Nueva revisin FSSC 22000:2011

Posted on 11 noviembre, 2011 by Carlos Morales | 1 Comment

FSSC 22000, el Sistema de Certificacin de Seguridad Alimentaria, ha lanzado una revisin en el mes pasado (octubre-2011) de su documento de plan de certificacin para incluir las novedades del GFSI Guidance Document Sixth Edition Issue 2 Version 6.1 publicado en Agosto. Las mayor novedad de esta versin FSSC 22.000:2011 es que el Sistema de Certificacin ha ampliado su alcance a Materiales de Envasado (del ingls Packaging) de Alimentos, al incluir la aplicacin de la norma PAS 223:2011 (publicada en Julio de 2011), que establece requisitos para el establecimiento, implantacin y mantenimiento de Programas de Prerrequisitos (PPRs) y requisitos de Diseo para permitir el control de peligros en la elaboracin de envases de alimentos. Es de destacar que para el propsito de esta norma (PAS 223), el trmino Food incluye las bebidas. Esta norma, al igual que la ya conocida PAS 220:2008, relativa a los PPRs para fabricantes de alimentos (manufacturers), no es un Sistema de Gestin en s misma y por tanto no est pensada para su uso individual, sino para ser utilizada en combinacin con la ISO 22.000:2005. Es ms, el FSSC 22.000, que antes era de cumplimiento para con la ISO 22000 y la PAS 220, se define ahora como el esquema de certificacin para Sistemas de Seguridad Alimentaria de conformidad con ISO 22000:2005 y las especificaciones tcnicas de los PPRs sectoriales. La Fundacin del FSSC lo que intenta es ser reconocida por GFSI para todos los Alcances posibles y as intentar ganar terreno en la batalla de las normas de seguridad alimentaria. Ya sabemos que la ISO 22.000 es la nica norma aplicable a toda la cadena alimentaria, pero no as la versin FSSC 22000:2010 que slo lo era para fabricantes (manufacturers) debido a que la PAS 220:2008 tiene nicamente ese alcance. Pues ahora la FSSC 22000:2011 queda abierta a nuevos Alcances aplicando la norma de PPRs que corresponda a cada sector: PAS 220 aplicable a fabricantes de alimentos (manufacturers), PAS 223 aplicable a materiales de envasado (packaging), PAS 221 aplicable a distribuidores (retailers) (publicada en febrero de 2011), PAS 222 aplicable a la manipulacin de comida y piensos para animales (pendiente de publicar), etc. El Alcance de la nueva revisin del esquema de certificacin del FSSC 22.000:2011 queda como sigue: Este plan/esquema est planteado para la auditora y certificacin de los Sistemas de Seguridad Alimentaria, que aseguren la inocuidad de los alimentos durante la fabricacin de:

Productos perecederos de origen animal (carne, aves de corral, huevos, productos lcteos y pescados) [Categora C ISO/TS 22003:07] Productos perecederos de origen vegetal (frutas frescas y zumos jugos- frescos, frutas en conserva, vegetales frescos, vgetales en conserva salvo esterilizados-) [Categora D ISO/TS 22003:07] Productos de larga vida til a temperatura ambiente (productos enlatados, galletas, aperitivos, aceite, agua mineral, bebidas, pastas, harina, azcar, sal) [Categora E ISO/TS 22003:07] Produccin de (bio)qumicos (ingredientes, por ejemplo vitaminas y aditivos), excluyendo coadyuvantes tecnolgicos NOVEDAD: Produccin de Envases Alimentarios (por ejemplo en contacto directo o indirecto con los alimentos)