UNIVERSITATATEA CRESTINA ,,DIMITRIE CANTEMIR MASTER MANAGEMENTUL AFACERILOR IN COMERT

CERCETARE DE MARKETING

STUDIUL COMPORTAMENTULUI CONSUMATORULUI PENTRU PRODUSUL ULEI ALIMENTAR

PROFESOR INDRUMATOR PROF. VIORICA IONASCU

MASTERAND ALINA-ANDREEA DUMITRESCU

BUCURESTI 2013

CAPITOLUL 1. PREZENTAREA PRODUSULUI

1.1 Date despre produs. n majoritatea cazurilor, gtitul reprezint o activitate aproape zilnic a gospodinelor. Uleiul este perceput ca un element de baza pentru gtit, indispensabil din buctria oricrei gospodine, celelalte tipuri de grsimi unt, margarin, untur fiind folosite mai rar, mai degrab n prjituri, creme etc. Uleiul este principalul ingredient utilizat la aproape toate mncrurile pregatite acas, datorit principalului su beneficiu gustul mncrii. Imediat dup ctigul gustativ se plaseaz argumentul estetic, pentru c uleiul face ca bucatele s fie apetisante i aspectuoase.Uleiul de floarea soarelui reprezint pentru cele mai multe gospodine cea mai accesibil alegere ntre cele dou componente: gust i sanatate. Se folosete foarte mult la gtit, prjeli, dar i la salate de orice fel. n general, calitatea unui ulei este evaluat de ctre consumatoare prin intermediul urmtorilor indicatori: culoare, consisten, limpezime, gust/miros (neutre), comportamentul n timpul i dup prjire, rezistena la folosiri succesive, coninut (fr colesterol sau conservani). 1.2.Tipuri de ulei alimentar. Pe piaa romneasc pot fi ntlnite mai multe tipuri de ulei, folosite n buctrie pentru gtit, salate sau diete: - Ulei de floarea-soarelui presat la rece, dublu rafinat, rafinat, nerafinat; - Ulei de msline extra virgin, rafinat, simplu; - Ulei de alune; - Ulei de susan; - Ulei de migdale; - Ulei de semine de strugure - Ulei de soia; - Ulei de porumb etc. Uleiul de floarea-soarelui Ca surs de ulei vegetal, pe plan mondial, floarea-soarelui ocup locul al patrulea, dup soia, palmier i rapi. Uleiul rafinat de floarea-soarelui se folosete, n principal, n alimentaie, n industraia margarinei i a conservelor. Uleiul de floarea-soarelui este excelent pentru alimentaie, avnd fluiditate, culoare, gust i miros plcut. Uleiul de msline Pe piaa romneasc se comercializeaz ulei de msline simplu, rafinat i extravirgin, ns consumatorul nu este nc pregtit s le disting. Cei trei juctori majori care i disput piaa sunt: Minerva (Grecia), Costa dOro (Italia) i Borges (Spania). Compania Elgeka distribuie uleiuri Minerva Extra vi Virgin n ambalaje din sticl de 250 ml i 500 ml, precum i Niki Pomace la 1000ml, ambalat tip pet. Acesta din urm este un ulei rafinat, cu un coninut ridicat de ulei extravirgin. Toate aceste produse se adreseaz segmentului dinamic al pieei - consumatori cu venituri medii i ridicate, contieni prin educaie i cultur de valoarea acestui aliment i care i doresc experiene culinare noi. Puterea de cumprare este o barier general, uleiul de msline fiind un produs scump prin definiie. Totui, acest lucru nu-i mpiedic pe romni s-l cumpere. Bineneles, frecvena de cumprare nu este foarte mare, ceea ce face ca, n final, consumul s fie foarte redus. Ca i n cazul altor produse, dimensiunea pieei depinde de educarea

consumatorului. Campanii elaborate de informare i educare a potenialului consumator au fost realizate chiar de importatori. Creatorii de opinie, ndeosebi revistele medicale i cele cu target preponderent feminin, au promovat i promoveaz n continuare imaginea acestui produs. Cu toate acestea, uleiul de msline este nc un lux n Romnia, iar vnzrile cresc anevoios, dar constant.

Capitolul II. Cercetare de marketing comportamentul consumatorului pentru produsul ulei alimentar
2.1 Scopul cercetarii Studiul comportamentului de cumparare pentru ulei in randul persoanelor din Bucuresti (14-65 ani). 2.2 Stabilirea obiectivelor cercetarii 1. Stabilirea sortimentului de ulei cumparat (in functie de tipul ambalajului si de tipul de ulei floarea soarelui, masline, porumb). 2. Stabilirea cantitatii cumparate de subiect. 3. Stabilirea modului in care promotiile influenteaza comportamentul de cumparare al persoanei intervievate. 4. Stabilirea tipului de ulei pe care subiectul il prefera. 5. Identificarea modului in care se face alegerea (daca consumatorul cumpara produse sic ate) 6. Stabilirea frecventei cu care persoanele intervievate cumpara ulei. 7. Identificarea grupei de varsta care cumpara ulei. 8. Stabilirea surselor din care subiectii sunt informati cu privire la marcile de ulei. 2.3 Stabilirea ipotezelor pentru obiectivele cercetarii 1. Peste 40% din cei intervievati o sa cumpere ulei la sticla, si mai putin de 60% ulei la sticla de plastic. De asemenea 50% o sa cumpere ulei de floarea soarelui, 30% vor cumpara ulei de masline si numai 20% ulei de porumb. 2. Peste jumatate din cei intervievati vor compara 2 sau maxim 4 produse intre ele, inainte de cumparare. 3. Peste 50% din cei intervievati o sa se uite si la produsul din promotie si exista o probabilitate destul de mare sa-l si cumpere. 4. Mai multe de jumatate din persoane o sa cumpere ulei de floarea soarelui. 5. 60% din subiecti vor cumpara 1L de ulei. 6. Peste 60% din persoanele intervievate cumpara ulei de minim 2 ori pe saptamana.

7. Acest produs va fi achizitionat de aproape toate grupele de varsta, incepand de la 15 pana la 70 de ani. 8. Peste 70% se informeaza despre marcile de ulei de la televizor. 2.4 Definirea conceptuala si operationala a variabilelor DEFINIREA VARIABILEI 1. Marca DEFINIREA CONCEPTUALA Identificarea mrcii/mrcilor cumprate intervievat de de ulei persoana DEFINIREA OPERATIONALA 1. Floriol 2. Argus 3. Ulvex 4. Bunica 5. Raza soarelui 6. Winny 7. 365 2. Cantitatea Stabilirea cantitii de ulei cumprat intervievat de persoana 8. alt marc 1. 1 L 2. 2 L 3. 3 L 4. 4 L 3. Tip ambalaj Stabilirea tipului de ulei cumprat (n funcie de 4. Tipul de ulei ambalaj) Stabilirea sortimentului de ulei cumprat (n funcie 5. Frecvena n cumprare de materia prima) Determinarea frecvenei cu care persoanele intervievate cumpr ulei 5. 5 l si peste 1. sticla de plastic 2. sticla 1. floarea soarelui 2. masline 3. porumb 1)zilnic 2)4/sptmn 3)2/sptmn 4)o dat /sptmn

6. Sursele de informare

Modalitatea subiecii privind ulei se

prin

care de

1.TV 2.panouri pe strad 3.radio 4.reviste/ziare 5.magazine

informeaz

sortimentele

7. Varsta

Determinarea venitului de care dispune fiecare persoan intervievat

1.sub 500RON 2.500 1000 RON 3.1000 1500 RON 4. 1500 2000 RON 5. peste 2000 RON

2.5 Definirea coordonatelor spatiale, temporale si modale ale cercetarii Cercetarea a avut loc in perioada 05-15.01.2013, intre orele 18-20.00, la intrarea in supermarketul Mega Image Compozitorilor. 2.6 Definirea surselor de informatii baza de esantionare e reprezentata de populatia din Bucuresti, cu varsta cuprinsa intre 18-65 ani, care face cumparaturi din supermarketul Mega Image Compozitorilor. Unitatea de observare: produsul este facut pentru consumatorul final. Unitatea de sondaj: este reprezentata de un membru al gospodariei sau un reprezentant al familiei.

2.7 Marimea si structura esantionului

n=

t 2 p (1 p ) , unde: 2

n= numarul de persoane chestionate (marimea esantionului); t= coeficientul pentru probabilitatea de garantare a rezultatelor cercetarii; p=proportia persoanelor ce poseda caracteristica cercetata (aproximam a fi 0.5);
w = marja de eroare ( 3,2);

De unde n =

1,96 2 * 0,5 * 0,5 = 937,8 938 persoane. 3,2 2

Cercetarea va fi efectuata pe 100 de subiecti. 2.8 Proiectarea chestionarului Tipul sondajului proiectat este unul de persoane, efectuat in zone publice cu trafic intens. Sondajul este destinat intervievarii persoanelor ce frecventeaza spatiile comerciale. Intrebarile adresate permit respondentului sa cunoasca scopul pentru care chestionarul a fost creat (studierea comportamentului consumatorului privind uleiul).

CHESTIONAR 1. Consumati ulei?

Da

Nu

2. Privind aceast list de mrci de ulei,spunei pe care le recunoatei,chiar dac numai dup nume? MARCA Floriol Bunica Ulvex Floarea Soarelui Argus 365 Alta - Care?.................... Bifai

3. Pe care dintre urmtoarele tipuri de mrci de ulei le consumai n prezent? MARCA Floriol Bunica Ulvex Floarea Soarelui Argus 365 ALTA - CARE?.................... Bifai

4. Gndindu-v la cantitatea de ulei pe care o consumai ntr-o sptmn, putei s apreciai c este : a) Foarte mult b) Mult c) Aa i aa d) Puin e) Foarte puin

5. Ct de des obinuii s cumprai ntr-o sptmn ulei? a) Zilnic b) O dat la 2 zile c) O dat la 4 zile d) O dat pe sptmn

6. De obicei de unde achizitionati uleiul de care aveti nevoie? LOCUL Carrefour Cora Plus Kaufland Mega image Billa Altul - Specificai Bifai

7. Care este cantitatea de ulei pe care o achiziionai ntr-o sptmn? a) 1 litri b) 2 litri c) 3 litri d) 4 litri e) 5 litri sau peste

8. n ce msur suntei de acord cu urmtoarele afirmaii? Folosii urmtoarea scal: A. Dezacord total B. Dezacord C. Nici acord, nici dezacord D. Acord E. Acord total Atunci cnd cumpr ulei m intereseaz: Daca uleiul este ambalat la sticla sau la sticla de plastic Dac marca respectiv este la promoie sau nu Tipul de ulei: floarea soarelui, porumb, masline Termenul de valabilitate Ce alte produse mai ofer respectiva marc 9. Ct de importanta este material prima din care este facut uleiul ? A. Foarte important B. Important C. Aa i aa D. Puin important E. Foarte puin important

10. Pentru ce tipuri de mrci ai auzit/vzut n ultimele 6 luni reclame? MARCA Floriol Bunica Ulvex Floarea Soarelui Argus 365 Alta - Care?.................... Bifai

11. Pentru respondenii care au auzit/vzut reclame.Unde v amintii s fi vzut/auzit reclama? Magazine Floriol Bunica Argus Ulvex Floarea Soarelui 365 Reviste/Ziare Panouri stradale Radio TV Altele Care?................

Alta. Care?...............

12. V rog s spunei, pentru fiecare dintre afirmaii, n ce msur se potrivesc sau nu cu reclama pe care ai vzut-o? Folositi urmtoarea scala: A. Nu se potrivete deloc B. Nu se potrivete C. Neutru D. Se potrivete E. Se potrivete foarte bine F. Nu tiu Nu spune nimic Este emoionant Este credibil V-ar plcea s o revedei V determin s achiziionai produsul pe care-l prezint 13. Vrsta exact (n ani mplinii)? 18-24 ani 25-30 ani 31-40 ani 41-50 ani 51-55 ani 56-65 ani

14. Care este ultima coal pe care ai absolvit-o?.........................................

15. n care din urmtoarele grupe se ncadreaz venitul lunar net ctigat de dvs. ? Mai puin de 500 RON 500-1000 RON 1000-1500 RON 1500-2000 RON Mai mult de 2000 RON

16. Starea civil? a) Necasatorit() b) Cstorit() c) Divorat() d) Vduv()

Capitolul 3. Analiza si interpretarea rezultatelor

Tip de ambalaj: uleiul ambalat la sticla de plastic este ales de 65% dintre cei intervievati, in timp ce 25% prefera uleiul la sticla. Tipul de ulei: majoritatea, mai prcis 70% au ales sa cumpere ulei de floarea soarelui, in timp de 10% au ales ulei de porumb, si numai 20% ulei de masline. Marca cumparata: spre deosebire de datele obtinute prin metodele de observare, in urma sondajului, subiectii au achizitionat ulei dupa cum urmeaza: 25 persoane au cumparat Floriol, 10 persoane Bunica, 5 persoane Argus, 20 de persoane Floarea Soarelui, 20 de persoane Ulvex, 5 persoane 365 si 15 persoane alte marci. Cantitate cumparata: majoritatea au cumparat 1L de ulei (50%), 35% au cumparat 2L, 15% au cumparat 3L. In medie s-au cumparat 1.65L ulei. Frecventa de cumparare: din cei 100 de subiecti, 25 au declarat ca achizitioneaza ulei de 2 ori pe saptamana, 35 o data pe saptamana, 10 de 4 ori pe saptamana si 25 achizitioneaza zilnic ulei. Surse de informare: 60 de persoane au declarat ca se informeaza de la TV, 25 din magazin si 15 persoane isi gasesc informatiile in reviste. Varsta: persoanele care au cumparat ulei aveau varsta intre 19 si 48 ani. Sub 30 de ani au raspuns 40 de persoane, iar peste 60 de persoane. Venit: din cei 100 de subiecti, 10 au venitul sub 500 ron, 25 persoane intre 500100 ron, 20 persoane intre 100-1500 ron, 20 subiecti intre 1500-2000 ron si 25 de persoane au venitul personal peste 2000 ron. Apartenenta la gen: dintre cei intervievati, 70% au fost femei si 30% barbati.

BIBLIOGRAFIE

1. Iacob Catoiu, Cercetari de marketing, Tratat, Editura Uranus 2009; 2. Iacob Catoiu, Carmen Balan, Bogdan Onete, Metode si tehnici utilizate in cercetari de marketing; 3. Iacob Catoiu, Nicolae Teodorescu, Comportamentul consumatorului; 4. www.magazinulprogresiv.ro

3.