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Guía de Buenas Prácticas para la Producción y Comercialización de Alimentos Ecológicos

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La elaboración de una Guía de Buenas Prácticas Comerciales de Productos Ecológicos ha sido promovida por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y elaborada entre Septiembre y Diciembre de 2007 y forma parte del conjunto de iniciativas contempladas en el Plan Integral para el Fomento de la Agricultura Ecológica 2007-2010.

Objetivos de la Guía:
1. Apoyar a la distribución minorista en sus iniciativas de impulso y potenciación del consumo de productos ecológicos en sus establecimientos de venta.

2. Apoyar y facilitar las relaciones comerciales entre distribuidores minoristas y productores/fabricantes de alimentos ecológicos.

3. Potenciar una creciente orientación al mercado y a los consumidores por parte de los productores/fabricantes de alimentos ecológicos.

4. Aportar información y formación útil, completa y coherente relativa a la comercialización y distribución de alimentos ecológicos, para su utilización por productores/fabricantes, distribución y consumidores.

5. Ayudar y asesorar a las Administraciones Públicas en sus campañas de promoción de los alimentos ecológicos y en sus iniciativas de vertebración y profesionalización del sector.
La elaboración de una Guía de Buenas Prácticas Comerciales de Productos Ecológicos ha sido promovida por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y elaborada entre Septiembre y Diciembre de 2007 y forma parte del conjunto de iniciativas contempladas en el Plan Integral para el Fomento de la Agricultura Ecológica 2007-2010.

Objetivos de la Guía:
1. Apoyar a la distribución minorista en sus iniciativas de impulso y potenciación del consumo de productos ecológicos en sus establecimientos de venta.

2. Apoyar y facilitar las relaciones comerciales entre distribuidores minoristas y productores/fabricantes de alimentos ecológicos.

3. Potenciar una creciente orientación al mercado y a los consumidores por parte de los productores/fabricantes de alimentos ecológicos.

4. Aportar información y formación útil, completa y coherente relativa a la comercialización y distribución de alimentos ecológicos, para su utilización por productores/fabricantes, distribución y consumidores.

5. Ayudar y asesorar a las Administraciones Públicas en sus campañas de promoción de los alimentos ecológicos y en sus iniciativas de vertebración y profesionalización del sector.

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MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACI\u00d3N

GU\u00cdA DE BUENAS PR\u00c1CTICAS
PARA LA PRODUCCI\u00d3N Y COMERCIALIZACI\u00d3N
DE ALIMENTOS ECOL\u00d3GICOS

Noviembre 2007
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n
Noviembre 2007
1

GU\u00cdA DE BUENAS PR\u00c1CTICAS
PARA LA PRODUCCI\u00d3N Y COMERCIALIZACI\u00d3N
DE ALIMENTOS ECOL\u00d3GICOS

INDIC E
I. INTRODUCCI\u00d3N.................................................................................................................................................. 3

1. ANTECEDENTES: JUSTIFICACI\u00d3N Y NECESIDAD DE ESTA GU\u00cdA DE BUENAS PR\u00c1CTICAS.... ...... ....... .. ......... ..... 4 2. INTER\u00c9S DE LA PRODUCCI\u00d3N ECOL\u00d3GICA................................................................................................................ 5 3. OBJETIVOS Y \u00c1MBITO DE APLICACI\u00d3N DE LA GU\u00cdA.... ....... ...... ....... ...... ....... ... ......... ....... ...... ....... ..... . ....... .. ......... ...... 12 4. MARCO NORMATIVO Y OTROS ELEMENTOS DE REFERENCIA.. ...... ....... ...... . ......... ....... ...... ....... ...... ....... .. ......... ...... 15 5. TRABAJO REALIZADO PARA LA ELABORACI\u00d3N DE ESTA GU\u00cdA... ....... ...... ....... ......... ....... ... ... ....... ...... ....... .. ......... .... 19

II. AN\u00c1LISIS SECTORIAL . . . . . .. . . . .. . . .. . . . .. . . . .. . . ... . . . . .. . . . .. . . . .. . . .. . . . .. . . . .. . . .. .. . . . . .. . . . .. . . . .. . . .. . . . .. . . . .. . . .. .. . . . . .. . . . .. . . . .. . . .. . . . .. . . . .. . . .. 21

1. PRODUCCI\u00d3N Y MATERIAS PRIMAS ECOL\u00d3GICAS..................................................................................................... 22 2. ESTRUCTURA INDUSTRIAL Y PRODUCTOS ELABORADOS........................................................................................ 29 3. CONSUMO, CONSUMIDOR Y MERCADO. ....... .... .. ... ......... ...... . ...... ....... ...... ....... .. ......... .. ..... ...... ....... .. .... ....... .. ....... .. ...... 32 4. LA CADENA DE SUMINISTROS....................................................................................................................................... 42 5. ESTRUCTURA DE DISTRIBUCI\u00d3N MINORISTA... ... .. ......... ...... . ...... ....... ...... ....... .. ......... .. ..... ...... ....... .. .... ....... .. ....... .. .... 53 6. VERTEBRACI\u00d3N SECTORIAL.......................................................................................................................................... 60 7. AN\u00c1LISIS DAFO... ... ... ....... ......... . ...... ...... ....... . ..... ....... .. ...... ... ....... ...... .... ... ...... ....... .. .. ....... ....... ...... ....... ...... .... ... .. ......... .... 62

Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n
Noviembre 2007
2
III. RECOMENDACIONES Y SUGERENCIAS (GU\u00cdA DE BUENAS PR\u00c1CTICAS PROPIAMENTE DICHA)......... 65

1. CONSECUCI\u00d3N DE UNA PRODUCCI\u00d3N M\u00c1S COMPETITIVA.................................................................................... 68 2. ORIENTACI\u00d3N DE PRODUCTOS AL MERCADO.. ... ...... ... ....... ...... .... ... ...... ....... .. .. ....... ....... ...... ....... ...... ....... .. ......... ... 73 3. REDIMENSIONAMIENTO E INTEGRACI\u00d3N DE LA OFERTA....................................................................................... 75 4. OPTIMIZACI\u00d3N DEL MIX DE CANALES DE DISTRIBUCI\u00d3N....................................................................................... 77 5. POTENCIACI\u00d3N Y RACIONALIZACI\u00d3N DE LAS RELACIONES COMERCIALES

CON LA DISTRIBUCI\u00d3N ORGANIZADA... .... ...... ....... .. . ........ ....... ..... . ....... ...... ...... . .. ......... ....... . ..... ....... ...... .. ..... .. ......... .. 79 6. ADECUACI\u00d3N Y MODERNIZACI\u00d3N DE LA IMAGEN COMERCIAL DE LOS PRODUCTOS ECOL\u00d3GICOS.............. 84 7. POTENCIACI\u00d3N DEL CONOCIMIENTO E INFORMACI\u00d3N SOBRE EL MERCADO Y EL CONSUMIDOR................. 87 8. POTENCIACI\u00d3N DE LA INFORMACI\u00d3N Y COMUNICACI\u00d3N AL CONSUMIDOR....................................................... 89 9. IMPLANTACI\u00d3N DE EFICACES SISTEMAS DE PLANIFICACI\u00d3N Y CONTROL DE GESTI\u00d3N................................... 91 10. POTENCIACI\u00d3N DE LA VERTEBRACI\u00d3N SECTORIAL................................................................................................. 93

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