Sfaturi practice pentru ntregul an.

O cpun este o cpun - se spune. Da, dar pentru c n acest an cpunile sunt poate mai dulci sau mai zemoase ca anul trecut, Dr. Oetker v prezint reete pentru dulceuri i jeleuri din fructe de sezon. Din propria experien v putem garanta reuita cu produsele de conservat Dr. Oetker i v stm la dispoziie cu urmtoarele sfaturi practice. Prepararea fructelor: Cpunile: nu le splai sub jet de ap pentru c se vor zdrobi i i vor pierde aroma i sucul. Zmeura i murele sunt i mai sensibile. De aceea recomandm o atenie sporit la curarea i splarea acestora. Mango: dac fructul este moale, nseamn c este copt. Culoarea ns nu este un semn referitor la ct de copt este. Cele galben-roiatice sunt mai acre dect cele verzi-maronii. Fructele de mango nu trebuie s aib pete negre. V recomandm s nu le pstrai la frigider pentru c i vor pierde aroma. Prepararea dulceurilor i jeleurilor preparate n cas Pentru ca jeleul Dvs. s aib o culoare clar, stoarcei fructele proaspete de preferabil cu ajutorul unui storctor sub presiune. Pentru proba de gelifiere, punei 1-2 lingurie de mas de fructe pe o farfurie rece. Dac tinde s se ntreasc, atunci dulceaa Dvs. va avea cu siguran consistena necesar. Dup aceast prob, umplei borcanele, splate n prealabil, cu dulceaa sau jeleul fierbinte. Prin adugarea unor ingrediente ca alune de pdure, migdale sau boabe de mutar, termenul de valabilitate al dulceurilor se reduce. Acestea sunt scopurile practice ale acestui de-al doilea numr din Caietul de Reete Dr. Oetker n Romnia. Conservanii Dr. Oetker nseamn economie de timp, pstrarea tuturor proprietilor fructelor i legumelor i mai ales reuita garantat. Mai mult, borcanele umplute cu dulcea sau murturi nu mai necesit tradiionala bain-marine (sterilizare ulterioar)!

Se adaug:

Fructe i legume la Saison

Sfatul buctarului ef: Gelfix: un plic de Gelfix pentru 1 kg de fructe i 1 kg de zahr. Pikant fix: un plic de Pikant fix pentru un amestec de 1,75 l ap, 0,3 l oet de 9 i 150 g zahr.

Caiet de reete nr. 2

Dr.Oetker RO SRL, str. Albeti 30, Curtea de Arge, Romnia

Se adaug: Conserve de cas cu ingrediente de clas.

n ritm cu natura.
Fructele trebuie srbtorite atunci cnd i fac prima apariie. Zical: Fructele se pstreaz cel mai bine n dulcea, atunci cnd le este sezonul. Pentru c atunci sunt suficient de coapte, proaspete i pot fi cumprate la preuri avantajoase. i pentru a avea la ndemn reetele potrivite, Dr. Oetker a dezvoltat multe reete delicioase, de la gemul de coacze din iunie pn la dulceaa de prune din septembrie. Folosind conservanii Dr. Oetker avei garania reuitei pentru ca toate fructele de sezon s poat fi pstrate n delicioase gemuri i dulceuri.

Gelfix Clasic.
Dorii s preparai o dulcea dar nu avei destul experien? Acum, datorit conservanilor Dr. Oetker, experiena n buctrie conteaz din ce n ce mai puin, iar dulceurile se prepar mult mai uor i repede. Ingredientul minune: Gelfic Clasic! Face ca fructele s i pstreze toate calitile naturale: form, culoare, gust i vitamine. Pentru c dulceaa trebuie s fiarb doar 1 minut i se ncheag rapid.

Pikant fix iute & Pikant fix dulce-acrior.

Pentru legume conservate, alege cea mai scurt cale: Pikant fix iute sau dulce-acrior. Cu Pikant fix se obin ntotdeauna cele mai bune murturi n oet iar legumele i pstrez proprietile naturale: consisten i vitamine.

Sare de lmie & Conservant.

Micii specialiti cu putere mare de aciune! Sarea de lmie de la Dr. Oetker ajut la gelifiere, accentueaz i rafineaz gustul dulceurilor, gemurilor sau jeleurilor. Conservantul Dr. Oetker mpiedic mucegirea sau fermentaia nedorit a legumelor i fructelor.

i ca s vezi c este chiar aa de uor cum spunem, i recomandm s ncerci toate reetele prezentate n acest caiet. S vezi atunci ce nseamn o familie fericit.. i vizitele dese din partea prietenilor! i acum mult succes i la bun reuit!

Iunie e din nou timpul cpunilor!

Dulcea de cpuni i caise cu migdale
Ingrediente: 30 g midgale, 1 lingur zahr pudr, 750 g cpuni, 250 g caise, 1 kg zahr, 1 plic Gelfix Clasic Dr. Oetker, 50 ml Amaretto (lichior de migdale) Pregtire: Zahrul pudr amestecat cu
migdale se caramelizeaz uor ntr-o tigaie fr grsime. Cpunile splate i zvntate se cur, se taie mrunt i se cntresc (750 g). Caisele splate i zvntate se decojesc i se taie n jumti. Se scot smburii i se cntresc (250 g).

Jeleu din coacze i rhabarber

Ingrediente: 700 ml suc rou de rhabarber (din 1200 g Rhabarber), 300 ml suc de coacze (din 650 g coacze roii), 150 ml ampanie, 1 plic Sare de lmie Dr. Oetker, 1 plic Gelfix Clasic Dr. Oetker, 1200 g zahr, 4 linguri boabe de mutar Pregtire: Rhabarberul se spal, se taie mare i se stoarce. Coaczele splate se las la zvntat i se storc. Sucurile astfel obinute se las la rece. Se msoar 700 ml suc rhabarber, 300 ml suc coacze i 150 ml ampanie. Mod de preparare: Se amestec ntr-o
oal sucurile, ampania i sarea de lmie. Se toarn coninutul plicului de Gelfix Clasic Dr. Oetker amestecat n prealabil cu 2 linguri de zahr i se d n fiert. Se adaug restul de zahr, se las la clocotit cel puin 3 minute amestecnd ncontinuu dup care se ia de pe foc. Dac dorii, adugai acum boabele de mutar i mai lsai puin pe foc. ndeprtai spuma i turnai imediat jeleul n borcanele deja pregtite. Se nfileteaz capacul, borcanele se rstoarn i se las aproximativ 5 minute aezate pe capac. Atenie: termenul de valabilitate se reduce prin adugarea boabelor de mutar.

Mod de preparare: Se amestec bine

ingredientele (migdale n zahr caramelizat, cpuni i caise) ntr-o oal mpreun cu 2 linguri de zahr i coninutul plicului de Gelfix Clasic Dr. Oetker. Se pune la foc mare amestecnd ncontinuu pn cnd ncepe s dea n clocot. Se adaug restul de zahr, se las la clocotit cel puin 3 minute, amestecnd n continuare, apoi se ia de pe foc. Dup gust, se poate aduga i lichior de migdale. Se toarn imediat n borcanele deja pregtite. Se nfileteaz capacul, borcanele se rstoarn i se las aproximativ 5 minute aezate pe capac.

Se adaug:

Indicaie: Sucul de rhabarber poate fi nlocuit n cantitatea respectiv cu rhabarber.

Iulie din belug, delicioase fructe de pdure.

Dulcea de cpuni i zmeur
Ingrediente: 750 g cpuni, 250 g zmeur, 1 kg zahr, 15 g ardei iute rou (2 buc), 1 plic Gelfix Clasic Dr. Oetker Pregtire: Cpunile splate i zvntate se cur, se taie mrunt i se cntresc (750 g). Zmeura se cur i se cntrete (250 g). Ardeii, curai i splai, se taie mrunt.

Dulcea de coacze i mango

Ingrediente: 950 g coacze roii, 450 g mango, 1400 g zahr, 50 ml lichior mango, 1 plic Gelfix Clasic Dr. Oetker Pregtire: Coaczele splate i zvntate se cur i se cntresc (950 g). Mango se spal, se alege partea crnoas, se taie n cubulee i se cntrete (450 g).

Mod de preparare: Se amestec ntr-o

oal fructele i ardeii. Se toarn coninutul plicului de Gelfix Clasic Dr. Oetker amestecat n prealabil cu 2 linguri de zahr i se d n fiert. Se adaug restul de zahr, se las la clocotit cel puin 3 minute amestecnd ncontinuu dup care se ia de pe foc. Se toarn imediat n borcanele deja pregtite. Se nfileteaz capacul, borcanele se rstoarn i se las aproximativ 5 minute aezate pe capac. Atenie: n timp, ardeiul iuete dulceaa!

Mod de preparare: Se amestec ntr-o oal fructele i dup preferin i lichiorul. Se toarn coninutul plicului de Gelfix Clasic Dr. Oetker amestecat cu 2 linguri de zahr i se d n fiert. Se adaug restul de zahr, se las la clocotit cel puin 3 minute amestecnd ncontinuu i apoi se ia de pe foc. Se toarn imediat n borcanele deja pregtite. Se nfileteaz capacul, borcanele se rstoarn i se las aproximativ 5 minute aezate pe capac.

Se adaug:

August fructe dulci i legume crocante.

Jeleu de mere i morcovi
Ingrediente: 830 ml suc de mere, 70 g morcovi, 900 g zahr, 1 plic Gelfix Clasic Dr. Oetker Pregtire: Morcovii
splai i zvntai se dau prin rztoarea mare i se cntresc (70 g).

Jeleu de pere i enibahar

Ingrediente: 700 g pere, 300 g ardei gras galben, 150 g ceap verde, 1 kg zahr, 250 ml oet din vin alb, 25 g ghimber (enibahar) proaspt, 1 plic Gelfix Clasic Dr. Oetker, Sare, sos Tobasco Pregtire: Perele se cur de coaj. Se scot smburii, apoi se taie n buci mici i se cntresc 700 g. Ardeii, curai i splai, se taie mrunt i se cntresc 300 g. Ceapa se cur, se spal bine, se taie n dou pe lungime i apoi n bucele i se cntresc 150 g. Se msoar 250 ml oet din vin n care se paseaz perele. Ghimberul se cur, se rzuie i se cntresc 25 g. Mod de preparare: Se amestec ntr-o
oal toate ingredientele, mai puin sarea i sosul Tobasco. Se toarn coninutul plicului de Gelfix Clasic Dr. Oetker amestecat cu 2 linguri de zahr i se las la fiert. Se adaug restul de zahr, se las la clocotit cel puin 8 minute amestecnd ncontinuu. Se adaug sarea i sosul Tobasco i se mai las puin pe foc. Se toarn imediat n borcanele deja pregtite. Se nfileteaz capacul, borcanele se rstoarn i se las aproximativ 5 minute aezate pe capac.

Mod de preparare: Se amestec ntr-o

oal sucul de mere i morcovii. Dup preferin, se adaug lichior. Se toarn coninutul plicului de Gelfix Clasic Dr. Oetker amestecat cu 2 linguri de zahr i se d n fiert. Se adaug restul de zahr, se las la clocotit cel puin 3 minute amestecnd ncontinuu i apoi se ia de pe foc. Se toarn imediat n borcanele deja pregtite. Se nfileteaz capacul, borcanele se rstoarn i se las aproximativ 5 minute aezate pe capac. n timpul rcirii, borcanele trebuie rsucite, pentru ca morcovul s se distribuie uniform.

Se adaug:

Indicaie: Adugai n jeleu coaja de la 1 limet, tiat n fii subiri.

Septembrie ispita violet pretutindeni.

Dulcea de prune cu alune de pdure
Ingrediente: 1300 g prune, 200 ml vin alb sau rou, 1 kg zahr, 150 g alune de pdure, 1 plic Gelfix Clasic Dr. Oetker Pregtire: Prunele se spal i se
scurg. Se scot smburii, se taie mrunt i se cntresc 1300 g. Se msoar 200 ml vin. Alunele se decojesc i se cntresc 150 g.

Dulcea de mure cu coriandru

Ingrediente: 750 g mure pasate (din 1300 g fruct), 250 g mere, 1 kg zahr 1 plic Gelfix Clasic Dr. Oetker. 1-2 linguri coriandru mcinat Pregtire: Murele se cur, se paseaz cu ajutorul unei site i se cntresc 750 g. Merele se spal, se cur, se taie n bucele i se cntresc 250 g.

Mod de preparare: Se amestec ntr-o

oal toate ingredientele peste care se toarn coninutul plicului de Gelfix Clasic Dr. Oetker amestecat cu 2 linguri de zahr i se las la fiert. Se adaug restul de zahr, se las la clocotit cel puin 3 minute amestecnd ncontinuu i apoi se ia de pe foc. Se toarn imediat n borcanele deja pregtite. Se nfileteaz capacul, borcanele se rstoarn i se las aproximativ 5 minute aezate pe capac. Atenie: termenul de valabilitate se reduce prin adugarea alunelor de pdure.

Mod de preparare: Se amestec ntr-o oal toate ingredientele peste care se toarn coninutul plicului de Gelfix Clasic Dr. Oetker amestecat cu 2 linguri de zahr i se las la fiert. Se adaug restul de zahr, se las la clocotit cel puin 3 minute amestecnd ncontinuu i apoi se ia de pe foc. Se adaug coriandrul mcinat. Se toarn imediat n borcanele deja pregtite. Se nfileteaz capacul, borcanele se rstoarn i se las aproximativ 5 minute aezate pe capac. Atenie: termenul de valabilitate se reduce prin adugarea coriandrului.

Se adaug:

Din miez de toamn.

Legume picante
Ingrediente: 2 ardei roii, 2 ardei verzi, 2 ardei galbeni, 4 cepe, 2 dovlecei, 4 morcovi, 250 g varz, 1 plic Pikant fix iute Dr. Oetker Mod de preparare: Se spal bine legumele, se taie felii, se amestec i se aeaz n borcan. Se prepar compoziia de Pikant fix conform instruciunilor de pe plic. Aceasta se toarn fierbinte peste legumele din borcan. Borcanul se nchide, se las la rcit i apoi se depoziteaz la loc rcoros i ferit de lumin.

Se adaug:

Acea savoare special.

Usturoi murai
Ingrediente: 500 g cei de usturoi (cca. 8 cciulii) 1 plic Pikant fix dulce-acrior Dr. Oetker Mod de preparare: Ceii de usturoi se cur i se aeaz n borcan. Se prepar compoziia de Pikant fix conform instruciunilor de pe plic. Aceasta se toarn fierbinte peste usturoi. Borcanul se pune pe o tav (min. 2 cm nlime) plin cu ap fierbinte i se ine n partea de jos a cuptorului prenclzit, treapta 1, timp de 60 de minute. Se las la rcit i apoi se depoziteaz la loc rcoros i ferit de lumin.

Se adaug: