Bolinho de Mandioquinha com Cenoura (vegana)

Ingredientes 2 xcaras de gua 2 cubos de caldo legumes 600 g de mandioquinha descascada picada 1 cenoura ralada grosso 1 colher (sopa) de amido de milho 1 colher (ch) de salsinha picada leo para fritar Preparo Em uma panela mdia, ferva a gua e dissolva os cubos de caldo de legumes. Junte a mandioquinha e cozinhe em fogo mdio por 10 minutos ou at ficar macia e secar o caldo. Acrescente a cenoura, o amido de milho e a salsinha. Misture e reserve at esfriar. Modele os bolinhos como croquetes. Em uma panela pequena, aquea o leo em fogo mdio e frite os bolinhos aos poucos. Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel-toalha. Sirva em seguida. Variao - Se preferir, passe os bolinhos na farinha de trigo antes de fritar. Dica - Deixe a massa bem firme. Se necessrio, junte 1 colher (sopa) de farinha de trigo. Fonte: Adaptada de Knorr Veja tambm:
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