Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword or section
Like this
126Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Proiect - Falsificari La Lapte

Proiect - Falsificari La Lapte

Ratings:

5.0

(3)
|Views: 8,347 |Likes:
Published by jamaikana
Proiect
Proiect

More info:

Published by: jamaikana on Jun 23, 2009
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

07/17/2013

pdf

text

original

 
 
GRUP ŞCOLAR DE INDUSTRIE ALIMENTARĂ CONSTANŢA
PROIECT
Pentru examenul de certificare a competenţelor profesionale – nivel 3
Calificare: Tehnician analize produse alimentare
 
2008-2009
1
 
TEMĂ PROIECT:
Controlul falsificărilor laptelui
 
Tema: Controlul falsificărilor laptelui
2
 
I.
Memori u justificativ pag. 4
II.
Însu şirile tehnologice ale laptelui
II.1
Compoziţia chimică a laptelui
pag. 5
II.2
Proprietăţile fizice şi organoleptice ale laptelui
pag. 16
II.3
Ph-ul şi aciditatea laptelui
pag. 17
II.4
Variaţia compoziţiei laptelui
pag. 18
II.5
Microbiologia laptelui
pag. 20
II.6
Laptele anormal
pag. 23
II.7
Laptele altor specii de animale
pag. 24
III.
Depistarea falsificărilor laptelui pag. 25
III.1
Falsificarea laptelui prin adaos de apă şi /sau extragerea grăsimii
pag. 27
III.1.1
Determinarea densităţii
pag. 28
III.1.2
Determinarea conţinutului de grăsime – metoda acido-butirometrica(Gerber)
pag. 30
III.2
Falsificarea prin adaos de neutralizanţi şi conservanţi
pag. 32
III.2.1
Determinarea acidităţii titrabile
pag. 33
III.2.2
Identificarea neutralizanţilor prin analize chimice
pag. 35
IV.
Concluzii şi propuneri pag. 37
V.
Anexe pag. 39
A. Fişa de lucru nr. 1
pag. 41
B. Fişa de lucru nr. 2
pag. 43
3

Activity (126)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
1 thousand reads
Tataru Ciprian liked this
Geanina Andreea liked this
gglgogo liked this
ilie_cornescu liked this
Roxana Rotar liked this
Lary Larya liked this
Olaru Vadim liked this
Valeria Buga liked this

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->