Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword
Like this
14Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
resepi yang best...

resepi yang best...

Ratings:

5.0

(1)
|Views: 6,782 |Likes:
Published by intan1607

More info:

Categories:Types, Recipes/Menus
Published by: intan1607 on Jun 08, 2009
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

12/06/2011

pdf

text

original

 
 
Puding ini memang disukai oleh kanak-kanak sehingga ke orang tua. Ia juga boleh dikatakan agak mudah disediakan. Bahan-bahannya juga sangat senang didapati di mana-mana jua pun. Karamel adalah bahagiangula hangus di bawahnya tetapi bila diterbalikkan untuk disajikan, menjadi bahagian atas.Ada dua cara membuat Puding Karamel. Ada jenis yang dibakar di dalam ketuhar dan yangdikukus. Jika hendak dibakar, acuan berisi puding hendaklah diletak di dalam bekas atau tinyang lebih besar. Air mendidih dimasukkan ke dalam tin tersebut. Dengan cara ini, pudingakan masak dengan wap daripada air panas dan ketuhar sekaligus. Kebanyakan pudingyang bertekstur halus dan lembut menggunakan teknik ini.Sementara puding jenis kukus mesti dikukus di atas api sederhana perlahan. Bahagian atasacuan perlu ditutup dengan kertas aluminium atau aluminium foil. Jangan ditutup ketat.Memadai dibentukkan seperti ‘bumbung’ dan diletak di atas acuan. Ini untuk mengelakkanwap pengukus menitis ke atas puding dan merosakkannya.Bagaimana hendak mendapatkan puding karamel (jenis kukus) yang bertekstur halus? Andamesti memukul telur dengan gula hingga gula larut. Jika tidak, butiran gula akan kelihatanbila puding anda masak. Sebaik-baiknya gunakan telur paling besar atau Gred A. Bolehmenggunakan mesin pemutar pada tahap minima atau memukul campuran tadi denganpemutar belon.Sesetengah daripada kita mungkin mempunyai masalah utama iaitu membuat gula perang. Jadi, apakah caranya untuk sukar mendapatkan gula perang yang elok warnanya? Gunakankuali kalis lekat atau non-stick bila membuat gula perang. Kuali berdasar berat atau heavy-based pan juga sesuai. Ini untuk mengelakkan gula hangus terlalu cepat dan baunya tidakharum.Ada dua cara untuk membuat gula perang. Pertama, jerang gula pasir hingga keperangan,ketepikan dari api kemudian tuangkan air. Kacau atas api perlahan hingga gula hangus tadilarut sepenuhnya.Satu cara lagi adalah menjerang air dan gula pasir di atas api sederhana. Kacau sekali-sekala hingga gula larut. Kemudian biarkan hingga campuran air gula pekat dan berbuihhalus. Waktu ini anda hendaklah perhatikan selalu kerana air gula akan menjadi cair semula.Warnanya akan berubah dari kuning pucat ke perang keemasan. Segera angkat dantuangkan ke dalam acuan atau tin berlengser marjerin. Kemudian baru dituangkan
 
campuran telur yang lain. Jangan dibiar gula hangus terlalu lama di dalam periuk walaupun sudah diangkat dari apikerana ia akan terus hangus dengan kepanasan periuk. Bila gula menjadi terlalu hangus danmenjadi perang gelap, ia akan berasa pahit. Ini akan merosakkan rasa puding anda.Kenapa kadang kala bahagian gula hangus terpisah daripada pudingnya? Ini adalah keranaanda tidak terus menuangkan campuran telur ke atasnya. Jika anda menunggu lama, lapisangula hangus mungkin mengeras. Inilah sebabnya bila anda terbalikkan puding yang sudahmasak, lapisan gula hangus melekat di dalam acuan.Selain susu cair, susu segar atau susu UHT juga boleh digunakan. Sukatan air dan sususama banyak. Jadi, anda hanya perlu gunakan tin susu yang sama untuk mengisi air. Jikaanda inginkan warna puding yang lebih kuning, boleh ditambah sedikit pewarna kuning ataugantikan tepung jagung dengan tepung kastard.Untuk mengetahui samada puding anda masak, cucuk bahagian tengahnya dengan hujungpisau tajam. Jika anda menarik keluar pisau, ia hendaklah kelihatan licin dan tidak melekatdengan adunan. Biar puding di dalam acuan hingga sejuk. Kemudian letak di dalam petisejuk selama 2-3 jam barulah diterbalikkan ke dalam mangkuk. Jika anda mengukus didalam bekas-bekas kecil, masa mengukus lebih pendek. Sajikan dengan buah-buahan, jikasuka.
PUDING KARAMEL
6 biji telur80 gm gula kaster25 gm tepung kastard15 gm tepung jagung410 ml susu cair410 ml air1 camca teh vanila80 gm gula pasir100 ml air
Cara membuatnya
1. Pukul telur dengan gula kaster hingga gula larut.2. Masukkan tepung kastard dan tepung jagung, kacau sebati.3. Tuangkan susu, air dan vanila; kacau rata-rata.4. Jerang gula dan air hingga menjadi gula hangus.5. Tuangkan ke dalam acuan berukuran 22 cm yang sudah dilengser dengan marjerin.6. Tapiskan campuran telur ke atas gula hangus.7. Kukus selama 35-40 minit atau hingga masak.
Posted by norza at7:48 AM 
7 comments:
Jiesaid... patutlah norz, gula hangus saya selalu terpisang dgn puding..sy ingat ke kena tunggusejuk duluthanks norz...December 3, 2007 9:24 AMMamaFaMisaid...
 
Gulai Siam
 
GULAI IKAN [SIAM]Bahan-Bahan:
500 gm ikan tengiri/merah/tbala atau kembung3 cawan santan [1 biji kelapa]Sedikit terung pipitsedikit buah belimbing buloh5 helai daun limau purut3 tangkai cili hijau (belah 2)Garam secukup rasaminyak untuk menumis

Activity (14)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
1 thousand reads
Airul Aimi liked this
Nur Fitriah liked this
Fazlin Mohd liked this
budaknangoi liked this
NurHadirah liked this
ida_79 liked this
lina misnan liked this
Salina2020 liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->