Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
1Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
limbah tahu

limbah tahu

Ratings: (0)|Views: 8 |Likes:
Published by Andika Putra
cara mengolah tahu
cara mengolah tahu

More info:

Published by: Andika Putra on Sep 02, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

06/20/2014

pdf

text

original

 
Selama ini limbah ampas tahu belum dimanfaatkan secara maksimal. Ampas tahu lebih banyak digunakan sebagai pakan ternak (sapi dan babi) atau bahkan dibuang begitu saja. Padahalampas tahu memiliki kandungan protein yang cukup tinggi dan bisa diolah menjadi makananyang lezat dan aman dikonsumsi.Komposisi Kimia Ampas Tahu: Kalori 414 kal, Protein 26,6 g, Lemak 18,3 g,Karbohidrat 41,3 g, Kalsium 19 mg, Fosfor 29 mg, Besi 4,0 mg, Vit. B 0,20 mg, Air 9,0 g,(Sumber : KLH, 2006). Dari data tersebut diketahui bahwa kandungan terbanyak yang terdapatdalam ampas tahu adalah karbohidrat, protein, dan serat kasar.Protein merupakan zat pembangun tubuh. Pada anak-anak protein sangat berperan untuk  perkembangan tubuh dan sel otaknya. Sedangkan pada orang dewasa protein dapat membangunkembali sel-sel rusak apabila terjadi luka dan memar. Jadi protein merupakan komponen yang penting untuk otot, kulit, tulang, dan tubuh secara keseluruhan.Ampas tahu mengandung jamur 
 Blakeslea trispora
yang dapat mengubah minyak kedelaimenjadi betakaroten. Zat tersebut merupakan pro vitamin A yang dapat diubah menjadi vitaminA dalam tubuh manusia. Betakaroten adalah salah satu senyawa yang ampuh melawan radikal
 
 bebas, serta menjauhkan tubuh dari sel kanker (terutama kanker prostat), efek buruk rokok dan polusi udara serta membantu meningkatkan kekebalan tubuh. Ampas tahu juga mengandungantioksidan yang berfungsi melindungi sel tubuh dari kanker kulit, diabetes mellitus, gagalginjal, penyakit kardiovaskuler, katarak, serta penuaan dini.Rata-rata teknologi industry tahu yang dilakukan masih sederhana, sehingga tingkat efisiensi penggunaan air dan bahan baku masih rendah dan tingkat produksi limbahnya juga relatif tinggi.Kalaupun sudah ada yang mempunyai unit pengolahan limbah hasilnya juga ada yang belumsepenuhnya sesuai yang diharapkan. Hasil pengamatan Industri Tahu di dukuh Pesalakan, setiapharinya dihasilkan ampas tahu 60 kg, dengan harga Rp 2000
 – 
2500 /kg ampas tahu. Jadi jikaampas yang dihasilkan dari proses pembuatan tahu ini 60 kg/hari hanya dihargai sekitar Rp.20.000 sd 25.000. Jika ada 432 industri tahu, berarti ada 432 x 60 kg = 25.920 kg/hari.
 
Kebanyakan para pelanggan mengambil sendiri ampas tahu dari lokasi produksi tahu secaralangsung. Tidak semua pemilik industri tahu mengolah sendiri limbah padatnya, dan mengolahampas tahu menjadi produk yang dapat dimanfaatkan kembali. Kandungan protein Ampas tahuyang masih tinggi, maka dimungkinkan untuk dimanfaatkan kembali menjadi kecap, taoco,tepung yang dapat digunakan dalam pembuatan berbagai makanan (kue kering, cake, lauk pauk,

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->