cido Ascrbico Es un azcar cido que posee propiedades antioxidantes y es soluble en agua.

El enantimero L del cido ascrbico es conocido comnmente como Vitamina C. Este acido se puede encontrar en forma cristalina o en polvo y puede ir de un color blanco a amarillento. Propiedades del cido Ascrbico

Ayuda a la produccin de colgeno. Ayuda a combatir infecciones. Necesario para desarrollar y mantener dientes, huesos, encas, cartlagos, piel y vasos sanguneos saludables. Ayuda a regular los niveles de colesterol.

Aplicaciones:

Industria Farmacutica Usado un aditivo alimenticio antioxidante.

Usos
El enantimero L (levgiro) del cido ascrbico tambin se conoce como vitamina C (el nombre ascrbico procede de su propiedad de prevenir y curar el escorbuto). El cido ascrbico y sus sales de sodio, potasio y calcio se utilizan de forma generalizada como antioxidantes y aditivos. Estos compuestos son solubles en agua, por lo que no protegen a las grasas de la oxidacin. Para este propsito pueden utilizarse los steres del cido ascrbico solubles en grasas con cidos grasos de cadena larga (palmitato y estearato de ascorbilo}

cido ascrbico

Nombre (IUPAC) sistemtico 5-((s)-1,2-dihidroxietil)-3,4-dihidroxifuran-2(5H)-ona General Otros nombres Frmula molecular Vitamina C C6H8O6 Identificadores Nmero CAS PubChem 50-81-71 5785 Propiedades fsicas Estado de agregacin Apariencia Densidad Masa molar slido polvo blanco 1 650 kg/m3; 1.65 g/cm3 176.12 g/mol

Punto de fusin

463 K (190 C) Propiedades qumicas

Solubilidad en agua

33 g/100 mL

Valores en el SI y en condiciones estndar (25 C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

El cido ascrbico es un cristal incoloro e inodoro, slido soluble en agua con un sabor cido. Es un cido orgnico, con propiedades antioxidantes proveniente del azcar. En los humanos, en los primates y en los cobayas, entre otros, la vitamina C o cido ascrbico no puede ser sintetizada, por lo cual debe ingerirse a travs de los alimentos. Esto se debe a la ausencia de la enzima L-gulonolactona oxidasa, que participa en la ruta del cido rico.
Sal de frutas ENO

Composicin: Cada 100 g de polvo efervescente sabor regular contiene: Bicarbonato de Sodio 56,70 g; Acido ctrico 43,30g; Excipientes c.s. Cada 100 g de polvo efervescente sabor limn contiene: Bicarbonato de sodio 56,21 g; Acido ctrico 42,7 g; Excipientes c.s. Accin Teraputica: Anticido. Indicaciones: Eno es eficaz para el tratamiento y manejo sintomtico de los desrdenes gastrointestinales superiores tales como: reflujo gastroesofgico, acidez estomacal y dispepsia. Alivia las molestias estomacales, los efectos producidos por el exceso de comida o bebida, como tambin la hinchazn estomacal y las nuseas. Posologa: Adultos y nios mayores de 12 aos: 5 g (un sachet o una cucharada de 5 ml de polvo) disuelto en un vaso de agua. La dosificacin puede repetirse cada 23 horas hasta cinco veces al da. Intervalo mnimo de dosificacin: 2 horas. La dosis diaria mxima (DDM): 5 x 5 g. El periodo mximo de uso de anticidos a DDM es de 14 das. Efectos Colaterales: Eno es generalmente bien tolerado y seguro. Casualmente se puede presentar el efecto siguiente debido a sus propiedades farmacolgicas: Eructos (se considera un efecto beneficioso), flatulencia, distensin abdominal (debido a la liberacin de anhidrido carbnico). Si se consumi en cantidades excesivas, la presencia de bicarbonato de sodio puede causar los calambres del estmago, eructos y flatulencia as como carga excesiva de sodio o alkalosis

metablica. Advertencias: No tomar este medicamento si se es alrgico a este medicamento o a alguno de sus componentes. Embarazo y Lactancia: consultar al mdico si est embarazada o se est amamantando. Las personas con una dieta sodio-restringida no deben tomar dosis mltiples de este producto a menos que sea indicado por su mdico. Se recomienda consultar al mdico la dosis antes de administrar este medicamento a nios menores de 12 aos. Si los sntomas persisten, consultar al mdico. Frente a cualquier duda, consultar al qumico-farmacutico. Interacciones Medicamentosas: Los anticidos pueden interactuar con ciertos medicamentos de prescripcin. Conservacin: Guardar en un lugar seco y a temperatura menor de 25C. Mantener fuera del alcance de nios. Las botellas: guardar el recipiente firmemente cerrado. Presentaciones: Polvo efervescente sabor regular: envases conteniendo 5 g y 110 g. Polvo efervescente con sabor a limn: envases conteniendo 5 y 110 g.

ACCION Y MECANISMO : Asociacin de anticidos. El bicarbonato sdico es un anticido absorbible (sodio). Derivado del sodio. Acta neutralizando el cido clorhdrico en el estmago, incrementando el pH gstrico, lo que reduce tambin la formacin y la actividad de la pepsina.

INDICACIONES : - [HIPERACIDEZ GASTRICA]. Tratamiento sintomtico de las alteraciones de estmago relacionadas con hiperacidez (ardores, indigestin, acidez de estmago)

POSOLOGIA : Oral. Adultos: -Molestias gstricas asociadas a hiperacidez: 1 sobre 1 cucharada de polvo, 20 min-1 hora despus de las comidas o cuando se presenten las molestias, durante un periodo mximo de dos semanas sin control clnico. Nios mayores de 6 aos: mitad de la dosis del adulto. - Normas para la correcta administracin: Disolver el polvo o el contenido de un sobre en medio vaso de agua.

PRECAUCIONES : [INSUFICIENCIA RENAL]. En caso de insuficiencia renal se puede producir una acumulacin del sodio que puede producir una hipernatremia y una mayor retencin de lquidos. [INSUFICIENCIA CARDIACA]. El sodio puede producir una hipernatremia que de lugar a alteraciones en la bomba Na+-K+ ATPasa, disminuyendo la efectividad de la contraccin cardiaca. Adems, la retencin de agua puede generar una hipervolemia que produzca un aumento de la precarga y dificulte an ms la

funcionalidad del corazn. [HIPERTENSION ARTERIAL]. El contenido de sodio de este medicamento puede aumentar la retencin de lquidos y la tensin arterial. [ALCALOSIS METABOLICA], [ALCALOSIS RESPIRATORIA]. El bicarbonato sdico es un anticido sistmico que se absorbe en el tracto gastrointestinal, por lo que su uso durante un periodo prolongado puede dar lugar a alcalosis metablica.

ADVERTENCIAS ESPECIALES : Las sales sdicas, como el bicarbonato sdico o el carbonato sdico, pueden producir una acidez de rebote al aumentar la secrecin de gastrina y la secrecin gstrica como respuesta al gran aumento del pH gstrico que producen.

INTERACCIONES : Este medicamento puede disminuir la absorcin oral de ketoconazol y tetraciclinas, as como disminuir la excrecin renal de anfetaminas y quinidina y aumentar la excrecin del carbonato de litio (posible reduccin del efecto antimanaco).

REACCIONES ADVERSAS : Las reacciones adversas ms caractersticas son: -Raramente (<1%): por absorcin del sodio, riesgo de edema e hipertensin, y a grandes dosis puede producir alcalosis metablica (ms frecuente si hay insuficiencia renal); y si adems se ingiere gran cantidad de leche (elevado contenido de in calcio) puede dar lugar a un sndrome de leche-lcali, con hipercalcemia (anorexia, nuseas, vmitos, apata, calambres musculares), que puede manifestarse varias semanas despus del inicio del tratamiento.

Mejor respuesta - Elegida por el usuario que pregunta

Estimada amiga: Es una vitamina hidrosoluble, y como tal puede perderse por lixiviacin. En esta prdida influye mucho la superficie de contacto, de modo que se pierde con mayor facilidad de los alimentos que ms superficie relativa tienen, como los vegetales foliceos o los alimentos troceados. Por otra parte, el mantenimiento de estructuras protectoras durante el cocinado (la piel de las patatas, por ejemplo) la protegen de la oxidacin y de otras alteraciones El cido ascrbico es particularmente sensible a las reacciones de oxidacin, destruyndose con gran facilidad durante el procesado de los alimentos en presencia de oxgeno. La oxidacin es dependiente del pH, ya que la forma ionizada es ms ensible que la forma no ionizada. El dianin

es todava ms sensible, pero para que se forme en proporciones significativas es necesario un pH alcalino que no suele encontrarse en los alimentos. Inicialmente en la oxidacin pasa de ascorbato a dehidroascorbato, en una reaccin que es reversible, por lo que el dehidroascorbato mantiene en principio el valor como vitamina C. Sin embargo, la lactona correspondiente al dehidroascorbato es mucho menos estable que la del ascorbato, por lo que se hidroliza con gran facilidad para producir cido 2, 3 dicetogulnico, que posteriormente puede degradarse por descarboxilacin. Ni el cido 2, 3 dicetogulnico ni sus productos de degradacin tienen ya actividad como vitamina C. Dehidroascorbato Acido 2,3 dicetogulnico La reaccin de oxidacin puede estar catalizada por el enzima ascorbato oxidasa, abundante en algunos vegetales, y se produce tambin como reaccin lateral en las oxidaciones catalizadas por peroxidasas o polifenoloxidasas. Consecuentemente, la ruptura de la compartimentalizacin acelera mucho la destruccin del cido ascrbico, ya que tambin facilita el acceso al oxgeno. La ascorbato oxidasa (E.C. 1.10.3.3) es un enzima relativamente termoestable, y tambin poco sensible a cambios en el pH. Tiene un peso molecular de alrededor de 140.000, con restos glucdicos unidos a la cadena polipeptdica. Cada molcula contiene ocho tomos de cobre, distribuidos en tres tipos, que difieren en su comportamiento espectroscpico. De ellos, solamente uno del llamado tipo 1", otro del tipo2" y dos del tipo 3" se encuentran en el centro activo del enzima, asociados a restos de histidina. Estructuras bsicas .Tambin se produce la oxidacin del cido ascrbico de forma qumica, sin la intervencin de enzimas, especialmente en presencia de metales como el hierro o el cobre, que actan como catalizadores. El cobre es alrededor de 80 veces ms potente que el hierro. En ausencia total de metales, el cido ascrbico es relativamente estable, incluso en presencia de oxgeno. Los agentes quelantes son relativamente efectivos frente al cobre, pero no frente al hierro. El cido ascrbico puede romperse tambin en reacciones no oxidativas, especialmente en medio cido (entre pH 3 y 4), por apertura del anillo lactnico y posterior descarboxilacin. Este efecto puede ser importante en productos enlatados. En cualquier caso, a igualdad de temperatura esta reaccin es mucho ms lenta que la de oxidacin. El cido ascrbico es un potente agente reductor, capaz de reaccionar con el oxigeno, y utilizable por lo tanto como antioxidante. Tambin se utiliza como mejorante panario. En esta aplicacin, el cido dehidroascrbico formado a expensas del ascrbico se reduce a ascorbico, a la vez que oxida los grupos SH del gluten formando puentes disulfuro. !Saludos Cordiales y FELIZ NAVIDAD!!!!!!!!!

Fuente(s): SOY QUIMICO-FARMACEUTICO. FUENTE: ENCICLOPEDIA DE TECNOLOGIA QUIMICA. KIRK-OTHMER. 3RA. EDICION, 1983. JOHN WILEYINTERSCIENCE. NEW YORK, U.S.A.

hace 6 aos