Retete Virgiliu Stroescu Pe Baza Soia

Retete Aparat de facut lapte de soia | Moara de cereale pentru bucatarie
Page 1 of 25
Aparat de facut lapte de soia | Moara de cereale pentru bucatarie

Lapte de soia Iaurt din lapte de soia Moara de cereale Ulei de in Seminte Retete Contact Comanda
lapte de soia aparat de facut lapte de soia aparat lapte soia ulei de
Cautari: in soia moara de cereale seminte de in
soia boabe LAPTE SOIA moara cereale aparat lapte de
soia iaurtiera aparat de facut iaurt faina integrala lapte de soia
preparare omega 3 laptele de soia uleiul de in moara de bucatarie moara de grau aparat de facut lapte din soia aparat iaurt moara cereale uz casnic LAPTE DE MIGDALE aparat soia
Retete
V oferim aici cateva retete vegetariene. Acestea se bazeaz n principal pe soia si derivatele acesteia (lapte de soia, pulp de soia, brnz tofu, pateuri de soia). PINE, ALUATURI, SANDWICH-URI, PIZZA 1. Batoane cu tofu 2. Biscuiti din orz cu pulp de soia 3. Franzel din pulp de soia 4. Hamburger de Tofu 5. Napolitan cu pulp de soia 6. Pizza cu tofu 7. Plcint de linte cu sos de soia 8. Sandwich cu maionez de tofu 9. Sandwich cu avocado, cu tofu si sos de soia 10. Titei din pulp de soia 11. Tort din ceap cu pulp de soia 12. Tort din pulp de soia 13. Turte de mlai cu lapte de soia 14. Vafe din miez de nuc si pulp de soia MAIONEZE, CREME SRATE, PATEURI, UMPLUTURI SRATE, CREME DULCI 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. 40. 41. 42. 43. 44. 45. 46. 47. 48. 49. 50. 51. 52. 53. 54. 55. 56. 57. 58. 59. Ardei umpluti cu pulp de soia Ardei umpluti cu tofu Cartofi umpluti cu ciuperci si pulp de soia Crem de tofu cu castraveti murati Crem de tofu cu smntn la Lipto Crem din pulp de migdale Crem pentru pine prjit cu susan din pulp de nut/soia Gajar cu lapte de soia Icre de soia cu pulp de soia Icre vegetariene cu smntn de soia Maionez din pulp de soia sau tofu Past de avocado cu miez de nuc Pasta de ciuperci cu pulp de soia Past de soia din pulp de soia Past de telin cu tofu Past din miez de nuc Pateu de linte din pulp de linte Pateu de linte cu cartofi si pulp de linte Pateu din pulp de nut Pateu de soia cu morcovi din pulp de soia Pateu de mazre verde cu tofu Pateu de soia din pulp de soia cu cartofi Pateu de spanac cu tofu Pateu din pulp de nut si maionez de soia Pateu de telin cu tofu Pateu din pulp de nut Pateu cu susan din pulp de nut Pateu din zarzavat si pulp de alune Rosii umplute cu pulp de soia Umplutur pentru zarzavat din pulp de soia Smntn de soia din lapte de soia Unt din pulp de migdale Unt si pateu de soia din pulp de soia Crem de banane cu lapte de nuci Crem de ciocolat din soia Crem de mere cu miez de nuc Crem de soia cu fructe din lapte soia, pulp de soia Crem de soia din pulp de soia Crem din miez de nuc Crem din lapte de soia pentru desert Crem din miez de nuc si banane Crem pentru tapioca din pulp de migdale Frisc delicioas din lapte de soia concentrat Past de prune cu miez de nuc Past de stafide, miez de nuc si pulp migdale
NOU!
Acum beneficiezi de TRANSPORT GRATUIT pentru: aparatele pentru preparat lapte de soia, moara de cereale si presa de fulgi musli.
*) Pentru celelalte produse comandate, costurile de transport sunt cele practicate de Posta Romana.
COS DE CUMPARATURI
Cosul este gol.
NOUTATI
Daca vrei sa fii anuntat cand apar produse noi sau diverse promotii, inscrie-te acum: Email: Abonare
http://www.kingstore.ro/retete-vegetariene/
8/5/2013
Page 2 of 25
60. Past din pulp de alune 61. Umplutur de curmale si pulp de nuci SALATE 62. 63. 64. 65. 66. 67. 68. 69. 70. 71. 72. Cartofi cu pulp de soia la cuptor Salat de ceap cu pulp de soia Salat de germeni cu tofu Salat de soia cu pulp de soia Salat de spanac cu tofu Salata de var cu rosii si tofu Salata de vinete cu maionez de soia Salat din varz proaspt cu tofu si ciuperci Salat picant cu tofu Salat rustic de rosii cu tofu Salat surpriz cu tofu si maionez din tofu
SNITELE, CHIFTELE, DROBURI 73. Brnz american din miez de nuc 74. Brnz de soia sau tofu (idem 105) 75. Budinc de cartofi si ciuperci cu tofu 76. Burger din pulp de soia 77. Burgeri din miez de nuc si lapte de soia 78. Cartofi cu tofu la tigaie 79. Chicken Nuggets tofu 80. Chiftele vegetale din pulp de soia 81. Chiftelute de cartofi cu pulp de soia 82. Chiftelute de tofu cu fulgi de ovz 83. Curcan cu pulp de soia (exceptie! nevegetarian) 84. Drob afumat cu cartof si pulp de soia 85. Drob cu ciuperci si pulp de soia 86. Drob din pine si pulp de soia 87. Friptur mexican de tofu 88. Grtar de tofu cu citrice 89. Iahnie-sos de nut 90. Mncare de porumb cu pulp de soia 91. Mruntai picant cu tofu 92. Mei fiert cu pulp de soia 93. Mici din tofu 94. Muguri de soia fr procesare 95. Musaca de cartofi cu pulp de soia 96. Pulp de soia sau okara ingredient de baz 97. Prjoale cu pulp de migdale 98. Paste italiene la cuptor cu tofu 99. Pui cu sos de soia (exceptie! nevegetarian) 100. Rulad cu pateu de soia 101. Salam de soia cu pulp de soia 102. Sarmale cu pulp de soia 103. Spaghete cu ciuperci & tofu si smntn de soia 104. Spaghete la cuptor cu tofu si smntn de soia 105. Tofu mod de preparare II (idem 74) 106. Tofu la grille 107. Vinete Parmigiana cu tofu SOSURI, TOCNITE 108. 109. 110. 111. 112. 113. 114. 115. 116. 117. 118. 119. 120. 121. 122. 123. 124. 125. 126. 127. 128. Zarzavaturi cu tofu Castraveti cu tofu Ciulama de praz cu lapte si smntn de soia Mazre cu tofu Omlet din spanac cu pulp de soia Omlet cu morcovi si pulp de soia Omlet cu praz si pulp de soia Omlet de ciuperci cu tofu Omlet din pulp de soia Omlet de fasole si ciuperci cu pulp de soia Omlet de fructe cu pulp de soia Omlet de tofu Omlet din conopid si pulp de soia Sos de ceap cu pulp de nuci Sos de cirese cu pulp de soia Sos de tofu pentru pizza Sos dulce si acru din tofu si fructe Sos natural de ciuperci cu pulp de soia Sos natural din brnz tofu Terci dulce din miez de nuc si soia Tocnit cu ardei si bulion din pulp de soia
SUPE, CIORBE 129. 130. 131. 132. Ciorb de bulion cu pulp de soia Sup-crem de soia din pulp de soia Sup-crem de soia tofu Sup-crem de cartofi cu tofu
8/5/2013
Page 3 of 25
133. Sup egiptean 134. Sup de vegeta din zrul de tofu 135. Zr de tofu DESERTURI, DULCIURI 136. 137. 138. 139. 140. 141. 142. 143. 144. 145. 146. 147. 148. 149. 150. 151. 152. 153. 154. 155. 156. 157. 158. 159. 160. 161. 162. 163. 164. 165. 166. 167. 168. 169. 170. Banane delicioase cu pulp de cocos Bilute din fructe uscate cu miez de nuc si lapte de soia Biscuiti Bonanza cu pulp de soia Biscuiti cu pulp de cocos Biscuiti din pulp de nuci Brnzoaice cu tofu Briose cu porumb si soia Budinc de carob din lapte de nuci/ovz Budinc de orez cu lapte de soia si pulp de cocos si nuc Budinc din pulp de cocos Castane false din miez de nuc Chiftelute cu seminte de dovleac si pulp de soia Chiftelute din tofu Ciocolat din lapte de soia Cltite din lapte de soia (fr ou) Cltite groase din cartofi si pulp de soia (fr ou) Crem de cpsuni cu miez de nuc Crem pentru piscot din pulp de soia Cremes cu lapte de soia Foietaj dulce si pulp de soia Foietaj srat cu zarzavaturi si pulp de soia Fructe cu tofu Inghetat tutti-frutti Inghetat cu fructe si lapte de soia Inghetat din spum de lmie Lmita cu crem din lapte de soia Nuci de tofu si cereale Nuci din pulp de soia Plcint cu ceap si tofu Plcint de dovleac cu miez de nuc Prjitur cu tofu (crem) Budinc din lapte de cereale Tart cu tofu Tofu cu miere Turtite cu morcov si pulp de cocos
BUTURI, SUCURI, LAPTE 171. 172. 173. 174. 175. 176. 177. 178. 179. 180. 181. 182. 183. 184. 185. 186. 187. 188. 189. 190. 191. 192. 193. 194. 195. 196. 197. 198. 199. 200. Lapte de soia cu blenderul Soia Lakt Lapte de ovz Lapte din gru incoltit Lapte de hrisc Lapte de orez brun Lapte de porumb Lapte de mei Lapte de migdale Lapte de cocos Lapte de nuci Lapte de alune de pdure Lapte de nuc Cashew Lapte de nuc de Brazilia Lapte de seminte de floarea soarelui Lapte de seminte de susan Lapte din seminte de dovleac Lapte din arahide Lapte de soia cu banane Lapte de nuc Lapte de cocos si migdale Lapte de cereale Butur de carob cu lapte de soia Cacao de soia Cafea de cereale Inka cu lapte de soia Lapte de ananas Lapte de pasre Lapte de soia cu banane Lapte proaspt de mere din lapte de nuc Prepararea iaurtului din lapte de soia Shake de fructe cu tofu
PINE, ALUATURI, SANDWICH-URI, PIZZA

1. Batoane cu tofu
Timp de preparare: 30 minute Din coca asemntoare cu pizza cu tofu (vezi reteta 6) Ingrediente: 200 gr. fin integral, 100 gr. tofu, 1 praf de copt, 3 linguri ulei de msline, 1 lingur sos sau baz de soia, 1 ou. Pentru intindere fin cu trte, pentru ungerea platoului margarin sau ulei. Una din urmtoarele: chimen / bors / mac / susan.
8/5/2013
Page 4 of 25
Mod de preparare: Se amestec fina integral cu praful de copt si se zdrobeste tofu cu furculita. Se pune fina pe scndura de frmntat si se face o gropit in mijloc unde se toarn tofu, uleiul, baza de soia si oul. Din exterior spre interior se incepe si se frmnt o coc fin. Cu putin fin se intinde subtire, de 2-3 mm. Se presar cu chimen/boia/mac/susan si buctele de msline; se taie fsii de 1 cm ltime. Se coace la nivelul cel mai jos de coacere al cuptorului.
2. Biscuiti din orz cu pulp de soia

Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: 1 2/3 cni fin de orz, lingurit sare, can pulp de soia, 1 can ap. Mod de preparare: Se pun toate ingredientele, cu exceptia finii, n blender si se macin mrunt. Se rstoarn in castron si se adaug fin. Se frmnt timp de aproximativ 1 minut. Cu o lingur mare se ia si se pune in forme tapetate. Se coace la 170 C pn se rumenesc frumos (aprox. 20-30 minute).
3. Franzel din pulp de soia

Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: 4 cesti pulp de soia, 4 cesti ap, 2 cepe, 1 ceasc orez sau ovz, 2 cesti piure de tomate, 1 lingurit sare, 1 lingurit salvie, 1lingur drojdie. Mod de preparare: Se pune pulp de soia in blender cu ap si ceap, apoi se mixeaz pn devine o past fin. Se adaug la celelalte ingrediente si se toarn intr-o form de pine. Se coace la 150 C. Se poate fierbe sub presiune timp de 1 or. Rezult 4-6 portii. Se serveste cu mult ptrunjel verde.
4. Hamburger de Tofu
Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: Brnza de soia (tofu) 1 can, orez (fiert) 2 cni, fulgi de ovz (fierti) can, nuc (mcinat) 1 can, ceap (tocat mrunt) 3 linguri, usturoi (pisat) 4 ctei, telin 2 linguri, vegeta natural 1 lingur, boia dulce 1 lingurit, suc de rosii can, lapte de soia 1 can, sare vrac 1 lingurit. Mod de preparare: Se inbus ceapa si telina cu laptele de soia timp de 5 minute intr-o cratit. Se amestec toate ingredientele, apoi se frmnt pn se omogenizeaz. Se modeleaz coca sub form de rulou si se taie in fragmente cu grosimea de 1 cm. Se pun fragmentele intr-un vas de yena sau intr-un vas de lut si se dau la cuptor 20 minute, la 180 C.
5. Napolitan cu pulp de soia

Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: 2 cesti ap, 1 cesti fulgi de ovz, 1 ceasc pulp de soia, lingurit sare. Mod de preparare: Toate ingredientele se prelucreaz cu mixerul pentru a forma un aluat. Se bag in cuptor circa 12 minute, in forme de napolitane. Variatie: Aluatul se poate indulci cu stafide tiate fin.
6. Pizza cu tofu
Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: Pentru 1 blat de pizza cu diametru de 30 cm: 200 gr. fin integral, 100 gr. tofu, 1 praf de copt, 3 linguri ulei de msline, 1 lingur sos sau baz de soia (vezi retetele123, 121, 125, 126), 1 ou. Pentru intindere se foloseste fin cu trte, iar pentru ungerea platoului margarin sau ulei. Pentru umplutur: 300 gr. tofu, 2 cepe mari, 2 ciorchini de usturoi, 4 linguri ulei, 2 linguri baz de soia, 10 boabe de msline uscate, 10 frunze de busuioc proaspete sau uscate, 1 vrf de cutit piper, 500 gr. rosii. Mod de preparare: Pentru blat: Se amestec fina integral cu praful de copt si se zdrobeste tofu cu furculita. Se pune fina pe scndura de frmntat si se face o gropit in mijloc, dup care se adaug tofu, uleiul, baza de soia si oul. Din exterior spre interior se incepe si se frmnt o coc fin. Cu putin fin se intinde sub form de blat pentru pizza si se asaz pe un platou uns. Se coace la nivelul cel mai jos de coacere al cuptorului. Pentru umplutur: Ceapa tiat in fsii lungi se opreste in putin ulei. Se taie tofu in fsii de 3 cm grosime si se asaz intr-o farfurie adnc. Sosul de soia se amestec cu uleiul din vas si se toarn peste tofu. Se scot smburii din msline si se taie in bucti dure. Se taie mrunt frunzele de busuioc si se presar peste tofu. Deasupra se macin putin boia. Peste blatul copt deja se vor pune si felii de rosii cu putin boia. Se aranjeaz in mod uniform feliile de tofu apoi se toarn peste ele toat umplutura rmas. Deasupra se asaz cerculetele de ceap. Se coace la foc potrivit in pozitia cea mai de sus din cuptor.
7. Plcint de linte cu sos de soia

Timp de preparare: 30 minute Ingrediente 1 (pentru coc): 3 cesti fin de gru, 1 ceasc susan mcinat, 1 lingur sare, 1 ceasc ap cald (sau mai putin). Ingrediente 2 (garnitur cu linte): 300 gr. linte, fiart, 2 cepe, 2 rosii, verdeat, 25 ml sos de soia cu 25 ml ap, sare. Mod de preparare: Din ingredientele 1 se frmnt un aluat. Se intinde o foaie de cm grosime si se asaz intr -o form. Se coace cte 5 minute, mai inti la 115 C, apoi la 105 C. Se rumenesc cepele in putin ap si sos de soia, apoi se fierb cu rosii si verdeat, pn se inmoaie. Se adaug lintea. Se toarn in forma in care este foaia si se las s se coac inc 30 de minute la 180 C. Se serveste cu salat proaspt.
8. Sandwich cu maionez de tofu

Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: cltite groase din soia, maionez de tofu, crengute de ptrunjel, mrar, germeni de lucern, rosii, dovlecei, avocado, castravete, msline, ceap, morcovi. Mod de preparare: Se intinde putin maionez pe cltite. Se pun felii subtiri de rosii, dovlecei, castravete,
8/5/2013
Page 5 of 25
avocado, msline, ceap si morcovi. Se adaug germeni de lucern si picturi de suc de lmie. Se ruleaz cltita si se mnnc in loc de sandwich.
9. Sandwich cu avocado, cu tofu si sos de soia

Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: 1 lingur past de avocado, o felie de pine din gru integral prjit, o felie subtire de tofu, sos de soia, o felie de rosie, Frunze de ptrunjel. Mod de preparare: Se intinde din abundent past de avocado pe o felie de pine din gru integral prjit. Se pune deasupra o felie subtire de tofu care a fost in prealabil inmuiat in sos de soia si o felie de rosie. Se pune in cuptor si se coace pn se inclzeste tofu. Se orneaz cu frunze de ptrunjel.
10. Titei din pulp de soia

Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: Pulp de soia can, sare 1 lingurit, fin integral de gru 1 can, ap 1 can. Mod de preparare: Se fierbe pulpa timp de 15 minute in ap si se mixeaz in blender. Se obtine o past fin. Se amestec toate ingredientele ca s devin o coc tare. Se ruleaz ct de subtire se poate, pe o mas sau un platou. Se las la uscat o or. Se taie in fsii subtiri. Se aseaz la soare sau la 90 C in cuptor pn se usuc complet. Se pstreaz in loc uscat sau la frigider, pn la prepararea sa final prin fierbere.
11. Tort din ceap cu pulp de soia

Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: 300 gr. pulp de soia (okara), 100 gr. fin integral, 300 gr. ceap, l ap mineral carbogazoas, can ulei, 2 linguri seminte de chimen, 2 linguri gluten (fin de soia), 2 lingurite sare, 1lingurit (mic) delikat, 2 ou sau / 3 cartofi rzluiti, cas de vac rzluit si felii de rosii pentru ornamentat. Mod de preparare: Se usuc pulpa de soia la foc mic prlind-o putin si mestecnd continuu circa 5 minute. Se macin chimenul si se amestec cu fina integral. In afar de ulei si de ceap, restul ingredientelor se mruntesc si se amestec. Se pune uleiul intr-o tigaie cu capac si se infierbnt dup care se presar ceapa, apoi se toarn coca in mod uniform. Se mentine totul acoperit timp de 10 minute. (S avem grij ca aburii s nu scape din vidul de sub capac.) Cu ajutorul unei farfurii plate se intoarce coca si se frige si pe cealalt parte. Se taie ca tortul.
12. Tort din pulp de soia

Timp de preparare: 30 minute pentru un tort cu diametrul de 25 cm. Ingrediente: 200 gr. morcovi, 150 gr. pulp de soia, 300 gr. ceap/praz, 2 linguri unt, 50 gr. fin integral (cu trte), 1 lingurit praf de copt, 1 lingurit sare, 1 lingurit vegeta, 1 can smntn, 1 lingur baz de soia, 5 ou, 1 lingur unt/margarin. Pentru ornament 12 jumtti miez de nuc, 2-3 rosii, 100 gr. brnz de vac. Mod de preparare: Se taie ceapa/prazul mrunt, se rzuiesc morcovii si se opreste totul timp de 5 minute la foc mic. Se macin nucile dur impreun cu pulpa de soia, se adaug la ceap/praz si se mai prjeste inc 5 minute. Se amestec fina integral cu praful de copt si condimentele, precum si smntna cu baza de soia si cu oule. Se bate spum albusul de ou care se adaug la zarzavaturile oprite si la amestecul de fin. Coca se pune in form uns si se ornamenteaz deasupra cu nuci, sau cu felii de rosii si cas. Se coace 30 de minute in cuptor obisnuit la 190 C, sau in cuptor ventilat cu aer fierbinte la 150 C.
13. Turte de mlai cu lapte de soia

Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: 1 ceasc lapte de soia, 1 lingurit miere, 1 ceasc mlai, lingurit sare, 1 cutie de porumb fiert. Mod de preparare: Se d in clocot laptele de soia. Se adaug mierea si se amestec cu: mlai, sare, porumb fiert. Se pune in tigaia de teflon sub form de turte care se rumenesc pe ambele prti. Se servesc fierbinti.
14. Vafe din miez de nuc si pulp de soia

Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: 4 cesti de ap, 2 lingurite vanilie, 5 curmale, ceasc miez de nuc,(rmas dup procesarea laptelui de nuc) ceasc pulp de soia, 2 cesti cu fulgi de ovz, ceasc fin integral de gru, ceasc fin de porumb sau de mei, 1 lingurit sare. Mod de preparare: Se amestec in mixer: 2 cesti de ap, vanilia, curmalele, miezul de nuc, o ceasc pulp de soia. Se adaug la acest amestec urmtoarele ingredient fulgi de ovz, fin integral de gru, fin de porumb sau de mei, sare, 3 cesti ap. Se amestec toate ingredientele. Se unge grtarul pentru vafe, apoi se toarn din compozitie. Se coc timp de 12 minute sau pn cnd nu mai ies aburi. Dac compozitia este prea groas, se mai adaug ap si se amestec in mixer inainte de a o turna pentru urmtoarele vafe. Se pot pstra la congelator si se reinclzesc in cuptor sau in aparatul de prjit pine.
MAIONEZE, CREME SRATE, PATEURI, UMPLUTURI SRATE, CREME DULCI

15. Ardei umpluti cu pulp de soia
Timp de preparare: 1 or Ingrediente: 2 cepe, 2 morcovi, 1 telin, vegeta natural, 400 g orez, 1 can pulp de soia, 2 linguri fin de mei, aprox. 1 kg ardei. Mod de preparare: Ceapa se toac mrunt, morcovii si telina se dau prin rztoare. Se clesc toate in putin ap cu vegeta natural. Se adaug bulion sau 2 rosii decojite si se fierbe totul pn se formeaz un sos. Orezul se spal si se scurge, apoi se adaug la legumele fierte impreun cu pulpa de soia, amestecnd mereu pentru a nu se prinde de fundul vasului. Pentru ca compozitia s nu se desfac se adaug fin de mei si se amestec pentru
8/5/2013
Page 6 of 25
omogenizare; se ia de pe foc si se pune sare si verdeat tocat mrunt. Cu aceast compozitie se umplu ardeii care se pun la fiert in apa cu bulion. Se mai poate aduga, dup plcerea fiecruia, si alte legume.
16. Ardei umpluti cu tofu

Timp de preparare: 15 minute Ingrediente: 250 gr. tofu, lingurit boia de ardei dulce, o ceap mic, mrar verde, ardei tocat, 4 ardei (potriviti pentru umplut), msline si frunze de ptrunjel pentru ornat. Mod de preparare: tofu se zdrobeste (se rade) si se amestec cu boiaua, ceapa tocat mrunt, mrarul tocat fin, ardeiul tocat cubulete mici. Se potriveste de sare. Ardeii se spal bine, se taie in dou (pe lungime), se curt de seminte si se umplu cu pasta obtinut din amestecul de mai sus. Se orneaz cu msline si ptrunjel verde (4 portii).
17. Cartofi umpluti cu ciuperci si pulp de soia

Timp de preparare: 45 minute Ingrediente: 2 kg cartofi fierti in coaj, 2 cni pulp de soia, 500 gr. ciuperci, 2 cepe, sare, boia de ardei dulce, maionez, bulion. Mod de preparare: 1,5 kg cartofi se scobesc astfel inct s rmn un perete destul de gros pentru a nu se rupe. 0,5 kg de cartofi se curt,se taie in lungime si se fierb cu resturile scobite din cartofi. Umplutura se face din pulp de soia cu vegeta natural si patina sare, 250 gr. ciuperci tiate mrunt, 1 ceap tiat mrunt (cu ct supa in care fierbe soia este mai bun, cu att soia va fi mai gustoas). Dup ce a fiert, soia se scoate cu spumiera, se scurge si se amestec cu bulionul si cu 1 ceap tocat si clit; se adaug 250 gr. ciuperci tiate buctele si fierte cu vegeta natural. Amestecul se pune in jumttile de cartofi. Dac pasta este foarte moale, se toarn peste cartofi, iar dac este mai consistent se pune pe un platou si se asaz cartofii peste ea. Se orneaz cu ptrunjel verde tocat si msline.
18. Crem de tofu cu castraveti murati

Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: 200 gr. tofu, 1 lingur ulei, 50 gr. castraveti murati, 1 mr acrisor, 1 lingur suc de mr tocat la turmix, 1 lingur otet de mere, 1 lingur vegeta si alte condimente optionale, lingurit mghiran uscat si zdrobit, 1 vrf de cutit piper mcinat proaspt, 1 lingur ptrunjel tiat mrunt. Mod de preparare: Se zdrobeste tofu printr-o sit si se amestec bine cu ulei. Castravetele se taie cubulete mrunte iar mrul se rzluieste.Amestecm toate ingredientele la un loc. Pentru a obtine un gust mai fin se mixeaz totul dup care se tine la frigider cel mult 5 zile.
19. Crem de tofu cu smntn la Lipto

Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: 200 gr. tofu, 1 lingur ulei, 100 gr. smntn din lapte de vac sau de soia, lingurit sare de mare, lingurit boia de ardei, lingurit chimen, 2 vrfuri de cutit piper negru mcinat, o ceap, 1lingur ptrunjel sau mrar. Mod de preparare: Se zdrobeste tofu printr-o sit, se amestecbine cu ulei, apoi cu toate ingredientele la un loc in afar de ceap. Aceasta se taie mrunt si se adaug la sfrsit impreun cu ptrunjelul sau cu mrarul. Gustul este mai fin dac se prepar totul intr-un mixer. La frigider poate sta si 5 zile.
20. Crem din pulp de migdale

Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: ceasc pulp de migdale, 1 ceasc ap, 6-8 curmale, lingurit vanilie, 1 vrf de cutit sare. Mod de preparare: Toate ingredientele se mixeaz bine si se pun la rece. Se las s se solidifice putin.
21. Crem pentru pine prjit cu susan din pulp de nut/soia

Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: 2 cesti pulp de nut sau soia, can seminte de susan, 1 ctel de usturoi (optional), sare (dac e nevoie), 1 lingur ptrunjel tocat, (optional), 3 linguri suc de lmie. Mod de preparare: Se mixeaz fasolea, sarea (aproximativ lingurit, dac nutul este nesrat), usturoiul si semintele de susan. Se presar praf de usturoi dac nu se foloseste ctelul de usturoi. Se serveste pe pine prjit cu ptrunjel. Rezult 3-4 portii.
22. Gajar cu lapte de soia

Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: 2 cni morcovi cruzi tocati, 2 cni lapte de soia, 2 linguri amidon, 2 linguri miere, lingurit sare. Mod de preparare: Se mixeaz pn se omogenizeaz. Se fierbe totul intr-un vas mare la foc mic timp de 1 or pn cnd se evapor lichidul si rmne o past groas. Se pune pe o farfurie sau pe un platou pentru a se rci si a se ingrosa. Rezult 4 portii.
23. Icre de soia cu pulp de soia

Timp de preparare: 45 minute Ingrediente: 1 can (250 ml) pulp de soia preparat cu blenderul Soia-lakt, sare dup gust, o ceap mic, 150 ml ulei de floarea soarelui,zeam de lmie. Mod de preparare: Pulpa de soia preparat cu blender ul Soia-lakt, 1 portie, se toarn intr-un vas si se fierbe la foc mic cca. 15 minute, amestecndu-se continuu. Compozitia va trebui s aib consistenta unui terci. Dup ce s-a rcit, se ia din compozitie o can sau mai mult, se adaug sare si ceap si se amestec. Apoi se toarn ulei ca la maionez. Cnd se termin uleiul, se adaug zeama de lmie. Se poate pune boia dulce pentru culoare si msline pentru ornament.
24. Icre vegetariene cu smntn de soia
8/5/2013
Page 7 of 25
Timp de preparare: 25 minute Ingrediente: l ap, 4 linguri gris, 1 ceap potrivit ca mrime, 150 ml smntn de soia (reteta 45) 1 lingurit suc de lmie, sare dup gust. Mod de preparare: Grisul se fierbe 4-5 minute, apoi se las la rcit. Se amestec cu celelalte ingrediente, folosind mixerul. Este necesar ca ceapa s fie focat foarte fin. Dac pasta obtinut este prea tare se adaug putin ap inainte de a incorpora smntna. Rezult 5 portii.
25. Maionez din pulp de soia sau tofu

Timp de preparare: 20 minute Ingrediente: Pulp de soia sau tofu 1 can, lapte de soia 1 can, ulei 1 can, sare 1 lingurit, usturoi 7 ctei, ceap tocat fin buc, suc de lmie 30 ml. Mod de preparare: Pulpa de soia se mixeaz in blender cu de can lapte de soia. Pasta obtinut se pune intro cratit si se fierbe 15 minute la foc mic, amestecndu-se continuu. Se las apoi s se rceasc. Se pune in blender impreun cu restul ingredientelor, toate deodat. Se mixeaz bine. Maioneza rezultat, aproximativ 1 l, se pune in borcane cu capac si se pstreaz la frigider. Se foloseste ca si maioneza obisnuit, fiind mai sntoas deoarece nu contine colesterol.
26. Past de avocado cu miez de nuc

Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: ceasc miez de nuc, (rmas de la laptele de nuc) ceasc ap, 2 avocado, ceasc ceap tocat, lingur suc de lmie. Mod de preparare: Se amestec ingredientele in mixer pn devino crem.
27. Pasta de ciuperci cu pulp de soia

Timp de preparare: 25 minute Ingrediente: Ciuperci Champignon kilogram, pulp de soia fiart can, usturoi 2 ctei, msline (nesrate fra smburi) 7 bucti, ulei de msline 4 linguri, suc de rosii can, sare vrac 1 lingurit, ap 1 litru. Mod de preparare: Se curt, se spal si se fierb ciupercile cu 1 litru de ap timp de 20 de minute, la foc mic. O can din apa in care au fiert ciupercile se amestec cu toate ingredientele si se d la blender 2 minute. Se serveste ca past pe pine.
28. Past de soia din pulp de soia

Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: 1 can pulp de soia, 1 can lapte de soia, 1/3 can fin alb, 1 can ap, lingurit sare, 2 linguri suc de lmie, lingurit praf de usturoi, 1 lingurit de miere. Mod de preparare: Mixati pulpa de soia cu laptele de soia in mixer pn rezult o past fin. Uscati toat fina impreun pentru 15 minute la 150 C. Adugati ap si fierbeti la foc mic amestecnd continuu timp de 3 minute. Reduceti focul si mai fierbeti 10 minute. Puneti si ingredientele rmase, amestecnd bine. Pasta rezultat se poate pstra in frigider pn la 2 sptmni. Se amestec cu o lingur pentru a o omogeniza inainte de servire. Dac este prea groas se mai adaug putin ap. Se foloseste pentru sandviciuri sau ca si garnitur pentru salat, in acelasi fel in care este consumat si maioneza.
29. Past de telin cu tofu

Timp de preparare: 15 minute Ingrediente: 500 g telin, 150 g tofu, 200 g smntn de soia, 100 g ceap, 1 lingurit boia dulce, vegeta. Mod de preparare: Se curt telina, se spal si se rade pe rztoarea fin. Se adaug tofu ras, ceapa tiat mrunt, smntna, boiaua, vegeta. Se amestec bine obtinndu-se o past consistent. Se serveste ca aperitiv. Rezult 8 portii.
30. Past din miez de nuc

Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: 1 ceasc miez de nuc, 1 ceasc ap, 50-60 gr. ardei capia rosu, lingurit sare, 1 vrf de cutit pudr de usturoi, lingurit pudr de ceap, 2 lingurite suc de lmie, cimbru. Mod de preparare: Se dau nucile, apa, sarea, pudra de usturoi,ardeiul capia, pudra de ceap si cimbrul in mixer. Se fierbe compozitia pn se ingroas, amestecndu-se mereu, apoi se adaug sucul de lmie.
31. Pateu de linte din pulp de linte

Timp de preparare: 15 minute Ingrediente: 1 portie pulp de linte, 400 g cartofi, maionez de pufuleti, sare, usturoi. Mod de preparare: Cartofii se curt si se fierb, apoi se zdrobesc. Se amestec cu pulp de linte, maionez, sare si usturoi pisat.
32. Pateu de linte cu cartofi si pulp de linte

Timp de preparare: 15 minute Ingrediente: 1 portie pulp de linte, 400 g cartofi, maionez de pufuleti, sare, usturoi. Mod de preparare: Cartofii se curt si se fierb, apoi se zdrobesc. Se amestec cu pulpa de linte, maioneza, sarea si usturoiul pisat.
33. Pateu din pulp de nut

Timp de preparare: 15 minute Ingrediente: 1 portie pulp de nut, 400 g cartofi, maionez de pufuleti, sare, usturoi. Mod de preparare: Cartofii se curt si se fierb, apoi se zdrobesc. Se amestec cu pulpa de nut, maioneza, sarea si usturoiul pisat.
34. Pateu de soia cu morcovi din pulp de soia
8/5/2013
Page 8 of 25
Timp de preparare: 45 minute Ingrediente: 1 portie pulp de soia, 1 ceap, 1 morcov, 300 ml ulei, 1 lingur mustar, 1 lingurit delikat, cimbru, busuioc, 1 lingur zeam de lmie, sare, 1 gogosar (optional), 2 castraveti murati. Mod de preparare: La portia de pulp de soia se adaug un morcov si o ceap mruntite. Se tine pe foc pn se fierb/opresc si legumele. Pentru a obtine o past omogen si fin, dup rcire se vor mixa. Uleiul se adaug treptat, apoi aromele, mustarul si zeama de lmie. La sfrsit se poate aduga gogosarul si castravetii murati tocati mrunt (in acest caz nu se renunt la mustar si lmie).
35. Pateu de mazre verde cu tofu

Timp de preparare: 25 minute Ingrediente: 500 g mazre verde (crud), 50 gr. tofu, 100 ml maionez de soia, mrar verde, sare, dup gust. Mod de preparare: Mazrea se fierbe si se pune intr-o strecurtoare pn se scurge bine de ap. Se mixeaz in mixer impreun cu celelalte ingrediente. Rezult 5 portii.
36. Pateu de soia din pulp de soia cu cartofi

Timp de preparare: 5 minute Ingrediente: Pulp de soia 1 can, usturoi 5 ctei, cartofi (fierti in coaj) 2 bucti, ptrunjel verde 1 legtur, maionez de soia can, sare vrac 1 lingurit, ap 1 litru. Mod de preparare: Cartofii decojiti se zdrobesc. Toate ingredientele se dau la mixer 2-3 minute. Se serveste ca past pe pine.
37. Pateu de spanac cu tofu

Timp de preparare: 40 minute Ingrediente: 1 kg de spanac, 150 gr. tofu, 100 ml smntn, sare dup gust. Mod de preparare: Spanacul se spal bine, se opreste in ap cu putin sare, apoi se pune la scurs intr-o strecurtoare. Dup ce s-a scurs bine se toac, apoi se amestec cu tofu ras fin, smntn si sare. (5 portii)
38. Pateu din pulp de nut si maionez de soia

Timp de preparare: 40 minute Ingrediente: O can pulp de nut (rmas de la prepararea laptelui de nut cu Soia-lakt), 3 cartofi, o ceap, 4-5 ctei de usturoi, 150 ml maionez de soia, sare, dup gust, lingurit busuioc, lingurit boia de ardei dulce. Mod de preparare: Cartofii se fierb separat si se zdrobesc. Ceapa se toac mrunt si se cleste in ap. Se amestec nutul cu cartofii, ceapa si restul ingredientelor. Se mixeaz pn se obtine o past spumoas. Rezult 6 portii.
39. Pateu de telin cu tofu

Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: 1 telin mic, 1 can tofu moale, 1 lingurit sare, lingurit mghiran, optional 4-6 msline. Mod de preparare: Se curt si se rade telina. Se amestec toate ingredientele bine intr-un castron. Se poate folosi imediat sau se pstreaz la frigider pentru mai trziu. Rezulta 1 can pateu de telin.
40. Pateu din pulp de nut

Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: 1 can pulp de nut, 1 legtur ptrunjel, 1 ceap, 1 telin mic, 1 morcov, 10 ml suc de lmie. Mod de preparare: Se fierb legumele, in afar de ceap. Cnd sunt fierte, se scurg de zeam si se paseaz impreun cu pulpa de nut (rmas in filtru Soia-lakt), ceapa crud tocat fin, sarea si uleiul.
41. Pateu cu susan din pulp de nut

Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: 3 cni pulp de nut, can zeam/lapte de nut, 2 linguri de susan usor prjit, 2-3 ctei de usturoi, 1 ceap tiat mrunt, 1 lingurit sare, 1 lingurit condiment Plafar, suc de lmie dup gust. Mod de preparare: Se mixeaz bine toate ingredientele pn cnd compozitia ajunge la consistenta unui pateu. Se las la rece cteva ore inainte de a se consuma, pentru un gust mai bun.
42. Pateu din zarzavat si pulp de alone

Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: 500 gr. pulp de alune neprjite, (rmas de la laptele de alune) 1 morcov potrivit, 2 cni de tomate (sau rosii proaspete fierte si decojite), 1 can ap. Mod de preparare: Toate ingredientele se mixeaz fin si se condimenteaz pentru a obtine un gust mai deosebit. Se fierb aproximativ o or (trebuie s treac prin aceast etap) intr-o tav adnc, la foc mic. Compozitia este mai gustoas cu verdeat proaspt sau germeni.
43. Rosii umplute cu pulp de soia

Timp de preparare: 1 h (complexitate redus) Ingrediente: 10 rosii mai mari, 1 can pulp de soia, 1 pachet de soia granule, delikat, mrar, ptrunjel, ulei, 2 cepe, 2-3 linguri de orez. Mod de preparare: Se aleg 10 rosii mai mari, li se taie capacul si se scobesc in interior. Se amestec pulpa de soia cu delikatul, cu 2 cepe tocate mrunt, cu 2-3 linguri de orez nefiert, cu mrar si ptrunjel. Se umplu rosiile cu aceast compozitie si se asaz in cratit. Peste ele se toarn ap (aproape ct s le acopere) si putin ulei si se las s fiarb pnse inmoaie rosiile. Se servesc fierbinti si cu smntn.
44. Umplutur pentru zarzavat din pulp de soia

Timp de preparare: 25 minute Ingrediente: 1 can pulp de soia, fulgi de cartofi 30 gr. (cca. 6 linguri) sau un cartof ras, ceap, usturoi, piper, sare, vegeta dup gust, 100 gr. orez fiert.
8/5/2013
Page 9 of 25
Mod de preparare: Pulpa de soia si cartofii se amestec, dup care se adaug celelalte ingrediente. Compozitia astfel obtinut poate fi folosit pentru ardei umpluti sau srmlute. De asemenea se pot modela in fin si se vor fierbe ca si perisoare.
45. Smntn de soia din lapte de soia

Timp de preparare: 20 minute Mod de preparare: 6 linguri orez, 250 ml lapte de soia, 500 ml ulei (aproximativ), sare, suc de lmie. Mod de preparare: Orezul se pune la fiert, apoi se rceste si se pune in mixer impreun cu laptele de soia, se las 2-3 minute la mixat dup care se adaug uleiul, treptat, ca la maionez (se ia cpcelul de la capacul de mixer si pe acolo se picur uleiul). In final se adaug sucul de lmie si sare dup gust. Dac dorim s facem maionez, procedm la fel, doar c vom pune ulei mai mult, pn cnd pasta se ingroas.
46. Unt din pulp de migdale

Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: 1 ceasc pulp de migdale, 1 ceasc ap, 3-4 linguri fin de cartofi, 1 lingurit past de ceap cu sare, lingurit praf de usturoi, lingurit boia de ardei, putin sare, condimente dup gust. Mod de preparare: Se mixeaz pulpa de migdale, apa si condimentele. Se adaug incet fina de cartofi pn cnd compozitia se ingroas si devine fin. Se fierbe si se las s se ingroase. Se pstreaz la frigider maxim 3-5 zile.
47. Unt si pateu de soia din pulp de soia

Timp de preparare: 15 minute Ingrediente: Pulp de soia 1 can, lapte de soia 1 can, ulei de floarea soarelui 1 can, usturoi 5 ctei, cimbru 1 lingurit, busuioc 1 lingurit, maghiran lingurit, sare vrac 1 lingurit, ap 1 can. Mod de preparare: Pulpa de soia se d la blender cu laptele de soia pn se obtine o past de consistent mai vrtoas care se prepar ca o maionez, cu mixerul, adugnd ulei in picturi. Rezult o past untoas. Se adaug sarea si se mixeaz l minut. Rezult untul de soia. Ne putem opri la aceast etap pstrnd untul in frigider. Dac dorim s obtinem pateu de soia adugm celelalte ingredient si le mixm timp de 2 minute. Se pstreaz in caserole sau borcane, la frigider.
48. Crem de banane cu lapte de nuci

Timp de preparare: 25 minute Ingrediente: 1 l lapte de nuci, can tapioca, 1-2 linguri miere, vanilie (optional). Mod de preparare: Se las tapioca la inmuiat in lapte de nuci timp de 15 minute. Se fierbe 5 minute, amestecnd din cnd in cnd. Se ia de pe foc si se adaug 2-3 banane feliate. Se amestec bine. Se toarn peste cereale sau se serveste in cupe pentru fructe. Rezult 4-5 portii.
49. Crem de ciocolat din soia

Timp de preparare: 20 minute Ingrediente: 300 gr. pulp din orz, 3 linguri baz sau past de soia, (reteta 28), 2 lingurite cacao, 1 vrf de cutit sare, 2-3 vrfuri de cutit esent de vanilie sau 2-3 plicuri zahr vanilat si scortisoar, 1 l lapte de soia, 100 gr. miere, 100 gr. unt de cocos sau margarin eventual ulei. Mod de preparare: Pulpa de orz se d la mixer cu laptele de soia, apoi se amestec la un loc cu baza de soia, cacaua, sarea, vanilia, scortisoara. In laptele de soia se topeste la foc mic mierea si untura. Acesta se amestec cu preparatul de orz pn devine omogen. Se pstreaz in borcan inchis la frigider maxim 2 sptmni.
50. Crem de mere cu miez de nuc

Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: Se curt de smburi 2 mere galben delicios si se pun in mixer (nu se curt de coaj). Se adaug ceasc suc de mere, ceasc miez de nuc (rmas din prepararea laptelui de nuc), 1 lingurit suc de lmie. Mod de preparare: Se mixeaz pn cnd nucile devin o past fin. Se poate folosi la diferite retete sau la masa de dimineat cu cereale sau pine prjit.
51. Crem de soia cu fructe din lapte soia, pulp de soia

Timp de preparare: 1 h Ingrediente: 1 can lapte soia (250 ml) soia, 1can pulp de soia, 200 ml ulei, fructe de sezon, 1 lingur suc de lmie. Mod de preparare: In laptele preparat cu aparatul Soia-Lakt se amestec pulpa de soia. Pasta obtinut, la care se adaug sare, se pune intr-o tigaie de teflon si se fierbe la foc mic timp de 20 de minute amestecndu-se continuu, deoarece se prinde foarte repede. Se las la rece. Cnd s-a rcit, se pune din nou in blender clasic (rece) impreun cu fructele. Se mixeaz bine apoi se adaug treptat uleiul, iar la urm sucul de lmie. Cnd este gata, se rstoarn intr-un borcan cu capac si se foloseste ca orice crem.
52. Crem de soia din pulp de soia

Timp de preparare: 15 minute Ingrediente: Pulp de soia 2 cni, lapte de soia 2 cni, miere 4 linguri, sare lingurit, ulei 1 can, esent de vanilie 1 lingurit, zeama de la 1 lmie, afine can. Mod de preparare: Pulpa de soia, laptele de soia, mierea si sarea se amestec intr-un mixer de tocat pn se face o past fin, la care se adaug treptat uleiul si lmia. La sfrsit se adaug vanilia si afinele, amestecnduse pn la omogenizare. Crema poate fi folosit la tort din biscuiti, cltite, etc.
53. Crem din miez de nuc

Timp de preparare: 5 minute Ingrediente: ceasc miez de nuc(de la laptele de nuc), 1 ceasc de ap, 8 curmale, lingurit vanilie,
8/5/2013
Page 10 of 25
putin sare. Mode de preparare: Se amestec in mixer toate ingrediente. Cantittile sunt calculate pentru 5 portii.
54. Crem din lapte de soia pentru desert

Timp de preparare: 20 minute Ingrediente: Lapte de soia concentrat 1 can, orez fiert can, stafide can, cocos can, miere 2 linguri, vanilie (esent natural) 2 lingurite. Mod de preparare: Se dau la blender toate ingredientele timp de 2 minute. Se consum cu fursecuri sau biscuiti.
55. Crem din miez de nuc si banane

Timp de preparare: 5 minute Ingrediente: ceasc miez de nuc (rmas de la laptele de nuc), ceasc suc de ananas, ceasc ap, 3 banane congelate, lingurit vanilie, 2 linguri curmale tiate, lingurit esent de migdale (sau de artar). Mod de preparare: Se amestec in mixer nucile cu sucul de ananas pn se obtine o crem. Se adaug celelalte ingrediente. Se pune putin in congelator si se serveste.
56. Crem pentru tapioca din pulp de migdale

Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: ceasc suc de struguri albi sau de mere, ceasc pulp de migdale, 2 curmale. Mod de preparare: Se pun curmalele in ap clocotit si se decojesc. Se amestec toate ingredientele in mixer.
57. Frisc delicioas din lapte de soia concentrat

Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: 1 ceasc de lapte de soia concentrat rece, 1 vrf de cutit sare, 1 lingur miere sau 2 linguri curmale tiate mrunt, patina vanilie, cteva picturi suc de lmie. Mod de preparare: Primele patru ingrediente se mixeaz bine. La ingrosarea compozitiei se adaug sucul de lmie. Dup aceasta, se las la frigider pentru ca s se intreasc.
58. Past de prune cu miez de nuc

Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: kg prune, 1 can miez de nuc (rmas de la laptele de nuc). 1 l lapte de soia Mod de preparare: Se mixeaz nuca cu laptele de soia pn rezult o past fin. Se spal bine prunele, se curt de smburi si se adaug in mixer impreun cu nucile.
59. Past de stafide, miez de nuc si pulp migdale

Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: 1 ceasc miez de nuc (rmas de la procesarea laptelui de nuc), 1 ceasc pulp de migdale, 3 cni lapte de soia, 1 lingur coaj de lmie ras, lingurit coriandru, 1 ceasc suc de portocale, 1 ceasc stafide. Mod de preparare: Se mixeaz nuca si migdalele cu laptele de soia pn rezult o past fin. Se amestec cu coaja de lmie ras si coriandru. Se toarn sucul de portocale si se adaug stafidele, amestecndu-se bine.
60. Past din pulp de alone

Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: 400 g pulp de alune, lingurit miere. Mod de preparare: Se mixeaz alunele pn se obtine o past fin. Se las s se odihneasc putin motorul, se adun alunele mcinate de pe peretii robotului in partea de jos a vasului, apoi se mixeaz din nou. Se procedeaz identic pn cnd pasta devine fin si bun de tartinat. Se pstreaz la frigider, in borcane de sticl.
61. Umplutur de curmale si pulp de nuci

Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: 1 ceasc de curmale, 3 linguri lapte de soia sau de nuci, 1 ceasc pulp de migdale sau nuci (poate fi combinat si cu un procent de pulp de soia). Mod de preparare: Se fierb curmalele in ap, apoi se fac piure. Se taie nucile fin. Se amestec cu lapte si se serveste.
SALATE
62. Cartofi cu pulp de soia la cuptor
Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: 1 kg cartofi fierti in coaj, 1 can pulp de soia, 2 cepe, 500 ml bulion, sare de mare, 3 linguri fin. Mod de preparare: Cartofii se curt si se taie felii. Soia se fierbe in ap cu vegeta natural si sare de mare dup gust, apoi se scoate si se scurge. Ceapa se taie pestisori si se fierbe 3 minute. Se amestec soia cu ceapa, sare dup gust si fin inmuiat in ap. Se tapeteaz o tav sau un vas de yena cu pesmet si se asaz un strat de cartofi, apoi se pune umplutura s.a.m.d. Ultimul strat trebuie s fie de cartofi. Se d la cuptor pn cnd cartofii se rumenesc usor. Dup ce s-a scos din cuptor si s-a rcit putin, se unge cu ulei amestecat cu boia de ardei dulce. Se serveste cu mujdei de usturoi.
63. Salat de ceap cu pulp de soia

Timp de preparare: 15 minute Ingrediente: 200 gr. pulp de soia, 1 can lapte de soia, l ap,4 cepe, 2 castraveti murati in otet dulce, 2 banane, 1 lingur ras praf pentru sup (sau delicat), 2 linguri busuioc mruntit, 1 foaie de dafin, 200 gr. smntn, 2 linguri ulei, 4-5 lingurite de cafea mustar, lingurit de cafea boia de ardei dulce, 1 lingurit chimen, 3 vrfuri de cutit piper negru mcinat, 1 lingur otet de mere / sau sucul de la lmie, 1 lingur ptrunjel. Mod de preparare: In prima faz pulpa de soia se amestec cu laptele de soia si se macin la blender pn
8/5/2013
Page 11 of 25
devine o past fin. Se adaug toat apa, praful pentru sup sau delikatul, condimentele, busuiocul, foaia de dafin si ceapa. Totul se fierbe 20 minute. Castravetele murat in otet dulce se taie cubulete, banana se decojeste si se taie felii. Toate ingredientele rmase se amestec impreun, in afar de ptrunjelul care se presar deasupra. Inainte de folosire se las cel putin 10 minute s se omogenizeze gusturile.
64. Salat de germeni cu tofu

Timp de preparare: 15 minute Ingrediente: 2 cesti de oleaginoase incoltite, in orice combinatie: linte, nut, fasole, soia, 2 rosii medii tiate cubulete, ceasc tofu ras sau tiat cubulete mici, 2-3 linguri seminte de floarea-soarelui, de preferat nesrate si neprjite, ceasc boabe de soia prjite, nesrate (se pun in tava de la cuptor si se mai amestec din cnd in cnd, pn capt o culoare maronie), 4 linguri otet pentru salat sau suc de lmie, 4 linguri de ulei presat la rece. Mod de preparare: Se amestec toate ingredientele incet si se consum imediat. Se poate servi pe un pat de frunze de salat verde sau spanac.
65. Salat de soia cu pulp de soia

Timp de preparare: 15 minute Ingrediente: Pulp de soia 2 cni, 100 ml otet de mere + 50 ml lapte de soia sau ap simpl, 50 ml ulei de msline, 1 ceap mare (aprox. 100 gr.),1 lingur zahr, 2 linguri mustar, 1 frunz de ment, 1 lingur sos de soia(*dac nu gsiti in magazin ignorati), 1 lingur mustar boabe, 1 vrf de cutit tarhon; se adaug sare numai dac este nevoie. Mod de preparare: Ceapa se toac foarte mrunt. Se adaug otetul, zahrul, sosul de soia si se las la mcerat cam 20 de minute. Cu uleiul si mustarul se pregteste un sos. Se adaug menta tiat mrunt, tarhonul si boabele de mustar oprite cam un minut. Pulpa se las la rcit. Se adaug sosul (optional) peste ele si se amestec cu grij. Poate fi servit fie ca aperitiv, fie ca baz de mncare. Se orneaz cu o crengut de cimbru verde, salata fiind deosebit de aspectuoas.
66. Salat de spanac cu tofu

Timp de preparare: 15 minute Ingrediente: 150 gr. spanac proaspt, 100 gr. tofu, lingurit de cafea vegeta, 50 gr. salvie, 1 lingur baz de soia, suc de lmie, 1lingurit de cafea sare. Mod de preparare: Se taie tofu in cubulete de jumtate de centimetru. Uleiul, sucul de lmie si condimentele se toarn peste cuburile de tofu. Dup ce se amestec totul, se las s stea putin. Spanacul se curt de venele groase si se spal impreun cu salvia. Se scurge si se taie totul in fsii. Atentie! Zarzavaturile astfel pregtite se vor aduga la preparatul cu tofu chiar inainte de folosire. Se amestec si se foloseste ca aperitiv sau ca mncare de baz.
67. Salata de var cu rosii si tofu

Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: de salat verde rupt cu mna in fsii mici sau tocat, 1 rosie mare sau 2 medii (tiate cubulete) 100 gr. tofu (brnz de soia) cu mrar sau simpl tiat cubulete; mrar proaspt tocat (merge si uscat), cimbru, zeama de la lmie, 1 lingur ulei (de preferat de msline), sare dup gust. Mod de preparare: Se amestec bine totul intr-un bol.
68. Salat de vinete cu maionez de soia

Timp de preparare: 45 minute Ingrediente: 1 kg vinete, 1 ceap, 100 ml maionez de soia (reteta 25), sare dup gust. Mod de preparare: Vinetele se coc, se curt cnd sunt inc fierbinti, apoi se pun la scurs 15 minute. Se toac bine cu un cutit de lemn sau plastic, special pentru vinete. Se adaug ceapa tiat mrunt, apoi smntna de soia. Se sreaz dup gust.
69. Salat din varz proaspt cu tofu si ciuperci

Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: 200 gr. tofu, o varz mic (cam de un kg), o conserv de ciuperci, o ceap, zeam de lmie, ulei, sare, condimente, verdeat. Mod de preparare: Se taie tofu in cubulete, ciupercile mrunt, varza fin. Ceapa tocat se cleste in ulei cu ap si condimente. Se pun ciupercile si se las pe foc cteva minute. La sfrsit, se amestec varza, tofu si sarea, verdeata si zeama de lmie.
70. Salat picant cu tofu

Timp de preparare: 15 minute Ingrediente: 400 gr. tofu, 200 gr. morcovi, 200 gr. maionez din soia (reteta 25), o captn de usturoi, mrar si ptrunjel. Mod de preparare: Se rade tofu, morcovul si usturoiul pe rztoarea mare, dup care se amestec cu maioneza si se orneaz cu verdeata.
71. Salat rustic de rosii cu tofu

Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: 500 gr. rosii, 1 ceap rosie, lingurit de cafea sare mrunt, 2 lingurite busuioc mruntit, 2-3 vrfuri de cutit piper negru mcinat, 1 lingur ulei, 200 gr. tofu. Mod de preparare: Rosiile splate se taie felii mrunte ca si ceapa si se amestec impreun cu condimentele necesare. Tofu se taie in cubulete de 1 cm si se adaug incet la celelalte ingrediente deja amestecate. Inainte de folosire se las 10 minute pentru omogenizare. Aceast salat, de regul, e un aperitiv, dar poate fi servit si cu cartofi fierti sau cu pine ca mncare de baz.
72. Salat surpriz cu tofu si maionez din tofu
8/5/2013
Page 12 of 25
Timp de preparare: 25 minute Ingrediente: avocado, rosie, ceasc tofu (srat), 1 frunz de salat, msline negre, maionez din tofu (reteta 25), seminte de lucern germinate. Mod de preparare: Pe un platou se pun semintele de lucern germinate peste care se asaz celelalte ingrediente in form de ppus: capul jumtate de rosie, cu partea bombat in sus, corpul jumtate de avocado, tiat pe lungime, cu partea alungit in sus ca s formeze gtul, prul lucern sau msline infipte in maionez, bratele betisoare de telin sau fsii de avocado, ochii si gura msline infipte in rosie.
SNITELE, CHIFTELE, DROBURI

73. Brnz american din miez de nuc
Timp de preparare: 25 minute Ingrediente: 1 ceasc de ap, 1/3 ceasc + 1 lingur ras gelatin vegetal, 1 ceasc ap clocotit, 2 cesti miez de nuc (rezultat din prepararea laptelui de nuc cu Soia-lakt), 3 linguri fulgi de drojdie, 2 lingurite pudr de ceap, lingurit pudr de usturoi, 2-3 linguri suc de lmie*, 100 gr. ardei rosu capia sau ardei mare sau 2 lingurite boia de ardei dulce, 1 lingurit sare. Mod de preparare: Se inmoaie gelatina intr-o ceasc de ap in mixer, in timp ce se prepar celelalte ingrediente. Se toarn ap clocotit peste gelatina inmuiat si se d la mixer putin, ca s se dizolve. Se rceste cteva minute. Se adaug nucile si se amestec impreun in mixer. Se adaug celelalte ingrediente. Se amestec compozitia in mixer pn devine o crem, fr ca s se mai observe bucti de ardei. Se toarn intr-o form si se rceste. Se acoper si se pune la frigider peste noapte. Dup ce s-a intrit la frigider, brnza se poate pstra in congelator pn ce este nevoie s fie folosit. Observatie: Pentru a prepara brnza alb, ingredientele marcate cu (*) trebuie s fie dublate. In loc de ardei rosu capia, se folosesc 3 linguri de morcov ras.
74. Brnz de soia sau tofu (idem 105)

Timp de preparare: 10 minute + 2-3 h scurgere Ingrediente: Din doi litri lapte de soia preparat cu Soia-lakt rezult aprox 200 gr. tofu (brnz), 2 l lapte de soia coagulat prin una din urmtoarele variante: a) 1 lingurit de clorid de calciu (este extras din sare de mare, fiind un element natural). Chinezii numesc coagulantul nigari un fel de sare (se poate procura din aceeasi surs de unde ati cumprat aparatul de facut lapte de soia). b) 1 lingurit sulfat de magneziu (procurat din farmacie), dizolvat in 1/4 can ap. Amestecati usor si asteptati 5 -10 minute pn cnd laptele se limpezeste. c) suc de lamie folosit ca si coagulant; 1-2 linguri condimente ardei, vegeta, chimen, mrar sau altele dup preferinte. Ap curat 2 pahare. Mod de preparare: In laptele fierbinte, proaspt preparat, se amestec coagulantul (nigari) si se las 2 minute, dup care se vor aduna fulgulete in lapte. Se adaug condimentele. Se strecoar prin tifon si se preseaz sub o greutate timp de aproximativ 15 minute. Dac avem la dispozitie o form ptrat din lemn sau plastic este si mai estetic. Brnza astfel rezultat are valoarea cea mai mare de proteine. Se depoziteaz in ap curat care trebuie schimbat zilnic. La frigider se pstreaz maxim 7 zile. Zrul obtinut in urma stoarcerii poate fi utilizat pentru udat flori, splat pe pr, ca aliment pentru animale, intretinerea tenului. Din cauza continutului ridicat de lecitin poate fi consumat si ca butur (in loc de bors), dac ne putem obisnui cu gustul su specific. Adugat la ciorbe supe zrul omogenizeaz gustul si creste mult valoarea caloric.
75. Budinc de cartofi si ciuperci cu tofu

Timp de preparare: 60 minute Ingrediente: 1 kg cartofi, 500 gr. ciuperci, 250 gr. tofu, 200 ml smntn de soia (reteta 45), 2 linguri fin, vegeta, cayenne si frunze de ptrunjel. Mod de preparare: Cartofii se fierb in coaj si se rad pe rztoare mare. Tocnita se prepar din 500 gr. ciuperci, vegeta, cayenne si frunze de ptrunjel. Se pune intr-o tav un rnd de cartofi (jumtate din cantitate) apoi tocnita de ciuperci, 250 gr. tofu ras si cartofii rmasi. Deasupra se pun 200 ml smntn amestecat cu fin si putin ap. Se d tava la cuptor 20 minute. Rezult 6 portii.
76. Burger din pulp de soia

Timp de preparare: 25 minute Ingrediente: Pulp de soia 1 can, fin integral de gru can sau fin alb can, trte cernute can, ulei 1-2 linguri, morcov ras can, varz tocat can (optional), 1-3 ctei usturoi (1 lingur praf de usturoi), condimente busuioc, cimbru, coriandru (arome pt. crnati), vegeta. Mod de preparare: Se amestec toate ingredientele si se formeaz burgerii. Se pun la copt in tava uns cu ulei, in cuptor. Se intorc pe cealalt parte si se mai las 10 minute.
77. Burgeri din miez de nuc si lapte de soia

Timp de preparare: 45 minute Ingrediente: 1 can msline negre fr smbure, can ap, 1 can miez de nuc,(rmas de la prepararea laptelui de nuc) 2 cni fulgi de ovz, 1 can de ceap (tocat fin si clit in 2 linguri de ulei, 3 linguri de ap si lingurit sare), 1 lingur vegeta, 1 lingurit sare, lingurit cimbru, lingurit maghiran, 2 ctei de usturoi, lingurit pudr de ceap optional, 1 can lapte de soia. Mod de preparare: Se blendeaz primele 2 ingrediente pn devin crem. Se pun intr-un castron si se adaug urmtoarele 9 ingrediente, apoi se amestec. Se blendeaz ultimele 2 ingrediente 1-2 minute si se adaug in castron. Se amestec impreun bine. Se las 15 minute pentru ca fulgii de ovz s absoarb lichidul. Se formeaz burgerii folosind eventual o form cilindric de plastic care are un diametru de aprox. 8 cm si o inltime de 1 cm. Se asaz burgerii in tava uns cu margarin. Se coc cte 20 de minute pe fiecare parte. Rezult 13 burgeri. Sunt deliciosi dac sunt serviti cu ketchup.
8/5/2013
Page 13 of 25
78. Cartofi cu tofu la tigaie

Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: 1 kg cartofi, 300 gr. mazre, 500 gr. tofu, 1 ceap, 1lingur ulei, piper negru dup gust, l ap, 2 linguri vegeta, 1 lingurit busuioc, 1 lingur praf pentru sup. Mod de preparare: Ceapa se opreste in putin ap; se adaug cartofii tiati mrunt presrati cu piper negru, apoi tofu mruntit cuburi. Se pune amestecul in tigaie si se adaug praful de sup dizolvat in ap, busuiocul si cellalte ingrediente. Se fierbe sub capac timp de 15-20 minute.
79. Chicken Nuggets tofu

Timp de preparare: 45 minute Ingrediente: 400 gr. tofu foarte ferm, cni (250 ml) pesmet, 1-2 lingurite praf de usturoi, lingurite piper negru, cni (250 ml) ap, sare, dup gust. Mod de preparare: Indeprtati excesul de ap din tofu si puneti-l in congelator intr-o pung de plastic bine sigilat. Se congeleaz pentru cel putin 24 de ore. In urmtoarea zi, dezghetati-l punndu-l intr-un castron, in cuptorul cu microunde*, dar numai dup ce ati scos tofu din punga de plastic! Acoperiti castronul si dati cuptorul la 700 W verificnd la fiecare 2-3 minute ca s nu se coac. Dup ce s-a dezghetat bine, apsati usor ca s se elimine restul de ap. Procedeul de inghetare foloseste la eliminarea apei din tofu. Tiati tofu in cubulete de aproximativ doi centimetri si jumtate. Preinclziti cuptorul la 180 C. Intr-un castron putin adnc puneti pesmetul impreun cu condimentele si amestecati bine. In alt castron puneti ap si scufundati fiecare buctic de tofu scuturnd usor excesul de ap, apoi dati prin pesmetul condimentat. Puneti cuburile de tofu invelite in pesmet intr-o tigaie uns cu ulei si coaceti timp de 25-30 de minute, pn cnd incep s capete o culoare maroniu deschis si devin crocante. Se servesc cu mustar iute sau cu un sos.
80. Chiftele vegetale din pulp de soia

Timp de preparare: 25 minute Ingrediente: Pulp de soia din blender Soia-lakt 1 can, fulgi de cartofi 30 gr. (cca. 6 linguri) sau cartof ras, ceap, usturoi, piper, sare,vegeta dup gust, 2 ou. Mod de preparare: Pulpa se amestec cu cartofii si celelalte ingrediente, se modeleaz chiftelele si se prjesc in ulei.
81. Chiftelute de cartofi cu pulp de soia

Timp de preparare: 10 minute + 40 minute coacerea Ingrediente: 1 portie pulp de soia din blenderul Soia-lakt, 4 bucti cartofi, 7 ctei usturoi, 1 ceap, mrar, ptrunjel frunze, 1 ou, 1 lingur seminte de susan, 2 linguri ovz, fulgi, sare dup gust. Mod de preparare: Cartofii cruzi se dau pe rztoare si se storc. Se adaug restul ingredientelor, se frmnt bine, se modeleaz chiftelutele si se asaz in tava de teflon uns in prealabil cu ulei. Se pun la cuptor. Dup 20 de minute se intorc si se las pentru alte 20 de minute.
82. Chiftelute de tofu cu fulgi de ovz

Timp de preparare: 35 minute Ingrediente: Brnz tofu 1 can, pesmet can, fulgi de ovz 1/3 can, nuci (mcinate sau miezul rmas de la prepararea laptelui de nuc) can, susan 3 linguri, ceap (tocat) 3 bucti medii, ptrunjel verde (tocat) 1 legtur (sau uscat 1 lingurit), cimbru (pulbere) 1 lingurit, maghiran (pulbere) lingurit, lapte de soia 1 can, ulei de msline 2 linguri, sare vrac lingurit. Mod de preparare: Brnza se taie sub form de cubulete mici. Se amestec toate ingredientele, cu exceptia uleiului de msline si a susanului, se omogenizeaz si se modeleaz in forme de chiftelute sau drob. Se coc intro tigaie de teflon. Pentru drob, se pregteste o tav care se presar cu pesmet, sau mlai. Se intinde amestecul in tav cu grosimea de aprox.1 cm, si se presar cu susan. Se pune la cuptor 180 C si se las 20 minute. Rezult un excelent drob care se serveste cu diferite garnituri si sosuri sau cu ketchup. In loc de ovz putem folosi orez, mei, hrisc sau ciuperci.
83. Curcan cu pulp de soia (Exceptie! Ne-vegetarian)

Timp de preparare: 50 minute Ingrediente: 400 gr. curcan (ca pentru snitele), 2 lingurite sos de soia(din comert), 1 lingur amidon, 2 ardei rosii, 1 ardei iute rosu, 3 linguri smburi de dovleac, 5 linguri ulei de floarea soarelui, 1 can pulp de soia. Mod de preparare: Carnea se taie transversal in fsii inguste si se pune intr-un bol. Se amestec sosul de soia cu amidonul si se toarn peste carne. Se las 30 de minute la marinat. Ardeii se taie fsii inguste. Ardeiul iute se curt de seminte si se taie inele subtiri. Smburii se prjesc in tigaie fr ulei. In alt tigaie se pun 3 linguri de ulei la incins si se prjeste carnea, amestecnd des. Se scoate carnea din ulei si se pune deoparte. Restul de ulei se pune in tigaie si se prjesc ardeii aproximativ 3 minute impreun cu pulpa de soia. Se adaug carnea, se condimenteaz cu sos de soia si se presar cu smburii de dovleac.
84. Drob afumat cu cartof si pulp de soia

Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: 1 can pulp de soia, 250 gr. cartofi fierti in coaj, 1 cptn de usturoi, frunze de ptrunjel si telin, condimente afumate sau cascaval, 3 ou. Mod de preparare: Pulpa de soia se amestec cu cartofii zdrobiti sau dati prin rztoare, cu usturoiul pisat, cu verdeata tocat mrunt si cu condimente dup gust. Se amestec totul omogen, se taie bucti in forma in care se serveste si se pune intr-o tav la cuptor 20 minute. Dup ce sescoate din cuptor se pune ulei deasupra. Tava se tapeteaz cu pesmet sau tarte fr ulei.
85. Drob cu ciuperci si pulp de soia
8/5/2013
Page 14 of 25
Timp de preparare: 60 minute Ingrediente: 2 cni pulp de soia, 0,5 kg ciuperci, 1 legtur de ceap verde, 1 legtur usturoi verde, 1 legtur mrar, 1 legtur ptrunjel, 5 ou, piper, sare, delikat (dup gust). Mod de preparare: Se spal bine ciupercile si se mruntesc dac sunt prea mari. Se amestec pulpa si toate ingredientele la un loc. Se unge o tav cu ulei si se tapeteaz cu fin. Se pune compozitia si se d la cuptor, la foc mic, timp de 50 de minute.
86. Drob din pine si pulp de soia

Timp de preparare: 70 minute Ingrediente: 1 can pulp de soia, 2 cepe, 2 linguri mrar, 1 cptn de usturoi, mirodenii (cimbru), o felie de pine, fin din fulgi de ovz sau din nut, un cartof crud, ulei. Mod de preparare: La pulpa de soia se adaug ceapa si mrarul (care au fost fierte), usturoiul crud pisat, mirodeniile (cimbru), o felie de pine inmuiat in ap si stoars. In loc de ou, ca s se lege compozitia se adaug fin din fulgi de ovz sau din nut crud care se macin (se poate aduga si un cartof crud ras pe rztoarea mic). Se unge tava cu ulei, se asaz compozitia si se pune in cuptor la foc moale, timp de o or. Cnd se scoate din cuptor, se toarn deasupra putin ulei.
87. Friptur mexican de tofu

Timp de preparare: 40 minute Ingrediente: 400 gr. tofu, 600 gr. dovlecei sau castraveti, 285 gr. porumb fiert, can fin de trte, 2 lingurite sare, can ulei de soia,1 ceap, 2 ardei rosii, 2 ardei verzi, lingurit boia de ardei, 1 legtur ptrunjel verde. Mod de preparare: Se taie tofu in cubulete pe care le lsm putin la uscat. Fina de trte se amestec cu sarea si cu boiaua de ardei. Se tvlesc cubuletele tofu prin aceast fin, apoi se coc in ulei preinclzit cca. 10 minute pn devin aurii. Se curt ceapa si castravetii (sau dovleceii), dup care se taie cubulete. Ceapa se dinstuie in uleiul de la tofu; se adaug ardeiul tiat fsii, apoi castravetii/dovleceii si se frig timp de 5 minute la foc potrivit amestecndu-se in permanent. Se pune porumbul si o lingurit de sare si se fierbe acest amestec timp de 10 minute sub capac. Se adaug cubuletele de tofu si se mai las 5 minute pe foc pentru a se omogeniza gusturile. La sfrsit se presar ptrunjel.
88. Grtar de tofu cu citrice

Timp de preparare: 40 minute Ingrediente: 400 gr. tofu ferm, 2 bucti lmi, cni (250 ml) suc de portocale, 2 linguri sirop de artar, 2 linguri otet de mere, 1 lingur ulei de msline, 1 lingurite rozmarin, 2 ctei de usturoi, 1 lingurite sos de soia, 1 vrf de cutit piper negru. Mod de preparare: Se amestec bine intr-un castron toate ingredientele obtinndu-se o solutie pentru marinare. Separat se taie tofu in 8-9 felii, se asaz intr-un vas mare si se toarn deasupra solutia pentru marinare. Se acoper si se bag la frigider pentru cel putin 8 ore. Se pregteste grtarul la temperatur medie si se curt cu ulei de msline. Se pun feliile de tofu pe grtar ungndu-se cu marinat in timp ce se gteste. Se tin aproximativ 5 minute pe fiecare parte.
89. Iahnie-sos de nut

Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: 500gr. pulp de nut, 2 cepe, sare, coriandru, ulei, vegeta natural. Mod de preparare: Pulpa de nut rmas din procesarea cu blenderul se condimenteaz cu coriandru (piper alb) dup gust. Ceapa se pune la clit in putin ap cu vegeta natural, foi de dafin, ardeiul tocat mrunt si putin bulion. Se adaug nutul si se mai dau cteva clocote. La sfrsit se adaug sare de mare dup gust si putin ulei.
90. Mncare de porumb cu pulp de soia

Timp de preparare: 25 minute Ingrediente: 3 cesti pulp de soia, 1 ceasc ap, 1 ceasc ceap verde tocat, 3 cesti crem de porumb, 1 ceasc rosii tocate, 1 lingurit sare, 2 cesti lapte de soia, verdeat pentru presrat, dac doriti. Mod de preparare: Se fierbe soia impreun cu ceapa si cu 1 can de ap. Cnd se inmoaie se adaug porumbul, rosiile si sarea. La servire se poate aduga lapte de soia. Se poate consuma cu pine de porumb. Rezult 10-12 portii (cni) de mncare.
91. Mruntai picant cu tofu

Timp de preparare: 25 minute Ingrediente: 1 can tofu, 500 gr. rosii, 100 gr. smntn, 2 cepe, 2 ciorchini de usturoi, 4 linguri ulei, 1 lingur chimen, 1 ardei rosu si 1ardei verde, 1 rosie, 1 can ap, 2 linguri past soia, 1 lingur oregano. Mod de preparare: Peste ceapa oprit in ap si ulei se toarn pasta de soia si se prjeste putin. Se mai las pe foc 3-5 minute impreun cu chimenul, ardeiul tiat fsii si rosiile, dup care se adaug apa si condimentele. Totul se fierbe inc 15 minute. Smntna se adaug dup indeprtarea de pe foc. Se d gust gust cu sos de soia.Se consum cu pilaf de orez, sau paste fierte.
92. Mei fiert cu pulp de soia

Timp de preparare: 25 minute Ingrediente: 150 grame mei, 2 cni pulp de soia, l ap, 2 dl lapte de soia, lingurit sare. Mod de preparare: Cnd fierbe apa, laptele si sarea, se presar meiul si pulpa. Se tine 10 minute pe foc, dup care se indeprteaz si se las 15 minute la inmuiere si rcire. Mncarea obtinut poate fi consumat cu sosuri.
93. Mici din tofu

Timp de preparare: 35 minute Ingrediente: Tofu moale 2 cni, pesmet can, nuci mcinate can, ceap 1 bucat, chimen 1 lingurit, sare 1 lingurit, usturoi 3-4 ctei, condimente pentru crnati lingur, boia de ardei dulce pentru culoare 1 lingurit. Mod de preparare: Se taie si se opreste ceapa in putin ap, se frmnt tofu cu o furculit, se zdrobeste
8/5/2013
Page 15 of 25
usturoiul apoi se amestec toate ingredientele, in afar de boia. Se formeaz mici prin presare. Deasupra se poate presra putin boia. Se unge tava cu putin ulei si se coc in cuptor la foc mare timp de 20 minute, dup care se intorc si se mai las putin, pentru rumenire. Atentie la desprindere pentru a nu se sfrma!
94. Muguri de soia fr procesare

Timp necesar: 7 zile Ingrediente: 1 can boabe de soia, 1 borcan, ap. Se obtin germeni de soia fr procesare. Mod de preparare: Se ia un borcan de 800 ml si se umple pe un sfert cu boabe de soia bine splate si de bun calitate. Se toarn ap cldut pn la jumtate si se leag foarte bine la gur cu un tifon, astfel inct s putem s il umplem, respectiv s scurgem apa din el fr a atinge germenii cu mna. Se las boabele la macerat timp de 12 ore, dup care se scurge apa. Se asaz borcanul pe un suport inclinat la 45 de grade, cu gura in jos,pentru mai multe ore. Apoi, vreme de 5-7 zile, pn cnd semintele germineaz, boabele se vor spla de 2-4 ori pe zi scurgndu-se de fiecare dat (aseznd borcanul cu gura in jos), astfel inct s fie mereu umede, dar s nu stea in ap. Atunci cnd au fcut coltisori de 2-4 centimetri se scot germenii din borcan, se indeprteaz cojile rmase precum si boabele care nu au germinat sau alte resturi si se depoziteaz la frigider. Germenii astfel obtinuti nu trebuie s aib gust amar (dac sunt amari inseamn c au fost lsati prea mult in ap si s-au stricat), nu trebuie tinuti la lumin si la temperaturi mai mari de 4 C. De regul, o depozitarea germenilor la frigider se face vreme de cel mult 7 zile. Se prepar sub form de salat, la care se adaug putin ulei, sare, suc de lmie, eventual si ceap sau ptrunjel verde. (Despre propriettile terapeutice ale acestor germeni, precum si ale boabelor de soia, in general,vezi prima parte a crtii.) Salatele de cruditti preparate cu boabe de soia germinate sunt gustoase si deosebit de sntoase.
95. Musaca de cartofi cu pulp de soia

Timp de preparare: 50 minute Ingrediente: 1 kg de cartofi, 1 portie pulp de soia, o ceap, condi-mente, past de rosii. Mod de preparare: Cartofii fierti in coaj se curt si se feliaz. Soia se amestec cu condimentele si se cleste cu putin ceap si verdeat. Compozitia se pune intr-o cratit uns si tapetat cu pesmet astfel: un rnd de cartofi, un rnd de soia si past de rosii. Se d la cuptor pn se rumeneste.
96. Pulp de soia sau okara ingredient de baz

Timp de preparare: 20 minute Este un produs obtinut in urma preparrii laptelui de soia (rmne in filtrul blenderului Soia-lakt) si contine pulpa si coaja boabelor de soia. Nu poate fi numit surplus deoarece are un continut de 5% proteine si foarte multe fibre. Are un rol important in digestie. Consumat in stare crud nu este gustos, dar este materia de baz pentru foarte multe retete. Poate fi pstrat la frigider 3-4 zile.Rezultatul obtinut prin procesarea altor cereale (orz, ovz, orez brun) sau fructe (nuci, migdal, alune, cocos) poate fi folosit ca desert (budinc) amestecat cu gem sau fructe mruntite, sau ca element de baz pentru retetele gsite in carte.
97. Prjoale cu pulp de migdale

Timp de preparare: 15 minute + 40-60 minute coacere Ingrediente: ceasc pulp de migdale sau alune de pdure rmas in filtru Soia-lakt, ceasc seminte de floarea soarelui, ceasc nut sau boabe de soia inmuiate peste noapte in ceasc ap, 1 ceasc ap fierbinte, 1 ceasc fulgi de ovz, ceasc telin tiat mrunt, 1 lingurit sare, 1 lingurit maghiran, 1 ceap tiat mrunt, 1 ceasc pesmet condimentat. Mod de preparare: Se mixeaz nutul cu putin ap proaspt obtinndu-se o crem. Se taie migdalele. Se amestec toate ingredientele si se las s stea cteva minute. Rezult o compozitie vscoas. Se formeaz pini mici care se las s se coac bine, acoperite, intr-o form pentru pine, timp de 45-60 de minute, la foc potrivit. Sunt foarte bune pentru cltorie.
98. Paste italiene la cuptor cu tofu

Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: 4 cni paste finoase fierte (melcisori, sau vezi reteta 10), 2 cni tofu, 2 cni sos de tomate, can msline tiate. Mod de preparare: Intr-un vas yena uns cu ulei se asaz alternativ un strat de paste, un strat de tofu si un strat de sos. Ultimul rnd trebuie s fie sosul care se orneaz cu msline. Vasul se pune la cuptor pentru 15-20 minute. Pastele se servesc calde.
99. Pui cu sos de soia (Exceptie! Nevegetarian)

Timp de preparare: 20 minute + timp de marinat 2h Ingrediente: 2 piepti de pui dezosati, sos de soia (din comert, sau vezi reteta 123, 126), 2 linguri fina, ulei pentru prjit. Mod de preparare: Carnea de pui se taie in fsii sau cubulete si se acoper cu sosul de soia; se las la marinat 2 h la temperatura camerei sau peste noapte in frigider. Dup ce s-a marinat, se presar peste carne si sos cele dou linguri de fin (aproximativ) si se amestec bine. Se prjeste amestecul in ulei incins. Se serveste cu orez fiert.
100. Rulad cu pateu de soia

Timp de preparare: 60 minute Ingrediente: 1/3 can ulei (250 ml), 2/3 can ap (250 ml), 10 grame drojdie proaspt, fin ct cuprinde, 1 bucat ceap mic, tiat mrunt, 1 lingurit boia dulce, sare, pateu de soia (vezi reteta 47). Mod de preparare: Se face o coc potrivit de groas din ulei, ap,drojdie si fin, care se imparte in dou si se intinde pe dosul tvii. Dup ce se coc ambele foi, se tin in prosop pentru a se mentine moi. Se unge fiecare foaie cu pateu de soia amestecat cu ceap, boia si sare, apoi se ruleaz si se infsoar in folie de aluminiu pentru a sta bine strns. Se las de 30 minute la rece.
101. Salam de soia cu pulp de soia
8/5/2013
Page 16 of 25
Timp de preparare: 10 minute + coacere 20-25 minute Ingrediente: 2 cni pulp de soia, 2 cepe, 1 ciorchine de usturoi, 1 lingurit vegeta, 1 vrf de cutit sare, 3 foi de dafin, lingurit de cafea, boia de ardei, lingurit chimen, 250gr. cascaval (de vac), 250gr. cascaval afumat, 2 ou (optional). Mod de preparare: Cascavalul ras pe rztoare, ceapa si usturoiul tiate mrunt impreun cu foile de dafin zdrobite se amestec impreun intr-un vas. Se formeaz rulada si se impacheteaz in celofan. Se coace in cuptor, la foc mic, 20-25 de minute. Se taie dup rcire.
102. Sarmale cu pulp de soia

Timp de preparare: 60 minute Ingrediente: Pulp de soia 2 cni de 200 gr., cepe 3-4 bucti, cartof crud ras 1 bucat, ulei 4-6 linguri, varz dulce sau acr, verdeat(cimbru, mrar, ptrunjel) sare, bulion 3-5 linguri, orez 100 gr. Mod de preparare: Ceapa se inbus cu putin ap si ulei, apoi se pune orezul 5 minute s se umfle. Se rceste. In aceast compozitie se pune cartoful crud ras pe rztoarea mic, sarea, verdeata, 2-3 linguri ulei si 1-2 linguri bulion. Se adaug pulpa, se amestec si se fac sarmale cu foi de varz dulce sau acr. Se toac putin varz si se presar intr-o cratit in care au fost puse 2-3 linguri bulion. Se asaz sarmalele in 2-3 straturi, se acoper cu ap clocotit se pun la fiert sau la cuptor.
103. Spaghete cu ciuperci & tofu si smntn de soia

Timp de preparare: 30 minute (reteta 10) Ingrediente: 200 gr. spaghete, 150 gr. ciuperci fierte, o lingur porumb boabe, 50 gr. tofu, 5 linguri smntn de soia. (reteta 45) Mod de preparare: Spaghetele se fierb in ap cu sare. Din ciuperci, porumb, tofu si smntn se face un sos care se amestec cu spaghetele fierte. Rezult 3 portii.
104. Spaghete la cuptor cu tofu si smntn de soia

Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: Sos alb: 2 linguri fin, 200 ml smntn (reteta 45), ap. Sos rosu: 2 linguri fin, 250 ml bulion, 1 lingur miere, busuioc, oregano, o lingur ulei, ap, sare, 100 gr. brnz tofu. Mod de preparare: Spaghetele (reteta10) se fierb in ap srat, se trec sub un jet de ap rece, se scurg bine, apoi se amestec cu sosul alb. Pe fundul unui vas de yena se pune jumtate din sosul rosu, apoi spaghetele si restul de sos rosu, iar deasupra se rade tofu. Se d la cuptor 20 de minute. Se obtin 5 portii.
105. Tofu mod de preparare II (idem 74)

Timp de preparare: 15 minute + scurgere 2-3 h Ingrediente: 1 l lapte de soia proaspt, fierbinte, preparat cu blenderul Soia-lakt, 1 lingurit ras de nigari (clorid de calciu), arome (ardei, vegeta, piper, chimen, ciuperci, foi dafin, mrar, cimbru, diferite condimente). Mod de preparare: La 1 l lapte de soia proaspt, fierbinte, adugati 1 lingurit de nigari sau suc de lmie si amestecati bine. Lsati 2 minute. Laptele se adun formnd norisori (se taie). Adugati arome dup preferinte. Turnati intr-un tifon si lsati la presat sub o pres (e mai estetic dac presa este ptrat. Poate fi confectionat din lemn sau din plastic, accesorii la aparat). Lsati s se scurg 2-3 ore. Se poate consuma sau gti dup preferinte. Zrul de tofu de asemenea se poate folosi la gtit. Tofu se pstreaz in ap la frigider chiar si o sptmn. Nu se pune in congelator.
106. Tofu la grille

Timp de preparare: 25 minute Ingrediente: 600 gr. tofu, bine scurs de ap, 1 can de ap cald, 3 linguri suc de lmie proaspt, 2 lingurite ulei de susan, 2 ctei de usturoi tocati, 6 bucti ceap verde dulce (bulbul si frunzele tocate), 2 lingurite ghimbir (ras sau praf), 1 lingur ment proaspt tocat sau lingur ment uscat, boia de ardei pentru gust. Mod de preparare: In reteta de fat, tofu se tine intr-un sos marinat cu gust de lmie cel putin 24 de ore (ideal ar fi 2 sau 3 zile), ceea ce ii ofer un gust deosebit. Se taie bucata de tofu in 3 prti egale, apoi in felii de 1 cm care se pun intr-un vas. Se combin celelalte ingrediente si se amestec intr-un vas separat. Se toarn peste feliile de tofu, se acoper si se las la rece 24 de ore, intorcndu-le o dat sau de dou ori. Se pregteste aparatul pentru grille (se poate utiliza si cel cu vergea pentru frigrui). Se pun feliile de tofu, se ung cu restul de sos marinat si se las pn se rumenesc pe ambele prti. Se obtin 4 portii. Se serveste alturi de salat, rosii, felii de ceap, ptrunjel si/sau felii de castraveti.
107. Vinete Parmigiana cu tofu

Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: 1 kg de vinete, 1 can de pesmet, 1 lingur vegeta, 1 portie sos italian (sau vezi reteta 125, 126, sau alte sosuri), 200 gr. tofu. Mod de preparare: Se curt vinetele si se taie in felii longitudinale cu grosimea de cm. Se amestec pesmetul cu vegeta si se d fiecare felie prin acest amestec. Se asaz intr-o tav de teflon si se coace la cuptor intorcndu -se si pe cealalt parte. Cnd sunt coapte, se scot din cuptor. Se pune intr-o tav yena un strat de sos, un strat de vinete, un strat de tofu. Se continu asa, pn sunt puse toate ingredientele. Se d la cuptor la foc moderat pentru 25 de minute. In loc de vinete se pot folosi dovlecei.
108. Zarzavaturi cu tofu

Timp de preparare: 25 minute Ingrediente: 400 gr. tofu, 100 gr. morcovi, 2 cepe, 2 lingurite vegeta, lingurit seminte de mrar mcinate, amestec de zarzavaturi mruntite din rdcin de ptrunjel, morcov, pstrnac, 4 linguri fin cu trte, 1 ou, 1 lingurit sare, putin ulei. Mod de preparare: In untul topit in tigaie se pune tofu zdrobit cu furculita si praf pentru sup sau vegeta. Se fierbe totul la foc mare timp de 2 minute amestecnd continuu. Se adaug semintele de mrar si se indeprteaz
8/5/2013
Page 17 of 25
tigaia de pe foc. In acest amestec se pune ceapa si zarzavaturile curtate si tocate mrunt, fina, sarea si oul. Se omogenizeaz si se formeaz chiftelute care se frig in ulei 4-5 minute.
SOSURI, TOCNITE
109. Castraveti cu tofu
Timp de preparare: 25 minute Ingrediente: 500 gr. castraveti pentru salat, 400 gr. tofu, 200 gr. smntn de soia (vezi reteta 45), 1 ceap, 1 lingur ulei, 1 lingurit sare, l lingur mrar mruntit. Mod de preparare: Ceapa se opreste in 2 linguri ap si ulei; castravetii tiati felii subtiri se opresc in ap srat 10 minute, sub capac. Se zdrobeste tofu cu furculita si se adaug lingurit sare si curry. Totul se fierbe impreun 10 minute, la foc incet. Dup ce se ia de pe foc se adaug mrarul si smntna.
110. Ciulama de praz cu lapte si smntn de soia

Timp de preparare: 45 minute Ingrediente: 400 gr. praz, 200 ml lapte de soia, 100 ml smntn de soia (reteta 45), 1 legtur mrar, 2 linguri fin, sare dup gust. Mod de preparare: Prazul se taie rondele si se cleste in ap cu putin sare pn se inmoaie bine. Se dizolv fina impreun cu laptele de soia si smntna de soia si se adaug peste praz. In final se mai adaug mrarul tocat fin. Se sreaz dup gust. Rezult 3 portii.
111. Mazre cu tofu

Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: 500 gr. mazre dulce, 300 gr. mazre proaspt, crud (se poate si cu un singur tip de mazre de care aveti), 2 linguri unt, 300 gr. tofu, 1 ceap, lingurit sare, lingurit vegeta, 2 lingurite busuioc mruntit, 2 linguri ptrunjel. Mod de preparare: Mazrea dulce se fierbe 10 minute in patina ap. Mazrea proaspt se fierbe doar 5 minute. Ceapa oprit in unt se amestec cu cubuletele de tofu (cu latura de cca 1cm) care in prealabil s-a scurs de zr. Se adaug sarea si vegeta si se las s fiarb la foc mic timp de 5 minute. Mazrea fiart se scurgede zeam si se pune intr-un vas lng tofu. Se presar busuioc si se mai fierbe 5 minute sub capac. La sfrsit se presar ptrunjel.
112. Omlet din spanac cu pulp de soia

Timp de preparare: 40 minute Ingrediente: 500 gr. pulp oprit, 750 gr. spanac proaspt, o ceap, putin unt, 50 gr. fin integral, 1 lingur vegeta, 2 lingurite fulgi de drojdie (drojdie uscat), 1 lingur delikat, 2 vrfuri de cutit piper, 4 ou, can smntn sau ulei. Mod de preparare: Dup splare se fierbe spanacul in zr de tofu (sau ap), pn scade. Se strecoar si se toac pe un platou. Ceapa oprit in putin margarin se amestec cu fina integral, cu praful pentru sup, cu drojdia, delikatul, smntna, pulpa de soia si spanacul zdrobit. Din albusul de ou se face o spum tare care se adaug la cele de mai sus. Intr-o tigaie uns cu ulei se frige totul si se consum proaspt. Se potriveste cu salate.
113. Omlet cu morcovi si pulp de soia

Timp de preparare: 20 minute Mod de preparare: Ca la omleta cu spanac (reteta 112), dar se inlocuieste spanacul cu 500 gr. morcovi rzluiti si cu 300 gr. mazre. Se fierbe impreun pentru inmuiere timp de 10-15 minute. Se condimenteaz cu piper.
114. Omlet cu praz si pulp de soia

Timp de preparare: 20 minute Mod de preparare: Ca la omleta cu spanac (reteta 112), dar se inlocuieste spanacul cu 200 gr. ciuperci si cu praz tiat fsii. Se las la oprit 10-15 minute s se inmoaie de tot. Se condimenteaz cu piper negru si cu boia de ardei.
115. Omlet de ciuperci cu tofu

Timp de preparare: 45 minute Ingrediente: O ceap, kg ciuperci (champignon), 250 gr. tofu, 2 ctei de usturoi, o lingurit de ptrunjel verde, o lingurit de ulei, sare dup gust. Mod de preparare: Ceapa se toac mrunt si se cleste in ap impreun cu ciupercile tocate solzisori si cu putin sare. Cnd a sczut apa se adaug tofu ras si se mai las 1-2 minute la clit. Se adaug usturoiul pisat, frunzele de ptrunjel, iar in final uleiul. Rezult 2 portii.
116. Omlet din pulp de soia

Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: 3 cni pulp de soia, 2 cni ap fiart, 2 cni ap rece, 2 linguri de ulei, 1 ceap mic tiat mrunt, 1 lingur vegeta, 3-4 ctei de usturoi zdrobiti. Mod de preparare: Pulpa de soia se pune in mixer cu apa, uleiul si ceapa. Se mixeaz bine pn ajunge de consistenta unei creme. Se adaug vegeta si usturoiul, se pune compozitia in tigaie la foc incet, amestecndu-se continuu, pn se ingroas. Se acoper vasul si se mai tine putin la foc redus, pn cnd se usuc avnd consistenta omletei de ou. Se mai poate aduga ceap verde tiat mrunt si ptrunjel verde.
117. Omlet de fasole si ciuperci cu pulp de soia

Timp de preparare: 40 minute Ingrediente: Ca la omleta cu spanac (reteta 112), dar inlocuim spanacul cu 200 gr. ciuperci si 500 gr. fasole. Mod de preparare: Oprim ciupercile cu ceapa pn se inmoaie. Fasolea se fierbe. Condimentm cu piper si lingurit boia de ardei.
8/5/2013
Page 18 of 25
118. Omlet de fructe cu pulp de soia

Timp de preparare: 25 minute Ingrediente: 400 gr. pulp din blenderul Soia-lakt, 500 gr. Fructe (pot fi agrise, visine, zmeur, cpsuni, mere, pere, prune), 50 gr. Fin integral sau fulgi de ovz, coaja rzluit de la lmie, 2 vrfuri de cutit esent de vanilie (sau 2 plicuri zahr vanilat), 2 vrfuri de cutit scortisoar mcinat, 150 gr. miere sau zahr brun, 100 gr. frisc, 4 ou, 100 gr. alune mcinate, nuci sau migdale. Mod de preparare: Se bat albusurile pn se obtine o spum tare si se amestec cu toate celelalte ingrediente la un loc. Se frige intr-o tigaie uns cu ulei si se consum in stare proaspt.
119. Omlet de tofu

Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: lingurit praf de ceap, lingurit vegeta, lingurit sare dac este nevoie, lingurit boia de ardei, 2 cni tofu. Mod de preparare: Se inclzesc toate ingredientele intr-o cratit. amestecndu-se bine cu lingura de lemn. Se serveste ca si omleta, cu pine prajit. Pentru diversificare se poate aduga ceap verde tocat. Se orneaz (dup dorint) cu ptrunjel verde tocat.
120. Omlet din conopid si pulp de soia

Timp de preparare: 20 minute Mod de preparare: Ca la omleta cu spanac (reteta 112), dar se inlocuieste spanacul cu 150 gr. conopid in amestec cu broccoli (optional). Acestea se fierb pn se inmoaie, apoi se condimenteaz cu ceap.
121. Sos de ceap cu pulp de nuci

Timp de preparare: 25 minute Ingrediente: 2 cesti ap, lingurit sare, 1 can lapte de soia sau de nuci ceasc pulp de nuci, ceasc fin integral de gru. Mod de preparare: Se inbus 2 cepe tocate in ceasc ap pn devin fragede. Se mixeaz si se fierb la foc potrivit impreun cu restul ingredientelor, amestecndu-se continuu pn se ingroas, dup care se acoper si se mai las la fiert inc 10 minute. Se adaug ap pentru a se obtine consistenta dorit. Se poate aduga usturoi, dac doriti. Sosul are un gust deosebit dac este servit alturi de cartofi fierti sau copti, sau cu pine integral de gru prjit.
122. Sos de cirese cu pulp de soia

Timp de preparare: 15 minute Ingrediente: 250 gr. cirese, 2 linguri miere, 2 linguri pulp de soia, 1 lingur ras fin de mlai, 1 vrf de cutit esent de vanilie, sau 1 plic zahr vanilat, 1 vrf de cutit scortisoar, coaja ras de la lmie, 1 dl ap. Mod de preparare: Ingredientele, in afar de cirese, se amestec pn se omogenizeaz. Ciresele curtate de smburi se adaug compozitiei de mai sus. Totul se fierbe la foc mic amestecndu-se continuu. La fel se prepar si sosul de zmeur, visine, mere.
123. Sos de tofu pentru pizza

Timp de preparare: 20 minute Ingrediente: 3 cepe, 250 gr. tofu sfrmat cu furculita, 225 gr. sos de rosii, 1 lingur past de curmale, 1 lingurit sare, 1 lingurit busuioc,1 lingurit oregano. Mod de preparare: Se fierb cepele tocate in 2 linguri de ap. Se adaug si se fierb la foc mic si celelalte ingrediente. Se toarn sosul peste blat (vezi reteta 6 pentru blat pizza). Se mai pot folosi diferite ingrediente presrate deasupra sosului: msline, dovlecei, ciuperci, miez de anghinare, ardei gras, brnz ras. Se coace la 200 C timp de 10 minute.
124. Sos dulce si acru din tofu si fructe

Timp de preparare: 20 minute Ingrediente: Sos de rosii 1 ceasc, bucti de ananas neindulciti- 1 ceasc, si sucul lui, amidon de porumb 1 lingur, compot fructe (cubulete) ceasc, suc de lmie 2 linguri, sare lingurit, zahr brun 2 linguri. Mod de preparare: Se pun ingredientele intr-un vas, cu exceptia amidonului, si se dau intr-un clocot. Se adaug amidonul dizolvat in putin ap, se amestec cu lingura si se fierbe pn se ingroas compozitia. Se pune tofu dulce si acru, pe un platou inclzit si se toarn sosul peste cuburile de tofu. Se garniseste cu ptrunjel sau se serveste peste orez integral. Pentru ocazii speciale se pot aduga struguri tiati. Acest preparat este compatibil cu o mas de fructe.
125. Sos natural de ciuperci cu pulp de soia

Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: Pulp de soia o can, ciuperci 4 bucti, morcov (rzuit) 2 linguri, telin (rzuit) 1 lingur, conopid (mruntit) 1 lingur, ceap 1 lingurit, suc de rosii can, sare vrac 1 lingurit, ap 4 cni. Mod de preparare: Se amestec toate ingredientele si se fierb 20 de minute la foc mic, apoi se dau la blender 2 minute. Compozitia se serveste numai proaspt.
126. Sos natural din brnz tofu

Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: Brnz tofu 1 can, rosii decojite 2 bucti, morcov ras 1 lingur, nuc mcinat 2 linguri, suc de lmie 2 lingurite, sare vrac lingur, ap 2 cni. Mod de preparare: Se dau la blender toate ingredientele, 1 minut. Se serveste in stare proaspt.
127. Terci dulce din miez de nuc si soia
8/5/2013
Page 19 of 25
Timp de preparare: 15 minute Ingrediente: Miez de nuc (rmas din procesarea laptelui de nuc) can, pulp de soia can (sau nuci mcinate), miere 2 linguri, vanilie 1 plic, sare vrac lingurit, ap 4 cni. Mod de preparare: Se fierbe soia in ap cu un strop de sare pn se obtine un terci mai moale. Se ia de pe foc, se las s se rceasc, apoi se adaug celelalte ingrediente. Se omogenizeaz si se serveste ca atare.
128. Tocnit cu ardei si bulion din pulp de soia

Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: 1 can de ceap tiat mrunt, 1 can de ardei verde tiat mrunt, 4 ctei de usturoi tocat, 2 linguri de ulei, 2 cni pulp de soia, 1 can zr de tofu sau lapte de soia, 1 lingurit cimbru, 1 lingurit miere (optional), 2 cni suc de rosii sau 1 can past de rosii, 2 lingurite ptrunjel verde, 2 foi de dafin, sare dup gust. Mod de preparare: Se cleste ceapa, ardeiul si usturoiul in patina ap si in cele dou linguri de ulei. Se adaug restul ingredientelor si se fierbe totul la foc incet 20-25 minute pn cnd lichidul scade.
SUPE, CIORBE
129. Ciorb de bulion cu pulp de soia
Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: 3 cni pulp de soia, 4 linguri arpagic mcinat cu rsnita sau gris, 3 cni bulion, 3 linguri ulei de msline, 1 ceap, litri ap, 1 lingur vegeta sau praf de sup, 1 lingurit busuioc mcinat proaspt, lingurit boia de ardei, 2 linguri ptrunjel mruntit. Mod de preparare: Se taie ceapa mrunt si se opreste putin in ulei sau numai in ap. Intr-o alt oal se fierbe praful de sup sau vegeta. Arpagicul mcinat se amestec cu bulion si l ap si se fierbe. Ciorba se fierbe la flacr mic timp de 5 minute. La servire se presar deasupra ptrunjel, dup preferinte.
130. Sup-crem de soia din pulp de soia

Ingrediente: Pulp de soia din blenderul Soia-lakt 1 portie, vegeta 15 gr. (2 lingurite), condimente si sare dup preferint si gust. Mod de preparare: Se toarn in ploaie aprox. 1200 ml ap fiart peste amestecul de mai sus, dup care se fierbe 15-20 min. Se adaug dup preferint verdeturi, crutoane (bilute prjite sau pine tiat ptrtele si prjit) sau perisoare vegetale.
131. Sup-crem de soia tofu

Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: 120 gr. fulgi de soia, dou lingurite de condimente, sare dupa gust. Zr de tofu 1 l. Mod de preparare: Se toarn 1200 ml zr de tofu fierbinte peste amestecul din soia si condimente si se fierbe timp de 15-20 minute, dup care se adaug verdeturi sau crutoane (bilute prjite sau pine tiat ptrtele si prjit).
132. Sup-crem de cartofi cu tofu

Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: O ceap, un morcov, un ardei, 1 kg de cartofi, 200 ml smntn, o lingurit boia, 2-3 foi de dafin, o lingur vegeta, 3 linguri bulion, crutoane de pine (bilute prjite sau pine tiat ptrtele si prjit), 100 gr. tofu, leustean si ptrunjel (frunze). Mod de preparare: Ceapa, morcovii si ardeiul se fierb in apa pentru sup, apoi se adaug cartofii. Cnd acestia sunt fierti, se pune vegeta, boiaua, bulionul, foile de dafin si leusteanul. Se condimenteaz cu sare dup gust. Se pune smntna si se las la fiert inc 2-3 minute. Se mixeaz supa (in mixer). Se toarn in farfurii, se adaug crutoane de pine peste care se rade tofu si se presar deasupra frunze de ptrunjel. Rezult 5 l de ciorb.
133. Sup egiptean

Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: 2 cni boabe soia fierte sau pulp de soia, 3 linguri ulei, 1 can ceap tocat solzisori, can ardei tocat, can fin de mlai (sau 2 cni boabe de porumb fraged), can suc de rosii sau rosii proaspete tocate, 2 cni dovlecel tiat felii mici, can ptrunjel verde tocat, 5 cni de ap. Mod de preparare: Ceapa si ardeiul se clesc in ulei cu putin sare si ap. Lor li se adaug soia fiart, fina, mlaiul (sau porumbul) si dovlecelul tocat. Totul se las s fiarb impreun. Cnd porumbul si dovlecelul sunt fierte, se adaug sucul de rosii si se mai las 15 minute. Se potriveste de sare. Ptrunjelul verde se adaug inainte de a se servi. Rezult 6 portii. In unele zone ale Europei de Est aceast sup se pregteste cu boabe de porumb si se serveste in boluri.
134. Sup de vegeta din zrul de tofu

Timp de preparare: 5 minute Ingrediente: Zr de tofu 750 dl, 1 lingur vegeta sau praf de sup, paste finoase, 1-2 lingur ulei, ptrunjel. Mod de preparare: Dintr-un litru lapte de soia, in urma preparrii brnzei, se obtin aproximativ 750 dl zr. Acesta se pune la fiert cu o lingurit de vegeta sau praf de sup si paste finoase pentru supe. Dup ce pastele au fiert se poate da la oparte de pe foc.
135. Zr de tofu
Zrul rmas din prepararea tofu, poate fi folosit si la alte supe.
DESERTURI, DULCIURI
136. Banane delicioase cu pulp de cocos
8/5/2013
Page 20 of 25
Timp de preparare: 15 minute Ingrediente: 2 cesti mei fiert, orez sau fulgi de ovz, 3 banane, cereale, 1 ceasc sos de fructe (sos de cpsuni, afine, crem de nuci etc.), 6 linguri cocos ras.(rmas in filtru Soia-lakt de la prepararea laptelui de cocos) Mod de preparare: Se umplu 2 cesti mei fiert, orez sau fulgi de ovz (compozitia s fie groas). Se curt 3 banane de coaj si se taie in jumtate pe lungime. Fiecare jumtate se asaz pe grmjoare de cereale. Se toarn deasupra 1 ceasc sos de fructe apoi se presar 6 linguri cocos ras. Folositi-v imaginatia!
137. Bilute din fructe uscate cu miez de nuc si lapte de soia

Timp de preparare: 20 minute Mod de preparare: Se dau prin masina de tocat: 1 ceasc curmale fr smburi, 1 ceasc de caise uscate, 1 ceasc stafide, 1 ceasc miez de nuc. Se adaug a doua compozitie si se amestec bine: ceasc lapte gros de soia sau de nuci, 1 lingurit coaj de portocal, putin sare. Se rceste compozitia. Se formeaz bile mici care se tvlesc prin nuci mcinate.
138. Biscuiti Bonanza cu pulp de soia

Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: Se amestec in mixer: 1 ceasc pulp de soia, 1 ceasc curmale bucti, 1 lingurit vanilie, ceasc nuci, 2 cesti ap fierbinte, 1 pachetel drojdie, lingurit vitamina C (dup dorint). Se toarn compozitia de mai sus intr-un vas si se amestec bine cu: 2 cesti fin integral de gru, 2 cesti fulgi de ovz, ceasc fin de orz, 2 cesti stafide, 1 lingurit sare, ceasc seminte de floarea soarelui. Se pun grmjoare cu lingura intr-o tav pentru biscuiti. Se coc la 170 C, timp de 20 minute. Se las s se rceasc complet. Biscuitii Bonanza impreun cu fructe formeaz o mas de dimineat sntoas si delicioas.
139. Biscuiti cu pulp de cocos

Timp de preparare: 60 minute Ingrediente: 1 kg fin, 100 g pulp de cocos (rmas din blenderului Soia-lakt), 300 ml ulei, lingurit de drojdie uscat, coaja de la 2 lmi, 3 plicuri zahr vanilat, 200 gr. zahr brun, un vrf cutit de sare, ap cldut. Mod de preparare: Fina se amestec cu nuca de cocos si uleiul. Dup ce s-a incorporat uleiul in fin, se adaug restul ingredientelor. Se frmnt cu ap cldut pn se obtine un aluat tare. Se fac biscuiti cu ajutorul aparatului special de biscuiti ce se ataseaz masinii de tocat. (In lipsa acesteia se intinde pe o scndur plat si se taie cu forma sau cu cutitul dup cum se doreste). Se asaz pe tav si se coc in cuptor la foc potrivit.
140. Biscuiti din pulp de nuci

Timp de preparare: 30 minute Mod de preparare: Se amestec in mixer: 1 ceasc ap, 1 lingurit sare, 1 ceasc pulp de nuci, 2 lingurite vanilie, ceasc de curmale. Se toarn compozitia intr-un vas si se adaug: 1 fin integral, 1 ceasc carob chips (indulcit cu pireu de curmale), 1 ceasc stafide. Se amestec toate ingredientele. Se pune cu lingurita in tava de biscuiti. Se coace la temperatura de 170 C, timp de 20-25 minute.
141. Brnzoaice cu tofu

Timp de preparare: 60 minute Ingrediente: 1 kg fin, 200 ml ulei, 50 g drojdie, lingurit sare, ap mineral. Mod de preparare: Se face maiaua din 2-3 linguri de fin amestecat cu drojdie si putin ap. Restul de fin se amestec cu uleiul,sarea si maiaua, apoi se frmnt cu ap mineral. Se las la dospit. Aluatul se imparte in trei prti. Din fiecare parte se obtine, dup intindere, cte o foaie de 0,5 cm grosime care se imparte in ptrtele si se umple cu urmtoarea crem: 500 gr. tofu, 4 plicuri vanilie, coaja de la o lmie, 50 gr. stafide, 200 gr. miere, pesmet (in cazul in care crema este prea moale). Se coc brnzoaicele dup care se trec printr-un sirop obtinut astfel: 300 g miere, 300 ml ap cald. Deasupra se presar nuc de cocos sau miez de nuc mcinat (pentru 18 bucti).
142. Briose cu porumb si soia

Timp de preparare: 50 minute Ingrediente: Pulp de soia 2 cesti, ap 2 cesti, miere sau pasta de curmale l lingur, 1 lingurit sare, fulgi de ovz ceasc, mlai 2 cesti. Mod de preparare: Se amestec ingredientele in mixer in afar de mlai pn devin o crem. Se adaug mlaiul. Se inclzeste cuptorul la 200 C. Se pune din compozitie in tava de briose si se coace timp de 35-40 de minute.
143. Budinc de carob din lapte de nuci/ovz

Timp de preparare: 15 minute Ingrediente: 4 cesti lapte de nuci sau de ovz, 10-12 curmale, 5 linguri amidon de porumb, ceasc cocos neindulcit,(din filtru Soia-lakt) 4 linguri pudr de roscove (carob), 1 lingurit cereale, 1 lingurit vanilie, lingurit sare. Mod de preparare: Se amestec in mixer toate ingredientele, apoi se fierb pn se ingroas compozitia. Se toarn in farfurioare pentru serbet. Se acoper cu o foaie de plastic. Se las la rcit. Deasupra se poate presra cocos ras sau nuci tiate.
144. Budinc de orez cu lapte de soia si pulp de cocos si nuc

Timp de preparare: 25 minute Ingrediente: 250 gr. orez, 900 ml lapte de soia, 120 gr. miere, 50 gr. pulp de nuc, 20 gr. pulp de cocos (rmas de la prepararea laptelui de nuc si cocos cu blenderul Soia-lakt), 50 gr. stafide. Mod de preparare: Orezul se fierbe in laptele de soia, se indulceste adugndu-se mierea, apoi se pune nuca de cocos si stafidele. Se pune in boluri si se orneaz.
145. Budinc din pulp de cocos
8/5/2013
Page 21 of 25
Timp de preparare: 15 minute Ingrediente: ceasc pulp de cocos,(din filtru Soia-lakt) 1 ceasc cuburi de portocale, 1 ceasc banane tiate felii, 1 ceasc de cuburi de ananas, 1 ceasc suc de ananas sau de portocale, 1 2 linguri tapioca (sau amidon). Mod de preparare: Se fierbe tapioca in suc pn cnd compozitia devine transparent. Se d la o parte de pe foc si se adaug fructele. Se rceste si se serveste.
146. Castane false din miez de nuc

Timp de preparare: 15 minute Ingrediente: 4 cartofi, 1 can miez de nuc, (din filtru Soia-lakt) 1 pahar zahr (200 gr.), 1 vrf de cutit de sare. Mod de preparare: Se pun cartofii la copt, dup care se curt de coaj, fierbinti, si se paseaz bine amestecndu-se cu zahrul si cu foarte putin sare. Se pune nuca amestecnd bine pn se formeaz o crem. Din aceast compozitie se formeaz bilute de forma unei nuci care se tvlesc prin zahr pudr si facultativ prin nuc de cocos.
147. Chiftelute cu seminte de dovleac si pulp de soia

Timp de preparare: 55 minute Ingrediente 1: 1 ceasc pulp de soia, 2 cesti ap, ceasc ap, 1 ceap potrivit, ceasc seminte de dovleac prjite si mcinate, 3 linguri granule de drojdie, ceasc susan mcinat. Ingrediente 2: 1 ceasc mei fiert, cald, ceasc miez de seminte de floarea soarelui, 1 ceasc pesmet condimentat, ceasc migdale tiate mrunt, lingurit sare, putin salvie mcinat. Mod de preparare: Ingredientele 1 se mixeaz pn se obtine un pireu. Acesta se amestec cu ingredientele 2 si se las s stea 5-10 minute. Se formeaz glusti. Se dau prin pesmet si se las s se coac 40 de minute intr-o tav la foc potrivit. Se pot folosi pentru sandviciuri ornate cu verdeat, rosii, castraveti, ardei etc. Reteta de baz pentru mei: ceasc mei in 2 cesti ap si lingurit sare se fierb aprox. 45 de minute.
148. Chiftelute din tofu

Timp de preparare: 40 minute Ingrediente: 2 cesti tofu, 2 cesti orez brun fiert, 2 cepe verzi, tocate fin, lingurit sare, ceasc ptrunjel tocat sau ardei gras. Mod de preparare: Se fac chiftelute si se tvlesc prin germenii de gru. Se coc la 190 C timp de de or.
149. Ciocolat din lapte de soia

Timp de preparare: 15 minute Ingrediente: Lapte de soia gros 1 ceasc, susan 1 lingur, seminte de floarea soarelui 1 lingur, banan 1 bucat, miere 1 lingur, nuc de caju sau alte nuci, putin vanilie. Mod de preparare: Toate ingredientele se mixeaz fin. Ciocolata devine mai gustoas prin adugarea unei linguri de carob-pulbere; pe lng aceasta mierea se poate inlocui cu 5 curmale tiate mrunt(sau pesmet dur). Dup preferint se adaug inc putin ap.
150. Cltite din lapte de soia (fr ou)

Timp de preparare: 20 minute Ingrediente: Fulgi de ovz ceasc, fin integral de gru ceasc, lapte de soia 1 ceasc, zahr brun 1 lingurit, sare de mare 1 vrf de cutit. Mod de preparare: Se mixeaz astfel inct compozitia s aib consistenta de crem moale. Se toarn cte ceasc din compozitia rezultat, in tigaie de teflon. Se rumenesc pe ambele prti.
151. Cltite groase din cartofi si pulp de soia (fr ou)

Timp de preparare: 15 minute Ingrediente: Cartofi cruzi rasi pe rztoare 1 can, pulp de soia 2/3 can, ceap tocat 2 linguri, fin integral 2 linguri, sare 1 lingurit, gelatin vegetal sau din in lingur. Mod de preparare: Se storc bine cartofii rasi intr-un tifon, apoi se amestec cu celelalte ingrediente. Se d form de cltit groas de cm, So coc pe ambele prti in tigaia de teflon. Se servesc cu legume, ketchup, spanac sau varz clit. Gtite fr ceap se pot servi la micul dejun cu sos de mere, gem sau nuc de miere.
152. Crem de cpsuni cu miez de nuc

Timp de preparare: 15 minute Ingrediente: 1 ceasc ap rece, ceasc miez de nuc,(din filtru Soia-lakt) ceasc orez fiert, 1 ceasc de cpsuni sau cirese, ceasc de curmale, sare, 1 lingurit suc de lmie. Mod de preparare: Se amestec in mixer, se rceste si se serveste. Sugestie: Se pot aseza in paharele de parfait in straturi cu fructe proaspete.
153. Crem pentru piscot din pulp de soia

Timp de preparare: 15 minute Ingrediente: 1 can pulp, 1 can lapte de soia, 120 gr. unt, miere sau zahr brun, 1 coaj de lmie ras, 1 lmie stoars. Mod de preparare: Pulpa si laptele de soia se mixeaz pn se obtine o past fin. Dup gust se amestec mierea si coaja de lamiae cu sucul de lmie. Untul se adaug la sfrsit urm. Se ung uniform foile de piscot.
154. Cremes cu lapte de soia

Timp de preparare: 60 minute (cu blatul) Ingrediente: 500 gr. fin, 250 gr. unt de cocos, lingurit sare, 1 lingurit suc de lmie, ap mineral. Mod de preparare: Foile: 250 gr. de fin se amestec cu sarea, sucul de lmie si apa mineral. Se face un aluat potrivit de tare. Untul de cocos lsat la loc cald se amestec cu restul de fin obtinndu-se o past. Aluatul se intinde cu sucitorul; peste foaia obtinut se intinde jumtate din pasta de unt cu fina. Foaia se
8/5/2013
Page 22 of 25
ruleaz si se intinde din nou. Se intinde si restul de past; apoi rulm din nou. Aluatul se imparte in dou. Se fac 2 foi care se coc pe dosul tvii. Crema: 2,5 l lapte de soia preparat cu blenderul Soia-lakt, 250 gr. amidon alimentar (sau praf de budinc), 4 plicuri vanilie, 200 gr. miere, coaja de la 2 lmi, 100 gr. unt de cocos. Se pun 2 l de lapte de soia la fiert si se adaug vanilia si coaja de lmie. Cnd fierbe laptele se pune amidonul dizolvat in l lapte. Se las s fiarb 23 minute. Se ia de pe foc, se pune mierea si untul de cocos. Crema putin rcit se asaz intre cele 2 foi.
155. Foietaj dulce si pulp de soia

Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: 2 cni pulp de soia, fructe preparate termic (gem), fructe proaspete rzuite (mere, pere, prune, etc.) 1 foietaj, zahr brun sau miere 2-4 linguri, scortisoar, lingurit de cafea. Mod de preparare: Se amestec toate ingredientele si se intind pe un blat de foietaj (se gseste in comert), se ruleaz si se taie din 2 in 2 cm cu o foarfec de buctrie. Se asaz intr-o tav presrat cu fin, si se pune la copt 20-25 minute pn ce se inroseste putin.
156. Foietaj srat cu zarzavaturi si pulp de soia

Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: 2 cni pulp de soia, 1 can zarzavaturi rzluite, 1 can cartofi rzuiti, 1-2 cepe, 2-3 linguri fin integral, 1 lingur vegeta, lingurit sare, 2 vrfuri de cutit piper, 1 foietaj. Mod de preparare: Se amestec toate ingredientele si se intind pe un blat de foietaj (se gseste in comert); se ruleaz si se taie din 2 in 2 cm cu o foarfec de buctrie. Se asaz intr-o tav presrat cu fin si se pune la copt 20-25 minute pn ce se inroseste putin.
157. Fructe cu tofu

Timp de preparare: 20 minute Ingrediente: 300 gr. tofu, 100 gr. baz de soia, 2 linguri miere, 4 dl frisc, 300 gr. visine, 100 gr. coaj de portocale. Mod de preparare: In frisca btut spum se amestec baza de soia si tofu zdrobit cu furculita, apoi mierea si coaja de portocale. Se toarn in cni si se pune la congelator. Visinele se adaug doar inainte de consum.
158. Inghetat tutti-frutti

Timp de preparare: 70 minute Ingrediente: ceasc miez de nuc (din filtru Soia-lakt) 2 cesti lapte de soia, 6 cesti suc de ananas sau lapte de cocos, ceasc suc concentrat de portocal, 1 vrf de cu tit sare, 4 banane mari, 3 cesti cu bucti de ananas, 1 lingurit vanilie. Mod de preparare: Se mixeaz pulpa de nuci, laptele de soia si sucul de ananas pn rezult o crem. Se adaug suc concentrat de portocale si se mixeaz din nou. Se pun bananele si buctile de ananas si se amestec din nou in mixer. Compozitia rezultat se pune in aparatul de inghetat. Se obtin 4 litri.
159. Inghetat cu fructe si lapte de soia

Timp de preparare: 60 minute Ingrediente: Amidon de porumb 1 lingur, ap 1 ceasc, lapte de soia 2 cesti, nuci de caju sau alte nuci ceasc, banane 2 bucti, curmale tiate mrunt 12 buc, miere 1 lingur. Mod de preparare: Amidonul de porumb se inmoaie cel putin 1 minut in ap, se fierbe 1 minut si se las la rcit. Celelalte ingredient se mixeaz la un loc si treptat se amestec cu amidonul de porumb fiert in ap. Compozitia se pune la inghetat si se serveste inainte de a fi prea tare.
160. Inghetat din spum de lmie

Timp de preparare: 5 minute, inghetare 55 minute Ingrediente: 1 ou (optional dac sunteti ovo-lacto-vegetarian), 1 vrf de cutit esent de vanilie sau 1 plic zahr vanilat, 3 linguri lapte de soia preparat cu Soia-lakt, suc de la de lmie. Mod de preparare: Oul se bate spum impreun cu vanilia si mierea, dup care se adaug laptele de soia. Se mai bate 2 minute, apoi se toarn zeama de lmie. Spuma astfel obtinut se toarn in vasul pentru cubulete de gheat de la frigider. Se tine o or la frigider. Dac se amestec cu putin tofu (necondimentat), zdrobit fin in lapte de soia, spuma devine si mai tare. Se poate consuma cu fructe sau simpl.
161. Lmita cu crem din lapte de soia

Timp de preparare: 60 minute Ingrediente: 20 linguri ulei, 20 linguri zahr (se recomand zahr brun), 20 linguri lapte de soia, 2 plicuri vanilie, coaja de la o lmie, fin ct cuprinde, lingurit de drojdie uscat. Mod de preparare: Se amestec bine toate ingredientele (in afar de fin) pn se topeste zahrul. Se pune fina si se obtine un aluat potrivit de tare. Se fac 4 foi care se coc pe dosul tvii. Crema: 750 ml lapte de soia preparat cu blenderul Soia-lakt, 150 gr. miere, 4 plicuri vanilie, 7 linguri gris, 1 lmie (coaja si scul). Laptele se fierbe impreun cu vanilia si coaja ras de la o lmie; se adaug grisul. Se ia de pe foc si se adaug untul de cocos, mierea si sucul de lmie. Se intinde pe fiecare foaie.
162. Nuci de tofu si cereale

Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: Tofu 2 cni, fulgi de ovz (fierti) can, mmlig 1 can, pesmet can, cartofi (pireu) 2 cni, ceap (tocat mrunt) 3 bucti medii, ptrunjel verde (tocat) 1 lingur (sau 1 lingurit pulbere), susan 1 can, boia dulce 1 lingurit, vegeta natural 1 lingur, sare vrac 1 lingurit, suc de rosii 2 cni. Mod de preparare: Ceapa si ptrunjelul se inbus 5 minute cu bulion. Se amestec si se frmnt toate ingredientele, cu exceptia susanului, pn se omogenizeaz. Se modeleaz coca rezultat sub form rotund, ct o nuc mai mare, care se trece prin semintele de susan. Nucile se pun intr-o tav presrat cu pesmet si se dau la cuptor 15 minute, la 180 C. Se serveste cu diverse sosuri.
8/5/2013
Page 23 of 25
163. Nuci din pulp de soia

Timp de preparare: 40 minute Ingrediente pentru 40 nuci: 2 cni pulp de soia, l ap, 200 gr. miere, 1 vrf de cutit esent de vanilie, nuci, alune sau cocos mcinat, fructe uscate 200-300 gr. Mod de preparare: Pulpa de soia se fierbe in ap cu 100 gr. miere si vanilie (amestecnd continuu), sau pe aburi. La acest sos de soia se vor aduga cte 100 gr. fructe diverse uscate si tiate mrunt (mere, piersici, stafide, coaj de portocale si lmie). Mai adaugm la preparat suc de lmie. Formm bilute de mrimea unei nuci si le tvlim prin nuci, alune sau cocos mcinat (amestecat cu zahr brun optional).
164. Plcint cu ceap si tofu

Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: Ap 1 ceasc, nuci ceasc,(din filtrul Soia-lakt) praf de ceap 1 lingur sau ceap tocat 1 bucat, tofu scurs de zr 450 gr., suc de lmie 1 lingur, busuioc 2 lingurite, amidon de porumb 2 lingurite, praf de usturoi lingurit, sare 2 lingurite. Mod de preparare: Se amestec totul in mixer. Se fierbe inbusit ceapa tocat cu dou linguri de ap si se adaug la restul compozitiei impreun cu 2 cepe verzi tocate mrunt. Se toarn toat compozitia intr-o form pentru plcint, si se coace 170 C, timp de o or, acoperit cu o folie de aluminiu. Se descoper de foaie si se las in continuare la copt pn ce umplutura s-a intrit. Se presar boia de ardei dulce si pitrunjel tocat pe deasupra. Rezult 8 portii.
165. Plcint de dovleac cu miez de nuc

Timp de preparare: 60 minute Ingrediente: Se amestec: 1 ceasc miez de nuc,(din filtru Soia-lakt) 1 lingur coriandru, lingurit sare, 1 lingurit vanilie, ceasc de curmale, lingur pudr de nucsoar, 1 cesti ap, 450gr.,dovleac past, foietaj sau foaie de plcint. Mod de preparare: Se adaug 450 g past de dovleac si se amestec bine. Se d intr-un clocot o lingurit de gelatin vegetal cu ceasc de ap care se adaug la compozitia de mai sus. Se pune peste o foaie de plcint pe jumtate coapt sau foietaj si se coace timp de 50 de minute la 170 C. La umplutur se pot aduga, inainte de coacere, nuci tiate ( ceasc) sau se pot presra cnd se serveste.
166. Prjitur cu tofu (crem)

Timp de preparare: 40 minute Ingrediente: Tofu 4 cni, seminte de floarea soarelui can, suc de ananas - can, 2/3 can miere sau zahr brun, coriandru 1 lingurit, sare 1 lingurit, suc de lmie 1 lingur, vanilie lingurit blat pentru prjitur (din comert sau preparat de dumneavoastr dup preferinte) Mod de preparare: Se amestec toate ingredientele si se dau prin mixer. Dac nu incap toate odat, se impart in dou. Se toarn compozitia peste blat si se pune la cuptor pentru 20-30 minute, pn se rumeneste.
167. Budinc din lapte de cereale

Timp de preparare: 15 minute Ingrediente: 0,5 l lapte din cereale, (de soia, morz, ovz, etc.), 1 plic budinc dr. Oetker, 3 linguri zahr brun. Mod de preparare: Se d laptele in clocot; budinca si zahrul se amestec intr-o farfurie cu 2-3 linguri lapte rece dup care se adaug la laptele in fierbere. Se las la foc incet pn ce se ingroas. Se pune in vase mici umezite si se ornamenteaz cu fructe sau nuci/cocos rzuite.
168. Tart cu tofu

Timp de preparare: 40 minute Ingrediente: Foaie de tort din aluat fraged 1 foaie, tofu 4 cni, esent de vanilie 2 linguri, sare 1 lingurit, miere 2/3 can, ulei can, zeam de lmie 1 lingur, coriandru lingurit. Mod de preparare: Se zdrobeste tofu si se amestec intr-un vas cu toate celelalte ingrediente. Jumtate din cantitate se pune in robot si se mixeaz bine; la fel se procedeaz si cu cealalt jumtate. Se toarn in dou forme mijlocii si se coace la cuptor 20-30 de minute pn cnd marginile devin maronii iar compozitia se intreste. Dup ce se rceste, se toarn peste form un jeleu fin de afine, cpsuni sau ananas. La jeleu se folosesc si fructe mixate. (Compotul de ananas se zdrobeste partial, lsnd si buctele intregi.)
169. Tofu cu miere

Timp de preparare: 15 minute Ingrediente: 200 gr. tofu, 4 piersici, sau 2 banane, 2 portocale, 2 linguri unt de cocos sau margarin, 2 linguri miere, 2 vrfuri de cutit esent de vanilie, sau 2 plicuri zahr vanilat, 1 vrf de cutit scortisoar. Mod de preparare: Untul, mierea si condimentele se topesc intr-o tigaie. Tofu se taie cubulete si se amestec cu ingredientele anterioare in tigaie. Se fierbe la foc potrivit pn devine spumoas si buctelele de tofu incep s devin maronii. Se reduce la foc mic si se adaug piersica tiat fsii mrunte. Dup adugarea fructelor se mai las s fiarb inc 5 minute amestecnd incet si continuu. Se consum cald.
170. Turtite cu morcov si pulp de cocos

Timp de preparare: 35 minute Ingrediente: 1 can morcov ras mrunt, can ap, can miere, 2 linguri ulei, 1 lingurit esent vanilie (sau dup plac), 1 can miez de cocos, can fin de fulgi de ovz sau fin integral din gru, lingurit sare. Mod de preparare: Dup ce morcovul a fost ras, se amestec toate ingredientele bine si se las compozitia s se odihneasc timp de 10 minute. Cu o lingur mare se ia din compozitie si se aseaz pe tava uns, dup care se preseaz sub form de turtite. Li se d form rotunjit si se coc aproximativ 20 minute pn devin aurii. Seamn putin la gust cu halvita. Rezultat: 20 turtite (aproximativ 2 linguri fiecare). Secret: Se poate folosi si morcovul rmas dup ce s-a extras sucul din el. Crusta: Se mixeaz 2 cni granule de soia. Se adaug putin coriandru si suc de ananas, doar att ct s lege soia. Se preseaz intr-o tvit rotund de yena.
8/5/2013
Page 24 of 25
BUTURI, SUCURI, LAPTE, RCORITOARE

171. Lapte de soia: se prepara cu ajutorul aparatului de preparat lapte de soia. 172. Lapte de ovz: se prepara cu ajutorul aparatului de preparat lapte de soia. 173. Lapte din gru incoltit: cu ajutorul aparatului de preparat lapte de soia. 174. Lapte de hrisc: cu ajutorul aparatului de preparat lapte de soia. 175. Lapte de orez brun: cu ajutorul aparatului de preparat lapte de soia. 176. Lapte de porumb: cu ajutorul aparatului de preparat lapte de soia. 177. Lapte de mei: cu ajutorul aparatului de preparat lapte de soia. 178. Lapte de migdale: cu ajutorul aparatului de preparat lapte de soia. 179. Lapte de cocos: cu ajutorul aparatului de preparat lapte de soia. 180. Lapte de nuci: cu ajutorul aparatului de preparat lapte de soia. 181. Lapte de alune de pdure: cu ajutorul aparatului de preparat lapte de soia. 182. Lapte de nuc Cashew: cu ajutorul aparatului de preparat lapte de soia. 183. Lapte de nuc de Brazilia: cu ajutorul aparatului de preparat lapte de soia. 184. Lapte de seminte de floarea soarelui: cu ajutorul aparatului de preparat lapte de soia. 185. Lapte de seminte de susan: cu ajutorul aparatului de preparat lapte de soia. 186. Lapte din seminte de dovleac: cu ajutorul aparatului de preparat lapte de soia. 187. Lapte din arahide: cu ajutorul aparatului de preparat lapte de soia. 188. Lapte de soia cu banane
Timp de preparare: 5 minute, 1/6 ceasc migdale mcinate, 1 banan coapt, lingurit de vanilie, lingurit sare, 1 ceasc ap si cuburi de gheat, in asa fel inct cantitatea s echivaleze cu un litru.
189. Lapte de nuc

Timp de preparare: 5 minute Ingrediente: 1 2 cesti lapte de nuc (sau migdale, nuc de caju), lingurit sare, 2-6 curmale fr smburi (facultativ, numai dac doriti laptele indulcit). Mod de preparare: Se amestec in mixer pn devin crem. Se pune compozitia intr-un vas mai mare, se adaug 1-2 cesti ap, se acoper si se pune la frigider. Inainte de folosire, se amestec bine. Acest lapte nu este o butur, dar este excelent dac se consum fierbinte sau rece impreun cu cereale, ct si pentru alte retete care au lapte in compozitie.
190. Lapte de cocos si migdale

Timp de preparare: 3 minute Ingrediente: 2 cesti lapte de migdale, 2 ceasc lapte de cocos, lingurit sare (sau mai putin), lingurit vanilie, 3-4 cesti ap (dup consistenta dorit), 2 linguri miere sau zahr brun. Mod de preparare: Se d la mixer 1-2 minute. Se adaug apa (mai mult ap = mai putin cremos, mai putin ap = mai cremos). Se poate strecura dup dorint.
191. Lapte de cereale

Timp de preparare: 5 minute Mod de preparare: Se foloseste reteta lapte de nuc, dar se scade cantitatea de nuc la ceasc si se adaug 1 ceasc de mei fiert. Se adaug suficient ap ca s se obtin in total 6 cesti de lichid.
192. Butur de carob cu lapte de soia

Timp de preparare: 5 minute Ingrediente: 2 cni lapte de soia sau de nuc, lingurit vanilie, 2-4 linguri fin de carob, un praf de sare. Mod de preparare: Se pun toate ingredientele in blender si se mixeaz pn la omogenizare. Se serveste rece sau cald. Rezult 4 portii mici. Puteti aduga 3 curmale sau o banan.
193. Cacao de soia

Timp de preparare: 17-30 minute Ingrediente: Boabe de soia, arome de indulcire dup gust.
8/5/2013
Page 25 of 25
Mod de preparare: Boabele de soia se prjesc intr-o tigaie goal, sau pe plita sobei, sau in cuptor, dup care urmeaz procesarea laptelui de soia cu blenderul Soia-lakt. Atentie! Se arde foarte usor din cauza continutului ridicat de ulei din boabe. Se va prji doar att ct se foloseste imediat, deoarece isi pierde aroma in cteva zile.
194. Cafea de cereale Inka cu lapte de soia

Timp de preparare: 2 minute Ingrediente: 1 lingurit de cafea de cereale Inka, 2 lingurite miere, o ceasc lapte de soia. Mod de preparare: Se amestec pulberea de cafea cu miere, apoi se dizolv in lapte fierbinte.
195. Lapte de ananas

Timp de preparare: 5 minute Ingrediente pentru 2 pahare mari de butur: 150 gr. ananas proaspt, suc de grapefruit, l lapte de soia, 2 lingurite de miere. Mod de preparare: Ananasul se mrunteste putin si se mixeaz impreun cu restul ingredientelor timp de 1 minut. (Optional se poate indulci si mai mult). Se poate incerca si cu alte fructe. (Aceste preparate devin putin mai groase si cremoase, dar sunt gustoase. Avantajul e c nu se degradeaz att de repede ca cele din lapte de vac.)
196. Lapte de pasre

Timp de preparare: 5 minute, inghetarea 55 minute Ingrediente: 1 litru lapte de soia pregtit cu aparatul Soia-lakt, 5 linguri fulgi de ovz, 5 ou, 4 linguri miere, 4 linguri baz de soia. Mod de preparare: Se separ albusul de glbenus. Din albus se bate o spum tare, amestecnd in acesta si fulgii de ovz. Laptele se pune la fiert si in el se asaz cu lingura albusul ca niste gluste. Se las s fiarb pn se intresc glustele, dup care se scot. In lapte se mai adaug glbenusul de ou amestecat cu miere si baza de soia. Se las la fiert pn se ingroas. Glustele se pun in lapte doar la folosire.
197. Lapte de soia cu banane

Timp de preparare: 5 minute Ingrediente: Lapte de soia (s nu fie fierbinte!) preparat cu blenderul Soia-lakt 4 cni, 1 plic vanilie, 1 vrf de cutit sare, 1-4 banane. Mod de preparare: Mixati toate ingredientele la un loc si serviti peste cereale. Variante: fructele pot fi cpsuni si 2 linguri de miere sau zmeur.
198. Lapte proaspt de mere din lapte de nuc

Timp de preparare: 5 minute Mod de preparare: Puneti 2 cni lapte de nuc in blender. Adugati 3-4 mere splate care au fost tiate in bucti de 1-2 cm. Cotorul trebuie inlturat, dar semintele, miezul si coaja vor fi tiate fin de blender. Mixati 1-2 minute.
199. Prepararea iaurtului din lapte de soia

Timp de preparare: 42 minute + fermentare = 16 ore Ingrediente: Lapte din soia, ferment (se poate comanda online), cutie din ampor, borcan, termometru. Pentru prepararea unei creme fine de iaurt cu ferment (lacto bacilus) cremos si fin, ideal pentru desert dulce, acid lactic 95%, timp de fermentare 6-8 ore la 42 C, 1 pachet la max. 3 l (puteti refolosi si din iaurtul anterior pentru fermentare). Mod de preparare: 1 litru de lapte din soia sau orez se rceste la 42 C msurnd cu ajutorul termometrului. Amestecati fermentul de iaurt pn se dizolv complet. (Un pliculet de ferment pentru iaurt ajunge la 3 litri.) Splati borcanul de iaurt cu ap fierbinte.Turnati laptele cu fermentul in borcan, si inchideti borcanul. Puneti borcanul in cutia de ampor si lsati o perioad de 6-8 ore la temperatura camerei. A nu se misca! Dup aceasta lsati borcanul cu iaurt 12 ore la frigider pentru a obtine gustul iaurtului ideal. Fermentati astfel: Iaurt natural: 42 C 5-7 ore Iaurt L(+): 42 C 6-8 ore Iaurt probiotic: 38 C 9-11 ore Crem de iaurt: 42 C 6-8 ore Kefir: 20 C 24 ore Lapte acru: 20 C -18-22 ore Metoda B: folositi cristale (ciuperci) pentru iaurt sau kefir din lapte de vac.
200. Shake de fructe cu tofu

Timp de preparare: 5 minute Ingrediente pentru 4 cni: 100 gr. tofu, 50 gr. cpsuni (sau alte fructe: ananas, portocale, 1/2 banan, 100 gr. visine coapte, cirese, piersici sau combinatii), 1 lingur miere, 1 lingurit sirop de migdal, 1 lingurit glucoz, sucul de la o de lmie, l ap, sau lapte de soia. Mod de preparare: Toate ingredientele se mixeaz in blender timp de 1 minut. Dac se doreste o consistent mai groas (cremoas) se recomand folosirea laptelui de soia; dac se doreste mai uscat se prepar cu ap. Poate fi servit cu o cup de inghetat deasupra. Retete Culinare
8/5/2013

Retete Virgiliu Stroescu Pe Baza Soia

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Retete Virgiliu Stroescu Pe Baza Soia

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Retete Aparat de facut lapte de soia | Moara de cereale pentru bucatarie

Aparat de facut lapte de soia | Moara de cereale pentru bucatarie

Retete Aparat de facut lapte de soia | Moara de cereale pentru bucatarie

Retete Aparat de facut lapte de soia | Moara de cereale pentru bucatarie

PINE, ALUATURI, SANDWICH-URI, PIZZA

Retete Aparat de facut lapte de soia | Moara de cereale pentru bucatarie

2. Biscuiti din orz cu pulp de soia

3. Franzel din pulp de soia

5. Napolitan cu pulp de soia

7. Plcint de linte cu sos de soia

8. Sandwich cu maionez de tofu

Retete Aparat de facut lapte de soia | Moara de cereale pentru bucatarie

9. Sandwich cu avocado, cu tofu si sos de soia

10. Titei din pulp de soia

11. Tort din ceap cu pulp de soia

12. Tort din pulp de soia

13. Turte de mlai cu lapte de soia

14. Vafe din miez de nuc si pulp de soia

MAIONEZE, CREME SRATE, PATEURI, UMPLUTURI SRATE, CREME DULCI

Retete Aparat de facut lapte de soia | Moara de cereale pentru bucatarie

16. Ardei umpluti cu tofu

17. Cartofi umpluti cu ciuperci si pulp de soia

18. Crem de tofu cu castraveti murati

19. Crem de tofu cu smntn la Lipto

20. Crem din pulp de migdale

21. Crem pentru pine prjit cu susan din pulp de nut/soia

22. Gajar cu lapte de soia

23. Icre de soia cu pulp de soia

24. Icre vegetariene cu smntn de soia

Retete Aparat de facut lapte de soia | Moara de cereale pentru bucatarie

25. Maionez din pulp de soia sau tofu

26. Past de avocado cu miez de nuc

27. Pasta de ciuperci cu pulp de soia

28. Past de soia din pulp de soia

29. Past de telin cu tofu

30. Past din miez de nuc

31. Pateu de linte din pulp de linte

32. Pateu de linte cu cartofi si pulp de linte

33. Pateu din pulp de nut

34. Pateu de soia cu morcovi din pulp de soia

Retete Aparat de facut lapte de soia | Moara de cereale pentru bucatarie

35. Pateu de mazre verde cu tofu

36. Pateu de soia din pulp de soia cu cartofi

37. Pateu de spanac cu tofu

38. Pateu din pulp de nut si maionez de soia

39. Pateu de telin cu tofu

40. Pateu din pulp de nut

41. Pateu cu susan din pulp de nut

42. Pateu din zarzavat si pulp de alone

43. Rosii umplute cu pulp de soia

44. Umplutur pentru zarzavat din pulp de soia

Retete Aparat de facut lapte de soia | Moara de cereale pentru bucatarie

45. Smntn de soia din lapte de soia

46. Unt din pulp de migdale

47. Unt si pateu de soia din pulp de soia

48. Crem de banane cu lapte de nuci

49. Crem de ciocolat din soia

50. Crem de mere cu miez de nuc

51. Crem de soia cu fructe din lapte soia, pulp de soia

52. Crem de soia din pulp de soia

53. Crem din miez de nuc

Retete Aparat de facut lapte de soia | Moara de cereale pentru bucatarie

54. Crem din lapte de soia pentru desert

55. Crem din miez de nuc si banane