Operacionalizacin de Variables

VARIABLE NOMINAL

DEFINICION CONCEPTUAL

DIMENSIONES

INDICADORES

ITEMS

1 Consiste en la aplicacin de Procedimientos RAPIDEZ EN LA procedimientos en PREPARACION DE un tiempo LA determinado para HAMBURGUESA garantizar la -calentamiento BIGMAC calidad del panes. producto. -almacenamiento de las carnes

2 de

-tiempo de coccin.

Calidad

-Tiempo de vida de la hamburguesa. 4 .tiempo primario de los vegetales. 5

tems

Si

No

Se 1.

realiza

la

supervisin

del

modo

de

almacenamiento de las carnes?

Se realiza el calentamiento de los panes en la 2. tostadora a los 35 segundos? Las carnes se cocinan en un tiempo de 110 3. segundos? Se cumple con los 10 min del tiempo de vida de la 4. hamburguesa Bigmac? la lechuga posee un tiempo primario de dos horas 5. al pasar este tiempo el vegetal se desecha ?

6.

Se realiza el entrenamiento al personal que labora en el rea de la cocina?