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MDULO 1: ESTRUTURA E FUNO DAS BIOMOLCULAS EXERCCIO DE REVISO

Parte I. Aminocidos e Protenas 1. Descreva 4 funes dos aminocidos? 2. Desenhe em forma de esquema a estrutura geral dos aminocidos. 3. Represente a estrutura primria do polipeptdeo Ser-Gly-Tyr-Ala-Leu, identificando na cadeia polipeptdica: a) as cadeias laterais (grupo R), b) as ligaes peptdicas. 4. Por que a Glicina no apresenta atividade tica? 5. O que pI de um aminocido e como calculado? 6. TITULAO DA GLICINA: Para cada uma das afirmativas abaixo identifique os pontos chave na titulao. a) Em que ponto a glicina estar presente predominantemente na forma +H3N-CH2-COOH. b) Em qual ponto a carga lquida mdia da glicina igual a zero. c) Em qual ponto metade dos grupos carboxila est ionizada. d) Em qual ponto a forma predominante +H3N-CH2-COO-. e) Em qual ponto da titulao a espcie predominante H2N-CH2-COOf) Se deseja usar a glicina como tampo eficiente, quais pontos apresentam os melhores valores de pH para capacidade tamponante. 7. O que um peptdio? 8. Como so classificados os peptdeos de acordo com o n o de aminocidos? 9. Escolha trs aminocidos quaisquer e monte um peptdio. Classifique os aminocidos representados abaixo nos seguintes grupos: a) Aminocido apolar b) Aminocido polar neutro d) Aminocido polar cido c) Aminocido polar bsico

10. D exemplos de aminocidos no-proticos, fonte bioqumica e funo. 11. O que so e quais so os aminocidos essenciais?

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10. Caracterize detalhadamente os diferentes nveis estruturais de organizao das protenas, descrevendo as foras responsveis pelos mesmos. 11. Quais os nveis de organizao estrutural que seriam danificados durante o processo de desnaturao de uma protena? Parte II. Vitaminas 1. Vitaminas so substncias essenciais que no so sintetizadas pelo organismo. Explique a principal funo das vitaminas no metabolismo celular. 2. Existem vrias formas de se obter vitaminas, dentre elas podemos citar a ingesto atravs dos alimentos ou a utilizao de suplementos. Dessas duas qual a melhor forma de absoro para o organismo? Justifique 4. Nos sucos de frutas industrializados so adicionadas vrias vitaminas: A, B6, B12, C, D, E e cido flico. Deve ser embalado em caixas Tetra Pack para impedir trocas com o meio ambiente e passagem da luz. Explique por que esses sucos devem ser embalados dessa forma. 6. O Bri-bri uma doena de carncia nutricional que causa polineurite, perturbaes do sistema nervoso e hipertrofia do corao. Esta doena causou um surto em 2006, no Maranho, com 38 mortes, e 603 casos, envolvendo o alimento arroz armazenado em ambiente mido. Qual o nutriente associado ao Beri-beri? Qual a funo dessa vitamina? Parte III. Lipdeos 1. Cite 4 cidos graxos constituintes dos lipdeos 2. Por que os lipdeos so considerados molculas anfipticas? 3. Quais os principais lipdeos estruturais? E de reserva 4. Qual a importncia dos lipdeos para as clulas

5. A fosfatidilcolina um glicerofosfolipdio sintetizado a partir de glicerol (Figura ao lado). Os C1 e C2 so ocupados por diferentes cidos graxos, enquanto a posio 3 ocupada por uma fosfocolina. O nome qumico usual de fosfatidilcolina lecitina, no entanto,comercialmente este nome usado para denominar uma mistura de lipdios que pode conter concentraes variadas de fosfatidilcolina. Na indstria, lecitinas so usadas na preparao de chocolates, cremes hidratantes, suplementos nutricionais, sorvetes, queijos, etc. A fosfatidilcolina um dos principais fosfolipdios que compem a membrana plasmtica da clula. tambm um dos principais componentes dos tenso-ativos naturais e uma das formas de reserva de colina, um nutriente essencial, entre outras coisas, para sntese do neurotransmissor acetilcolina. A fosfatidilcolina secretado na bile, facilitando a emulsificao, transporte e absoro de gorduras, uma vez que esta uma molcula anfiptica.Gros, legumes, carnes e ovos so algumas das fontes alimentares das quais possvel obter lecitina. Questes a) Esquematize separadamente a molcula de glicerol, os cidos graxos e a fosfocolina. b) Identifique a poro polar e apolar.
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3 Universidade do Estado do Par Prof. Dr. Erik Artur Cortinhas Alves c) Qual parte da molcula da fosfatidilcolina ser encontrada no interior da bicamada lipdica? 6. Quais so as partculas lipoproticas? Indique qual o transporte que cada uma realiza. 7. Enumere as funes de lipdios. D um exemplo de lipdio para cada funo.

Parte IV. Carboidratos 1. Defina carboidratos, cite suas classes e as diferenas entre elas 2. Quais as principais funes biolgicas dos carboidratos? Exemplifique 3. Como os monossacardeos so classificados considerando o grupo funcional? Cite exemplos de monossacardeos compostos de 3 a 6 tomos de carbono de ambos os grupos funcionais 4. Defina esteroismeros, enantimeros e epmeros. Exemplifique. 5. Quais os monossacardeos que constituem os dissacardeos: maltose, lactose e sacarose. Explique a importncia desses carboidratos. 6. Quais as principais funes dos polissacardeos? Exemplifique 7. Se a celulose e o amido so constitudos de polmeros de glicose, qual a justificativa de possurem funes to distintas? 8. Diferencie amido de glicognio.