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Planta Fisica 2012

Planta Fisica 2012

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SERVICIOS DEALIMENTACIÓN
PLANTA FÍSICA
 
Planta Física
Rol importante para el cumplimiento de
objetivos del Servicio de Alimentación y
Nutrición (SAN)
La distribución arquitectónica de un SAN,
independiente de la complejidad, debe
permitir una secuencia funcional del trabajoen cada uno de los distintos flujos (personal,equipos y materias primas), impidiendo elcruce o retroceso en los procedimientos (flujounidireccional)
 
Los SAN se consideran de alto riesgo de
incendio por la alta carga de combustible, por 
lo que deben estar a distancia y separadospor estructuras resistentes al fuego, de las
áreas de atención de pacientes.
Debe disponer de superficie necesarias yadecuadas para las tareas que se desarrollanen cada sección, facilitar la operación de losequipos e impedir el hacinamiento de faenas

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