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Recetario Sin Tacc

Recetario Sin Tacc

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08/20/2013

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MEZCLAS CASERAS:....................................................................................................2BUÑUELOS:.....................................................................................................................2 ÑOQUIS DE ZAPALLO...................................................................................................2PIZZA DIFERENTE.........................................................................................................3ARROLLADITOS DE JAMÓN.......................................................................................3BUDÍN DE MERLUZA....................................................................................................3FAINÁ DE GARBANZOS...............................................................................................4MASA DE EMPANADAS O TARTA PARA HORNO..................................................4PANQUEQUES.................................................................................................................4SALSA BLANCA (RINDE 2 TAZAS)............................................................................5SORRENTINOS................................................................................................................5PAN DE CLARAS............................................................................................................5FIDEOS.............................................................................................................................6BISCOCHUELO...............................................................................................................6BISCOCHUELO DE CHOCOLATE................................................................................6TORTA FRITAS...............................................................................................................7CHICLE DE MANDIOCA...............................................................................................7HARINA SIN TACC ........................................................................................................7LEUDANTE CASERO SIN TACC..................................................................................8 ÑOQUIS DE PAPA...........................................................................................................8PANQUEQUES.................................................................................................................8GALLETITAS DE QUESO..............................................................................................8BOCADILLOS O BUÑUELOS........................................................................................9MASA DE EMPANADAS O TARTAS NORA...............................................................9PAN DE MOLDE .............................................................................................................9CHIPÁ ............................................................................................................................10ALFAJORES DE FÉCULA DE MAIZ...........................................................................10ROSQUITAS Y BASTONCITOS..................................................................................11MASA FROLA................................................................................................................11BIZCOCHUELO ............................................................................................................11BUDÍN.............................................................................................................................12TORTA ESPONJOSA DE CHOCOLATE.....................................................................12GALLETITAS DE MANTECA .....................................................................................13PIZZA..............................................................................................................................13PAN.................................................................................................................................13MUFFINS........................................................................................................................14PAN DE MAIZ................................................................................................................14PAN DE PAPAS.............................................................................................................14PAN DE QUESO.............................................................................................................15PAN DE SOJA................................................................................................................15BIZCOCHUELO BÁSICO.............................................................................................16BROWNIES....................................................................................................................16BUDÍN INGLÉS.............................................................................................................16CHEESECAKE...............................................................................................................17
 
MEZCLAS CASERAS:
Polvo de hornear caseroCremor tártaro:
100 g
Bicarbonato de sodio:
100 g
Almidón de maíz:
50 g
Mezcla de tres harinasAlmidón de maíz:
40 g
Harina de arroz:
30 g
Fécula de mandioca:
30 g
BUÑUELOS:
Ingredientes:200 grs harina panificable (proceli)2 huevos150 ml de leche (desnatada)1 pizca de sal50 ml de anís(opcional, pero queda muy rico)ELABORACION:Batimos bien sin que queden grumos. Tiene que quedar una masa espesa.RECETAS SALADAS
ÑOQUIS DE ZAPALLO
INGREDIENTES- 500 grs. de zapallo,- 100 grs. de maicena,- 100 grs. de queso rallado,- 40 grs. de manteca,- 1 huevo,- sal y nuez moscada a gusto.Paso a Paso: Hervir el zapallo, escurrirlo, hacer un puré y dejarlo enfriar. Agregar lamaicena y el huevo; mezclar y armar los ñoquis. Colocarlos en una cacerola con aguahirviendo; cuando suban a la superficie, escurrirlos. Servir con salsa de tomate, osimplemente con manteca o margarina y queso rallado.Comentario: 1 porción (1 plato playo) aporta 630 calorías, 67.5 grs. de hidratos decarbono, 16.5 grs. de proteínas, 32.5 grs. de grasas, calcio, fósforo y vitamina A (ya queel zapallo es un alimento fuente de esta vitamina).
 
PIZZA DIFERENTE
INGREDIENTES- 1 kg. de papas,- 50 grs. de manteca,- 1/2 kg. de tomates,- 400 grs. de queso mozarella,- sal y orégano a gusto.Paso a Paso: Hervir las papas, escurrirlas, hacer un puré e incorporar la manteca;mezclar bien. Colocar la mezcla en la pizzera previamente humedecida. Cubrir la preparación con pulpa de tomate, condimentada con sal y orégano. Disponer el quesocortado en rodajas y llevar a horno caliente durante 15 minutos.Comentario: El puré se puede reemplazar por arroz hervido. También se puede cubrir la pizza con huevo duro picado, fetas de jamón, morrones, aceitunas, etc. Tener en cuentaque esto aumentará el valor calórico de la preparación. 1 porción aporta 320 calorías, 28grs. de hidratos de carbono, 14 grs. de proteínas, 17 grs. de grasas, vitamina A, potasio,calcio y magnesio.
ARROLLADITOS DE JAMÓN
INGREDIENTES- 100 grs. de queso roquefort,- 50 grs. de manteca,- 100 grs. de jamón cocido(marca permitida)- ciruelas.Paso a Paso: Pisar el queso con la manteca, hasta formar una crema. Extender un pocosobre la feta de jamón y colocar una ciruela descarozada; enrollar y envolver en papelaluminio y dejar en la heladera hasta que tome consistencia.
BUDÍN DE MERLUZA
INGREDIENTES- 3 filetes de merluza,- 1 cda. de mayonesa,- 14 grs. de gelatina sin sabor ,- 1 rama de apio,- 75 grs. de pickles,- sal y pimienta,- 100 grs. de queso crema.Paso a Paso: Hervir en caldo los filetes de merluza; una vez fríos, procesarlos y agregar el apio picado, la sal, los pickles, la pimienta, la mayonesa, el queso crema y, por último, la gelatina disuelta en agua caliente. Colocar en molde savarín. Llevar alcongelador hasta que esté firme. Servir acompañado con salsa a gusto.

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