Anexo: Aditivos alimentarios

Se ha sugerido que este artculo o seccin sea fusionado con Nmero E (discusin).
Una vez que hayas realizado la fusin de artculos, pide la fusin de historiales aqu.

Los Aditivos empleados en la industria alimentaria junto con su correspondiente nmero E.

Contenido

1 Colorantes 2 Conservantes 3 Antioxidantes o 3.1 Lecitinas o 3.2 Lactatos o 3.3 Citratos o 3.4 Tartratos o 3.5 Ortofosfatos o 3.6 Malatos o 3.7 Adipatos 4 Gelificantes, estabilizantes y espesantes o 4.1 Alginatos o 4.2 Gomas o 4.3 Disfosfatos o 4.4 Trifosfatos o 4.5 Celulosas derivadas o 4.6 Derivados de los cidos grasos alimentarios o 4.7 Carbonatos o 4.8 Cloruros o 4.9 Sulfatos o 4.10 Hidrxidos 5 Potenciadores del sabor o 5.1 Inosinatos o 5.2 Variado 6 Agentes de recubrimiento o 6.1 Gomas o 6.2 Compactantes 7 Gases propelentes 8 Edulcorantes o 8.1 Otros edulcorantes 9 Gelificantes o 9.1 Derivados del almidn 10 Enlaces externos

Colorantes
La lista muestra los colorantes alimentarios empleados en la industria alimentaria con la intencin de modificar o realzar los colores de algunos alimentos.

Color

Cdigo

Origen

Nombre

DDR. (mg/kg m.c)*(1)

amarillo

E100

natural

curcumina, crcuma, curry o azafrn

0,1

amarillo

E101 (I)

...

riboflavina (vitamina B2)

...

amarillo

E101a (II)

...

5'-fosfato sdico de riboflavina

...

amarillo

E102

sinttico

tartracina

7,5

amarillo

E104

sinttico

amarillo de quinolena

0,5

amarillo anaranjado

E107

...

amarillo 2G

...

amarillo anaranjado

E110

sinttico

amarillo anaranjado S

2,5

rojo

E120

natural

Cochinilla), cido carmnico, carmn

2,5

rojo

E122

sinttico

azorrubina, carmisina

4,0

rojo

E123

natural

amaranto

...

rojo

E124

sinttico

Ponceau 4R, rojo cochinilla A

0,75

rojo

E127

sinttico

eritrosina

2,5

rojo

E128

...

rojo 2G

...

rojo

E129

...

rojo allura AC

...

azul

E131

sinttico

azul patentado V

2,5

azul

E132

sinttico

indigotina, carmn de ndigo

5,0

azul

E133

...

azul brillante FCP

...

verde

E140 (I)

natural

clorofilas

...

verde

E140 (II)

...

clorofilinas

...

verde

E141(I)

sinttico

complejos cpricos de clorofilas

15

verde

E141(II)

sinttico

complejos cpricos de clorofilas

15

verde

E142

sinttico

verde cido brillante BS, verde lisamina

5,0

marrn

E150

natural

caramelo

250

negro

E151

sinttico

negro brillante BN, negro PN

1,0

negro

E153

...

carbn vegetal medicinal

...

negro

E154

...

Marrn FK

...

negro

E155

...

Marrn chocolate HT

...

AmarilloNaranja-Rojo

E160(A) (I)

...

-caroteno

...

Amarillo Naranja Rojo

E160a (II)

...

Carotenoides mezclados(-, -, -)

...

Amarillo Naranja Rojo

E160b

...

Roco (o annatto), bixina, norbixina

...

Amarillo Naranja Rojo

E160c

...

Extracto de paprika, capsantena, capsorrubina

...

Amarillo Naranja Rojo

E160d

...

Licopeno

...

Amarillo Naranja Rojo

E160e

...

Apocarotenal 8' (C30)

...

Amarillo Naranja Rojo

E160f

...

ster etlico del cidoapocarotnico-8' (C30)

...

Amarillo Naranja Rojo

E161

natural

Xantfilas

...

Amarillo Naranja Rojo

E161b

...

Lutena

...

Amarillo Naranja Rojo

E161c

...

Criptoxantina

...

Amarillo Naranja Rojo

E161d

...

Rubixantina

...

Amarillo Naranja Rojo

E161e

...

Violaxantina

...

Amarillo Naranja Rojo

E161f

...

Rodoxantina

...

Amarillo Naranja Rojo

E162

...

Rojo de remolacha, betanina

...

rojo, azul o violeta

E 163

pigmentos naturales *(3)

antocianinas

Blanco Rojo Plateado oro

E170 (I)

...

Carbonato de calcio

...

Blanco Rojo Plateado oro

E170 (II)

...

Carbonato cido de calcio

...

blanco

E171

sinttico

xido de titanio, dixido de titanio, bixido de titanio

Blanco Rojo Plateado Oro

E172

...

xido ferroso

...

Blanco Rojo Plateado Oro

E173

...

Aluminio natural (desde mineral de bauxita)

...

Blanco Rojo Plateado Oro

E174

...

Plata

...

Blanco Rojo Plateado Oro

E175

...

Oro

...

...

E180

...

Litol-rubina BK

...

...

E181

...

Tanino, cido tnico

...

(1) : DDR. (mg/kg m.c) = dosis diaria recomendable en miligramos por kilogramo de masa corporal (2) : Pigmentos naturales de albaricoques, de zanahoria, de langosta, de pescado, etc. (3) : Pigmentos naturales de frutas.

Conservantes
Los conservantes tienen como funcin mantener el alimento intacto, o bien prolongar el proceso de descomposicin.

Los conservantes

Descripcin

E 200

cido ascrbico (Sa)

E 201

Sorbato de sodio (Sa)

E 202

Sorbato de potasio (Sa)

E 203

Sorbato de calcio (Sa)

E 210

cido benzoico (Ba)

E 211

Benzoato de sodio (Ba)

E 212

Benzoato de potasio (Ba)

E 213

Benzoato de calcio (Ba)

E 214

Para-hidroxibenzoato de etilo (PHB)

E 215

Derivado sdico del ster etlico del cido para-hidroxibenzoico (PHB)

E 216

Propil parahidroxibenzoato (PHB)

E 217

Derivado sdico del ster proplico del cido para-hidroxibenzoico (PHB)

E 218

Metil parahidroxibenzoato (PHB)

E 219

Derivado sdico del ster metlico del cido para-hidroxibenzoico (PHB)

E 220

Anhdrido sulfuroso

E 221

Sulfito de sodio

E 222

Sulfito cido de sodio, bisulfito de sodio

E 223

Disulfito de sodio, metabisulfito de sodio

E 224

Disulfito de potasio, Pirosulfito / metabisulfito de potasio

E 225

Disulfito de calcio, Pirosulfito de calcio o metasulfito

E 226

Sulfito de calcio

E 227

Sulfito cido de calcio, Bisulfito de calcio

E 228

Sulfito cido de potasio

E 230

Bifenilo, difenilo

E 231

Orto-fenilfenol, 2-hidroxibifenil

E 232

Orto-fenilfenato de sodio, Sodio difenil-2-ilo

E 233

Tiabendazol, 2-(4-Tiazolil) benzimidazol

E 234

Nisina

E 235

Natamicina (pimaricina)

E 236

cido frmico

E 237

Formiato de sodio

E 238

Formiato de calcio

E 239

Hexametilentetramina

E 242

Dicarbonato de dimetilo

E 249

Nitrito de potasio

E 250

Nitrito de sodio

E 251

Nitrato de sodio

E 252

Nitrato de potasio

E 260

cido actico

E 261

Acetato de potasio

E 262 I)

Acetato de sodio

E 262 II)

Diacetato de sodio

E 263

Acetato de calcio

E 270

cido lctico

E 280

cido propinico

E 281

Propionato de sodio

E 282

Propionato de calcio

E 283

Propionato de potasio

E 284

cido brico

E 285

Tetraborato de sodio (brax)

E 290

Dixido de carbono, Anhdrido carbnico

E 296

cido mlico (DL- o L-)

E 297

cido fumrico

Antioxidantes
Los antioxidantes son compuestos que evitan que el alimento se deteriore o ennegrezca. Antioxidantes Descriptivo cido ascrbico, Vitamina C Ascorbato de sodio, Vitamina C Ascorbato de calcio, Vitamina C

N E 300 E 301 E 302

E 303 E 304 E 305 E 306 E 307 E 308 E 309 E 310 E 311 E 312 E 315 E 316 E 320 E 321

Ascorbato de potasio Palmitato ascorbilo (I), Estearato ascorbilo Extracto rico en tocoferol, Vitamina E Alpha-tocoferol sinttico, Vitamina E Gamma-tocoferol sinttico, Vitamina E Delta-tocoferol sinttico, Vitamina E Galato de propilo Galato de octilo Galato dodecilo, ster N-dodeclico cido eritrbico Eritorbato de sodio Butilhidroxianisol BHA Butilhidroxitolueno BHT

Lecitinas
Las lecitinas actan como emulsificantes y estabilizantes deemulsiones (salsa emulsionadas). Adems, es utilizada para suavizar la textura de los chocolates. Lecitina N E 322 Lecitinas Descriptivo

Lactatos
Lactatos N E 325 E 326 E 327 Lactato de sodio Lactato de potasio Lactato de calcio LACTATO

Citratos
Citratos CITRATOS cido ctrico Citratos de sodio (monosdico, disdico, trisdico) Citratos de potasio (monopotsico, tripotsico) Citratos de calcio (monoclcico, diclcico, triclcico)

N E 330 E 331 E 332 E 333

Tartratos
Tartratos TARTRATOS cido trtrico [L (+) - ] Tartrato monosdico Tartrato disdico Tartrato monopotsico Tartrato dipotsico Tartrato doble de sodio y potasio

N E 334 E 335 I) E 335 II) E 336 I) E 336 II) E 337

Ortofosfatos
Ortofosfatos ORTOFOSFATOS cido ortofosfrico Ortofosfatos de sodio (monosdico, disdico, trisdico) Ortofosfatos de potasio (1-K, 2-K, 3-K) Ortofosfatos de calcio (1-Ca, 2-Ca, 3-Ca)

N E 338 E 339 E 340 E 341

Malatos
Malatos N E 349 E 350 I) E 350 II) E 351 E 352 I) E352 II) E 353 E 354 Malato de amonio Malato de sodio Malato cido de sodio Malato de potasio Malato de calcio Malato cido de calcio cido metatrtrico Tartrato de calcio MALATOS

Adipatos
Adipatos Descriptivo

N E 355 cido adpico E 356 Adipato de sodio E 357 Adipato de potasio

E 363 cido succnico E 365 Fumarato de sodio E 366 Fumarato de potasio E 367 Fumarato de calcio E 368 Fumarato de amonio E 370 1,4-Heptonolactona E 375 cido nicotnico, Niacina E 380 Citrato de triamonio E 381 Citrato de amonio frrico verde E 385 cido etiln diamino tetraactico de calcio disodio (calcio disodio EDTA)

Gelificantes, estabilizantes y espesantes

Alginatos
Estos productos se utilizan como gelificantes y espesantes. Alginatos Descriptivo cido algnico Alginato de sodio Alginato de potasio Alginato de amonio Alginato de calcio Alginato de propilenglicol Agar-agar Carragenatos (algas) Algas euchema transformadas Harina de algarrobo (Goma garrofn)

N E 400 E 401 E 402 E 403 E 404 E 405 E 406 E 407 E 407A E 410

Gomas
Gomas Descripcin Goma de jaguar o goma de guar Goma de dragn, o goma tragacanto Goma de acacia o goma arbiga Goma xantana o goma de maz Goma karaya Goma tara

N E 412 E 413 E 414 E 415 E 416 E 417

E 418 E 420 I) E 420 II) E 421 E 422 E 425 E 430 E 431 E 432 E 433 E 434 E 435 E 436 E 440 I) E 440 II) E 442 E 444 E 445

Goma gellan Sorbitol Sirope de sorbitol Manitol Glicerol Glucomanano (extracto de raz de Konjac) Estearato de polioxietileno (8) Estearato de polioxietileno (40) Monolaurato de polioxietileno sorbitano (polisorbato 20) Monocido de polioxyetileno de sorbitano (polisorbato 80) Monopalmitato de polioxietileno sorbitano (polisorbato 40) Monoestearato de polioxietileno sorbitano (polisorbato 60) Triestearato de polioxietileno sorbitano (polisorbato 65) Pectina Pectina am. Fosfatido de amonio Acetato isobutirato de sacarosa ster glicrido de resina de madera

Disfosfatos
Difosfatos N E 450 I E 450 II E 450 III E 450 IV E 450 V E 450 VI E 450 VII Difosfato disdico Difosfato trisdico Difosfato tetrasdico Difosfato dipotsico Difosfato tetrapotsico Difosfato diclcico Difosfato de calcio dihidrgeno Descriptivo

Trifosfatos
Trifosfatos N E 451 I E 451 II E 452 I E 452 II Trifosfato pentasdico Trifosfato pentapotsico Polifosfatos sdicos Polifosfatos potsicos Descriptivo

E 452 III E 452 IV E 459

Polifosfatos calco-sdicos [[Polifosfatos clcicos Beta-ciclodextrina

Celulosas derivadas
Derivados de celulosa Descriptivo Celulosas Celulosa microcristalina Celulosa en polvo Metilcelulosa Hidroxipropilcelulosa Hidroxipropilmetilcelulosa Metiletilcelulosa Carboximetilcelulosa Carboximetilcelulosa de sodio reticulado Carboximetilcelulosa hidrolizada de enzimticamente

N E 460 E 460 I E 460 II E 461 E 463 E 464 E 465 E 466 E 468 E 469

Derivados de los cidos grasos alimentarios

Derivados de cidos grasos alimentarios Descriptivo Sales de sodio/potasio/calcio de cidos grasos Estearato de sodio/potasio/calcio

N E 470 E 470 A E 471 E 472 E 472 A

E 470 B Estearato de magnesio Mono- y diglicridos de cidos grasos alimentarios steres de cidos grasos alimentarios ster diacetil-actico de cidos grasos

E 472 B ster diacetil-lctico de mono- y diglicridos de cidos grasos E 472 C ster diacetil-ctrico de mono- y diglicridos de cidos grasos E 472 D ster trtrico de mono- y diglicridos de cidos grasos

E 472 E ster Monoacetiltartrico de mono- y diglicridos de cidos grasos E 472 F steres mixtos acticos y trtricos mono- y diglicridos de cidos grasos E 473 E 474 E 475 Sucroster Sucroglicridos steres poliglicricos de cidos grasos

E 476 E 477 E 478 E 479 B E 481 E 482 E 483 E 491 E 492 E 493 E 494 E 495

steres poliglicricos de cidos grasos de aceite de ricino, Polirricinoleato de poliglicerol steres de propilenglicol de cido graso Lactil-steres de cidos grasos de glicerol y propano-1,2-diol Aceite de soja oxidada por calentamiento que ha reaccionado con mono- y diglicridos de cidos grasos Estearoil-2-lactilato de sodio Estearoil-2-lactilato de calcio Tartrato de estearilo Monoestearato de sorbitano Triestearato de sorbitano Monolaurato de sorbitano Monoleato de sorbitano Monopalmitato de sorbitano

Carbonatos
Carbonatos Descriptivo Carbonato de sodio Carbonato cido de sodio Carbonato de potasio Carbonato cido de potasio Carbonato de amonio Carbonato cido de amonio Carbonato de magnesio Carbonato cido de magnesio

N E 500 E 500 I E 501 I E 501 II E 503 I E 503 II E 504 I E 504 II

Cloruros
Cloruros N E 507 E 508 E 509 E 510 E 511 E 512 cido clorhdrico Cloruro de potasio Cloruro de calcio Cloruro de amonio Cloruro de magnesio Cloruro de estao Descriptivo

Sulfatos
Sulfatos Descriptivo cido sulfrico Sulfato de sodio Sulfato de potasio Sulfato de calcio yeso, Yeso de Pars Sulfato de magnesio Sulfato de cobre Sulfato de aluminio Sulfato de aluminio sdico Sulfato de aluminio potsico Sulfato de aluminio amnico

N E 513 E 514 E 515 E 516 E 518 E 519 E 520 E 521 E 522 E 523

Hidrxidos
Hidrxidos Descriptivo Hidrxido de sodio Hidrxido de potasio Hidrxido de calcio Hidrxido de amonio Hidrxido de magnesio xido de calcio xido de magnesio Ferrocianuro de sodio (Prusiato amarillo de sodio) Ferrocianuro de potasio Hexacianomanganato de hierro Ferrocianuro de calcio Fosfato cido de calcio Fosfato de aluminio y de sodio Fosfato de hueso comestible Polifosfatos de calcio Polifosfatos de amonio

N E 524 E 525 E 526 E 527 E 528 E 529 E 530 E 535 E 536 E 537 E 538 E 540 E 541 E 542 E 544 E 545

Potenciadores del sabor

Estos aditivos hacen que los alimentos tengan ms sabor, por ejemplo, el glutamato. Glutamatos Descriptivo cido glutmico Glutamato monosdico Glutamato monopotsico Diglutamato de calcio Glutamato de amonio Diglutamato de magnesio cido guanlico Guanilato disdico Guanilato dipotsico Guanilato de calcio

N E 620 E 621 E 622 E 623 E 624 E 625 E 626 E 627 E 628 E 629

Inosinatos
Inosinatos Descriptivo cido inosnico Inosinato disdico Inosinato dipotsico Inosinato de calcio

N E 630 E 631 E 632 E 633

Variado
Variado Descriptivo 4-Hexilresorcinol 5'-ribonuclotido clcico 5'-ribonuclotido disdico Maltol Etilmaltol Glicina y su sal de sodio L-leucina

N E 586 E 634 E 635 E 636 E 637 E 640 E 641

Agentes de recubrimiento
N E 900 E 901 E 902 E 903 Ceras e hidrocarburos Descriptivo DPS., Dimeticona Dimetilpolisiloxano Cera de abejas blancuzca. Cera de abejas amarillenta Cera de candelilla Cera de carnauba, Cera de abejas amarillenta

Gomas
Goma N E 904 [[Goma laca] Descriptivo

Compactantes
Compactantes Descriptivo Aceite mineral, Parafina Goma benjui Cera microcristalina refinada ster del cido montnico Lanolina Cera de polietileno oxidada steres de colofonia L-cistena y sus clorhidratos Bromato de potasio Cloro Dixido de cloro Azoformamida Carbamida

N E 905 E 906 E 907 E 912 E 913 E 914 E 915 E 920 E 924 E 925 E 926 E 927 E 927 B

Gases propelentes
N E 938 E 939 Argn Helio Gases propelentes Descriptivo

E 941 E 942 E 948 E 949

Nitrgeno Protxido de nitrgeno Oxgeno Hidrgeno

Edulcorantes
El sabor dulce es muy importante en la alimentacin, pero hay personas que ciertos agentes endulzantes no pueden tomarlos, por eso estn las sacarinas, el aspartamo K... Edulcorantes Descriptivo Acesulfano potsico Aspartamo cido ciclmico y sus sales (ciclamatos) de Na+ y de Ca2+ Isomaltosa Sacarina y sus sales (sacarinatos) de Na+, K+ y Ca2+ Sucralosa Taumatina Neohesperidina DC Maltitol Sirope de maltitol Lactitol Xilitol Extractos de quillaia

N E 950 E 951 E 952 E 953 E 954 E 955 E 957 E 959 E 965 I E 965 II E 966 E 967 E 999

Otros edulcorantes
Almidones modificados Descriptivo Inverdeasa Lisozima Polidextrosa Polivinil pirrolidona Polivinil polipirrolidona

N E 1103 E 1105 E 1200 E 1201 E 1202

Gelificantes
Derivados del almidn
Almidones modificados Descriptivo Almidn oxidado (Gelificantes, espesantes) Fosfato de almidn (Gelificantes, espesantes) Glicerol de dialmidn (Gelificantes, espesantes) Fosfato de dialmidn (Gelificantes, espesantes) Fosfato de dialmidn phosphat (Gelificantes, espesantes) Fosfato de dialmidn acetilado (Gelificantes, espesantes) Almidn acetilado (Gelificantes, espesantes) Adipato de dialmidn acetilado (Gelificantes, espesantes) Glicerol de dialmidn acetilado (Gelificantes, espesantes) Almidn hidroxipropilo (Gelificantes, espesantes) Fosfato de dialmidn hidroxipropilo (Gelificantes, espesantes) Glicerol de dialmidn hidroxipropilo (Gelificantes, espesantes) Almidn succinato octenilo de sodio Almidn oxidado acetilado Citrato de trietilo Triacetato de glicerilo, triactina Propilenglicol (propano diol - 1,2)

N E 1404 E 1410 E 1411 E 1412 E 1413 E 1414 E 1420 E 1422 E 1423 E 1440 E 1442 E 1443 E 1450 E 1451 E 1505 E 1518 E 1520