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Concepto de Zootecnia

Concepto de Zootecnia

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08/25/2013

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DEFINICION O CONCEPTO DE ZOOTECNIACarlos A. González
Desde el punto de vista etimológico, la palabra Zootecnia, proviene delas voces griegas “ZOON”, que significa animal y “TECHNIA” que correspondea la idea de arte. Arte, según la Diccionario de la Real Academia de la LenguaEspañola es el conjunto de preceptos y reglas necesarias para hacer bienalguna cosa, que en la actualidad podemos asociarlos a los conceptos deciencia o técnicas.El constante progreso de las ciencias biológicas, ha permitido un mejorconocimiento de la biología de los animales domésticos, y en base a ello,Cuenca pudo definir a esta materia como la biología aplicada a la produccióneconómica de los animales. Ferrando (1959) la considera como un verdaderaindustria de transformación de productos vegetales groseros, en productosanimales mas nobles y beneficiosos para el hombre.ZOOTECNIA ES LA CIENCIA QUE TRATA DE LA MEJORA DE LOSANIMALES MEDIANTE PERFECCIONAMIENTO DE LOS METODOS DEREPRODUCCION, HIGIENE Y ALIMENTACION, EN FUNCION ECONOMICA Y SUSTENTABLE.
Zootecnia General:
Estudia aspectos generales, comunes a todas lasespecies (temperatura, crecimiento, desarrollo, medio ambiente, clima, etc.)
Zootecnia Especial:
Estudia las distintas especies, respectivas producciones(bovinotecnia, ovinotecnia, porcinotecnia, equinotecnia, cunicultura, avicultura)Se comenzó a practicar desde que el hombre domesticó a los animales.Existes dos épocas diferentes de la zootecnia: premendeliana ypostmendeliana.Mendel 1866 redactó las 3 leyes de la genética: ley de la uniformidad decaracteres en la primera generación, segregación de caracteres antagónicos ytendencia de caracteres antagónicos.En el siglo XVIII surgen ganaderos que comienzan a preocuparse por elmejoramiento animal. Uno de ellos es Robert Bakewel que promueve elmejoramiento animal para aumentar la producción en plena revoluciónindustrial (1760). Este lo hacía por intuición, sabía lo que quería pero no teníabases científicas, elegía animales que a su criterio eran los mejores y losapareaba, sin importarles siquiera la consanguinidad. Tenía en cuenta laconformación externa (extremidades cortas y cabeza chica), la calidad de carne(terneza). Buscó también la precocidad, así acortó plazos, disminuyó riesgossanitarios y el consumo de alimentos. Hizo pruebas de progenie, prestabareproductores a sus vecinos y evaluaba los hijos. También tuvo en cuenta elconsumo de alimento y observó la conversión alimenticia (rendimientoeconómico). Esos animales mejorados no respondían si no eran bienalimentados, la alimentación era fundamental porque revela los verdaderoscaracteres fenotípicos. También implementó el nabo forrajero. Robert Bakewelfue creador de la raza equina Shire (percherón), bovina, Lonhorn y ovina
 
Leicester. Sus discípulos, los hermanos Tomkins crearon la raza Hereford yCollins creo el Shorthon.Los adelantos de la fisiología, bioquímica, genética, nutrición, farmacología,entre otros, han brindado un cuerpo importante de conocimientos que con suadecuada aplicación, puede obtenerse, en cada caso, el mayor rendimientoretributivo de los animales.La palabra Zootecnia, en los pueblos sajones es conocida como bajo el rubroAnimal Breeding y Animal Production y en el nuestro como Producción Animal.En definitiva sería la aplicación práctica del conocimiento teórico suministradopor la zootecnia.La función de zootécnico es hacer coincidir las exigencias económicas básicaspara el productor de animales con los requerimientos básicos de los animalesexplotados. Debe estar permanentemente atento a los cambios de lassituaciones económicas, procurando adelantarse a su presentación, parainvestigar nuevos factores retributivos para la producción.
Importancia, contenido y finalidad de la Zootecnia dentro de las cienciasagropecuarias:
La importancia radica que sin la explotación de los animales ningúnconglomerado humanos hubiera podido subsistir.La cría de animales siempre tiene una finalidad utilitaria, unos porque proveenalimentos de alto valor biológico y nutritivo, otros dan productos para el abrigo,o para el trabajo o para el esparcimiento. En todos los casos, su explotaciónmueve capitales y suministra innumerables fuente de trabajo al hombre.Es una ciencia aplicada que debe estudiar a los animales como seres vivos, encontinua evolución, por una parte como consecuencia de condicionesintrínsecas a su propia constitución, y por otra parte como producto de lamisma explotación a que están sometidos o bien a influencias ambiente dondedeben permanecer. Seres cuya multiplicación y herencia esta gobernada porleyes que los adelantos de la genética va relevando y cuyo conocimientopermite una mejor utilización para alcanzar los propósitos deseados. Animalesque están sometidos a ordenamientos fisiológicos muy estrictos, cuyodesconocimiento siempre provocará disturbios en la marcha económica de laexplotación. La Zootecnia General considera las leyes biológicas que rigen laexplotación de todas las especies animales, es decir corresponde al estudio delos factores de herencia, ecología y alimentación, influencia del medio,procesos de multiplicación, la utilización fisiológica y zootécnica de laalimentación en función de una mejor y más económica producción. En lasZootecnias Especiales se dan las normas de aplicación, según especie y tipode producción. Por último, la Zootecnia trata el estudio de los principios quedeben aplicarse en la crianza y explotación de los animales, ya sea mejorandolas condiciones donde se desarrolla su vida (medio), mejorando las condicionesde su nutrición (alimentación) para aumentar los rendimientos de lasproducciones útiles al hombre y tratando de perpetuar esos procesos mediantela racional aplicación de las leyes genéticas (herencia).
Relación de la Zootecnia con otras disciplinas
 
 
La Zootecnia consiste en la aplicación utilitaria de los conocimientos queaportan las ciencias biológicas básicas y la economía agraria. Entre lasciencias biológicas deben incluirse: zoología, anatomía, fisiología, química,patología, genética, matemáticas, agricultura, economía, ecología.
La Zoología:
El conocimiento biológico de las especies resulta de importancia,para iniciar la base de las explotaciones. Estudia grades grupos de animales,mientras que la zootecnia estudia grupos mas pequeños comenzando desde laespecie:
Zoología:
Tipo – Clase – Orden – Familia – Género Especie.
Zootecnia:
Especie – Raza – Subraza o Variedad – Familia – Tribu –Corriente de sangre.
Especie Biotipo Raza Subraza
Bovina Carnicero Hereford Polled HerefordShorthorn Shorthorn lecheraAberdeen AngusLechero Holando Argentino JerseyAir Shire
La Anatomía:
Estudia la conformación exterior trata de las relacionesexistentes entre la morfología externa de los animales y su rendimiento yadecuación a la finalidad de su explotación. Son importantes los huesos,músculos, articulaciones, grasa, capacidad de ingestión.
La Fisiología:
La Zootecnia es la aplicación de la fisiología en funcióneconómica. El productor que haya encontrado o buscado el éxito ha sido unobservador exacto de las leyes fisiológicas, su violación repercutirá siempre enpérdidas económicas. Deberá conciliar en todo momento y circunstancias lasexigencias fisiológicas con las necesidades económicas. El continuo desarrollode los conocimientos fisiológicos, permite la investigación y aplicaciónzootécnica. El conocimiento de la fisiología de los aparatos reproductivo,digestivo, de las reacciones fisiológicas entre los agentes externos (el fío, elcalor, la altura, y la luminosidad), son de evidente importancia para el desarrollode nuevas regiones ganaderas, a las que se debe dirigir la explotación parapoder satisfacer las cada vez mayores necesidades humanas.
La Química, bioquímica y física:
Desde 1780 se conoció el valor de lasoxidaciones orgánicas dando nacimiento al estudio de la nutrición animal, estasciencias están estrechamente ligadas a la zootecnia y sus adelantos influyenen el progreso de la ciencia de la explotación animal. Su condición deinseparables de la fisiología, las convierte, automáticamente en cimientos de lazootecnia.
La Patología:
El conocimiento de las alteraciones patológicas debe sersiempre una guía, pues por exigencias de la máxima exaltación de lascondiciones productivas que el hombre ha desarrollado en los animales

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