ALEMANIA
AlemaniaZIMMTSTERNE (estrellas de canela)
-Ingredientes:
1 1/2 taza de almendras tostadas,1 1/2 cucharitas de canela,1 cucharita de ralladura de limón,1/4 de taza de claras (más o menos 2 huevos grandes),1 1/2 taza de azúcar glas,azúcar granulada para rociar,1 cucharadita de agua.
-Modo de preparación
Cubra una bandeja con papel parafinado. Ralle finamente lasalmendras, pulse algunas veces con el limón y la canela hastacombinar todo bien. En un bol bata las claras con un poquito de salhasta que levante picos; luego, poco a poco agregue la azúcar glas.Reserve 1/3 de la taza de merengue y tápelo.Agregue al resto del merengue las almendras y púlselo hastaque forme una pasta firme. Vierta la masa sobre el azúcar granulado y extiéndala hasta que alcance 1 cm. de espesor. Con uncortador en forma de estrella corte las galletas y páselas a labandeja. Apriete la masa y siga formando las estrellas.Es importante poner la masa sobre el azúcar porque sino sepegan al papel parafinado. La masa no debe ser muy gruesa.Agregue agua al merengue sobrante y póngalo sobre la estrella.Deje que las estrellas ya hechas descansen a temperaturaambiente por 1 hora. Caliente el horno a 350° y al meter la bandejareduzca a 300° por 15 minutos. Déle vueltas a la bandeja de vez encuando.Mantenga las galletas en una lata bien tapada que no le entrehumedad por 2 semanas más o menos.
Raquel Díaz Sánchez 1º Bachillerato -A
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Recetario Intercultural
Recopilación de recetas de diversos países, realizada por el alumnado del IES Alhambra de Granada.
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