• Embed Doc
  • Copy Link
  • Readcast
  • Collections
  • CommentGo Back
Download
 
CARBOHIDRATOS
MANCILLA, C. G. E.; BLANCO, E. Z.; ROSAS, T. M; CASTREJÓN, C. R. y PÉREZ, S. L. J. 
Q.F.B.; V Semestre: Universidad del Valle de México, Campus Chapultepec
(Av. Constituyentes No. 151 Col. San Miguel Chapultepec. C.P. 11850 México, DF.)
 RESUMEN:
En esta práctica se da una introducción al tema de los carbohidratos, de cómo están compuestos, susestructuras y algunas de sus funciones primordiales; se trata el tema de los autótrofos ya que se utilizó unorganismo de este tipo, es decir hojas de un geranio, el cuál al ser un organismo de este tipo realiza lafotosíntesis como principal fuente tanto de nutrición como de obtención de energía y de esta manera al producir glucosa, las plantas la almacenan en su interior en forma de almidón como principal forma dereserva energética y de alimentación.Para realizar el procedimiento primero se realizó la inhibición de la producción de almidón por efecto de laluz a las hojas del geranio utilizando papel celofán de colores rojo, azul, amarillo y verde y a otras conaluminio para que se disminuyera la longitud de onda alcanzada por las plantas de la luz solar para despuésde unos días proceder con la identificación del almidón teniendo así mismo unas hojas testigo que recibieranla luz normalmente y de esta manera se procedió a colocar las hojas en matraces erlenmeyer (por separado) alos cuales se les agregó etanol y se colocaron a ebullición para desprender la clorofila.Después se colocaron las hojas semidespigmentadas en agua fría y se añadió lugol, que es un reactivo que seutiliza para determinación de carbohidratos y dependiendo de la intensidad de luz que hubiesen recibido las plantas era la intensidad de color observada en las soluciones y tanto en los matraces como en los vasos conlugol se observó que a mayor cantidad de energía solar recibida se desprendieron mayor cantidad deelectrones de clorofila debido a que esta es donadora de electrones y por lo tanto a mayor radiación mayor esla cantidad de electrones disponibles y por lo tanto mayor energía y en el caso del lugol a mayor energíamayor producción de carbohidratos y por lo tanto mayor intensidad de color en la solución se observó.
1
Resumen………………………………………………………………..….1Introducción……………………………………………………………..…2
 I.- Bioquímica…………………………………………………….….…….……....2 II.-Carbohidratos………………………………………………………….…….…3 III. Autótrofos……..………………..………………………………………………8 IV. Fotosíntesis………………………..…………………………………………...8
Objetivos………….……………………………………….……………..….9Hipótesis………...……………………………………………….……..……9Material………………...……………………………………….………...…..9Metodología…………….………………………………………….……..….10Resultados………………………..…………………………………………..11Discusión de Resultados………………………………….………… ……….12Conclusiones…………………………………………….……………………13Referencias……………………………………………….……………...…….13Resumen del artículo…………………………………..……………………..14
 
INTRODUCCIÓN
A las plantas verdes se les denomina organismosautótrofos porque son capaces de fabricar durante lafotosíntesis sus propios alimentos, de los cuales uno delos más importantes es la glucosa. Existen variassustancias que se utilizan para demostrar la presenciade azucares. Una de ellas es la solución de Fehling, queal combinarse con ellos cambia de color, variandodesde un tono amarillento hasta un color rojo ladrillo,dependiendo de la cantidad de azucares presentes. Laglucosa así elaborada en las plantas pasa a formar partede las células vegetales, pero antes de que esto sucedase unen las moléculas de glucosa una con otra hastaformar largas cadenas que facilitan suempaquetamiento en la célula; a estas cadenas se lesdenomina almidones.BIOQUÍMICABioquímica
,
estudio de las sustancias presentes en losorganismos vivos y de las reacciones químicas en lasque se basan los procesos vitales. Esta ciencia es unarama de la Química y de la Biología. El prefijo
bio-
 procede de
bios,
término griego que significa ‘vida’. Suobjetivo principal es el conocimiento de la estructura ycomportamiento de las moléculas biológicas, que soncompuestos de carbono que forman las diversas partesde la célula y llevan a cabo las reacciones químicas quele permiten crecer, alimentarse, reproducirse y usar yalmacenar energía.La célula contiene un gran número de moléculas. Laestructura de cada molécula determina la reacciónquímica en la que interviene y, por tanto, el papel quedesempeña en los procesos vitales celulares. Los tiposmás importantes de moléculas biológicas son los ácidosnucleicos, las proteínas, los hidratos de carbono y loslípidos.Los ácidos nucleicos son responsables delalmacenamiento y transferencia de la informacióngenética. Son moléculas grandes formadas por cadenaslargas de unas subunidades llamadas nucleótidos, quese disponen según una secuencia exacta. Cadanucleótido está formado por una molécula de azúcar,un grupo fosfato y uno de 4 posibles compuestosnitrogenados llamados bases. Estas subunidades, son'leídas' por otros componentes de las células yutilizadas como patrones para la fabricación de proteínas.Las proteínas son moléculas grandes formadas por  pequeñas subunidades denominadas aminoácidos.Utilizando sólo 20 aminoácidos distintos, la célulaelabora miles de proteínas diferentes, cada una de lascuales desempeña una función altamente especializada.Las proteínas más interesantes para los bioquímicosson las enzimas, moléculas 'trabajadoras' de las células.Estas enzimas actúan como promotores o catalizadoresde las reacciones químicas.Los hidratos de carbono son las moléculas energéticas básicas de la célula. Contienen proporcionesaproximadamente iguales de carbono e hidrógeno yoxígeno. Las plantas verdes, algunas bacterias, protozoos y algas utilizan el proceso de la fotosíntesis para formar hidratos de carbono simples (azúcares) a partir de dióxido de carbono, agua y luz solar. Losanimales, sin embargo, obtienen sus hidratos decarbono de los alimentos. Una vez que la célula poseehidratos de carbono, puede romperlos para obtener energía química o utilizarlos como base para producir otras moléculas.Los lípidos son sustancias grasas que desempeñandiversos papeles en la célula. Algunos se almacenan para ser utilizados como combustible de alto valor energético, mientras que otros se emplean comocomponentes esenciales de la membrana celular.Las células tienen también muchos otros tipos demoléculas. Estos compuestos desempeñan funcionesmuy diversas, como el transporte de energía desde unazona de la célula a otra, el aprovechamiento de laenergía solar para conducir reacciones químicas, ycomo moléculas colaboradoras (cofactores) en lasacciones enzimáticas. Todas éstas, y la misma célula, sehallan en un estado de variación constante. De hecho,una célula no puede mantenerse viva a menos que estécontinuamente formando y rompiendo proteínas,hidratos de carbono y lípidos; reparando los ácidosnucleicos dañados y utilizando y almacenando energía.El conjunto de estos procesos activos y dependientesde la energía se denomina metabolismo. Uno de losobjetivos principales de la bioquímica es conocer elmetabolismo lo suficiente como para predecir ycontrolar los cambios celulares. Los estudios bioquímicos han permitido avances en el tratamientode muchas enfermedades metabólicas, en el desarrollode antibióticos para combatir las bacterias, y enmétodos para incrementar la productividad industrial yagrícola. Estos logros han aumentado en los últimosaños con el uso de técnicas de ingeniería genética.[1]INTRODUCCIÓN A LOS CARBOHIDRATOS(GLÚCIDOS) Nombre genérico de un grupo de compuestos orgánicosampliamente difundidos en la naturaleza, que
2
 
comprenden los
 polihidroxialdehídos
y las
 polihidroxicetonas
, sus derivados y las moléculas queal hidrolizarse rinden
 polihidroxialdehídos
o
 polihidroxicetonas
.Son las moléculas energéticas básicas de la célula.Contienen proporciones aproximadamente iguales decarbono e hidrógeno y oxígeno. Por el hecho de quemuchos
 glúcidos
tienen como fórmula general C
m
(H
2
O)
n
, donde el hidrógeno y el oxígeno se encuentranen la misma proporción que en el agua, se losdenomina
hidratos de carbono
o
carbohidratos
;aunque esta denominación resulta incorrecta, ya queestructuralmente no pueden considerarse como tales puesto que son glúcidos algunos compuestos como por ej., la
 glucosamina
C
6
H
13
O
5
 N, no así otros como, por ej.,
el ácido láctico
C
3
H
6
O
3
.Son biosintetizados por los organismos
autótrofos(plantas verdes, algunas bacterias, protozoos y algas)
a partir de dióxido de carbono, agua y luz solar 
(procesode fotosíntesis),
y por los
heterótrofos
a partir de precursores sencillos, como el
 piruvato
, el
lactato
y los
aminoácidos (gluconeogénesis).
Los
 glúcidos
tienen gran importancia biológica, sirventanto como combustible para la obtención de energía
(azúcares),
como sustancias de reserva
(almidón en las plantas, glucógeno en el reino animal)
y comosustancias estructurales
(celulosa en las paredescelulares vegetales, quitina en el esqueleto externo delos invertebrados).[2] Figura 1: glúcidos
[3]
Con los
lípidos
y las
 proteínas
, son sustanciasnutritivas esenciales para el hombre y los animales.;Una persona necesita ingerir diariamente unos 100-150g de
 glúcidos
; cuando se necesita energía, las
enzimas
descomponen los
hidratos de carbono
. Estos tambiénse utilizan para fabricar tejidos, películas fotográficas, plásticos y otros productos: la
celulosa
puedeconvertirse en papel; el
almidón
y la
 pectina
, enalimentos para el hombre y el ganado; los
dextranos
,como expansores de volumen del plasma sanguíneo para contrarrestar las conmociones agudas enmedicina; el sulfato de
heparina
, como anticoagulantede la sangre, etc. De acuerdo a su constitución seclasifican en
monosacárido, oligosacáridos
y
 polisacáridos[2]
Los carbohidratos forman un grupo de compuestos quecontienen carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O).Son los compuestos orgánicos más abundantes en lanaturaleza. Las plantas verdes y las bacteriasfotosintetizadoras los producen en el proceso conocidocomo fotosíntesis, durante el cual absorben el dióxidode carbono del aire y, por acción de la energía solar, producen glucosa y otros compuestos químicosnecesarios para que los organismos sobrevivan ycrezcan. De los glúcidos más sencillos,
monosacáridos
,el más importante es la
 glucosa
. Dos monosacáridosunidos producen un "
disacárido
", cuyo ejemplo másimportante encontramos en la sacarosa, la lactosa y lamaltosa. Los
 polisacáridos
son enormes moléculasformadas por uno o varios tipos de unidades demonosacáridos.En los organismos vivos los hidratos de carbono tienenfunciones estructurales y de almacenamiento deenergía. En la función estructural tenemos comoejemplo: la
celulosa
que es el principal glúcidoestructural en las plantas, hasta un 40% en las paredescelulares, mientras que en los animales invertebrados el polisacárido
quitina
es un componente básico delexoesqueleto de los artrópodos y en los cordados lascapas celulares de los tejidos conectivos contienenhidratos de carbono. Entre los glúcidos dealmacenamiento de energía las plantas usan al almidóny los animales al glucógeno; (cuando se necesita laenergía, las enzimas los descomponen en glucosa).Los principales puntos a recordar y comprender respecto a los azúcares son:
Son importantes metabólicamente.
Son la mayor fuente de energía almacenada de losseres vivos.
Sus anillos de carbono contienen grandescantidades de energía. Por ejemplo, la glucosacompletamente metabolizada: Libera 686Kcal/molLos polisacáridos son monosacáridos unidos entre sí por uniones glucosídicas en largas cadenas. Pueden ono tener el mismo tipo de monosacárido como eslabónen esas cadenas. Los principales son: almidón, celulosay glucógeno.
3
of 00

Leave a Comment

You must be to leave a comment.
Submit
Characters: ...
You must be to leave a comment.
Submit
Characters: ...