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7.- EXTRACCIÓN Y SEPARACIÓN DE CAROTENOS DE LA ZANAHORIA

7.- EXTRACCIÓN Y SEPARACIÓN DE CAROTENOS DE LA ZANAHORIA

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En esta práctica se podrá encontrar la definición de los lípidos, su composición, tipos y estructuras, además de algunos de los métodos más utilizados para analizar y separarlos.

También se podrá encontrar la definición y tipos de terpenos que se encuentran en la naturaleza y que en esta práctica son objeto de estudio así mismo de los carotenos que son un tipo de tetraterpenos que constituyen tanto la coloración de las zanahorias (que son los vegetales utilizados para esta práctica) como su fuente nutrimental de aporte en vitaminas.

Para la extracción y separación de los carotenos de la zanahoria, se utilizaron 10 gramos de zanahoria las cuales se picaron y se les extrajeron los pigmentos vegetales por medio de alcohol al 95% hasta dejar la zanahoria incolora. Después para separar los carotenos de las xantofilas se utilizó un embudo de separación en el cual se lavó la solución y en la fase acuosa quedaron las xantofilas y en la orgánica los carotenos.

Después a los carotenos se les realizó una separación para obtener sus 3 tipos de componentes, es decir los alfa, beta y gama carotenos.
En esta práctica se podrá encontrar la definición de los lípidos, su composición, tipos y estructuras, además de algunos de los métodos más utilizados para analizar y separarlos.

También se podrá encontrar la definición y tipos de terpenos que se encuentran en la naturaleza y que en esta práctica son objeto de estudio así mismo de los carotenos que son un tipo de tetraterpenos que constituyen tanto la coloración de las zanahorias (que son los vegetales utilizados para esta práctica) como su fuente nutrimental de aporte en vitaminas.

Para la extracción y separación de los carotenos de la zanahoria, se utilizaron 10 gramos de zanahoria las cuales se picaron y se les extrajeron los pigmentos vegetales por medio de alcohol al 95% hasta dejar la zanahoria incolora. Después para separar los carotenos de las xantofilas se utilizó un embudo de separación en el cual se lavó la solución y en la fase acuosa quedaron las xantofilas y en la orgánica los carotenos.

Después a los carotenos se les realizó una separación para obtener sus 3 tipos de componentes, es decir los alfa, beta y gama carotenos.

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Categories:Types, Research, Science
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EXTRACCIÓN Y SEPARACIÓN DE LÍPIDOS TERPENICOS CAROTENOS
MANCILLA, C. G. E.; ROSAS, T. M; PÉREZ, S. L. J; CASTREJÓN, C. R. y BLANCO, E. Z. 
Q.F.B.; V Semestre: Universidad del Valle de México, Campus Chapultepec
(Av. Constituyentes No. 151 Col. San Miguel Chapultepec. C.P. 11850 México, DF.)
 RESUMEN:
En esta práctica se podrá encontrar la definición de los lípidos, su composición, tipos y estructuras, además dealgunos de los métodos más utilizados para analizar y separarlos.También se podrá encontrar la definición y tipos de terpenos que se encuentran en la naturaleza y que en esta práctica son objeto de estudio así mismo de los carotenos que son un tipo de tetraterpenos que constituyen tanto lacoloración de las zanahorias (que son los vegetales utilizados para esta práctica) como su fuente nutrimental deaporte en vitaminas.Para la extracción y separación de los carotenos de la zanahoria, se utilizaron 10 gramos de zanahoria las cuales se picaron y se les extrajeron los pigmentos vegetales por medio de alcohol al 95% hasta dejar la zanahoria incolora.Después para separar los carotenos de las xantofilas se utilizó un embudo de separación en el cual se lavó lasolución y en la fase acuosa quedaron las xantofilas y en la orgánica los carotenos.Después a los carotenos se les realizó una separación para obtener sus 3 tipos de componentes, es decir los alfa, beta y gama carotenos.
1
Resumen………………………………………………………………..….1Introducción……………………………………………………………..…2
 I.- Lípidos…………………..……………………………………………….….…2 II.-Separación y análisis de glúcidos………………………………….…….…5 III. Terpenos……..………………..……………………………………………...6  IV. Carotenos……………………………..………………………………………7 
Objetivos………….……………………………………….……………..…10Hipótesis………...……………………………………………….……..…..10Material………………...……………………………………….………...…11Metodología…………….………………………………………….……..….11Resultados………………………..…………………………………………..11Discusión de Resultados………………………………….………… ……….13Conclusiones…………………………………………….……………………13Referencias……………………………………………….……………...…….13 
 
INTRODUCCIÓN
LÍPIDOSLos pidos biológicos constituyen un grupoquímicamente diverso de compuestos cuyascaracterísticas común y definitoria es su insolubilidaden agua. Sus funciones son diversas. [1]
 Lípidos de almacenamiento
Las grasas y aceites [ácidos carboxílicos con cadenashidrocarbonadas de 4-36 carbonos (en algunoscompletamente saturada sin dobles enlaces y sinramificar y otros con uno o varios dobles enlaces);unos cuantos contienen anillos de 3 carbonos o gruposhidroxilo] son derivados de los ácidos grasos y sirvende almacenamiento de energía. La oxidación completade los ácidos grasos a CO
2
y H
2
O en las células es muyexergónica.Las propiedades físicas de los ácidos grasos y de loscompuestos que los contienen vienen determinadas engran parte por la longitud y grado de insaturación de lacadena hidrocarbonada. La cadena hidrocarbonadaapolar explica la poca solubilidad de ácidos grasos enagua. Cuanto más larga sea la cadena acíclica grasa y elmenor mero de dobles enlaces, menor es lasolubilidad del agua. El grupo ácido carboxílico es polar (y ioniza a pH neutro) y justifica la ligerasolubilidad en agua de los ácidos grasos de cadenacorta. [1, 2]Los lípidos más sencillos obtenidos a partir de losácidos grasos son los
triacilgliceroles
(triglicéridos,grasas o grasas neutras) compuestos de 3 ácidos grasosen enlace éster con un solo glicerol.
Triacilgliceroles simples: Mismo tipo de ácido grasoen las 3 posiciones y se denominan según el ácidograso que contienen. Ej. Triestearina 16:0 y trioleína18:1.
Triacilgliceroles mixtos: 2 o s ácidos grasosdiferentes. Se especifica el nombre y posición de cadaácido graso.La mayoría de las grasas naturales como los aceitesvegetales, productos lácteos y grasas animales sonmezclas complejas de triacilgliceroles sencillos ymixtos. Estos últimos contienen diversos ácidos grasosque difieren en la longitud de cadena y grado desaturación. Los aceites vegetales (ej. Oliva) estáncompuestos mayoritariamente de triacilgliceroles conácidos grasos insaturados, por lo que son líquidos atemperatura ambiente; se convierten industrialmente engrasas sólidas por hidrogenación catalítica que reducealgunos de sus dobles enlaces a sencillos. Lostriacilgliceroles que solo contienen ácidos grasossaturados son sólidos blancos y grasos a temperaturaambiente.Las
ceras
biológicas son ésteres de ácidos grasos einsaturados (14-36 átomos de carbono) con alcoholesde cadena larga (16-30 átomos de carbono). Sus puntosde fusión (60-100ºC) son generalmente más elevadosque los de los triacilgliceroles. Las ceras tambiénrealizan diversas funciones en la naturaleza que estánrelacionadas con sus propiedades repelentes del agua ycon su consistencia firme. Tienen diversas aplicacionesen las industrias farmacéutica y cosmética.[1,3]
 Lípidos estructurales de las membranas
La característica arquitecnica central de lasmembranas biológicas es una doble capa lipídica queconstituye una barrera al paso de moléculas polares eiones. Los lípidos de las membranas son antipáticos; laorientación de sus regiones hidrofóbicas e hidrofílicasdirige su empaquetamiento hacia la formación de bicapas membranosas. Tipos generales de lípidos de lasmembranas:
Glicerofosfolípidos
: Regiones hidrofóbicascompuestas por 2 ácidos grasos unidos al glicerol.
 Esfingolípidos:
Se une un solo ácido graso a unaamina grasa, la esfingosina.
 Esteroles:
Sistema rígido de 4 anillos hidrocarbonadosfusionados.Los glicerofosfolípidos, esfingolípidos y esteroles sonvirtualmente insolubles en agua ya que cunado semezclan con ella, estos compuestos antipáticos formanagregados lipídicos microscópicos en una fase separadade su entorno acuoso. Las moléculas lipídicas seagrupan con sus porciones hidrofóbicas en contactoentre sí y sus grupos hidrofílicos interaccionando con elagua circundante. El agrupamiento de los pidosreduce la cantidad de superficie hidrofóbica expuesta alagua, con lo que se minimiza el número de moléculasen la capa de agua ordenada en la interfase lípido-agua,lo que se traduce en un aumento de entropía. Lasinteracciones hidrofóbicas entre las moléculas lipídicas proporcionan la fuerza termodinámica motriz para laformación y mantenimiento de estas estructuras.[1,4]]Según sean las condiciones precisas y la naturaleza delos lípidos utilizados, se pueden formar 3 tipos deagregados cuando se mezclan lípidos alinfáticos con el
2
 
agua. Las
micelas
son estructuras esricasrelativamente pequeñas en las que intervienen desdeunas cuantas decenas a unos millares de moléculasordenadas de modo que sus regiones hidrofóbicas seagregan en el interior excluyendo al agua, y los gruposde cabeza hidrofílicos están en la superficie en contactocon el agua. La formación de micelas está favorecidacuando el área de la sección transversal del grupo decabeza es mayor que la de las cadenas laterales acilo,tal como sucede con los ácidos grasos libres,lisofosfolípidos (a los que les falta un ácido graso) y eldetergente SDS.Un segundo tipo de agregado lipídico en agua es la
bicapa
, en la que se combinan 2 monocapas lipídicasformando una hoja bidimensional. La formación de bicapas se da fácilmente cuando las áreas transversalesdel grupo cabeza y las cadenas laterales son similares,tal como sucede con los glicerofosfopidos yesfingolípidos. Las porciones hidrofóbicas de cadamonocapa interaccionan excluyendo el agua. Losgrupos de cabeza hidrofílicos interaccionan con las 2superficies de la bicapa.El tercer tipo de agregado lipídico se forma cuando una bicapa lipídica se dobla sobre sí misma formando unaesfera hueca denominada
liposoma
o vecula. Alformar veculas las hojas de bicapa pierden susregiones hidrofóbicas de los extremos, con lo queconsiguen la xima estabilidad en su ambienteacuoso. Estas vesículas de bicapa contienen agua, por lo que se crea un compartimiento acuoso separado.[1,5]
 Lípidos con actividades biológicas específicas
Los lípidos de membrana representan del 5-10% de lamasa seca de muchas células y los de almacenamientomás del 50% de la masa de un adiposito. Estos lípidos juegan un papel pasivo en la célula; enzimas oxidativasacan sobre los combustibles y las membranaslipídicas forman barreras impermeables que separan loscompartimientos celulares. Hay otro grupo de lípidoscomponentes celulares relativamente minoritarios encuanto a masa con actividades biológicas específicas yesenciales. Entre ellos se encuentran los
esteroides
,compuestos que comparten el núcleo esteroide de 4anillos pero son más polares que el colesterol, y grannúmero de isoprenoides que se sintetizan a partir de precursores de 5 carbonos relacionados con el isopreno.Dentro de los isoprenoides se encuentran las vitaminasA, D, E y K (materiales graso esenciales para elcrecimiento normal de los animales y numerosos pigmentos biológicos). Otros lípidos “activos” soncofactores esenciales de enzimas, transportadoreselectrónicos o señales intracelulares.Los principales grupos de hormonas esteroides son lashormonas sexuales masculinas y femeninas y lashormonas de la corteza suprarrenal, el cortisol y laaldosterona. Todas estas hormonas contienen un núcleoesteroide intacto. Se producen en un tejido y setransportan por el torrente circulatorio a tejidos dianadonde se fijan a receptores proteicos muy específicosdesencadenado cambios en la expresión genética y enel metabolismo. Dada la elevada afinidad de losreceptores hacia la hormona, son suficientesconcentraciones muy bajas de hormona (hasta 10
-9
M) para producir el efecto sobre los tejidos diana.El fosfatidilinositol y sus derivados fosforilados soncomponentes de las membranas plasmáticas de todaslas lulas eucarióticas. Actúan como depósito demoléculas mensajeras que se liberan en el interior de lalula cuando ciertas señales extracelularesinteraccionan con receptores espeficos de lamembrana plasmática (Ej. Cuando la vasopresina sefija a moculas receptoras de las membranas plasmáticas renales y de vasos sanguíneos, se activauna fosfolipasa que rompe el enlace entre el glicerol yel fosfato en el fosfatidilinositol-4,5-bifosfato liberandoinositol-1,4,5-trifosfato y diacilglicerol.) El inositol-1,4,5-trifosfato produce la liberación de Ca
2+
secuestrando en los compartimientos celulareslimitados por membrana, desencadenando la activaciónde diversas enzimas dependientes de Ca
2+
y respuestashormonales. El diacilglierol se fija a una enzima, la proteína quinasa C, activándola, lo que conduce a latransferencia de grupos fosfato del ATP a varias proteínas citolicas alterando de este modo susactividades enzimáticas.[1, 6]Los
icosanoides
son derivados de ácidos grasos conuna diversidad de acciones del tipo hormonalextremadamente potentes sobre varios tejidos devertebrados. Acan sobre el tejido en el que se producen. Algunas de sus funciones son queintervienen en la función reproductiva, inflamación,fiebre y dolor asociados a lesiones o enfermedades, etc.Todos los icosanoides provienen del ácidoaraquinico cido graso poliinsaturado de20carbonos, 20:4 (
5,8,11,14
)] del que toman su nombregeneral (del griego eikosi, “veinte”). Hay 3 clases deicosanoides:
 prostaglandinas, tromboxanos yleucotrienos.
Se producen en distintos tipos celularesmediante rutas sintéticas diferentes y tienen diferentescélulas diana y acciones biológicas.
3

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