CENTRO UNIVERSITRIO METODISTA IPA FACULDADE DE BIOMEDICINA DISCIPLINA DE BIOQUMICA I DATA: 09/05 AULA: Hidrlise cida da Sacarose O processo

o de hidrlise da sacarose tambm chamado inverso do acar. A hidrlise da sacarose ocorre em pH cido e sob aquecimento. Esta prtica teve como objetivo visualizar o processo de quebra da sacarose em glicose e frutose (Cetose). Prtica: Tubo 1: Colocamos 5ml de soluo de sacarose e 3ml do reativo de Benedict e colocamos em banho-maria por 3 min. Resultado: a cor modificou para laranja claro o que significa que hidrolisou por causa do calor. Tubo 2: Adicionamos 5ml de soluo de sacarose e 3 gotas de cido clordrico e colocamos em banho-maria por 15 min. Aps esse aquecimento retiramos mais ou menos 2,5 ml deste tubo para o tubo 2. No tubo 2 adicionamos junto sacarose e o cido, mais 3ml de reativo de Benedict e levamos ao banho-maria por 3 minutos. Resultado: a cor modificou para laranja escuro o que indicou que possui glicdios redutores. Como a sacarose no possui glicdios redutores este resultado indica que esta hidrolisou quebrando em glicose + frutose. No tubo 2 adicionamos junto sacarose e o cido mais 3ml do reativo de Seliwanoff e levamos ao banho-maria por 3 minutos. Resultado: a cor modificou para vermelho escuro o que indicou que tem Cetose, ou seja, se apresenta Cetose indica que tem frutose; se h presena de frutose indica que a sacarose quebrou em glicose e frutose.

REFERNCIAS: SANTOS, P.C.; BOCK, P.M. (Org.). Manual Prtico de Bioqumica. Porto Alegre: Sulina/Universitria Metodista IPA, 1 reimpresso, 2012.