Grupo de Investigaciones Mellitopalinologicas y PropiedadesFisicoquímicas de Alimentos
El ARROZ es un cultivo que alimenta 2/3 de la
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población mundial. En América Latina se cultivan9.0 millones de hectáreas: Brasil (56); Colombia(12); Perú (4.0); Venezuela (4.0); y México (3.0) %
55
.
El consumo aparente de arroz blanco enColombia durante la última década ha aumentado
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en forma importante a una tasa anual de 4,6%,pasando de 1,01 millones de toneladas en 1993 a1,79 millones de toneladas en el 2003.
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En el país predominan dos grandes categorías decultivo: mecanizado y manual.
La calidad del grano se puede tomar desde 4puntos de vista: I) Rendimiento en molinería, II)Comportamiento en la cocción y el procesamiento,limpieza, entereza y pureza.
El proceso y rendimiento de pilada, está en
Universidad del Tolima Colombia
función del origen y las variedades que se cultivan.
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