Prof. dr. sc. Jasmina Havranek
glavna urednica
Riječ urednice
Dragi naši čitatelji,
T
opli dani čine naš životljepšim, ali u njima uži- vaju i sve naše životinjekoje nam daju mlijeko,koje je bogatije svim onim sa-stojcima što priroda pruža. Ovajbroj posvetili smo mlijeku s hr- vatskih farmi. Naša je proizvod-nja posljednjih godina uznapre-dovala i nadamo se da ćemo seipak svrstati u one europske ze-mlje koje za sebe proizvode po-trebne količine, a onda uvozitimožemo proizvode, kako bismozadovoljili potrebe “raznovrsneponude”.U ovom broju prikazat ćemo vam koliko je znanja potreb-no u proizvodnji mlijeka, koli-ko može biti lijepo “imatiposao” u proizvodnjimlijeka, te kako semože dobro i pristoj-no živjeti od mlijeka.Farme kojeproizvode mlije-ko u Hrvatskoj mogu biti smje-štene uz obalu (ili na otocima- proizvodnja ovčjeg ili kozjegmlijeka), u planinskim ili ravni-čarskim predjelima. Svaka odtih regionalnih zona daje spe-ci čne karakteristike mlijeku, anaravno i proizvodima. Naše jemlijeko sigurno i dobro kontro-lirano, te je područje mljekar-ske industrije (a to uključuje sveod farme do prerade) jedno odnajbolje praćenih, laboratorijskianaliziranih i čuvanih prehram-benih artikala za potrebe potro-šača!Često nam se “objavi” neka-kav ugrozljiv čimbenik u proi-zvodnji hrane. Tada se digne“opća galama”, o tome rasprav-ljaju svi i svatko na svoj način(često i bez elementarnog zna-nja!?!) ali s puno “odlučne hra-brosti” da nas zaštiti. Zato molimpotrošače - vas dragi čitatelji,morate razumjeti da proizvodnjahrane traži dugogodišnje obra-zovanje (raznih struka), studirase pet godina ali je tu i dugo-godišnje cjeloživotno obrazo- vanje koje stavlja u ruke alate -“znati što radim”. Nije dovoljnobiti “netko” pa se upustiti u pro-izvodnju, da, i to je moguće, aliuz uvjet zapošljavanja adekvat-nog osoblja.Mnoge zemlje u svijetu slavi-le su mlijeko kao važnu hranu,a kako su ljetni dani pogodni zato, dogodilo se da su se sa svo- jim “feštama” nekako vrtili oko 1.lipnja. FAO (Food and Agricultu-ral Organization - Organizacijaza hranu i poljoprivredu) odluči-la je taj dan proglasiti Svjetskimdanom mlijeka! Bit će to prilika umnogim zemljama pokazati svo- jim potrošačima što sve mlijekomože. Stoga ćemo u ovom bro- ju dati prilog o tome koliku važ-nost mlijeku daju razne zemlje sraznih strana svijeta i kontinena-ta, slaveći 1. lipnja - Svjetski danmlijeka.E pa sretan vam Svjetski danmlijeka,pozdravlja vas vaša mljekoljupka
Leave a Comment