Preface . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71.
The Curry & Spice "Culture". . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82.
Vegetarian Wiles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103.
Lentils (Dhals) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 234.
Chicken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 265.
Fish . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 296.
Seafood . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 327.
Eggs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 358.
Rice . . . . . . . . . . . . 389.
Salads & "Raita". . . . . . . . . . . . . . . . 4310.
Desserts & Shakes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4511.
Snacks & Sandwiches. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4712.
Indo - American . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4913.
Indo - Mexican . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5214.
Indian Cooking in India vs. Indian Cooking in the West. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . 55
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