Lutece:
París
DES SPÉCIALITÉS DES RÉGIONS DE LA FRANCE
Alsacia: (Nord-ouest)
Baeckeoffe, estofado a base de patatas típico de Estrasburgo
Beerawecka, bizcocho de frutas
Bredela, pequeños pasteles de Navidad
Choucroute garnie, Sauerkraut con salchichas, sal, patatas,
carne de cerdo
Flammkuchen, tarta flambeada de aspecto similar a la pizza
Kouglof, brioche en forma de montaña
Mannala, hombrecillo de pan
Pretzel, galletita de origen alemán
Spätzle, pasta en forma de gorriones (típica del sur de Alemania)
Artois-Picardía: (Nord)
Andouillette de Cambrai, salchicha a base de intestinos de
cerdo o vaca
Carbonade flamenca, carne estofada en cerveza
Escabèche, escabeche de pescado de agua dulce en vino y
vinagre
Hochepot, estofado de cuatro carnes con vegetales
Potjevleesch, tarrina de cuatro-carnes
Waterzooi, estofado de pescado dulce (típico de Bélgica pero
también presente en la región)
Auvernia: (Centre: Vichy, Clermont-Ferrand, Issoire, Le Puy)
Aligot, puré de patatas con queso tomme
Tripoux, tripa de ternera picada embutida en tiras de beicon
Truffade, patatas con ajo y queso tomme
Bretaña: (Nord-ouest)
Crêpes, postre estrella de la cocina gala
Far Breton, flan con frutas (en general ciruelas)
Kig ha farz, carne de cerdo hervida junto con una masa de
harina de trigo negra
Galette, crêpes saladas elaboradas con harina de trigo
sarraceno
Kouign amann, tarta elaborada con gran cantidad de mantequilla
Borgoña: (Centre)
Bœuf Bourguignon, ternera estofada en vino tinto
Escargots de Bourgogne, caracoles cocinados en sus conchas
con mantequilla.
Fondue bourguignonne, fondue elaborada con aceite y pedazos
de carne.
Gougère, queso en pasta chou.
Mostaza, especialidad de Dijon.
Pochouse, estofado de pescado en vino tinto
Languedoc-Rosellón (Sud-est)
Bourride, plato de pescado típico de Sète
Brandada de bacalao, pasta de bacalao desmigado gratinada
típica de Nimes
Lorraine: (Nordeste) (Nancy)
Mirabelles, un tipo de ciruela casi exclusivo de la región con
que se elaboran licores y tartas.
Quiche Lorraine, tarta salada a base de huevos, crème fraiche
y beicon.
Potée Lorraine, sopa de verduras
Pâté Lorrain, pastel de carne
http://es.wikipedia.org/wiki/Cocina_francesa
Camaracum:
Cambrai
Durocortum:
Reims
Lugdunum: Lyon
Normandía:
Tripes à la mode de Caen, intestinos cocinados en sidra y
Calvados
Matelote, pescado cocinado en sidra
Provenza-Alpes-Costa Azul: (Sud-est)
Bouillabaise, sopa acompañando una mezcla de pescados
mediterráneos, tomates y hierbas
Calisson, dulce típico de Aix-en-Provence
Ensalada Nicosia, especialidad de Niza
Pan-bagnat, utilizado para bocadillos
Pastis, licor de anís
Pissaladière, variante nizarda de la pizza
Ratatouille, pisto de verduras con berenjena, espárragos,
tomate, albahaca, pimientos y calabaza
Socca, pasta de harina típica de Niza
Tapenade, puré de olivas negras usado como aperitivo o
condimento
Ródano-Alpes
Crème de marrons, mermelada de castañas típica del
Ardèche
Fondue savoyarde, fondue elaborada con queso y vino
blanco donde se mojan pequeños cubos de pan
Gratin dauphinois, gratinado de patatas y nata que suele
servir de acompañamiento
Nougat, dulce típico de Montélimar
Quenelles, albóndigas típicas de Lyon
Tartiflette, tarta de patatas, queso Reblochon, crema y beicon
Raclette, queso fundido servido sobre patatas y charcutería
Sopa de cebolla, acompañada con tostadas y queso fundido
Sudoeste:
Cannelés, bizcocho típico de Burdeos
Cassoulet, un plato elaborado con alubias, salchicha y
confite de pato o ganso
Confit de canard, carne de pato conservada en su grasa (a
veces también de oca o ganso)
Foie gras, el hígado de patos o gansos retenidos a la fuerza
Garbure, sopa de col
Jamón de Bayona, salado con sal de las salinas del estuario
del Adur
Salade landaise, ensalada con elementos del pato
(típicamente mollejas, paté o magret)
Salchicha de Toulouse, similar a la butifarra
Departamentos/dominios de Ultramar
Acras de morue, buñuelos de bacalao típicos de Guadalupe
Couac, sémola de yuca típica de la Guayana
Boudin, morcilla de Martinica
Spécialités de toute la France
Coq au vin, estofado de pollo al vino
Croque-monsieur, sándwich mixto al horno (si lleva huevo se
denomina "croque-madame")
Hachis parmentier, gratinado de puré de patatas y carne
picada
Pot-au-feu, estofado de buey
 Les provinces de la France Les produits de le tour de Gaule d’Astérix

Jambon de Paris
Bêtisses de Cambrai (tonterías de Cambrai)
Vin de Reims
Saucisses de Toulousse
Saucisson de Lyon
Ensalada de Niza
Bouillabaisse de Marseille
Ciruelas de Agen
Huitres et vins de Bordeaux

Chercher l’information sur chaque produit et le relier avec la cité d’origine à la carte

Crêpes Jambon Champagne de Reims Quiche-Lorraine Moutarde

Huitres Raclette

Vins Tartiflette

Cannelés Aligot

Ciruelas Crème de marrons

Fromage de Roquefort Saucisse (Cassoulet) Bouillabaisse Salade Nougat

(Causses del Aveyron)

(*) Écris les noms des villes si tu ne les trouves pas sur la carte