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  • Gramajes Carnes

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    El documento proporciona información nutricional y puntos de cocción para diferentes tipos de carnes, incluyendo vacuno, pollo, cerdo, cordero y otras carnes. Detalla los valores calóricos, carbohidratos, grasas y proteínas por 100 gramos de cada carne, así como el colesterol y sodio. Además, especifica el color y características deseadas para cada carne en diferentes niveles de cocción, junto con las temperaturas interiores recomendadas.

    Original Description:

    todos los gramajes de las carnes de gastronomia

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    Contenido en Nutrientes x 100grs.

    KCAL Kcal

    CARBOHIDRATOS gramos

    GRASAS gramos

    PROTEINAS gramos

    COLESTEROL miligramos

    SODIO gramos

    VACUNO (res) Lomo Fino Bistecks Corazn de vacuno Hgado de Vacuno POLLO Pollo Entero Filetes de Pollo Hgado de Pollo CERDO Chuleta de cerdo Panceta de cerdo Pierna de cerdo CORDERO Chuletas de cordero Costillas grasas de cordero Costillas magras de cordero Brazuelo de cordero Pierna de cordero OTRAS CARNES Gallina Pato Avestruz Alpaca 327 480 317 225 312 158 235 235 369 232 97 107 327 480 317 225 312 158 235 235 369 232 97 107 327 480 317 225 312 158 235 235 369 232 97 107 327 480 317 225 312 158 235 235 369 232 97 107 327 480 317 225 312 158 235 235 369 232 97 107 327 480 317 225 312 158 235 235 369 232 97 107 167 112 136 167 112 136 167 112 136 167 112 136 167 112 136 167 112 136 120 177 112 130 120 177 112 130 120 177 112 130 120 177 112 130 120 177 112 130 120 177 112 130

    Puntos de coccin de carnes CARNES VACUNO A la inglesa Sangrante A punto Bien cocida AVES Pollo segn Sesma Pollo asado Gastronoma Pechuga de pollo Trutro de pollo Pato asado entero Magret de pato Muslo de pato Pechuga de pavo Avestruz Faisn Codorniz OTRAS CARNES Lomo de cerdo Cordero lomito Solomillo de cerdo Ciervo Conejo o liebre (rable) Jabal (coccin seca)

    COLOR CARACTERISTICAS Rojo Rojo-rosado Rosado-sangrante Blanca-gris Recocido Cocido jugoso Cocida cristalina en interior Cocido jugoso Cocido jugoso Rosado en interior Cocido jugoso Cocida jugosa Rosada en interior Cocida y jugosa en interior Cocida y jugosa

    Temperatura interior 30 a 40 C 50 a 55 C 60 a 65 C 70 a 80 C 74 C 69 a 70 C 65 a 67 C 70 a 71 C 70 C 55 a 58 C 70 C 67 a 69 C 55 a 58 C 68 a 70 C 68 C

    Cocido y jugoso 69 a 71 C Rosado en interior Ligeramente rosado en 69 C interior Rosado en interior 55 a 58 C Cocido jugoso 65 a 70 C Ligeramente rosado en 65 C interior

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