carcaza son la edad y grado cruzamiento. Para al consumo existen 2 tipos de cuyes: parrilleros saca 3 meses edad. cuyes hembras despus 3er parto.
ANLISIS D E LA CARNE DE CUY. PORCENTAJE HUMEDAD PROTENA GRASA. Lab. La Molina INIA. 72,67 19.21 1.43 RANGO. 75.2-69.8. 18.8-20.0 9.4 4.5
COMPOSICIN QUMICA DEL FORRAJE. NUTRIENTE ALFALFA GRAMA CHINA HOJA DE CAMOTE 19.01 4.77 31.17 12.46 32.59 CHALA DE MAZ. 9.47 1.91 33.90 9.10 45.62
Protena Grasa. Fibra cruda Ceniza E.N.N.
17.78 4.47 41.68 8.52 25.55
11.67 3.25 24.04 12.39 48.65
Sacrifico de los cuyes. o o o o Dar dieta con hierbas aromticas como tornillo que transfieren sabor agradable a la carne. Deben permanecer 12 horas sin alimento dando agua normal. Lugar de naturaleza ser limpio higinico. La forma tcnica del sacrificio es el DESNUCAMIENTO, agarrar patas traseras y cuello dando un estirn fuerte (se separa columna vertebral del crneo).

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Recetario gastronmico. o o o o o o o Picante de cuy Cuy chactado. Seco de cuy a la chiclayana. Cuy en fricase. Cuy al vino. Estofado de cuy. Jaca cashqui.
Captulo III Metodologa de la investigacin. El estudio de campo se basa en el estudio de anlisis descriptivo y cualitativo. Tipo de investigacin. Segn el problema, el objetivo planteado de la investigacin e de tipo descriptivo. Correlacionado en la cual se .la crianza de cuyes. Nivel de investigacin. Por ser una investigacin comparativa lo esquematizamos de la siguiente manera.
X .Y.Z
X = Aplicacin del proyecto.

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Z = Anlisis (aplicacin de una tcnica). Y = Resultado de la Investigacin. PROBACIN Y MUESTRA. Los principales causa de la baja productividad de la crianza de cuyes en la Provincia de Parinacochas.. POBLACIN. En una poblacin de crianza de cuyes del distrito de Coracora con un total de 177 cuyes. MUESTRA. Del total de cuyes se selecciono a lazar una muestra de 55 cuyes a quienes se les har una muestra. TIPO DE POBLACIN. Hereterogenea finita datos N 252 H.73.
DISTRITOS Chumpi Rivacayco Pacapausa Upa huacho Pullo Incuyo Total
TOTAL DE CUYES 08 88 28 69 09 50 252
CANTIDAD DE CUYES DE BAJA PRODUCTIVIDAD. 05 22 8 23 03 12 73
% 7% 30% 11% 32% 4% 16% 100%
METODOLOGA. Tamao de la muestra.

CANTIDAD DE CUYES DE BAJA PRODUCTIVIDAD 09 06 08
POSAS P.A. P.B. 23 P.C.
TOTAL DE CUYES 27 23 19
% 39% 26% 35%

32
TORAL
69
23
100%
TCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN DE DATOS. LIBRO FOLLETO INTERNET. REFERENCIA BIBLIOGRFICA. AUTOR: DERECHO Reservado. Libro: Fisiologa y anatoma de animales. Lugar y fecha: Coracora octubre 2011 Diciembre 2011 Final.

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NDICE DEDICATORIA PRESENTACIN

PROBLEMA ESPECFICO..... 01 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN. ..... 01

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IV. REPRODUCCIN Y EMPADRE.. 22 4.1. 4.2.

GESTACIN Y PARTO.. 22 4.3. 4.4. CRA PARA PRODUCCIN. 22 EMPADRE. 22

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Bajo nivel nutricin. Carencia alimentos nutricionales

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Econmica, nutricional y socio cultural.

Abisinia. Pelo spero, tieso y arremolinado. Son los ms inteligentes.

Peruanita. Pelo largo y sedoso. Se les puede ensear algunas gracias.

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Combinados. Presentan secciones en forma irregular y diferentes colores. Particularidades en el cuerpo.

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Particularidades en la cabeza. Luceros (manchas en la cabeza).

Disponibilidad reproductora. Adquirir reproductores en lugares de prestigio.

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CICLO REPRODUCTIVO MACHOS.

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Iniciar empadre a los 3 meses con 2 o 3 hembras por 1 mes.

capacidad de albergue para 15 animales.

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de las paredes que conforman ambos tipos de pozas debe

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Seleccionar reproductores a los 3 mese de edad. que contiene baja densidad

En el periodo de recra o cra, la reaccin

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Linfarenitis. o o o o Agente responsable: streptococcus pyogenes grupo C y el

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Tratamiento. Sulfaquinoxalina 0.9 semana.

sntomas clnicos. Los animales que se recuperan de la enfrenada o los

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Vida x cuyes: 6 aos. Pudiendo llegar a 8 aos.

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CUALIDADES COMPARATIVAS DEL ESTIRCOL

ESPECIE Cuy Caballo Vacuno Ave Cerdo

% NITRGENO 1.90 0.70 0.73 1.00 0.49

% A.C.F. 0.80 0.25 0.23 0.80 0.34

%POT. 0.90 0.77 0.62 0.39 0.47

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Hay problemas de consanguinidad.

REQUERIMIENTO DE CARCAZA DE CUYES BAJO DIFERENTES BAJO DIFERENTES SISTEMAS DE ALIMENTACIN

PESO AL SACRIFICIO (G) 624,+6.67.b

RENDIMIENTO (%) 56.57

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Protena Grasa. Fibra cruda Ceniza E.N.N.

17.78 4.47 41.68 8.52 25.55

11.67 3.25 24.04 12.39 48.65

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