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cys_25_48-51 Adaptación digestiva del lechón al destete (I)

cys_25_48-51 Adaptación digestiva del lechón al destete (I)

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Porcino Alberto Quiles "Lactancia, Tubo digestivo, Lechones, Destete, Síndrome
Postdestete Porcino"
Porcino Alberto Quiles "Lactancia, Tubo digestivo, Lechones, Destete, Síndrome
Postdestete Porcino"

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Quiles, A.

Introducción
En las primeras semanas de vida elsistema digestivo del lechón es bastanteinmaduro, teniendo una actividad enzi-mática muy baja tanto cuantitativa comocualitativa para digerir sustancias que nosean la lactosa o la caseína de la leche.En efecto, todo el equipo enzimático dellechón está preparado para la digestión ymetabolismo de un determinado tipo dealimento, como es la leche de la cerda, y,por tanto, unos determinados nutrientescomo son la caseína (principal fuente deproteínas), la lactosa (principal fuente decarbohidratos) y la grasa láctea.Durante la etapa de lactancia el tubodigestivo de los lechones sufre un escasodesarrollo, caracterizado por un creci-miento lento y regular, ya que recibeun alimento altamente digestible y enpequeñas cantidades, lo cual no le obligaa hacer grandes esfuerzos digestivos nimetabólicos. No es hasta pasadas 6-8semanas cuando la capacidad enzimáti-ca y de absorción del sistema digestivoalcanza su madurez; por lo que en elmomento del destete el aparato digestivodebe adaptarse a la nueva situación. Ellechón no solo debe adaptarse a un cam-bio físico (paso de leche a alimento sóli-do) y a un cambio químico (fundamental-mente el cambio de proteína animal porotra de origen vegetal) sino que tambiéndebe adaptar su aparato digestivo a unmayor consumo de alimento, lo que va apermitir al lechón prácticamente duplicarsu velocidad de crecimiento en las sema-nas posteriores al destete. Para que estose pueda llevar a cabo, el lechón en elmomento del destete debe poder desarro-llar su máxima capacidad de digestión delos alimentos y posteriormente absorbercon la máxima eficacia los nutrientes.Pero ello no es posible debido a que, ala edad a la que se destetan los lechonesen los sistemas intensivos (21-28 días),su equipo enzimático no está totalmentemaduro, no ha desarrollo la capacidadfísica del aparato digestivo, ni los meca-nismos que controlan las secrecionesdigestivas (ácidos, enzimas, bilis, etc), asícomo tampoco la capacidad de absorciónde la mucosa del intestino.Tras el destete el lechón reduce sucapacidad de ingesta voluntaria, lo queapenas le lleva a cubrir las necesidades demantenimiento, de ahí la pérdida de pesoen la primera semana post-destete. Estebajo nivel de ingestión va a condicionarla capacidad digestiva y de absorción delintestino delgado, así como su funcióncomo barrera frente a la flora patógena.Todo ello puede ocasionar el SíndromePostdestete Porcino debido a la inmadu-rez del sistema digestivo, a su incapacidadpara digerir la proteína vegetal del piensoy a las alteraciones morfo-estructuralescausadas en el intestino como conse-cuencia del destete. En este contexto,es esencial adaptar las materias primasutilizadas en los piensos a la edad deldestete, en un intento de minimizar losefectos negativos del destete, para locual es necesario conocer el grado demaduración y de adaptación del sistemadigestivo del lechón a nivel de estómago,páncreas e intestino delgado; lo cual va adepender de la capacidad física del tracto
Adaptación digestivadel lechón al desteteParte I
Alberto Quiles
- Departamento de Producción Animal.Facultad de Veterinaria. Universidad de Murcia.Campus de Espinardo. 30071-Murcia.quiles@um.es
Durante las primeras semanas de vida el equipo enzimático del lechón solo está preparado para la digestióny metabolismo de la leche de la cerda.
 
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nº 25
Adaptación digestiva del lechón al destete (I)
digestivo, de la calidad y cantidad de sussecreciones y de la absorción de la mucosaintestinal.

Estómago
El estómago tras el destete experi-menta un crecimiento alométricamentepositivo con respecto al peso corporal,pasando de una proporción peso estóma-go/peso vivo en el momento del destetede 4,9 ± 0,2 g/kg a 6,3 ± 0,1 g/Kg a lascuatro semanas post-destete (Cranwell,1985a). Así mismo, Chen y cols. (1992)comprobaron que lechones destetados alas 4 semanas durante los primeros 15 díaspost-destete sufrían un aumento del pesorelativo del estómago de hasta un 60%con respecto al peso vivo.Por otra parte, hay un aumento delpeso relativo de la mucosa gástrica conrespecto al peso corporal, pasando de unaproporción de 1,5-2,2 g/kg en el momentodel destete (28 días) a 3-3,8 g/kg a los15 días post-destete (Lindemann y cols.,1986).En el estómago se segregan, funda-mentalmente, tres tipos de sustancias queintervienen en la digestión de los alimen-tos: ácido clorhídrico, enzimas proteolíti-cas y lipasa pancreática.
a) Ácido clorhídrico.
El ácido clorhídrico (HCl) es secre-tado por las células parietales mediantemecanismos endocrinos, neurocrinos yparacrinos. Por ello estas células poseenreceptores para la gastrina (liberada porlas células G de la mucosa pilórica), parala acetilcolina (liberada por estimulaciónvagal) y para la histamina (liberada por losmastocitos extraepiteliales de las regionesfúndicas y pilóricas).En la secreción gástrica intervienenfactores como la distensión del estómago,provocada por la ingesta del alimento, laestimulación y la inhibición química de losnutrientes y la inhibición post-gástrica. Detodos ellos, el que provoca una mayor res-puesta secretora del estómago es la esti-mulación química. Ahora bien, no todoslos nutrientes tienen la misma capacidadpara estimular la respuesta secretora delestómago; así el amoniaco, las aminas ylos aminoácidos libres son los que tienenmayor capacidad, mientras que las proteí-nas, las grasas y los glúcidos los que menos(Lichtenberger, 1982; Walsh, 1988).Por el contrario, la secreción gástricaes inhibida por la presencia de HCl en elestómago y en el duodeno, ya que el HCllibre estimula la secreción de somatostati-na la cual actúa inhibiendo la secreción degastrina por parte de las células G.Existe una proporción lineal entre pesovivo y liberación de HCl desde el naci-miento hasta las seis semanas de edad dellechón, como consecuencia de la hiperpla-sia e hipertrofia de las células parietalesencargadas de la secreción del HCl en ellechón (Xu y cols., 1992). No obstante,durante la lactancia no se secretan gran-des cantidades de HCl pues los lechonesconsumen poca cantidad de leche en cadauno de los amamantamientos a lo largodel día. Además, la leche contiene un altocontenido en lactosa que favorece el creci-miento de
Lactobacillus 
responsables de laproducción de ácido láctico que disminuyeel pH estomacal, inhibiendo la producciónde HCl. Sin embargo, esta secreción deHCl puede incrementarse por el aporte depienso de iniciación durante la lactación(Cranwell y cols., 1985b).En el momento del destete el lechóntiene dificultad para mantener un pH esto-macal bajo, debido a la disminución de laflora de
Lactobacillus 
y tardará unos díasen producir cantidades suficientes de HCl.El mantenimiento de un pH estomacalbajo también es importante, no solo porla transformación del pepsinógeno enpepsina sino por mantener libre al lechónde cepas de
E. coli 
enterotoxigénicas lascuales no pueden subsistir a pH bajo.
b) Enzimas proteolíticas.
Las enzimas proteolíticas del estómago(pepsina A y B, gastricsina o pepsina C yquimosina) son secretadas por las célulasde la mucosa de las glándulas gástricasde las regiones fúndicas y pilóricas, esti-mulando dicha liberación la histamina y laacetilcolina. Todas las proteasas gástricasson liberadas como cimógenos (pepsinó-geno A y B, progastricsina y proquimosina)necesitando de iones H
+
para convertirseen enzimas.Hasta el momento del destete la acti-vidad proteolítica general de la mucosagástrica es baja, a excepción, de la qui-mosina, por lo que la digestión de lasproteínas en el estómago también es baja(Moughan y cols., 1992 y Sangild y cols.,1993). La quimosina es una enzima decoagulación láctea - actúa específica-mente a nivel de la K-caseína - pero conescasa acción proteolítica, lo que permiteque las inmunoglobulinas y factores decrecimiento presentes en el calostro pasen
El destete supone un fuerte estrés para los lechonescon repercusiones negativas sobre el consumo y elcrecimiento.El aporte de creep-feed durante la lactación incrementa la actividad proteolítica post-destete.
 
50
Quiles, A.
Tabla 1
Desarrollo post-natal de las enzimas digestivas secretadas al lumen del tracto digestivo en lechones (Madej, 2001).
Periodo de vidaEnzimas digestivasNacimientoLactanciaDesteteTransición (post-destete)Boca (Gl. salivares)a-amilasa+++++++EstómagoÁcido clorhídricoBajo++++++Quimosina+++Desciende rápida-mente a partir del 4-5ºdía pero sigue siendopredominan-te hasta la3-4ª sem.+Cantidades insignificantes a par-tir del día 60Pepsina ACantidades insig-nificantesIncremento gradualhasta la semana 3ª++Predominante a partir de la 5ªsemanaPepsina BCantidades insig-nificantesSe incrementa a partirde la 1ª sem. Alcanza suvalor máximo hacia la3ª sem.++Disminuye hasta 1/3 de su pro-ducción máximaGastricsinaCantidadesinexistentesCantidades insigni-fican-tes durante la 1ª sem.A partir de ahí se incre-menta de forma gradualhasta la 3ª sem.++Incremento gradualLipasa gástrica+25-50% de la grasa lác-tea es hidrolizada en elestómagoDatos no dispo-niblesDatos no disponibles. Se puedever incrementada en lechonesdestetados por el incremento degrasa a la dietaIntestino delgadoLactosa+++Comienza a descen-derentre la 2-5ª sem.Disminuye drásticamente a par-tir de la 8ª sem.MaltasaBajoIncrementa rápida-mente a partir del día10, alcanzando su picomáximo en la 3ª sem.Mante-niéndolo hasta lasem. 6-8ªDesciende en los 5días posteriores aldesteteLas maltasas I y II se incremen-tanSacarasaBajoIncrementa rápida-mente a partir del día10, alcanzando su picomáximo en la 3ª sem.Mante-niéndolo hasta lasem. 6-8ª.Niveles bajos enlos 2-5 días post-desteteRecupera los niveles a partir deldía 11 post-destetePeptidasas+++Disminuye a lo largode la lactación hasta eldía 30Datos no dispo-niblesDatos no disponiblesPáncreasAmilasaBajoAumenta su concen-tración a lo largo dela lactación hasta la 6ªsem.En la 1ª sem. post-destete hay unacaída bruscaA partir de la 2-4ª sem post-destete recupera los niveles eincluso los superaTripsina+Permanece más omenos constante duran-te la lactación++++Quimotripsina++Su concentración seduplica e incluso se tri-plica hasta el desteteDisminuye en la 1ªsem. posterior aldesteteA partir de la 2-4ª sem. post-destete recupera los nivelespredesteteLipasa pancreática+ Se incrementa a lo largode la lactación hasta lasem. 4-6ªDatos no dispo-niblesDisminuye su actividad a partirde la 2ª sem. post-destete+++ grandes cantidades / ++ media / + débil

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