• Introducere

• Ingrediente
• Metode
• Iaurt cu smantana
• Iaurt degresat
• Iaurt cu ciocolata
si compot de père
• Iaurt cu nuci si
miere
• Iaurt cu afine
• Iaurt cu crema de
lamaie
• Iaurt cu ciocolata
• Iaurt cu sirop de
trandafiri

http://invatsagatesc.blogspot.com
Introducere :

Intotdeauna mi-a placut sa mananc iaurt. La inceput natural, apoi cu

fructe si arome naturale diverse, in functie de anotimp sau de produsele
din camara.

Iaurtul se face din lapte si din ferment lactic. Doar atat. Nu amidon,
nu gelatina. Iaurtul obtinut este mai ieftin si mai curat iar placerea de
a oferi celor dragi un iaurt facut in casa este, bineinteles, extraordinara.

Ingrediente :

Ce fel de lapte ? Orice fel de lapte : crud, pasteurizat, sterilizat, UHT.

De vaca, de oaie, de bivolita, vegetal. Integral, semi-degresat, degresat.
Eu il prefer pe cel de vaca, integral.

Laptele crud trebuie sa fie foarte proaspat. El trebuie neaparat sa fie

fiert inainte de utilizare. Iaurtul obtinut din lapte crud are un gust
excelent dar nu tine mai mult de 1-2 zile.

Ce fel de fermenti : un iaurt natural , orice fel de iaurt (extra, gras,

degresat). Eu il prefer pe cel extra, obtinut din lapte integral. Iaurtul
obtinut va fi si el mai gras. Folositi un iaurt cu termen de valabilitate
lung. Cu cat termenul de valabilitate este mai lung, cu atat fermentul va
fi mai activ.

Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.

Puteti sa mai adaugati :

- Lapte praf. Cateva linguri amestecate in lapte vor face ca iaurtul

sa devina mai cremos, mai dens. Adaugati-l neaparat daca
realizati iaurtul in cuptor.

http://invatsagatesc.blogspot.com
 - Fructe. Folositi dulceturi, compoturi sau fructe fierte in putin
zahar. Aciditatea fructelor proaspete distruge fermentii.
- Arome. Vanilie, lamaie, portocale. Adaugati-le in lapte si
amestecati bine.

Metode :

a) Cu ajutorul unei masini de facut iaurt (iaurtiera). Folositi un

lapte pasteurizat sau UHT si un iaurt natural.

Este metoda cea mai simpla. Aproapte toate marcile produc astfel de
masini : seb, severin,moulinex, etc. Gasiti cu siguranta astfel de masini
pe Internet sau in magazine si supermarketuri din strainatate. Pretul
lor variaza intre 30 si 70 de €.

Amestecati laptele si iaurtul, varsati totul in borcane de sticla, puneti

borcanele neastupate in masina. Iaurtiera incalzeste ingredientele si le

http://invatsagatesc.blogspot.com
mentine la 40°C, temperatura la care se face iaurtul. Dupa 8 ore
iaurtul este gata, puteti sa astupati borcanele si sa le puneti la frigider.

b) Pe foc. Folositi lapte pasteurizat integral si un iaurt natural

extra.

Varsati jumatate din lapte intr-o cratita si puneti laptele pe foc.

Stingeti focul imediat ce laptele a inceput sa fiarba. Amestecati-l cu
cealalta jumatate de lapte. Temperatura laptelui trebuie sa se situeze
intre 37°C si 40°C. Sub 37°C iaurtul nu se prinde. Peste 45°C iaurtul se
separa de lapte si se transforma in branza. Asteptati 5-10 minute si
adaugati iaurtul si laptele praf.

Amestecati bine cu o lingura de lemn. Varsati amestecul in borcane sau

intr-un recipient din plastic si astupati-le.

http://invatsagatesc.blogspot.com
Daca cuptorul dvs poate functiona la temperaturi scazute (30-40°C),
puneti borcanele in cuptor timp de 3-4 ore. Dupa acest interval de timp
opriti cuptorul si lasati borcanele inauntru inca 4 ore fara sa le miscati.

Daca nu aveti cuptor, folositi una dintre metodele urmatoare : puneti

borcanele pe calorifer, sub paturi sau la soare, intr-o oala cu apa
fierbinte acoperita cu o patura sau varsati amestecul intr-un termos
clatit cu apa calda, etc.

Lasati iaurtul sa se faca timp de 8-10 ore. Nu miscati deloc recipientul.

Daca iaurtul nu s-a facut in acest interval de timp, inseamna ca nu se
mai face niciodata si ca, din pacate, trebuie sa o luati de la capat.
Iaurtul se pastreaza in frigider.

Ex de iaurt : iaurt cu aroma de vanilie (adaugati 2 pliculete de zahar

vanilat in laptele cald) sau iaurt cu smantana (adaugati 2 linguri de

smantana in laptele cald).

http://invatsagatesc.blogspot.com
 Iaurt cu smantana

850 ml de lapte
pasteurizat
integral
1 iaurt natural
extra
2 linguri de
smantana
3 linguri de lapte
praf

Amestecati
ingredientele
foarte bine.
Varsati amestecul
in borcane de
iaurt.
Puneti borcanele in
iaurtiera timp de 8
ore.

Aceasta reteta se

http://invatsagatesc.blogspot.com
 Iaurt degresat

850 ml de lapte
degresat
1 iaurt natural
extra
3 linguri de lapte
praf
Puteti sa adaugati
si 2 linguri de
miere
in cazul in care
vreti un iaurt
dulce.

Amestecati
ingredientele
foarte bine.
Varsati amestecul
in borcane de
iaurt.
Puneti borcanele
in iaurtiera timp
de 8 ore.

http://invatsagatesc.blogspot.com
 Iaurt cu ciocolata si compot de pere

850 ml de lapte integral

1 iaurt natural extra
3 linguri de lapte praf
2 père
2 linguri de apa
1 lingura de miere
100 g ciocolata rasa

Decojiti perele si taiati-le bucati mici.

Puneti-le pe foc cu cele doua linguri
de apa si
lasati-le sa fiarba pana se inmoaie.
Adaugati mierea
si amestecati usor. Striviti bucatile cu
o furculita.
Lasati compotul sa se raceasca. Puneti
cate o lingura de compot in fiecare
borcan.
Amestecati laptele cu iaurtul si cu
laptele praf.
Varsati acest amestec peste compot.
Puneti borcanele in iaurtiera.
Presarati ciocolata peste iaurt cand
serviti.

http://invatsagatesc.blogspot.com
 Iaurt cu nuci si
miere

850 ml de lapte
integral
1 iaurt natural
extra
3 linguri de lapte
praf
5 linguri de miere
1 pumn de nuci
decojite, taiate
bucati mici

Amestecati
ingredientele
foarte bine.
Varsati amestecul
in borcane de
iaurt.
Puneti borcanele
in iaurtiera timp
de 8 ore.

http://invatsagatesc.blogspot.com
 Iaurt cu afine

850 ml de lapte integral

1 iaurt natural extra
3 linguri de lapte praf
150 g afine
50 g zahar

Spalati afinele si amestecati-le

cu zahar.
Lasati-le la macerat timp de o
ora,
amestecand din cand in cand.
Amestecati celelalte
ingrediente foarte bine.
Adaugati afinele insiropate.
Varsati amestecul in borcane
de iaurt.
Puneti borcanele in iaurtiera
timp de 8 ore.

http://invatsagatesc.blogspot.com
 Iaurt cu lemon curd

850 ml de lapte integral

1 iaurt natural extra
3 linguri de lapte praf
6 linguri de lemon curd
3 picaturi de colorant galben

Amestecati ingredientele foarte

bine.
Varsati amestecul in borcane de
iaurt.
Puneti borcanele in iaurtiera timp
de 8 ore.

http://invatsagatesc.blogspot.com
 Iaurt cu cacao

850 ml de lapte integral

1 iaurt natural extra
3 linguri de lapte praf
10 linguri de cacao pudra
4 linguri de zahar pudra

Incalziti putin laptele. Adaugati pudra

de
cacao si amestecati usor.
Adaugati celelalte ingrediente si
varsati
totul in borcane..
Puneti borcanele in iaurtiera timp de 8
ore.
Veti vedea o coaja la suprafata
iaurtului.
Amestecati bine iaurtul si puneti-l la
frigider.

http://invatsagatesc.blogspot.com
 Iaurt cu sirop de trandafiri

850 ml de lapte integral

1 iaurt natural extra
3 linguri de lapte praf
5 linguri de sirop
2 picaturi de colorant rosu

Incalziti putin laptele.

Adaugati siropul si amestecati usor.
Adaugati celelalte ingrediente si
varsati
totul in borcane.
Puneti borcanele in iaurtiera timp de
8 ore.

Aceasta reteta se poate face si pe

foc.

http://invatsagatesc.blogspot.com
 Iaurt sarat cu iarba ciorii si
patrunjel

850 ml de lapte integral

1 iaurt natural extra
3 linguri de lapte praf
2 linguri de patrunjel taiat fin
2 linguri de iarba ciorii taiata fin
½ lingurita de sare
1 lingura smantana

Amestecati toate ingredientele

si varsati - le in borcane.
Puneti borcanele in iaurtiera timp de
8 ore.
Serviti iaurtul cu cartofi fierti.

http://invatsagatesc.blogspot.com
Retetele de mai sus va dau numai cateva idei. Majoritatea
ingredientelor se pot inlocui fara nicio problema. Folositi-va imaginatia
si placerea va fi si mai mare!

Iaurtul se mananca la orice ora. Insa poate servi si la prepararea

altor mancaruri : salate, sosuri, prajituri. Toate aceste retete se gasesc .
. in partea doua.

Pe curand si pofta buna,

Irina

http://invatsagatesc.blogspot.com