Professional Documents
Culture Documents
realizan un acto concreto. Por ejemplo, el corazón está formado por tejido
muscular, epitelial y nervioso y se encarga de bombear la sangre en la
circulación sanguínea.
Los sistemas son conjuntos de órganos parecidos, ya que están formados por
los mismos tejidos, pero que realizan actos que pueden ser completamente
independientes. Por ejemplo, en el sistema muscular hay músculos que
mueven la cabeza, otros que mueven los brazos, etc. Otros sistemas son el
óseo, el nervioso y el endocrino.
Los aparatos son conjuntos de órganos que pueden ser muy diferentes entre
sí, pero cuyos actos están coordinados para constituir lo que se llama una
función. Por ejemplo, el aparato digestivo está formado por órganos tan
diferentes como los dientes, la lengua, el estómago, etc. y todos coordinados
realizan la función de la digestión.
• Nivel de población. Se entiende por población el conjunto de individuos de la
misma especie que viven en una misma zona y en un momento determinado;
por ejemplo una población de conejos que habita en un monte de una
localidad determinada.
• Nivel de ecosistema. Un ecosistema es el conjunto de los seres vivos y
factores ambientales que podemos encontrar en una zona determinada, así
como las relaciones e influencias que todos los elementos establecen entre sí.
El conjunto de ecosistemas de toda la Tierra o biosfera puede ser considerado
como el nivel más complejo de organización de los seres vivos.
4
partir del agua exterior (agua exógena) o a partir de otras biomoléculas mediante
diferentes reacciones bioquímicas; es lo que se denomina agua metabólica. Por
ejemplo, a partir de la oxidación de la glucosa, aparece agua:
C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O
La molécula de agua está formada por dos átomos de hidrógeno y uno de
oxígeno unidos por enlaces covalentes simples.
Es eléctricamente neutra, aunque sus átomos tienen diferentes valores de
electronegatividad o capacidad de atraer a los electrones.
En la molécula de agua, H2O, los átomos de hidrógeno y el de oxígeno se
disponen en el espacio formando un ángulo de 105º, cuyo vértice es el oxígeno. El
oxígeno (elemento más electronegativo) consigue que los electrones del enlace estén
más cerca de él que del hidrógeno durante más tiempo. Este desplazamiento da
lugar a un exceso de carga negativa sobre el átomo de oxígeno y un exceso de carga
positiva sobre los dos átomos de hidrógeno; este exceso recibe el nombre de
densidad de carga. Por lo que en la molécula aparece un polo negativo, donde está
el átomo de oxígeno, debido a la mayor densidad electrónica, y dos polos positivos,
donde están los dos núcleos de hidrógeno, debido a la menor densidad electrónica.
Las moléculas de agua son dipolos y adquiere carácter polar.
Debido a su carácter polar, las moléculas de agua pueden interaccionar entre
sí, mediante atracciones electrostáticas, estableciendo enlaces o puentes de
hidrógeno. Cada átomo de oxígeno con densidad de carga negativa ejerce atracción
sobre cada una de las cargas parciales positivas de los átomos de hidrógeno de otras
moléculas; así, cada molécula de agua puede formar hasta cuatro enlaces de
hidrógeno: dos por medio de cada uno de sus átomos de hidrógeno y otros dos
gracias a su átomo de oxígeno. Igualmente puede formar enlaces de hidrógeno con
otras moléculas polares o iones.
Entre los dipolos del agua se establecen fuerzas de atracción llamadas
puentes de hidrógeno, formando grupos de 3, 4 y hasta poco más de 9 moléculas.
Con ello se alcanzan pesos moleculares elevados y el agua se comporta como un
líquido a temperatura ambiente, al contrario de lo que cabría esperar, si se considera
que otras moléculas de parecido peso molecular, como el SO 2, el CO 2, etc. son gases.
Estas agrupaciones duran fracciones de segundo (de 10-10 a 10-21 seg.). Estos
enlaces a pesar de ser muy débiles, son muy importantes en las reacciones que
tienen lugar en los seres vivos, y son los responsables de algunas de las propiedades
y funciones del agua, como:
1.- Acción disolvente: El agua es el líquido
que más sustancia disuelve, lo que le ha valido el
calificativo de disolvente universal.
Esta propiedad, tal vez la más
importante para la vida, se debe a
su capacidad para formar puentes
de hidrógeno con otras sustancias
polares (grupos -OH de alcoholes y
azúcares, grupos -NH2 de
aminoácidos, proteínas, ácidos
nucleicos, etc.), pues se disuelven
cuando interacionan con las
moléculas polares del agua.
Debido a la polaridad de su molécula, el
agua se puede interponer entre los iones de las
redes cristalinas de los compuestos iónicos y sales
minerales, lo que origina una disminución
importante de la atracción entre ellos y provoca su
separación (rodeándolos por dipolos de agua que
11
únicamente están sometidas a la acción de las moléculas de agua del interior del
líquido al no existir fuerzas de cohesión con las moléculas del aire.
Se origina de esta forma una fuerza neta dirigida hacia el interior del líquido
que se denomina tensión superficial y permite que la superficie libre del agua se
comporte como una membrana elástica tensa. Que permite, por ejemplo, el
desplazamiento sobre ella de algunos organismos; llenar un recipiente ligeramente
por encima del borde sin que se desborde.
5.- Gran calor específico: El calor específico es la cantidad de calor que es
necesario comunicar a un gramo de una sustancia para aumentar su temperatura en
1 ºC.
Las moléculas de agua pueden absorber gran cantidad de calor sin elevar
notablemente por ello su temperatura, ya que parte de la energía es empleada en
romper los enlaces de hidrógeno y no en elevar la temperatura
Del mismo modo, su temperatura desciende con más lentitud que la de otros
líquidos a medida que va liberando energía al enfriarse.
Para elevar en1 ºC la temperatura de un gramo de agua es necesario
proporcionarle mucho calor. Este calor es el mismo que se desprende cuando la
misma cantidad de agua desciende 1 ºC su temperatura.
Esta propiedad tiene importantes consecuencias biológicas: los organismos
acuáticos pueden vivir en un ambiente con pocas fluctuaciones térmicas. Los
organismos terrestres se benefician de esta amortiguación térmica gracias a la gran
cantidad de agua que contienen. Tienen función termorreguladora.
Esta propiedad permite que el protoplasma acuoso sirva de protección a las
sensibles moléculas orgánicas ante los cambios bruscos de temperatura por actuar
como un tampón térmico que mantiene la temperatura del organismo relativamente
constante a pesar de las variaciones de la temperatura externa.
También gracias a la conductividad térmica del agua, el calor que se desprende
en los procesos metabólicos no se acumula en los lugares donde se produce, sino
que se difunde en el medio acuoso y se disipa finalmente hacia el medio externo.
6.- Elevado calor latente de vaporización: A 20º son precisas 540 calorías
para evaporar un gramo de agua, lo que da idea de la energía necesaria, primero,
para romper los puentes de hidrógeno establecidos entre las moléculas de agua
líquida y, posteriormente, para dotar a estas moléculas de la energía cinética
suficiente para abandonar la fase líquida y pasar al estado de vapor. Este calor es
absorbido del ambiente que está en contacto con el agua, lo que hace que la
temperatura de este disminuya.
La extensión de una película de agua sobre una superficie biológica provoca su
refrigeración, ya que al evaporarse tomando energía térmica del medio provoca el
enfriamiento del conjunto.
7.- Densidad: El agua permanece líquida en un amplio margen de temperaturas,
entre 0 y 100ºC, que son los más adecuados para los procesos biológicos. Cuando se
enfría se contrae su volumen (aumenta su densidad, pues el grado de
empaquetamiento molecular es mayor), como sucede en todos los cuerpos. Sin
embargo, cuando la temperatura desciende por debajo de 4 ºC, sus moléculas se
acercan tanto que cada una de ellas puede formar enlaces de hidrógeno con otras
cuatro moléculas, y cuando la temperatura alcanza 0 ºC, se forma un retículo
espacial estable que ocupa más volumen que el agua líquida, por lo que el hielo es
menos denso y flota en ella (en estado sólido, el agua se mantiene por sus puentes
de hidrógeno en una estructura rígida cristalina en la que cada molécula de agua
está unida con otras cuatro). Gracias a esta anomalía del agua los lagos, ríos y mares
comienzan a congelarse desde la superficie hacia abajo, y es esta costra de hielo
superficial lo que sirve de abrigo a los seres que viven en las aguas, pues aunque la
temperatura ambiental sea extremadamente baja (-50 ó -60ºC), mientras el agua de
la superficie se transforme en hielo, mantiene constante su temperatura en 0ºC, y el
agua del fondo queda protegida térmicamente del exterior, pudiendo alcanzar los 4 ó
5ºC, que son suficientes para la supervivencia de ciertas especies.
13
8.- Bajo grado de ionización. La molécula de agua tiene una tendencia leve
pero significativa a ionizarse
en un ion hidroxilo (OH-) y un
hidrogenión (H+). En el agua
líquida existe una pequeñísima
cantidad de moléculas
ionizadas (disociadas en
iones).
2 H2O ↔ HO- + H3O+
Dos moléculas polares
de agua pueden ionizarse debido a las fuerzas de atracción por puentes de
hidrógeno que se establecen entre ellas; el proceso es el siguiente: un ión hidrógeno
(H+) de una molécula se disocia de su átomo de oxígeno, al que se encuentra unido
covalentemente, y pasa a unirse con el átomo de oxígeno de la otra molécula, con el
que ya mantenía relaciones mediante el enlace de hidrógeno.
Ésta es la causa de que el agua no sea un líquido químicamente puro, ya que
se trata de una solución iónica que siempre contiene algunos iones H3O+ (hidronio) y
OH-(hidroxilo).
En el agua pura, a 25ºC, el producto (H 3O+)(OH-) = 1 x 10-14 se denomina producto
iónico del agua y constituye la base para establecer la escala de pH, que sirve para
medir la acidez o alcalinidad de una disolución acuosa, es decir, su concentración de
iones H3O+ o OH-.
En el agua pura la concentración de iones H3O+ y OH- es la misma e igual a 1. 10-7.
En una disolución acuosa el producto iónico también se mantiene constante, pero la
proporción de iones es variable.
Las disoluciones acuosas
pueden ser:
• Neutras, si la
concentración de iones
H3O+ y OH- es igual.
• Ácidas, si la concentración
de iones H3O+ es mayor
que la de OH-.
• Básicas, si la
concentración de iones OH-
es mayor que la de H3O+.
El grado de acidez o alcalinidad
se expresa mediante la escala de
pH que indica la concentración
de iones H3O+ en disolución:
basan en las propiedades de los ácidos débiles, que son aquellos que no se
disocian totalmente en disolución acuosa, y que a determinados valores de pH,
actúan como ácidos o como bases, es decir, ceden protones al medio o los
aceptan. Cuando en el medio hay un exceso de H 3O+, el tampón actúa como
una base y los acepta, y cuando se produce un exceso de OH - actúa como un
ácido liberando protones.
Los sistemas tampón consisten en un par ácido-base conjugada que actúan
como dador y aceptor de protones, respectivamente. Ejemplos: el par carbónico-
bicarbonato (H2CO3- HCO3-) y el par H2PO4-- HPO42-.
Los iones fosfato ((H 2PO4)-/(HPO4)2-)(dihidrógeno fosfato/ monohidrógeno fosfato)
equilibran el medio intracelular (mantienen constante el pH interno celular en 7,2).
Los iones bicarbonato ((HCO3)-/(H2CO3)) equilibran el pH en el medio extracelular.
acidifica
H2O + H2PO4- HPO42- + H3O+
Neutraliza
Si en la célula aumentara la acidez (H 3O+), la reacción se desplazaría hacia la
izquierda; y si disminuyera, la reacción se desplazaría hacia la derecha. Así se
amortiguarían las variaciones
a.Bioelementos y biomoléculas
1. Los bioelementos que se encuentran en cantidades muy pequeñas, se denominan:
a) Elementos plásticos b) Elementos secundarios c)
Oligoelementos
2. responde verdadero o falso a las siguientes afirmaciones y si es falso explica por
qué.
a) El carbono es el elemento clave de la vida, muy fácil de obtener por los seres
vivos porque es el más abundante en la corteza terrestre.
b) El agua es una molécula polar y el metano apolar.
c) El enlace covalente es más fuerte que el iónico, pero éste es más débil que el
enlace de hidrógeno.
d) La molécula siguiente tiene un grupo amino y un grupo ácido.
18