Scientific Papers Series Management , Economic Engineering in Agriculture and Rural Development Vol.

12, Issue 1, 2012 ISSN 1844-5640

EFECTUL ATACULUI DUNTORILOR ASUPRA PARAMETRILOR DE CALITATE A RECOLTELOR ROMANESTI DE GRAU

Radiana Maria TAMBA BEREHOIU 1, Stela POPESCU 1, Ciprian Nicolae POPA2
1

University of Agricultural Sciences and Veterinary Medicine, Bucharest 59 Marasti, sector 1, 011464, Bucharest, Romania, Phone: +40 21 318 25 64/232, Fax: + 40 21318 28 88, E-mail: radianatamba@yahoo.com; sazzpop@yahoo.com 2 S.C. Farinsan S.A., Grditea vilage, Comana commune, Giurgiu district, Romania Phone:+40 727 27 78 40, Fax: +40318156038, Email: cipnpopa@yahoo.com

Corresponding author : radianatamba@yahoo.com

Abstract Un numr de 292 de probe de gru romnesc, provenite din recoltele 2007 2011, au fost analizate n vederea evalurii influenei pe care o are atacul de duntori asupra principalilor parametri de calitate a grului. n acest sens, au fost analizai urmtorii indici fizico-chimici: Masa hectolitric (kg/hl), Umiditatea (%), Coninutul de protein (%), Continutul de gluten umed (%), Cifra de cadere (sec), Indicele de deformare (mm), parametrul Gluten index, precum i Coninutul de boabe atacate de diveri duntori (%) i coninutul de boabe atacate de plonia grului (%). Rezultatele obinute au artat o influen semnificativ a atacului diverilor duntori, asupra tuturor parametrilor de calitate a grului,cu excepia parametrului Cifr de cdere.

Keywords : wheat quality, crop pests

INTRODUCTION Pierderile de recolt determinate de duntori la cereale erau estimate n anii 90 la 13,9 % din producia mondial. Aceste pierderi reprezentau n jur de 40 % dintr-un total, la care mai concurau bolile plantelor i buruienile [1]. n Romnia, pierderile provocate de atacul de duntori la gru, erau estimate n aceiai perioad, undeva la cca 9 % din totalul recoltei, reprezentnd 32 % din totalul daunelor provocate de boli, buruieni i duntori [2]. Efectele atacului de duntori asupra calitii tehnologice a grului sunt relativ puin studiate la noi n ar. Din acest motiv, considerm c demersul nostru de a analiza impactul atacului de duntori asupra principalilor parametri de calitate a grului,

este de un real interes pentru specialitii din agricultur i industria alimentar. MATERIAL AND METHOD S-au luat spre analiz 292 de probe de gru, provenite din recoltele anilor 2007 2011 din sudul Romniei, n vederea evalurii efectului atacului duntorilor, asupra calitilor de panificaie a grului. Pentru fiecare prob de gru au fost determinai parametri fizico chimici precizai n tabelul 1, conform standardelor corespunztoare. Table.1. Parametri de calitate determinai n cazul celor 292 de probe de gru analizate i metodele de analiz folosite
Parametru de calitate Hectolitric mass ( MH, kg/hl) Moisture (M, %) Metoda de analiza STAS 6123/2-73 SR ISO 712/1999

Scientific Papers Series Management , Economic Engineering in Agriculture and Rural Development Vol.12, Issue 1, 2012 ISSN 1844-5640
Protein content (P, %) Wet gluten (WG,%) Gluten deformation index (GDI, mm) Gluten Index (GI) Falling number (FN, s) ICC 159-95 (NIR method, Perten Inframatic 8600) SR ISO 21415-2:2007 SR ISO 21415-2:2007 ICC 155-94 SR ISO 3093:2005

Amploarea atacului duntorilor a fost estimat pe seama parametrilor Coninut de boabe atacate de diveri duntori (SDP, %) i Coninut de boabe atacate de Eurygaster sp. (SDE, %), determinate conform SR ISO 7970. Rezultatele obinute au fost interpretate statistic, utiliznd un software specific, StatSoft, Inc. (2004). STATISTICA (data analysis software system), version 7. www.statsoft.com. RESULTS AND DISCUSSIONS Principalele estimate ale variabilitii n cazul probelor de gru analizate sunt prezentate n tabelul 2. Table 2. Estimatele variabilitatii pentru probele de grau analizate (n = 292)
Parametri de calitate MH (kg/hl) M (%) P (%) WG (%) GDI (mm) GI FN (s) SDP (%) SDE (%) M SD* 76.166 3.147 12.591 0.815 14.108 2.043 30.847 6.857 10.050 7.026 45.317 27.062 334.334 73.996 3.039 3.382 1.777 2.266 CV** (%) 4.131 6.473 14.481 22.229 69.910 59.717 22.132 111.287 127.518

Parametrul WG a prezentat un coeficient de variaie mai mare (22.229 %) dect cel al coninutului de protein (P, 14.481 %). Aceast diferen de variabilitate ntre doi parametri, teoretic, puternic corelai, poate fi pus pe seama metodei de determinare a parametrului Gluten Umed (pe seama activitii enzimelor endogene pe parcursul realizrii analizei). Din punctul de vedere a valorii medii a parametrilor de calitate Hectolitric Mass, Moisture, Protein content, Wet Gluten and Falling Number, mostrele analizate pot fi caracterizate ca avnd nsuiri optime pentru procesare n industria de morrit i panificaie. Totui, valorile parametrilor Gluten Deformation Index and Gluten Index indic o calitate slab a glutenului. Valorile parametrului Boabe atacate de diveri duntori au depit n medie cu peste 50 %, valorile maxim admise de ctre standardele tehnice oficiale (SR ISO 7970). De asemenea, aproape 60 % totalul boabelor atacate de diveri duntori (exprimate n procente de mas) au fost reprezentate de boabe atacate de plonia grului (Eurygaster sp.) n tabelul 3 sunt prezentai coeficienii de corelaie dintre parametri de calitate a mostrelor de gru analizate, precum i semnificaia acestora. Table 3. Valorile coeficienilor de corelaie dintre parametri de calitate a grului analizat i semnificaia acestora.
Perechi de parametri M MH FN MH FN M P MH PM P FN WG MH WG M WG FN WG P GDI MH GDI M GDI -FN GDI P GDI WG SDP MH SDP M SDP -FN SDP P SDP WG SDP GDI r -0.22 0.29 -0.32 -0.53 -0.06 0.00 -0.45 -0.05 -0.06 0.89 -0.40 -0.12 0.10 0.28 0.13 -0.38 -0.17 -0.00 0.36 0.29 0.53 Semnificatia* *** *** *** *** ns ns *** ns ns *** *** * ns *** * *** * ns *** *** ***

* Mean standard deviation; **coefficient of variation

Aa cum se observ din tabelul 1, mostrele de gru analizate au fost foarte heterogene, din punct de vedere a coninutului de boabe atacate de diveri duntori sau plonia grului (coeficienii de variaie asociai parametrilor SDP i SDE au depit 100 %). Acest lucru se datoreaz heterogenitii probelor analizate, provenite din cinci recolte succesive i de pe diverse suprafee de cultur din sudul rii. n ciuda acestui fapt, mostrele analizate au fost relativ omogene din punct de vedere a valorilor parametrilor MH, M i P. Parametri de calitate a grului, dependeni de activitatea enzimatic a acestuia, GDI, GI i FN, au prezentat coeficieni de variaie relativ mari.
2

Scientific Papers Series Management , Economic Engineering in Agriculture and Rural Development Vol.12, Issue 1, 2012 ISSN 1844-5640
SDE MH -0.26 *** SDE M -0.17 * SDE -FN 0.05 ns SDE P 0.23 *** SDE WG 0.16 * SDE GDI 0.61 *** SDE SDP 0.81 *** GI MH 0.40 *** GI M -0.09 ns GI -FN 0.17 * GI P -0.21 ** GI WG -0.19 * GI GDI -0.61 *** GI SDP -0.39 *** GI SDE -0.46 *** significant (p<0.0500), **distinct significant (p<0.0100), *** very significant (p<0.0010)

semnificativ, numai 14.4 % din variaia masei hectolitrice poate fi explicat pe seama atacului acestora. De asemenea, doar 6.75 % din variaia masei hectolitrice poate fi explicat pe seama parametrului boabe atacate de Eurygaster sp.

Cercetrile noastre n ceea ce priveste efectul atacului asupra calitii grului romnesc, din recoltele 2007 - 2011, au evideniat existena unei relaii semnificative de corelare ntre procentul de boabe atacate de duntori (inclusiv Eurygaster sp. i majoritatea parametrilor de calitate a grului. Practic, singurul parametru de calitate a grului, care nu se coreleaz semnificativ cu coninutul de boabe atacate de duntori, este cifra de cdere (Table 3). Acest parametru, care reflect activitatea amilazic a bobului, este influenat de factori endogeni i de mediu care nu au fost luai n studiu n aceast cercetare (genotip, temperatur, umiditate etc). Din tabelul 3 se poate observa c aproape 66% din variaia SDP se datoareaz variaiei SDE (r = 0,81***), ceea ce confirm c n cazul mostrelor de gru studiate, speciile din genul Eurygaster au fost principalele specii de duntori care au afectat calitatea. n figura 1 se observ c pe msur ce procentul de boabe atacate de diveri duntori sau de specii din genul Eurygaster crete, masa hectolitric scade. Acest fenomen este determinat de efectul atacului duntorilor asupra geometriei boabelor pe de o parte i de efectul asupra greutii bobului. Boabele sparte, parial consumate, determin creterea volumului spaiilor intergranulare i modificarea proprietilor mecanice ale masei de gru. Boabele parial consumate au o mas specific mai mic dect cele ntregi i prin urmare, determin obinerea unei densiti volumetrice mai mici. Totui, dei efectul atacului duntorilor, inclusiv a celor din genul Eurygaster asupra Masei Hectolitrice a grnelor, a fost foarte

Fig.1. Regresiile MH - SDP (sus) i MH SDE (jos) la mostrele de gru analizate Dei n multe studii efectul atacului duntorilor este asociat cu o cretere a umiditii bobului, noi am obinut la nivelul perechilor SDP - M, respectiv SDE - M o corelaie negativ (r = - 0.17*) Prin urmare, boabele atacate de duntori tind s aib o umiditate mai mic. Creterea umiditii boabelor, raportat n diverse studii, trebuie corelat probabil, cu metabolismul insectelor, deci cu prezena efectiv a acestora n masa de cereale. Ori, parametrii SDP i SDE nu in neaprat cont de acest aspect. Ei msoar
3

Scientific Papers Series Management , Economic Engineering in Agriculture and Rural Development Vol.12, Issue 1, 2012 ISSN 1844-5640

efectul atacului la un anumit moment dat, moment n care populaia de duntori poate fi deja distrus. Scderea coninutului de umiditate poate fi pus pe seama unui cumul de factori: pe de o parte, duntorii consum cu precdere endospermul bobului, a crui umiditate este superioar celei a nveliurilor exterioare, iar pe de alt parte, distrugerea integritii bobului poate duce la pierderi semnificative de ap, prin creterea suprafeelor de transfer cu mediul. Consumul semnificativ al poliglucidelor coninute n endosperm poate fi o explicaie i pentru creterea coninutului de proteine, o dat cu creterea procentului de boabe atacate de duntori (figura 2). Anumite studii au artat c acest fenomen este valabil pentru grul integral, dar nu i pentru finurile provenite din grne cu valori mari ale procentului de boabe atacate de duntori. n cazul finurilor, coninutul de protein este cu att mai mic, cu ct amploarea atacului este mai mare (El-Dessouski and El-Kifl 1976, Salunkhe et al 1985, and Girish et al 1975, citai de R. I. Snchez-Mariez, 1997) [3].

Fig.2. Regresiile P - SDP (sus) i P SDE (jos) la mostrele de gru analizate O explicaie similar poate fi luat n considerare i n cazul parametrului Gluten Umed, care crete foarte semnificativ pe msur ce coninutul de boabe atacate de duntori crete (r = 0.29***). n cazul regresiei dintre Glutenul Umed i coninutul de boabe atacate de Eurygaster sp., creterea coninutului de gluten umed este semnificativ (r = 0.16*). Efectele atacului duntorilor sunt cel mai bine exprimate, la nivelul parametrilor care descriu calitatea glutenului, anume: indicele de deformare i glutenul index. Indicele de deformare, care exprim activitatea proteolitic a grului, crete foarte semnificativ pe msur ce procentul boabelor atacate de duntori crete (figura 3). Aproximativ 28 % din variaia parametrului Indice de deformare poate fi explicat pe baza procentului de boabe atacate de diveri duntori, iar 37 % din variaia acestuia, pe seama procentului boabelor atacate de plosnita grului. Aceast dependen foarte puternic, dintre amploarea atacului de duntori i valoarea parametrului Indice de deformare, se datoreaz enzimelor proteolitice exogene, pe care insectele le transfer n bob, n vederea consumrii endospermului acestuia.

Scientific Papers Series Management , Economic Engineering in Agriculture and Rural Development Vol.12, Issue 1, 2012 ISSN 1844-5640

Fig.3. Regresiile GDI - SDP (sus) i GDI SDE (jos) la mostrele de gru analizate Glutenul index scade foarte semnificativ, pe msur ce procentul de boabe atacate de duntori crete. Totui, atacul diverilor duntori explic doar n proporie de 15.2 % variabilitatea parametrului Gluten Index, iar procentul de boabe atacate de Eurygaster sp., doar 21.16 % din variaia acestuia. Rezultatele obinute sugereaz c cea mai mare parte a variabilitii parametrului Gluten Index ine de aciunea altor factori, printre care: nzestrarea genetic (varietate, soi), fitotehnia aplicata si conditiile climaterice la nivelul perioadei de vegetatie, pot fi printre cei mai importani (figura 4).

Fig.4. Regresiile GI - SDP (sus) i GI SDE (jos) la mostrele de gru analizate Procentul de boabe atacate de ploni, prezint totui corelaii mai puternice cu parametri de calitate ai glutenului (GDI i GI), dect procentul total de boabe atacate de diveri duntori. Acest lucru sugereaz c GDE este un predictor mai bun pentru calitatea glutenului, dect procentul de boabe atacate de duntori (GDP). Parametri de calitate a glutenului GDI i GI pot fi estimai pe seama unor modele de regresie multipl. Astfel, pentru GDI, cei mai buni predictori sunt: masa hectolitric, umiditatea, cifra de cdere, coninutul de protein, coninutul de gluten, coninutul de boabe atacate de Eurygaster sp. i parametrul gluten index, n conformitate cu modelul din tabelul 4. Table 4. Model predictiv de regresie multipl a valorii parametrului indice de deformare pe seama celorlali parametri de calitate ai grului.
GDI = MH M FN P WG GDE -0.22 -0.10 0.16 0.32 -0.37 0.32 R = 0.77; r2 = 0.60; F = 60.85; p < 0.00001 GI -0.41

Modelul prezentat n tabelul 4 explic 60 % din variaia indicelui de deformare. Pentru parametrul GI, cei mai buni predictori au fost urmtorii parametri de calitate: Umiditatea, Cifra de cdere, coninutul de protein, coninutul de gluten umed, indicele de deformare i procentul de boabe atacate de Eurigaster sp (tabelul 5).

Scientific Papers Series Management , Economic Engineering in Agriculture and Rural Development Vol.12, Issue 1, 2012 ISSN 1844-5640 [2] Blidar C.F., 2006, Fitopatologie, curs, pg. 9, Table 5. Model predictiv de regresie multipl Facultatea de tiine, Universitatea Oradea, a valorii gluten index pe seama celorlali http://bioresearch.ro/stiinte/download/biologie/Blidar.C parametri de calitate ai grului. .F.Fitopat.Curs.pdf GI M FN P WG GDI GDE [3] R. I. Snchez-Mariez, M. O. Cortez-Rocha, F. = -0.13 0.17 0.22 -0.29 -0.58 -0.15 Ortega-Dorame, M. Morales-Valdes, M. I. R = 0.68; r2 = 0.46; F = 41.26 ; p < 0.00001 Silveira, 1997, End-Use Quality of Flour from Rhyzopertha dominica Infested Wheat, Cereal Chem. Modelul prezentat n tabelul 5, explic 46 % 74(4):481483

din variaia indicelui de deformare. Rezultatele obinute de noi arat c atacul duntorilor are o influen complex asupra principalilor parametri de calitate a grului. Studiul nostru constituie un argument pentru aplicarea tuturor msurilor fitotehnice necesare combaterii duntorilor, avnd n vedere c aciunea acestora nu se limiteaz doar la pierderile cantitative de recolt. CONCLUSIONS

Popa, tamba, predictiva...etc

popescu,

cu

modelarea

n cazul mostrelor de gru analizate aproximativ 60 % din totalul boabelor atacate de duntori (exprimate n procente de mas) au fost reprezentate de boabe atacate de plonia grului (Eurygaster sp.). Rezultatele obinute de noi au artat c atacul de duntori afecteaz toi parametri de calitate a grului, cu excepia parametrului Cifr de Cdere. Atacul duntorilor afecteaz calitatea glutenului grului, evaluat pe baza parametrilor Gluten Index i Indice de deformare. Procentul de boabe atacate de plonia cerealelor reprezint un predictor mai bun, pentru valorile parametrilor GDI i GI, dect procentul de boabe atacate de diveri duntori. De asemenea, parametrul GDI exprim mai bine amploarea atacului duntorilor, dect parametrul GI. Au fost descrise ecuaii de regresie multipl, care permit modelarea valorii parametrilor GDI i GI ai grului, pe seama valorii celorlali parametri de calitate ai acestuia i a procentului de boabe atacate de plonia cerealelor (GDE). REFERENCES
[1] Oerke E C; Dehne H W; Schonbeck F; Weber A, 1994, Crop production and crop protection estimated losses in major food and cash crops, Elsevier, pp. 808. 6