Alergia Alimentar: Guia de Mãe para Mãe com Receitas e Dicas

De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar.
Apresentao
Alm de a comida ser necessria para nossa sobrivivncia ns gostamos de comer, porm, estudos comprovam que 1 em cada 20 crianas tem Alergia Alimentar. Quando se tem um alrgico em casa a famlia toda afetada, o dia-a-dia diferente, as preocupaes com detalhes inimaginveis antes de conhecer o Mundo dos Alrgicos so grandes.
Para que mais pais a aprendam a conviver com a Alergia Alimentar, eu reuni informaes teis e de fcil entendimento principalmente para pais que esto descobrindo agora a condio de alrgico dos seus filhos.
Aqui voc encontra um bate papo de me pra me com alternativas criativas, uma viso geral do que a Alergia Alimentar e mais de 300 Receitas Culinrias com ingredientes do nosso dia a dia!
Ento, para ajudar mais mames, vovs e titias a agradarem os pequenos alrgicos, disponibilizo este livro com o maior prazer, pois se cada me que tiver acesso a este arquivo fizer uma receita e for aprovada pelo seu filho, ser minha grande recompensa!
Venham Mames, Vamos Botar a Mo na Massa!
De me pra me Meu nome Janaina, sou mame da Lorena que nasceu em 26/05/2010 e tem alergia alimentar a: Leite, Soja, Ovo, Amendoim, Castanhas, Peixe, Crustceos, Feijo, Corantes e todas as frutas ctricas, com reaes inclusive a contato. A Lorena foi uma criana muito esperada, planejamos muito a gravidez e ela chegou pra mudar nossa vida, tanto pelo fato de termos um beb em casa quanto para aprendermos a lidar com a condio de alrgica dela. Foi uma excelente mdica Dra. Silvana Paula Cardim, de Botucatu/SP, que detectou aos quatro meses de idade a alergia da Lorena. Passei a fazer a mesma dieta de excluso dos alimentos que ela no podia, por todo tempo em que amamentei. A Lorena tem reaes imediatas, j teve complicaes at por um beijo que dei na bochecha dela depois de ter chupado uma bala. Teve uma reao depois de comer pitaya,
Lorena e Janaina Quem fala que esta menininha de bracinhos gordinhos tem Alergia Alimentar?
uma fruta que parece to inofensiva. Tambm ficou com a boca cheia de feridinhas depois do priminho da mesma idade fazer
um carinho no rosto dela. Sem contar as constantes infeces, chiado, dermatite atpica, em vrias partes do corpo (com maior intensidade atrs da orelha), irritabilidade, sintomas constante de resfriado com coriza e problemas intestinais. Quando descobrimos a alergia da pequena sofremos muito. At entendermos direito como era a alergia, quais eram as restries e as reaes foi um perodo bastante confuso e fiquei muito mal com a situao. Era uma novidade. No sabamos nada sobre o assunto, eu no conhecia nenhum caso prximo, s tinha ouvido falar em Alergia Alimentar, mas no deste modo, onde grande a sensibilidade, como no poder nem ferver leite perto dela ou passar a mo na pele depois te ter tocado algum alimento alrgeno. Como entender que um alimento que parece ser to inofensivo como nosso leitinho de todas as manhs pode at causar um choque anafiltico em minha garotinha? Passado aquele susto (e confesso, demorou um pouco pra passar), resolvi ir luta e procurar opes para minha filha ter uma alimentao mais variada possvel e no passar vontades. Depois que eu e meu marido entendemos e nos convencemos da seriedade do assunto e da ateno que requeria o controle disso, explicar para os familiares e amigos tambm foi um desafio. Eu parecia que era neurtica, pois como a Lorena tem reao a contato, ainda mais difcil, porque o cuidado em colocar a mo e beijar maior ainda. Por sorte, todos ajudaram, mas frases do tipo s um pouquinho no faz mal ainda ouo de vez em quando!
Celebre em vez de se lamentar. A postura negativa no ajuda em nada, s deixa o alrgico num estado de coitadinho, em vez de se alegrar por todos os alimentos permitidos e pelas solues culinrias existentes. muito melhor pesquisar e descobrir o que eles podem consumir. Alice Sherwood.
Quase no sexto ms de vida a Lorena ainda no tinha experimentado nada fora o leite materno, iniciei os alimentos slidos, com muita cautela, um alimento novo por vez durante trs dias, como ainda no sabamos se tinha alergia a mais alimentos, desta forma descobriramos se tivesse uma reao. Comecei com frutas, depois papa salgada: trs dias de batata, trs dias de batata e cenoura, trs dias de batata, cenoura e chuchu... Assim por adiante. Como descobrimos muito cedo a alergia dela, podemos introduzir os alimentos aos poucos, a criana que j come de tudo tem que fazer um controle complicadssimo, se suspeitar de algum alimento, tirar, esperar uma fase que est com a sade 100% e oferecer. J conheci casos de alergias de mamo, banana, arroz, carnes, enfim, tudo possvel. Sabe aquela histria de levar bolo em festa? Ento, pais de alrgicos levam no s o bolo, como os salgadinhos, docinhos e at o suco sem corante, se for o caso. Aprendemos e no sofremos mais com isso, se tornou natural. Todas as reunies de famlia e encontros com amigos giram em torno de comida, j perceberam? almoo na casa da tia, jantar na amiga... Quase no recusamos convites, participamos normalmente dos eventos, mas tomamos cuidado com o que ser servido e no tiramos o olho da Lorena. Isso Incluso Social. Evitamos ir a pizzarias, preferimos fazer pizzada em casa, assim o v Braulinho faz a pizza dela separadamente. Temos que encontrar um ponto de equilbrio entre a famlia toda restringir a alimentao por conta do alrgico, o que seria mais seguro, sem o risco de contaminao. Porm, as opes ficam muito limitadas ou ento cozinhar dois tipos de prato, o do alrgico e o da famlia. Neste caso, monitore se a criana no est com um sentimento de excluso. J tem estudo sobre o quanto essa doena alrgica afeta o desenvolvimento emocional e psicolgico das crianas, j to complicado lidar com todas as restries alimentares, mais ainda privar da convivncia com outras crianas, festinhas... Mas claro que requer muito mais cuidado. Em casa ns no eliminamos todos os alimentos alrgenos, mas tambm no comemos na frente dela. Eu gostava muito de tomar leite, a ponto de tomar at aps as refeies, mas acho que peguei tanto dio de leite que hoje dificilmente consumo! Iogurtes e bolos tm em casa, mas sempre com uma opo pra Lorena. Se for bolo de chocolate, tem o especial dela tambm. Nas refeies de final de semana procuramos fazer o mesmo cardpio pra todos. possvel comer estrogonofe sem creme de leite!
Nas festinhas tem do perigo das comidas, mas a maior preocupao so os traos, pois o que servir para a criana geralmente leva de casa mesmo, mas os traos so mais difceis de controlar, temos que tomar cuidado com as mos contaminadas, que belisca a bochecha, ou ento a boca cheia de traos que beija a mozinha dos pequenos alrgicos. s vezes me pego olhando com certa inveja uma me comendo e servindo a mesma coisa para seu filho, sem qualquer preocupao de como aquele alimento foi preparado. D um n na garganta. Claro que eu gostaria que fosse assim com a gente tambm! Mas para compensar, estes dias vi o filho de uma amiga que ex-alrgico tomando um pote daqueles grandes de Yakult e em seguida tomou um iogurte! Est a a minha esperana! Meu sonho ver a Lorena tomando leite condensado na lata! Mesmo que em pequena quantidade, se um dia ela puder consumir, j ficarei muito feliz. E tenho f que vai!
Queridas mames, graas a Deus ns podemos fazer algo para melhorar a qualidade de vida dos nossos filhos!
Quando descobri a alergia da Lorena, entrei em comunidades da Internet (Orkut e Facebook), onde conhecemos outras mes passando pelos mesmos problemas. Podemos trocar muitas experincias, conheci muitas histrias, uma diferente da outra, mas as mes so todas iguais: muito dedicadas alis, mes de alrgicos em geral so especiais mesmo! Fui amparada tambm por grupos de apoio a portadores de necessidades nutricionais especiais, que me esclareceram muitas dvidas e foi importante pra entender sobre o assunto, aqui dou umas dicas de onde encontrar mais apoio. As receitas deste livro so, na maior parte, copiadas (com os devidos crditos). Todas so livres de leite, algumas livres tambm de soja e ovos. Veja a lista de substituies, caso queira fazer alguma receita que tem um ingrediente na sua lista de proibidos. Ainda estou testando as receitas, so muitas e no dei conta de fazer todas, mas como acontece com qualquer receita, uma pode dar certo pra voc e na minha mo no ficar bom. Por isso, tem muitas opes: bolo de chocolate, por exemplo, so vrias receitas! Me lembre-se que o paladar das crianas diferente do nosso, ainda mais se seu filho est acostumado a tomar frmulas especiais. Tem coisas que fao e no gosto, mas a Lorena se delicia! Este arquivo no se destina a substituir o diagnstico mdico ou tratamento. Se voc tiver ou suspeitar que seu filho tem alergias alimentares procure aconselhamento mdico adequado. Se seu filho est sob os cuidados de um mdico para alergias alimentares, certifique-se de discutir com ele ou ela todas as mudanas que voc pretende fazer na gesto da alergia. Cada caso diferente do outro, h casos em que a alergia bem leve, outros que requer maior ateno. Mas, depois de chegar do mdico com o diagnstico, importante buscarmos mais informaes, afinal, por mais que seja demorada a consulta, o assunto extenso e as dvidas so grandes! 5
Alergia De Comida? Primeiramente precisa saber que Alergia Alimentar no tem nada a ver com Intolerncia a Lactose (apesar das receitas aqui servirem tambm para Intolerantes a Lactose). S para ficar clara a diferena entre as duas patologias, enquanto e Intolerncia a Lactose tem a ver com o acar do leite a Alergia Alimentar referente Protena do Leite, veja:
Intolerncia a Lactose Lactose um acar encontrado no leite dos mamferos. Os intolerantes no produzem em quantidade suficiente a enzima lactase, que decompe o acar no intestino para que possa ser absorvido adequadamente. Os sintomas so mais leves e s vezes possvel ingerir pequenas quantidades sem nenhum problema.
Alergia Alimentar provocado pelo sistema imunolgico, o sistema imune do organismo reage a determinados alimentos como se fossem potencialmente perigosos, ou seja, o organismo confunde a ingesto de um alimento inofensivo com um vrus, bactria, etc. Para se defenderem destes invasores, as clulas do sistema imune produzem molculas chamadas "anticorpos" e infelizmente, esta reao libera uma substncia chamada "histamina". a histamina que provoca os sintomas alrgicos e as reaes podem causar srios danos. Canso de ouvir comentrios do tipo fulano de tal tem alergia a leite, mas pode tomar iogurte, comer bolo com leite que no faz mal, agora j sabem: alergia no pode nem com uma gota de leite, j intolerncia pode at ser.
A palavra alergia proveniente do grego allan (outro) e ergon (trabalho) ento, outro trabalho. Eu diria que tem o nome certo, pois bota trabalho nisso!
A alergia alimentar geralmente comea na infncia, mas pode ocorrer em qualquer idade. Felizmente, muitas crianas se livraro das alergias a leite, ovos, trigo e soja por volta dos cinco anos, isso se fizerem o tratamento excluindo os alimentos proibidos. As alergias a amendoim, frutas secas e frutos do mar tendem a durar a vida toda. Os alimentos mais citados como causadores de alergias alimentares so: leite, ovos, amendoim, castanhas, camaro, peixe, soja e os principais alrgenos alimentares identificados so de natureza proteica. H muitos casos de alergia cruzada, ou seja, alergia a dois ou mais alimentos diferentes.
Voc no est sozinho, aproximadamente 1 em cada 20 Bebs tem Alergia ao Leite de Vaca!
O que causa Alergia Alimentar No se sabe perfeitamente por que algumas substncias so alergnicas e outras no, nem por que nem todos os indivduos desenvolvem uma reao alrgica aps exporem-se aos alrgenos. A predisposio gentica parece ter importante papel, estudos indicam que de 50 a 70% dos pacientes com Alergia Alimentar possuem histria familiar de alergia. Caso o pai e a me apresentam alergia, a probabilidade de terem filhos alrgicos de 75%.
Imagem: Folha Universal
Fala-se tambm em fatores ambientais e hbitos alimentares. A higiene tem sido considerada uma das possveis causas
do aumento das alergias alimentares, pois os hbitos de limpeza, as vacinas e os antibiticos tornam as pessoas menos expostas a infeces, acarretando alteraes no sistema imunolgico e aumentando as chances de desenvolver alergias. Outro fator pode se dar ao contato precoce com o alimento, se o beb ingere leite de vaca muito cedo as chances de desenvolver APLV aumentam. Como o organismo do beb ainda est aprendendo a fazer a digesto dos alimentos pode ter dificuldade para digerir o leite de vaca, e absorver suas protenas inteiras. O ideal continua sendo o leitinho materno!
Diagnstico A Alergia alimentar difcil de ser diagnosticada e, mesmo que o paciente possua um dos sintomas citados, no necessariamente a causa ser a alergia alimentar. H outras doenas cujos sintomas so parecidos e podem confundir, como por exemplo: - refluxo (bebs que golfam e vomitam com muita freqncia) pode ser normal, pode ser ocasionado por um problema no amadurecimento dos rgos (estmago, esfago, etc), pode ser por alergia ao leite de vaca, etc; - dermatite atpica (vermelhido, ressecamento e coceira na pele) pode ser ocasionada por alergia a caros, por ressecamento da pele, por alergia a alimentos, etc; - clicas (irritabilidade e choro excessivos) podem ser normais, por alguma dor ou desconforto decorrente de refluxo, por alergia ao leite, etc. A histria geralmente a mais importante ferramenta no diagnstico de alergia alimentar. O mdico entrevista o paciente para determinar se os fatos so consistentes com uma alergia alimentar. Na investigao minuciosa da histria clnica, o mdico verifica: - Alimento suspeito: quais alimentos os pais percebem que, quando ingeridos, causam os sintomas. 7
- Tempo de latncia: quanto tempo depois de consumido o alimento o beb comeou a ter sintomas. - Menor quantidade necessria Quanto deste alimento o beb consumiu para iniciar os sintomas. - Freqncia e reprodutibilidade da reao: sempre que o beb consome determinado alimento aparecem os sintomas, ou no. So sempre os mesmos sintomas, ou s vezes surgem sintomas diferentes. - Episdio mais recente: quando foi a ltima vez que a criana apresentou sintomas aps a ingesto do alimento. - Descrio das reaes: se surgem logo aps a ingesto do alimento suspeito ou demora para aparecer. Como so estes sintomas, por ex: Sintomas de pele: como so, se tem coceira, descamao, em que local do corpo que aparece. Sintomas intestinais: qual a consistncia das fezes, se tem sangue ou no, quantas evacuaes por dia. - Tempo de aleitamento materno, idade de incio dos sintomas e da introduo do leite de vaca e de novos alimentos, se o beb recebeu leite de vaca no berrio. O mdico deve avaliar qual o melhor mtodo para o diagnstico de alergia alimentar. Alguns exames esto disponveis, veja: - PRICK TESTE colocada, pelo brao ou no dorso, uma gota da substncia capaz de causar a alergia e depois feito uma perfurao superficial na pele. So praticamente indolores e apresentam uma reao de vermelhido e edema em 15 a 20 minutos e que desaparecem aps 1 ou 2 horas sem deixar marcas .
-PATCH TESTES ALRGICOS OU TESTES DE CONTATO So testes de se aplicar as substncias na pele e se deixar por 48 horas mantidas no local por artefato prprio. Retira-se aps este perodo e se verifica a reao que tambm de vermelhido, edema e s vezes uma espcie de queimadura local. Com 24 horas feito uma leitura.
- RAST Exame de sangue indicado para pesquisar a presena de anticorpos ige (responsveis pela alergia) para o alimento suspeito de desencadear a alergia alimentar.
- TESTES DE PROVOCAO Nestes testes so usados as substncias suspeitas e que vo desencadear exatamente a reao que se pesquisa. Oferece o alimento suspeito e espera uma possvel reao. o teste mais confivel, j que nem sempre os testes que demonstram a presena de sensibilizao alrgica tem relao direta com manifestaes clnicas. Quando houver associao ntida entre ingesto do alimento e surgimento de manifestao clnica, os 8
exames positivos podem ser considerados como diagnsticos de alergia ao alimento. Quando a relao entre ingesto e o quadro clnico no for to evidente necessrio confirmar atravs de teste de provocao.
A Lorena fez o Rast, positivo com nvel 4 para leite, nvel 2 para ovo e negativo para soja, porm isso no quer dizer que no tem alergia tambm a soja, pois apresenta reao quando consome. Ela tambm fez o teste cutneo que acusou a alergia inclusive a carne de vaca. Fizemos uma excluso da carne por um ms, depois comecei a dar (teste de provocao) e ela no teve nenhuma reao, continua consumindo. Outro exame que ela fez foi o pathc, realizado nas costas e acusou as mesmas alergias.
Reaes Alrgicas Existe a reao de hipersensibilidade imediata que exigem apenas minutos ou algumas horas para seu aparecimento e tambm as reaes de hipersensibilidade tardia que podem demorar at trs dias para surgir. Uma vez a Lorena alcanou o pote de margarina em cima da mesa, passou os dedinhos e passou a mo melecada na barriga, eu vi acontecer e foi o tempo de lavar correndo na pia da cozinha mesmo. J tinha levantado vergo onde os dedinhos dela passaram, estou falando em menos de um minuto.
Testes clssicos para se diagnosticar a alergia imediata ou anafiltica como o Prick Teste e os testes de iges rast no sangue no servem para alergias tardias.
Possveis reaes: Dor abdominal; Diarreia; Dificuldade para deglutir; Irritao na boca, na garganta, nos olhos, na pele ou em qualquer outra regio; Tontura ou desmaio; Congesto nasal; Nusea; Corrimento nasal; Manchas escamosas com coceira (dermatite atpica); Descamao ou bolhas; Inchao (angioedema), principalmente nas plpebras, face, lbios e lngua; Falta de ar; Clicas estomacais; Vmito; 9
Urticria; Respirao difcil ou ruidosa; Choque Anafiltico.
Mas afinal, o que choque anafiltico? uma reao alrgica aguda que leva o indivduo a ter falta de ar e que pode ser fatal, a menos que o indivduo receba o tratamento de emergncia prontamente. Dentre as diversas causas do choque anafiltico, pode-se citar a anestesia, picada de inseto ou alimentos.
Qualquer alimento pode causar uma alergia e no preciso ingeri-lo para se ter uma reao de, basta o simples contato ou inalao.
Sensibilizao Primeiro o seu corpo precisa ter entrado em contato com o alimento alrgeno para ter desenvolvido anticorpos contra ele. por isso que voc pode ter comido amendoim uma vez e no ter tido reao a ele. somente na prxima vez que voc comer um amendoim que seu corpo reage, j que os anticorpos contra ele, formados aps o primeiro contato, vo esperar pela prxima vez. Em outro caso de sensibilizao a Lorena j tinha sido liberada para comer Peixe e estava comendo no mximo duas vezes por semana sem problemas. Certo dia estava com uma diarreia, ou seja, com a resistncia baixa e comeu peixe. Teve reao pelo corpo todo, pois como o intestino estava sensibilizado na hora que recebeu aquele alimento que potencialmente alrgeno desenvolveu novamente a alergia. A mdica me explicou que se ela tiver com uma gripe, ou seja, de alguma forma com baixa imunidade no pode oferecer os alimentos que geralmente causam alergia, pois pode sensibilizar. Se passar lcool no brao no sentir nada, mas se passar lcool do brao que est arranhado vai arder. mais ou menos isso, se o intestino est irritado no bom oferecer algum alimento potencialmente alrgeno.
Traos Se voc j sabe que seu filho alrgico a algum tempo sabe que usamos muito esta palavra, mas se est entrando no mundo das alergias alimentares agora vai ficar surpreso! Os traos de leite so, na maioria das vezes, uma contaminao do produto, que passou por uma mquina onde foram fabricados produtos com leite ou derivados. Assim, eles acabam adquirindo quantidades mnimas desses ingredientes durante a fabricao. Super comum, o problema que a Legislao Brasileira permite que no se rotule traos e isso um problema, por isso que ns mes de alrgicos temos que tomar
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cuidado mais que redobrado, alm de olhar os rtulos importante ligar pra empresa e questionar se h a possibilidade de conter traos. Um abaixo assinado iniciado por Fernanda Mainier Hack, dirigido aos deputados federais e senadores da repblica est na internet e j possui 1868 assinaturas. O objetivo do pedido aos parlamentares que eles alterem no projeto j existente a obrigao do termo "CONTM LACTOSE" para "CONTM LEITE E/OU TRAOS DE LEITE. Http://www.abaixoassinado.org/abaixoassinados/4998
Perigo Oculto! Como eu j falei, leia bem os rtulos, at nos alimentos que no imagina confira pra ver se est tudo ok. Sabia que tem soro de leite ou leite em p no salame? Eu no sabia que soja era to usada nos alimentos industrializados, lecitina de soja, farinha de soja, soja pra todo lado! Esses dias lendo o rtulo de um biscoito eu encontrei nos ingredientes: casena. Casena simplesmente a protena do leite, justamente ao que minha filha tem alergia! Fique atento, pois se usado alguns termos desconhecidos pelo consumidor, veja a lista: Casena, Caseinatos (tem vrios tipos de clcio, sdio, etc) Hidrolisados (de casena, de protenas do leite e do soro), Lactoalbumina, -lactoglobulina Gordura lctea, protena lctea, composto lcteo Lactose Protena do soro Betalactoglobulina Alfalactalbumina Lactoferrina Leitelho Fosfato de lactoalbumina Podem indicar presena de leite: Corante /saborizante caramelo Sabor de acar mascavo Chocolate Sabor artificial de manteiga Sabor artificial de queijo
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Parece, mas no ! Se encontrar no rtulo: cido Ltico, Lactato de Clcio, Esterearoil lactil lactato de clcio, est liberado, pois apesar do nome nos confundir somente um tipo de fermentao, no tem nada com leite. O que so "aromas naturais" e "aromatizantes artificiais"? Esteja ciente de que "aromas naturais" e "aromas artificiais" so pega-tudo! Termos que podem ser uma grande variedade de ingredientes potencialmente alergnicos. A nica maneira de descobrir exatamente o que nestes "aromas" no produto que voc est avaliando entrar em contato com o fabricante. O perigo oculto est em todo lugar, por exemplo, no liquidificador. Pedir suco em lanchonete no d, pois no mesmo liquidificador deve ter sido preparado algum suco com leite e eles s passam uma gua pra fazer o prximo, no caso faa lavarem bem. Eu no corro o risco e levo na malinha umas duas caixinhas de suco, vai saber se na lanchonete eles tero aquela marca sem corante! Presunto s se comprar a pea, pois na mesma fatiadora foi fatiado o queijo. Fui a uma festinha onde o cozinheiro afirmava no ter nenhum problema da Lorena comer a batata frita, a perguntando mais detalhes do preparo descobri que foi feita no mesmo leo que fritou antes a bolinha de queijo... No d! Se sua criana severamente alrgica, saiba que at as idas ao Supermercado pode trazer problemas, ela pode reagir de resduos de comida deixada na cadeira do carrinho do supermercado, traos tambm esto nos brinquedos de lanchonetes por exemplo.
importante entender que quase tudo pode ser substitudo, simplesmente adaptado e aprender a viver com o que voc tem (como em muitos outros aspectos da vida). Alergia no deve ser um impedimento para uma vida "normal".
Tratamento mais fcil falar do que agir, mas o nico tratamento a total excluso dos alimentos alrgenos. No tem remdio pra alergia, somente para as reaes que ela provoca. Quase sempre a alergia tem cura, portanto apesar da dieta de excluso ser muito difcil, ela poder garantir a cura da doena e uma vida futura sem restries alimentares. Enquanto continua na luta, veja com o mdico qual leite seu filho vai tomar, a Lorena comeou tomando o NAN H.A, mas ele somente hipoalergnico, ou seja, as protenas do leite so parcialmente hidrolisadas (quebradas) e no indicado para alergias reais. Passou para o Pregomin, mas no se adaptou e hoje toma Neocate, custeado pelo Goveno, pois o custo destes leites alto. Recentes pesquisas internacionais divulgadas mostram a eficcia da dessensibilizao alimentar, tambm conhecida como imunoterapia oral, no tratamento das alergias alimentares. Esse procedimento realizado com a ingesto do alimento alrgico causador e tem como objetivo tornar o organismo mais tolerante substncia. " uma espcie de vacina, mas que o efeito dessensibilizar o organismo 12
progressivamente at que o individuo tolere uma quantidade to grande ao ponto que ele possa ter uma dieta livre sem reao", explica Dra. Ariana Campos Yang, diretora da ASBAI (Associao Brasileira de Alergia e Imunopatologia). O procedimento realizado em alimentos que so mais expostos na alimentao diria do individuo, esse tipo de tratamento no cura a alergia definitivamente, mas faz com que organismo seja tolervel evitando reaes mais graves. Teremos novidades, so muitas pesquisas por todo mundo para ajudar no tratamento dos alrgicos. A amamentao ajuda a evitar alergias, at os seis meses de idade fundamental o aleitamento materno (se no for possvel uma frmula hipoalergnica), recomenda-se a introduo de alimentos slidos aps o sexto ms e deve ser feita de forma gradativa, apresentando um alimento novo por vez (trs dias oferecendo o mesmo alimento novo) assim se tiver alguma reao saber do que foi. Cozinhe tudo, frutas e legumes. Fruta tropical somente aps um ano salvo a banana. Alimentos mais alrgenos como amendoim e marisco s oferea aps trs anos, tambm deve ser evitado pela me na gestao (caso saiba que a criana j tenha uma pr disposio para alergia alimentar) e tambm enquanto amamentar.
Mitos sobre a Alergia Alimentar 1- S um pouquinho no faz mal 2- Nunca tive problema de alergia, no agora que vou comear a ter 3- Meu primeiro filho no tem, os outros certamente no tero tambm 4- As reaes da alergia alimentar so somente diarreia e vomito 5- Falaram que meu filho tem alergia de leite, mas eu sempre tomei e nunca me fez mal 6 impossvel tirar todos os alimentos que causam alergia da dieta do meu filho
7- No precisa fazer tratamento, com o tempo vai melhorar 8- No preciso fazer a dieta do meu filho, no d diferena no leite que estou produzindo 9- Criana alrgica no consegue ganhar peso 10- Alergia Alimentar no tem cura
DICAS TEIS DE ME PRA ME Ande sempre um lanchinhos na bolsa, nunca se sabe quando seu filho vai ver algum comendo alguma coisa e ficar com vontade... Na rua muito difcil achar algo pra comprar, a Lorena adora o biscoito gua e sal ou crem craker da Duchen Parmalat e livre de traos (de qualquer forma, antes de comprar leia o rtulo, pois o fabricante pode alterar a composio). gua de coco uma boa opo para alrgicos ao corante do suco. Quando for preparar uma receita, certifique-se que no tem nenhum alimento proibido por perto, lave bem os utenslios, separe um pano de prato limpo, cuidado com a contaminao do liquidificador, etc. A gente fica especialista em ler rtulos e perguntar ingredientes, mas saiba que as Indstrias podem alterar os ingredientes a qualquer momento, ento preciso sempre ler os rtulos, mesmo que esteja 13
acostumada a comprar determinado produto - as idas ao supermercado so demoradas! Lembre-se dos mnimos detalhes, as pessoas se esquecem de que usou manteiga, tempero pronto e compreensivo, no faz parte do dia a dia deles, a gente que sabe de cor e salteado o que no pode. Informe a famlia sobre os alimentos alrgenos, faa listinha dos proibidos, assim podem olhar quando ficar em dvida.
possvel! As festinhas de 1 e 2 anos da Lorena (na escola e em famlia) foi toda especial sem nenhum alimento da lista dos proibidos! Eu comprei a mquina de fazer po, acho prtico e a Lorena ama, s cuidado com os traos depois de preparar um po que v um alimento alrgeno. Comprei tambm uma mquina de waffle, mas s gostoso na hora que faz.
Festinha de um ano da Lorena! Brigadeiro, beijinho de cenoura, beijinho de beterraba, docinho de ameixa, doce de mamo e de goiabada de potinho.
Quando vamos no Mc levo o lanche dela feito em casa, as fritas de l ela pode comer. Procurem por receitas veganas, elas no tem
ovos nem leite, mas cuidado com a soja. Eu fao o Dirio da Dieta, onde anoto tudo que a Lorena come, todos os dias e qual o estado de sade daquele dia. Mas tudo mesmo, assim quando ela no est bem, dou uma olhada na agenda, posso comparar com outro dia que ela tambm no estava boa e descobrir alguma alergia nova. Anoto tambm se usou algum remdio, qual a quantidade. s vezes, uma histria por si s no pode determinar o diagnstico. Nessa situao, o mdico pode pedir ao paciente para manter um registro dos contedos de cada refeio e se as reaes ocorreram, que so consistentes com alergia. O dirio alimentar fornece mais detalhes que a histria oral, de modo que o mdico e o paciente pode melhor determinar se existe uma relao consistente entre um alimento e as reaes alrgicas. Se eu filho j entende, explique sobre a alergia e os alimentos que devem ser evitados, assim se no tiver por perto em alguma ocasio ele saber recusar o alimento. J vi relatos de uma senhora oferecer brigadeiro para o alrgico na festa e ele responder com a maior naturalidade que ele trouxe o brigadeiro de casa, pois tem alergia e no pode comer o da festa. Assim, normal pra ele... Quando viajamos pra Pernambuco liguei para o Hotel com antecedncia, conversei com o chefe de cozinha e combinamos a preparao de todas as refeies da Lorena separada. L eles usam muita manteiga de garrafa, para evitar a contaminao tudo foi feito em uma panela nova que ficou separada pra Lorena, foi perfeito! Explique certinho que no pode dar nenhum deslize, deixe clara a gravidade do assunto. Cada caso diferente, o mesmo alimento causa variadas reaes em intensidades completamente diferentes de alrgico pra alrgico. Tem crianas que toleram traos, outros no podem nem sequer sentir o cheiro do alimento alrgeno. Eu conheci uma garotinha de dois anos em Bauru, que teve um choque anafiltico depois de passar perto de um carrinho de lanche na rua e sentir o cheiro do queijo na chapa. 14
Com o auxlio do mdico v descobrindo quais so os limites do seu filho. Para ser sincera, depois que a Lorena teve reaes a contato eu fiquei com muito medo e no a expomos a este risco. Ela acabou de fazer dois anos e acredito que esteja mais tolerante. Preciso fazer um teste de provocao, mas isso s pode ser feito quando estiver com a sade 100%, a confesso que fico morrendo de medo que cause uma reao, estava to bem de sade e eu fui provocar... A mdica tambm pediu para testar a Laranja e o Feijo, da mesma forma precisa ser por provocao, ou seja, dar o alimento. importante saber que quando se faz o teste de provocao no adianta dar o alimento somente uma vez, tem que oferecer por sete dias seguidos. Se durante o processo a criana tiver algum tipo de reao suspenda imediatamente o teste, se no tiver nada continua a semana inteira. Uma vez fiquei muito feliz porque a Lorena comeu um nuggets que continha soja e no teve reao, foi a que a mdica me explicou que em quantidade muito pequena e somente uma vez pode no aparecer os sintomas. Isso no significa que ela no possa ter reao com uma nica colherada, depende do alimento e de como o organismo est reagindo.
Cuidados Na Escola Tive duas experincias com escolas que se recusaram a matricular a Lorena exatamente por conta da Alergia Alimentar. Uma delas me falou abertamente que no teria condies de ter todos os cuidados necessrios que a Lorena precisava e a outra inventou um monte de situaes que a secretria se enrolou um monte pra explicar, disse que sentia muito, mas era ordem da Direo. Imagina o quanto fiquei chateada? Mas pensa s, melhor a escola se recusar a ficar com o aluno do que pegar e no saber como lidar com isso, certo? Claro que demorou pra eu pensar assim, na poca fiquei revoltada! Hoje conto com uma tima escola que entende e auxilia nos cuidados com a Lorena. essencial que tenha uma ligao muito direta com a escola, enviei uma listinha dos alimentos que ela no pode, conversei com a nutricionista que orientou a cozinheira e as tias esto sempre atentas se ela no pega lanche do colega. J tem pr-
determinado os dias do que enviar de lanchinho na
escola da Lorena, ento fao rtulos das embalagens de todynho, Danoninho, etc e colo
Potinhos Fake usando embalagem de fermento, paliteiro, etc... Livre dos traos!
em
potinhos
que
lembram o formato das embalagens originais, uso,
por exemplo, o potinho plstico do fermento para simular o todynho, ou ento pra variar um paliteiro de dente bem vedado o furo para sair o palito onde coloco o canudinho. Dentro vai o p do leite dela
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(Neocate) e chocolate sem leite. Aqui tem receitas para iogurte e tambm pode-se fazer um creme usando fruta batida, acar, creme de arroz ou aveia... Vamos inventar!
Para as festinhas envio o kit da Lorena separado, l as tias colocam no pratinho igual que est sendo servidas as coisas da festa, ela ainda no percebe que o dela diferente e aproveita bem a diverso! Quando a escola vai fazer algo diferente peo para informar, na pscoa, por exemplo, perguntei se eles dariam algum tipo de chocolate para eu fazer o mais parecido possvel. Vale a pena fazer de vez em quando uma fornada de biscoitinhos ou um bolo simples e mandar pra turma da sala deliciar juntos na hora do lanchinho, assim no tem a preocupao de contaminao e seu filho vai comer a mesma coisa que os coleguinhas.
Como conversar com seu filho sobre a alergia
A partir de uma idade, importante conversar com a criana sobre a alergia, explique que: - Certos alimentos podem faz-los sentir-se doente, por isso no comem esses alimentos; - S comer alimentos fornecidos por seus pais ou outro adulto confivel; - Para no colocar as coisas (produtos alimentares e no alimentares) em suas bocas; - No compartilhar alimentos com outras pessoas; - Para ouvir seus corpos ao comer. Crianas pequenas devem ser ensinas que devem cuspir se o que est comendo est dando comicho na boca; - Amigos e companheiros de brincadeira de crianas pequenas tambm podem ser ensinados noes bsicas de alergia alimentar. Eles podem aprender que seu amigo pode ficar doente se comer determinados alimentos. Todas as crianas podem ser ensinadas a lavar as mos depois de comer para manter seu amigo alrgico de alimentos seguros. Eles tambm devem ser instrudos para nunca toque a comida de outra pessoa e manter suas mos a mesmos quando comer.
Estratgias bsicas: 1. Aceitar a nova situao que pode envolver muitas mudanas em nossas vidas dirias; 2. Conhecer os conceitos bsicos relacionados alergia alimentar; 3. Saber exatamente quais so os alimentos que causam a alergia; 4. Reconhecer os sintomas de reaes adversas em nosso filho; 5. Conhecer a ao em caso de emergncia em nosso filho. 6. Ter pacincia para explicar para as pessoas que no entendem sobre; 7. Ter fora de vontade para continuar a dieta de excluso e criar um ambiente seguro. 8. Educar o nosso filho na gesto da sua alergia.
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Lista de Substituies Aqui tem bastantes receitas, mas pode tentar usar a sua receita preferida substituindo o alimento alrgeno.
Substitua uma xcara de leite por: - 1 xcara de leite vegetal = leite de coco, de amndoas, de arroz, de quinua, de paino, de amaranto, de girassol, de castanhas... - 1 xcara de gua (pes ficam timos com gua); - 1 xcara de suco de fruta (ma ou laranja so boas pedidas em bolos);
Substitua uma xcara de iogurte por: - 1 xcara de iogurte de soja; - 1 xcara de creme de leite de soja, creme de leite caseiro do blog ou creme de leite de arroz + uma colher das de sopa de suco de limo; - 1 xcara de pur de ma; - 1 xcara de pur de banana.
Substitua 1 xcara de manteiga por: - 1 colher de creme vegetal Becel tampa azul; - 1 xcara de gordura de palma; - 1 xcara de banha de porco (em receitas salgadas); - 1 xcara de leo (em bolos);
Substitua um ovo por: - 1/4 de xcara de pur de ma e aumente o fermento qumico em uma colher das de ch; - 1/2 banana bem amassada; - 1 colher das de sopa de linhaa moda + 3 colheres das de sopa de gua morna. Misture os dois, deixe hidratar por um ou dois minutos no mximo e use. Ps - Sementes de linhaa deve ser guardada na geladeira para mant-los de ficar ranoso; - 3 colheres de vinagre branco. Nota: Nunca faa substituio de ovos em receitas que utilizam mais do que dois ovos. Mesmo assim, nem todas as receitas ficam boas.
Substitua 1 xcara de farinha de trigo por uma das misturas abaixo: * Mistura sem glten tradicional: - 2 xcaras de farinha de arroz branca ou integral; - 2/3 de xcara de fcula de batata; 17
- 1/3 de xcara de polvilho doce. Misture tudo e empregue. * Mistura sem glten proteico: - 1 e 1/4 de xcara de farinha de gro de bico; - 1 xcara de farinha de arroz; - 1 xcara de fcula de batata; - 1 xcara de polvilho ou amido de milho. Misture tudo e empregue.
Chocolate em barra ou em p: - Pode ser substitudo em igual quantidade de alfarroba. - Chocolate sem leite (veja se ok o Dois Frades - Nestl).
Encontre mais informaes Para reunir estas informaes, pesquisei em vrios sites Nacionais e Internacionais, estas so as fontes que utilizei, tem muita informao importante nestes sites, recomendo que entre, pois encontrar um contedo muito rico:
ABAPAA - http://abapaa.blogspot.com.br/ Alergia BR - www.alergiabr.com.br/ Alergohouse www.alergohouse.com.br/ Alergovida - www.alergovida.org APAAGO www.apaago.blogspot.com/ Appforce - www.appforce.net ASBAI - www.sbai.org.br Blog Da Alergia www.blogdalergia.blogspot.com FBG - www.fbg.org.br Foodallergy - www.foodallergy.org
Grupo Sempre Vita www.alergiaaoleitedevaca.com.br Immunitas Vera - www.immunitasvera.org Instituto Girassol - www.girassolinstituto.org.br Kidshealth www.kidshealth.org Rio sem Glten - www.riosemgluten.com Sem Lactose - www.semlactose.com Sociedade Brasileira de Pediatria www.sbp.com.br SOS Alergia - www.sosalergia.com.br Tua Sade - www.tuasaude.com
Vida Sem Glten E Alergias - www.vidasemglutenealergias.com
Lojas virtuais - www.specialeemporium.com.br / www.sosalergia.com.br.
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De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. Carta de uma Me Australiana de Criana com Alergia Alimentar Traduo Fernanda Tinelli Meu filho tem alergia soja e protena do leite de vaca. Isso no o mesmo que ser intolerante lactose. Isso tambm no o mesmo que clica. Esta uma alergia grave que quase tirou a vida do meu filho duas vezes. Esta alergia acaba consumindo sua vida e faz com que voc se sinta muitas vezes frustrada e cansada. As pessoas parecem pensar que fcil simplesmente no dar leite ou soja para uma criana, mas a verdade que muito mais complicado do que se imagina. uma constante leitura de rtulo. comprar pelo menos em 4 lojas diferentes para obter todos os alimentos de maneira segura. a frustrao de no encontrar todos os alimentos que seu filho pode comer porque a soja e o leite se encontram em praticamente tudo. decepcionante ir ao supermercado e voltar para casa de mos vazias. ligar para o SAC das empresas de alimentos e ficar na espera por horas para descobrir com 100% de certeza se a vitamina E ou um aroma natural no base de soja, porque soja um dos ingredientes que no exigem rotulagem. pesquisar sobre contaminao cruzada para verificar quais alimentos so da mesma linha do leite e da soja, porque eu no vou deixar uma gota desses alimentos entrarem no corpo do meu filho antes da hora certa. constante pesquisa, planejamento e reflexo sobre que alimentos testar e em que ordem. So as informaes sobre alimentos constantemente navegando na minha cabea. busca de receitas, o teste de receitas. o planeamento infinito das refeies. manter um dirio de alimentos. Toda comida precisa ser preparada a partir do zero. o no ter o luxo de fazer "fast food" nunca, mesmo nos dias em que voc precisaria de uma pausa de cozinhar. tentar explicar para a irm porque ela no pode partilhar o seu cookie com seu irmo. o olhar no rosto do seu filho quando ele quer provar s um pedacinho do que voc est comendo. caro! Todos os seus alimentos precisam ser orgnico, natural. ter que desistir dos luxos que eram a minha sanidade mental, a fim de pagar por uma frmula hipoalergnica, porque cada uma pode custar US $ 60 e pode durar cerca de 48 horas. Se bem que as despesas so o menor dos problemas, pois a sade do seu filho mais importante do que o que qualquer dinheiro pode comprar! se perguntar constantemente se um comportamento devido a uma alergia ou no. Ele est chatinho: ele est cansado ou reao? Ele no est comendo: ele est satisfeito ou ele est reagindo? Ele teve 3 fraldas sujas hoje: apenas um dia fora do normal, ou ele est reagindo? Ele est dormindo muito hoje: ele est apenas cansado, ou ele est reagindo? Ele parece desconfortvel: so os dentes ou o seu estmago? o fato de que seu corao sempre vai para a alergia, e sua cabea tem que tentar falar com seu corao e convence-lo de que no nada disso. verificar o coc. Todo dia, durante meses, ser expert em coc . o no ter nada em comum com seus amigos, porque voc come, dorme e respira alergia. achar melhor conversar com pessoas de grupos de apoio on-line que voc nunca conheceu antes do que falar com seus amigos, porque os amigos online so as pessoas que verdadeiramente conhecem e compartilham do que voc est passando. a preveno e preocupao com a contaminao cruzada em sua prpria casa. So as pequenas decises sobre o alimentos que se transformaram em decises monstruosas. o egosmo de querer introduzir mais alimentos e mais rpido por convenincia, e depois a culpa de ter pensado nisso. o pensamento constante sobre a comida passando pela sua cabea que lhe tomam toda a alegria e diverso de apresent-la a seu filho. E o pior de tudo a ansiedade constante que te corri sabendo que voc pode fazer o seu beb sofrer novamente atravs de uma reao se voc no fizer tudo certo. o medo constante que te assola cada vez que voc vai colocar algo novo na boca do seu filho. "
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De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. Consideraes Finais e Agradecimentos
Este um arquivo aberto, sempre que for atualizado vou substituir o arquivo para Download no Blog:
www.alergiadecomida.blogspot.com.br
Se tiver alguma receita mande pra mim (com a fonte) que incluo no livro. Como a maioria das receitas so copiadas, pode ser que haja erros nos crditos, por favor, se encontrar um equvoco me informe que fao a devida alterao.
Imprima este livro, mande encadernar e deixe a disposio a hora que precisar, assim no tem dificuldade de ligar o computador e procurar a receita, pode folhear mais fcil e ver receitas que nem pensava em fazer!
Obrigada as Doutoras Silvana Paula Cardim, Patrcia Manzini e Elizabeth Harume Murata que cuidaram/cuidam da minha pequena!
Agradeo tambm a todos que disponibilizaram as receitas que constam aqui.
Obrigada Agncia On Propaganda, que desenvolveu a arte da Capa: www.onpropaganda.com.br
Obrigada famlia querida que nos compreende e claro, obrigada minha filha Lorena, voc a princesinha da Mame e a inspirao para ajudar com que outros pais aprendam a lidar com a Alergia Alimentar.
Um Grande Beijo e Sade Para Nossos filhos!
Janaina Lopes Rodrigues janaina.lopes@tvtem.com
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De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. Eu no sou expert na cozinha, mas pela Lorena eu arrisco!
NDICE
SALGADOS
ALMNDEGAS DE AVEIA E CENOURA ...............................................................................................................30 ALMDEGA SEM OVO .......................................................................................................................................30 BATATA ASSADA COM ALECRIM .......................................................................................................................30 BERINJELA ITALIANA ..........................................................................................................................................31 BOLINHOS ASSADOS DE BATATA E ATUM .........................................................................................................31 BOLINHO DE ARROZ ..........................................................................................................................................32 BOLINHO CROCANTE DE REPOLHO ...................................................................................................................32 BOLINHO DE LEGUMES ......................................................................................................................................32 BOLINHO 4 BATATAS .........................................................................................................................................32 BOLO DE LEGUMES ............................................................................................................................................33 CHIPS CROCANTE DE BATATA............................................................................................................................33 CREME DE MANDIOCA (timo substituto do queijo em pizza/massas) ............................................................33 CREPE BRANCO ..................................................................................................................................................34 CREPE MASSA BSICA.....................................................................................................................................34 COXINHA DE FRANGO........................................................................................................................................34 COXINHA II .........................................................................................................................................................34 COXINHA III ........................................................................................................................................................35 COXINHA / RISOLES ...........................................................................................................................................35 CROQUETE DE MILHO........................................................................................................................................35 CROQUETE DE SARDINHA ..................................................................................................................................36 CROQUETE DE ESPINAFRE .................................................................................................................................36 CROQUETE DE LENTILHA ...................................................................................................................................36 CUSCUZ ..............................................................................................................................................................37 EMPADA.............................................................................................................................................................37 ESCONDIDINHO DE FRANGO .............................................................................................................................37 ESFIHA DO VOV BRAULINHO ..........................................................................................................................38 FOGAZZA............................................................................................................................................................38 FRITADA .............................................................................................................................................................39 FRITADA DE ARROZ............................................................................................................................................39 FRITADA DE BATATA ..........................................................................................................................................39 FRITADA DE LEGUMES .......................................................................................................................................40 21
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. HAMBURGUER DE FRANGO NUTRITIVO............................................................................................................40 HAMBURGUER DE ARROZ E FEIJO...................................................................................................................40 KIBE ....................................................................................................................................................................40 KIBE II .................................................................................................................................................................41 KIBE DE ASSADEIRA ...........................................................................................................................................41 LASANHA DE FRANGO .......................................................................................................................................42 MAIONESE DE CENOURA ...................................................................................................................................42 MAIONESE DE LEGUMES ...................................................................................................................................42 MAIONESE SEM LEITE, SOJA, OVOS E GLTEN ..................................................................................................42 MAIONESE SEM LEITE, SOJA, OVOS E GLTEN II ...............................................................................................43 MANTEIGA DE MILHO........................................................................................................................................43 MARGARINA DE CENOURA ................................................................................................................................43 MASSA FOLHADA DE AMIDO .............................................................................................................................43 MASSA PARA SALGADOS ...................................................................................................................................44 MASSA DE ESFIRRA, PALITINHOS OU PASTEL ....................................................................................................44 MASSINHA DE LINHAA (TIPO PANQUECA) ......................................................................................................45 MASSA PODRE ...................................................................................................................................................45 MOLHO BRANCO ...............................................................................................................................................45 MOLHO VERDE PRA SALADAS ...........................................................................................................................46 NHOQUE ............................................................................................................................................................46 NHOQUE II .........................................................................................................................................................46 NUGGETS DE GRO-DE-BICO E LEGUMES .........................................................................................................46 NUGGETS DE FRANGO .......................................................................................................................................47 PANQUECA ........................................................................................................................................................47 PANQUECAS DE BANANA ..................................................................................................................................48 PASTEL DE MILHO ..............................................................................................................................................48 PASTEL SEM GLTEN .........................................................................................................................................48 PO DE QUEIJO SEM QUEIJO.............................................................................................................................49 PO DE QUEIJO SEM QUEIJO II ..........................................................................................................................49 PO DE QUEIJO SEM QUEIJO III .........................................................................................................................49 PO DE QUEIJO SEM QUEIJO IV ........................................................................................................................50 PO TIPO BISNAGUINHAS I ...............................................................................................................................50 PO TIPO BISNAGUINHAS .................................................................................................................................50 PO DE CENOURA .............................................................................................................................................51 PO DE CENOURA DE LIQUIDIFICADOR ............................................................................................................51 PO BSICO .......................................................................................................................................................51 PO CASEIRO .....................................................................................................................................................51 22
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. PO DE BANANA................................................................................................................................................52 PO DE FORMA .................................................................................................................................................52 PO DE FRIGIDEIRA ...........................................................................................................................................52 PO DE FOLHA INTEGRAL ..................................................................................................................................53 PO INTEGRAL ...................................................................................................................................................53 PO INTEGRAL II ................................................................................................................................................53 PO LEVE ...........................................................................................................................................................54 PO DE LIQUIDIFICADOR ...................................................................................................................................54 PO FOFINHO SEM TRIGO .................................................................................................................................55 PO FRANCS I ..................................................................................................................................................55 PO FRANCES II .................................................................................................................................................56 PO DE MILHO - BROTE .....................................................................................................................................56 PO INTEGRAL DE AVEIA ...................................................................................................................................56 PO MILAGROSO DA MI ....................................................................................................................................56 PO SEM GLTEN E SEM LACTOSE....................................................................................................................57 PO SEM LEITE, SOJA E SEM GLTEN................................................................................................................57 PO SEM OVO E LEITE. ......................................................................................................................................57 POZINHO DA MINHA SOGRA ...........................................................................................................................58 PIZZA DO VOV BRAULINHO PARA LORENA .....................................................................................................58 PIZZA DE TALOS DE BRCOLIS ...........................................................................................................................59 POLENTA ............................................................................................................................................................60 PAT DE AZEITONAS ..........................................................................................................................................60 PAT DE BERINGELA ..........................................................................................................................................60 PAT DE BERINGELA NA PRESSO .....................................................................................................................60 PAT DE CENOURA ............................................................................................................................................60 PAT DE LEGUMES.............................................................................................................................................61 PAT DE TOMATE ..............................................................................................................................................61 QUEIJO TIPO COTTAGGE....................................................................................................................................61 QUEIJO TIPO FRESCAL........................................................................................................................................61 QUEIJO MUSSARELA ..........................................................................................................................................61 QUEIJO MUSSARELA II .......................................................................................................................................62 QUICHE ..............................................................................................................................................................62 SFINCIONE .........................................................................................................................................................62 TORTA DE ABOBRINHA ......................................................................................................................................63 TORTA DE AVEIA, BERINJELA, TOMATE SECO E PUR .......................................................................................64 TORTA DE FRANGO ............................................................................................................................................64 TORTA DE LIQUIDIFICADOR ...............................................................................................................................65 23
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. TORTA DE PALMITO ...........................................................................................................................................65 TORTA SALGADA ................................................................................................................................................65 TORTA SALGADA DA LUCIENE ...........................................................................................................................66 TORTA SALGADA SEM LEITE E OVOS .................................................................................................................66 TORTA DE SARDINHA .........................................................................................................................................67 TORTILLAS ..........................................................................................................................................................67 WAFFLE DE POLVILHO AZEDO ...........................................................................................................................68 WAFFLE DE ARROZ.............................................................................................................................................68 WAFFLE SEM GLTEN E SEM LACTOSE .............................................................................................................68 WAFFLE SEM OVO E LEITE .................................................................................................................................69 ARROZ DOCE ......................................................................................................................................................69 ASSADO DE MILHO VERDE (PAMONHA) ...........................................................................................................69 BALA DE COCO ...................................................................................................................................................69 BALA DE COCO GELADA .....................................................................................................................................70 BALA DE GOMA .................................................................................................................................................70 BANANA FLAMBADA .........................................................................................................................................70 BARRINHAS DE CEREAIS ....................................................................................................................................71 BARRINHA DE MA E AVEIA ............................................................................................................................71 BEIJINHO ............................................................................................................................................................71 BEIJINHO II .........................................................................................................................................................72 BEIJINHO DE AMEIXA.........................................................................................................................................72 BEIJINHO DE ARROZ...........................................................................................................................................72 BEIJINHO DE BETERRABA...................................................................................................................................72 BEIJINHO DE CENOURA .....................................................................................................................................73 BOLINHO DE CHUVA ..........................................................................................................................................73 BRIGADEIRO.......................................................................................................................................................73 CEREJINHA DOCINHO PRA FESTA ...................................................................................................................73 COBERTURA PARA BOLO ...................................................................................................................................74 COQUINHO QUEIMADO ....................................................................................................................................74 CORUJAS ............................................................................................................................................................74 CREME DE CACAU "NUTELLA" ...........................................................................................................................74 CREME DE BANANA ...........................................................................................................................................75 CHURROS ...........................................................................................................................................................75 CHURROS DOMINGUEIROS ...............................................................................................................................75 COBERTURA PARA PUDIM OU WAFFLE .............................................................................................................75 COBERTURA DE CHOCOLATE .............................................................................................................................76 COCADINHA .......................................................................................................................................................76 24
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. CREME DE LARANJA PARA RECHEIO DE BOLO ..................................................................................................76 CURAU DE MILHO SEM LACTOSE ......................................................................................................................76 DANETE ..............................................................................................................................................................77 DANONINHO ......................................................................................................................................................77 DOCE DE LEITE COM ARROZ ..............................................................................................................................77 DOCE DE MA .................................................................................................................................................78 DOCINHOS DE ABBORA...................................................................................................................................78 DOCINHOS DE BANANA .....................................................................................................................................78 DOCINHOS DE BANANA II ..................................................................................................................................79 DOCINHOS DE BANANA COM CHOCOLATE .......................................................................................................79 DOCINHOS DE BATATA DOCE ............................................................................................................................79 DONUTS .............................................................................................................................................................79 FLAN DE CHOCOLATE.........................................................................................................................................80 FLAN DE COCO ...................................................................................................................................................80 GELIA DE GOIABA ............................................................................................................................................80 GELEIA DE MA ...............................................................................................................................................80 GELEIA DE MORANGO .......................................................................................................................................81 GRANOLA ...........................................................................................................................................................81 GRANOLA DA MAME BRUNA ..........................................................................................................................81 IOGURTE DE LEITE DE ARROZ (SABOR MORANGO)...........................................................................................82 LEITE CONDENSADO SEM LEITE E SEM SOJA .....................................................................................................82 LEITE DE AVEIA ..................................................................................................................................................82 LEITE DE ARROZ INTEGRAL ................................................................................................................................82 LEITE DE AMENDOAS .........................................................................................................................................83 LEITE DE CASTANHA ..........................................................................................................................................83 MANJAR DE COCO .............................................................................................................................................83 MELO DELCIA..................................................................................................................................................83 MOUSSE DE CHOCOLATE ...................................................................................................................................83 MOUSSE DE CHOCOLATE II ................................................................................................................................83 MOUSSE DE MORANGO ....................................................................................................................................84 PANETONE ANTIALRGICO ................................................................................................................................84 PUDIM DE COCO ................................................................................................................................................84 PUDIM DE COCO ................................................................................................................................................85 PUDIM DE COCO II .............................................................................................................................................85 PUDIM DE LARANJA ...........................................................................................................................................85 PUDIM DE LEITE DE COCO .................................................................................................................................86 PUDIM DE MANDIOCA.......................................................................................................................................86 25
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. PUDIM DE MARACUJ .......................................................................................................................................86 PUDIM DE PO ..................................................................................................................................................86 QUADRADINHOS DE FRUTAS SECAS ..................................................................................................................87 QUADRADINHOS TROPICAL ...............................................................................................................................87 QUINDIM/QUINDO..........................................................................................................................................87 RABANADA SEM ALERGIA (SEM LEITE, SEM OVO E SEM SOJA). .......................................................................88 ROCAMBOLE TRUFADO DE CHOCOLATE COM GRANULADO ............................................................................88 REFRIGERANTE CASEIRO DE CENOURA .............................................................................................................89 TIRINHAS DE MA ...........................................................................................................................................89 TORTA AMERICANA DE MA...........................................................................................................................89 TORTA DE BANANA COM MORANGOS..............................................................................................................89 TORTA DE MA................................................................................................................................................90 TORTA DE MAA PREGUIOSA..........................................................................................................................90 TORTINHA DE BANANA FCIL ............................................................................................................................90 TORTINHA DE MORANGO MASSA PODRE ......................................................................................................91 SAGU SABOROSO...............................................................................................................................................91 SORVETE DE BANANA ........................................................................................................................................91 SORVETE DE CASQUINHA ..................................................................................................................................92 SORVETE DE FRUTAS .........................................................................................................................................92 SORVETE DE MANGA .........................................................................................................................................92 SORVETE DE MASSA DE CHOCOLATE ................................................................................................................93 SORVETE DE MASSA DE GOIABA COM VARIAO PRA MANGA .......................................................................93 SORVETE DE MORANGO ....................................................................................................................................93 BISCOITOS AMANTEIGADOS DE CHOCOLATE....................................................................................................93 BISCOITO AMANTEIGADOS................................................................................................................................94 BISCOITO DE AVEIA............................................................................................................................................94 BISCOITO DE BANANA .......................................................................................................................................94 BISCOITINHO DE BATATA DOCE ........................................................................................................................95 BISCOITOS CASADINHOS SEM LACTOSE ............................................................................................................95 BISCOITO CRACKER INTEGRAL ...........................................................................................................................96 BISCOITO CRACKERS SALGADOS SGSC: .............................................................................................................96 BISCOITO DE CHOCOLATE..................................................................................................................................96 BISCOITO DE COCO ............................................................................................................................................97 BISCOITO HIPER CROCANTE ..............................................................................................................................97 BISCOITINHOS DE LIMO...................................................................................................................................98 BISCOITINHOS DE MAIZENA ..............................................................................................................................98 BISCOITO DE MAISENA ADAPTADO (BOLO-BISCOITO)......................................................................................98 26
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. BISCOITINHOS TIPO PETISCO SALGADOS ..........................................................................................................98 BISCOITINHOS DE CARINHO ..............................................................................................................................99 BISCOITO DE MAISENA ......................................................................................................................................99 BISCOITO DE MEL ............................................................................................................................................100 BISCOITO DE MILHO ........................................................................................................................................100 BISCOITOS NATALINOS ....................................................................................................................................100 BISCOITO DE POLVILHO ENROLADO (PETA) ....................................................................................................101 BISCOITO DE POLVILHO PINGADO (PETA) .......................................................................................................101 BISCOITO DE POLVILHO AZEDO .......................................................................................................................101 BISCOITO DE POLVILHO I .................................................................................................................................102 BOLACHA CHAMPAGNE...................................................................................................................................102 BOLACHINHAS .................................................................................................................................................103 BOLACHINHAS II ..............................................................................................................................................103 BOLINHOS DE ABBORA .................................................................................................................................103 BOLINHOS DE BANANA....................................................................................................................................103 COOKIES DE AVEIA ...........................................................................................................................................104 BOLINHOS DE CHUVA ......................................................................................................................................104 COOKIES DE ABBORA DA DANI .....................................................................................................................104 COOKIES DE CHOCOLATE.................................................................................................................................105 COOKIES RPIDOS ...........................................................................................................................................105 COOKIES TEXTURIZADOS DE CHOCOLATE .......................................................................................................105 PETIT FOUR DE ABBORA: ..............................................................................................................................106 PALITOS DE GERGELIM ....................................................................................................................................106 PRETZEL DO LUCAS (SEM LEITE, SEM OVO E SEM SOJA) .................................................................................106 ROSQUINHAS DE ERVA DOCE ..........................................................................................................................107 SEQUILHOS DE COCO.......................................................................................................................................107 SEQUILHOS DE COCO II ....................................................................................................................................107 SEQUILHOS DE FUB .......................................................................................................................................108 SEQUILHOS DE LEITE DE COCO ........................................................................................................................108 BOLO BRANCO DA ARIELE ...............................................................................................................................108 BOLO DE ABBORA I .......................................................................................................................................108 BOLO DE ABOBORA II ......................................................................................................................................109 BOLO DE ABOBORA MADURA COM COCO ......................................................................................................109 BOLO DE ARROZ DOCE ....................................................................................................................................110 BOLO DE BANANA I..........................................................................................................................................110 BOLO DE BANANA II.........................................................................................................................................110 BOLO DE BANANA IV .......................................................................................................................................111 27
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. BOLO DE BANANA COM CACAU ......................................................................................................................111 BOLO DA MARILIAN RECEITA BASE...............................................................................................................111 BOLO DE CENOURA DA LORENA .....................................................................................................................112 BOLO DE CENOURA II ......................................................................................................................................112 BOLO DE CENOURA FORMIGUEIRO.................................................................................................................112 BOLO DE CENOURA SEM GLTEN II ................................................................................................................113 BOLO DE CHOCOLATE SEM FARINHA ..............................................................................................................116 BOLO CHOCOCO ..............................................................................................................................................116 BOLO DE CHOCOLATE MAIS QUE APROVADO! ............................................................................................116 BOLO DE CHOCOLATE II ...................................................................................................................................117 BOLO DE COCO ................................................................................................................................................118 BOLO CORINGA................................................................................................................................................118 BOLO FOFO ......................................................................................................................................................119 BOLO FOFO DE COCO ......................................................................................................................................119 BOLO INGLS ESTILO "PULMANN" ..................................................................................................................119 BOLO DE FUB I ...............................................................................................................................................119 BOLO DE FUB II ..............................................................................................................................................120 BOLO DE FUB AUCARADO ...........................................................................................................................120 BOLO DE LARANJA ...........................................................................................................................................120 BOLO DE LARANJA DE LIQIDIFICADOR ..........................................................................................................121 BOLO DE MA................................................................................................................................................121 BOLO DE MANDIOCA .......................................................................................................................................121 BOLO DE MANDIOCA II ....................................................................................................................................122 BOLO CREMOSO DE MANDIOCA .....................................................................................................................122 BOLO DE MANDIOCA SEM TRIGO....................................................................................................................122 BOLO DE MARACUJ "MILK FREE" ..................................................................................................................122 BOLO DE MEL...................................................................................................................................................123 BOLO DE MILHO CREMOSO I ...........................................................................................................................124 BOLO DE MILHO E COCO I ...............................................................................................................................124 BOLO NEGA MALUCA ......................................................................................................................................125 BOLO NEGA MALUCA RECEITA DA AL POZZ ..................................................................................................125 BOLO DE QUINOA COM BANANA ....................................................................................................................126 BOLO PO DE L COM VARIAES ..............................................................................................................126 BOLO PO DE L II...........................................................................................................................................126 BOLO PO DE L BRANCO DA ELIS..................................................................................................................126 BOLO PO DE L DE LARANJA .........................................................................................................................127 BOLO PO DE L DA ALESSANDRA MODIFICADO ...........................................................................................127 28
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. BOLO DE PSSEGO ...........................................................................................................................................127 BOLO DE PIPOCA .............................................................................................................................................128 BOLO PRESTGIO ..............................................................................................................................................128 BOLO SEM LEITE,OVO E GLTEN .....................................................................................................................129 BOLO SEM OVO E SEM LEITE ...........................................................................................................................129 BROWNIE DE CHOCOLATE ...............................................................................................................................129 CUPCAKE DE BAUNILHA...................................................................................................................................130 CUPCAKE DE COCO ..........................................................................................................................................130 FATIAS HNGARAS ..........................................................................................................................................130 MUFFINS DE COCO ..........................................................................................................................................131 MUFFIN DE COCO II .........................................................................................................................................131 MUFFINS DE FUB COM RECHEIO DE GELIA DE GOIABA ..............................................................................132
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SALGADOS ALMNDEGAS DE AVEIA E CENOURA 1 xc de aveia crua 1 xc de cenoura ralada fina 1/2 xc de po ralado 1/2 xc de farinha de trigo Cheiro verde picado Manjerico Sal Mistura bem todos os ingredientes e faz pequenas almndegas. Assa no forno, em forma untada, durante alguns minutos. Depois de assadas, cozinha em molho ralo de tomate durante 15 minutos. Fonte Centro Vegetariano.org ALMDEGA SEM OVO 1 kg de carne moda duas vezes 3 colheres (sopa) de leo 1 cebola mdia ralada (opcional) 3 dentes de alho amassados Sal a gosto 1 xcara (ch) aveia flocos finos Molho: 2 latas de molho de tomate 2 dentes de alho 2 colheres (sopa) de leo Manjerico Sal a gosto Coloque a carne em uma vasilha grande, coloque a cebola ralada, os dentes de alho amassados, sal, o leo e mexa com as mos. Coloque a aveia e continue mexendo, at ficar tudo homogneo, se ficar seco coloque mais uma colher (sopa) de leo e mexa novamente. Deixar descansar meia-hora, enquanto isso prepare o molho. Em uma panela coloque, o alho e o leo , deixe dar uma leve dourada, coloque o molho, deixe ferver bem, quando estiver pronto coloque as folhas de manjerico cortadinhas, deixe algumas inteiras para decorar Faa bolas nas mos de tamanhos mdios e coloque em um refratrio ou prato, antes de colocar nessa panela de molho, para acelerar o processo, vamos colocar por 5 minutos no micro-ondas. Depois disso, coloque todas as almndegas na panela junto com o molho e deixe ferver por 20 minutos no mximo, ou at perceber que est no ponto de cozimento. Se preferir pode rechear as almndegas com requeijo temperadinho com ervas ou com o recheio de sua preferncia. Fonte Tudo Gostoso Uol BATATA ASSADA COM ALECRIM Batatas Alecrim (fresco ou desidratado) Azeite Sal e Pimenta do reino moda. 30
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. Descasque e corte as batatas da maneira que preferir (eu cortei em rodelas finas). Se o corte das batatas for muito grosso, d uma leve cozida nas batatas para evitar que fiquem cruas por dentro. Unte uma assadeira com o azeite, disponha as batatas uma do lado da outra (tente no colocar uma em cima da outra). Salpique o sal, a pimenta e o alecrim. Regue tudo com o azeite e leve para assar at que as batatas fiquem douradas. Fonte Chubby Vegan BERINJELA ITALIANA 3 berinjelas mdias 50g de tomates cereja 1 mao pequeno de hortel fresca 1 cebola grande 2 dentes de alho Sal gosto Pimenta do reino moda na hora gosto Azeite de oliva Corte as berinjelas em fatias grossas, com aproximadamente 3 cm de altura cada. Disponha todas em uma assadeira grande untada com leo para no grudarem. Retire os galhos da hortel e pique bem as folhas. Pique bem tomates, cebola e o alho e misture tudo. Adicione sal, pimenta e regue tudo com um fio de azeite de oliva. Com uma colher de sopa, coloque a mistura por cima de cada berinjela preenchendo bem a superfcie de cada rodela. Leve ao forno pr-aquecido em temperatura mdia por aproximadamente 30 minutos. Sirva quente. Fonte Sem Lactose BOLINHOS ASSADOS DE BATATA E ATUM 400 gramas de batatas cozidas (aprox. 2 batatas grandes) 1 lata de atum ralado 1 cenoura mdia ralada no ralador fino 1/2 xcara de cebolinha bem picada sal a gosto organo a gosto azeite a gosto farinha de mandioca para envolver os bolinhos Cozinhe as batatas at que fiquem bem macias. Use um espremedor de batatas ou um garfo para formar um pur (no deixe pedacinhos, precisa ficar um pur bem liso). Misture o pur com o atum, cenoura ralada, cebolinhas e tempere com sal, azeite e organo (no carregue no sal, o atum j salgado). Misture bem para ficar uma massinha. Pegue um pouquinho da massa (uma colher de sopa cheia) e faa bolinhas. No adianta querer enrolar igual a brigadeiro, voc vai precisar ir passando a massa de uma mo para outra, apertando levemente, at dar a forma de bolinha. Coloque a farinha de mandioca num prato e v colocando os bolinhos. Depois s envolv-los com a farinha e colocar para assar em fogo mdio por aprox. 30 minutos ou at dourar um pouco. No preciso untar a forma. Sirva com molho de tahine com pimenta, molho de alho ou limo. Fonte - http://thelactosefreediary.blogspot.com.br/
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De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. BOLINHO DE ARROZ Uma poro de verdura (que caiba em uma tigela mdia) 1 xcara de arroz 1 xcara de farinha de trigo (coloque aos poucos pra ver o ponto) 1 colher (sopa) de fermento 1 xcara de gua Misture tudo at que a massa fique homognea, faa os bolinhos e frite. Fonte Revista Crescer BOLINHO CROCANTE DE REPOLHO 1 repolho (mais ou menos 500 g) 1 xcara (ch) de farinha de trigo 1 ovo 2 dentes de alho Sal Cheiro verde Rale o repolho em filetes, acrescente o ovo inteiro, a farinha de trigo e o alho amassado. Adicione o sal, o cheiro verde. Misture tudo e deixe descansar por 10 minutos. Pegue esta massa e v passando de uma colher para outra, formando um bolinho Frite os bolinhos em leo quente. Quando dourar um lado vire para fritar o outro. Retire quando dourar e escorra em papel toalha Fonte Tudo Gostoso - Uol BOLINHO DE LEGUMES 300 g (3 unidades) de batata 100 g de brcolis 50 g de cenoura 1/2 xcara de farinha de trigo Azeite Salsinha picada Cebolinha picada Curry a gosto Pimenta do reino preta moda Sal Pr aquea o forno em 180 C. Descasque e cozinhe as batatas at que estejam macias e amasse-as com um garfo. Pique o brcolis e rale a cenoura. Em seguida, misture ambos nas batatas amassadas, coloque o curry, a cebolinha e a salsinha. Adicione a farinha para dar liga. Se ainda estiver grudando muito, adicione mais farinha at dar o ponto certo, depois tempere. Unte uma forma com azeite, modele a massa com as mos, como um mini quibe, coloque na forma e asse por 30 minutos. Sirva com limo ou mostarda. Fonte - TPM - Carolina Vilarinho BOLINHO 4 BATATAS 4 batatas mdias cozidas, amassadas e misturadas com 2 colheres de sopa de creme de arroz Sal Azeite TORTINHA ABERTA: Em refratrio untado com recheio a gosto em forno pr-aquecido 32
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. PASTEL: Com a massa aberta na mo e recheio a gosto, feito em frigideira untada. BOLINHOS: Com tempero a gosto, moldado na mo, feito em frigideira untada. Tambm pode ser feito no forno. Fonte Blog Receitas ticas, postado por Isis. BOLO DE LEGUMES Massa: 2 xic. De gua 1/2 de leo 3 ovos 1 xic. De maisena 1 1/2 xic. De farinha de trigo 1 colher sopa de fermento em p sal Recheio: 1/2 mao de brcolis 1/2 de couve flor 10 folhas de espinafre 1 cenoura em rodelas milho, ervilha e azeitona. 1 cebola picadinha azeite e sal refogue tudo. Preparo: Bata a massa e reserve por 10 minutos. Aquea o forno a 180, em uma forma untada coloque metade do recheio despeje a massa e depois coloque o restante do recheio. Asse por mais ou menos 40 minutos ou ate dourar! Bonapetite! Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite CHIPS CROCANTE DE BATATA Corte uma batata mdia em rodelas extremamente finas e coloque em uma tigela com gua e gelo por 15 minutos. Seque uma a uma em um pano limpo e distribua no prato do micro-ondas revestido com filmeplstico, deixando uma batata longe da outra. Salpique sal e leve ao micro-ondas por quatro minutos, retire, vire os chipes de lado, e coloque por mais quatro. Para finalizar, ponha no forno convencional por 10 minutos. A poro soma cerca de 65 calorias. possvel fazer os chips usando abobrinha ou beterraba, nesse caso no preciso colocar na gua antes de ir ao micro-ondas. Fonte Receitas Culinrias para Iniciante. CREME DE MANDIOCA (timo substituto do queijo em pizza/massas) 350 Gr de mandioca 1 1/2 xcara (ch) de gua 1/2 xcara (ch) de leo de canola 1/2 xcara (ch) de farinha branca (trigo, arroz, amido, araruta). Sal a gosto Cozinhe a mandioca com sal e gua at ficar bem macia. Quando ela estiver bem macia e ainda quente, bata no liquidificador com a gua do cozimento da seguinte forma: coloque uma concha da gua e um pedao de mandioca, acrescente os demais pedaos e continue batendo se necessrio acrescente mais gua do cozimento aos pouco com muito cuidado para no deixar a mistura rala; depois, acrescente o leo, a farinha e o sal. Despeje a mistura em uma panela e leve ao fogo at levantar fervura e engrossar. Est pronto o creme de mandioca ideal para usar em pizzas, massas, lasanhas, escondidinhos, substituir o creme de leite no estrogonofe e o que mais voc quiser... Fonte - http://chefjucarloni.blogspot.com/2011/12/receitas-da-palestra.html 33
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. CREPE BRANCO 1 copo de gua 3 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo branca 1 colheres (sopa) de amido de milho (tipo "maizena") 1 colher (ch) rasa de fermento qumico em p ou bicarbonato de sdio 1 colher (sopa) cheia de leo. Coloque tudo no liquidificador e bata. Como o resultado final depende um pouco da qualidade da farinha, ajuste a quantidade de gua ou farinha, para dar o ponto de crepe (massa viscosa, porm fina). Esquente uma frigideira antiaderente previamente untada com um pouco de leo (espalhe com um papel toalha) e coloque um pouco de massa no centro, fazendo movimentos giratrio para cobrir todo o fundo, deixando o mais fino possvel. Espere as bordas soltarem e, ou com a ajuda de uma esptula ou apenas balanando a frigideira, desprenda e vire a massa. Deixe por mais um minuto. Repita o processo at terminar a massa. Empilhe em um prato para que o calor as deixe macias e mais fcil para dobrar ou enrolar. O recheio fica pela imaginao de cada um, doce ou salgado. Pode ser enrolado, dobrado ou em trouxinhas. Fonte Cybercook Terra CREPE MASSA BSICA 1 xcara de farinha de trigo integral 2 colheres de sopa de leo de canola 1 xcara de gua 1 colher de caf de sal marinho 1 colher de ch de fermento qumico em p Bata todos os ingredientes no liquidificador. Aquea uma frigideira (de preferncia com teflon) e unte levemente com leo. Encha uma concha com a massa e despeje na frigideira. Frite-a virando com uma esptula para que os dois lados fiquem levemente dourados. Fonte - Chef Ricardo Adballa, Revista dos Vegetarianos COXINHA DE FRANGO 500 g de farinha de trigo 3 colheres de sopa de leo 1 litro de caldo de frango Recheio 1 peito de frango com osso temperos a gosto (alho, cebola, tomate, cebolinha, salsa...) Para empanar 1 ovo farinha de rosca Cozinhe o peito de frango com gua e sal. Quando estiver cozido retire do fogo, reserve o caldo que ficou e desfie o frango. Refogue o peito desfiado nos temperos de sua preferncia e reserve. Separe 1 litro do caldo em que o frango foi cozido, acrescente o leo e coloque no fogo. Quando estiver fervendo despeje de uma vez a farinha. Mexa at desprender da panela. Deixe a massa esfriar e modele as coxinhas. Passe no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em leo quente. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite COXINHA II litro de agua 1 colher de sopa de creme vegetal sal e tempero que vc quiser 250 gramas de batata cozida e espremida 34
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. 200 gramas de creme de arroz Misturar tudo mesmo frio, levar ao logo alto, ferver por 5 minutinhos. Colocar aos poucos e mexendo sempre, adicionar o creme de arroz e mexer ate desgrudar da panela. Depois colocar na pia e mexer na massa um pouquinho. Rechear e modelar. Passar as coxinhas prontas em uma bacia com gua e sal e depois no fub, fritar. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite COXINHA III 4 xcaras (ch) de farinha de trigo 4 e 1/2 xcaras (ch) de gua 8 colheres (sopa) de leo de soja 1 colher (ch) de curry Sal a gosto Mix de pimentas modas na hora a gosto Em uma panela, grande e funda, coloque a gua, o curry, o sal e o mix de pimentas. Mexa bem com uma colher ou fouet at que o curry se dissolva. Adicione o leo. Leve a panela em fogo alto, at ferver o lquido. Abaixe o fogo. De uma nica s vez, adicione a farinha de trigo e mexa vigorosamente com uma colher at que se forme uma bola que desprenda do fundo da panela. Retire a massa da panela e sove at obter uma massa lisa (sim, com a massa quente ainda). Cubra com filme plstico e deixe descansar enquanto voc faz o recheio da preferncia. Fonte Chubby Vegan COXINHA / RISOLES 2 copos de caldo de galinha* 2 copos de farinha de trigo 2 colheres de creme vegetal Farinha de rosca para empanar Peito de frango refogado, carne moda refogada Coloque no fogo o caldo com a farinha e o creme vegetal, vai mexendo te virar um bolota dentro da panela e deixa-a cozinhando e vai virando at voc arrancar um pedacinho e ele no grudar nos dedos pode experimentar pra ver sal e se j est cozida, assim que esfriar pode rechear com carne moda e frango desfiado, pra empanar passe na gua e na farinha de rosca (pode ser feita com po francs ou da wickbold de forma, assado como uma torrada e ralado ou bata no liquidificador e peneire d certo eu fiz). * Caldo de galinha: refogue cebola, 1 dente alho, azeite, sal, salsinha/organo coloque 4 copos de gua na sequncia e coloque o peito de frango pode ser com osso pra cozinhar por uns 20 minutos depois retire o peito desfie e refogue para rechear as coxinhas, e a gua bata no liquidificador ela o caldo de galinha da coxinha. Obs.: essa receita pode ser congelada. Eu j fiz na verdade eu inventei e deu certo fiz pra todos aqui em casa e todos adoraram. Fonte - http://inforum.insite.com.br/62381/6781427.html CROQUETE DE MILHO 2 latas de milho verde 1 dente de alho amassado 1 cebola picada 2 colheres de sopa de salsa lavada e picada 2 colheres de sopa de azeite 35
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. 4 colheres de sopa de maisena Sal a gosto 2 ovos ligeiramente batidos 1 xcara de ch de farinha de rosca (substitui por fub) leo pra fritar No liquidificador, bata o milho, o alho, a cebola, a salsa, o azeite, a maizena e o sal. Despeje a mistura numa panela e leve ao fogo, mexendo sem parar at soltar do fundo. Desligue, retire da panela e deixe esfriar. Modele os croquetes, passe no ovo batido, na farinha de rosca e frite em leo quente at dourar por igual. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite CROQUETE DE SARDINHA 4 latas de sardinha sem o lquido e sem a espinha; 1/2 kg de batata cozida e espremida; 4 col sopa de salsa e cebolinha; 3 gemas; 5 col sopa maisena; 3 claras em neve; sal e pimenta a gosto. Misturar tudo e por ltimo as claras em neve. Depois s fritar. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite CROQUETE DE ESPINAFRE 2 maos de espinafres 2 xc. De aveia super fina 1 colher de sopa de farinha de trigo Po integral ralado Noz-moscada Sal Durante 5 minutos cozinhe os espinafres no vapor. De seguida, macera-os at que se tornem num pur. Acrescenta a aveia, a farinha, Noz-moscada e sal a gosto. Mistura bem os ingredientes formando uma pasta uniforme. Molda manualmente os croquetes passando-os depois pelo po ralado. Leva os croquetes ao forno j preaquecido At que estejam dourados. Fonte Centro Vegetariano.org CROQUETE DE LENTILHA 2 xic. De lentilhas cozidas e amassadas 1 xc. De migalhas de po integral (ou po ralado) 1/2 xic de grmen de trigo Sal a gosto 1/2 cebola ralada Farinha de trigo leo Mistura as lentilhas amassadas com o po, o grmen de trigo, a cebola e o sal. Envolve bem at obteres uma massa homognea. Molda os croquetes, passa-os na farinha e frita-os. Fonte Centro Vegetariano.org
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De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. CUSCUZ 1 cebola pequena em cubos 2 tomates pequenos sem semente em cubos 2 xcaras de ch de molho de tomate 1/2 xcara ch de gua 1/2 xcara ch de ervilhas frescas 1/2 xcara ch de milho verde 1/2 xcara ch de cogumelos fatiados 1 vidro pequeno de palmito fatiado +/- 1 xcara ch de farinha de milho umedecida com um pouco de gua quente (para desfazer os floquinhos) Sal gosto Em uma panela coloque 1 fio de azeite e doure a cebola. Adicione os tomates, o molho, a gua, a pimenta, o milho e as ervilhas. Deixe apurar at que o molho esteja cozido, em torno de 15 minutos em fogo baixo. Coloque o palmito e os cogumelos e mexa delicadamente. Ajuste o sal. Com o fogo baixo adicione a farinha aos poucos e v mexendo at dar a consistncia desejada, caso goste mais sequinho v colocando mais farinha. Mexa sem parar at que fique cozida a farinha. Coloque na forma que desejar, se for uma de buraco no meio interessante untar com um pouco de azeite para ajudar a desenformar. Aperte bem para que o cuscuz se ajeite na forma e deixe esfriar por uns 45 minutos. Desenforme e decore como desejar. Fonte Arte na Cozinha EMPADA Pote de Creme Vegetal (Uso Becel tampa azul) Um pouquinho de sal 6 xc de farinha de trigo (pode variar de 5 a 7 xc, at dar o ponto) Misture tudo at obter uma massa homognea. Forre as forminhas de empada, recheie como quiser. Assar. Fonte - Rubiane Ganascim Marques. ESCONDIDINHO DE FRANGO 1 kilo de mandioca cozida em agua e sal 2 colheres de sopa de creme vegetal 1 vidro de leite de coco Recheio: 2 peitos de frango cozido desfiado 1/2 xicara de ch de azeitona verde sem caroo 1/2 xicara de ch de milho verde 3 colheres de sopa de molho de tomate pronto 2 colheres de sopa de salsinha picada 2 colheres de sopa de leo 1 cebola picadinha 2 tomates picadinhos sem sementes Prepare o racheio pegue o leo ponha na panela junte a cebola picadinha at que fique transparente, junte os tomates picados, as azeitonas, o milho, e o molho de tomates deixem no fogo por uns 10 minutos apague o fogo a junte a salsinha, reserve. Pegue a mandioca cozida porem ainda quente passe pelo espremedor de batatas feito isso junte o creme vegetal e misture junte tambm o leite de coco e misture muito bem. Pegue um refratrio, unte com o creme vegetal, ponha uma camada do pur de mandioca espalhe bem distribua o 37
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. recheio de frange espalhando muito bem, ponha o restante da mandioca espalhe tambm e leve ao forno por 30 minutos. Fonte Fernanda Haddad Me do Vincius. ESFIHA DO VOV BRAULINHO copo de leo de girassol, milho ou canola 1 copo de gua morna 1 sache de fermento biolgico, 10g 1 kg de farinha de trigo Sal e acar kg de carne moda 300 g de tomate picado 200g de cebola picada Caldo de um limo rosa Preparo do recheio: Misture a carne, o tomate, a cebola, o caldo do limo e sal a gosto, depois de bem misturado, colocar em uma peneira para escorrer, e se necessrio esprema antes de rechear. Reserve. Preparo da massa: Em uma vasilha, misture a gua, o leo, uma colher de sopa de acar e uma colher de caf de sal, se o tempo estiver muito frio, aquea levemente a mistura. No prprio saquinho da farinha, misture o fermento. Comece adicionando farinha no liquido, e mexendo com uma colher at dar para mexer com as mos, adicionar farinha aos poucos at a massa comear a desgrudar das mos. Fazer bolinhas com a massa e organizar encima de uma toalha limpa e sempre mantendo cobertas com um pano para no ressecar. Aguardar alguns minutos pra crescer um pouco e comear a rechear, abrindo a massa com as mos, colocando o recheio e fechando em forma de tringulo, lembre-se de manter a massa coberta antes de colocar o recheio. Coloque em uma assadeira separando uma das outras para no grudarem ao crescer. Por cima besunte leo em cada esfihinha com o dedo pra ficar mais bonita. Rende em mdia de 50 esfirrinhas dependendo do tamanho. Fonte Vov Braulinho, o v da Lorena que ama as esfihinhas! FOGAZZA 1kg de farinha de trigo 125g de flocos de batata 1/2 colher de sopa de acar 1 colher de sopa rasa de sal 50 ml de leo 50 gramas de fermento para po. 300ml de gua morna (para dissolver o fermento e os flocos de batata) Misture os flocos de batata com gua at formar um pur. Se preferir, amasse 2 batatas cozidas. Acrescente o fermento dissolvido em gua morna. Inclua acar, sal, leo e farinha. Misture e sove a massa. Deixe descansar por uns 15 minutos. Corte a massa, sove um pouco usando a farinha de trigo, e passe no cilindro ou empregue o rolo de macarro at afinar a massa. Recheie como preferir e feche o pastel. Espere a massa descansar por uns uns 15 ou 20 minutos e frite. Fonte Bem Feitinho
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De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. FRITADA D pra fazer de vrios tipos: abobrinha, batata, berinjela, frango desfiado, tudo depende do que tem em casa. Massa bsica: 4 colheres de linhaa 3/4 colher de farinha de trigo (ou de arroz) sal a gosto, organo e tempero que goste (cebolinha, salsinha, coentro) Pitada de fermento em p gua para dar a liga. Misture gua a linhaa ate cobrir depois acrescente a farinha e os temperos e por ultimo o fermento, bater ate ficar um mingau bem ralo, a parte rale a abobrinha e acrescente o mingau, fritar em uma frigideira antiaderente com um fio de leo, esperando estar bem douradinha para virar, fica bem crocante por fora e macia por dentro. A de batata, frite batatas em tiras finas ou cubinhos espere esfriar misture a massa bsica. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite FRITADA DE ARROZ Arroz pronto Brcolis cozido picadinho Alho picadinho Azeite Sal Pimenta Creme de arroz Misture o arroz com o brcolis e o alho, verifique o sal e coloque um pouco de azeite. Misture bem. Dissolva uma colher de creme de arroz em um pouquinho de gua (cerca de meia xcara), coloque sal e pimenta. Junte ao arroz e misture bem. Unte uma frigideira e faa a fritada. Deixe fritar um pouco antes de girar a frigideira e gire com cuidado. A fritada demora um pouco para desgrudar. Veja mais detalhes na receita da fritada de batata. Fonte Isis FRITADA DE BATATA 3 batatas pequenas Cebola picadinha Molho de pimenta Azeite Sal Organo 1 colher de sopa de creme de arroz Um pouco de gua da cozimento das batatas Uma batata mais uma fatia pequena pique miudinho. Cozinhe separadamente do restante das batatas que devem ser amassadas ainda quentes com o garfo. D para cozinhar tudo junto tambm e separar depois. Tempere as batatas amassadas com azeite, organo e cebola. Misture as batatas picadinhas com cuidado e deixe esfriar. Misture pouco menos de meia xcara da gua de cozimento fria com uma colher de sopa de creme de arroz, molho de pimenta e sal. No precisa usar a quantidade total. Junte s batatas e misture bem, mas delicadamente. 39
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. Leve a uma frigideira untada e aquecida em fogo mnimo. Ajeite o formato e tampe a frigideira. Deixe ficar alguns minutos at dourar. Vire num prato untado, unte de novo a frigideira utilizando um guardanapo de papel, esptula ou pincel de silicone. Volte a fritada frigideira e deixe cozinhar a parte de baixo, desta vez sem tampar. Vire num prato e sirva quente. Fonte - Isis FRITADA DE LEGUMES 1 batata mdia cozida Caldo de cozimento do recheio ou gua (menos de xcara) 2 colheres de sopa de creme de arroz, maisena, fcula de batata ou similar Sal, Azeite, cebola e/ou outros temperos a gosto. Recheio a gosto - Tudo picadinho, exemplo: milho, ervilha, cenoura, Amasse bem a batata, junte cebola picada, sal e azeite. Espere esfriar. Coloque o recheio e misture bem. Dissolva o creme de arroz no caldo, acrescente batata com o recheio e misture. Faa em frigideira untada. Fonte Isis HAMBURGUER DE FRANGO NUTRITIVO Peito de frango Quinoa Cenoura Abobrinha Coloque o peito de frango no triturador, (peito pequeno) com cenoura, abobrinha a gosto e uma colher de quinoa e sal a gosto, se preferirem outros temperos. Triture tudo junto, logo aps separe as bolinhas e faa o modelo do hambrguer. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite. HAMBURGUER DE ARROZ E FEIJO 1 xcara (ch) de arroz cozido 2 xcaras (ch) de feijo cozido com caldo 1/4 xcara (ch) de farinha de trigo 1/4 xcara (ch) de farinha de rosca 1 dente de alho picadinho Cebolinha picada Sal a gosto Mix de pimenta moda na hora a gosto Coloque no liquidificador metade do arroz e do feijo, pulse at conseguir uma pasta. Transfira o contedo para um bowl. Coloque os ingredientes restantes no bowl e misture bem, at conseguir uma massa modelvel. Se necessrio, adicione mais farinha de trigo, aos poucos, at conseguir o ponto de modelar. Para cada hambrguer utilize 2 colheres (sopa) da massa e modele. Esquente bem uma frigideira anti-aderente, adicione um fio de azeite e doure bem os dois lados do hamburguer, cerca de 2 minutos cada lado. Sirva imediatamente. Rendimento: 08 unidades. Fonte Chubby Vegan KIBE 500 grs de carne 40
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. 250 de trigo 1 cebola picada Salsinha e sal gosto Coloque no trigo o dobro em gua fervendo deixando por uns 20 minutos est bom. carne acrescente a cebola picadinha com alho e salsinha e misture tudo com o trigo sem o excesso de gua amasse bem e faa os kibinhos coloque pra gelar antes de fritar * Se achar que no d liga acrescente 1 colher de sobremesa de vinagre ele um bom substituto do ovo, tambm pode ser feito assado s passar azeite na forma coloca toda a massa e cortar com esptula fazendo um quadriculado e despejar azeite nos risquinhos cobrir com papel alumnio por uns 15 minutos e uns 5 sem papel. Fonte - http://inforum.insite.com.br/62381/6781427.html KIBE II 500 gramas de trigo para quibe 3 batatas mdias cozidas e espremidas Hortel a gosto 1 cebola mdia picada 1 colher de sopa de farinha de trigo Sal a gosto Pimenta do reino a gosto Azeite para regar antes de assar. Hidrate o trigo com gua fervente. Ele vai absorver essa gua fervente, vai amolecer e no precisa espremer esse trigo depois. Unte uma forma com azeite e v colocando o quibe. Se quiser rechear, s colocar uma camada de quibe, um recheio e outra camada de quibe. A batata e a farinha do a liga e fazem o que normalmente a carne faria. O quibe deve ser cortado antes de assar, porque seno na hora de tirar ele vai quebrar. Corte os pedaos, regue com azeite e leve para o forno. Asse at dourar por cima. Fonte Blog Multi Vegetal. KIBE DE ASSADEIRA 1kg de coxo mole modo 2 vezes na maquina 500g de trigo para kibe 2 lt gua fria p deixar o trigo de molho 2 maos de hortel triturados 4 cebolas mdias trituradas 1 colher de sobremesa pimenta sria Sal a gosto Azeite 100g de manteiga (creme vegetal sem leite Uso Becel tampa azul) Recheio 300g carne moda 3 cebolas mdias em rodelas finas 2 xcaras de salsinha 4 colheres de sopa de azeite 1 pitada de pimenta sria Sal a gosto. Deixe o trigo de molho na gua por 2 horas. Se achar que no est macio ao toque, deixe por mais 10 ou 15 minutos. Escorra o trigo com uma peneira fina, ou amasse com a mo e tire toda a agua, junte carne moda, o hortel, as cebolas, a pimenta sria e sal a gosto. Sovar at que fique uma mistura homognea. Reservar. 41
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. Faa o recheio, leve ao fogo o azeite, as cebolas, deixe amolecer as cebolas, acrescente a carne moda, depois que refogar bem a carne, acrescente o sal, a pimenta e a salsinha. Montagem: divida a massa do kibe em 2 partes, unte um pirex ou assadeira com azeite, espalhe metade do kibe, o recheio, o restante do kibe, espalhe a manteiga em pedaos sobre o kibe e regue com azeite fartamente. Leve ao forno mdio pr-aquecido com papel alumnio, deixe por 20 minutos, retire o papel alumnio e deixe por mais 20 minutos ou at que doure. Fonte Fernanda Haddad Me do Vincius. LASANHA DE FRANGO 1 receita de massa de panquecas Kg frango refogado 1 receita de molho branco (receita neste livro) Colocar em uma forma uma camada de frango, outra de massa e por ltimo o molho branco. Repetir as camadas 2 ou 3 vezes. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite MAIONESE DE CENOURA 1/2kg de cenoura Suco de um limo 4 dentes de alho picados 2 colheres de sopa de azeite de oliva Sal a gosto Cozinhe as cenouras, triture uma com os demais ingredientes, adicionando a gua gradualmente em quantidade necessria para atingir a consistncia desejada. Se quiser menos picante diminua para dois alhos. Fonte Immunitas Vera MAIONESE DE LEGUMES 1 batata mdia cozida; 1 cenoura pequena cozida; 1/3 de xcara de gua ou leite vegetal; colher de sal; copo de leo vegetal No liquidificador, coloque a batata, cenoura, gua, sal, e ligue o aparelho. Mantendo ligado, v adicionando um fio de leo at dar o ponto desejado da maionese. Guarde em vidro fechado na geladeira. Dica de receita: junte legumes variados cozidos e picados como batata, cenoura, vagem, adicione tomate fresco e salsinha picadinhos, e tambm um refogado de cebola e alho. Misture tudo e decore a gosto. Fonte Vegetarianismo.org.br MAIONESE SEM LEITE, SOJA, OVOS E GLTEN 01 copo (200 ml) de leite vegetal (usei o leite de inhame) 01 colher de ch de sal 01 colher de ch de vinagre de ma ou suco de limo (o vinagre de ma deixa menos azedo). Salsinha, cebolinha, coentro, curry ou qualquer outro tempero vontade. 1/3 copo de leo de girassol 2 colheres de sopa rasa de goma xantana (insubstituvel) Colocar os ingredientes nessa ordem no liquidificador, com exceo da goma xantana, bater por 1 minuto e colocar a primeira colher de goma xantana, aps uns 40 segundos, acrescentar a prxima e bater por mais um minuto. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite 42
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. MAIONESE SEM LEITE, SOJA, OVOS E GLTEN II 2 colheres (sopa) de fcula de batata colher (ch) de goma xantana 4 colheres (sopa) de gua colher (ch) mostarda Dijon 120ml de azeite de oliva 1 colher (sopa) de suco de limo 1 colher (ch) de acar Sal, pimenta do reino a gosto. Bata a fcula, a goma e a gua no processador at branquear e fazer picos. Junte a mostarda e o sal. Com o processador ligado coloque o azeite em um fio contnuo. Quando cerca de do leo tiver sido acrescido coloque o limo, acar e vinagre e adiciona o resto do leo rapidamente. Guarde na geladeira bem fechado por at 3 dias. Fonte Livro Viva Sem Alergia Alice Sherwood MANTEIGA DE MILHO 2 espigas de milho cozido xcara. de gua do cozimento 3 colheres de sopa de azeite Uma pitada de sal Com uma faca, retire o milho da espiga, junte a gua, o azeite, o sal e bata em um processador durante 10 minutos, no mnimo (no d certo fazer em liquidificador, pois teria que colocar muita gua). Dependendo do ponto do milho, se estiver mais ou menos maduro, ter que colocar mais ou menos gua, se Passar um pouco do ponto e perder a consistncia, acerte com farinha de milho (bem pouca). Fonte - Bom Garfo MARGARINA DE CENOURA 1 cenoura bem pequena (ou use meia) 2 colheres (sopa) bem cheias amido de milho ou araruta 1/2 colher (sopa) sal 2 colheres (sopa) farinha de arroz moti 1/2 xcara (ch) gua do cozimento da cenoura 1/4 xcara (ch) azeite de oliva 3/4 xcara (ch) leo de canola xicara (ch) de gua fria Descasque e corte em rodelas a cenoura e cubra com gua numa panela (uns 2 dedos acima). Cozinhe at ficar macia. Reserve a xcara (de ch) da gua do cozimento da cenoura, adicione o amido de milho ou araruta, misture e coloque no fogo, mexendo at virar uma goma. Coloque a goma no liquidificador ou processador com a cenoura cozida, sal, a farinha de arroz moti, a gua fria e bata at ficar homogneo. Comece a derramar em fio o azeite misturado com o leo de canola at ficar homogneo. Se necessrio acrescente mais leo de canola. Acerte o sal. Coloque num pote com tampa e conserve em geladeira por at 5 dias. Fonte - http://chefjucarloni.blogspot.com/2011/12/receitas-da-palestra.html MASSA FOLHADA DE AMIDO 1/3 xcara (ch) leo 2/3 xcara (ch) gua 1 colher (ch) sal 43
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. 2 xcaras (ch) farinha de trigo branca 1 colher (ch) fermento qumico em p (ou bicarbonato) Amido de milho Misture gua e leo e leve ao fogo. Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o sal e o fermento qumico. Escalde com os lquidos ferventes. Misture bem a massa com uma esptula. Assim que esfriar um pouco trabalhe com as mos at obter uma massa homognea e deixe-a na geladeira por 10 minutos (at esfriar). Abra com a ajuda de um rolo sobre uma superfcie levemente polvilhada com amido de milho. Siga os passos abaixo para folhar a massa: Abra a massa numa espessura fina Cubra a massa com uma boa camada de amido de milho e comece a enrolar, como um rocambole. Parta o rolinho obtido em dois pedaos, para facilitar o manuseio. Abra com um rolo primeiro no sentido do comprimento e depois aumentando a largura. Para fazer pastis assados, molhe uma das bordas com um pouco de gua e coloque uma poro do recheio escolhido. Pressione bem as bordas e com um cortador ou faca corte no formato desejado. Junte as aparas de massa e repita todo o processo com amido para reaproveitar a massa, at acabar (ou faa biscoitinhos). Coloque em assadeira e leve ao forno quente at dourar. Variaes: caso queira fazer torta, separe a massa inicial em dois pedaos, fazendo com uma das metades o "rocambole" e depois uma espiral - com as laterais molhadas com gua - para o fundo da frma antes de comear a abrir. Se preferir fazer biscoitinhos, pincele com gua e polvilho com flor de sal (ou sal grosso passado no moedor de pimenta) e ervas secas (ou melado e acar para uma verso doce). ANOTAO Antes de iniciar o processo de folhar a massa com amido pense exatamente qual uso voc quer dar a ela, j que o aproveitamento de aparas, embora possvel, resulta sempre em algumas imperfeies. Para emendar pedaos de massa utilize um pouco de gua, mas tambm evite (a no ser para fechamentos, como o do pastel usado como exemplo). No utilize recheios com muita gua ou que soltem muita gua (isso uma dica para massas em geral). Fonte Veg vida MASSA PARA SALGADOS 1 xcara de gua 1 colher de creme vegetal sal a gosto cebola em pequena quantidade ralada na menor parte do ralador tempero a gosto 1 xcara de farinha de trigo Colocar a gua para ferver juntamente com a cebola, sal, creme vegetal e temperos, quando estiver fervendo adicionar de uma nica vez a farinha e for mexendo bastante e rpido. Vira uma bolota, mas mesmo assim, v mexendo um pouco (cerca de 2 minutos). Colocar em uma pedra untada com creme vegetal e dar uma sovada para que incorpore corretamente, depois s moldar e colocar o recheio desejado. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite MASSA DE ESFIRRA, PALITINHOS OU PASTEL Eu uso essa massa para fazer esfirra e palitinhos, podendo usar tambm p pastel, mas eu evito frituras 650g de trigo 1 fermento p po seco 7g 1/3 xicara de leo Agua morna ate dar liga (mais ou menos 1 copo) depende da farinha que usar e Sal a gosto. 44
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. Colocar trigo em uma tigela junto com o fermento, em seguida o leo, sal e gua aos poucos, ir sovando ate ficar uma massa lisa (importante ir sovando e colocando a agua p dar o ponto), sovar por 10 min depois fazer uma bolinha colocar num copo com gua, quando subir a massa esta pronto p abrir, eu abro com rolo deixo massa fina e recheio com frango desfiado, corto as tirinhas da massa p fazer palitinhos, pode dar sabor com organo, alecrim seco, essa massa pode usar como base de pizza tambm, tentei com varias medidas essa achei melhor p trabalhar a massa. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite MASSINHA DE LINHAA (TIPO PANQUECA) 2 colheres de sopa de linhaa 3 colheres de sopa de farinha de arroz Pouco de azeite, pitada de sal, 1 pitada de fermento em p, organo a gosto, cebolinha opcional (com cebolinha e cebola ficou melhor) gua ate dar o ponto. Misture a linhaa com 2 colheres de agua, depois adicione todos os ingredientes, mexa bem, deve ficar um mingau grosso vai colocando agua ate atingir o ponto do mingau. Unte uma frigideira de teflon com azeite e vire o mingau, deixe cozinhando virando como panqueca, uandoo estiver douradinho e crocante esta cozido + - 6 min. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite MASSA PODRE 250g de farinha de trigo e mais um pouco pra polvilhar Uma pitada de sal 140g de gordura vegetal gelada cortada em cubos 3 colheres (sopa) gua gelada ou quanto bastar Peneire a farinha com o sal dentro de uma tigela. Usando os dedos, misture com a manteiga at formar uma farofa fina. Com uma esptula ou garfo, junte com gua gelada at formar uma massa macia mas no grudenta. Depois trabalhe com as mos. Transfira para uma superfcie levemente polvilhada. Sobre a massa at ficar homognea e sem rachaduras. Cubra a massa em filme de pvc (evitando que as bordas sequem e rachem quando a abrirmos) e deixe na geladeira por 30min ou at ficar firme. Use conforme necessrio. Pode ser congelada. Dicas Quanto mais frio tiver o ambiente, a superfcie, usando tudo gelado melhor. No manipule muito a massa. Se quiser massa doce adicione 2 colheres (sopa) de acar. Fonte Viva Sem Alergia Alice Sherwood MOLHO BRANCO Ralo: 1 xcara de leite de coco 2 colheres de leo de milho 1 colher (sopa) de maisena Grosso: 1 xcara de leite de coco 4 colheres de leo de milho 3 colheres (sopa) de maisena Misturar os ingredientes. Levar ao fogo at engrossar. Temperar vontade. OBS: Grosso - usar no preparo de sufl. Ralo - ideal para creme de legumes. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite 45
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. MOLHO VERDE PRA SALADAS Azeite de oliva Azeitonas verde picadas 1 pimento verde picado Um pouco de cebola picada O suco de meio limo Sal a gosto Em uma tigela pequena misture o leo com o suco limo, bata bem at que se fique com uma cor esbranquiada. Adicione os ingredientes picados e misture. Fonte Immunitas Vera NHOQUE 500 g batata 1 colher de sopa de creme vegetal 1 ovo 1 1/2 xcara de farinha sal a gosto Cozinhe as batatas com gua e sal. Escorra a gua, descasque e esprema as batatas ainda quentes. Adicione o creme vegetal e o ovo, amasse bem. Acrescente a farinha de trigo e misture. Faa os nhoques. Cozinhe os nhoques em gua fervente. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite NHOQUE II 4 batatas 2 mandioquinhas salsa 1 xc maisena ou farinha de trigo 1 colh. Creme vegetal ou 2 colh. De azeite Sal a gosto Cozinhar as batas e mandioquinha separadas pois cada uma tem um tempo at o ponto de amassar. Amasse bem em uma tigela grande, adicione os demais ingredientes, veja se precisa colocar mais farinha at o ponto de enrolar. Faa uma cobrinha com a massa e corte os cubinhos. Cozinhe em gua fervente at subir. Prepare o molho e delicie-se! Fonte Rubiane Ganascim Marques. NUGGETS DE GRO-DE-BICO E LEGUMES 1 e 1/2 xcara de gro-de-bico cru 1 cenoura 2 espigas de milho 1 xcara de brcolis cozido 1/2 xcara de pimento picado 1 cebola grande 2 dentes de alho 1/2 xcara de azeite 1/2 xcara de cheiro verde picado 2 colheres de sopa de leo 1/2 xcara de farinha de trigo integral 1/2 xcara de farinha de rosca Sal gosto Pimenta do reino gosto 46
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. Cozinhe o gro de bico at ficar macio. Nesta receita, o gro-de-bico foi colocado na panela de presso juntamente com 7 xcaras de gua. Deixe cozinhar na presso, assim que a panela comear a chiar conte 20 minutos para o trmino do cozimento, desligue e espere 10 minutos para abrir a panela. Com uma espumadeira coloque os gros de bico no liquidificador. A quantidade de gua que sobrou da panela coloque em uma xcara e acrescente o que falta para complet-la com gua filtrada. Adicione ao liquidificador a xcara de gua, meia cebola picada em pedaos grosseiros, o azeite, tempere com sal a gosto, e bata at virar uma pasta homognea. Reserve. Pique a cenoura, o pimento e o brcolis em pedaos pequenos, cerca de 0,5 cm. Pique tambm o alho e o restante da cebola para refog-los. Retire os gros de milho dos sabugos com auxlio de uma faca. Em uma panela com coloque um fio de leo ou azeite, refogue o alho at dourar, e acrescente a cebola, em seguida a cenoura, o milho, o pimeto e o brcolis. Tempere com sal e pimenta gosto. Em uma tigela misture a pasta de gro de bico e os legumes refogados. Acrescente a farinha de trigo integral, a farinha de rosca e misture com o auxlio de uma colher. Tempere com o cheiro verde, e adicione um pouco mais de sal e pimenta do reino se precisar. Se quiser colocar cominho para dar um toque especial, coloque cerca de meia colher de sopa. Caso achar que a massa ficou muito mole, que no d nem pra enrolar, adicione mais farinha de trigo integral. Coloque farinha de rosca em um prato, e como se fosse fazer brigadeiro passe margarina ou creme vegetal nas mos e faa bolinhas com a mistura de gro de bico, passe na farinha e achate para dar formato de nuggets. Disponha os nuggets em formas (nesta receita foram usadas duas formas grandes), e asse em forno mdio pr aquecido por meia hora, ou at dourar. Se tiver pacincia para deixar o nuggets igualmente dourado dos dois lados, quando der 20 minutos com o auxlio de um garfo vire um a um dos nuggets. Fonte Presunto Vegetariano.com NUGGETS DE FRANGO 500 g de peito de frango cru bem modo 1 colher (sopa) de maionese 2 colheres (sopa) de amido de milho 1 dente de alho amassado 1 colher (sopa) de cebola moda 1 ovo Pimenta do reino a gosto Sal a gosto Margarina para untar Fub para empanar leo para fritar Misture todos os ingredientes da massa at formar uma pasta firme. Unte uma superfcie lisa e espalhe a massa com cuidado at ficar com cerca de 1, 5cm de espessura. Corte os nuggets com cortadores de biscoito ou modele com as mos. Espalhe o fub em um prato e empaneos at ficarem totalmente cobertos. Frite em leo quente (com cuidado), deixe escorrer sobre papel absorvente e sirva Fonte Tudo Gostoso - Uol PANQUECA xcara de gua 1 xcara farinha de trigo xcara de maisena 2 colheres de leo de canola ou girassol 1 colher ch de sal 2 colheres ch de acar 47
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. Modo de fazer: Liquidificar todos os ingredientes por alguns minutos. Fazer as panquecas. Rechear com frango desfiado ou doce de ma. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite PANQUECAS DE BANANA 2 col sopa aveia flocos finos 2 col sopa farinha trigo 1 ov2 bananas Bata no liquidificador, faa panquecas pequenas, em frigideira antiaderente... Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite. PASTEL DE MILHO Kg farinha de milho 2 colheres de polvilho azedo 1 copo de gua quente copo de gua fria sal Misturar bem a farinha de milho, o polvilho e o sal. Escaldar com a gua quente. Deixar esfriar e colocar a gua fria. Amassar por 15 minutos, at dar o ponto. Espichar a massa e rechear os pastis com carne, frango ou doce caseiro. Fritar em leo quente. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite PASTEL SEM GLTEN 1a Etapa da massa 05 colheres de sopa de polvilho doce 150 ml de gua Misturar o polvilho com a gua fria at dissolver totalmente, leve ao fogo baixo, mexendo sempre at formar uma bola pegajosa e transparente. Espere esfriar. 2a Etapa da massa 150 gramas de maizena 150 gramas de polvilho doce 150 gramas de farinha de arroz (ou a preparada) gua o suficiente 2 ovos inteiros ou 2 colheres de linhaa hidratada Acar ou sal (depende do pastel que quer fazer) 01 colher de sopa de CMC ou goma xantana 01 colher de caf de emulsificante Em uma bacia de inox ou vidro, coloque a bola transparente e acrescente os demais ingredientes at formar uma massa homognea pegajosa. Coloque em uma superfcie lisa e v amassando, sempre acrescentando maizena, at no grudar mais. Divida a massa em bolinhas, sempre untando a superfcie com maizena, v abrindo as bolinhas com o rolo, at formar um bom crculo fino. Recheie com o recheio de sua preferencia, feche os pasteis. Pode-se assar ou fritar, vai de sua preferencia. Assado ele fica mais branquinho e frito mais torradinho. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite 48
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. PO DE QUEIJO SEM QUEIJO 4batatas cozidas e bem amassadas (pode variar com mandioquinha) 1 copo de polvilho azedo 1 copo de polvilho doce 1/3 copo de leo gua 1 colher de ch de sal Numa vasilha misturar os ingredientes secos. Aquecer sem deixar ferver o leo e adicionar. Misturar as batatas e aos poucos a gua tambm aquecida (no tenho medida certa, vou colocando aos poucos at que a mistura deixe de ficar quebradia - fica uma massa extremamente homognea e bonita). Fazer bolinhas e assar em forma untada com creme vegetal ou leo. Esta receita pode ser congelada. Fonte: Revista Crescer. PO DE QUEIJO SEM QUEIJO II 1 ovo 1 xcara de gua 3/4 de xcara de leo 2 colheres de sopa de farinha de milho flocada (opcional) 1 colher de sopa rasa de sal 2 xcaras de polvilho azedo Coloque no liquidificador o ovo inteiro, o sal, a gua, o leo e a farinha de milho, bata por uns 2 minutos que para a farinha quebrar bem. Na sequncia coloque o polvilho azedo e bata at incorporar bem a massa. Pronto, agora s colocar em forminhas de empadinhas at a metade de massa e que as forminhas sejam untadas com leo. Levar assar em forno bem quente. Essa receita rende em mdia 25 a 30 pes e para quem no sabe, come e jura que tem queijo. OBS: no ultrapassar 200 graus, ou o po murchar aps sair do forno. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite] PO DE QUEIJO SEM QUEIJO III 4 xcaras de polvilho doce 1 xcara de polvilho azedo 3 xcaras de pur de mandioquinha (s descascar, cozinhar e amassar - so cerca de 5 mandioquinhas mdias); 1/2 xcara de pur de abbora (de preferncia japonesa, mas pode ser outra ou at mesmo cenoura - s descascar, cozinhar e amassar tambm); 2/3 de xcara de leo; 3/4 xcara de gua; 1 colher de sopa de sal. Modo de Preparo: Misturar, em uma bacia grande, todos os ingredientes secos (polvilhos e sal). Acrescentar os purs e misturar (ainda no vai ficar homogneo). Acrescente a gua e o leo, e misture tudo com a ajuda de uma colher at que possa usar as mos. V misturando at obter uma massa lisa e homognea. Molde bolinhas com as mos e coloque em assadeira (no necessrio untar). Asse em forno baixo por cerca de 1h20 (ou at que tenham crescido e dourados). A sugesto aproveitar o trabalho e a loua para fazer sempre duas receitas. Se for muito, voc sempre pode congelar as bolinhas j moldadas. Para congelar, leve ao refrigerador em uma forma. Quando os pes de queijo estiverem durinhos, desgrude e ponha em sacos plsticos, retirando o mximo que puder de ar e lacrando. Dica importantssima: o segredo no ter pressa e assar os pes de queijo em forno em temperatura mnima, pois s assim ele ter tempo para crescer e ficar perfeito. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite 49
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. PO DE QUEIJO SEM QUEIJO IV 1 kg de mandioca cozida e espremida 1 xc de ch de leo 600g de polvilho azedo sal a gosto PS: (para quem pode comer ovos, colocar 2 ovos inteiros) seno no precisa. Coloque a mandioca descascada na panela de presso, cubra com gua e coloque no fogo. Retire o vapor e v verificando se ela esta bem molinha, quanto mais molinha mais fcil de espremer, mas cuidado para no deixar muito mole que ela desmancha. Pronto, tudo espremido, acrescente aos poucos o polvilho o leo e sal. Tem que ficar um pouquinho mais salgada do que vc acha que esta bom, pois depois de assada no forno parece que "perde" um pouco do sal. Fonte -Rejane Freitas Queiroz Souza PO TIPO BISNAGUINHAS I 1 tablete de fermento biolgico 320 ml de gua morna 4 xcaras de farinha de trigo 1/4 de xcara de leo vegetal 1 colher (ch) de sal Dissolva o fermento na gua morna, junte a farinha, o leo e o sal. Sove essa massa, numa bancada ou mesa enfarinhada, at ficar homognea. Coloque-a numa tigela coberta por um pano e deixe crescer por 30 minutos. Sove a massa novamente e divida em 4 partes iguais, deixe crescer por mais 30 minutos. Unte uma assadeira s com leo e coloque as bisnagas. Asse em forno preaquecido a 180C, por 40 minutos ou at dourar. Antes de ficarem completamente assadas, pincele sua superfcie com gua. Fonte Livro cozinhando sem crueldade. PO TIPO BISNAGUINHAS 2 1/2 de xc de amido de milho 1/2 de xc de fcula de batata 2 colheres de sopa de farinha de arroz moti 1 clara de ovo 4 1/2 colheres de ch de fermento biolgico seco 1/4 de xc de acar 1 1/2 de colher de CMC (carboximetilcelulose) 2 xc de gua quente 2 1/2 colheres de leo 1 1/2 de colher de ch de sal . Na vasilha da batedeira , misturar todos o ingredientes secos menos o sal , add a gua quente e a clara de ovo , misturar tudo em velocidade baixa e logo em seguida bater por 4 minutos em velocidade alta , cobrir com pano durante 15 minutos , bater depois novamente em velocidade baixa e add o leo e o sal . Depois de tudo misturadinho , vc unta forminhas de brevidade e coloca 1/3 de massa abafar e deixar crescer at chegar borda , assar em fogo mdio por 20 minutos ou at dar um douradinha , ele fica bem branquinho , Depois de pronto , cobrir com um guardanapo e deixar esfriar por 10 minutos depois tirar das forminhas deixar esfriar por completo na grade . Pra consumir no dia se sobrar congelar e depois esquentar no microondas. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite
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De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. PO DE CENOURA 3 xcaras de farinha de trigo 4 colheres (ch) de fermento em p 1 colher (ch) de sal xcara de acar xcara de leo 3 xcaras de cenoura ralada Peneire todos os ingredientes: farinha, fermento e sal. Misture em uma tigela o leo com o acar e as cenouras raladas. Aos poucos, adicione a farinha peneirada com o fermento e o sal. Sove a massa em uma superfcie enfarinhada, at ficar bem lisa. Coloque em uma forma untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido (entre 175 C e 190 C) at dourar ou o palito sair seco. Fonte Revista Crescer PO DE CENOURA DE LIQUIDIFICADOR Em uma tigela coloque 300 gramas de farinha de trigo e 1 colher de caf de sal. Reserve No liquidificador coloque 1 ovo, 15 gramas de fermento biolgico fresco, 1 cenoura picada, 1/2 copo de leo, 1 colher de caf de acar e 1/2 copo de gua a temperatura ambiente e bata bem. Despeje aos poucos o lquido que voc acabou de bater na farinha, misturando bem. A massa fica mole e pegajosa, como um mingau grosso. Deixe crescer ate dobrar de tamanho O tempo pode variar de acordo com a temperatura ambiente, mas esta etapa de crescimento levar pelo menos 1 hora. Unte com leo uma forma de bolo ingls e polvilhe farinha de trigo. Despeje a massa e deixe crescer, dobrar de tamanho novamente. Leve ao forno pr aquecido. Assar em forno mdio (230) Quando voc colocar um palito dentro e o mesmo sair limpinho, o po estar pronto! Deixe esfriar, retire da forma e delicie-se Este po tem gostinho de quero mais! Fonte Receitas na Rede. PO BSICO 1 xcara de acar 1 xcara de leo 2 xcaras de gua morna 2 ovos 30g de fermento fresco 1 colher (ch) de sal Farinha Dissolva o fermento na gua junto como o acar, acrescente o leo, os ovos e o sal, misture bem, junte farinha at que a massa no grude mais nas mos. Deixe descansar por aproximadamente 1 hora ou at que crescido bem. Divida a massa em 2 partes e d uma amassada para tirar o ar, uso um rolo de macarro, forme os pes e deixe crescer at dobrar de volume. Asse em forno pr-aquecido, quando comear a dourar abaixe e fogo, o tempo total de forno mais ou menos 50 minutos. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite PO CASEIRO 1 envelope fermento para po 1 xicara de caf de agua morna 1/2 xicara de caf de acar 51
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. 1 colher de caf de sal 4 colheres de sopa de leo farinha de trigo ate dar ponto Dissolva o fermento na agua morna, acrescente o acar o sal e o leo por ultimo a farinha de trigo ate dar o ponto de massa que no grude nas mos. Asse em forno preaquecido a 150 por 30minutos. Fonte Cyber Cook - Terra PO DE BANANA 2 xcaras de farinha de trigo xcara de acar xcara de manteiga ou margarina colher (ch) de sal 2 ovos 3 colheres (ch) de fermento em p 1 xcara de bananas maduras amassadas Bata os ovos levemente, reserve. Peneire a farinha, o sal e o fermento junto. Bata a manteiga com o acar. Acrescente os ovos e as bananas. Coloque em uma tigela, e v acrescentando aos poucos os ingredientes secos e misturando com as mos. Sove a massa em uma superfcie enfarinhada at ficar lisa. Coloque a massa em forma untada e enfarinhada. Asse em forno mdio (170 C) at ficar dourado ou o palito sair seco. Fonte Revista Crescer PO DE FORMA 1 ovo de xcara (ch) de azeite de xcara (ch) de leo 1 e xcaras (ch) de leite vegetal ou gua morna colher (sopa) de acar colher (sopa) de sal 1 tablete de fermento fresco ou 1 colher de sopa e meia de fermento seco granulado - 3 e xcaras (ch) de farinha de trigo Preparo: No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo. Despeje o lquido obtido em uma tigela, acrescente a farinha de trigo peneirada e misture bem. Coloque a massa em uma forma de po caseiro grande (ou forma de bolo ingls) de 31 cm X 12,5 cm, untada com creme vegetal. Cubra a forma com um pano de prato limpo dobrado ao meio. Espere a massa dobrar de volume (cresce quase at a borda da forma). Aquea o forno em temperatura mxima por 20 minutos, desligue o forno e coloque o po para crescer. Para assar: assar por uns 40 minutos em temperatura mnima. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite PO DE FRIGIDEIRA 1 xcara de farinha de trigo 1/2 colher de ch de sal gua morna Numa tigela misture a farinha e o sal, adicione a gua aos poucos, at obter uma massa elstica que desgrude das mos Deixe descansar por 15 minutos Separe a massa em 4 bolinhas Espalhe a massa com ajuda de um rolo at a espessura de um papel (polvilhe bastante farinha para a massa ficar sequinha) Disponha a massa numa frigideira antiaderente, em fogo mdio 52
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. Deixe dourar de um lado, vire e deixe dourar o outro Recheie a gosto Fonte Tudo Gostoso Uol. PO DE FOLHA INTEGRAL 450 g de trigo integral 50 g farinha de gluten 1 envelope de fermento de po 1 envelope de melhorador de farinha "Po Certo" 4 colheres de sopa de acar mascavo 4 colheres de caf de sal 4 colheres de sopa de leo 1 colher de sopa de amido de milho 1 xcara de gua morna Em uma tigela junte os ingredientes secos e mexa bem para criar uma mistura homogenea Coloque o copo de gua morna de uma s vez, faa a massa de po, coloque em um saco plstico feche e deixe repousar 60 minutos Estique a massa polvilhando com o trigo integral, o mais fino possvel, por isso o nome do po folha Corte as rodelas com um prato de sobremesa como guia de medida e utilize o cortador de massas para recortar em volta Corte os discos, polvilhe trigo integral e empilhe at que toda a massa esteja cortada Unte as formas com leo e asse os discos em forno bem quente por 20 minutos, no deixe corar, retire do forno de acondicione em saco plstico, guardado posteriormente em geladeira, conserva-se por at 5 dias. Retire da geladeira por uns 3 minutos antes de utilizar Informaes Adicionais Faa recheios doces ou salgados, quentes ou frios. Quanto mais fino esticar a massa, mais Po Folha voce ter. Pode parecer estranhos mas o po tem que ser acondicionado ainda quente, pois de outra forma ficar duro. Fonte Tudo Gostoso PO INTEGRAL 1 copo de gua 1 colher de sopa de creme vegetal 1 1/2 colher de ch de sal 2 colheres de sopa de acar mascavo 2 copos de farinha de trigo especial 1 copo de farinha de trigo integral 2 1/2 colheres de ch de fermento biolgico seco Modo de fazer igual do po integral de aveia. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite PO INTEGRAL II 800g de farinha integral 250g de farinha de trigo branca 40g de fermento 100g de acar 1 xc de grmen de trigo 1 colher de sobremesa de sal 650ml de gua 53
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. 100ml de leo Prepara uma levedura com o fermento, 1 copo de gua, 1 xc de farinha de trigo, 1 pitada de sal e 1 colher de acar. Deixa levedar cerca de 3 horas. Depois, junta a restante gua, o leo e os demais ingredientes e amassa bem. Deixa crescer na tigela at dobrar de volume. Divide a Massa, enrola os pes e coloca em formas untadas com _leo e salpicadas de farinha de trigo. Deixa crescer durante meia hora e assa em forno a 170C de temperatura, durante 35 minutos. Fonte Centro Vegetariano.org PO LEVE 1 Kg de farinha de trigo 1 sache de fermento biolgico seco (10 g) 1 colher de ch de sal 6 colheres de ch de aucar 600 ml de gua morna Em uma superfcie lisa, coloque a farinha de trigo, o fermento e o sal (Obs: evitar contato direto entre sal e o fermento) Morne os 600 ml de gua e separe metade dela em uma vasilha. Em uma das metade de gua, acrescente o acar, dissolvendo-o. Despeje essa gua aucarada na "montanha" de farinha, e comece a parte mais gostosa da receita: Sovar!!! Aos poucos, v acrescentado o restante da gua, sovando at obter uma massa leve, macia e homegnea. Leve essa massa a uma vasilha com o fundo polvilhado com farinha, e deixe repousar por aproximadamente 40 min (Obs: Para um melhor resultado de fermentao, deixe a vasilha sobre uma panela com gua morna enquanto repousa). Retorne a supefcie lisa e sove novamente essa massa (que dever ter crescido uns 50% do tamanho inicial) por mais ou menos 2 minutos. Rasgue a massa com as mos e modele os pes no formato que desejar. Ordene os pes na assadeira a qual ir usar e deixe repousar por mais 40 minutos (No desista! No pule essa parte! muito importante esse segundo descanso!) Aps este segundo descano (os pes estaro bem maiores), leve ao forno na temperatura prxima dos 220 e asse por aproximadamente 45 minutos (bem, sabemos que cada forno, marca, etc, tem seu tempo . . . Portanto, fique sempre de olho!!) Agora s comer! Perfeito! Fonte Receitas.com PO DE LIQUIDIFICADOR Bata no liquidificador: 1 vidro de leite de coco 3 tubrculos ou razes de tamanho mdio-grande (batata-doce, inhame, cenoura. Inhame bom para dar liga) 4 ovos 2 col. Sopa de linhaa 5 col. leo gua at completar o copo do liquidificador misture em uma tigela grande: 2 1/2 x. Farinha de arroz 1 x polvilho doce 1/2 x de fub 2 col. Cheias de fermento em p qumico (eu uso Dr. Oetker pq ele reage com o calor, no s com a gua) 1 ponta de col de goma xantana (talvez funcione liga neutra, eu nunca usei) 1 col. Caf de sal (opcional) 54
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. Misture bem as farinhas. Pode variar as farinhas, tirar o fub, usar um pouco de qunua etc. S fundamental o polvilho (mas pode ser um pouco menos) para dar liga. Jogue o contedo do liquidificador, misture. A consistncia deve ser mais grossa que uma massa de bolo, perto de um pur. Coloque em forma untada e enfarinhada. Eu uso uma forma redonda de furo no meio bem grande. Esses pes sem trigo crescem um pouco menos que um bolo comum, ento pode encher bastante a forma. Asse em forno mdio-alto por 40-60 minutos ou at espetar com a faca e sair mais para seca. Fao quase todo dia, alterno essa verso com uma em que vai banana na massa. Sirvo para todo mundo que vem aqui e ningum nem percebe a diferena para um bolo com trigo. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite PO FOFINHO SEM TRIGO 1 copo de farinha de arroz 2 colheres sopa de maisena 2 colheres sopa de farinha de milho 2 colheres sopa de fcula de batata 1 colher de sopa de liga neutra (eu usei marca selecta) 2 colheres de acar 1 pitada de sal Misturar bem esses ingredientes secos. Depois misturar: 3 colheres de farinha de linhaa hidratada (coloque a linhaa num copo com o dobro de gua, e leve ao micro por 30 segundos, depois deixe amornar e misture na receita) 1 colher de sopa de vinagre 3 colheres de azeite a coloque gua at consistncia de massa de bolo, tipo maionese, que d para mexer com colher. Depois misture 2 colheres de sopa de fermento para bolo, e mexa mais um pouco. O segredo do ponto da massa deixar bem mole, como massa de bolo mesmo. Depois s assar em forno pr-aquecido, por uns 40 minutos (eu no contei o tempo), na temperatura de 180, 200c. D um po pequeno, mas acredito q d para dobrar a receita e fazer outros. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite PO FRANCS I 1/2 kg de farinha de trigo 15 gr de fermento biolgico fresco 15 gr de sal 20 gr de acar 1 colher de sopa de leo 300 ml de gua gelada Dilua o fermento com a gua gelada. Misture os outros ingredientes, por ltimo coloque o sal. Amasse e levante, empurrando a massa para frente, com a palma da mo e dobrando-a sobre si mesma. Se for necessrio, coloque mais gua e mais farinha de trigo. A massa no dever grudar nas mos. Deve ficar com aspecto leve e esponjoso. Deixe descansar por 30 minutos. A seguir, amasse novamente e prepare o po, dando-lhe o formato desejado e coloque no tabuleiro untado Se estiver pegajosa, espalhe mais farinha por cima. Deixe que ela descanse mais 10 minutos. Aquea o forno e pincele o po com gua antes de coloc-lo no forno. Asse por aproximadamente de 20 a 30 minutos. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite 55
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. PO FRANCES II 250 ml de gua 02 col. Sopa de azeite de oliva 1 e 1/2 col. Sopa de acar 1 e 1/2 col. Sopa de fermento granulado para po 01 col. De ch de sal 03 x. De farinha Amassar por 15 minutos, fazer bolinhas, colocar em forma untada, deixar crescer. Fazer um corte ao comprido com a faca. Assar em forno mdio, com uma forma cheia de gua, por 20 minutos. Retirar a forma de gua e deixar os pes dourarem. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite PO DE MILHO - BROTE 1 kg de inhame rosa ralado 1/2 colher de fermento biolgico 1 kg de fub 1 pitada de sal 1/2 xcara de acar Misture tudo e deixe crescer durante 1 hora. Faa os pes, deixe crescer mais um pouco e leve para assar em forno quente, durante uma hora. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite PO INTEGRAL DE AVEIA 1 1/3 copo de gua 1 1/2 colheres de sopa de creme vegetal ou azeite 1 1/2 colheres de ch de sal 2 colheres de sopa de acar 2/3 copo de aveia 2 1/2 copos de farinha de trigo 1 copo de farinha de trigo integral 2 1/2 colheres de ch de fermento biolgico seco Eu bati a massa na mquina de po, mas acho que perfeitamente possvel bater mo, mas lembrando de colocar os ingredientes na ordem da lista acima. Depois fiz bolinhas pequenas e coloquei na forma e esperei descansar por 40 minutos qdo praticamente dobraram de tamanho. Assei por 30 minutos mais ou menos, at ficarem dourados. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite PO MILAGROSO DA MI Po sem trigo, leite, mandioca, milho, ovo... E bom 02 xcaras de farinha de arroz 1 1/2 xcara de fcula de batata 1 colher de sal 1 xcara de batata cozida e peneirada 1 xcara de gua morna 2 colheres de sopa de farinha de linhaa, previamente hidratada 10 gramas de fermento biolgico seco 1 colher de acar 1 colher de vinagre de ma 56
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. 3 colheres de sopa de leo vegetal 1 colher de creme vegetal Misture todos os ingredientes secos. Misture o fermento a gua morna (quase fria), dissolva tudo e acrescente a massa e misture o restantes dos ingredientes. Esta massa ficar bem suave, porm no muito mole. Descanse por 20 minutos e asse em forno quente, previamente aquecido no nvel mximo, de 25 a 30 minutos. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite PO SEM GLTEN E SEM LACTOSE 4 ovos xc. De leo xc. De gua 1 e xic. De farinha de arroz xic. De polvilho azedo 1 colher de sopa de acar 1 xic de leite de coco 2 colheres de sopa de fermento em p 2 colheres de sopa de maisena colher de ch de sal 1 ma com casca e sem sementes Misturar bem todos os ingredientes no liquidificador (acrescentar aos poucos na ordem da lista de ingredientes) e levar ao forno (pr-aquecido) por 1 hora. Untar a forma com leo e farinha de arroz. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite. PO SEM LEITE, SOJA E SEM GLTEN 1 xcara de farinha de arroz 1/2 xcara de polvilho azedo 1 colher de sopa de fermento em p 1 xcara de gua 1 colher de ch de sal 1 colher de sopa de acar mascavo (usei normal) 1/2 xcara de leo de canola 3 ovos Colocar tudo no liquidificador, Primeiro os lquidos e depois os slidos Bater bem, Untar uma forma com leo e Assar por mais ou menos por 30 minutos. Para dar uma incrementada, pode colocar 1/2 cenoura ou um pouco de espinafre na massa, d uma cor legal. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite. PO SEM OVO E LEITE. 500 ml de gua morna; 1k e 1/2 de farinha de trigo; 1 copo americano de leo; 3 colheres de sopa de acar; 1 colher de sopa rasa de sal; 50 gr de fermento de padaria ou 2 tabletes de fermento. Amorne a gua e dissolva o fermento; acrescente o leo, o sal e o acar. Misture tudo e depois acrescente a farinha de trigo aos poucos at desgrudar de suas mos. Tirar da tigela e sovar a massa na mesa. 57
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. Coloque depois de sovado uma bolinha da massa em um copo com gua. Enrole os pezinhos e ponha na assadeiras, quando a bolinha de gua subir hora de assar. Fonte Tudo Gostoso Uol POZINHO DA MINHA SOGRA RECHEIO: 2 colheres de creme vegetal 2 colheres de acar misture os 2 at virar um creme e reserve. MASSA: 1 copo de gua morna 2 colheres de sopa de acar 2 colheres de sopa de leo 1 colher de sopa de fermento pra po 3 gemas batidas 1 pitada de sal + ou - 4 xcaras de farinha de trigo Misture o fermento com a gua morna, em seguida o leo, acar, sal e gemas. Acrescente a farinha at desgrudar das mos. Abra pedaos da massa com o rolo, espalhe o recheio, enrole como rocambole, corte com a faca na largura de um dedo, coloque em forma untada e deixe crescer. Faa uma bolinha da massa e coloque num copo com gua. Quando a bolinha subir ligue o forno baixo por 20 min. E leve pra assar at dourar. ASSA MUITO RPIDO!!! Retire do forno e passe os pezinhos na calda ainda quente! CALDA: 2 xcaras de gua 2 xcaras de acar canela em pau Misture tudo e leve pra ferver at ponto de calda. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite PIZZA DO VOV BRAULINHO PARA LORENA kg de Farinha de trigo 150 ml de gua morna 50 ml de azeite 1 envelope de fermento biolgico em p 1 colh (ch) de sal colh (sopa) acar Molho de tomate Recheios diversos Aquea levemente a mistura gua e leo, acrescente uma colher de caf rasa de sal e uma colher de sopa de acar. Misture o fermento a farinha e depois v colocando a farinha no lquido e mexendo com uma colher at dar para mexer com a mo, continuar sovando a massa e acrescentando farinha at atingir o ponto. Ponto da massa: Para uma pizza fina e crocante, a massa deve ficar um pouco grudenta, e para ficar macia a massa deve ficar mais seca com um pouco mais de farinha.
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De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. A massa deve ser aberta com as mos sobre uma assadeira de pizza polvilhada com farinha, abrir a massa de dentro para fora, sempre polvilhando farinha e virando sempre a massa para que ela fique polvilhada de farinha por baixo tambm. Levar a massa ao forno pr aquecido para pr assar. Para rechear, espalhar o molho de tomate sobre a massa e colocar o recheio de sua preferncia e levar para assar. Sugesto do vov da Lorena: Rechear com uma fina camada de abobrinha paulistinha ou menina, outros vegetais podem ser experimentados. Para recheio de frango: 1 peito de frango cozido e desfiado 200 ml de leite de coco cebola picada ou ralada Tempero gosto Sal 1 xcara da gua do cozimento do frango 1 colher (sopa) de amido de milho Molho de tomate (bater 1 tomate sem semente no liquidificador) Refogue a cebola num pouco de azeite, acrescente o frango e o tomate, depois adicione o leite de coco, dissolva o amido na gua do cozimento do frango e junto ao refogado, misture bem, deixe cozinhar uns 3 minutos. Fonte Vov Braulinho. PIZZA DE TALOS DE BRCOLIS 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 2 colheres (sobremesa) de sal 1 colher (ch) de acar 1 colher (sopa) de leo tablete de fermento biolgico xcara (ch) de gua morna Recheio 1 lata de molho de tomate 6 xcaras (ch) de talos de brcolis gua 6 dentes de alho picados 1 colher (sopa) de leo 1 tomate fatiado 50g de mussarela ralada (veja sem leite no livro) ou no coloque! Organo a gosto Para massa, coloque em uma tigela a farinha, o sal, o acar e o leo. Dissolva o fermento na gua morna e, aos poucos, misture a gua na farinha. Amasse bem com as mos at formar uma massa homognea. Caso seja preciso, para atingir o ponto ideal, acrescente mais gua morna ou farinha de trigo. Quando comear desgrudar das mos, sove a massa por cerca de 5 minutos, at ficar bem macia. Cubra e deixe descansar por cerca de 1 hora. Abra a massa com um rolo na espessura desejada, coloque numa frma untada e enfarinhada, espalhe o molho de tomate e leve para assar em forno preaquecido. Para o recheio, lave e pique os talos de brcolis. Afervente-os at que fiquem 'al dente' (no muito mole).
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De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. Depois os escorra bem e reserve. parte, doure o alho no leo. Retire o alho e reserve. Refogue no leo1o os talos de brcolis e reserve. Para montar a pizza, coloque os talos, o alho frito e o queijo (mussarela). Decore com uma rodela de tomate e organo e leve para assar. Fonte Revista Crescer POLENTA 1 colher de sopa de sal 4 xcaras de ch de fub 10 xcaras de ch de gua Leve ao fogo 6 xcaras de gua com o sal, em uma panela de presso. Em uma vasilha, dissolva o fub em 4 xcaras de gua. Quando a gua da panela iniciar fervura, acrescente o fub da vasilha. V mexendo bem, at a polenta engrossar. Feche a panela. Quando a panela comear a apitar, deixe por mais 15 minutos. Aps este tempo, despeje a polenta em uma forma previamente untada, procurando deixar uma camada bem uniforme de aproximadamente 1,5 cm. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite PAT DE AZEITONAS Bater no liquidificador 1/2 copo de azeitonas descaroadas, juntamente com o dobro do seu volume em torradas de po integral, previamente amolecidas em gua bem quente. Podem-se juntar: salsinha, tomate (sem casca, devido ao excesso de agrotxicos), organo, manjerico, alho, cebola,um pouco de azeite e umas gotas de limo, espremidas no momento de comer. Fonte - http://www.eurooscar.com PAT DE BERINGELA Asse as berinjelas, retire as cascas possveis, bata com sal, leo de oliva. Para cada 5 xcaras de berinjela assada, 1 xcara de molho de tomate (preparado com tomate, cebola, alho e organo), e 1/2 xcara de leo de oliva e 3 colheres de tahine (pasta de gergelim modo). Fonte - http://www.eurooscar.com PAT DE BERINGELA NA PRESSO 3 berinjelas picadas 2 dentes de alho amassados 1 cebola picada 1 pimento vermelho picado 1 pimento amarelo picado 1 xcara (ch) azeite 1 colher (ch) organo 100g azeitonas pretas sal a gosto Coloque todos os ingredientes na panela de presso e conte 7 minutos aps pegar presso. Fonte Pammela Mendes PAT DE CENOURA Para cada 5 xcaras (chvenas, em Portugal) de cenoura cozida use 1 xcara de tempero (molho de tomate, cebola e alho) e 1/2 xcara de azeite. Bata. Fonte - http://www.eurooscar.com
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De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. PAT DE LEGUMES 1 cenoura grande 1 pimento vermelho grande 1 tomate sem caroos 1/2 xcara (ch) de azeite 15 unidades de azeitona verde quanto baste de cheiro-verde quanto baste de sal 1 colher (sobremesa) de amido de milho Passa-se tudo no mix ou liqidificador e leva-se ao fogo para apurar. Sirva com torradinhas ou bolachinhas. Fonte Receitas ticas postado por Isis. PAT DE TOMATE Para 5 xcaras de molho de tomate sem pele e temperado (com cebola, alho, organo ou manjerico), pr meia xcara de leo de oliva e usar po velho ou farinha de rosca, at o ponto de pat. Fonte - http://www.eurooscar.com QUEIJO TIPO COTTAGGE 100g de amndoas (sem casca) 1 colher de sopa de BIO RICH Deixe as amndoas de molho por 12 horas na geladeira. Escorra as amndoas e bata-as num processador de alimentos at virar uma farinha pastosa e uniforme. Coloque em um pote acrescente o BIO RICH e misture bem. Deixe descansar num local fresco e seco por um perodo de 8 a 12 horas. Aps esse perodo est pronto, se quiser pode temperar com ervas finas, sal, zatar e o que preferir. Fonte - http://chefjucarloni.blogspot.com QUEIJO TIPO FRESCAL 1 colher (ch) levedo de cerveja em p 1 colher (sopa) azeite de oliva 1/2 xcara (ch) macadmia crua 5 colheres (ch) gar-gar em p 1 e 1/2 xcara (ch) gua 1 colher (ch) sal 1/2 limo 1 pitada de aafro Bater no processador a macadmia o sal, o levedo de cerveja e aafro at virar um p fino. Em uma panela pequena misture a gua com o gar, ligue o fogo baixo e mexendo, deixe ferver por cerca de dois minutos (ele ficar com o aspecto viscoso, se ele no adquirir esse aspecto ele no endurecer corretamente). Ligue o liquidificador de novo e adiciona o azeite e o gar-agar recm-tirado do fogo (tem que ser rpido, pois o gar-agar endurece rpido), bata sem parar, acrescente aos poucos o limo, provando pois a quantidade de limo depende do gosto pessoal, mas indispensvel que seja limo para acidificar a massa. Coloque num pote untado com azeite e deixa em geladeira at endurecer (aproximadamente 90 minutos). Fonte - http://chefjucarloni.blogspot.com QUEIJO MUSSARELA 1 xcara de polvilho doce 1 xcara de polvilho azedo 2 colheres de sopa de amido de milho 61
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. 2 xcaras de gua 6 colheres (de sopa) de azeite de oliva 1 colher (de sopa) no muito cheia de sal temperos a gosto (eu gosto de pimenta branca moda, curry e um pouco de noz moscada) Bater no liquidificador a gua com os polvilhos, o sal, os temperos, o azeite e o amido. Colocar tudo em uma panela antiaderente e levar ao fogo alto, mexendo at que forme uma massa dura e se desprenda totalmente da panela aproximadamente 4 minutos, retire essa massa e misture com a mo (espere esfriar um pouco para que consiga fazer isso) at ficar uniforme (pode usar a batedeira com o batedor gancho), molde como quiser. Levar a geladeira j moldado, consumir aps 7 dias. Fonte - http://chefjucarloni.blogspot.com QUEIJO MUSSARELA II 1 xcara de polvilho doce 1 xcara de polvilho azedo 2 colheres de sopa de pur de mandioquinha 2 xcaras de gua 6 colheres (de sopa) de azeite de oliva ou leo sal a gosto (+/- 1 colher de sopa) Bater no liquidificador ou processador a mistura de gua com os polvilhos, o sal, o azeite e a mandioquinha. Passar a mistura (que fica bem lquida mesmo) para uma panela antiaderente e, no fogo alto, ficar mexendo at que forme uma massa dura e se desprenda totalmente da panela (no pode parar de mexer (demora uns 3 minutos at que endurea). Depois disso retire essa massa, d a forma que quiser e retorne ao fogo baixo pra dourar os lados. Deixar 1 dia na geladeira antes de consumir. Fonte: http://www.acelpar.com.br/receitas.php?Show=rec_43 QUICHE 2 xcaras de farinha de trigo 1 colher de ch de sal xcara de creme vegetal 4 a 5 colheres de sopa de gua gelada (at dar o ponto da massa) Misture a farinha junto com o sal em uma tigela grande. Adicione o creme vegetal e trabalhe com as pontas dos dedos, at obter uma farofa. Acrescente a gua gelada, aos poucos, e mexa at formar uma massa macia (no trabalhe demais). Enrole-a em filme plstico e leve geladeira por cerca de 30 minutos. Faa o recheio de sua preferncia, refogado de frango, por exemplo. Monte a quiche: abra a massa com um rolo entre dois sacos plsticos grandes (dessa maneira ela no grudar na superfcie de trabalho). Cubra uma forma refratria para quiche de 25 cm de dimetro com a massa. Pr-aquea o forno na temperatura mdia (180C). Coloque por cima da massa o recheio j frio. Fonte Sem Lactose SFINCIONE O Sfincione um po super tradicional da Siclia. 500g de farinha de trigo 25g de fermento biolgico fresco 1 1/4 xcara (ch) de gua morna (300ml) 1 colher (sopa) de sal (10g) 1/4 xcara (ch) de azeite de oliva (50ml) 62
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. Dissolver o fermento em um pouco da gua indicada nos ingredientes. Colocar em um vasilha a farinha e o fermento, v colocando a gua restante aos poucos e sove. Adicione o azeite de oliva e sove mais um pouco. Por ltimo, adicione o sal. Trabalhe a massa na bancada, polvilhando um pouco de farinha de trigo. A massa bastante grudenta, conforme ela trabalhada, comea a desgrudar das mos e da bancada. Sove por cerca de 10-15 minutos at ficar lisa e macia. Ir depender da sua tcnica e fora, necessrio que o vu de glten seja formado. Coloque um pouco de azeite de oliva no fundo do bowl, coloque a massa e deixe fermentar at que dobre de tamanho (cerca de 30-40 minutos). Coloque bastante azeite de oliva em uma forma retangular alta. Aperte a massa, para que ela perca todo o ar e arrume na forma, espalhe um pouco a massa com as mos. Deixe descansar at que dobre de tamanho. Ingredientes recheio: 360g de tomate sweet grape (dos pequenos) 10 dentes de alho Organo desidratado a gosto Azeite de oliva a gosto Sal a gosto Lave bem e corte os tomates ao meio. Coloque um pouco de sal, misture bem e deixe sorar em uma peneira. Reserve. Corte o alho em finas lminas. Reserve. Montagem e finalizao: Aps a massa dobrar de tamanho, pr aquea o forno em 200C. Para montar o recheio do sfincione, siga a seguinte ordem: alho, tomate, organo e sal a gosto. Regue com bastante azeite de oliva. Leve ao forno por 20-25 minutos, at que a massa fique dourada e os tomates levemente desidratados. Deixe esfriar um pouco antes de cortar. Salve-se quem puder! Rendimento: 6-8 pores (vai depdender do tamanho que voc cortar e da gula) Fonte Chubby Vegan. TORTA DE ABOBRINHA 1 xic de leo 1 colher de sopa de fermento em p 4 ovos (clara em neve) 10 colheres de sopa de farinha de trigo recheio 3 abobrinhas raladas ou picadinhas bem pequenas . 4 tomates picadas sem pele e sem sementes (no usei devido ao refluxo) 2 cebolas picadinhas 1 colhe de sobremesa de sal cheiro verde a gosto Misturar todos os ingredientes da massa menos as claras e reservar , dai bater as claras em neve , depois de pronto misturar tudo da massa e dividir em duas .. A primeira parte colocar pra forrar a assadeira a segunda deixar pra cobrir o recheio . O recheio todo cru ... Depois de montar na assadeira e s assar Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite 63
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. TORTA DE AVEIA, BERINJELA, TOMATE SECO E PUR Massa 2 xcaras de ch de aveia em flocos 1 xcara de ch de farinha de trigo 2 ovos 1 colher de ch de sal 6 colheres de sopa de azeite de oliva Recheio 1 berinjela mdia cortada em cubos 1 cebola pequena picada 3 dentes de alho amassados azeite a gosto sal a gosto 1/2 xcara de gua 4 batatas pequenas 150 gramas de tomate seco Cobertura 1 ovo 1/2 xcara de leite de soja sal a gosto organo a gosto Prepare a massa: misture a aveia, sal, ovos ligeiramente batidos e azeite. Acrescente a farinha aos poucos at o ponto em que a mistura solte das mos (provavelmente no ser necessria a xcara inteira de farinha). Forre uma forma redonda pequena, coloque pequenas pores da massa e pressione com os dedos. Reserve. Prepare o recheio: coloque as batatas para cozer em gua fervente. Quando estiverem macias, passe por um espremedor de batatas e coloque um pouco de sal. Reserve. Refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite. Acrescente a berinjela cortada em cubos, coloque sal a gosto e acrescente meia xcara de gua. Tampe a panela e deixe cozinhar at ficar macio. Deixe esfriar. Montagem da torta: forre o fundo com o tomate seco. Acrescente a berinjela refogada e por ltimo o pur de batatas. Para a cobertura, bata o ovo ligeiramente com o leite de soja, coloque sal e organo. Jogue por cima do pur de batatas. Leve ao forno (fogo mdio baixo) por aproximadamente 30 minutos ou at dourar. A cobertura serve somente para deixar a torta mais dourada. Fonte - http://thelactosefreediary.blogspot.com.br/ TORTA DE FRANGO 3 ovos 1 xcara de agua 1/2 xcara de leo 2 colheres de vinagre de maa 1 colher de ch de emustab 1 colher de ch de liga neutra 1 colher de caf de sal 1 colher de sopa rasa de acar 1 xcara de farinha de arroz 1 xcara de polvilho azedo 1/2 xcara de maisena 1 colher de sopa de p Royal Modo de Preparar: 64
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. Bata os ingredientes no liquidificador, primeiro os lquidos, fica mais fcil de bater, acrescente as farinhas, por ultimo o fermento, o fermento pode mexer somente com a colher ou utilizar a tecla pulsar, coloque em forma untada com o recheio de preferencia, assar em forno pr-aquecido por uns 45 minutos, dica: acrescente ao recheio umas 2 colheres de maionese, fica mais saboroso. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite TORTA DE LIQUIDIFICADOR 3 cenouras pequenas (figura de um dedo) 1 xicara de leo 3 ovos 2 xicaras de gua 1 colher bem cheia de fermento Royal 1 colher de sal 2 colheres de sopa de maizena 2 colheres de sopa de fcula de batata 2 xicaras de farinha de arroz 1 colher de caf de CMC (carboximetilcelulose) bater tudo no liquidificador por ultimo o fermento Recheio 2 cenouras raladas cruas + 1 abobrinha pequena ralada crua com casca + 1 cebola pequena inteira cortada em rodelas misturar tudo e temperar com sal , azeite . Montar: divida a massa em duas partes e colocar o recheio no meio. A forma untada e enfarinhada . Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite TORTA DE PALMITO 500g de palmito fresco 500g de gro-de-bico Cheiro-verde picado (um molho) Sal a gosto Alho a gosto Azeite de oliva Preparao Deixe o gro-de-bico de molho por 2 horas. Cozinhe com um pouco de sal at ficar macio. Escorra e passe na peneira ou espremedor de batata. Bata com um pouco de azeite e forre uma vasilha refratria, deixando um pouco de massa para cobrir a torta. Faa um refogado com azeite e alho. Coloque o palmito picado e o cheiro-verde, tempere com sal e cozinhe at ficar macio. Recheie o refratrio e cubra com o restante do pur. Pincele com azeite e leve ao forno para dourar. Acho mais fcil amassar o gro de bico com o garfo. Fonte: sites.google.com/site/receitaseticas TORTA SALGADA 2 xcaras (ch) de farinha de trigo xcara (ch) de leo xcara (ch) de gua colher (caf) de sal colher (ch) de fermento em p 65
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. Para pincelar a torta utiliza-se Karo (glicose de milho) Peneire todos os ingredientes secos. Coloque-os em uma tigela e faa um 'buraco' no meio. Jogue a gua e o leo no buraco. Misture tudo rapidamente sem amassar muito a massa (apenas o suficiente para ficar homognea). Abra a massa com um rolo sobre uma superfcie enfarinhada. Divida a massa em duas partes. Forre uma forma untada e enfarinhada para tortas (ou forma de bolo sem furo no meio) com uma parte da massa, coloque o recheio e cubra com a outra parte da massa. Retire os excessos de massa com uma faca. Pincele a torta com Karo. Leve ao forno preaquecido (180 C) por 40 minutos, ou at que a torta esteja bem dourada. Sirva morna ou fria. Obs.: Pode-se rechear a torta com frango desfiado, carne moda, frios, legumes, etc. Fonte - revistacrescer.globo.com TORTA SALGADA DA LUCIENE 3 xcaras de farinha de trigo (pode ser tudo farinha branca ou 2 de branca e 1 de integral) 2 xcaras de gua 1/2 xcara de leo de milho 1 colher de fermento em p Sal a gosto Temperos que voc gostar (gengibre ralado fica muito bom, salsinha, organo, pimenta do reino, enfim... o que vc preferir para ar um toque especial). Se usar s farinha branca, coloque na massa um pouco de crcuma ou colorau para dar uma corzinha, seno a torta fica muito plida... Misture todos os ingredientes da massa. Use o recheio que preferir, pode ser legumes, PVT, palmito, azeitonas, tomate, ervilhas... Unte uma forma pequena, coloque metade da massa, o recheio e cubra com a outra metade. 30 minutos de forno mdio e est pronta. Fonte - Guia Vegano Enviado Por Luciene. TORTA SALGADA SEM LEITE E OVOS 1 kilo de farinha de trigo 1 pacote de 500 gramas de gordura hidrogenada (temperatura ambiente) 1 colher de (sopa) de sal 290 ml de guaran normal Para o recheio 2 peito de frango (mais ou menos 1 kilo) 2 tabletes de caldo de frango 1 lata de milho verde 2 colheres de sopa de sal 2 cebolas mdias raladas 1 sach de 200g de molho de tomate 4 tomates inteiros picados 8 dentes de alho amassados 5 colheres de sopa de azeite de oliva 1 vidro de palmito 20 azeitonas picadas 1 colher de sopa de organo 2 colheres de sopa de salsinha e cheiro verde Pimenta, noz moscada a gosto Amido de milho para engrossar Em uma bacia misturar todos os ingredientes de uma vez s deixando uma massa homognea. 66
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. Modo de preparo do recheio - Cozinhar os peitos de frango sem pele com o organo, e o caldo de galinha. Ainda quente desfie os peitos e reserve. Coar o caldo do cozimento e reservar. Em uma panela grande colocar o azeite a cebola e deixar desmanchar sem queimar. Acrescente o alho e os tomates. Depois de engrossado acrescentar o frango desfiado e o restante dos ingredientes e um pouco do caldo do cozimento para cozinhar um pouco. Depois acrescentar um pouco do caldo com o amido de milho para engrossar. Para montagem da torta: Abrir a massa em um refratrio de vidro (no precisa untar), despejar todo o recheio e cobrir com a massa. A espessura da massa depende da pessoa, pode ser grossa ou fina. Assar em fogo baixo at dourar. A massa pode fazer doce trocando o sal pelo acar se desejar. A sobra da massa pode ser congelada por at 3 meses. Fonte Viviani Thais TORTA DE SARDINHA 12 col sopa farinha de trigo; 1 col sopa fermento; 1/2 xic leo; 1 1/2 xic gua; 2 latas de sardinha em leo escorridas; 3 ovos; 3 tomates picados; 1 cebola grande picada; sal; salsa. Misturar a cebola, tomate, ovos e sardinha. Junte o leo, a salsa e reserve. A crescente aos poucos a farinha peneirada e v alternando com a gua. Junte o fermento. Forno mdio por 25 min. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite TORTILLAS 55g de farinha de trigo 55 g de fub Uma pitada de sal 150ml de gua 1 ovo grande batido opo sem ovo: substitua metade do fub por 30g de fcula de batata e aumente a gua para 240ml. Misture os ingredientes secos numa tigela. Junte o ovo e a gua e bata at formar uma massa razoavelmente fina. Despeje numa jarra de medidas. Coloque numa folha de papel toalha na rea de trabalho e polvilhe ela com farinha. Aquea uma frigideira pequena antiaderente. Com o fogo mdio despeje 1/8 da massa na frigideira, virando-a para espalhar bem na base e at um pouco dos lados. Cozinhe at a borda comear a enrolar ligeiramente. Vire e deixe secar do outro lado. Coloque no papel toalha e polvilhe com um pouco mais de farinha. Cubra com outra folha de papel toalha pra manter umidade da tortilla. Se no pretender usar imediatamente deixe esfriar e guarde bem fechado, pode congelar. Usar para enrolar recheios, fazendo lanchinhos ou com pats. A massa fica macia, saborosa e fcil de enrolar. Dica pode fazer um chip com as torillas amanhecidas, s cort-las em 6 partes e fritar por 1 a 2 min, virando pra ficar dourada dos dois lados. Pode polvilhar com pouco de sal e usar o molho que quiser. Fonte Viva Sem Alergia Alice Sherwood 67
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. WAFFLE DE POLVILHO AZEDO 2 ovos ( tirar a pele da gema ) 1 xcara de polvilho azedo Yoki 1/3 xcara de leo 1/3 de xcara de acar 1/2 colherzinha de caf de sal 1 colher de sopa rasa de P Royal 2 a 3 colheres de sopa de gua ( v colocando aos poucos at sentir que a massa ficou mais lquida ) Misture todos os ingredientes. Ligue a mquina e espere aquecer ( essa mquina no tem controle de temperatura ) . Quando a luz verde aparecer, coloque 2 colheres de sopa da massa e ajude a espalhar entre os "favos" da mquina, o suficiente apenas para fazer uma camada fina na parte mais alta dos favos, evitando assim que a massa entorne ao aquecer. Tampe a mquina - cuide para que a trava fique solta pois o ar produzido pelo polvilho quando aquecido pode quebrar a trava ou fazer a mquina de waffle "pular" ou "virar". O waffle fica pronto entre 3 a 5 minutos. Deixe apenas comear a dourar e retire com a ajuda de uma esptula de madeira ( para no ferir a cobertura antiaderente ). Dessa forma ele ter uma crosta crocante, mas ficar macio. Geralmente preciso untar s na primeira fornada de waffle. Sirva quente, com mel, gelia, manteiga ou requeijo. A receita rende de 6 a 8 waffles quadrados. Fonte - Raquel Benati WAFFLE DE ARROZ Waffle salgado de arroz, para servir com pats diversos, requeijo, pasta de gro de bico com tahine, etc... Se temperar s com sal pode ser servido no caf da manh, com mel, manteiga, etc... 2 ovos 1 xcara de gua ( quem quiser pode usar leite, leite de coco, leite de soja etc.) 1 xic de farinha de arroz URBANO 1/2 xc de leo 2 xc de arroz cozido ( sobras ) 1 c de sopa de fermento em p ( tipo P Royal ) sal ( tempero a gosto, dependendo do acompanhamento que for usar ) Bata no liquidificador primeiro os lquidos com a farinha de arroz. Depois acrescente o arroz cozido e bata at conseguir uma massa homognea. Coloque o fermento em p e misture delicadamente. Unte a chapa da mquina de waffle e coloque a massa (aproximadamente 2 colheres de sopa para cada waffle). Estar pronto entre 7 e 10 minutos. Como cada mquina tem uma temperatura, adeque esse tempo ao seu aparelho. Ele ficar crocante, mas muito macio e leve! Fonte - Raquel Benati WAFFLE SEM GLTEN E SEM LACTOSE 2 ovos ( tirar a pele da gema ) 1 xcara de polvilho azedo 1/3 xcara de leo 1/3 de xcara de acar 1/2 colherzinha de caf de sal 1 colher de sopa rasa de fermento em p 2 a 3 colheres de sopa de gua Misture todos os ingredientes no liquidificador. V colocando aos poucos at sentir que a massa ficou mais lquida. Ligue o Aparelho de Waffle e espere aquecer. Coloque 2 colheres de sopa da massa e ajude a espalhar entre os favos da mquina. O waffle fica pronto entre 3 a 5 minutos. Deixe apenas comear a dourar e retire com a ajuda de uma Esptula. Eu costumo deixar em um aramado para arrefecer. Fonte Shoptime 68
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. WAFFLE SEM OVO E LEITE 250 gramas de farinha de trigo 2 colheres de ch de fermento 3 colheres de ch de acar 1,5 colheres de sopa de leo 200ml de gua fria 1 pitada de sal Misturar os ingredientes secos. Abrir um buraco no centro, e juntar a gua, mexendo bem. Juntar depois o leo, e mexer novamente muito bem, para evitar grumos. Aquecer bem a mquina de fazer wafles. Quando atingir a temperatura adequada, pincelar ligeiramente com creme vegetal ou leo, em ambos os lados. Colocar a quantidade de massa suficiente para cobrir toda a superfcie da mquina, e fechar. Aps cozer, retirar a waffle com a ajuda de um garfo e colocar sobre uma grelha, para arrefecer ligeiramente. Repetir a operao referida no ponto 3, at acabar a massa (esta receita deu-me para 7 waffles). Os acompanhamentos para as waffles ficam ao gosto de cada um. Como a receita leva muito pouco acar, podem-se comer com doces ou salgados. Fonte - http://cozinharsemovos.blogspot.com.br DOCES ARROZ DOCE 150g de arroz 1,5 litros de leite de soja, aveia ou arroz 200 g de acar Essncia de baunilha Canela Coloque o arroz meia hora de molho na bebida escolhida. Em seguida, cozinhar o arroz e leite em fogo baixo at ficar cozido, se necessrio coloque um pouco de gua pra cozinhar. Adicione a baunilha, acar e ferver mais um pouco. Deixe esfriar e sirva polvilhado com canela. Fonte Immunitas Vera ASSADO DE MILHO VERDE (PAMONHA) 3 espigas de milho 1 xc. De Milharina xc. leo vegetal 2 colheres ch de sal 1 colher sopa de acar Colocar todos os ingredientes menos a Milharina no liquidificador e bater at obter uma mescla homognea. Colocar numa tigela, adicionar a Milharina e mesclar bem com uma colher de pau. Colocar num pirex untado. Assar por 375o por 1 hora. Fonte Desconhecida, se souber, me informe que incluo! BALA DE COCO 1 vidro de leite de coco 1 kg de acar 1 colher de vinagre (serve para estabilizar a receita se o leite de coco no for de boa qualidade, se for no precisa do vinagre) Colocar em uma panela ou caldeiro grande (porque ele ferve e sobe um pouco) 69
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. Mexer os ingredientes antes de ligar o fogo, depois de misturar os ingredientes, ligar o fogo e deixar ferver at ficar em ponto de puxa. Como saber o ponto? Em um copo com gua, pingar um pouco da bala, se desmanchar ainda no est bom, se no desmanchar, retirar e ver se est puxa Quando estiver no ponto, derramar a bala em um mrmore untado com margarina Creme vegetal. Quando estiver numa temperatura suportvel enrolar e ir puxando at ficar branca. Obs: Para acrescentar sabores, quando estiver no ponto de enrolar no mrmore, antes de comear a puxar, polvilhar em cima da bala o recheio escolhido e comear a puxar. Os recheios podem ser: amendoim modo, nozes modas, ou coco ralado. Fonte Tudo Gostoso - Uol BALA DE COCO GELADA 1 vidro de leite de coco 200 ml de gua 1 kg de acar 200 g de coco ralado Para fazer gelada, ir mais: 200 ml leite de coco e 400 g de coco ralado. Coloque em uma panela grande, o vidro de leite de coco, a gua e o acar. Mexa tudo muito bem e leve ao fogo alto sem mexer mais Para verificar o ponto, coloca-se um pouco da massa em 1 xcara com gua, deve formar uma bola dura. Depois jogue a massa sobre o mrmore untado com margarina, deixe esfriar e puxe a bala at ficar branca como prola e corte as balas. Modo de fazer a bala gelada: Tendo feito as balar. Corte e deixe descansar. Depois coloque um pouco de leite de coco por cima e adicione coco ralado. Deixe descansar um pouco, depois coloque na geladeira Fonte Tudo Gostoso Uol BALA DE GOMA 4 pacotes de gelatina sem sabor Corante vegetal alimentcio da cor que desejar 2 copos de gua 1 kg de acar Essncia de sabor de desejar Colocar a gua e a gelatina em uma panela . Leve ao fogo , depois que a gelatina estiver hidratada e dissolvida, coloque o acar e quando levantar fervura. Desligue e misturar o quanto desejar da essncia e do corante . Coloque em uma forma - no precisa untar, deixe descansar de um dia pro outro no colocar na geladeira. Depois s cortar do tamanho que desejar e passar no acar cristal. Fonte - Malu contra a alergia alimentar. BANANA FLAMBADA 4 colher(es) (sopa) de acar 3 colher(es) (sopa) de gua 4 unidade(s) de banana madura(s) 2 colher(es) (sopa) de mel Preparando a calda: coloque em uma panela o acar, a gua e o mel. Cozinhe em fogo mdio at caramelizar. Abaixe o fogo e acrescente as bananas descascadas. Deixe cozinhar por mais 8 minutos ou at as bananas ficarem levemente douradas.Fonte Cyber Cook 70
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. BARRINHAS DE CEREAIS 2 colheres (sopa) rasas de linhaa dourada (20 g) 5 colheres (sopa) de nozes (62 g) 5 ameixas-pretas sem caroo (46 g) 9 damascos secos (82 g) 1 banana mdia (98 g) xcara (ch) de quinoa em flocos (44 g) xcara (ch) de aveia em flocos (46 g) 2 colheres (sopa) de gergelim torrado (20 g) 1 colher (sopa) rasa de leo (8 g) 4 colheres (sopa) de agave (64 g) Cubra a linhaa com gua e deixe de molho por apenas 15 minutos. Pique as nozes, as ameixas e os damascos em pedaos pequenos e coloque em uma panela. Amasse a banana com um garfo e coloque-a na mesma panela, junto com os demais ingredientes. Mexa tudo e leve ao fogo por 5 minutos, apenas para dar liga. Coloque a massa em uma frma untada com leo. Alise-a com as costas de uma colher, pressionando levemente para que fique firme. Com a ponta de uma faca, risque a superfcie da massa, demarcando o tamanho das barrinhas. Leve ao forno mdio (180C), preaquecido, e asse por cerca de 30 minutos. Tire do forno para no ressecar e deixe esfriar. Corte as barrinhas seguindo as marcas feitas. Dica: para eliminar o glten da receita, retire a aveia e aumente a quantidade de quinoa. Rendimento: 15 barrinhas pequenas. Fonte - Livro - A cozinha vegetariana de Astrid Pfeiffer - Astrid Pfeiffer BARRINHA DE MA E AVEIA 700g de ma descascada e sem semente; 1/4 xic uva passa; suco de 1/2 limo; canela a gosto; 2 xic de farinha de trigo integral; 1 xic de aveia em flocos; 1 col ch de sal; 250g creme vegetal 3/4 xic acar mascavo. Corte as mas em fatias finas, junte s passas, suco de limo e canela numa travessa. Em outro recipiente junte a farinha, a aveia e o sal. Acrescente o creme vegetal derretido com o acar mascavo. Mexa at ficar homogneo. Separe a massa em 2 partes =s. Forre uma assadeira (untada e enfarinhada) com 1 parte, distribua as mas e cubra com a outra parte da massa. Asse em 180 graus por 25 min (forno pr-aquecido). Depois de fria, corte em barrinhas do tamanho q preferir e guarde num pote de vidro hermeticamente fechado. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite. BEIJINHO 100g de coco ralado xc de leite de coco 1 colher farinha de trigo xc de acar 1 a 2 colheres de mandioca bem cozida e amassada 71
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. Hidratar o coco no leite de coco, colocar tudo na panela e mexer no fogo at desgrudar do fundo da panela. Eu j fiz sem a mandioca e no senti diferena, faa os testes! Fonte Janaina Lopes Rodrigues, mame da Lorena. BEIJINHO II 1/2 xcara de acar 100grs coco ralado, hidratado com 1/2 xcara de ch de leite de coco 2 gemas 1 colher sopa de farinha de trigo acar cristal ou coco ralado, para passar os docinhos cravos para confeitar Modo de preparo: Leve tudo ao fogo mexendo at desprender do fundo da panela. Depois de frio enrole os beijinhos e passe no acar cristal ou coco ralado. Decore com os cravos.. A farinha e as gemas podem ser substitudos por 1 a 2 colheres de sopa de mandioca cozida e amassada, pois ambos so usados na receita para dar liga e consistncia e cor. BEIJINHO DE AMEIXA k de ameixa preta seca picada k de acar xc de gua 100g de coco ralado colh de margarina (creme vegetal uso Becel tampa azul) Leve tudo ao fogo mexendo at desgrudar do fundo da panela. Passe margarina nas mos pra ajudar a no grudar na hora de enrolar. Empanar no acar ou coco ralado. Fonte Janaina Lopes Rodrigues, mame da Lorena. BEIJINHO DE ARROZ 2 xc de arroz cozido sem tempero 1 xc de acar 2 colh (sopa) de margarina sem leite 1 xc de coco ralado xc de gua Coco ralado e cravo pra decorar Bater no liquidificador o arroz cozido com gua at formar uma pasta homognea (tem que bater bem at desfazer os gros de arroz). Colocar na panela com os outros ingredientes e cozinhar at desprender do fundo da panela como se fosse um beijinho normal. Espere um pouco pra enrolar e passe no coco ralado. Fonte desconhecido se souber por favor me informe que incluo. BEIJINHO DE BETERRABA 2 e xc acar 1 e xc cenoura ralada 1 e xc beterraba ralada xc de leite de coco 100g de coco ralado Levar tudo ao fogo, mexendo at desprender do fundo da panela. Para enrolar unte as mos com margarina sem leite (creme vegetal) para no grudar. Fonte Janaina Lopes Rodrigues, mame da Lorena. 72
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. BEIJINHO DE CENOURA 2 e xc acar 3 xc cenoura ralada xc de leite de coco 100g de coco ralado Levar tudo ao fogo, mexendo. Quando desprender do fundo da panela, ainda mantenha um pouco no fogo. Espere esfriar um pouco pra no queimar a mo, mas no d pra deixar Beijinho de Cenoura e Brigadeiro pra festinha de dois anos da Lorena esfriar muito seno no consegue enrolar. Se depois que tirou esperou esfriar na Escola! um pouco achar que no d para enrolar por estar muito mole, leve ao fogo novamente at secar um pouco mais. Se depois que esfriou um pouco ver que ficou muito duro, leve ao fogo com um pouco mais de creme vegetal, um pouquinho de leite de coco ou gua mesmo. At pegar o ponto eu demorei um pouco, mas a gente acerta! Enrole e passe no acar cristal ou coco ralado. Decore com cravo. Para enrolar unte as mos com margarina sem leite (creme vegetal) para no grudar. Fonte Janaina Lopes Rodrigues, mame da Lorena. BOLINHO DE CHUVA 1 copo de gua 2 xcaras de farinha de trigo 1 ovo 1/2 xcara de acar 1 colher de sopa de fermento Primeiro misture o ovo com acar at virar um creme, depois misture a farinha e o fermento. Por ultimo coloque a gua. A massa no poder ficar muito dura nem muito mole, deve ficar cremosa. Esquente o leo em fogo alto, no use pouco leo seno o bolinho ficar achatado. Para saber se o leo est bom, pegue um pouco da massa e coloque no leo, se ela boiar por que o leo est bom. Deixe o fogo baixo, seno o bolinho ficar queimado por fora e cru por dentro. Com uma colher, pegue a massa e coloque no leo. O bolinho virar sozinho, assim que estiver dourado, tire e coloque em uma tigela separada com papel toalha, para secar e no ficar com muito leo. Pode polvilhar uma mistura de acar com canela. Fonte Tudo Gostoso - UOL BRIGADEIRO 1 xcara de leite de coco 4 colheres de sopa de chocolate em p 2 colheres de sopa de margarina (creme vegetal Becel tampa azul) 3 colheres sopa de acar chocolate granulado (Todas as marcas que conheci tem lecitina de soja) Leve tudo ao fogo, mexendo at engrossar. Quando desprender do fundo da panela, ainda deixe mais um pouco, ele reduz bem o volume. Demora mais do que o brigadeiro normal. Espere esfriar um pouco, enrole e passe no chocolate granulado ou no caso de alergia a soja passar no chocolate em p. Para enrolar unte as mos com margarina para no grudar. Pode ser usado em coberturas ou recheios, neste caso no deixe tanto no fogo para ficar mais molinho. Fonte Janaina Lopes Rodrigues, mame da Lorena. CEREJINHA DOCINHO PRA FESTA 1 1/2 xcara de banana madura amassada 1/2 caixa de gelatina sabor cereja 73
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. 1 1/4 de xcara de acar 1/4 de xcara de karo 1 colher (sopa) de margarina (ou creme vegetal) Cerejas ao marasquino Leve as bananas bem amassadas ao fogo com o p de gelatina, o acar e o karo. Cozinhe mexendo com uma colher de pau at que a mistura se desprenda dos lados da panela. Junte a margarina e deixe esfriar. Forme bolinhas e enfeite cada uma com um pedao de cereja. Passe em acar cristal. Se desejar dar um gosto mais azedinho, acrescente algumas gotas de suco de limo banana ao levar ao fogo. Fonte 100 docinhos para festas COBERTURA PARA BOLO 250g de glacar (acar de confeiteiro) 3 colheres (sopa) de suco de laranja Raspas de uma laranja Dilua o glacar no suco de laranja mexendo continuamente. Por ltimo junte as raspas de laranja. Fonte Qualy
COQUINHO QUEIMADO 4 xcaras (ch) de coco (o fruto seco ) 2 xcaras (ch) de acar xcara (ch) de gua Fure o coco e escorra a gua. Leve o coco na chama do fogo at queimar todas as fibras. Segure o coco com um pano, bata com um martelo para abrir. Com a faca retire a pele mais escura e corte em tiras e depois em quadradinhos de 1 cm x 1 cm. Numa panela mdia, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo alto, mexendo sempre no mesmo sentido para cozinhar o coco e secar a calda. Abaixe o fogo, continue mexendo no mesmo sentido at o acar caramelar em todos os pedaos de coco. OBS: Todo processo leva de 40 a 45 minutos. Retire do fogo e espalhe numa forma. Deixe esfriar. Separe os pedaos que grudarem.. Fonte - http://pt.scribd.com compartilhado por: anon-623137 CORUJAS 2 xcaras de farinha de mandioca 1/2 xcara de acar 3/4 de xcara de gua quente para escaldar Canela em p e acar para polvilhar Numa tigela, misture a farinha e o acar. Coloque a gua aos poucos, misturando com uma colher. O ideal que forme uma massa em condies de modelar com as mos. Dando forma: modele pequenas roscas no muito finas (faa um rolinho com as mos e ligue-os). Frite-as no leo quente. hora de tirar do fogo quando estiver bem douradinha. Tire-as da frigideira e deixe que elas escorram todo o leo em uma travessa forrada com papel toalha. Para servir: polvilhe-as com o acar e a canela. Sirva quente. Fonte - http://pt.scribd.com compartilhado por: anon-623137 CREME DE CACAU "NUTELLA" 250 ml de leite consumido pela sua criana 75 gramas de acar 74
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. 2 colheres de sopa de farinha de milho ou arroz 1 litro de leite de arroz ou soja 2 colheres de sopa de cacau puro Misturar numa panela a bebida escolhida, o acar e a farinha. Cozinhe mexendo sem parar para no grudar. Quando adquirir uma consistncia cremosa adicione o cacau e misture bem. Fonte Immunitas Vera CREME DE BANANA 12 bananas-nanicas grandes 20 colheres de caldo de limo 4 colheres de maizena 7 xcaras de gua 3 xcaras de acar. Esmague bem as bananas. Junte imediatamente o caldo de limo para que a massa da banana no perca a cor. Dissolva a maizena na gua e adicione. Por ltimo junte o acar, mexendo bem. Leve ao forno e deixe ferver at apurar. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite. CHURROS 02 copos de farinha de trigo 02 copos de gua 03 colheres de sopa de acar 02 colheres de creme vegetal Ferver a gua com o creme vegetal e o acar, qdo levantar fervura verter a farinha de uma vez, mexer at ficar uma bola. Deixar esfriar... Amassar bem, moldar os churros e ferver em leo quente at dourar. Colocar em papel absorvente e passar no acar e canela. Possveis recheios: geleias (qqer sabor), brigadeiro de leite de coco (mole), doce de banana, beijinho mole, goiabada derretida. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite. CHURROS DOMINGUEIROS
350ml de gua 200 gr de farinha Sal a gosto Amornar a gua e juntar o sal. Adicionar a farinha e bater at obter uma massa homognea. Aquecer azeite. Colocar a massa de churros num saco pasteleiro e com um bico ondulado fritar os churros. Cortar os churros com a medida desejada e polvilhar com acar e canela. Podem ser servidos com chocolate derretido ou compotas doces.
Fonte Sociedade Vegan COBERTURA PARA PUDIM OU WAFFLE 250 ml de leite (soja, arroz, coco, ...) 100 g de chocolate sem leite (olvebra, chocosoy, meio amargo...) 1 col sopa cheia de amido de milho 4 col sopa de acar (orgnico, demerara, mascavo, cristal...) Leve para ferver at engrossar. Sirva ainda quente, sobre o waffle. 75
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. Enfeite com: frutas, amendoim, coco ralado, mel, geleia... Fonte - http://www.cardapioalternativo.com.br/ COBERTURA DE CHOCOLATE 1 xc gua 3 colheres chocolate em p 1 colher cheia de melado de cana Leve ao fogo at engrossar no ponto q deseja. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite. COCADINHA quilo de acar xcara de gua 1 coco fresco ralado Prepare com o acar e a gua uma calda em ponto de bala. Coloque o coco ralado e mexa vigorosamente at desgrudar da panela e comear a "fritar" no fundo3. Bata com uma colher de pau durante alguns minutos e despeje no mrmore untado. Corte as cocadinhas ainda mornas e coloque em forminhas de papel. Fonte - http://pt.scribd.com compartilhado por: anon-623137 CREME DE LARANJA PARA RECHEIO DE BOLO 2 e colheres (sopa) de amido de milho 1 xcara (ch) de suco de soja sabor laranja 1 colher (ch) de acar Montagem: moldes de formatos variados, acar para polvilhar e confeitos para decorar Em uma panela, dissolva o amido de milho no suco de soja, junte o acar e cozinhe em fogo mdio, mexendo sempre, por 5 minutos ou at engrossar. Reserve e espere esfriar. Depois que o bolo estiver frio, pegue o molde com o formato que voc escolheu e corte as pores, tomando cuidado para no quebrar e aproveitando ao mximo os espaos. Depois, divida o bolinho ao meio no sentido horizontal. Com a colher, coloque o recheio e una as duas metades. Passe uma faca ou uma esptula na lateral para deixar o recheio alinhado com o bolo. Polvilhe com acar e decore com confeitos coloridos. Obs: So bolinhos bem pequenos. Se for usar o recheio em bolo maior tem q aumentar a quantidade dos ingredientes. Fonte Manequim
CURAU DE MILHO SEM LACTOSE 10 espigas de milho Acar a gosto (usei demerara) 1 pitada de sal 1/2 copo de gua (ou um pouquinho mais caso necessrio) Raspe as espigas e bata bem no liquidificador com o 1/2 copo de gua. Eu coloco gua o suficiente para o milho conseguir ser batido pelo liquidificador, o mnimo possvel, no coloco em excesso. 76
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. Coe a mistura e transfira para uma panela alta (eu utilizo um caldeiro, porque quando o curau ferve ele espirra). Coloque acar a gosto, a pitada de sal e leve ao fogo baixo mexendo sempre at engrossar. Mexa sempre para no grudar no fundo da panela. Se voc achar que est muito grosso, pode colocar mais um pouco de gua quente. O ponto certo quando voc prova e no sente um gosto aguado e quando o curau est brilhante. No marquei o tempo de coco, mas acredito que seja de 25 a 30 minutos aproximadamente. Coloque em um refratrio de vidro ou em forminhas individuais. Se quiser um curau de corte, coloque amido de milho, acredito que umas 4 ou 5 colheres para essa quantidade so suficientes. Eu quis fazer um formato diferente para tirar foto para o blog e coloquei em forminhas de silicone em formato de estrela. No coloquei amido de milho neste curau, apenas apurei bastante e coloquei na geladeira. Desenformou certinho. Fonte O Dirio de Receitas Sem Lactose. DANETE de xcara de acar de fcula de batata 1 pitadinha de sal xcara de leite vegetal 2 colheres de sopa de cacau em p 2 xcaras de gua 1 colher de sopa de creme vegetal (uso Becel tampa azul) 1 colher de ch de essncia de baunilha Coloque todos os ingredientes numa panela menos a baunilha e o creme vegetal. Misture tudo e cozinhe em fogo baixo at engrossar sem parar de mexer. Apague o fogo e acrescente a baunilha e o creme Vegetal. Deixe esfriar, bata com uma colher para tirar a nata que formar e distribua em potinhos. Sirva gelado. Fonte Malu Contra a Alergia Alimentar. DANONINHO 100 ml de leite de coco 1 pacotinho de gelatina sabor morango diludo em 1 copo de gua quente . Acar se desejar Eu no costumo colocar. Mexer todos os ingredientes e colocar em potinho pra gelar . Fonte - amigasdaalergia.blogspot.com.br DOCE DE LEITE COM ARROZ 1 litro de leite de arroz 500 gr de acar demerara 1 colher de sopa de leo de canola ou coco 1 colher de sobremesa de essncia de baunilha 2 colheres de sopa de maisena Modo de Preparo: Separe 100 ml de leite de arroz em um copo medidor. Coloque o restante do leite em ume panela grande e leve ao fogo baixo por 40 minutos (deixe um pires no fundo da panela para que o leite no transborde). Ao final do 40 minutos acrescente o acar e mexa at dissolver completamente, dissolva a maisena no leite reservado no copo, acrescente o leo e a baunilha e incorpore no leite com acar e cozinhe por mais cinco minutos, aps esse tempo o doce vai ficar no ponto de comer com colher. Para ponto de tablete, cozinhe a 77
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. mistura por mais 15 minutos, despeje-a numa superfcie fria e untada (uma forma ou pedra de mrmore). Faa os corte em tabletes e deixe esfriar. Fonte - http://chefjucarloni.blogspot.com/2011/12/receita-doce-de-leite-de-arroz.html DOCE DE MA 5 mas mdias em cubos (com ou sem casca) 2 xcaras (ch) de gua 1 xcara (ch) de acar 2 colheres (ch) de amido de milho 1 colher (ch) de canela em p Em uma panela de fundo grosso coloque a ma, metade da gua e metade do acar. Leve ao fogo alto, at que comece a borbulhar. Abaixe o fogo e deixe cozinhar, at que a ma fique macia (cerca de 30~40min). Enquanto a ma est cozinhando, misture a gua com o acar restante e leve ao fogo baixo para obter uma calda. Reserve aquecido. Quando todo o lquido da ma tiver evaporado adicione a calda e deixe cozinhar por mais 10 min. Dissolva o amido de milho em 1/4 xcara (ch) de gua e adicione a panela. Mexa sempre, at engrossar. Desligue o fogo e finalize com a canela em p, misturando bem. Espere esfriar e guarde em pote tampado, na geladeira. Dica 1: Este doce pode ser utilizado como recheio de tortas, bolos, pes.. Ou ser comido puro. Dica 2: Experimente fazer com ma verde! Dica 3: Se voc gosta de comer coisas bem doces, utilize 2 xcaras de acar. Fonte Chubby Vegan DOCINHOS DE ABBORA 1kg de abbora maduras 3 1/2 xicaras de ch de acar canela em pau Cravos-da-ndia Creme vegetal (uso becel tampa azul) para untar Acar cristal Descasque a abbora e corte em pedaos pequenos coloque em uma panela junto com o acar ,pedaos de canela e cravos- da -ndia a gosto e cozinhe em fogo brando ,mexendo de vez em quando ate a abbora desmanchar completamente. Mantenha em fogo baixo mexendo sem parar ate desgrudar do fundo da panela .Passe para uma vasilha untada e deixe esfriar ,enrole os docinhos e passe no acar cristal e coloque em forminhas de papel . Fonte - Lidiane nascimento DOCINHOS DE BANANA 7 Bananas 1 xc de acar 1 saquinho de gelatina qualquer sabor ou incolor Misture tudo na panela, mexer sem parar at desgrudar do fundo da panela. Passe gua num refratrio para ficar levemente mido, coloque o doce e espere esfriar para cortar. Se necessrio coloque na geladeira. Empanar no acar. Fonte Minha querida amiga Nadir Teva Foto: Janaina Lopes Rodrigues.
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De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. DOCINHOS DE BANANA II 2 bananas nanicas amassadas 4 colheres (sopa) de mel xcara de uvas passas sem sementes 1 xcara de coco ralado. Em uma panela antiaderente, aquea o mel at que levante fervura. Junte os outros ingredientes, um a um, mexendo sempre com uma colher de pau. Mexa at que a massa desgrude do fundo da panela. Desligue e deixe esfriar. Faa bolinhas de massa e passe no coco ralado. Coloque em forminhas para docinhos e sirva. Fonte - http://pt.scribd.com compartilhado por: anon-623137 DOCINHOS DE BANANA COM CHOCOLATE 300 g de bananas nanicas (dgua) maduras +- 3 ou 4 bananas 2 colheres (sopa) de acar (usei cristal orgnico, mas pode usar acar mascavo, rapadura ralada ou mel) 2 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de cacau em p Cacau em p para empanar Amasse bem as bananas e junte os demais ingredientes. Bata tudo com mixer ou passe por peneira (neste caso, pode deixar a manteiga para depois). Leve ao fogo e deixe cozinhar, sem parar de mexer, raspando sempre o fundo da panela, at resultar num doce bem denso que no escorrega fcil da colher. Esparrame num prato e deixe na geladeira para ficar mais firme (esparramar faz com que saia mais vapor e o doce fique mais denso). Coloque cacau em p num prato, v tirando pores do doce usando duas colheres de ch (para pegar, modelar e empurrar). Se o seu doce ficar bem denso, talvez consiga modelar bolinhas com as mos, como brigadeiros. Passe pelo cacau em p e v arrumando num pratinho. Rende: cerca de 20 docinhos Fonte - http://come-se.blogspot.com.br DOCINHOS DE BATATA DOCE 3 xcaras de pur de batata-doce cozida 3 xcaras de coco ralado 1 xcara de mel. Junte a batata, o mel e o coco. Deixe cozinhar at se desprender da panela. Quando esfriar, faa bolinhas. Enfeite e sirva em forminhas de papel. Fonte - http://pt.scribd.com compartilhado por: anon-623137 DONUTS 300g de farinha 16 colheres de sopa de leite de soja, arroz ou aveia 8 colheres de leo oliva 100 g de acar Casca de um limo ralado 2 colheres de sopa de fermento Coloque a farinha e o fermento sobre o mrmore na cozinha ou em uma tigela e misture bem. Em seguida, acrescente o leo, leite e acar. Amasse at obter uma pasta. Faa pequenas pores de massa em bolas no tamanho de uma noz e, em seguida, esticar em forma de rosca. Frite em uma frigideira com leo abundante e muito quente. Por ltimo, polvilhe acar de confeiteiro por cima. Fonte Immunitas Vera
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De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. FLAN DE CHOCOLATE 3/4 xcaras (ch) de acar cristal 1/4 xcara (ch) de fcula de batata ou maisena 1 pitada de sal 1/2 xcara (ch) de leite de soja em p 4 colheres (sopa) de chocolate em p (sem leite) 1 colher (caf) generosa de gelatina em p sem sabor 2 xcaras (ch) de gua 2 colher (sopa) de margarina 1 colher (caf) de essncia de baunilha Coloque todos os ingredientes numa panela, misture bem e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre at engrossar. Apague o fogo e acrescente a essncia de baunilha e a margarina. Coloque em taas para sobremesa, espere esfriar e leve a geladeira. Fonte manjarbeatriz.blogspot.com.br FLAN DE COCO 400 ml de leite de coco (2 vidros pequenos) de xc de mel de xc de maisena ou fcula de batata pacote de coco ralado adoado (50g) Numa panela coloque o leite de cco, o mel, o coco ralado e a maisena. Cozinhe em fogo mdio mexendo de vez em quando, quando comear a engrossar baixe o fogo e mexa constantemente at engrossar. Coloque em tacinhas de sobremesa ,espere esfriar e leve a geladeira. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite. GELIA DE GOIABA 1 kg. De Goiabas 1 xcara de acar Preparo: Descasque as goiabas, corte-as ao meio e retire a polpa e as sementes e reserve. Cozinhe as goiabas cobertas com gua at desmanchar. Tire-as da panela e passe-as numa peneira fina e reserve. Junte o acar na panela com a gua em que cozinhou as goiabas e faa uma calda rala, Coloque mais gua quando necessrio. Quando essa calda rala estiver apurada coloque a polpa e as sementes reservadas e deixe cozinhar at que a polpa incorpore a calda, e as sementes estejam soltas, a calda ficar um pouco mais grossa, mais ainda lquida. Passe pela peneira fina novamente, e ento junte as goiabas j peneiradas a essa calda e leve ao fogo novamente , mexendo at aparecer o fundo da panela. Depois de fria coloque em um recipiente e s se deliciar.. Essa mesma receita pode ser utilizada tambm para fazer goiabada, s cozinhar at ponto de corte. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite. GELEIA DE MA 1,5 kg de ma vermelha, no muito madura 3 xcaras de gua 3 xcaras (540 g) de acar 2 colheres (sopa) de suco de limo Modo de preparo Retire as duas extremidades das mas, sem descascar e sem tirar as sementes. Corte as mas em pedaos pequenos e coloque numa panela com a gua. Tampe e deixe ferver em fogo alto. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos ou at que as mas fiquem bem macias. Passe essa mistura por um pano fino, para coar o lquido (desprezando a polpa da ma). Numa panela, adicione o lquido coado, o acar e o suco de limo. Leve ao fogo at atingir o ponto de geleia. Retire a espuma, deixe amornar e transfira para potes de vidros esterilizados e tampe bem. Fonte Revista Cludia 80
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. GELEIA DE MORANGO 750 g de morango lavado, sem o cabinho 2 colheres (sopa) de suco de limo 750 g de acar Corte os morangos ao meio e coloque-os em uma panela. Junte o suco de limo e o acar. Misture e leve ao fogo baixo, mexendo s vezes, ou at o morango soltar lquido. Aumente o fogo e, quando comear a ferver, deixe cozinhar, mexendo s vezes, por mais 15 minutos. Durante o cozimento, retire a espuma que se formar na superfcie com uma escumadeira. Verifique o ponto mergulhando uma esptula na geleia, que dever estar consistente, demorando a escorrer. Retire do fogo, transfira para uma tigela e deixe esfriar. Rende 3 xcaras. Na geladeira, dura at duas semanas. Fonte Revista Cludia GRANOLA 200g de aveia em flocos 100g de coco ralado 150g de castanhas (nozes, avels, etc.) 50g de sementes (abbora, girassol, etc.) 150g de frutas secas (passas, damasco, banana, etc.) 5 colheres de sopa de mel 5 colheres de sopa de azeite 1 colher de ch de canela em p Pr-aquea o forno a 200 graus Misture a aveia, o coco, as castanhas, as sementes e a canela e espalhe em uma assadeira. Regue com o mel e o azeite, mexa e espalhe em uma camada uniforme. Leve ao forno por 25 a 30 minutos, mexendo e alisando a camada a cada 5 minutos, para no queimar. Pique as frutas secas maiores. Quando a granola estiver cheirosa e dourada, tire do forno, misture as frutas e deixe esfriar. Depois de frio, guarde em pote hermeticamente tampado. Dura 15 dias. Fonte: Revoluo na Cozinha, de Jamie Oliver. GRANOLA DA MAME BRUNA Aprenda a fazer seu prprio cereal matinal...Muito mais nutritivo! 500g de aveia em flocos xcara de farinha de trigo integral 750ml de suco de ma xcara de amndoas (opcional) 3 colheres de sopa de adoante ou mel 5 colheres de sopa de leo e canola 1 pitada de sal Por ltimo (Aps assar): 1 xcara de uvas passas 1 xcara de flocos de milho natural 1 xcara de bolinhas de arroz natural 1 xcara de leite de soja em p Modo de Preparo: Bata no liquidificador o suco de ma, as amndoas, o adoante, o leo de canola e o sal. Reserve. Em uma tigela misture bem a aveia com o trigo. V acrescentando o lquido batido, mexendo bem para que a massa fique mida por igual. Espalhe a massa em espessura bem fina na assadeira. Leve ao forno aquecido a 150c, por aproximadamente 15 minutos. Abra o forno e mexa a granola com uma colher, deixe 81
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. at dourar. Retire do forno e acrescente as uvas passas. Quando esfriar, acrescente os flocos de milho, as bolinhas de arroz e o leite de soja em p. Guarde em recipiente bem fechado. Rendimento: 1Kg Fonte Bruna Campos Souza, super mame da Rebeca e Lucas. IOGURTE DE LEITE DE ARROZ (SABOR MORANGO) 1 pacote de gelatina de sabor morango (aos alrgicos a corante artificiais use a Minha Gelatina da Dr Oetker); 1 pacote de fermento para iogurte (eu uso BIORICH") 1 Litro de Leite de Arroz sabor neutro; 2 colheres de sopa da frmula que a sua criana usa (neocate, aptamil, pregomin, etc.); Levar ao fogo mdio metade do leite de arroz e deixe comear a ferver, acrescente a gelatina e misture at dissolver completamente a gelatina. Acrescentar o restante do leite de arroz e as duas colheres de sopa da frmula que a criana usa, misturar bem para no ficar grumos. Aquea o leite a 45C e acrescente o fermento para iogurte at dissolv-lo completamente. Distribuir em potes ou copos descartveis, cobrir com um pano limpo e levar ao forno desligado at que adquira consistncia de iogurte, entre 4 e 6 horas. Leve geladeira por 6 horas. Pode ser servido puro, com pedaos de frutas, com salada de frutas, granola e o que a criana preferir. Voc tambm pode congelar com pazinhas que vira um sorvetinho delicioso. Fonte - http://chefjucarloni.blogspot.com/2011/12/iogurte-de-leite-de-arroz.html LEITE CONDENSADO SEM LEITE E SEM SOJA 2 xc de leite de arroz xc de acar refinado 1 colhe (ch) baunilha 3 colh (sopa) amido de milho ou araruta Misture as 2 xc de leite de arroz com o acar em uma panela, mexendo em fogo baixo para o acar dissolver. Depois mexa de vez em quando e mantenha em fogo baixo at reduzir o volume pela metade. Retire do fogo. Misture o de leite restante com o amido e milho e dissolva, junte ao leite da panela, adicione a baunilha e vele novamente ao fogo rapidamente s pra engrossar. Fonte Almanaque Culinrio LEITE DE AVEIA Esquente 1 litro de gua at ferver, espere esfriar um pouco e despeje a gua morna sobre 100 ml de aveia (prensada, laminada ou em flocos) na quantidade para cobri-la e deixe de molho durante cerca de 10 minutos. Bata a mistura no liquidificador at dissolver toda a aveia e acrescente mais gua morna at completar 1 litro. Bata novamente, passe no coador e est pronto. Esse fizemos em casa e ficou muito gostoso.....dica: adoce com um pouco de acar ou mel e bata com frutas, com morango fica gostoso. PS Veja o cookies utilizando o resduo da aveia que sobra! Fonte Fernanda Haddad me do Vincius. LEITE DE ARROZ INTEGRAL Duas colheres de arroz por pessoa (a metade para crianas). Lave os gros e deixe de molho por 12 horas. Lave bem e enxague. Acrescente o dobro de gua e cozinhe em temperatura amena, que d para colocar a mo. 82
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. Desligue o fogo e deixe o arroz abafado por meia hora. Bata no liquidificador e coe. Fonte Fernanda Haddad me do Vincius. LEITE DE AMENDOAS de xic de amndoas 1 litro de gua Bater no liquidificador 1 min e coar. Fonte - Carmen Peters - http://www.cardapioalternativo.com.br LEITE DE CASTANHA Deixe 1 copo de castanhas pr-lavadas de molho por cerca de 8 hs. Bata no liquidificador com 4 copos de gua para obter 3 copos de leite. Por ser um leite mais gorduroso, precisa ser coado 4 vezes. Fonte - Carmen Peters - http://www.cardapioalternativo.com.br MANJAR DE COCO 200ml leite de coco 200ml de gua xc de acar coco ralado 1 colher cheia de amido de milho Leve ao fogo at engrossar e cozinhar bem. Use forminha individual e para calda: 100g ameixa + 100ml de gua _ 2 colh acar no fogo por cinco minutos. Fonte Janaina Lopes Rodrigues, mame da Lorena. MELO DELCIA 1 melo 1 lata de pssegos em calda 1/4 de melancia Bata no liquidificador o pssego em calda e despeje a mistura em um pirex. Faa bolinhas de melo e melancia e coloque na calda. Coloque na geladeira. Se no tiver o boleador de frutas, corte-as em pedacinhos. Fonte Receitas ticas MOUSSE DE CHOCOLATE 1 vidro de leite de coco, mesma medida de gua, 4 colheres de acar, 2 colheres de chocolate em p (eu usei cacau), 1 envelope de gelatina sem sabor (dissolver a gelatina conforme instruo da embalagem). Colocar tudo no liquidificador e bater. Colocar em potinhos. Fonte Vicky Casco MOUSSE DE CHOCOLATE II 250g de chocolate sem leite e sem soja 5 ovos 1 xcara de acar 83
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. 1 caixa de creme de leite de arroz (no sei seria possvel substituir por leite de coco ou mesmo deixar de colocar - teria que testar) Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas sem a pele junto com o acar at ficarem clarinhas e reserve. Derreta o chocolate em banho maria e fora do fogo, misture o creme de leite de arroz, e depois a mistura de gemas com acar. Por ltimo as claras em neve (esta ltima etapa, misture na mo). Leve geladeira. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite. MOUSSE DE MORANGO 1 caixa de morango 1 pacote de agar agar 2 caixas de creme de leite de arroz 5 colheres de sopa de acar Suco de morango (400 ml) Diluir a gelatina em 400 ml de suco de morango. Levar ao fogo e aps ferver deixar por 3 minutos. Bater no liquidificador todos os ingredientes. Despejar nas taas, potes ou em uma vasilha nica e levar a geladeira. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite. PANETONE ANTIALRGICO 300g de farinha de trigo branca ou integral 15g de fermento fresco 100 ml de gua morna 100g de acar 3 colheres de sopa de leite de arroz 1 colher de ch de sal 2 colheres de sopa de leo de coco extra virgem 100g de passas de uva 100g de frutas cristalizadas picadas 1 colher de sopa de casca limo ralada 1 colher de sopa de essncia de baunilha 1 forma de papel para Panetone Aquecer a gua at estar morna. Despejar numa tigela e juntar o fermento adicionar o acar e 1 colher de sopa de farinha e misturar. Cobrir comum pano e deixar descansar at que comecem a aparecer bolhas na superfcie aproximadamente 15 minutos. Juntar a farinha aos poucos, mexendo sempre. Acrescentar os demais ingredientes, menos o leo de coco e as frutas. Despejar a massa numa superfcie limpa e sovar durante 10 minutos. Enquanto estiver sovando, acrescentar o leo de coco. Acrescente as frutas e mexa at incorporar as frutas na massa. Despejar a mistura na forma. Cobrir e deixar descansar por aproximadamente 2h. Levar ao forno quente (200C) durante 10minutos. Baixar a temperatura do forno para mdio (150C) e deixar cozinhar por mais 30 minutos. Se quiser pode substituir as frutas por castanhas, chocolate, alfarroba, etc. Fonte - http://chefjucarloni.blogspot.com/2011/12/receitas-da-palestra.html. PUDIM DE COCO 2 xcaras (ch) de leite vegetal 1 xcara (ch) de acar 4 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho 200g de chocolate em barra em pedaos 84
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. 1 colher (ch) de essncia de baunilha (opcional) Dissolva o acar e o amido de milho no leite vegetal. Leve ao fogo e acrescente o chocolate em pedaos. Cozinhe em fogo baixo, mexendo com o auxlio de um fu. Quando comear a borbulhar, mexa com vigor para que no queime. Cozinhe por mais 3 minutos. Desligue o fogo e adicione a essncia de baunilha (se for utilizar) e misture muito bem. Distribua o pudim de chocolate em taas individuais e espere esfriar antes de levar a geladeira. Desinforme aps gelado. Se quiser, sirva com calda de chocolate e granulado (veja o rtulo) Fonte Chubbyvegan PUDIM DE COCO 2 xc leite de coco (2 garrafinhas) 1 xic gua 6 col sopa acar 4 ovos 4 col sopa rasas coco ralado 3 col sopa acar para caramelizar a forma. Bater tudo no liquidificador. 45 min em banho maria. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite. PUDIM DE COCO II 03 xcaras de leite de canjica amarela (mugunz) 12 colheres de sopa de acar 06 ovos 100 gramas de coco ralado 06 colheres de acar para a calda 02 colheres de sopa rasa de amido de milho Bater tudo no liquificador, fazer o caramelo com o acar e melar a forma de pudim. Jogar o lquido do liquidi na forma e deixar em banho maria no fogo por 45 minutos. Espere esfriar para desenformar. O leite de coco deixa o sabor do coco muito acentuado, achei que era pouco acar, ficou bem gostoso e no to doce, mesmo aumentando a qtde de acar. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite. PUDIM DE LARANJA 1 copo de sumo de laranja 1 copo de gua 2 colheres de sopa de maisena 3 colheres de sopa de acar Para a calda: 1 copo de laranja 1/2 colher de maisena 2 colheres de acar Dissolve a maisena, junta os outros ingredientes e mistura bem. Leva ao lume at engrossar. Despeja numa forma previamente humedecida. Leva a geladeira at endurecer. Para a calda leva ao lume todos os Ingredientes at obteres o ponto de fio. Depois de fria, coloca por cima Do pudim. Fonte Centro Vegetariano.org
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De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. PUDIM DE LEITE DE COCO 3 ovos 1 garrafinha de leite de coco (200ml) 1/2 garrafinha de agua 1 xicara de acar 1 pacotinho coco ralado 50 gr (opcional) 1 colherinha de baunilha Bater tudo liquidificador, colocar em forma caramelizada em banho maria +- 30 minutos, espetar com garfo at q saia limpo. OBS: Se quiser aumentar a receita coloque +1 garrafinha de leite de coco e aumente a gua, eu costumo colocar uma colherinha mais cheia de maizena p dar ponto. Quem gostar pode usar suco de laranja no lugar da gua. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite. PUDIM DE MANDIOCA 02 xcaras (ch) de mandioca crua ralada bem fininha 01 xcara de coco ralado 2 / xcaras de acar 01 xcara de leite de coco (01 vidrinho) 06 ovos (coloquei s a gema) 03 colheres (sopa) creme vegetal derretido e frio 01 colher (sopa) de farinha de trigo ou maisena Bata o leite de coco, os ovos, o creme vegetal e o trigo no liquidificador. Em uma tigela misture essa massa com os demais ingredientes. Caramelize a forma e coloque a mistura. Leve ao forno em banho maria at ficar dourado ou fure com um garfo, se sair limpo que est pronto. Retire do forno e deixe esfriar, depois coloque um pouco na geladeira. Retire passe a forma em agua quente para derreter a calda e desenforme. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite. PUDIM DE MARACUJ 1/2 xcara de amido de milho 2 xcaras de acar 2 xcaras de gua 1 pacote de gelatina sem sabor ou Agar-agar 1 copo "tipo requeijo" de suco de maracuj puro coado 10 a 15 unidades de gelo Modo de preparo: Coloque em uma panela o amido de milho, o acar, a gua, a gelatina e o suco de maracuj. Leve ao fogo e deixe reduzir, mexendo de vez em quando, at adquirir ponto cremoso. Coloque a mistura, ainda quente, em um liquidificador e v acrescentando o gelo, batendo em velocidade alta. Coloque em uma forma com furo central e leve ao freezer. Sirva bem gelado. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite. PUDIM DE PO 2 xcaras de po amanhecido ralado 1 xcara de amndoas modas 3 xcaras de suco de ma 1 colher de sopa de casca de laranja ralada 86
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. xcara de leite de coco xcara de damascos picadinhos xcara de uvas passas pretas Mel gosto Bata as amndoas com o suco de maa para formar um creme. Adicione os outros ingredientes mexendo bem. Leve ao forno em forma untada ou cozinhe em banho-maria. Leve geladeira e retire da forma quando gelado. Fonte Bruna Campos Souza super mame da Rebeca e Lucas. QUADRADINHOS DE FRUTAS SECAS 100g manteiga, margarina ou creme vegetal e mais um pouco pra untar 30g de acar demerata 2 colheres (sopa) bem cheias de glucose de milho ou melado 225g de aveia em flocos colher (ch) canela, cravo e nos moscada em p 60g de uvas passas 30g de damascos secos picados Preaquea o forno a 180c. Unte uma assadeira de 18x28 cm. Derreta a manteiga com o acar e a glucose de milho numa panela grande. Junte e misture todos os outros ingredientes. Coloque a massa na assadeira e preencha todos os cantos usando uma colher mida. Asse no centro do forno por 25 min, ou at dourar bem. Cheque, aps 20min se as bordas no esto queimando. Espere esfriar um pouco e corte em 16 pedaos. Deixe esfriar totalmente na assadeira de depois guarde num pote bem fechado. Fonte Livro Viva Sem Alergia Alice Sherwood QUADRADINHOS TROPICAL 1 abacaxi mdio 1 coco fresco 2 colheres (sopa) de maisena 1/2 xcara de karo 2 xcaras de acar 1 ovo Descasque e rale o abacaxi e o coco. Junte os outros ingredientes na ordem. Leve ao fogo, mexendo sempre at a massa soltar do fundo da panela. Retire e despeje a massa numa forma retangular mdia, untada e polvilhada. Asse no forno moderado at ficar dourada. Retire do forno, deixe esfriar bem e depois corte em quadradinhos. Fonte - http://pt.scribd.com compartilhado por: anon-623137 QUINDIM/QUINDO 2 ovos inteiros 10 gemas 200g de creme vegetal 3 xcaras de acar 100 g de coco ralado Bater tudo no liquidificador, at ficar um creme homogneo. Colocar em forminhas untadas com creme vegetal e acar ou numa forma grande, tipo pudim, untada com creme vegetal e acar. (Aqui eu tenho feito numa forma de po, pois a receita fica certinha). 87
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. Levar ao forno mdio em banho maria por 1 hora proximadamente ou at o palito sair seco. Desenformar depois de frio. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite. RABANADA SEM ALERGIA (SEM LEITE, SEM OVO E SEM SOJA). Fatias de po da sua preferencia (pode ser francs, de forma ou caseiro). 500 ml de leite de arroz 1 colher de ch de essncia de baunilha 4 colheres de sopa de acar Preparo1: Separe as fatias de pes e reserve. Misture p leite, a essncia e o acar. Reserve Canela e acar misturados pra polvilhar a gosto eu gosto da proporo de 1 xicara de acar com 2 colheres de sopa de canela; Ingredientes 2 (da massa) 1 xcara de farinha 2 colheres de sopa de amido de milho uma pitada de fermento em p 1 xcara de gua bem gelada Coloque em uma vasilha todos os ingredientes e misture delicadamente com as mos at obter uma massa homognea. Prepare uma frigideira com leo suficiente para fritar e aquea. Mergulhe uma fatia por vez na mistura de leite de arroz, escorra sem apertar, passe pela massa e leve para fritar at dourar. Retire da panela passe na canela com acar e em seguida coloque sob o papel absorvente. Se quiser servir quente basta aquecer no microondas por 30 segundos. Fonte - http://chefjucarloni.blogspot.com/2011/12/receitas-da-palestra.html. ROCAMBOLE TRUFADO DE CHOCOLATE COM GRANULADO Massa: 01 xcara de farinha de trigo 1/2 xcara de maizena 01 ovo inteiro 1/2 copo de gua 01 xcara de acar 01 colher de sopa de fermento de bolo Colocar tudo no liquificador e bater, colocar o fermento por ultimo e usar o pulsar para misturar. Untar uma forma retangular com creme vegetal e farinha, levar ao forno alto por 8 minutos, a massa no pode dourar em cima. Retirar a forma do forno e colocar na mesa em cima de uma toalha molhada, deixar esfriar totalmente Recheio e cobertura cozinhar 1/4 de copo de arroz, deixar bem cozido e mole com pouca gua. Bater no processador ou liquificador ainda quente com 1/2 xcara de acar e uma colher de sobremesa de rum. 150 gramas de chocolate, picar bem e levar ao fogo mnimo junto com a mistura de arroz, rum e acar, deixar derreter bem o chocolate. Cuidado pra no queimar. Colocar em uma manga de confeito e levar a geladeira por 1 hora. Desenformar com cuidado a massa, passar a trufa em toda a massa e enrolar com cuidado. Colocar em uma forma de bolo ingls e cobrir com a trufa, jogando o por cima, leve a geladeira para endurecer e cortar depois. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite. 88
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. REFRIGERANTE CASEIRO DE CENOURA Para aqueles que sabem o valor da alimentao, mas so resistentes a largar "junk food". Mas nesta receita sem peso na conscincia, ok? 3 cenouras mdias, descascadas, bem lavadas (eu uso orgnicas) Casca de uma laranja (beeeem lavada) 1/2 copo de gua 1 copo de suco de limo ou de laranja 3 colheres de sopa acar orgnico ou gotas de stevia 2 litros de gua bem gelada com gs Bata tudo no liquidificador, MENOS A GUA COM GS e coe. Acrescente os 2 litros de gua gelada. Misture bem e sirva gelado. Fonte - Carmen Peters - http://www.cardapioalternativo.com.br TIRINHAS DE MA Tirinhas de ma: Corte uma ma verde em fatias finas, coloque-as sobre um papel absorvente e leve ao micro-ondas por dois minutos de cada lado. Polvilhe canela e acar. Rende mais de 30 tirinhas, cada uma com cerca de 4 calorias. Fonte Receitas Culinrias para Iniciantes. TORTA AMERICANA DE MA Massa: 1 xc de Creme vegetal 3 colh (sopa) de acar 1 pitada de sal 1 xc de maisena 1 1/2 xc de farinha de trigo Recheio: 4 mas cidas sem casca e em fatias 1 colher (sopa) de suco de limo 3/4 de xc de acar 1 colher (sopa) de Creme vegetal 2 colh (sopa) de maisena 1 colher (ch) de canela em p 1 gema para pincelar (este eu no usei) Massa: Bata bem a Creme vegetal com o acar e o sal. Junte a maisena, a farinha e 1/2 xc de gua (usei 1/4). Misture bem at que a assa fique lisa e macia. Estenda a massa com o rolo sobre uma mesa enfarinhada e recorte em disco do tamanho da forma. Reserve. Forre o fundo e as laterais de uma forma (mdia), desmontvel, com a massa restante. (eu usei forma normal, retangular, no precisa untar) Recheio: Borrife as mas com o suco de limo e reserve. Misture o acar com a Creme vegetal, amassando bem e junte a maisena e a canela. Adicione as mas reservadas, misturando delicadamente. Coloque o recheio dentro da massa. Cubra com o disco reservado. Aperte as pontas com os dedos e pincele com a gema. Faa cortes sobre a sua superfcie e leve ao forno mdio por 1hr. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite. TORTA DE BANANA COM MORANGOS 12 bananas bem maduras 5 xc. Morangos cortados 2 xc. Farinha trigo 89
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. 1 xc. Acar 1 c. Ch canela em p xc. Margarina Misture a farinha, o acar e a canela em uma tigela. Em um pirex retangular coloque uma camada de banana cortada em tiras (corte 3 tiras de cada banana), a seguinte de morangos e a ltima de cima de banana. Sobre cada camada espalhe um pouco da mistura de farinha com acar e canela. Por cima e tudo coloque a margarina em pequenas pores. A margarina serve para ajudar a humedecer a ltima camada de farinha e dar um sabor especial. Asse a 350o at que comesse a dourar nos cantos. Sirva bem frio. Fonte Bruna Campos Souza, super mame da Rebeca e Lucas. TORTA DE MA 1 xc de farinha de trigo 3 colheres de sopa de creme vegetal 3 colheres de sopa de acar 3 colheres de sopa de gua gelada Cobertura: 1/2 xc de gua 1 xc de acar 4 mas tipo gala, cortadas em gomos Prepara uma massa com a farinha de trigo, a margarina e o acar. Adiciona a gua gelada at obteres uma massa delicada, e deixa descansar. A seguir, ferve a gua e o acar para a cobertura, at que a mistura Ganhe uma cor de caramelo. Despeja essa calda numa forma para forma com 17cm de dimetro e coloca os gomos de ma bem juntos uns dos outros. Abre a massa no tamanho da forma, e cobre as mas. Leva ao forno preaquecido em temperatura mdia at assar. Desenforma ainda quente, invertendo a torta - a massa fica por baixo, com as mas por cima. Fonte Centro Vegetariano.org TORTA DE MAA PREGUIOSA 3 ovos 4 mas sem cascas e picadas Quanto baste de uva passa Quanto baste de canela-da-china em p 1 xcara(s) (ch) de acar 1 1/2 xcara(s) (ch) de farinha de trigo 1 colher(es) (sopa) de fermento qumico em p 125 gr de creme vegetal Unte uma frma pirex. Colocar as mas na frma, cobrir com passas, polvilhar com canela. Juntar os seguintes ingredientes secos peneirados juntos, previamente, polvilhando por sobre as mas. Regar a manteiga derretida. Bater os ovos inteiros e cobrir a torta. Deixar repousar um pouco at o ovo penetrar na farinha. Assar por 20 minutos. Dica: pode-se fazer tambm com salgados. Fonte Cyber Cook TORTINHA DE BANANA FCIL 6 bananas nanicas cortadas ao meio no sentido do comprimento 1/2 xcara de acar mascavo 1/2 xcara de farinha de trigo 1/2 colher de canela em p 90
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. Coloque as bananas numa forma refratria. Reserve. Misture os outros ingredientes com a ponta dos dedos, formando uma farofa. Espalhe a farofa sobre as bananas, apertando bem com uma colher. Leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos. Fonte - Portal Natural TORTINHA DE MORANGO MASSA PODRE 500g. de farinha de trigo (pode ser integral) 350g. de creme vegetal ou gorduta vegetal hidrogenada xcara de acar mascavo xcara de gua 1 pitada de sal Misture tudo, a massa deve ficar bem moldvel, fcil de trabalhar com as mos. Pode abrir com um rolo, caso for fazer numa assadeira grande. Asse por 10 a 15 minutos, nem precisa untar a frma antes. As tortinhas da foto, use pequenas forminhas, abrindo delicadamente a massa com as pontas dos dedos, moldando no fundo da forma. O recheio eu fiz bem simples: bananas maduras batidas no liquidificador com chocolate 100% vegetal derretido; morangos e aveia em flocos para decorar. Fonte Vegetarianismo.org.br SAGU SABOROSO 6 colheres (sopa) de acar 1 copo de suco de uva 4 copos de gua 1 xcara (ch) de sagu Em uma tigela funda, coloque o sagu de molho em 2 copos de gua e deixe por cerca de 20 minutos. Junte os 2 copos de gua restantes, o acar e leve ao fogo mdio at ferver. Quando engrossar, adicione o suco de uva e deixe cozinhar novamente por cerca de mais 10 minutos. Em seguida, transfira o sagu para uma compoteira grande ou para potes de sobremesa, deixe esfriar e leve geladeira Fonte - http://www.muitomaisreceitas.com.br SORVETE DE BANANA 5 bananas prata maduras 5 colheres de sopa de acar (pode ser substitudo por acar mascavo ou xarope de agave ou sucralose) 1 colher de sopa de leo de coco 1 colher de ch de canela em p 1 xcara e meia de leite de vegetal (arroz, soja, etc.) 1 colher de ch de essncia de baunilha Sumo de limo 1 colher de ch de emulsificante Emustab (opcional). Em um refratrio de vidro, misture as bananas cortadas com 3 colheres de acar, o leo de coco e a canela. Leve ao forno em temperatura baixa por aproximadamente 1h, misturando de vez em quando. Deixe essa mistura esfriar um pouco e ento processe as bananas juntamente com o leite vegetal, o restante do acar (2 colheres de sopa), a baunilha, o emustab e o limo, at que forme um creme. Leve o creme ao congelador e deixe gelar no mnimo por 12h. Se quiser pode colocar gotinhas de chocolate, castanhas picada ou pedacinhos de banana passa na massa do sorvete. Fonte - http://chefjucarloni.blogspot.com/2012/01/sorvete.html 91
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. SORVETE DE CASQUINHA 1 garrafa de 200ml de leite de coco 2 garrafas de leite de aveia (ou outro leite vegetal de que goste) Acar a gosto 6g de gelatina (meio envelope de 12g) sem sabor Ferver tudo, menos a gelatina. Hidrat-la em pouca gua fria e dissolv-la nessa mistura. Bater na batedeira para homogeneizar. Pr no freezer (endurece rpido, parece maria mole). Bater novamente. Fica hiper cremoso. Se quando for tomar achar duro, basta bater mais uma vez. O leite de coco opcional, pode-se aumentar a quantidade de lquido, leite vegetal, suco, etc., ou pr chocolate, ou essncias. Casquinha - tirada do yahoo respostas e adaptada 60 gr de farinha de trigo = +- 9 colheres 60 gr creme vegetal= +- 5 colheres 60 gr de acar = +- 6 colheres 3 colh (sopa) de glucose de milho (usei mel) Todas colheres de sopa rasas Preparao: Misture o creme vegetal, a glucose e o acar e aquea levemente para que o creme derreta. Misture bem e junte a farinha de trigo. Unte assadeiras e coloque a massa aos poucos, Deixando espao entre elas. Leve ao forno mdio pr-aquecido (mais ou menos 190 graus), Deixando assar entre 5 e 8 minutos, At que fique dourado. Tire a massa da assadeira com uma esptula, Deixe descansar por um minuto e enrole num cabo de colher de pau. Se a massa esfriar e ficar durinha antes de enrolar, No force o enrolamento, Volte ao forno para que aquea outra vez. Eles ficam crocantes bem rapidamente. Para guardar, Coloque em vasilhas tampadas. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite. SORVETE DE FRUTAS A receita simples: bananas nanicas bem maduras, pssegos e morangos. Primeira fase, fatiar as bananas, cortar os morangos e os pssegos, preferencialmente bem picadinhos. Congelar. Segunda fase: quando quiser o sorvete, tirar as frutas do congelador e deixar descongelar por cinco a dez minutos, que o tempo suficiente para fazer suco de laranja e suco de ma. Misture nas seguintes propores: 1 parte de pssegos (1/4 de xcara) 1 de morangos (1/4 de xcara) 2 partes de bananas 1 parte de suco de laranja 1 de suco de ma. Coloque os ingredientes no liquidificador. Bata at ficar bem grosso, se necessrio junte um pouco mais de suco. Sirva em canecos de alumnio. O sorvete deve ficar bem grosso e macio. Use bananas bem maduras, o ingrediente-chave. Pique a banana antes de congelar. A quantidade de ingredientes varia de acordo com a quantidade que vc quer preparar, apenas tome cuidado para que 50% da quantidade de frutas seja de banana e no acrescentar lquido demais, para garantir a consistncia de sorvete. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite. SORVETE DE MANGA Rendimento: 12 poes pequenas 1,5 kg de mangas maduras 3/4 xcara de acar 1/2 xcara de gua suco de meio limo 2 colheres de ch de rum 92
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. Prepare um pur com a polpa das mangas. Cozinhe o acar com a gua. Ferva por cinco minutos. Misture a calda fria com o pur de manga, o suco de limo e o rum. Bata por 20 a 25 minutos na sorveteira. Gosto de comer esse sorvete com uma colher de sobremesa de mel por cima, como uma calda. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite. SORVETE DE MASSA DE CHOCOLATE 02 caixinhas de creme de leite de arroz meia xcara de chocolate ralado ou em p meia xcara de gua 08 colheres de acar 03 gotas de baunilha (opcional) Preparo: Misture o chocolate ralado na agua, acrescente o acar e leve ao fogo por 5 minutos. Coloque o creme de leite de arroz e a baunilha, volte ao fogo e deixe engrossar um pouco. Deixe esfriar e coloque em recipiente e leve ao congelador. Depois de 2 horas retire e bata no liquidificador. Leve novamente ao congelador e depois de 2 horas bata de novo para ficar bem cremoso. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite. SORVETE DE MASSA DE GOIABA COM VARIAO PRA MANGA 8 goiabas vermelhas acar a gosto 1 colher sobremesa de emulsificante Descascar e cortar ao meio as goiabas, retirar o miolo (sementes) e reservar. Colocar as goiabas cortadas com acar, deixe ferver com tampa fechada ate ficar tudo mole (no colocar agua), esperar esfriar e bater no liquidificador com 1 colher de sobremesa de emulsificante. Passar na peneira e colocar no freezer, quando estiver quase duro, bater na batedeira at dobrar de volume. Bater no liquidificador os miolos das goiabas com gua e acar, coar e ferver at apurar. Alternar camadas do sorvete com a calda. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite. SORVETE DE MORANGO 12 claras em neve 1 1/2 xcara de acar 2 caixas de morango batidos no liquidificador com pouca gua Depois que as claras estiverem em neve, continue batendo, acrescente o acar at virar um suspiro. Adiciona o morango batido, bate mais um pouco e leve ao congelador. Aps 30 minutos, bata mais um pouco e retorne ao congelador. Repita o processo por 3 ou 4 vezes. Pode colocar essncia de baunilha. Pode fazer com outras frutas, como manga, pssego, coco ou qualquer outra. No caso de frutas mais doces, coloque menos acar (comece com meia xcara e depois regule a gosto). BISCOITOS BISCOITOS AMANTEIGADOS DE CHOCOLATE 100 g de creme vegetal (veja se ok a Becel tampa azul) 1 xc.(ch) de farinha de trigo 1 xic (ch) de chocolate do padre 1/4 xc.(ch) de acar 1/4 col.(ch) de sal 93
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. 1 col.(ch) de fermento em p dona benta Faa um creme batendo a manteiga com o acar. Acrescente o trigo, chocolate o sal e o fermento e v misturando a massa (uso esptula de silicone). A massa fica mida e homognea. Deixe descansar 1/2 hora e ento faa pequenas bolinhas e amasse com um garfo para fazer risquinhos, ou abra com um rolo utilizando cortadores em formatos especiais. Se for usar cortador, abrir entre 2 folhas de papel manteiga. No preciso untar o tabuleiro, j que a massa amanteigada! Asse por + ou - 15 minutos, em forno mdio, pr-aquecido. Para biscoitos mais macios, retirar do forno assim que a parte de baixo corar. Se quiser mais crocante, diminua a temperatura do forno e deixe por +- 20 minutos. Fonte - http://amigasdaalergia.blogspot.com.br BISCOITO AMANTEIGADOS 140g de gordura vegetal com 4 gotas de baunilha 55g de acar + um pouco pra polvilhar 115g de farinha de trigo 55g de farinha de arroz Uma pitada de sal Bata o creme vegetal com o acar at ficar uma mistura clara e fofa. Peneire as farinhas e o sal sobre a mistura de manteiga e acar e trabalhe com uma colher de pau at formar uma massa. Amasse com as mos at ficar bem macio. Com cuidado, sove a massa sobre uma tbua at formar uma bola e com as mos faa um cilindro de uns 5cm de dimetro. Cubra com filme pvc e resfrie por 1 hora. Preaquea o forno a 160c. Forre a assadeira com papel manteiga. Usando uma faca afiada, corte o cilindro em 10 fatias e coloque sobre a assadeira. Se desejar, use um cortador de biscoitos e retire o excedente. Utilize a ponta do garfo pra formar desenhos. Asse durante 25 min at dourar. Tire do forno e polvilhe imediatamente com acar. Deixe esfriar por 10 minutos e coloque num aramado pra acabar de esfriar. Guarde bem fechado. Fonte Viva Sem Alergia Alice Sherwood BISCOITO DE AVEIA 2 xcaras de Farinha de Aveia 1 xcara de Aveia em Flocos 1 xcara de gua de xcara de leo de xcara de Acar Mascavo Canela em p 1 colher de sobremesa rasa de fermento para bolo Raspas de limo Preparao Coloque a aveia em flocos em uma vasilha com gua e deixe descansar por 20 minutos. Acrescente o restante dos ingredientes e mexa bem at formar uma massa homognea. Faa os biscoitos e coloque-os num tabuleiro untado para assar em forno brando at a massa dourar. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BISCOITO DE BANANA 2 bananas nanicas maduras amassadas 1 xcara de aveia 1/2 xcara de farinha, branca ou integral 1 ovo batido 94
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. 1 xcara de acar 1 colher de sopa de creme vegetal 1 colher de fermento qumico 1 colher de ch de canela em p Amassar bem as bananas, misturar os outros ingredientes. Colocar s colheradas em assadeira untada e assar at ficar bem dourado. Fica fofo ao sair do forno e crocante ao esfriar. Se no ficar crocante, leve mais um pouco ao forno e espere esfriar novamente (funciona!). Pode colocar passas ou castanhas para incrementar. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BISCOITINHO DE BATATA DOCE 1 xcara de batata doce cozida e amassada 1 xc de acar 1/2 xc de coco ralado 2 colheres sopa de creme vegetal ou azeite 1 colher de ch de fermento 1 pitada de bicarbonato + ou- 1 xc de farinha de trigo, coloque ate ficar uma massa na colher sem cair Misture os 4 primeiros ingredientes, depois add a farinha aos poucos, fermento e o bicarbonato mexa bem, tem que ficar uma massa mole como pur batata, colocar de colherada na forma untada com leo e assar ate ficar douradinho Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BISCOITO DE CANELA xcara (ch) de creme vegetal em temperatura ambiente 3/4 xcara (ch) de acar mascavo peneirado 2 xcara (ch) de farinha de trigo 1colher (ch) de fermento em p 1 colher (ch) de canela em p 1 pitada de sal 1 ovo Preparo: Bater o creme vegetal com o acar mascavo, acrescentar ovo e misturar bem. Retirar da batedeira, juntar a farinha de trigo peneirada com o fermento em p, canela e sal e mexer at que fique uma massa homognea. Fazer bolinhas com a massa e colocar numa forma untada e enfarinhada. Com um garfo, achate cada bolinha e levar ao forno mdio, preaquecido por 10 minutos. Ainda quente, polvilhar a mistura de canela com acar para decorar. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BISCOITOS CASADINHOS SEM LACTOSE 1 xcara (ch) de maisena 1/2 xcara (ch) de fcula de batata 1/2 xcara (ch) de creme de arroz 1/2 colher (caf) de fermento 1/2 xcara (ch) de acar 1/2 tablete de margarina culinria (50 g) 1 ovo Recheio: Gelia, doce de frutas em pasta ou doce de leite Misture as farinhas com o fermento e reserve. Numa tigela, bata a margarina, o ovo e o acar e adicione os 95
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. ingredientes secos, sove a massa com as mos at que fique fcil de manusear, se ficar grudenta coloque mais farinha, se ficar seca coloque algumas gotinhas de gua. Abra pequenas pores da massa numa superfcie enfarinhada e corte os biscoitos com cortador apropriado ou com o auxlio de uma xcara de cafezinho. Asseos em forno mdio pr-aquecido em uma assadeira forrada com papel manteiga, por 15-20 minutos, retire do forno antes que dourem, devem ficar branquinhos. Espere esfriar e recheie. Fonte Alice T BISCOITO CRACKER INTEGRAL 2 xcaras de farinha de trigo branca xcara de gros de trigo triturados em liquidificador 01 colher de sobremesa de sal 01 colher de sobremesa de acar 01 colher de sobremesa de fermento de bolo Creme vegetal sem sal o quanto bastar 02 colheres de sopa de sal grosso triturado Aquea o forno e deixe a temperatura em 205 graus. Misture os ingredientes (exceto o sal grosso) e adicione o creme vegetal at obter uma massa que no grude nas mos. Divida em duas partes e abra entre duas folhas de papel manteiga, com o rolo. Abra bem fininha. Retire a folha de cima e corte os biscoitos a seu gosto. Jogue o sal grosso triturado por cima e passe a mo para aderir. Coloque em uma forma (com o papel manteiga) e asse at que fiquem crocantes. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BISCOITO CRACKERS SALGADOS SGSC: 2 xcaras da mistura de farinha sem glten (2 xc. De farinha de arroz, 2/3 de xc. De fcula de batata, 1/3 de xc. De polvilho doce) 1/2 colher das de ch de fermento qumico em p 1/2 colher das de ch de bicarbonato de sdio 2/3 de xcara de banha ou gordura de palma (fiz com banha) 1/3 de xcara de leite vegetal 1/2 xcara de gua Sal grosso triturado e temperos a gosto (organo, salvia, alecrim, ervas finas) Pr-aquea o forno a 205 C. Em uma vasilha misture os ingredientes secos. Adicione a banha, o leite vegetal e a gua. Amasse com as mos at formar uma massa macia e uniforme. Se ficar muito seca, adicione gua aos poucos, uma colher de cada vez. Divida a massa em duas partes e abra-a com um rolo entre duas folhas de papel manteiga do tamanho de uma assadeira mdia. Abra o mais fino possvel, quanto mais fininha melhor. Retire a folha de papel manteiga superior. Com uma faca ou um cortador de pizza, corte quadradinhos. Com um garfo, fure toda a massa. Salpique o sal grosso triturado em pedacinhos menores e/ou o tempero que desejar. Transfira a massa no papel manteiga cuidadosamente para uma assadeira e asse por 15 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e retire os biscoitos com cuidado da folha para no quebrar. Guarde em potes bem fechados. Fonte - http://dietasgsc.blogspot.com.br
BISCOITO DE CHOCOLATE 1 xcara de ch de farinha de trigo Ingredientes 1 colher de caf de fermento em p 96
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. xcara de ch de acar 2 colheres de sopa de margarina sem leite de xcara de ch de leo xcara de ch de chocolate em p sem leite Misturar todos os ingredientes numa vasilha. Se necessrio, acrescentar gua na massa (umas duas colheres de sopa) at dar liga. Fazer bolinhas e coloc-las numa assadeira untada com leo e polvilhada com farinha de trigo. Amassar as bolinhas apertando com um copo de fundo liso (passar leo no fundo do copo). Assar em forno com temperatura de 220 graus (entre 8 e 15 minutos, dependendo do forno). Assim que retirar do forno, transferir os biscoitos imediatamente para outra forma, apertando-os com uma esptula. Fonte - http://paranoiademae.blogspot.com/2011/05/bolacha-de-chocolate.html BISCOITO DE COCO 6 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (sobremesa) de creme vegetal (Veja se ok Becel tampa azul) 2 colheres (sopa- cheias) de acar refinado 2 colheres (sopa) de coco seco ralado 1 e colher (sopa) de mel Misture todos os ingredientes em uma tigela at ficar uma massa consistente. Faa pequenas bolinhas e coloque em uma forma untada com creme vegetal. Achate com um garfo. Leve para assar em forno mdio, preaquecido, at dourar. Se desejar, coloque damascos ou cerejas para decorar. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BISCOITO HIPER CROCANTE 1 pacote de mistura para bolo (400g) de qualquer sabor 1/2 xcara (ch) de leo de girassol ou de milho 6 colheres (sopa) cheias de gua 3 colheres (sopa) cheias de polvilho doce 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo 1 colher (sopa) de aveia em flocos finos 1/2 xcara de gua para a aveia 1 pitadinha de sal a gosto (opcional) Cozinhe a aveia com a gua at engrossar Deixe esfriar Misture os ingredientes secos (mistura para bolo, polvilho e farinha de trigo, pitadinha de sal) e em seguida acrescente o leo e misture Depois acrescente a gua e misture Por ltimo, coloque a aveia cozida e misture bem A massa pegajosa, macia, meio mole Pr-aquea o forno no fogo alto Unte as mos com leo e faa bolinhas de 2 cm de dimetro Coloque em forma untada com leo e asse em forno mdio (190 C), por 10 a 20 minutos. Quando estiver escuro somente embaixo dos biscoitos, sem deixar queimar, estar pronto. No deixe os biscoitos escurecerem por cima, desenforme e deixe esfriar Guarde em sacola plstica prpria para alimentos bem fechada, tirando o ar de dentro. Informaes Adicionais Dica: antes de assar, a massa pode ser incrementada com aromatizantes artificiais, coco ralado, castanha-dopar picada, pedacinhos de goiabada no meio de cada biscoito etc. Se colocar chocolate em p na massa, 97
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. coloque mais gua. A mistura para bolo usada na receita da foto sabor baunilha e contm farinha de trigo, amido de milho, acar, fermentos qumicos, aromatizante. Fonte Tudo Gostoso Uol BISCOITINHOS DE LIMO 3/4 de copo de manteiga 3/4 de copo de acar 2 colheres de ch de raspa de limo sumo de 1 limo 1 copo de farinha Pr-aquecer o forno a 200. Numa taa juntar a manteiga e o acar, bater at obter uma mistura cremosa, incorporar o a raspa e o sumo de limo. Mexer bem. Adicionar com cuidado a farinha e bater at ficar uma mistura homognea. Num tabuleiro preparado com um folha de papel vegetal, com a ajuda de duas colheres espalhar a massa, deixando 1 cm de espao entre cada biscoitinho. Levar ao forno 10 minutos, ou at as bordas das bolachas comearem a ficar douradas. Retirar do forno e deixar arrefecer no tabuleiro. Fonte - receita adaptada de the 100 best vegan baking recipes BISCOITINHOS DE MAIZENA 200 g de maisena 2 colheres de sopa de farinha de arroz 3 colheres de fcula de batata 5 colheres de sopa de acar 3 colheres de sopa de coco ralado 1 xcara de margarina sem leite e sem sal Amasse bem a maizena com os ingredientes, at que forme uma massa lisa e consistente, em seguida faa bolinhas. Coloque as em uma assadeira e achate as bolinha com um garfo. Asse em forno moderado at ficarem ligeiramente coradas na parte de baixo e branquinhas em cima. Obs: Manter os biscoitos em recipiente fechado. Fonte Dbora BISCOITO DE MAISENA ADAPTADO (BOLO-BISCOITO) 1/4 de leo ou azeite 1/2 copo de gua 1/2 copo de acar 1 copo de farinha de arroz copo maizena 1 pitada de sal colher de fermento em p Dona Benta Bata tudo no liquidificador, a massa fica mais grossinha do que um bolo. Coloque no bico de confeitar ou em forminhas de silicone e asse em forno mdio. Fonte - Camila Meireles Cury BISCOITINHOS TIPO PETISCO SALGADOS 1 xcara de farinha de milho bijuzada 1 xcara de farinha de trigo 1/2 xcara de gua 98
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. 1/3 da xcara de leo canola ou azeite 1 colher de ch de sal 1 colher de sopa de cebola desidratada 1 colher de ch de organo 1 colher de ch de salsa desidratada 2 colher de sopa de gergelim 1 colher de ch de fermento em p 1 pitada de colorau Preparo : misture todos os ingredientes comeando pelos lquidos e temperos faa um caldo frio e depois acrescente os ingredientes secos menos o fermento depois da massa j sovada ela fica ainda oleosa acrescente o fermento e amasse. Com o rolo abra a massa em superfcie enfarinhada ela no gruda, corte crculos de 2 cm e asse sobre o papel de manteiga, observe-as no forno a cada 1 minuto quando comear a escurecer retire do forno e depois de 1 minuto fora vire as bolachas e volte ao forno e deixe-a dourar por inteiro por mais alguns minutos. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BISCOITINHOS DE CARINHO 3 xc. De farinha de trigo; 2/3 xc. De creme vegetal em temperatura ambiente 1C rasa de fermento em p 1xc. Cheia de acar Coloque a farinha de trigo sobre uma superfcie lisa, faa um buraco no meio, junte o creme vegetal em pedaos, fermento, ovos e acar. Amasse bem at obter uma massa lisa e homognea. Coloque a bola de massa para descansar por uma hora na geladeira. Aps o descanso, trabalhe novamente a massa com as mos (da o nome "carinho"). Abra a massa com um rolo sobre uma superfcie polvilhada, obtendo uma folha de 0,5cm. Recorte os biscoitinhos e coloque-os numa assadeira molhada. Leve ao forno quente durante 30min. At ficarem moreninhos. Rende 80 biscoitinhos. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BISCOITO DE MAISENA 200 grs de maisena 100 grs creme vegetal 1 ovo 4 colheres de acar Misturar a margarina, ovo e o acar e depois acrescentar a farinha aos poucos. Fazer bolinhas, colocar essas bolinhas numa assadeira (no precisa untar) e depois pressionar c/1 garfo. Colocar p/assar no forno pr-aquecido 180, por uns 25 min. Ou at o fundo do biscoito ficar coradinho. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BISCOITINHO DE MEL 6 colheres (sopa) de farinha de arroz 2 colheres (sobremesa) de creme vegetal 2 colheres (sopa- cheias) de acar refinado 1 e colher (sopa) de mel 1 colher de sobremesa de fermento Royal 1 colher de sobremesa de liga neutra Misture todos os ingredientes em uma tigela at ficar uma massa consistente. 99
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. Faa pequenas bolinhas e coloque em uma forma untada com creme vegetal ou com papel manteiga Achate com um garfo. Leve para assar em forno mdio, preaquecido, at dourar. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite
BISCOITO DE MEL 2 xcaras de amido de milho (maisena) peneirada 2 xcaras de fub 1 xcara de coco ralado 1 xcara de creme vegetal 1 xcara de mel Misture os ingredientes secos, junte a margarina e o mel. Amasse com as mos at ficar uma massa amarelinha e macia. Modele os biscoitinhos (bolinhas do tamanho de um brigadeiro, traninhas, anel, etc..). Coloque em uma assadeira untada e deixar bastante espao entre eles. Asse por 10 minutos em forno moderado. Fonte - Bem Feitinho BISCOITO DE MILHO 2 ovos 2 xc fub 2 xc polvilho doce 2 xc acar c s fermento em p 1 xc creme vegetal Amasse tudo at formar uma massa homognea...Se precisar coloque mais polvilho doce, mas com calma, at desgrudar das mos e ficar bem macia. Levar para assar em forno mdio, pr-aquecido, por 20 min a 25 min. Isso varia de forno pra forno e do tamanho que vc fez. O sabor dela lembra a Bolacha Champagne, sequinha, crocante... Fonte Rejane Reis, foto do Blog Manu Contra Alergia Alimentar. BISCOITOS NATALINOS 100 g de creme vegetal 1500 g de acar 1 ovo 1 xcara (ch) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de amido de milho 1 colher (ch) de fermento em p 1 pitada de sal Bata o creme vegetal at ficar um creme, junte o acar e bata mais um pouco at ficar fofinho, junte o ovo e bata rapidamente, acrescente o sal, o fermento, a farinha e o amido e amasse bem, se ficar uma massa grudenta, acrescente mais farinha ou amido. Abra a massa com +/- 0,5 cm de espessura e corte com cortadores. Leve para assar em assadeiras untadas de 10 a 15 minutos, no pode dourar muito, seno elas queimam. Como usei para enfeitar a rvore, usei aqueles confeitos de coraozinho, coloquei antes de irem ao forno. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite
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De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. BISCOITO DE POLVILHO ENROLADO (PETA) 1 xcara de polvilho azedo 1 colher de ch de sal 1/2 xcara de gua 1 colher sobremesa de leo de canola Em uma panela, aquea a gua com o leo at ferver. Em uma vasilha, misture o polvilho com o sal. Jogue a gua com leo fervendo sobre o polvilho e mexa com garfo. Conforme esfriar um pouco, pode mexer com a mo mesmo. Tem que dar ponto de massa. Faa bolinhas, minhocas ou rosquinhas, e coloque as em formas/assadeiras. Asse em forno quente, at dourar nas pontas Variaes: Sabor alho (frite alho no leo antes de ferver o leo com a gua. Com pimenta Com salsa (desidratada) Ervas de Provence Gergelim Pimenta Calabresa Seca em Flocos E o que mais vc quiser. Fonte http://chefjucarloni.blogspot.com BISCOITO DE POLVILHO PINGADO (PETA) 1 Kg de polvilho azedo 250 ml de leo de canola 30 g de sal (2 colheres de sopa de sal no muito cheias) 750 ml gua 250 ml de gua fria Coloque 750 ml de gua, o sal e o leo em uma panela e ferva. Coloque em uma batedeira o polvilho, 250 ml de gua fria e misture por um minuto, de preferncia o batedor de massa pesada (espiral ou gancho). Acrescente a gua e o leo fervendo e bata na velocidade mxima. Pingue a massa em formas/assadeiras limpas e secas com formato de anis ou pingos. Coloque no forno bem quente por quinze minutos ou at dourar as pontas. Fonte http://chefjucarloni.blogspot.com BISCOITO DE POLVILHO AZEDO receita adaptada da comunidade Culinria receitas, originalmente ela era doce. 500g de polvilho azedo 2 colh. De sopa cheias de farinha de mandioca 2 ovos 2 colh. De sopa de leo 1 colh. De sopa de sal bem cheia 2 xic. De ch de gua fervendo 1 pitada de acar Misturar o polvilho com a farinha, acrescentar o leo, o sal, os ovos e por ltimo a gua fervendo, acrescente aos poucos, pra no ter perigo de precisar de mais polvilho. Amassar at ficar uma massa lisinha, e desgruda da mo. Faa bolinhas ou deixe mais cumpridinho, e coloque no forno pr-aquecido e bem quente. Leva em mdia 30min, pra ficar pronto. Elas dobram de tamanho. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite
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De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. BISCOITO DE POLVILHO I 02 ovos 1/2 xcara de leo sal a gosto 250 gramas de polvilho doce 250 gramas de ararutinha (fcula de mandioca) 1/2 litro de gua Mistures os secos, depois o leo, sal e por ultimo os ovos, mexa bem com as mos, v jogando a gua fervente aos poucos, at formar uma massa uniforme e mole. Despeje dentro de um saco de confeito ou pode usar o prprio saco do polvilho, amarre bem, rasgue a ponta e desenhe nas formas (no precisa untar). Leve ao forno mximo at comearem a dourar. Retire da forma e deixe ao ar livre para esfriarem, depois guarde em frasco limpo, seco e com tampa. Eles duram de 3 5 dias. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BISCOITO DE POLVILHO II 01 gema 01 colher rasa de sal (sopa) 02 colheres(sopa) de farinha de milho flocada 3/4 de xicara de leo 02 copo de polvilho azedo 1/2 copo de agua (pra massa ficar mais durinha) Fazer igual ao po de queijo, pr em saco de confeitar, modelar os biscoitos e assar. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BISCOITO TIPO CALIPSO 500 gramas de farinha de trigo 03 xcaras de acar 01 colher de sopa de essncia de baunilha 01 colher de sopa de fermento em p 01 colher de sopa de meado de cana Creme vegetal o suficiente 125 gramas de chocolate (sem leite e sem soja) derretido em uma manga de confeito Misturar tudo na mo, at ficar com uma massa firme e homogenia, abrir com o rolo, espessura de 1 cm e usar o cortador de biscoito. Tirar com cuidado e colocar em uma forma forrada com papel manteiga. Levar ao forno at ficarem douradas e crocantes. Espere esfriar e passe o chocolate por cima com o auxilio de uma manga de confeito. Leve a geladeira por 5 minutos. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BOLACHA CHAMPAGNE 2 ovos 2 xcaras de fub 2 xcaras de polvilho doce 2 xcaras de acar c s de fermento em p 1 xcara de creme vegetal (veja se ok pra Becel tampa azul) Amasse tudo at formar uma massa homognea. Eu precisei colocar mais polvilho doce, porm com calma, at desgrudar das mos, a massa fica bem Macia. Levar para assar em forno mdio, pr-aquecido, por 20 min a 25 min. Isso varia de forno pra forno 102
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. E do tamanho que vc faz. O sabor dela me lembra a Bolacha Champagne, sequinha, crocante... Fonte Blog Malu Contra a Alergia Alimentar BOLACHINHAS 4 colheres de sopa de creme vegetal 1 xcara de ch de farinha de trigo 6 colheres de sopa de acar 200 gramas de maisena 3 ovos 1 colher de ch de fermento em p leo e farinha pra untar a forma Modo de Preparo : Misturar bem todos os ingredientes , depois colocar de colherada em uma forma untada e enfarinhada . Leve ao forno , preaquecido e retire antes de dourar . Espere esfriar e sirva em seguida . Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BOLACHINHAS II 200g maisena 5 colh (sopa) farinha de trigo 5 colh (sopa) acar 3 colh (sopa) coco ralado 1 xc margarina sem sal Amasse tudo qt que fique uma massa lisa e consistente. Faa bolinhas, coloque na assadeira e achate com um garfo. Asse em forno moderado at ficarem ligeiramente coradas na parte de baixo e brancas em cima. Fonte Luclia Leandro BOLINHOS DE ABBORA 1 x de abbora cozida e escorrida e amassada 1 x acar 1/2 x leo girassol 2 x farinha 2 colheres de ch de fermento 2 colheres de ch de canela 1 pitada de sal 1 colher ch bicarbonato 1 colher sopa de baunilha (eu achei muito, pus s um pouquinho) 2 x chocolate meio amargo picado ou uva passa. Misture tudo, coloque em colheradas (de sobremesa) numa forma untada e enfarinhada (ou forrada com papel manteiga, acho mais fcil). Leva mais ou menos meia hora no forno. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BOLINHOS DE BANANA 2 ovos 1 copo americano de acar 2 copos americanos de farinha de trigo 1/2 copo americano de gua 1 colher de sopa rasa de fermento em p 6 bananas nanicas picadas Acar e canela para polvilhar 103
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. Misturar e bater ( mo ou na batedeira) os ovos, o acar, a farinha de trigo, a gua e o fermento em p. Por ltimo, adicionar as bananas e misturar. Fritar s colheradas em leo quente. Polvilhar com canela e acar. Servir ainda quente. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite COOKIES DE AVEIA 1 xc (ch) de resduo de aveia 1 xc (ch) de acar mascavo (caso no tenha, pode ser outro) 1/2 xc (ch) de leo vegetal 1 xc (ch) de farinha (pode ser integral) 1 colher (ch) de bicarbonato 1 colher (ch) de essncia de baunilha Pitada de sal Canela a gosto Castanha, uva passa, chocolate.. A vontade o que quiser. Pr aquea o forno em 180c. Em uma tigela adicione o resduo, o leo e o acar e mexa bem, at que se forme uma massa mole. Junte o restante dos ingredientes e misture muito bem. Unte uma frma com leo. A modelagem dos cookies pode ser feita de dois modos: unte as mos com leo ou use duas colheres para fazer bolinhas e depois achate levemente com a palma das mos. Coloque os cookies com uns 2cm de distncia na assadeira e pressione levemente com um garfo mido cada cookie. Coloque por cima de cada cookie gotas de chocolate, alguma castanha, uva passa e pressione levemente com a ponta dos dedos. Leve os cookies ao forno. Aps uns 15-20 minutos estaro dourados e macios. Retire-os da forma e coloque-os em uma grelha para que esfriem e voil! Fonte Chubby Vegan. BOLINHOS DE CHUVA 6 colheres de sopa de farinha de trigo 1 colher de sopa de acar (provar pra ver se ficou docinha a massa) 1 ovo metade da metade de um copo de agua de 250 ml 1/2 colher de sopa de fermento 1/2 colher de sopa de baunilha A massa tem que ficar como de bolo , no ponto de pingar pra poder fritar. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite COOKIES DE ABBORA DA DANI 1 x de abbora cozida e escorrida 1 x acar 1/2 x leo girassol 1 ovo 2 x farinha 2 colheres de ch de fermento 2 colheres de ch de canela 1 pitada de sal 1 colher ch bicarbonato 1 colher sopa de baunilha (opcional) 104
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. 2 x chocolate meio amargo picado Misture primeiro os molhados, depois os secos, junte tudo, forre a forma, disponha em colheradas, asse. Fonte Dani COOKIES DE CHOCOLATE 100g de Margarina (creme vegetal) em temperatura ambiente 150g de farinha 50g de acar 4g de fermento 30g de cacau Misture a margarina creme e acar at formar um creme claro e fofo. Adicionar a farinha e o cacau, mecha bem. Faa bolas do tamanho de uma avel e coloque em uma assadeira separando uns dos outros, ento esmagar ligeiramente com um garfo. Asse por cerca de 15 minutos a uma temperatura de 180 graus, at dourar. Fonte Immunitas Vera COOKIES RPIDOS 2 xcaras de farinha de trigo 3/4 xicara de acar mascavo 3/4 xicara de acar cristal 2 ovos (substitui por 2 colheres de farinha de linhaa hidratadas por 2 minutos em gua) 2 colheres de margarina 1 colher de fermento em p 1 pitada de sal 1 barra de chocolate em barra (meio amargo picado em cubinhos) Mistura tudo em uma vasilha... Coloque em forma de bolachinha em forma untada e enfarinhada, forno 180C por 25 min. Dicas: pode fazer sem o chocolate ou usar granulado Molhe o dedo ou a colher pra ajudar a fazer a bolachinha Coloque a massa na geladeira uns 30 min. Adicione 1 xc de aveia em flocos pra ficar mais firme e integral. Cuidado com o forno, eles queimam muito rpido! Fonte - Patricia Matheus COOKIES TEXTURIZADOS DE CHOCOLATE 45g de acar cristal 85g de farinha de trigo com fermento 1 colh (ch) bicarbonato de sdio 30g de chocolate ou cacau em p 55g de creme vegetal (uso Becel tampa azul) 2 colhe (sopa) de glucose de milho ou melado 45g de acar confeiteiro para cobrir Coloque o acar numa tigela mdia. Peneire a farinha, o bicarbonato e o chocolate em p. Junte a manteiga e misture os ingredientes com o dedo at obter uma farofa. Adicione o xarope e misture bem. Amasse os ingredientes com as mos at formar uma bola. Divida a massa em 16 cookies pequenos e 8 grandes e deixe na geladeira por no mnimo meia hora. Preaquea o forno a 180c. Forre duas assadeiras com papel manteiga. Faa uma bolinha com cada pedao e passe no acar de confeiteiro, at cobri-la por inteiro antes de colocar na assadeira, deixando um espao entre elas pois se espalham enquanto assam. 105
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. Asse at rachar por cima e o interior ainda estiver um pouco mole, verifique os cookies pequenos aps 10 min e os grandes aps 12 min. Deixe na assadeira at firmarem antes de transferi-los para um aramado pra esfriar. Guarde num recipientes bem fechado. Fonte Livro Viva Sem Alergia Alice Sherwood. PETIT FOUR DE ABBORA: 2 copos de farinha de arroz 1 copo de gua 2 copos de abbora cozida no vapor (deixar escorrer por 1 hora) e amassada 1 copo de acar + 2 colheres de sopa de acar 1/2 copo de leo 2 colheres de sopa de fermento em p Se fizer com bico de confeiteiro ou mquina de biscoitos com molde pequeno fica como petit four (bem crocante), se fizer em forma de silicone fica um biscoito crocante por fora e macio dentro. Fonte Camila Meirelles Cury PALITOS DE GERGELIM 3 xc. Ch farinha de trigo 200g de gergelim levemente tostado 3 col de sopa cheias de creme vegetal 1/2 xc agua sal a gosto Misturei os secos, depois acrescentei o creme vegetal misturei e depois coloquei a agua. A massa fica liguenta mas d pra enrolar, gruda um pouco na mo, mas fcil. Fiz palitos e achatei com os dedos, fiz bolinha e tb achatei com os dedos tipo bolachinhas... Pr aqueci o forno 200, e deixei ficar bem douradinho. Fonte Desconhecida, se souber por favor me informe. PRETZEL DO LUCAS (SEM LEITE, SEM OVO E SEM SOJA) 30 g de fermento biolgico seco 600 ml de gua morna 1200 g de farinha de trigo 200 g de acar18 g de sal 30 ml de leo vegetal Opcional: Soluo de bicarbonato de sdio: 110 g de bicarbonato de sdio 950 ml de gua quente Modo de Preparo: Em um recipiente pequeno, dissolva o fermento e 2 colheres (ch) de acar em gua morna. Deixe descansar por cerca de 15 minutos, at ficar cremoso. Em uma tigela grande, misture a farinha, o acar restante e o sal. Faa uma cova e adicione o leo e a mistura de fermento. Misture at formar uma massa. Se tiver uma batedeira com o batedor gancho coloque essa mistura na batedeira e ligue em velocidade mdia por 7 minutos. Unte um bowl com leo e coloque a massa dentro. Cubra com um papel filme e deixe crescer em ambiente morno (dentro do forno desligado) at dobrar de tamanho, cerca de 60 a 90 minutos. Pr-aquea o forno a 230c. Essa fase opcional (mas faz o pretzel ficar brilhante como os do shopping):Dissolva o bicarbonato de sdio na gua quente, em um recipiente. Reserve 106
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. Depois que a massa cresceu, coloque-a sobre uma superfcie levemente enfarinhada e divida em 12 pedaos iguais. Faa uma cobrinha fina e tente dar o formato de pretzel, eu fao uma cobra fina e longa dou um lao e ligo as extremidades fechando. Mergulhe o pretzel na soluo de bicarbonato e depois coloque em uma assadeira untada. Asse por cerca de 8-10 minutos ou at ficar dourado. Fiquem atentas ao forno pois existe muita diferena de temperaturas entre eles o que pode queimar ou solar o seu pretzel. Em relao as coberturas vc pode: Mergulhar em leite de coco e passar no coco ralado seco; Mergulhar em azeite e passar em coberturas salgadas (sal grosso, ervas desidratadas, tomate seco em p, etc.) Mergulhar em leo de coco extra virgem aquecido e salpicar acar e canela. Lambuzar com geleias, chocolate derretido, doces caseiros em pasta, no que vc quiser... Fonte http://chefjucarloni.blogspot.com/2012/01/pretzel-do-lucas-sem-leite-sem-ovo-e.html By - Juliana Carloni ROSQUINHAS DE ERVA DOCE 2 ovos 2 col sopa erva doce 1 col sopa fermento pra bolo 2 col sopa de creme vegetal 1 xc de agua 1 xc de acar 1 xc amido de milho Farinha at dar ponto de enrolar, e fazer rosquinhas... Ela fez um ch com a erva doce e agua, esfria, depois mistura tudo at dar ponto de enrolar. No coar o ch pra deixara as sementinhas e dar um pouco mais de sabor. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite SEQUILHOS DE COCO 100g de coco ralado 4 xcaras de ch de amido de milho 1 ovo 1/2 xcara de ch de margarina 1 e 3/4 xcara de ch de acar Misture todos os ingredientes muito bem, at ficar uma massa homognea. Faa cordes com a massa (como para nhoque). Corte os sequilhos com mais ou menos 1cm e coloque-os em assadeira untada. Faa desenhos em cima deles com um garfo. Leve para assar em forno moderado. Depois, deixe esfriar para guardar em recipiente fechado. Fonte - www.riosemgluten.com SEQUILHOS DE COCO II 100 gramas de manteiga 1 pacote de 500 gramas de maisena 1 pacote de coco Sococo 1 xcara de acar 1 ovo MODO DE PREPARAR: Misture todos os ingredientes at formar uma massa. Enrole e corte os biscoitos. Leve ao forno para assar. Fonte - www.riosemgluten.com 107
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. SEQUILHOS DE FUB 100 grs de fub 100 grs de acar 100 grs de creme vegetal sem sal em temperatura ambiente 1 ovo, levemente batido 250 grs de amido de milho Em um recipiente misture o fub, o acar e a manteiga. Misture bem com as mos, amassando bem. Bata ligeiramente o ovo e acrescente massa e mexa bem. Aos poucos, v adicionando o amido de milho at que a massa desgrude um pouco dos dedos e j esteja no ponto de enrolar. Pr aquea o forno a 180* C Modele os biscoitos e transfira para a forma. Leve para assar por 30 min. Ou at que os biscoitos estejam levemente crocantes e sequinhos. Fonte Ana Domingues SEQUILHOS DE LEITE DE COCO 400 g de amido de milho 2 colheres de creme vegetal 7 colheres de acar 1 pitada de sal 1 xcara de leite de coco 1 ovo * * pode substituir por caldo de 2 colheres de sopa de linhaa de molho em 1/2 xcara de gua por uns 30 minutos vai se formar liga parecendo clara de ovo coe e adicione a receita para dar liga como substituto do ovo. Mais no se esquea de se utilizar essa opo ter que colocar 1 colher de sobremesa de fermento em p. Dica: acrescente chocolate em p e faa sequilhos de chocolate, pode ser colocado cubos de goiabada por cima ... Misture todos os ingredientes em uma tigela, e amasse com as mos faa o formato de bolinhas, unte a forma ou utilize papel manteiga e coloque para assar. Fonte Desconhecida. Se souber, por favor, me informe que incluo. BOLOS BOLO BRANCO DA ARIELE 350g de farinha de trigo com fermento(se for sem pe uma colher de sopa na massa) 300g de acar 350 g de creme vegetal 6 ovos Bate tudo na batedeira por uns 15/20 minutos e pe em fogo baixo. Se quiser de chocolate acrescenta 6 colheres de chocolate em p Se for de laranja acrescenta um copo de suco de laranja(ou limo) Acrescentem o que quiserem. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BOLO DE ABBORA I 1 colher (sopa) de leo; 1 xcara (ch) de acar; 1 xcara (ch) de farinha de trigo; 108
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. 1 colher (sopa) de fermento em p; 1 xcara (ch) de leite de coco; 500 g de abbora madura picada; xcara (ch) de creme vegetal; 2 colheres (sopa) de acar cristal; xcara (ch) de amido de milho. Coloque em uma panela, a abbora, o leite de coco e o acar. Deixe cozinhar, em fogo baixo, por 40 minutos, ou at a abbora estar bem macia. Mexa bem para ficar cremosa. Retire e, assim que esfriar, misture o creme vegetal. Peneire em uma tigela a farinha de trigo, a maisena e o fermento. Despeje o creme de abbora e misture bem, mas sem bater. Unte uma frma para pudim, com capacidade para 1,5 litros, com o leo e polvilhe com o acar cristal. Despeje a massa e coloque para assar em forno mdio, pr-aquecido, por 45 minutos, ou at que enfiando um palito ele saia limpo. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BOLO DE ABOBORA II 2 xicaras de trigo com fermento 1 xicara de acar 1 colher de caf de bicarbonato 1 xicara de abobora japonesa cozida 1/3 xicara de leo e completar o restante com agua Modo de fazer Misturar os ingrediente secos numa tigela, bater abobora com agua no liquidificador e add aos poucos na mistura seca, depois s colocar em forma untada assar ate ficar garfo sair limpo. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BOLO DE ABOBORA MADURA COM COCO 4 ovos inteiros 400grs de polpa de abobora madura ( j cozida) 1 copo (-2 dedos) de leo de cozinha coloquei 3/4 2 copos de acar 2 copos de farinha de trigo 1 copo de amido de milho 1 colher de fermento em p 50 grs de coco ralado ( eu coloquei coco natural ralado ...) Bater no liquidificador os ovos, o leo, a abobora e o acar, depois despeje a mistura numa tigela e v acrescentando aos poucos a farinha de trigo, o amido de milho , o coco e por ultimo o fermento em p. Assar em forno pr-aquecido 180 por +ou- 35 mim. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BOLO DE ARROZ 2 copos de arroz (de molho na vspera) Bate no liquidificador com: 3 colheres de farinha de trigo 1 copo de acar 2 ovos 1/2 copo de leo 109
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. 1 colher de fermento (por ultimo, sem bater) Leva ao forno por 30 minutos ou at dourar. Forma untada e enfarinhada. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BOLO DE ARROZ DOCE 1 1/2 xicara de arroz branco (deixe de molho por 1 hora em agua fervendo) escorra e deixe secar 2 colheres de leo 1 xc de leite de coco 2 xicaras de acar 3 ovos 2 colheres de fermento 1/2 xc. De farinha de arroz Bata tudo no liquidificador. Fica Divino! Fonte Blog: Manu Contra A Alergia Alimentar BOLO DE BANANA I 3 xc de farinha de trigo integral 2 xicara de ch de acar mascavo 1 xcara de leo 1 xcara de agua morna 2 colher de caf de canela para colocar junto com a mistura dos slidos 1 colher de sopa mais para cheia de fermento qumico 10 bananas nanicas, cortadas em tiras grossas e passadas no acar com canela Misture todos os slidos e por ltimo a agua morna e o fermento. Coloque a agua aos poucos at dar o ponto de bolo, de preferencia que ele fica mais para o lquido. Coloque as bananas por cima e ponha na forma e asse em forno fraco. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BOLO DE BANANA II 1 xcara de acar 1/4 xcara de gua 3 bananas nanicas cortadas ao meio ou em rodelas grossas 6 ovos (gemas e claras separadas) 6 colheres de acar 6 colheres de farinha 1 colher (caf) de baunilha 1 colher (sopa) de fermento em p Derreta o acar no fundo de uma forma de aro removvel. Quando estiver um douradinho claro, junte a gua e dissolva, mexendo sem parar. Disponha as bananas nessa calda e reserve. Ligue o forno para aquecer na temperatura mnima. Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com acar e a baunilha at ficar um creme fofo e esbranquiado. Junte as claras em neve delicadamente. Aos poucos, misture a farinha polvilhando e mexendo delicadamente. Por ltimo, junte o fermento. Despeje a massa por cima das bananas e leve ao forno. Depois de pronto, desenforme em um prato de bolo. Se gostar, polvilhe bem pouquinho de canela por cima. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite
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De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. BOLO DE BANANA III o preferido aqui em casa: 4 bananas caturras (nanica) 4 ovos 2/3 xc. leo (bater esses no liquidificador) acrescentar: 2 xc. Acar 2 xc. Farinha de rosca (feita com po caseiro sem leite e sem soja) 1 col sopa fermento qumico Untar a forma com leo e a mistura de acar e canela. Polvilhar a massa antes de assar com acar e canela tambm. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BOLO DE BANANA IV Receita do po l 6 colheres de sopa de acar Canela gosto Pegar uma forma redonda de mais ou menos 20cm e levar ao fogo com 6 colheres de sopa de acar para caramelizar (no colocar o acar nas laterais da forma). Polvilhar um pouco de canela em cima do caramelizado ainda quente e colocar as bananas fatiadas. Enquanto esse caramelizado esfria, bater o po de l e depois colocar por cima. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BOLO DE BANANA COM CACAU 2 1/2 bananas prata 1 xcara de acar mascavo 1/2 xcara de acar 1 colher (sopa) de cacau 1/2 colher (ch) de canela 1 copo (faltando 2 dedos para completar) de leo de girassol 1 xcara de farinha de aveia 1 colher rasa (sopa) de fermento BOLO DA MARILIAN RECEITA BASE Copo usado p/ medida : 200 ml Assadeira usada: redonda de 35cm de dimetro ou retangular de 30cm de largura. copo de leo 1 copo de agua ou suco de 3 laranjas 1 copo cheio de acar 1 pitada de sal 2 e 1/2 copos de farinha de arroz (ou 1 copo de farinha de arroz e 1 e 1/2 copo de fub se quiser o bolo de fub) 1 colher sopa , mais 1 colher das de ch de fermento em p Royal Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque numa assadeira untada com leo. Se for fazer com o fub, acrescente um pouco de erva doce, fica uma delcia! Leve ao forno mdio at dourar. Fonte - http://www.semglutensemlactose.com/
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De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. BOLO DE CENOURA DA LORENA 3 colheres de sobremesa de vinagre branco ou de arroz ou de ma 2 xcaras de acar 3 cenouras mdias 1 xcara de leo 3 xcaras de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em p Bata o no liquidificador as cenouras com o leo, at virar um creme, junte o acar e vinagre, at ficar bem cremoso e aos poucos junte a farinha de trigo peneirada com o fermento. Leve para assar em forma untada com leo e polvilhada com farinha. Cobertura: Creme Vegetal (uso Becel tampa azul, verifique se ok) Chocolate em p sem leite (uso Dois Frades da Nestl) Acar levar tudo ao fogo com um pouquinho de gua at apurar. Fonte Janaina Lopes Rodrigues Mame da Lorena. BOLO DE CENOURA II 3 cenouras mdias 3 ovos inteiros 1 xcara de ch de leo 3 xcaras de ch de farinha de trigo 2 xcaras de ch de acar 1 colher de sopa de fermento em p. Coloque os ingredientes no liquidificador e acrescente aos poucos a farinha. Bata bem. Despeje em assadeira untada e asse em forno mdio. Cobertura: 1 colher de sopa de creme vegetal 5 colheres de sopa de chocolate em p 4 colheres de sopa de acar Misture todos os ingredientes leve ao fogo brando at engrossar. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BOLO DE CENOURA FORMIGUEIRO 300 g de cenoura 4 ovos xcara de leo 2 xcaras de acar 2 xcaras de farinha 1 colher (sopa) de fermento em p xcara de chocolate granulado No liquidificador bata as cenouras, os ovos, o leo e o acar, transfira para uma tigela e misture a farinha e o fermento, quando estiver bem homogneo misture o chocolate granulado. Leve para assar em forno praquecido por aproximadamente 40 minutos. Cobertura: 1 xcara de acar de confeiteiro 1 xcara de chocolate em p 4 colheres (sopa) de suco de laranja Misture tudo, fica bem grosso. Espalhe sobre o bolo ainda quente, a cobertura ir derreter e quando esfriar ficar durinha. 112
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BOLO DE CENOURA SEM GLTEN I 2 cenouras pequenas 3 ovos 1/2 xcara (ch) de leo 1 xcara (ch) e 1/2 de farinha de arroz 1/2 xcara (ch) de amido de milho 1/2 xcara (ch) acar 1 colher (sopa) bem cheia de fermento em p Pique as cenouras em pedaos bem pequenos e bata no liquidificador com o leo e os ovos. Coloque em uma vasilha e junte o acar e mexa bem. Aos poucos v colocando o amido e a farinha de arroz. Por ltimo junte o fermento. Despeje a massa em uma forma untada e polvilhada com farinha de arroz. Asse em forno pr aquecido. Cobertura 2 xcaras (ch) de gua 3 colheres (sopa) de acar 5 colheres (sopa) de chocolate em p Leve ao fogo mexendo sempre at reduzir bem e engrossar. Fonte Livro de receitas da comunidade Meu filho alrgico a leite BOLO DE CENOURA SEM GLTEN II 2 cenouras (na primeira vez s tinha uma, eu usei uma mandioquinha e meia beterraba para substituir) raladas 3 ovos 3/4 copo (medida de 240ml) de leo 1 e 1/2 copos de acar 2 copos de farinha sem glten (da primeira vez fiz s farinha de arroz, ficou fofinho, uma delcia, da segunda usei 1 de arroz e 1 de mandioca, cresceu menos e ficou meio massudinho, mas tb ficou gostoso). 1 colher de fermento. Bata a cenoura, ovos, acar e leo no liquidificador. Se o seu liqui for fodo, acrescente a farinha e bata ali mesmo. Se no, bata na mo ou em batedeira. Unte uma forma com creme vegetal e farinha de arroz e asse em forno mdio por 40 min. Cobertura: eu usei 2 col. De cacau, 3 de acar mascavo e fui engrossando com farinha de arroz e gua. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BOLO DE CHOCOLATE 3 xcaras de ch de farinha de trigo 2 xcaras de ch de acar 1 xcara de ch de chocolate em p 1 xcara de ch de leo vegetal 2 ovos inteiros 1 colherinha de ch de bicarbonato 1 colher de sopa de fermento em p 2 xcaras de gua fervendo Bater tudo na batedeira. Cobertura 5 colheres de sopa de acar 5 colheres de sopa de chocolate em p 113
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. 1 colher de sopa de creme vegetal Levar ao fogo brando at engrossar. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BOLO DE CHOCOLATE COM FARINHA DE ARROZ 4 ovos 1/4 de leo 2 xicaras de acar 1/2 de chocolate em p 2 xicaras de farinha de arroz 1 vidrinho de leite de coco 200 ml 1 colher de sopa de fermento em p Bater tudo no liquidificador e assar . Fica muito fofo , uma delicia! Mas tem que fazer em forma no muito alta , pois ele fica muito fofo e quebra.. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BOLO DE CHOCOLATE COM RECHEIO DE AMEIXA 2 xicaras de trigo com fermento 1 xicara acar 1 colher caf de bicarbonato xic de leo 1 xicara de agua Misturar os ingredientes secos depois add leo+ agua bater bem ate ficar homogneo, colocar p assar. RECHEIO (rende +- 400 ml) 100ml de leite de coco 100ml de gua 4 colheres de acar Maisena diluda em agua ate dar o ponto 200g de ameixa c caroo+ 200 ml de agua Primeiro cozinhe as ameixas com agua ate ficar um caldo grosso, retire os caroos e despedace bem as ameixas e reserve. Em uma panela coloque o leite de coco+agua+acucar deixe ferver ate reduzir a metade, em seguida add as ameixas fervidas mexa bem e vai add aos poucos a maisena diluda ate ficar um creme grosso, rechear o bolo com ele. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BOLO DE CHOCOLATE DAS ESTRELAS 180 g de claras 70 g de acar 3 gemas 10 gotas de baunilha sem corante 45 g de creme vegetal amolecido 160 g de chocolate raspado ou picado Aquea o forno a 210 graus. Deixe ligado Aquea o creme vegetal at amolecer (no pode fritar) - 20 segundos no microondas ou em banho-maria. Reserve. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas (primeiro ferva a gua, desligue o fogo e somente depois derreta o chocolate, se ferver a gua com o chocolate em cima, vc cozinha ele e altera o sabor e 114
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. textura) No microondas, coloque em um prato de vidro fundo e v de 7 em 7 segundos (potencia mxima), sempre abrindo e mexendo para no queimar. Reserve Bata as claras em neve e v acrescentando o acar aos poucos at ponto de suspiro. Reserve. Tire as peles das gemas e as misture bem. Como formar o bolo: Misture o creme vegetal no chocolate e misture bem, com uma esptula misture as gemas as claras em neve (j com o acar), misture bem. Acrescente a mistura de chocolate e v mexendo com a esptula at misturar bem. Coloque em uma forma de torta (aquelas que saem o fundo), leve ao forno por apenas 7 minutos. (se passar do tempo ele murcha). Cobertura 180 ml de leite de arroz, canjica, ou leite de coco (no leite de coco o sabor do coco predomina). 01 colher de sopa de rum 02 colheres de acar refinado. 04 colheres de sopa de acar de confeiteiro 08 colheres de sopa de chocolate em p Leve o leite ao fogo at ferver, desligue o fogo e acrescente os demais ingredientes, mexa bem at incorporar tudo. Cubra o bolo ainda quente, com cuidado. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BOLO DE CHOCOLATE FCIL 3 xcaras de ch de farinha de arroz 2 xcaras de ch de acar 1 xcara de ch de chocolate em p 1 xcara de ch de leo de canola 2 ovos inteiros 1 colherinha de ch de sal 2 colheres de sopa de fcula de batata 1 colher de sopa rasa de amido de milho 2 xcaras de gua fria bater tudo no liquidificador e assar em fogo brando. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BOLO DE CHOCOLATE "MILK FREE" 3 ovos 1 1/2 xc. Acar 2 xc. Far de trigo 1 xc. Chocolate em p 1/2 xc. gua fervendo 1/2 xc. leo 1 col sopa de fermento qumico Bater tudo e levar ao forno. Fica pronto + ou - em 25 min. Cobertura (bem boa!) 1 xc gua 1 col sopa maisena 3 col sopa chocolate em p 200 g acar 1 pitada de sal 115
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BOLO DE CHOCOLATE PRA PREGUIOSO 2 ovos 2 xc de acar 1 xc de leo 2 xc de leite de arroz 2 xc de farinha de arroz 2 colheres de sopa de fcula de batata 2 colheres de sopa de maizena 2 colheres de ch de cmc 1 xc de chocolate 1/2 colher de ch de sal 1 colher bem cheia de fermento qumico Bater tudo no liquidificador e colocar em forma untada e enfarinhada. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BOLO DE CHOCOLATE SEM FARINHA 06 ovos 06 colheres de sopa de chocolate em p 8 colheres de sopa de acar 100 grs de coco ralado 1 colher de sopa de fermento Misturar tudo no liquidificador. Pr aquecer forno em 180 por 10 minutos, e depois colocar assar por 30 minutos. Fica molhadinho e muito bom !! Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BOLO CHOCOCO 6 ovos 1/2 xc azeite extra virgem 4 col sopa chocolate em p (do padre) 100 gr coco ralado 1 col sopa fermento Bater tudo na batedeira e colocar numa forma untada com leo e farinha. Forno baixo (150 graus) por + ou 45 min. Depende muito do forno, tem q ficar de olho. Fica um bolo baixinho, tipo sobremesa. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BOLO DE CHOCOLATE MAIS QUE APROVADO! Massa (faa 2 receitas se for rechear) 1 xc de ch de gua 1/2 xc de ch de chocolate em p sem leite 2 1/2 xc de farinha de trigo 1 xc de ch de acar 3/4 colher de ch de bicarbonato de sdio 1/2 colher de ch de sal 1/2 xcara de ch de leo (no pode ser de soja) 1 colher de ch de essncia de baunilha 2 colheres de ch de vinagre branco 1 colher fermento em p 116
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. RECHEIO 50 gr. De coco ralado 1 xc de ch de leite de coco 1 xc de acar 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo 1 colher de sopa de margarina sem leite COBERTURA 1 caixinha de Maria Mole MODO DE PREPARO Massa: Ligue o forno para aquecer. Misture a gua morna e o chocolate em p sem leite numa tigela pequena at dissolver. Numa tigela grande, misture a farinha, o acar, o bicarbonato e o sal. Faa um buraco no centro dessa mistura e coloque o leo, a mistura de chocolate em p sem leite e a baunilha. Mexa bem at ficar homogneo. Por ltimo, coloque vinagre e o fermento e misture bem. Unte a forma com leo e polvilhe com um pouco de chocolate em p sem leite (ou com coc ralado). Coloque a massa na forma e leve ao forno imediatamente. RECHEIO: Coloque, em uma tigela, o coco ralado e o leite de coco e deixe descansar por 3 minutos. Leve ao fogo mdio em uma panela junto com o acar, a farinha de trigo e a margarina sem leite. Quando a mistura desgrudar do fundo da panela desligue o fogo. COBERTURA Prepare a Maria Mole conforme indicado na caixinha. MONTAGEM Passe o recheio em cima de um dos bolos e coloque o outro bolo em cima. Logo em seguida passe a cobertura. Est pronto! Comi esse bolo no evento da Nestl, na semana passada, sobre alergia alimentar. Gostei muito. Em geral, bolos sem leite ou ovos so secos, sem liga e de sabor sofrvel. Este no. Tem consistncia macia, mido e saboroso. D tranquilamente para servir em uma festa de aniversrio, coberto com coco ralado e confeitos coloridos feitos de acar e corante (mas importante ler o rtulo). Fonte - www.comerparacrescer.com BOLO DE CHOCOLATE II 1 potinho de pur de ma para bebs 1/3 de xcara de gua 1/3 de xcara de leo 1 colher das de sopa de baunilha 1/2 xcara de chocolate em p 1 e 1/4 de xcara de acar 1 e 1/3 de xcara de farinha de arroz 1/4 de colher de ch de sal 1 colher de ch de fermento em p Pr-aquea o forno a 180 C. Na vasilha da batedeira, bata a papinha de ma, a gua, o leo, a baunilha, o chocolate em p e o acar at ficar uma mistura homognea. Adicione a farinha, o sal e o fermento, bata em velocidade baixa para formar uma massa homognea. Distribua a massa em duas formas descartveis, coloque sobre uma assadeira e leve ao forno por 30 minutos ou at que ao enfiar um palito, este saia limpo. Sirva puro ou acompanhado de uma calda. 117
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. Calda: 1 caixinha de creme de leite vegetal (de soja ou de arroz) 100g de chocolate em barra meio amargo sem glten e sem leite 1/2 xcara de acar de confeiteiro, ou glicose de mandioca ou nctar de agave Leve o chocolate em barra bem picado junto com o creme de leite ao micro-ondas por 40 segundos. Mexa para formar um creme, se precisar, esquente mais um pouco. Junte o acar, mexa bem e sirva quente ou fria. Fonte - http://dietasgsc.blogspot.com/ BOLO DE COCO 3 ovos 1 xcara de acar 3/4 de uma xcara de leite de coco meia xcara de leo de milho uma pitada de sal 1 colher de ch de emulsificante liga neutra 1 colher de ch de emustab 1 xcara de farinha de arroz 2 colheres de sopa de polvilho azedo 2 colheres de sopa de maisena 1 colher de sopa de fermento qumico Modo de preparar: Coloque no liquidificador primeiro as partes liquidas, bata, acrescente as farinhas bata por uns 2 minutos, acrescente o p Royal aperte a tecla pulsar at que o fermento misture a massa, asse em forno pr-aquecido por uns 30 minutos. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BOLO CORINGA Numa vasilha, misture bem: 2 xcaras de farinha de trigo 1 xcara de acar 1 colher de ch cheia de fermento de bolo 1 colher de caf rasa de sal Acrescente nessa vasilha: xcara de leo 1 xcara de LQUIDO* Coloque em forma untada e enfarinhada e asse em forno mdio (uns 200C) de 30 a 40 minutos, ou at que, ao se enfiar um palito, este venha seco. *O lquido o que vai definir o sabor do bolo. Algumas pequenas variaes tambm geram outros sabores: Para bolo de: Branco - Usar como lquido 1 xcara de gua Laranja - Usar como lquido 1 xcara de suco de laranja concentrado Acerola - Usar como lquido 1 xcara de suco de acerola concentrado Maracuj - Usar como lquido 1 xcara de suco de maracuj concentrado (usei polpa de fruta pra fazer suco derretida) Abacaxi - Usar como lquido 1 xcara de suco de abacaxi concentrado Coco - Usar como lquido 1 xcara de leite de coco Chocolate -Usar como lquido 1 xcara de gua e acrescentar 1 colher de sopa de cacau em p Caf (delicioso!) - Usar como lquido 1 xcara de caf forte Milho - Usar como lquido 1 xcara de ch de erva doce e trocar meia xcara de trigo por fub 118
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. Ameixa (bolo de noiva pernambucano) - Usar como lquido 1 xcara de uma pasta mole de ameixa seca embebida em suco de uva integral ou vinho moscatel mais meia xcara de gua e 1 xcara de suco de uva integral ou vinho moscatel e acrescentar 1 colher de sopa cheia de cacau em p. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BOLO FOFO 3 xc de farinha de trigo 1 xc de acar 1 xc de leite ou leite soja 1 colher de sopa de creme vegetal 1 colher de ch de fermento em p Mistura todos os ingredientes, at obteres uma massa homognea. Unta a forma e leva ao forno at que bolo que cozido. Fonte Centro Vegetariano.org BOLO FOFO DE COCO 3 ovos (separar as gemas e bater as claras em neve e reservar) 1 xcara de farinha de trigo 1 xcara de maizena 2 xcaras de acar (sendo 01 xcara para a cobertura) 50 gramas de coco ralado (para a cobertura) 400 ml de leite de coco (sendo 200 ml para a cobertura) 2 colheres de sopa de creme vegetal 1 colher de sopa de fermento Bater as gemas com o creme vegetal e o acar at ficar um creme branco, ir acrescentando os demais ingredientes, com exceo do fermento. Bater na batedeira at ficar uma massa bem homognea, acrescentar o fermento e as claras em neve, sem bater, apenas com a colher. Untar uma forma retangular ou redonda, levar ao forno pr-aquecido em temperatura alta. Assar em temperatura mdia/alta por quase 1 hora, at enfiar palito e sair limpo. Cobertura: Levar ao fogo at engrossar o acar, leite de coco e o coco ralado. Quando der ponto de molho, reservar e jogar em cima do bolo ainda quente. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BOLO INGLS ESTILO "PULMANN" 04 ovos (com claras batidas em neve) 01 colher de creme vegetal cheia 08 colheres de sopa de acar bem cheias suco de 3 laranjas 01 colher de sopa cheia de fermento em p 02 xcaras de farinha de trigo 01 xcara de maizena Bater as claras em neve e reservar, bater as gemas com o acar e o suco das laranjas at formar um creme branco, acrescentar a farinha e a maizena (sempre batendo) , desligar a batedeira e misturar o fermento primeiro e depois as claras em neve. Colocar em uma forma de po de forma grande untada com creme vegetal e farinha. Assar em forno baixo at dourar em cima e o palito sair limpo. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BOLO DE FUB I 2 colheres de sopa de margarina 2 xcaras de acar 119
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. 1 xcara de farinha de trigo 2 xcaras de fub 2 xcaras de gua 1 colher se sopa de fermento Uma pitada de sal Bater a margarina e o acar. Adicionar a farinha (previamente peneirada) e o fub. Coloque a gua e bata tudo na batedeira. Por ltimo, acrescentar fermento e o sal. Leve ao forno baixo (180 C) por 20 minutos. Espere dourar. Fonte Revista Crescer BOLO DE FUB II 2 xcaras de acar 3 ovos (claras em neve) 1/2 xcara de leo 1 xcara de leite de coco ou suco de laranja 2 xcaras de farinha de trigo 1 xcara de fub 1 colher de sopa de fermento em p Raspas de limo (opcional) Bata o acar, as gemas e o leo. Junte o leite de coco ou suco de laranja, as raspas de limo(opcional), a farinha, o fub e o fermento. Bata mais. Acrescente as claras em neve e misture. Coloque em forma redonda(pudim), untada e polvilhada. Leve ao forno preaquecido a 150c, e asse por 30 minutos, ou at que espetando um palito ele saia limpo. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BOLO DE FUB AUCARADO 4 ovos 1 xcara ch de fub 1 xcaras ch de farinha de trigo 2 xcaras ch de acar 1 colher sopa de fermento 1 xcara ch de leo 1 xcara ch de leite vegetal da sua preferncia (sugiro o de coco) ou suco de laranja Bater no liquidificador Untar uma forma de buraco no meio com creme vegetal e polvilhar por cima a mistura de 3 colheres de acar cristal e 1 colher de canela em p. Levar ao forno. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BOLO DE LARANJA 1 laranja mdia inteira cortada ao meio e sem as sementes (com a casca) 1 xcara de leo (170 ml) 2 xcaras de acar (rasas) 2 xcaras de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p calda: suco de 02 laranjas 3 colheres (sopa) de acar preparo: 120
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. bata no liquidificador a laranja, o leo, e o acar. Reserve. Em uma tigela peneirar a farinha de trigo e o fermento em p. Despeje a mistura do liquidificador na tigela com a farinha e o fermento. Misture bem e levar ao forno pr-aquecido para assar (aproximadamente 30 minutos). Calda: junte tudo e leve ao fogo at engrossar ligeiramente. Depois que o bolo estiver assado jogue em cima a calda quente. Fonte Melhores Receitas BOLO DE LARANJA DE LIQIDIFICADOR 1 laranja inteira cortada em pedaos (descascada e sem sementes) 4 ovos inteiros 1 xcara de leo 2 xcaras de acar 2 xcaras de farinha de trigo xcara de amido de milho 1 colher (ch) de fermento em p Bata no liquidificador os ovos, o leo, a laranja e o fermento. Acrescente o acar, o amido de milho. Bata novamente. Coloque a farinha aos poucos e v batendo at que forme uma massa homognea. Despeje em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno mdio (180 C). Asse at que a massa fique dourada ou o palito saia limpo. Fonte Revista Crescer BOLO DE MA 4 mas 2 xcaras de acar 3/4 xcara de leo 2 xcaras de farinha 3 ovos 1 colher (sopa) de fermento em p Bata no liquidificador: uma ma inteira, a cascas das demais, o acar, o leo e os ovos. Despeje numa vasilha e misture a farinha, o fermento e as mas restantes picadas em cubinhos. Coloque numa assadeira untada, polvilhe acar com canela e leve para assar. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BOLO DE MANDIOCA 1 Xcara de 240 ml de mandioca crua ralada ( parte menor do ralo ) 2 colheres de sopa de leo de girassol 2 colheres de sopa de acar ( pode acrescentar mais a gosto ) 1 pitada de sal 120 ml de leite de arroz ( pode ser caseiro ) 1 colher de ch de fermento qumico Preparo: - Em um recipiente misture todos os ingredientes at obter uma mistura homognea. -Unte uma forma com leo ( aqui usei uma forma pequena ). Leve ao forno mdio por 40 minutos ou at dourar. Fonte - Luciana Hatta Hanashiro.
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De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. BOLO DE MANDIOCA II 4 ovos 1 xic de leo de milho 2 xic de acar 500gr de mandioca j cozida e fria 1 colher rasa de sal 200 ml de leite de coco + 100 de agua no mesmo vidro bata tudo em liquidificador por 5 minutos, acrescente 2xicaras bem cheias de farinha de trigo 1 colher cheia de fermento em p dissolvido em pouquinho de gua 40minutos de forno dica: pacote de coco ralado fica legal no meio da massa q bem molhadinha. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BOLO CREMOSO DE MANDIOCA 2 copos de mandioca cozida 2 copos de leite de coco 3 ovos 1 xic de acar 1 pacote de coco ralado de preferencia daqueles largos da sococo. Bater a mandioca, o leite de coco, os ovos e o acar no liquidificador ate ficar um creme homogneo em seguida misture o coco ralado e coloque num forma untada com leo ou creme vegetal e trigo, leve p assar ate ficar bem douradinho, esse bolo fica mido bem gostoso. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BOLO DE MANDIOCA SEM TRIGO 2 (sopa) de fermento em p 2 (ch) de mandioca crua ralada 1 (ch) de leite de coco (ch) de farinha de arroz (ch) de creme vegetal 1 e (ch) de acar 3 ovos Bater em creme o acar e o creme vegetal. Adicionar as gemas batidas e continuar a bater at a massa ficar leve. Juntar a mandioca, alternando-a com o leite de coco. Bater bem. Adicionar a farinha peneirada com o fermento. Misturar bem. Acrescentar as claras em neve, mexendo levemente. Levar ao forno quente a 170C, em uma forma untada. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BOLO DE MARACUJ "MILK FREE" 200 gr de creme vegetal 2 xc. De acar 1 col sopa bem cheia de mel 3 xc. Far. Trigo 4 ovos 1 xc. Suco concentrado de maracuj 1 col sopa de fermento qumico 122
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. Bater o creme vegetal e o acar. Depois juntar os ovos a farinha, o mel e ir colocando o suco alternadamente. Por fim o fermento. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BOLO DE MEL 1 copo de gua; 2 colheres (sopa) de aveia em flocos 1 colher (sobremesa) rasa de cravo, canela em p, noz moscada ralada e sementes de cardamomo 1 xcara (ch) de acar mascavo; 3 xcaras (ch) de farinha de trigo integral; 1 xcara (ch) de melado; 1 colher (sopa) cheia de leo 1 colher de (sopa) de fermento em p Calda: 1 xcara de gua 1 colher (sopa) de melado 3 colheres (sopa) de cacau em p Bata no liquidificador a gua com a aveia e temperos. Leve ao fogo, deixe ferver, desligue, abafe por cinco minutos e coe em uma peneira de volta pro copo do liquidificador, espremendo bem o resduo. Adicione o acar mascavo, o leo, e o mel/melado. Bata at ficar homogneo. Peneire a farinha, acar e fermento. Adicione o lquido reservado aos poucos, mexendo com uma esptula. Coloque em forma untada e enfarinhada. Asse em forno mdio pr aquecido por cerca de 30 minutos (at que, furando com um palito, esse saia limpo). Prepare a calda misturando aos poucos a gua no cacau. Acrescente a colher de mel/melado e leve ao fogo at engrossar. Cubra o bolo. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BOLO DE MILHARINA TENTAO 3 ovos 2 xc de ch de acar 1 xc de ch de leo 1 lata de milho ( eu usei uma espiga d milho orgnico cozido ) 1/2 pc de milharina 200 ml de leite de coco 50 g de coco ralado 1 colher de sopa de fermento em p 1 xc de coco ralado pra polvilhar Bata os ovos , acar , leo , milho , milharina , leite de oco e o coco ralado no liquidificador at obter uma massa homogenia com pedaos de milho . Misture o fermento em p na massa e bata novamente no liquidificador . Coloque a massa uma assadeira de furo central untada com leo e polvilhada com farinha . Leve o bolo ao forno preaquecido a 200 por 45 minutos . Polvilhe com coco ralado ante de servir . Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BOLO DE MILHO COM LEITE DE COCO 400 ml de leite de coco 3 xcaras de milho 3 ovos xcara de leo 2 xcaras de acar 123
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. 2 xcaras de farinha 1 colher (sopa) de fermento em p Bata no liquidificador o leite de coco com o milho, quando estiver bem batido acrescente os ovos, o leo e o acar, bata mais um pouco. Despeje numa tigela e misture com um fuet a farinha e depois o fermento em p. Coloque numa assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em forno pr-aquecido. Nos primeiros 20 min deixe em temperatura alta e depois 40 min em temperatura baixa. Espete com um palito para ver se est assado. Fonte Livro de receitas da comunidade Meu filho alrgico a leite BOLO DE MILHO CREMOSO I Esse bolo fica muito gostoso, bem cremoso pra ser comido de colher! Parece at um curau! 6 espigas de milho (um pouco mais se forem muito pequenas) 1 copo de leo 1 vidro de leite de coco 2 xcaras de acar 3 ovos 1 colher de sopa de fermento qumico em p Retire o milho da espiga com o auxlio de uma faca. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em forma untada e leve ao forno mdio at estar dourado por cima. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BOLO DE MILHO CREMOSO II Espetacular 2 copos de milho verde 2 copos de acar 2 garrafas de leite de coco (400ml no total) 4 ovos 1 colher bem cheia de maizena 1 colher bem cheia de fermento 1/4 de leo 1 pitada de sal 1 pacote coco ralado Bata do liquidificador o milho e acar e leite coco (+- 2 minutos, no precisa peneirar), acrescente os demais ingredientes, bata mais um pouco e por ltimo o fermento. Colocar em assadeira untada e levar para assar, ele demora um pouco mais para assar que um bolo normal (45min). Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BOLO DE MILHO E COCO I 2 espigas de milho 1 vidro de leite de coco 100 gramas de creme vegetal 1 e 1/2 xcara de ch de acar 4 ovos 2 xcaras de ch de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento qumico em p 100g de coco ralado Retire o milho da espiga e bata com o leite de coco no liquidificador at formar uma pasta. Reserve. Bata o creme vegetal, as gemas e o acar. Adicione a farinha, o fermento, a pasta de milho e leite de coco e o 124
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. fermento e misture bem. Por fim incorpore delicadamente as claras em neve. Coloque em uma forma untada e leve ao forno pr aquecido em fogo baixo por 15 minutos e depois em fogo alto at ficar dourado. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BOLO DE MILHO E COCO II 1 lata de milho verde Completar a gua da lata com mais um pouco de gua 1 lata de floco de milho ( 12 colheres de milharina) 1 latas (menos 1 dedo) de leo 4 ovos 1 lata de acar ( ou a gosto) 100 gramas de coco ralado 2 colheres de fermento em p Bater tudo no liquidificador e assar em forma redonda. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BOLO NEGA MALUCA 4 xcaras (ch) de farinha de trigo 2 xcaras (ch) de acar 2 xcaras (ch) de achocolatado em p 1 xcara (ch) de leo de canola 1 xcara (ch) de gua fria 1 xcara (ch) de gua quente 2 colheres (ch_ de fermento em p Modo de preparo: Coloque tudo em uma tigela e misture sem bater, despeje em forma untada e enfarinhada e leve ao forno mdio por 40 minutos. Depois de assado cubra com cobertura e sua preferncia. Fonte Revista Crescer BOLO NEGA MALUCA RECEITA DA AL POZZ 1 xcara de farinha de trigo 1 xcara de farinha de trigo integral fina 1 xcara de acar mascavo 1 pitada de sal 1 pitada de canela em p 1/2 xcara de cacau em p 1 xcara de leo 3 ovos inteiros 1 xcara de gua fervente 1 colher de fermento em p Junte todos os ingredientes na ordem em que aparecem, misture e leve ao forno pr-aquecido, em forma de furo e asse durante 30 - 40 minutos. Cobertura (opcional) 1 xcara de acar mascavo 1/2 xcara de cacau em p 1 colher de gua 1 colher de creme vegetal Leve ao fogo at virar uma calda grossa e espalhe sobre o bolo quente. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite 125
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. BOLO DE QUINOA COM BANANA 1/2 xcara de quinoa em flocos (ou aveia) 1/2 xcara de farinha de trigo 1/2 colher (caf) de canela em p 1 colher (sopa) de mel ou melado 1 colher (sopa) acar mascavo 2 colheres (ch) de fermento em p 2 bananas grandes e bem maduras 2 ovos 2 colheres (sopa) de leo vegetal Pr-aquea o forno. Misture a farinha de trigo com a quinoa em flocos. Em outra tigela misture as bananas amassadas com os demais ingredientes. Misture bem e acrescente a pr mistura das farinhas. Coloque em forma untada para assar por aproximadamente 35 minutos. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BOLO PO DE L COM VARIAES 2 xcaras de farinha de trigo 1 xcara de acar 4 colheres de ch (rasas) de fermento em p 5 colheres de sopa de leo 200 ml de gua, leite de coco, leite aveia ou suco 1 colher de sobremesa de fermento Bater bem o leite com o leo, as 4 colheres de ch de fermento e o acar numa batedeira, acrescentar a farinha aos poucos e depois a colher de sobremesa de fermento. Assar em forno mdio numa forma j untada com creme vegetal ou leo. BOLO DE LARANJA: Receita do po-de-l, substituindo os 200ml de leite por 200 ml de suco laranja. BOLO DE COCO: Receita do po de l e mais duas colheres de sopa de coco. BOLO DE BANANA: Receita do po l 6 colheres de sopa de acar Canela gosto Pegar uma forma redonda de mais ou menos 20cm e levar ao fogo com 6 colheres de sopa de acar para caramelizar (no colocar o acar nas laterais da forma). Polvilhar um pouco de canela em cima do caramelizado ainda quente e colocar as bananas fatiadas. Enquanto esse caramelizado esfria, bater o po de l e depois colocar por cima. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BOLO PO DE L II 6 ovos 3 xcaras de acar 3 xcaras de farinha de trigo 12 colheres de sopa de gua Bater as claras em neve e reservar. Bater bem as gemas com a gua e depois acrescentar o acar e continuar batendo. Depois adiciona a farinha de trigo e por ltimo, as claras em neve. Assar em forno mdio em tabuleiro untado com leo e farinha de trigo ou papel manteiga. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BOLO PO DE L BRANCO DA ELIS 4 ovos 4 colheres de sopa de gua 1 copo (requeijo) de farinha de trigo 126
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. 1 copo (requeijo de acar) 1 colher de sopa de fermento em p Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas junto com o acar at formar um creme esbranquiado. Aos poucos e alternadamente v adicionando a agua e a farinha de trigo. Ao final junte o fermento seguido das claras em neve e misture delicadamente. Dicas: Do incio ao fim o forno deve permanecer em 180 graus de temperatura. Peneirar a farinha no frescura. Ajuda a trazer ar para a massa, o que resulta em uma massa bem fofinha. Acar em excesso "sola" a massa, ento, o "copo cheio" de acar pode ser um pouquinho menor que o de farinha. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BOLO PO DE L DE LARANJA Po de l de laranja 4 ovos 2 xcaras de acar 2 xcaras de farinha 1 xcara de suco de laranja natural coado 1 colher (sopa) de fermento em p Bata as claras em neve, sem parar de bater adicione as gemas 1 a 1, em seguida o acar, diminua a velocidade da batedeira e v acrescentando a farinha e o suco aos poucos, por ltimo adicione o fermento em p. Leve para assar em forno pr-aquecido por +/- 40 minutos. Fonte Comunidade Meu filho alrgico a leite BOLO PO DE L DA ALESSANDRA MODIFICADO 1 xc de acar 5 colheres de leo 4 colheres de sopa de linhaa(vc pode usar s aquela gosma) 1 xic de suco de laranja ou tangerina( natural) 2 xic de farinha de arroz ( vc acrescenta 2 colheres de sopa de fcula de batata p completar 1 xic) colher de ch de bicarbonato 1 colher cheia e 1/2 de fermento Bater acar, leo, linhaa tudo junto, em seguida colocar suco de laranja e por ultimo trigo bicarbonato e fermento bater bem e levar para assar. Use forma retangular para dar leveza ao bolo, aquela de pudim fica pesado. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BOLO DE PSSEGO 3 xic. De farinha de trigo 2 xic. De acar 1 xic. De leo 3 ovos 100 ml de suco concentrado de pssego 1colher sopa cheia de fermento Bata em liquidificador os ovos com acar, leo e o suco, em um refratrio misture com a mo a farinha ate ficar homognea e acrescente o fermento mexa delicadamente. Leve ao forno mdio em forma untada, asse ate dourar. Cobertura 127
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. 50 ml de suco concentrado de pssego 100 ml de gua 1 colher bem cheia de maisena 2 colheres de acar misture a maisena na gua at dissolver acrescente os outros ingr. Leve ao fogo ate engrossar despeje no bolo ainda quente. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BOLO DE PIPOCA 1 xcara (ch) de pipoca 1 xcara (ch) de acar 1 xcara (ch) de gua 1 xcara (ch) de glucose de milho Baunilha a gosto 1 colher (ch) de vinagre Creme vegetal Estoure a pipoca e reserve. Numa panela, faa uma calda com o acar, a gua, a glucose de milho, a baunilha e o vinagre. Tambm possvel acrescentar gotas de corante para um bolo colorido. Quando a calda estiver borbulhando grosso, despeje na pipoca, misturando tudo com uma boa poro de creme vegetal para facilitar. Coloque na forma de sua preferncia untada, apertando bem para unir as pipocas. Desenforme ainda morno e decore como desejar. Fonte - Adaptado de Brigadeiro Doceria & Caf/IG BOLO PRESTGIO 4ovos 1 vidro de leite de coco 1 xcara de ch de leo 3 colheres de sopa de chocolate em p 2 xcaras de ch de acar 1 colher de sopa de fermento qumico em p 2 xcaras de ch de farinha Recheio 1 xcara de caf de leite de coco 2 xcaras de ch de gua 6 colheres de sopa de acar 100 g coco ralado Cobertura 6 colheres de sopa de acar 2 colheres de sopa de chocolate 2 colheres de sopa de gua 1 colher de sopa de creme vegetal Modo de preparo: Separe 1 xcara de caf do leite de coco e complete com gua. Leve o leite de coco com gua, os ovos, o leo, o chocolate em p e o acar ao liquidificador. Despeje em uma tigela e acrescente a farinha e o fermento. Coloque para assar em forma untada. Para o recheio pegue a xcara de leite de coco, a gua o acar e o coco e coloque para apurar no fogo. Quando a gua tiver secado e a consistncia estiver adequada desligue. Para a cobertura leve os ingredientes ao fogo at derreter o creme vegetal, coloque no bolo ainda quente. 128
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite BOLO SEM LEITE,OVO E GLTEN 1/2 copo (200 ml) de leo 1 copo cheio (200 ml) de acar Suco de 3 laranjas 1 pitada de sal 2 copos e 1/2 (200 ml) de farinha de arroz 1 colher de sopa bem cheia p Royal 1 colher de caf de farinha de linhaa (ela substitui o ovo) Bata todos os ingredientes no liquidificador Coloque em uma forma untada com leo Leve ao forno mdio, pr-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou at dourar. Fonte Tudo Gostoso BOLO SEM OVO E SEM LEITE 1 copo de gua; 2 colheres (sopa) de aveia em flocos 1 colher (sobremesa) rasa de cravo, canela em p, noz moscada ralada e sementes de cardamomo 1 xcara (ch) de acar mascavo; 3 xcaras (ch) de farinha de trigo integral; 1 xcara (ch) de mel ou melado; 1 colher (sopa) cheia de leo vegetal; 1 colher de (sopa) de fermento em p Calda: 1 xcara de gua 1 colher (sopa) de mel ou melado 3 colheres (sopa) de cacau em p Bata no liquidificador a gua com a aveia e temperos. Leve ao fogo, deixe ferver, desligue, abafe por cinco minutos e coe em uma peneira de volta pro copo do liquidificador, espremendo bem o resduo. Adicione o acar mascavo, o leo, e o mel/melado. Bata at ficar homogneo. Peneire a farinha, acar e fermento. Adicione o lquido reservado aos poucos, mexendo com uma esptula. Coloque em forma untada e enfarinhada. Asse em forno mdio pr aquecido por cerca de 30 minutos (at que, furando com um palito, esse saia limpo). Prepare a calda misturando aos poucos a gua no cacau. Acrescente a colher de mel/melado e leve ao fogo at engrossar. Cubra o bolo. Sirva quando esfriar. Fonte Cyber Cook BROWNIE DE CHOCOLATE 2 xcaras de farinha 1 xcaras de acar 1 xcara de chocolate em p 1 colher de sopa de fermento colher de ch de sal 1 xcara de gua xcara de leo vegetal obs: pode picar nozes ou amndoas e adicionar mistura. Pr aquea o forno por 15 minutos a 180. 129
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. Unte uma forma e coloque farinha misture os ingredientes secos (farinha, acar, cacau em p, fermento e sal). Depois, acrescente os ingredientes lquidos (gua, leo e essncia de baunilha). Misture bem. Deixe no forno de 30 a 35 minutos. Deixe esfriar por no mnimo 10 minutos antes de cortar. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite CUPCAKE DE BAUNILHA 170g de farinha de trigo 1 colh (sopa) fermento qumico Uma pitada de sal 140g de acar mascavo claro 1 colh (ch) essncia de baunilha 2 colh (sopa) leo 1 colh (sopa) vinagre de vinho branco 240 ml de gua Pr-aquea o forno a 180c, forre 12 formas grandes de empada com forminhas de papel. Peneire a farinha, o fermento, e o sal numa tigela. Adicione o acar e o restante dos ingredientes e bata at formar uma massa homognea e lquida. Com uma concha derrame a massa nas forminhas, enchendo quase tudo. Assar por 20 min at a massa crescer e ficar firme. Deixe os bolinhos num aramado para esfriarem. Se for para festinha pode decorar com glac e cereja. Fonte Livro Viva Sem Alergia Alice Sherwood CUPCAKE DE COCO 2 ovos 1 xc de acar 1 xc de leo 1 xc de leite de coco ou suco de laranja 2 xc farinha de trigo 1 colh (sopa) de fermento em p. Bata no liquidificador os ovos, adicione o acar, leo, e leite ou o suco. Despeje numa tigela onde consegue mexer bem e acrescente a farinha peneirada, mexa at diluir os gominhos e adicione o fermento batendo a mo. Coloque nem forminhas de papel e asse at o palito sair limpo. Fonte Querida Vov da Lorena Gisele Lopes Rodrigues. FATIAS HNGARAS Massa: 2 tabletes de fermento fresco ou 1 sach de fermento biolgico seco 5 colheres de sopa de acar 2 xcaras de leite de coco ou gua (morna) 1/4 xcara de leo 1 colher de sopa de creme vegetal 1 kg. De farinha de trigo Recheio: 5 colheres de sopa de creme vegetal 130
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. 1 xcara de acar 100grs de coco ralado Calda: 2 xcaras de leite de coco ou gua 1 xcara de acar Modo de Preparo da massa: Misture o fermento, o acar e o leite de coco morno, aps acrescente o leo e o creme vegetal e incorpore a mistura de fermento dissolvido. V adicionando a farinha aos poucos, amassando com as mos, at obter uma massa que desgrude das mos(se precisar use mais farinha). Cubra e deixe a massa descansar por 30 min. Aps esse tempo divida a massa ao meio e abra dois retngulos de 45x30. Espalhe o recheio deixando uma borda de 2cm, e enrole como rocambole. Feche as pontas, corte em fatias e disponha com 1 com de espao entre cada fatia em assadeira untada com creme vegetal. Cubra e deixe crescer por + 20 min. Leve ao forno moderado pr-aquecido(180) por +ou- 25 min ou at dourar. Retire do forno e despeje a calda sobre as fatias ainda quente. Recheio: Misture o creme vegetal, o acar at incorporar e ficar cremoso, junte o coco ralado e misture bem. Recheie as massas abertas para enrolar como rocambole. Calda: Coloque o leite de coco e o acar, numa panela, misture para dissolver o acar e leve ao fogo at ferver e deixe apurar mais um pouco. Desligue o fofo e despeje sobre as fatias recm tiradas do forno, ainda quentes. MUFFINS DE COCO Para a Cobertura: 2 colheres das de sopa de farinha de arroz branca ou integral 2 colheres das de sopa de leo de coco ou de canola 1/4 de xcara de acar mascavo 1/2 xcara de coco em flocos 1/2 colher das de ch de canela em p Misture bem todos os ingredientes e reserve. Para o muffin: 2 xcaras das de ch de farinha de arroz ou creme de arroz 1/2 xcara das de ch de leo de canola 3 colheres das de ch de fermento qumico em p 1/2 colher das de ch de sal 3/4 de xcara de acar 1 xcara das de ch de leite de coco Cubra as forminhas de muffin com forminhas de papel (eu uso forminhas de papel para empadas mesmo) e pr-aquea o forno a 180 C. Coloque todos os ingredientes da massa em uma vasilha. Bata em velocidade mdia at formar uma massa uniforme. 3 Distribua a massa em 10 forminhas de muffin. Cubra com a farofa da cobertura e leve ao forno praquecido para assar por 30 minutos ou at que ao enfiar um palito este saia limpo. Sirva quente ou frio. Fonte - http://dietasgsc.blogspot.com/ MUFFIN DE COCO II 2 xc acar (orgnico de preferencia) 4 colheres creme vegetal 2 colheres de fermento em p 4 xc farinha trigo 1 pacote coco ralado 1 garrafinha de leite de coco ( ou 2 para dar o ponto da massa) 131
De: Me, Para: Me Sobre Crianas Com Alergia Alimentar. Coloque tudo na batedeira, deixe por ultimo o leite de coco e o fermento. Coloque uma garrafinha de leite de coco e bata a massa, se achar que est pesada, v acrescentando at ela ficar mais homognea, porem no pode ficar muito mole, bata, por ultimo coloque o fermento. Com duas colheres coloque com cuidado em forminhas para cup cakes coloridas sortida, at a metade da forma, pois ele cresce hein?! Fonte - Rejane Freitas Queiroz Souza MUFFINS DE FUB COM RECHEIO DE GELIA DE GOIABA Para fazer esse muffins, utilizei a receita do Bolo de Fub e a gelia de goiaba que postei anteriormente.. Disponha em uma assadeira forminhas para empada com forminhas de papel, e coloque uma colherada de massa, (um pouco abaixo da metade da forminha), uma colher de caf de gelia de goiaba, e cubra com mais um pouco de massa, no encha demais a forminha, pois a massa cresce bastante, se encher muito transbordar.. Faa esse processo em todas as forminhas de papel e leve para assar. Fonte Comunidade do Orkut Meu filho alrgico a leite
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Urticria; Respirao difcil ou ruidosa; Choque Anafiltico.

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Agradeo tambm a todos que disponibilizaram as receitas que constam aqui.

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Janaina Lopes Rodrigues janaina.lopes@tvtem.com

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