Nutricion y Vida-Saludable

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Manual de Uso
Estilos de Vida Saludables
Save the Children

Mxico
Alimentarnos para vivir mejor Manual de uso Estilos de Vida Saludables. Esta publicacin fue desarrollada por FAI Save the Children Mxico con la colaboracin de Kraft Foods. FAI Save the Children Mxico Mxico 2007 Presidente FAI Centro Ing. Antonio Saldvar Fernndez del Valle Vicepresidenta Fundadora Sra. Elizabeth De Cou de Beteta Directora del Proyecto Lic. Mara Josefina Menndez Carbajal Coordinacin del proyecto, revisin de contenidos y edicin de textos Mtra. Sylvia van Dijk Coordinadora de Campo Lic. Gloria Araceli Borja Prez Autora Tcnica Ogali, Consultora en Nutricin: Maite Plazas Belausteguigoitia Alicia Beltrn Girn Fernanda Garca Bringas Ana Berta Prez Lizaur Colaboracin Marcia Rojas Aguilar, Brbara Ortega Muoz, Ana Lpez Muoz, Norma Lidia Martnez Solano, Lourdes Garca Rojas, Lucrecia Rosas Hernndez, Teresa Fernndez Prez, Josefina Martnez Ramn, Alma Rosa Bueno Nava y Lugarda Neri Contreras. Servicio Social: Flora Janet Rodrguez Mndez Ilustraciones: Elicio Muoz Diseo: Coord. de Imagen Save the Children Mxico Patricia Arellano Sandra Elas Solrzano
Manual de Uso
Alimentarnos
para vivir
Estilos de Vida Saludables
mejor
Visin
CONSTRUIR UN MUNDO Que respete y valore a cada nio y nia Que escuche a los nios y aprenda de ellos Donde todos gocen de oportunidades y esperanzas.
Misin
Save the Children lucha por los derechos de la niez, brindamos mejoras inmediatas y duraderas a la vida de nios y nias en todo el mundo.
Presentacin
Save the Children Mxico, implement durante el 2006 el programa piloto: Alimentarnos para Vivir Mejor, con la participacin de profesionales en diferentes campos en los Centros Comunitarios de Educacin Inicial y Preescolar, que participan en la red que apoya esta organizacin con el acompaamiento y la dedicacin de su equipo profesional y la invaluable colaboracin de Kraft Foods de Mxico. El presente manual es el resultado de un proceso colectivo de capacitacin, y retroalimentacin, y ser una herramienta para educadoras, cocineras de centros y espacios de cuidado diario, padres y madres de familia, ya que les da acceso a conocimientos bsicos que necesitamos para poder alimentarnos adecuadamente y dar un seguimiento eficaz al crecimiento de nios y nias. Asimismo, el manual incorpora sugerencias para conducir actividades educativas tanto con los nios y nias, como con sus padres. Adems incluye aspectos tiles y sugerencias para fomentar una relacin afectiva sana con la alimentacin. Otra de las publicaciones realizadas como parte de este programa es el manual Servicios de Alimentacin Comunitaria que contiene los aspectos ms importantes sobre las buenas prcticas de higiene y mens para brindar servicios de alimentacin a nios y nias menores de seis aos, en centros de cuidado diario revisados y balanceados por el Instituto de Nutricin y Ciencias Mdicas Salvador Zubirn. Aunado a estos dos manuales, durante el 2007 trabajaremos en la elaboracin de un tercer documento llamado Nias y nios en movimiento que contiene ejercicios, actividades y propuestas de expresin corporal, fundamentales para llevar a cabo de manera integral estilos de vida saludables.
Save the Children es, en el mundo, el movimiento independiente ms grande de trabajo con nios y nias. En ms de 120 pases difunde y promueve el cumplimiento de la Convencin Internacional de los Derechos del Nio. En Mxico, Save the Children trabaja desde hace 33 aos promoviendo con sus programas mejoras duraderas en las condiciones de vida de 32000 nios y nias en 7 Estados del pas: Sonora, Guanajuato, Chiapas, Yucatn, Quintana Roo, Distrito Federal y Estado de Mxico. Actualmente el reto global de este movimiento internacional, es el de proveer con educacin de calidad a los nios y nias ms vulnerables del planeta. En la Ciudad de Mxico nuestra alianza con educadoras comunitarias es parte de este esfuerzo. Esperamos que estos manuales sean de utilidad para todos!
Sylvia van Dijk Directora de la Fundacin de Apoyo Infantil Regin Centro Save the Children Mxico. Mayo 2007.
Introduccin General
Alimentarnos para Vivir Mejor es un programa desarrollado por Save the Children Mxico, con la colaboracin de Kraft Foods, para promover estilos de vida saludable a travs de la formacin y capacitacin de las educadoras comunitarias, madres y padres de familia, nios y nias, mediante acciones que incluyen la orientacin alimentara, la promocin de actividades fsicas y de desarrollo personal, que se traducen en un esfuerzo renovado por favorecer cambios culturales en beneficio del estado nutricional y de la salud de los nios y nias mexicanos. En Mxico, la preparacin de alimentos es una manifestacin cultural que se ha recreado a travs de todos los tiempos; forma parte de nuestra identidad, tiene un valor importante y particular, segn la regin de la que se trate. Sin embargo, durante los ltimos aos hemos visto un cambio en los hbitos de vida de la poblacin que han trado consigo, adems de la desnutricin aun persistente en algunas regiones del pas, problemas de sobrepeso y obesidad. Lograr nuevos hbitos de vida implica un cambio cultural y estos procesos son lentos y requieren de una labor, consistente y a largo plazo, de apoyo y motivacin. Adems, es necesaria una comprensin ms amplia sobre el equilibrio energtico que incorpore, por un lado, la buena nutricin y, por otro, a la actividad fsica como elementos fundamentales para alcanzar estilos de vida saludables. El presente manual, surge de las inquietudes y necesidades de las educadoras de los centros comunitarios de educacin inicial y preescolar con los cuales hemos venido trabajando desde hace casi veinte aos. Las educadoras cotidianamente enfrentan una realidad: nios y nias que tienen malos hbitos alimenticios y estilos de vida cada da ms sedentarios.
La informacin estuvo a cargo de especialistas en el tema y las actividades a realizar con nios y nias menores de seis aos fueron aportacin de las educadoras comunitarias, que convirtieron el reto de elaborar un manual en una experiencia propositiva, participativa y ldica. Durante el proceso las especialistas, en todo momento, recogieron las opiniones y experiencias de las educadoras para la elaboracin del presente manual. Con la comprensin de los contenidos que se presentan en este manual y con la puesta en prctica de las dinmicas y ejercicios que se proponen en la seccin de talleres, que son actividades adicionales y complementarias, se espera promover prcticas innovadoras que conviertan a padres y educadores en faciltadores, y a los nios y nias en tomadores de decisin con respecto al compromiso de alimentarse bien. En este marco, los contenidos y alcances de este manual tienen como objetivos bsicos los siguientes:
a) Fortalecer la alimentacin de la poblacin infantil. b) Promover una alimentacin correcta, as como una buena higiene. c) Fomentar estilos de vida saludables en los nios y nias de los centros, con el apoyo de los padres y madres de familia. d) Dar mayor nfasis en una relacin positiva con los alimentos y proporcionar un valor formativo al momento de compartir la comida, convirtindolo en un espacio agradable cada da. Esperamos que este manual sea de utilidad a las personas que deseen contribuir a un cambio cultural, que implica acercarnos cada vez ms a tener estilos de vida saludables y, en consecuencia, hacer realidad los derechos de los nios y las nias.
Este producto existe gracias al esfuerzo de todo un equipo comprometido con la niez mexicana: La investigacin, el pilotaje y el contenido del manual es producto de la labor entusiasta y profesional de Ogali, un grupo de nutrilogas coordinadas por Maite Plazas y Ana Bertha Prez Lizaur. Gracias a Alicia y Fernanda por su colaboracin y cercana en el proceso. Gracias a educadoras comunitarias excepcionales: Marcia, Brbara, Ana, Norma, Lourdes, Lucrecia, Teresa, Josefina, Alma y Lugarda, por su constancia y por sus aportes. Su sabidura y experiencia hicieron posible probar y enriquecer las propuestas. A todo el equipo de FAI Centro, y, sobretodo, a Kraft Foods de Mxico que hizo posible la publicacin de este trabajo.
Sylvia van Dijk Save the Children Mxico
Aportacin de educadora comunitaria de Centro Preescolar Comunitario.
Informacin solicitada de acuerdo a la investigacin formativa.
Indice General
Tema 1: Todo cabe en un platito sabindolo acomodar Actividades Tema 2: Hay que comer para crecer Actividades Tema 3: La obesidad y el sobrepeso son problemas de peso Actividades Tema 4: Cada centmetro hay que cuidar, y el crecimiento vigilar Actividades Tema 5: El primer ao de vida Cuida mucho su comida! Actividades
9 35 67 77 83 97 101 127 131 161 169 170 171 183 197 203 217 229 243 257 273 293
Talleres Adicionales y Complementarios Introduccin Taller 1: Las manitas a lavar y los bichos a volar! Actividades Taller 2: Cultivos multicolores de verduras y sabores Actividades Taller 3: Corriendo, corriendo y al rato comiendo! Actividades Taller 4: El comal le dijo a la olla Actividades Taller 5: Atencin, amor y alegra le hacen buena compaia Actividades
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Todo cabe en un platito sabindolo acomodar
Introduccin Los 3 grupos de alimentos El plato del Bien Comer Caractersticas de los grupos de alimentos Combinar y variar Proporciones Las porciones para nios y nias en edad preescolar Porciones Recomendaciones para una alimentacin correcta y un estilo de vida saludable Actividades Anexo 1: Verduras y frutas de temporada Para saber ms
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31 35 62 63
Introduccin
Te invitamos a que con las actividades de este tema juegues con nios, nias, padres y madres de tu Centro!
El Centro Preescolar Comunitario tiene un papel muy importante para ensear a los nios y nias en edad preescolar sobre los buenos hbitos de alimentacin. Tambin es un lugar ideal para promover y fortalecer una alimentacin correcta. En este tema encontrars: Herramientas para que los nios y nias aprendan qu es una alimentacin correcta: los tres grupos de alimentos y sus caractersticas, combinar y variar. Ideas para ofrecer a los pequeos una alimentacin combinada y variada. Es indispensable que tengamos presente que para tener una alimentacin correcta, no slo los alimentos que se comen son importantes, tambin es necesario que los nios y nias aprendan a tener una relacin sana con los alimentos y con los hbitos para comer. Lo anterior se puede apoyar de muchas maneras; por ejemplo:
Procurar un ambiente agradable durante las horas de las comidas. Dar el tiempo suficiente para que los nios y nias mastiquen y saboreen los alimentos y platillos. Ofrecer los alimentos pero nunca obligar que los coman. Permitir que socialicen con sus compaeros durante las comidas. Promover un ambiente tranquilo, respetar a los pequeos cuando manifiesten estar llenos y ya no quieran comer ms. Facilitar que participen en la preparacin de los alimentos, estimular que colaboren en poner o quitar la mesa, o en ayudar a lavar los trastes.
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Los 3 grupos de alimentos

El cuerpo necesita para vivir, crecer, desarrollarse y mantenerse sano, diferentes sustancias que se llaman nutrimentos. Los nutrimentos se encuentran en los alimentos.Todos los alimentos contienen nutrimentos. Sin embargo, diferentes alimentos contienen nutrimentos diferentes. Para que sea fcil alimentarnos de manera correcta, los especialistas nos ensean los grupos de alimentos y cmo combinarlos y variarlos, de manera que podamos darle a nuestro cuerpo todos los nutrimentos que necesita en las cantidades adecuadas. En Mxico se clasifican a los alimentos en tres grupos de acuerdo a los nutrimentos que contienen y a la funcin que realizan en nuestro cuerpo. Todos los alimentos que estn en un mismo grupo se parecen y por eso se pueden intercambiar unos alimentos por otros. En cambio los alimentos que estn en otros grupos, se complementan. Por eso se deben combinar.
Es importante
Saber que ningn grupo es ms importante que otro. Los 3 son necesarios, si alguno falta, se producen deficiencias que perjudican la salud.
Procurar un ambiente agradable durante las horas de las comidas. Dar el tiempo suficiente para que los nios y nias mastiquen y saboreen los alimentos y platillos. Ofrecer los alimentos pero nunca obligar que los coman. Permitir que socialicen con sus compaeros durante las comidas. Promover un ambiente tranquilo, respetar a los pequeos cuando manifiesten estar llenos y ya no quieran comer ms. Facilitar que participen en la preparacin de los alimentos, estimular que colaboren en poner o quitar la mesa, o en ayudar a lavar los trastes.
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Los tres grupos de alimentos son: 1. GRUPO DE VERDURAS Y FRUTAS Verduras: Chile Ejote Chcharo Jitomate Frutas: Sandia Guanbana Zapote Uvas Fresa Mandarina Mango Papaya Guayaba Mamey Ciruela Naranja Pltano Manzana Pia Tejocote Tuna Meln Pera Higo Apio Quelites Col Pepino Chayote Coliflor Zanahoria Rbano Tomate Betabel Esquite Acelga Nopal Verdolaga Berenjena Elote Flor de Calabaza
2. GRUPO DE CEREALES Cereales: Maz Harina de maz Tortilla Trigo Tamal Pan Pinole Galleta Tuberculos: papa, yuca y camote Tortilla Pasta para sopa Arroz Avena Cebada Amaranto
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3. GRUPO DE LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
Leguminosas: Lenteja Haba Frijol Garbanzo Arveja Nuez Chicharo Seco Soya Cacahuates Ajonjoli Almendra Huaje
Origen Animal: Leche Queso Yogurt Huevo Pollo Gallina Pescados Mariscos Insectos Gusanos Vsceras Carnes Rojas
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El Plato del Bien Comer

Para entender mejor los 3 grupos de alimentos, tenemos como apoyo El Plato del Bien Comer que fue diseado en especial para los mexicanos. La Secretara de Salud tom en cuenta nuestras caractersticas, necesidades y costumbres.
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Caractersticas de los Grupos de Alimentos

1. FRUTAS Y VERDURAS
En Mxico hay verduras y frutas frescas todo el ao. Son ricas en vitaminas y nutrimentos inorgnicos. Las verduras y frutas de color anaranjado, amarillo y rojo (zanahoria, pimiento rojo o amarillo, papaya, mango, mandarina) y las verduras de color verde (espinaca, acelga, brcoli) nos dan vitamina A vegetal que ayuda a tener una mejor vista y antioxidantes que nos protegen contra enfermedades. Son la nica fuente de vitamina C para nuestro cuerpo, y tambin son ricas en fibra. Adems, la gran variedad de formas, colores, sabores y texturas de las verduras y frutas hacen que nuestros platillos sean atractivos, y contienen poca energa si se les compara con otros alimentos, cuando se cocinan o industrializan como en el almbar, aumenta su contenido de energa. Se recomienda comer muchas verduras y frutas. Este grupo se identifica con el color verde.
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2. CEREALES
Podemos distinguir a los cereales porque son las semillas que vienen en espiga como: maz, trigo, avena, arroz, centeno y amaranto. Se recomienda comer cereales integrales o sus derivados, por ejemplo tortilla de nixtamal y pan integral, porque nos aportan fibra que ayuda al buen funcionamiento del aparato digestivo. La papa, el camote y la yuca, aunque no son cereales, se parecen mucho en los nutrimentos que contienen, por eso es que estn en el mismo grupo. Este grupo es nuestra principal fuente de energa. La energa sirve para que los nios y nias crezcan y para poder desarrollar las actividades diarias como caminar, jugar, estudiar, pensar, trabajar, etc. Los cereales se industrializan y se combinan con grasas y azcares, cuanto ms se les agrega chocolate, azcar u otras grasas, ms aumenta su contenido de energa. Por eso se recomienda consumirlos ms naturales. El color amarillo identifica a este grupo.
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3. LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
Las semillas que vienen en vaina, cuando estn secas, las llamamos leguminosas. Ejemplo: haba, soya, garbanzo, arveja, lenteja, frjol y cacahuate. Tanto las leguminosas como los alimentos de origen animal, contienen protenas necesarias para formar y reponer tejidos como los msculos, piel, sangre y huesos. Adems, participan en el crecimiento y desarrollo adecuados de las personas. Tambin este grupo provee hierro. Las leguminosas aportan fibra y no contienen colesterol. El color rojo / caf identifica a este grupo.
Es importante
Las grasas, azcares y sal que se aaden a los alimentos no se consideran un grupo y se deben comer en muy poca cantidad.
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COMBINAR CEREALES CON LEGUMINOSAS Mezclar cereales (tortilla, pan, pastas, arroz, galletas, avena) con leguminosas (frijol, garbanzo, lenteja, haba, arveja) es muy inteligente ya que as se mejora la calidad de las protenas que se consumen por separado, y nuestro cuerpo las aprovecha mejor. Por ejemplo:
CEREALES
LEGUMINOSAS
Protenas de mejor calidad
Pan
Frijoles
Molletes
Tortilla
Frijoles
Taco de Frijoles
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Tlacoyo
Habas
Tlacoyo de Habas
Pasta
Garbanzos o Habas
Fideos con sopa caldosa de habas o garbanzos
Trigo
Garbanzos
Tortitas de garbanzo con trigo
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Combinar y Variar
Para lograr una alimentacin correcta es importante combinar y variar. Pero cmo lograrlo? As de fcil:
COMBINAR: Quiere decir que en el desayuno, la comida y la cena hay que incluir, al menos, un alimento de
cada grupo. Por ejemplo: DESAYUNO ALIMENTOS
Pltano en rodajas Cereal Leche entera
GRUPO DE ALIMENTOS
VERDURAS Y FRUTAS CEREALES LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
COMIDA
Ensalada de germen de alfalfa y lechuga Albndigas de amaranto Crema de lentejas
CENA
Manzana, pltano, meln y papaya picada Tortitas de avena Yogurt
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Tambin preparar platillos SABIOS es una excelente opcin para COMBINAR los 3 grupos, ya que ellos contienen los tres grupos de alimentos. ALIMENTOS PARA GRUPO DE Por ejemplo: SU PREPARACIN ALIMENTOS ENTOMATADAS
Salsa de jitomate Tortillas Queso rallado
PICADILLO
Zanahoria, jitomate, cebolla Papa Carne molida
POZOLE
Salsa de jitomate Tostadas y granos de elote Pedacitos de pollo o carne de cerdo
CROQUETAS DE ATN
Salsa de jitomate Papa, pan molido Huevo, atn enlatado
SOPES
Lechuga y salsa Masa de maz Frijoles y queso
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Consejo: Centro Nezahualpilli, Marcia Rojas Aguilar
VARIAR quiere decir intercambiar los alimentos que estn dentro de un mismo grupo. Los alimentos de un grupo son sustituibles. Por ejemplo:
MANZANA ARROZ FRIJOL
Ejemplo de un plan con desayuno, comida y cena para dos das combinado y variado:
LUNES
MARTES
ACELGA
BOLILLO
POLLO
DESAYUNO Sanda picada Cereal Leche COMIDA Jugo de naranja Pan blanco Huevo revuelto
PIA
PASTA
QUESO
ZANAHORIA
TORTILLA
PESCADO Ensalada de lechuga y zanahoria Tostadas Tinga de soya CENA Sopa de verduras con Pasta Arroz Frijoles
JITOMATE
AVENA
LENTEJA
ATN GUAYABA PAPA HUEVO
Manzana Molletes (Telera Frijoles y queso)
Ensalada de nopales Tortillas de maz Croquetas de pollo con papa
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Proporciones
Las proporciones que se sugieren comer en una alimentacin correcta son: MUCHAS VERDURAS Y FRUTAS: De preferencia crudas y con cscara. Prefiere las de temporada que son ms baratas y de mejor calidad .
Ver Anexo 1: Verduras y frutas de temporada.
Los jugos, a menos que sean recin exprimidos, contienen mucha azcar y por eso se recomiendan para los nios y nias. Adems los licuados los llenan y les produce saciedad temprana Para comer ms verduras y frutas, te sugerimos lo siguiente: Inclyelas en la preparacin de los refrigerios. Prepara platillos y guisados a base de verduras. Ofrece como postre frutas naturales. Procura comer en cada comida una ensalada. Siempre ofrece de lunch o refrigerio a los nios y nias una fruta o verdura picada, rallada o rebanada. Ten en cuenta que cruda les gusta ms.
SUFICIENTES CEREALES: Tortilla, pan integral, pastas y galletas, arroz o avena, combinados con leguminosas, frijoles, lentejas, habas o garbanzos.
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De preferencia consume cereales (o sus derivados) integrales, ya que los cereales integrales contienen ms fibra que los no integrales. La fibra nos ayuda a tener una mejor digestin y protege nuestro corazn. Para incluir cereales integrales en la alimentacin de la familia se pueden seguir los siguientes consejos: Agregar hojuelas de avena a la preparacin de galletas y pasteles. Sustituir la harina blanca por harina integral. Preparar licuados a base de fruta, leche y cereal integral. Consume en casa cereales ricos en fibra como lo son: tortillas de maz, cebada, salvado, harinas integrales, avena, pan y cereales integrales.
CONSUME POCOS ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL A excepcin del pescado. Esta recomendacin est dirigida de manera especial a los adultos.
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Las Porciones para Nios y Nias en Edad Preescolar
La cantidad de alimentos que se sugiere comer por da, se mide por porciones. La cantidad de porciones va a variar dependiendo de la edad, el peso, la estatura, la etapa de crecimiento, la actividad fsica y el estado de salud de cada nio nia. Siempre es importante tomar en cuenta las caractersticas especficas del nio o nia para cubrir sus necesidades y as ayudarlos a crecer y a desarrollarse de manera adecuada. Por lo cual, las porciones que se indican a continuacin son una gua, no una meta estricta. Lo correcto o incorrecto de la alimentacin se ver reflejado por sus resultados, es decir; el crecimiento, desarrollo, estado de nutricin y de salud del nio o nia.
Ver Tema: Cada centmetro hay que cuidar, y el crecimiento vigilar.
A continuacin se muestra una gua general de las porciones de alimentos para nios y nias preescolares durante un da:
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GRUPO DE ALIMENTOS VERDURAS Y FRUTAS
EJEMPLOS
PORCIONES 1-3 AOS 4-6 AOS 1.5 a 3 1.5 a 3 3a5 a1 a1 1a2 3a4 3a4 6a8 1 3a4 2a3
Verdura y Fruta Arroz cocido, tortilla, bolillo, papa, pasta cocida Frijoles, lentejas, habas, etc. Leche y derivados Huevo, carne, pescado, pollo
CEREALES
LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
GRASAS Y AZCARES
Aceites y grasas Azcares ENERGA (kcal)
2a3 2a4
1050 a 1300
2a3 3a5
1450 a 1650
Tabla adaptada de: Plazas, M. Nutricin del preescolar y el escolar. En: Casanueva E; Kauffer-Horwitz M; et.al. Nutriologa Mdica. Editorial Panamericana. Fundacin Mexicana para la salud. 3. Ed; 2007
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Porciones
La siguiente lista muestra algunos ejemplos de las cantidades que equivalen a una porcin tanto para los 3 grupos de alimentos, as como para las grasas y los azcares que son alimentos que se deben consumir en muy poca cantidad:
Verduras y Frutas
1 taza de verdura y/o fruta. de taza de o 5 piezas de fruta deshidratada. taza de jugo 100% natural de verduras y/o fruta. 1 pieza de fruta mediana.
Cereales
Pan de caja 1 rebanada. Tortilla 1 pieza mediana. Bolillo sin migajn pieza. Arroz cocido taza. Pan molido 3 cucharadas. Cereal cocido de avena taza. Cereales azucarados, de arroz inflado, y de salvado taza. Pasta cocida taza. Granola 3 cucharadas. Galletas Saladas 6 piezas. Galletas dulces sencillas 2 piezas. Pur de papa taza. Camote taza. Maicena 2 cucharadas. Hot cake pequeo. Germen de trigo 2 cucharadas. Salvado de trigo taza. Pan dulce pieza. Maz pozolero taza. Panque casero 1 rebanada delgada. Pastel de frutas 1 rebanada delgada. Pastel de chocolate 1 rebanada delgada.
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Leguminosas
Alubias cocidas taza. Chcharos cocidos 1/3 taza. Frijol cocido taza. Garbanzo cocido 1/3 taza. Haba cocida taza. Soya texturizada hidratada taza. Germinado de soya 1 taza. Lentejas cocidas taza. Harina de soya 2 cucharadas.
Alimentos de Origen Animal

Bistec de res sin grasa, cecina de res, falda, lengua, carne de borrego, molida de res, chuleta de res, maciza, espaldilla de res o cerdo, lomo de cerdo, hgados sesos rin, panza de res, chuleta de cerdo, molida de cerdo, pierna de cerdo 30 gramos. Pollo sin pellejo 30 gramos. Pescado fresco, ahumado o congelado sin aceite, atn drenado, camarones, jaiba, almejas, sardinas 30 gramos. Jamn cocido 2 rebanadas delgadas. Salchicha 1 pieza mediana. Queso panela, quesillo, queso blanco, queso Oaxaca, queso fresco 30 gramos. Queso comercial, queso amarillo 1 rebanada de 30 gramos. Queso cottage 2 cucharadas. Clara de huevo 2 piezas. Huevo entero 1 pieza. Leche entera, yogurt natural, jocoque, leche descremada, yogurt descremado 1 taza. Leche evaporada taza. Leche en polvo o helado taza.
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Porciones
Grasas
Crema, queso crema, coco rallado, aderezo comercial 1 cucharada. Aceites vegetales, crema de cacahuate, manteca, mantequilla, margarina, mayonesa 1 cucharadita. Aguacate rebanada delgada. Tocino 1 tira dorada pequea. Ajonjol, pepitas, semillas de girasol 1 cucharada. Cacahuate 6 piezas. Nueces 2 piezas. Pistaches 4 piezas.
Azcares
Azcar refinada, azcar mascabada, mermelada, jalea, cajeta, chocolate en polvo, leche condensada 1 cucharadita. Miel de abeja, piloncillo 2 cucharaditas. Ate 1 rebanada delgada. Caramelo macizo 1 pieza. Gomitas 6 piezas. Gelatina taza.
Taza deshebrado o molido
= a 30 gramos de carne, pollo, queso o pescado
4 dados
Es importante
Para que te sea ms sencillo identificar y visualizar una porcin de 30 gramos de carne, pollo, queso o pescado, te puede servir recordar que 30 gramos de alguno de estos alimentos tienen el tamao equivalente a:
Medio paquete de un juego de barajas
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Recomendaciones para una alimentacin correcta y un estilo de vida saludable

Estas sugerencias se las puedes transmitir a los paps y mams de los Centros para que los apliquen en una alimentacin correcta en casa con los nios y nias, y con la familia en general: 1. Incluye al menos un alimento de cada grupo en desayuno, comida y cena. Come la mayor variedad posible de alimentos y evita la monotona. Prepara platillos con verduras y frutas crudas con cscara, que sean de temporada y de la regin.
Ver Anexo 1: Verduras y frutas de temporada.
2.
3.
4.
Para aprovechar mejor las vitaminas y nutrientes inorgnicas, siempre es mejor comer las frutas y verduras crudas y empezar la comida con los alimentos crudos. Ejemplo: Ensalada de lechuga, pepinos y zanahoria, col, jicama con limn, betabel crudo rayado con semillas de ajonjol germinados. Una buena manera de incrementar el consumo de fruta es consumirla entre comidas, por lo que te sugerimos hacerte la costumbre de comer fruta a media maana y a media tarde. Come de acuerdo con tus necesidades y condiciones. Ni de ms, ni de menos, escuchando tus seales de hambre y saciedad. Respeta que los nios y nias coman la cantidad que deseen, no los fuerces para que coman ms o menos de lo que quieren.
Ver Taller: Atencin, amor y alegra, le hacen buena compaa.
5.
6.
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7.
Consume la menor cantidad posible de grasas, aceites, azcar y sal: Prefiere asar los alimentos en lugar de frerlos Cocina con los aceites vegetales en lugar de hacerlo con manteca, mantequilla o margarina. Come el pollo sin piel para evitar consumir la grasa de sta. Cocina con poca sal y no pongas el salero en la mesa. Endulza las aguas, el caf y las infusiones con poca azcar. No pongas azcar en la mesa y modera el consumo de productos que la contengan en exceso como: caramelos, mermeladas, refrescos, jarabes, pasteles, etc, pues el exceso fomenta el aumento de peso y la aparicin de caries, es mejor el piloncillo.
Es importante
Come tranquilo, sabroso y en compaa, de preferencia en familia. Disfruta tus alimentos!
8.
Bebe agua pura en abundancia y asegrate de que est hervida o desinfectada. Prefiere agua simple, o agua preparada con frutas naturales en lugar de refrescos y bebidas azucaradas. Para mejorar la digestin, se recomienda tomar agua simple o agua frescas entre las comidas, no al mismo tiempo de la comida.
9.
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10.
Dientes y huesos fuertes

Es importante que como parte de una alimentacin correcta los nios y las nias coman alimentos ricos en calcio que les ayude a tener dientes y huesos fuertes. La leche y sus derivados como el queso son alimentos ricos en calcio. Otros alimentos que son buenas fuentes de calcio son: tortillas de maz y productos elaborados con maz nixtamalizado, sardinas, charales, avena y ajonjol entre otros.
Procura la mxima higiene al almacenar, preparar y consumir los alimentos: Lvate las manos muy bien con agua y jabn antes de comer o cocinar, y despus de ir al bao o de cambiar paales. Recuerda que los pescados y mariscos deben consumirse bien cocidos. Lava y desinfecta las verduras y frutas que se comen crudas.
11.
Acumula 30 minutos diarios de actividad fsica moderada, es decir que se acelere tu corazn y que tu respiracin se haga ms rpida, pero que puedas hablar sin sofocarte. Inicia por periodos de 5 o 10 minutos y aumenta poco a poco la duracin de la actividad fsica.
BUEN PROVECHO! tu equipo de salud

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actividades
1. conociendo ms alimentos
Objetivo general
Conocer y probar las texturas y los sabores de diferentes verduras y frutas.

Conceptos bsicos
Diversidad de alimentos Conocer nuevos alimentos

Actividad dirigida a
Nios y nias
Duracin total aproximada
30 minutos
Materiales de apoyo
Recuerda
Es conveniente que algunas verduras y frutas sean nuevas para los nios y nias, pero tambin es necesario que haya otras que ya sean familiares. Hay que recordar que los pequeos a esta edad necesitan vencer el miedo a lo nuevo, y lo lograrn mejor si hay algunos alimentos conocidos, que si todos son novedosos.
5 Pelotas de colores,roja, amarilla, verde, anaranjada, blanca y morada. Verduras y frutas bien lavadas y picadas. Procura que sean de los mismos colores de las pelotas que se utilizarn. Por ejemplo: pltano y guayaba = amarillo brcoli y apio = verde naranja y zanahoria =anaranjado Palillos uva y betabel = morado col y guanbana = blanco manzana y jitomate = rojo Un plato
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Desarrollo
Recuerda
Si la verdura o fruta que ellos eligieron no se encuentra en el plato, entonces pueden probar otra que sea del mismo color de la pelota que tienen en sus manos. Conviene que los 25 y nias (de nios acuerdo a su edad) laven, pelen, rebanen y sirvan los alimentos.
1.
Sienta a los nios y nias en un crculo y reparte las pelotas de colores. Coloca en el centro del grupo el plato con la fruta y la verdura picada con los palillos. Dales un minuto para que pasen una por una las pelotas en crculo, y mientras tanto, canten una cancin. Al terminar el minuto, detn la cancin y los nios y nias que tengan pelota de colores, debern mencionar una fruta o verdura del color de la pelota que tienen entre sus manos. Una vez que lo hayan hecho, debern pasar a probar un trozo de la fruta o verdura que mencionaron del plato de degustacin que est al centro. Puedes repetir esta actividad varias veces hasta lograr que todos los nios y nias del crculo pasen a probar una verdura o fruta al centro. Al finalizar, platiquen en grupo cmo se sintieron y habla con ellos sobre la gran variedad de alimentos que tenemos, y sobre lo importante que es estar abiertos(as) siempre a probar nuevos alimentos para estar saludables y sentirnos muy bien.
2.
3.
4.
5.
6.
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2. Cules son los grupos de alimentos?

Centro: MEXICATZIN Nombre: Mara de Lourdes Garca Rojas
Objetivo general
Aprender a clasificar los alimentos dentro de los 3 grupos. Identificar El Plato del Bien Comer.
Conceptos bsicos
El Plato del Bien Comer Los 3 grupos de alimentos

Nios y nias
40 minutos
Materiales de apoyo
Crayolas o colores Tarjetas pequeas Hojas de rotafolio cartulinas Cinta adhesiva
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Desarrollo
1.
Dibuja en una hoja de rotafolio (o en una cartulina) El Plato del Bien Comer con la distribucin de los 3 grupos de alimentos, y anota en ste los nombres de los mismos: Verduras y Frutas Cereales Leguminosas y alimentos de origen animal
2. 3.
Pgalo en la pared con la cinta adhesiva. Dale a cada uno de los nios y nias 4 tarjetas de papel, (tambin puedes utilizar una hoja cortada en cuatro), y pdeles que dibujen un alimento en cada papel. Al terminar, recolecta todos los dibujos e intercmbialos entre el grupo. Invita a pasar al frente a cada integrante y pdeles que peguen los alimentos en el grupo de El Plato del Bien Comer que corresponde. Refuerza en conjunto con el resto del equipo los alimentos que estn en el grupo correcto y corrijan entre todos los alimentos que no lo estn.
4.
5.
6.
39
3. A formar parte de El Plato

Centro: MEXICATZIN Actividad: Mara de Lourdes Garca Rojas
Objetivo general
Que los nios y nias del Centro Preescolar Comunitario aprendan a identificar los 3 grupos de alimentos.
Conceptos bsicos
Los 3 grupos de alimentos El Plato del Bien Comer

Nios y nias
45 minutos
Materiales de apoyo
Gises de colores Crayolas Cartulina
Hojas blancas Cinta adhesiva
40
Desarrollo
1.
Pide a los nios y nias que elijan ser un alimento, y explcales que durante toda la actividad se les llamar como el nombre del alimento que escojan. Despus, reparte a los pequeos hojas blancas y crayolas para que dibujen su alimento y se lo peguen en el pecho. Dibuja con los gises en el piso del patio, la imagen de El Plato del Bien Comer. Coloca a los nios y nias alrededor de El Plato y explcales que les irs llamando por el nombre del alimento que ellos escogieron y que debern pasar a pararse dentro del grupo de alimentos que les corresponde. Conforme vayan pasando los pequeos, refuerza los grupos de alimentos y ayuda a reflexionar a aquellos que se paren dentro de un grupo incorrecto. Al terminar, pdeles que salgan de uno en uno de El Plato del Bien Comer y entre todos debern dar un fuerte aplauso a cada alimento, reflexionen como se sintieron y decora las paredes del saln con los dibujos.
2.
3.
4.
5.
6.
41
4. Combinando y variando
Objetivo general
Entender cmo tener una comida variada y combinada.

Conceptos bsicos
Combinar y variar los alimentos

Nios, nias, padres y madres

1 hora
Materiales de apoyo
Tarjetas verdes con los nombres de diferentes verduras y frutas. Tarjetas rojas con los nombres de diferentes leguminosas y alimentos de origen animal. Tarjetas en blanco para anotar en ellas platillos o alimentos que no estn en las dems tarjetas de colores.
Tarjetas amarillas con los nombres de diferentes alimentos del grupo de cereales. Cartulinas u hojas de rotafolio Plumones o marcadores Cinta adhesiva
42
Desarrollo
1.
Divide al grupo de nios, nias, padres y madres en grupos de 4 personas. Explica que van a tener que planear un desayuno, una comida y una cena combinada y variada para un da. Antes es importante definir lo que significa combinar y variar: COMBINAR: Incluir al menos un alimento de cada grupo en desayuno, comida y cena. VARIAR: Intercambiar los alimentos que se encuentran dentro de cada grupo. Para apoyarte, puedes hacer una cartulina que explique lo que es un men variado y combinado y tener a la vista la imagen de El Plato del Bien Comer.
Es importante
Se pueden entregar tarjetas blancas por si los miembros del equipo quieren anotar algn alimento que no est presente en las tarjetas, y de ser as, debern de anotarlo en la tarjeta junto con el color que representa el grupo de alimentos al que pertenece dicho alimento.
2.
3.
Reparte un rotafolio o una cartulina, plumones, cinta adhesiva y algunas tarjetas (de los 3 colores que identifican a los 3 grupos de alimentos) a los grupos para que entre todos hagan sus propuestas combinadas y variadas incluyendo desayuno, comida y cena y dos colaciones. Los participantes debern pegar las tarjetas en el rotafolio y anotar el platillo que prepararan con los alimentos de las tarjetas.
4.
Al finalizar, cada equipo debe presentar su men al resto de los equipos y comentar posibles dudas o dificultades. Tambin es un buen momento para reforzar los conceptos trabajados.
43
5. Armemos nuestro Plato

Centro: CAMPANITA Nombre: Alma Rosa Bueno Nava
Objetivo general
Dar a conocer la importancia de saber combinar los diferentes grupos de alimentos que debemos comer para tener una vida sana.
Conceptos bsicos
Combinar y variar los alimentos El Plato del Bien Comer Los 3 grupos de alimentos
Nios y nias
1 hora
Materiales de apoyo
Imagen de El Plato del Bien Comer Tijeras Mesa Hojas blancas Recortes, ilustraciones, dibujos, etc. Pegamento
44
Desarrollo
1.
Con la ayuda de la imagen de El Plato del Bien Comer explica de manera sencilla y clara a todos los nios y nias las caractersticas de cada grupo de alimentos. Una vez que hayas terminado, pide a los nios y nias ejemplos de alimentos que pertenecen a cada grupo con el apoyo de la imagen de El Plato del Bien Comer. Despus, divide al grupo en equipos y reparte las hojas para que reproduzcan en ellas El Plato del Bien Comer utilizando los recortes, el pegamento y las tijeras. Al terminar, explica con ejemplos qu es combinar y qu es variar y pide a los nios y nias que den ejemplos de una comida combinada y variada. Al final, reflexionen en equipo sobre la importancia de combinar y variar los alimentos.
Es importante
Puedes colocar los diferentes Platos en las paredes del saln para reforzar los conocimientos con frecuencia.
2.
3.
4.
5.
45
6. A reflexionar con el Plato

Centro: NICTE Nombre: Lucrecia Rosas Hernndez
Objetivo general
Conocer que existe una gran variedad de alimentos, y que la combinacin de ellos propicia un buen desarrollo y un sano crecimiento.
Conceptos bsicos
Combinar y variar los alimentos El Plato del Bien Comer

Nios, nias, padres y madres

40 minutos
Materiales de apoyo
Cartel con la imagen de El Plato del Bien Comer, o materiales de apoyo para dibujar El Plato del Bien Comer. Pueden ser: cartulina, colores, crayolas, tijeras y cinta adhesiva.
46
Desarrollo
1. 2.
Presenta en un cartel El Plato del Bien Comer al grupo. Comenta con los nios, nias, padres y madres si consideran importante saber lo que contiene El Plato del Bien Comer. Explica y reflexiona sobre la importancia y las caractersticas de los grupos de alimentos. Refuerza que para los nios y los adultos la variedad y la combinacin fomenta la salud. Una vez que termines, puedes dejar la imagen en el comedor, en el patio o en el saln para reflexionar sobre El Plato del Bien Comer cuando sea posible.
Es importante
Una buena idea es pintar entre todos la imagen de El Plato del Bien Comer en una cartulina.
3.
4.
5.
47
7. Qu tan combinado y variado comes?

Objetivo general
Analizar qu tan bien combinadas y variadas son las comidas de los padres, madres y educadoras comunitarias para aprender a hacerlo de la manera correcta.
Conceptos bsicos
Combinar y variar
Padres, madres y educadoras comunitarias

40 minutos
Materiales de apoyo
Hojas blancas Plumas Cinta adhesiva Imagen de El Plato del Bien Comer
48
Desarrollo
1.
Reparte a los padres, madres y educadoras comunitarias una hoja en blanco y una pluma y explcales que cada quin deber anotar el desayuno, la comida y la cena que realiz el da anterior. Cuando hayan terminado, repasa con el grupo la imagen del Plato del Bien Comer, as como las caractersticas de una alimentacin combinaba y variada, puedes apoyarte de las actividades anteriores. Despus, solicita a los integrantes que se sienten por parejas y pdeles que intercambien sus hojas para que cada uno pueda analizar si las comidas del da anterior de su compaero(a) estn combinadas y variadas. En caso que no lo estn, debern trabajar en parejas y preguntarse: Qu pueden aadir o sustituir en las comidas para que queden combinadas y variadas?. Para cerrar, pide a algunas parejas que pasen al frente a platicar sobre sus sugerencias y observaciones y trabajen en grupo.
2.
3.
4.
49
8. Cunto nos cuesta?

Objetivo general
Comparar los costos de diversos ingredientes y aprender a preparar recetas combinadas y variadas ms econmicas.
Conceptos bsicos
Combinar y variar los alimentos Recetas econmicas


40 minutos
Materiales de apoyo
Tres cartulinas que tengan anotada una receta con el costo de sus ingredientes Cinta adhesiva Plumones Imagen de El Plato del Bien Comer
50
Desarrollo
1.
Divide al grupo en tres equipos y entrega a cada uno una cartulina (con una receta y sus costos), as como un par de plumones. Pide a los integrantes que analicen la receta para que al revs de la cartulina rescriban la receta intercambiando ingredientes para que la receta sea ms econmica. Al finalizar, platiquen sobre los cambios que realizaron y comenten en equipo sobre las medidas sencillas que pueden tomar para hacer las recetas cotidianas ms econmicas.
Es importante
Recordarles que la receta deber ser combinada y variada. Puedes colocar la imagen de El Plato del Bien Comer para que la consulten mientras trabajan en grupo.
2.
3.
51
9. Ahorrando en la tiendita
Objetivo general
Que los padres, las madres y las educadoras comunitarias aprendan a optimizar los recursos que tienen para preparar comidas econmicas, variadas y combinadas.
Conceptos bsicos
Mejor aprovechamiento de recursos Combinar y variar los alimentos


De 1.5 a 2 horas
Materiales de apoyo
Frijoles Hojas blancas Plumas

Desarrollo
1.
Divide al grupo en cuatro equipos y reparte a cada uno 20 frijoles, hojas blancas y una pluma. Explcales que cada frijol tiene el valor de un peso.
52
2.
Ya que tengan su material, pide a ambos equipos que vayan a la tienda ms cercana al Centro y que analicen y comparen los precios de los alimentos que usualmente compran, ya que debern de anotar en las hojas qu alimentos podran comprar con los $20.00 (frijoles) para preparar una comida para un da, que sea econmica, combinada y variada. Al regresar al Centro Preescolar Comunitario, cada equipo deber exponer lo que ellos compraran con los $20.00 para tener una comida econmica, combinada y variada. Una vez que los dos equipos hayan expuesto, platiquen en conjunto cmo es que tomando medidas sencillas y utilizando ingredientes ms econmicos y de temporada, tambin pueden realizar comidas combinadas y variadas. Pueden entre todos sugerir qu cambios haran a los platillos presentados para hacerlos ms sencillos, econmicos y rendidores. Por ejemplo: Si un equipo prepar unas empanadas de carne con papa, sugerir que para reducir los costos, se podra intercambiar la carne por frjol que tambin pertenece al grupo de Leguminosas y Alimentos de Origen Animal y es ms econmico. Tambin pueden comparar cunto cuesta preparar un kilo de papas caseras (a las que le ponen la cantidad de aceite y sal que deseen al momento de prepararlas), y cunto cuesta comprar un kilo de papas ya preparadas (que tienen mucha sal y grasa).
Es importante
Para esta actividad es indispensable que los padres, las madres y las educadoras comunitarias sepan cmo llevar una alimentacin combinada y variada. La idea de esta reflexin, es que practiquen cmo pueden aprovechar mejor sus recursos de dinero, tiempo, preparaciones rendidoras, etc, sin dejar de preparar platillos combinados y variados.
3.
4.
53
10. Siluetas llenas de vida

Centro: ELENA HILL DE ROMERO Nombre: Brbara Ortega Muoz
Objetivo general
Que los nios y nias comprendan que su cuerpo necesita de una alimentacin combinada y variada para estar sanos.
Conceptos bsicos
Combinar y variar los alimentos Importancia de una buena alimentacin para una buena salud
Nios y nias
1 hora
Materiales de apoyo
Papel Kraft Marcadores o crayolas Tijeras Pegamento Revistas o propaganda del supermercado
54
Desarrollo
1. 2.
Coloca el rollo de papel Kraft a lo largo en el piso. Acuesta a los nios y nias sobre el papel Kraft para marcar con el marcador (o con las crayolas) sus siluetas. Pide ayuda a los pequeos. Una vez que su silueta se haya dibujado, los nios y nias debern buscar frutas, verduras, cereales, leguminosas y alimentos de origen animal en las revistas para recortarlas y pegarlas en su silueta. Al finalizar reflexiona con el grupo sobre la variedad y combinacin de alimentos que necesita nuestro cuerpo para un buen funcionamiento y sobre la importancia de comer en el desayuno, comida y cena de todos los grupos de alimentos.
3.
4.
55
11. Funcin saludable

Centro: RICITOS DE ORO Nombre: Teresa Fernndez Prez
Objetivo general
Centro: UNIN DE MUJERES DE IXTLAHUACAN Nombre: Noem Lidia Martnez Solano
Comunicar a los nios y a las nias, a travs de un teatro guiol, mensajes saludables para fomentar buena alimentacin.
Conceptos bsicos
Importancia de una buena alimentacin para una buena salud

Nios y nias
30 minutos
Materiales de apoyo
Manta negra Mesa Tteres diferentes
56
Desarrollo
Es importante
Algunos personajes sugeridos podran ser: nio, nia, padres, maestros, amigos, verduras, frutas, cereales, leguminosas y alimentos de origen animal.
1.
Con la ayuda de una manta negra y una mesa, arma el escenario para el teatro guiol y sienta a los pequeos al frente de ste para que no te vean. Entre todas las educadoras comunitarias armen una historia con la ayuda de los guioles sobre la alimentacin y la salud, y disfrtenla con los nios. No olvides que el cuento debe ser corto y motivador para los nios y las nias. (No ms de 15 minutos).
2.
57
12. Para todo hay hora

Objetivo general
Centro: MEXICATZIN Nombre: Mara de Lourdes Garca
Que los nios y nias comprendan que se debe contar con horarios para las comidas.
Conceptos bsicos
La importancia de los horarios para las comidas

Nios y nias
30 minutos
Materiales de apoyo
Revistas Rotafolios Cinta adhesiva Hojas blancas
Pegamento Tijeras Colores
58
Desarrollo
1.
Primero platica con los nios y nias sobre la importancia de establecer y seguir horarios para las comidas principales y sobre los beneficios que tiene para ellos. Luego divide al grupo en dos equipos y pdele a uno de ellos que busque en las revistas ilustraciones que muestren lo que sucede cuando s se come bien y otras imgenes que representen lo que sucede cuando no se come bien y no se tienen horarios. Al otro equipo reprtele hojas blancas y los colores para que coloreen un dibujo con lo que ellos entendieron sobre la importancia de los horarios de las comidas. Una vez que terminaron, platiquen en equipo sobre los trabajos y pgalos en el saln de clase.
Es importante
Asegrate de que en el Centro sigan los horarios establecidos para comer y refuerza con ellos el tema cuando sea necesario con la ayuda de los dibujos.
2.
3.
4.
59
13. Los cambios de la alimentacin hoy en da
Objetivo general
Analizar entre todos padres, madres y educadoras comunitarias cmo la alimentacin en los ltimos aos ha cambiado. Reflexionar las desventajas de que los nios y nias coman con frecuencia alimentos como botanas, dulces, refrescos y pastelillos en cuanto a su valor nutritivo y a su elevado costo.
Conceptos bsicos
Cambios en la alimentacin de los nios y nias actualmente Importancia de una buena alimentacin para una buena salud

40 minutos
Materiales de apoyo
Cartulinas Crayolas o plumones Pegamento
Revistas para recortar Tijeras Cinta adhesiva
60
Desarrollo
1.
Divide al grupo en 4 equipos conformados por padres, madres y educadoras comunitarias. Una vez que se hayan organizado los equipos, reparte a cada uno de ellos una cartulina, revistas para recortar, tijeras, pegamento y crayolas para que puedan trabajar. Pide a los equipos que con ayuda del material entregado ilustren una historia o un cuento sobre cmo ha cambiado la alimentacin de los nios hoy en da. Al terminar, pide a los equipos que pasen al frente a contar su historia, y al finalizar, entre todos reflexionen sobre este tema y sobre la importancia del papel de los padres, madres y de las educadoras comunitarias en la alimentacin de los nios y nias para promover una alimentacin correcta y un menor consumo excesivo de alimentos industrializados ricos en azcar y grasa.
2.
3.
4.
61
Anexo 1. Verduras y Frutas de temporada

EN ERO coliflor acelga elote ajo espinaca berenjena jitomate betabel lechuga calabaza rbano cebolla zanahoria chile poblano col acelga ajo apio berenjena betabel calabaza cebolla col coliflor chayote acelga ajo apio berro calabaza cebolla coliflor chayote ch charo FEBRERO ch charo chile poblano ejote espinaca jitomate lechuga nopales pepino rbanos MAYO chile poblano elote espinaca jitomate lechuga nopales pepino verdolagas zanahoria AGOST O apio calabaza cebolla col coliflor chayote ch charo chile poblano ejote elote jitomate pepino tomate zanahoria acelga ajo calabaza cebolla col coliflor chayote ch charo ejote MARZO elote espinaca jitomate lechuga nopales pepino rbano romeritos zanahoria
acelga ajo apio calabaza cebolla coliflor chayote ch charo
ABRIL ejote espinaca jitomate lechuga nopales pepino zanahoria
acelga ajo apio berro calabaza cebolla coliflor chayote ch charo
J ULIO ajo apio calabaza cebolla col coliflor chayote ch charo chile poblano acelga berenjena calabaza col chile poblano ejote elote ejote elote jitomate lechuga nopales pepino rbano verdolagas zanahoria espinaca jitomate lechuga pepino tomate verdolagas zanahoria
J UN IO chile poblano ejote elote espinaca jitomate lechuga pepino nopales verdolagas zanahoria SEPT IEMBRE ejote elote espinaca jitomate lechuga pepino tomate zanahoria
acelga berenjena calabaza cebolla col coliflor ch charo chile poblano
OCT UBRE
N OVIEMBRE acelga calabaza calabaza de castilla col ejote espinaca jitomate tomate zanahoria acelga calabaza col
DICIEMBRE espinacas jitomate lechuga romeritos zanahoria
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Anexo 1. Verduras y Frutas de temporada

EN ERO aguacate mandarina caa naranja chicozapote papaya chirimoya pia coco pltano fresa tejocote granada china toronja guayaba tamarindo j cama uva lima zapote negro limn A BRIL fresa naranja guanbana papaya kiwi pia limn pitahaya mamey pltano mango sand a meln toronja tamarindo FEBRERO aguacate mamey coco meln chirimoya naranja fresa papaya granada china pia guayaba pltano guanbana toronja limn tamarindo mandarina M A RZ O aguacate Meln coco naranja chicozapote papaya Fresa pia guanbana pltano limn sand a mamey toronja mango tamarindo
MAYO chabacano ciruela higo kiwi limn mamey mango meln papaya pera pia pithaya pltano sand a
JU LIO capul n manzana ciruela amarilla meln ciruela roja membrillo chabacano papaya dtil pera durazno pern granada roja pia higo pltano limn sand a mango tuna uvas
A GO ST O capul n manzana ciruela amarilla meln ciruela roja membrillo chabacano papaya durazno pera granada roja pern guayaba pltano higo sand a limn uva mango tuna
JU N IO aguacate Mango chabacano meln ciruela amarilla papaya ciruela roja pera durazno pern granada roja pia higo pitahaya kiwi pltano limn sand a mamey uva SEPT IEM BRE capul n Manzana ciruela amarilla meln ciruela roja membrillo chabacano nuez de castilla dtil papaya durazno pera granada roja pern guayaba pltano lima sand a limn toronja mango tuna uva D IC IEM BRE aguacate Lima caa limn chicozapote limn real chirimoya naranja dtil papaya fresa pltano granada china tamarindo guayaba tejocote j cama toronja zapote negro
Fuente: PROY-NOM-043-SSA2-1999, Servicios bsicos de salud. Promocin y educacin para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientacin. Apndice informativo B. Disponible en: www.salud.gob.mx
O C T U BRE aguacate chirimoya chicozapote dtil durazno guayaba lima limn limn real mandarina
manzana naranja nuez de castilla papaya pera pern pltano tejocote toronja uva
N O V IEM BRE aguacate limn caa limn real chirimoya mandarina chicozapote naranja dtil nuez de castilla granada china pltano guayaba tejocote j cama toronja lima zapote negro
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PARA SABER MS
Nutricin del preescolar y el escolar. en: Nutriologa Mdica. Casanueva E., Kaufer-Horwitz MK., Prez Lizaur AB., Arroyo P. Editorial Mdica Panamericana. Fundacin Mexicana para la salud. 3 Ed; Mxico. 2007. Sistema mexicano de alimentos equivalentes. Prez AB., Marvn L., Palacios B. Fomento de Nutricin y Salud,A.C. 2 Ed; Mxico. 2005. Educacin alimentaria, manual indispensable en educacin para la salud. Salas Gmez L.E., Editorial Trillas, 1 Ed;Mxico. 2003.
Manual de nutricin y orientacin alimentara para auxiliares de salud. Secretara de Salud. Mxico. 2003. Pautas para la Orientacin Alimentaria en Mxico. ILSI de Mxico,A.C. 2002. Gua para elaborar material didctico en educacin en nutricin y alimentacin. Ochoa Rivera T. Universidad Iberoamericana. Departamento de Salud. Mxico D.F. 2001. Contigo Arroz y Frijoles. Cuadernos de Nutricin, Vol. 28, Nm. 3 Mayo/Junio, pp. 125, 2005. Los condimentos de El Plato del Bien Comer. Bourges H., KauferHorwitz MK., Casanueva E. y Plazas M. Cuadernos de Nutricin,Vol. 26, Nm. 6, Noviembre/Diciembre, pp. 269, 2003. Fundamentos de El Plato del Bien Comer. Cuadernos de Nutricin,Vol. 25, Nm. 1 Enero/Febrero, pp. 21, 2002 Orientacin Alimentaria: glosario de trminos. Cuadernos de Nutricin, Vol. 24, Nm. 1, Enero/Febrero 2001
La alimentacin como satisfactor de las necesidades biolgicas de los nios. Cuadernos de Nutricin, Vol. 18, Nm. 2 Marzo/Abril, pp. 36, 1995. Norma oficial mexicana, NOM-043-SSA2-2005, Servicios bsicos de salud.Promocin y educacin para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientacin. Secretara de Salud. Disponible en: www.salud.gob.mx (Acceso: Noviembre 2006) Manual: Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes?. Secretara de Salud. Mxico. http://www.promocion.salud.gob.mx/htdocs/Manual_del_escolar. pdf. (Acceso: Noviembre 2006). Carpeta de apoyos didcticos para la orientacin alimentaria. Secretara deSalud.Mxico2005. http://www.promocion.salud.gob.mx/htdocs/Carpeta_de_apoyos _did_cticos.pdf (Acceso: Noviembre 2006). Gua de Orientacin Alimentaria. Secretara de Salud. Mxico. 2003. Disponible en: http://www.promocion.salud.gob.mx/guia.html Acceso: Noviembre 2006).
2
Hay que comer
para crecer
Introduccin Desnutricin Cmo identificar la desnutricin? Prevencin y sugerencias Actividades Para saber ms
69 70 73 75 77 82
Introduccin
Es importante sealar que en tu Centro, t puedes hacer mucho para prevenir la desnutricin, sin embargo, requieres del apoyo de los padres y las madres.
El objetivo de este tema es brindarte la informacin bsica para que en tu Centro Preescolar Comunitario puedas identificar a un nio o a una nia en riesgo de desnutrirse, o ya desnutrido(a). En este tema, junto con los tema de Todo cabe en un platito sabindolo acomodar y Cada centmetro hay que cuidar, y el crecimiento vigilar, encontrars herramientas tiles para prevenir esta enfermedad.
Confiamos te sean de mucha utilidad!
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Desnutricin
La desnutricin es una enfermedad producida principalmente por la falta o un bajo consumo de alimentos y por enfermedades infecciosas que pueden provocar que el nio o nia pierda peso, o no aumente de peso como debe.
Si esta situacin contina durante ms tiempo, puede hacer que los nios y nias: Se retrasen en su crecimiento y desarrollo. Se enfermen ms seguido y tarden ms tiempo en recuperarse. Tengan menos energa para moverse y jugar. Aprendan menos. Si la desnutricin contina, se pueden morir.
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Hay que comer

para crecer
Crculo Desnutricin-Infeccin
Perdida de peso. Retraso en el crecimiento. Mal funcionamiento del sistema de defensas. Daos en el intestino.
Ingestin alimentaria inadecuada.
Aparicin de enfermedades con mayor frecuencia, gravedad y duracin.
Bellamy C. Estado Mundial de la Infancia 1998.Tema: Nutricin. NuevaYork: UNICEF,1998. Fuente: Desnutricin Energtico-Proteinica. En: Nutriologa Mdica. Casanueva E.,kaufer-Horwitz MK., Prez Lizaur AB Arroyo P. Editorial Mdica Panamericana. Fundacin Mexicana para la salud. 3a Ed; Mxico. 2007
Prdida de apetito. Prdida de nutrimentos. Mala absorcin. Alteraciones en el metabolismo.
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Los nios y nias de menos de 5 aos son los que corren ms riesgo de desnutrirse, en especial si:
Al nacer pesaron menos de 2 y medio kilos. No los amamantaron. Se enferman seguido. Les empezaron a dar otros alimentos adems de la leche hasta despus de los 6 meses de edad. Les faltan vacunas. Son hijos de mams adolescentes, o con muchos hermanitos y muy seguidos. Fueron gemelos o embarazos mltiples. Son hijos de madres que no saben leer y escribir. Viven en una familia de bajos ingresos econmicos. Viven en una familia que le faltan servicios bsicos como agua, drenaje y luz. Un nio o una nia de ms edad se ocupa de ellos.
72
Cmo identificar la desnutricin?

A veces a simple vista no es fcil detectar la desnutricin, pero si distingues algunos signos de alarma puedes identificar a los nios y nias en riesgo, o a los que ya se encuentran desnutridos. Es importante que en el Centro Preescolar Comunitario ests muy atenta si el nio o la nia: No sube de peso y/o no crece segn las tablas de crecimiento.
Pierde peso. Se ve flaquito y dbil. Le falta grasa y msculo. Su piel est reseca y con manchas. Pierde el apetito y no pide de comer. Le falta energa. Tarda en caminar, hablar, pensar o aprender. No le interesa lo que pasa a su alrededor. No juega, o se cansa muy rpido. Se puede ver triste y cansado. Llora sin motivo.
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Se enferma seguido, o dura demasiado tiempo enfermo. Por otro lado, puedes preguntar a la mam, pap o tutor lo siguiente: Su hijo(a) se ha enfermado hace poco? Su hijo(a) est comiendo de manera normal?, Come al menos 3 veces al da?, Come con ganas? Ha notado s su hijo(a) ha perdido peso o no ha crecido? Adems, si en el Centro Preescolar Comunitario vigilan el peso y la estatura de los nios y las nias, podrs identificar a aquellos que estn bajos de peso o de estatura.
Ver Tema 4: Cada centmetro hay que cuidar, y el crecimiento vigilar.
Es importante
S en tu Centro detectas a un nio, o nia que presenta algunos de los signos de alarma es recomendable que: Informes al padre y a la madre sobre la situacin. Brindes a los padres de familia la informacin del Centro de Salud ms cercano para que lleven a su hijo (a) a revisin. Observes de cerca la alimentacin del nio o la nia en el Centro y mantengas enterados a sus padres en todo momento.
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Prevencin y Sugerencias
Para prevenir la desnutricin es importante que tomes en cuenta lo siguiente: 1. Es necesario que ofrezcan a todos los nios y nias una alimentacin correcta, es decir que sea: SUFICIENTE Que las nias y los nios consuma la cantidad de alimentos necesarios para su cuerpo, ya que as recibir los nutrimentos que necesita para crecer y desarrollarse bien. Conviene que los preescolares hagan cuatro o cinco comidas al da. Tres comidas principales (desayuno, comida y cena) y una o dos ms ligeras, puede ser una a media maana, y otra a media tarde. COMPLETA Que incluya los tres grupos de alimentos. EQUILIBRADA Que los nutrimentos guarden las proporciones adecuadas entre s. Esto se logra cuando el nio o nia consume alimentos de los 3 grupos en las proporciones adecuadas para su edad, sexo, etapa de crecimiento, estatura, actividad fsica y estado de salud.
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VARIADA Que su alimentacin est compuesta por diferentes alimentos de cada grupo.
Ver Tema: Todo cabe en un platito sabindolo acomodar.
HIGINICA Que los alimentos estn preparados, servidos y almacenados con limpieza para proteger la salud de los nios y las nias.
2.
Ten siempre presente que los nios y las nias bien alimentados se enferman menos, se recuperan ms pronto y estn protegidos de la desnutricin. Recuerda a los padres de familia que es muy importante que vigilen el estado de salud de sus hijos(as). Los pueden llevar al Centro de Salud. Informa a los padres de familia sobre los signos de alarma para que ellos estn al pendiente por si aparecen. Cuidar la higiene de los nios y nias del Centro Preescolar Comunitario y promover la higiene en casa. Dar a los nios y nias atencin, cuidado y amor en todo momento.
3.
4.
5.
6.
76
actividades
Hay que comer para crecer
1. Directorio en mano
Objetivo general
Tener los datos de los Centros de Atencin para la Salud ms cercanos al Centro Preescolar Comunitario para brindarlos a los padres y a las madres en caso de identificar desnutricin o cualquier otra enfermedad, o situacin que requiera atencin mdica.
Conceptos bsicos
Telfonos de emergencia Datos de contacto en caso de emergencia


20 minutos
Materiales de apoyo
Libretas en blanco u hojas en blanco Pluma
78
Hay que comer

para crecer
Desarrollo
1.
Elabora en las libretas en blanco o en las hojas un directorio con la informacin del Centro(s) de Salud ms cercano a tu Centro Preescolar Comunitario. Se la puedes dar como referencia a los padres y madres de los nios y nias.
Centro de Salud ms cercano al Centro Infantil:

Nombre Direccin
Telfono
Hospital de referencia
Nombre Direccin
Telfono
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2 Mensajes positivos en el centro

Objetivo general
Ayudar a prevenir la desnutricin a travs de mensajes informativos en los Centros Preescolares Comunitarios dirigidos a los padres de familia y a las educadoras comunitarias.
Conceptos bsicos
Informacin y prevencin para la desnutricin


15 minutos
Materiales de apoyo
Crayolas, o colores, o marcadores Cartulinas Cinta adhesiva
80
Hay que comer

para crecer
Desarrollo
Es importante
Procura utilizar siempre mensajes cortos, positivos y que digan qu hacer. Por ejemplo: Los nios y nias deben comer alimentos de los tres grupos para prevenir la desnutricin Puedes apoyar tus mensajes con un folleto, con una circular informativa de cmo tener una alimentacin correcta, o tambin con algn trabajo de los nios y nias que est relacionado al tema.
1.
Redacta en la cartulina un mensaje claro con los consejos que estn en el Manual sobre la desnutricin. Coloca la cartulina del mensaje, con ayuda de la cinta adhesiva, a la entrada del Centro, o donde lo puedan leer los padres de familia y las educadoras.
2.
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PARA SABER MS
Manual de nutricin y orientacin alimentaria para auxiliares de salud. Secretara de Salud. Mxico. 2003. Orientacin Alimentaria: glosario de trminos. Cuadernos de Nutricin,Vol. 24, Nm. 1, Enero/Febrero 2001. Donde no hay doctor. Werner D. Editorial Pax Mxico. 2 Ed. Mxico.1996. Gua de Orientacin Alimentaria. Secretara de Salud. Mxico. 2003. Disponible en: http://www.promocion.salud.gob.mx/guia.html (Accseo: Diciembre 2006 Manual: Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes?. Secretara de Salud. Mxico. Disponible en: http://www.promocion.salud.gob.mx/htdocs/Manual_del_escolar .pdf. (Acceso: Noviembre 2006). De limpios y tragones estn llenos los panteones. Coleccin Familia Nutricin y Salud. ISSSTE. Disponible en: http://www.issste.gob.mx/edn/ (Acceso: Noviembre 2006).
Hay que comer para crecer
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La obesidad
y el sobrepeso, son problemas de peso
Introduccin Qu es el sobrepeso y la obesidad? Cmo identificar a los nios y nias con sobrepeso y obesidad? Algunos de los riesgos A prevenir! Sugerencias Actividades Para saber ms
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Introduccin
El objetivo de este tema es ofrecerte sugerencias que puedas llevar a cabo en tu Centro Preescolar Comunitario para prevenir el sobrepeso y la obesidad, as como para inculcar a los nios y nias buenos hbitos de alimentacin.
Antes el principal problema de nutricin infantil en Mxico era la desnutricin y las enfermedades causadas por la falta de vitaminas y minerales. Ahora, aunque estos problemas han disminuido mucho, todava continan. Adems tenemos un problema nuevo: el sobrepeso y la obesidad. Al mismo tiempo que ha aumentado la cantidad de nios y nias con sobrepeso y obesidad, ha cambiado nuestro estilo de vida, en especial en las ciudades. En estos ltimos aos contamos con una enorme variedad de alimentos industrializados, muchos de ellos dirigidos a los pequeos. Este tipo de alimentos por un lado, nos hacen la vida ms cmoda, pero por otro, si los comemos con frecuencia o en exceso, es fcil que aumentemos de peso, pues muchos de ellos contienen gran cantidad de grasa y azcar. Antes nos movamos ms para trabajar y para transportarnos de un lugar a otro. Ahora cada vez estamos ms quietos, usamos el taxi y el camin en vez de caminar, pasamos largas horas frente al televisor. Los nios y nias, pasan ms tiempo sentados en la escuela, viendo televisin, o jugando videojuegos que haciendo ejercicio, deporte, o moviendo su cuerpo. Tenemos una vida muy sedentaria.
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Qu es el sobrepeso y la obesidad?
El SOBREPESO es cuando el peso del nio o nia en edad preescolar, es mayor al lmite de peso que se espera para su edad. La OBESIDAD es una enfermedad que se presenta cuando un nio o nia tiene un exceso de grasa en el cuerpo. Los nios y nias, como todas las personas, necesitan energa para vivir, jugar, trabajar, crecer, etc. Esa energa la obtienen por medio de los alimentos que comen.
El sobrepeso y la obesidad por lo general se presentan porque los nios y las nias: Comen ms de lo que su cuerpo necesita. La energa que sobra se acumula en su cuerpo en forma de grasa. Realizan poca actividad fsica, casi no se mueven, usan poca energa. Entonces la energa que no gastan se guarda en su cuerpo
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Cmo identificar a los nios y nias con sobrepeso y obesidad ?

Identificar a un nio o a una nia con sobrepeso u obesidad a simple vista puede ser ms fcil que detectar a uno(a) con desnutricin leve. Sin embargo, es importante vigilar el crecimiento de todos los nios y nias de manera continua para prevenir tanto la falta como el exceso de peso y detectar a los que estn en riesgo.
Ver Tema 4: Cada centmetro hay que cuidar, y el crecimiento vigilar.
S en tu Centro tienes nios o nias en esta situacin, el primer paso es asegurarte de que, de acuerdo a las grficas tengan exceso de peso. Puedes consultar las grficas en el tema: Cada centmetro hay que cuidar, y el crecimiento vigilar. Despus, habla con sus mams y paps, diles que su hijo o hija est pasado(a) de peso, y que eso le puede acarrear problemas de salud. Platcales que en el Centro hacen varias actividades que pueden ayudar a los nios a no tener sobrepeso y obesidad. Es probable que los padres de familia se preocupen y quieran remediar el asunto. Diles que en su casa ellos pueden apoyar mucho y que t les puedes sugerir algunas cosas. Es importante que les comentes a los padres de familia que adems de limitar el consumo de alimentos con mucha grasa, o con mucha azcar (papitas, churros, quesadillas fritas, alimentos capeados, dulces, chocolates, refrescos) en casa, ellos deben apoyar a su hijo o hija de una manera integral, ya que darle menos de comer a su hija o hijo no solucionar el sobrepeso u obesidad del pequeo y la pequea.
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Algunos de los riesgos

Las consecuencias de los nios y nias que presentan sobrepeso u obesidad son tanto fsicas, como sociales y psicolgicas:
CONSECUENCIAS FSICAS: Dificultades para jugar como los dems nios y nias, o ser poco hbiles lo que provoca que no participen en deportes y otras actividades fsicas. Ms probabilidades de ser personas adultas obesas. Mayor probabilidad de padecer: diabetes, hipertensin, problemas del corazn, circulatorios y ortopdicos.
CONSECUENCIAS SOCIALES Y PSICOLGICAS: Para los nios y nias es muy importante sentir que pertenecen a un grupo social de amigos y a la familia. Aquellos que presentan obesidad, en muchas ocasiones son rechazados, a veces hasta por su misma familia. Sus compaeros les hacen burlas, no se sienten valorados por lo que son fsica, mental y espiritualmente. Esto puede provocar que se sientan tristes, sin ganas de hacer nada, tengan una baja autoestima y pueden presentar depresin. A veces se gasta en atencin mdica ya que la obesidad se puede complicar con otras enfermedades.
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A prevenir!
Con frecuencia la relacin entre los padres de familia y el nio o nia con peso extra se hace difcil y toda la familia sufre.
A continuacin hay varias sugerencias que han sido tiles en Estancias Infantiles y Centros Preescolares Comunitarios para: Apoyar a los nios y nias para que tengan un peso saludable. Prevenir el sobrepeso y la obesidad. Ayudar a las nias y nios que ya tienen sobrepeso y obesidad.
a)
CONSIDERAR QUE EL SOBREPESO Y LA OBESIDAD DE UN HIJO O HIJA ES UN ASUNTO DE FAMILIA: La familia es muy importante para los nios(as) y es el factor que ms influencia tiene cuando se trata de cambiar hbitos. Como los hbitos de los padres, madres y hermanos tienden a reflejarse en los nios, es importante que ellos observen que su pap y mam se alimentan bien y se mantienen activos, as ser ms fcil que quieran seguir su ejemplo.
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Cuando toda la familia participa: El nio o la nia no se siente sealado(a) o castigado(a), es como los dems. Toda la familia sale ganando al adquirir buenos hbitos. Es ms divertido. Es ms fcil que puedan mantener los buenos hbitos.
b)
PROPONERSE CONDUCTAS QUE S SE PUEDAN CUMPLIR: Hay muchas conductas que ayudan a promover la salud y prevenir el sobrepeso. Es importante que los padres de familia y/o la educadora comunitaria junto con el nio o nia, decidan qu conductas quieren y pueden cambiar. Conviene que slo escojan una o dos, y paso a paso las vayan practicando hasta que se vuelvan un hbito.
A continuacin se dan varios ejemplos:
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p s Pa a
La obesidad
Tener un horario para el desayuno, la comida, la cena y uno o dos refrigerios. Comer nada ms en uno o dos lugares de la casa o el Centro Preescolar Comunitario, no en cualquier lugar. Ofrecer al menos un alimento de cada grupo en desayuno, comida y cena. Moderar el consumo de refrescos, galletas, papas fritas, botanas, etc. Variar los alimentos y la forma de prepararlos. Procurar que las comidas sean momentos agradables. Apartar suficiente tiempo para comer con calma, al menos 20 minutos para las comidas principales (desayuno, comida y cena). Permitir que el nio o nia decida cunto comer. No forzar a que coma ms o menos de lo que quiere. Tratar de comer en familia cada vez que se pueda. Evitar usar los alimentos como premios o castigos. Por ejemplo si te comes las espinacas te doy postre.
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Hacer 5 sustituciones fciles: En los refrigerios ofrecer fruta o verdura cruda. En las comidas guisar con poco aceite. Preferir los cereales integrales, como la tortilla. Preferir el uso de piloncillo, en lugar de azcar. Sustituir refresco con aguas frescas, preparadas con poca azcar.
c)
PRACTICAR ACTIVIDAD FSICA: Muchos nios y nias suelen sentarse diario durante horas a ver la televisin o a jugar video juegos en lugar de participar en juegos que involucren movimiento. Esta situacin es cada vez ms comn pues las mams y los paps cuentan con poco tiempo para estar con sus hijos e hijas, adems hay pocos lugares recreativos y seguros donde puedan realizar actividad fsica, o porque la televisin es llamativa y hace ms fcil cuidar a los nios. Por lo anterior, hay que fomentar la realizacin de actividades que les demanden cierta actividad fsica como; jugar con la pelota, correr, subir escaleras, ir a parques que cuenten con resbaladillas, columpios y juegos para trepar.
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La obesidad
d)
PROCURAR UN ENTORNO AGRADABLE: Un entorno hostil ya sea en la familia o en el Centro Preescolar Comunitario, en donde existan situaciones de violencia intrafamiliar, maltrato fsico, o desintegracin, puede promover alteraciones emocionales que ocasionen problemas en la forma de comer. Cuando los nios y nias experimentan sentimientos difciles como coraje, tristeza o miedo, las seales de hambre y saciedad se bloquean y entonces corren el riesgo de comer ms o menos de lo que su cuerpo necesita.
A continuacin te daremos algunas sugerencias para lograr un ambiente sano, tranquilo y amoroso, que ayude a los nios y nias a tener un peso saludable y a no caer en sobrepeso u obesidad: Dedica unos momentos para preparar la mesa en donde comern para que los reciban con amor y se sientan cmodos decir Buen Provecho. Puedes apoyarte de servilletas llamativas y de utensilios que ellos puedan manipular con facilidad y que les agraden. Involucra a los nios y nias en la seleccin y preparacin de los alimentos, ya que de tal manera a la hora de sentarse a comer, ellos se sientan parte importante. A la hora de la comida evita que distractores como la televisin, los juguetes, el radio, etc. estn cerca, pues as los nios y nias podrn comer con mayor tranquilidad.
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Procura que familia, hermanos, hermanas, amigos y/o educadoras comunitarias se sienten a la mesa. Fomenta que todos los que estn sentados en la mesa participen y platiquen de sus sentimientos. Mantn siempre una actitud positiva y cariosa con los nios y nias durante la comida. Asegrate de que en la mesa se platique de temas positivos y alegres para disfrutar ms del momento. Evita discusiones o problemas a la hora de la comida. No obligues a los nios o nias a comer algo. Se un buen ejemplo durante la comida. En tu Centro Preescolar Comunitario, puedes tomar en cuenta las siguientes cuestiones importantes para prevenir el sobrepeso y la obesidad: 1. Promover con los nios, nias, padres y madres una alimentacin correcta. Fomentar con los nios, nias y padres de familia la prctica de actividad fsica.
Disminuir el consumo de alimentos ricos en grasas y azcares como lo son: refrescos, pastelillos, papas fritas, caramelos, frituras, chocolate, aguas de sabor con mucha azcar, etc.
2.
3.
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Sugerencias
A continuacin se mencionan algunas sugerencias y aspectos a considerar para prevenir el sobrepeso y la obesidad: Los hbitos de educacin y alimentacin, inician en la etapa preescolar, es por eso que es muy importante promover durante esos aos opciones saludables con respecto a la alimentacin, la actividad fsica y la higiene. Si identificas a nios o nias con sobrepeso y obesidad es importante que involucres a los padres de familia, para exponerles la situacin y, si lo desean, les puedes dar algunas sugerencias sobre cmo seguir una alimentacin correcta. Es indispensable que en las actividades del Centro no hagan distincin o excluyan a los pequeos con sobrepeso u obesidad. Promueve que los nios y nias identifiquen cundo sienten hambre y cundo ya estn satisfechos, y as conserven la capacidad de comer cuando tienen hambre, y dejar de comer cuando estn llenos.
Ver Taller 5: Atencin, amor y alegra, le hacen buena compaa.
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Transmite a los nios, nias, mams y paps, que los alimentos como refrescos, dulces, galletas y frituras, no son malos, comerlos en exceso s lo es. Los pueden comer de vez en cuando y en poca cantidad. Procura que dentro del Centro Preescolar Comunitario los alimentos y platillos se preparen con muy poca grasa y azcar. Fomenta en los nios que coman ms verduras y frutas, de preferencia crudas y bien lavadas. No limites las porciones de comida de los nios y nias con sobrepeso y obesidad, pues si lo haces resaltars el problema. Sirve el mismo tamao de porciones que a los dems nios en el Centro, es preferible servir poca cantidad y permitir que pidan ms. Deja que el nio o nia se autorregule conforme pase el tiempo. Incluye en el Centro actividades que involucren movimiento para fomentar la actividad fsica y la salud. Promueve actividades en conjunto con la familia como; Un da caminando al Centro, en dnde en lo posible, los nios y los padres aumenten su actividad fsica de manera divertida.
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actividades
La obesidad
1. El globo
Objetivo general
Que los nios y nias comprendan que si comemos en exceso comida industrializada podemos fomentar la aparicin de sobrepeso u obesidad.
Conceptos bsicos
Sobrepeso Obesidad Comer en exceso

Nios y nias
20 minutos
Materiales de apoyo
Globos en la medida ms grande o bolsas. Envolturas de productos industrializados ricos en azcar y/o grasa, por ejemplo: papas fritas, caramelos, panquecillos, refrescos.
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La obesidad
Desarrollo
1.
Sienta a los nios y nias en un crculo y reflexiona con ellos sobre la importancia de una alimentacin correcta en donde se combinen y varen los 3 grupos de alimentos. Para lo anterior puedes ayudarte de alguna de las actividades del Tema: Todo cabe en un platito sabindolo acomodar.
2.
Platica con los nios que los alimentos ricos en azcares y grasa se deben consumir con moderacin, ya que de no ser as pueden incrementar la posibilidad de que suframos sobrepeso y obesidad. Una vez que hayas terminado, coloca al centro las envolturas de los productos industrializados y dile a cada nio y nia que tome una envoltura. Toma el globo entre tus manos y pide a cada integrante del grupo que pase contigo para meter la envoltura dentro del globo y explcales que el globo representa el cuerpo de una persona, y que las envolturas representan a todos los alimentos ricos en grasa y azcares que se deben comer con moderacin. Conforme vayan pasado, ellos irn viendo cmo es que se va llenando el globo con las envolturas. Al terminar reflexiona con ellos sobre la importancia de moderar el consumo en exceso de estos alimentos, ya que como el globo se ha inflado y ha ganado tamao, nuestro cuerpo tambin puede presentar sobrepeso y obesidad si consumimos alimentos ricos en grasa y azcar en exceso.
3.
4.
5.
6.
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PARA SABER MS
Manual de nutricin y orientacin alimentaria para auxiliares de salud. Secretara de Salud. Mxico. 2003. Donde no hay doctor. Werner D. Editorial Pax. Mxico. 2 Ed. Mxico.1996. La obesidad es un problema familiar: Gua para personas que padecen desrdenes alimentarios y para aquellos que comparten su vida. Hollis J. Editorial Promexa. Mxico. 1991.
La obesidad y el sobrepeso, son problemas de peso
Obesidad y pobreza. Cuadernos de Nutricin, Vol. 28, Nm. 20 Marzo/Abril, pp.69, 2005. La modificacin de la conducta alimentaria en el manejo de la obesidad. Cuadernos de Nutricin,Vol. 16, Nm. 2 Marzo/Abril , pp. 17, 1993. Gua de Orientacin Alimentaria. Secretara de Salud. Mxico. 2003. Disponible en: http://www.promocion.salud.gob.mx/guia.html (Acceso: Diciembre 2006). Manual: Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes?. Secretara de Salud. Mxico. Disponible en: http://www.promocion.salud.gob.mx/htdocs/Manual_del_escolar .pdf. (Acceso: Diciembre 2006). De limpios y tragones estn llenos los panteones. Coleccin Familia Nutricin y Salud. ISSSTE. Disponible en: http://www.issste.gob.mx/edn/ (Acceso: Diciembre 2006).
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Cada centmetro
hay que cuidar, y el crecimiento
vigilar
Introduccin Por qu se debe vigilar el crecimiento de los nios y las nias? Sobre las mediciones Para hacer mediciones de calidad y pesar con calidad Para medir con calidad la talla o estatura - Nios y nias menores de dos aos o que no se pueden mantener de pie. - Nios y nias que s se pueden manter de pie. Para cuidar el equipo de medicin Sistema para el control del crecimiento del nio y la nia de 0 a 5 aos Cmo registrar e interpretar las mediciones en la cartilla El Camino de la Salud? Cada cundo es recomendable vigilar el crecimiento en la cartilla El Camino de la Salud? Qu acciones tomar? Actividades Para saber ms Anexo 2: : Hoja de registro para vigilar el crecimiento de nios y nias Anexo 3: Cartilla El Camino de la Salud para nios Anexo 4: Cartilla El Camino de la Salud para nias
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Introduccin
Todos los nios y nias tienen derecho a crecer y a desarrollarse fsica, mental y espiritualmente de manera saludable y normal. La mejor manera para saber si un nio o nia est comiendo bien y por lo tanto alimentndose adecuadamente es dndole seguimiento a su crecimiento y a su peso.
Ten en cuenta que tu participacin en la vigilancia de su crecimiento es bsica!
El objetivo de este tema es darte las herramientas necesarias para que puedas vigilar el crecimiento de los nios y nias de tu Centro Preescolar Comunitario, y as logres identificar si alguno(a) se encuentra en riesgo de desnutricin, sobrepeso u obesidad. Esto te ayudar a tomar medidas preventivas y a cuidar su salud.
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Por qu se debe vigilar el crecimiento de los nios y las nias?

Vigilar el crecimiento de los nios y nias es una manera de:
Saber si tienen una buena atencin de la salud. Conocer si reciben una alimentacin correcta y si su cuerpo la aprovecha de manera adecuada. Identificar si corren riesgos que pongan en peligro su salud y bienestar. Actuar a tiempo ante un problema de desnutricin, sobrepeso u obesidad en los nios y nias.
Todos los pequeos deben de crecer. En el primer ao de vida, la velocidad de crecimiento es muy rpida, y despus, se vuelve ms lenta.
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Cada centmetro
vigilar
LAS PRINCIPALES CAUSAS POR LAS QUE UN NIO O NIA NO CRECE DE MANERA ADECUADA PUEDEN SER:
Que est comiendo menos de lo que necesita, y entonces crece menos de lo que debera. Que se enferme seguido. En muchas ocasiones se enferma porque tiene infecciones debido a la falta de higiene en la preparacin de los alimentos o en el manejo del bibern. Que tenga muy poca (o ninguna) atencin y cuidados en su casa. Que coma ms cantidad de alimentos de la que su cuerpo necesita y entonces se pasa de peso. Que no este comiendo de manera equilibrada y correcta. Que se presente algn otro problema de salud que no se ha detectado.
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Sobre las mediciones

El peso y la talla (o estatura) son mediciones sencillas que te ayudan a saber si un nio(a) est creciendo bien, o si tiene desnutricin, sobrepeso, u obesidad. A continuacin vers cmo se relacionan el peso y la estatura para identificar cmo estn creciendo los nios y nias: PESO PARA LA EDAD PESO PARA LA TALLA Identifica a nios(as) con desnutricin y/o sobrepeso y obesidad. Es muy til despus del primer ao de vida.
Indica si el nio(a) pesa de menos o de ms de acuerdo a su edad. Nos puede decir si ha habido cambios recientes en su peso. Sirve mucho durante el primer ao de vida. Durante toda la vida, la vigilancia del peso es un buen hbito. Cuando subimos o bajamos de peso sbitamente y sin razn, (es decir que no cambiamos hbitos sanos despus de comer) el peso es un indicador de que algo anda mal, y debemos ir a un chequeo mdico.
TALLA PARA LA EDAD: Nos indica cmo est la estatura del nio(a) de acuerdo a la edad que tiene. Cuando un nio(a) mide menos de lo que debera medir para su edad, quiere decir que sufre o sufri de desnutricin durante mucho tiempo. NDICE DE MASA CORPORAL (IMC) PARA LA EDAD Este ndice relaciona la talla y el peso de los nios y nias, y nos permite una mejor identificacin de los preescolares, escolares y pberes con sobrepeso u obesidad.
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Para hacer mediciones de calidad y pesar con calidad

Es importante
Aqu es importante sealar que un nio o nia que tiene bajo peso desde que se est desarrollando adentro de la madre, es difcil que logre tener un peso adecuado para la edad y talla normal.
El primer paso para vigilar bien el crecimiento es medir el peso y la estatura con calidad. Para ello necesitas: Estar capacitada(o) en el uso correcto de las herramientas de medicin como lo son: la bscula estadmetro e infantmetro. Darle mantenimiento adecuado al equipo. Tener siempre calibrada la bscula. Es muy conveniente que la toma de peso y estatura se haga entre dos personas. La medicin del peso de los nios y nias menores de dos aos debe realizarse utilizando una bscula para pesar bebs, y en los mayores de dos aos, en una bscula de plataforma o en una bscula electrnica. La bscula electrnica permite pesar con rapidez, facilidad y precisin. Funciona con bateras, y para que stas duren ms, la bscula se apaga automticamente si no se usa durante un tiempo (dos minutos aprox.) Lo ideal es utilizar la bscula electrnica a la sombra o en el interior de un cuarto, ya que si est demasiado caliente puede no funcionar bien.
Bscula electrnica
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Los pasos para pesar correctamente son: 1. Primero se debe colocar la bscula sobre una superficie dura y plana. Las superficies blandas o que no son planas pueden causar errores de medicin.
Es importante que antes de comenzar te asegures de que la bscula est calibrada. Para calibrar las bsculas electrnicas, lo ms importante es que te asegures de que la superficie es plana y que no tiene inclinaciones (puedes hacerlo con la ayuda de un nivel como los que usan los albailes). Antes de pesar al nio(a) debes ejercer una ligera presin con la punta de tu pi sobre la plataforma para que sta se prenda, se auto calibre y aparezcan los ceros en la pantalla. Para calibrar una bscula de plataforma, debes verificar que sin nada sobre ella, la flecha de la escala est balancendose sin tocar los bordes(Flecha No.1). Si no es as, mueve los contrapesos que se encuentran atornillados a la escala del lado izquierdo hasta lograr que la flecha quede balancendose al centro (Flecha No.2). 2. 3. Explica al nio o nia, de manera breve y sencilla que lo vas a pesar. Si es un nio o nia mayor de 6 aos pdele que se desvista y se quede con la menor ropa posible y sin zapatos.
Bscula de plataforma
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Cada centmetro
vigilar
4.
Si es un nio(a) pequeo, debes quitarle la mayor cantidad de ropa posible, cobijas y cualquier objeto que tenga el nio(a) puesto. S usa paal, es importante que lo peses con un paal limpio y seco. Pesar a los nios con mucha ropa es uno de los errores ms frecuentes. Si hace fro, evita que haya corrientes de aire en el lugar donde los miden.
5.
Sin importar el tipo de bscula (elctrica o manual) debes ubicar al nio siempre en el centro de la misma. Es importante mantenerlo quieto o quieta y lograr que se pare dndole la espalda al registro del peso para que no se distraiga. Pide al nio que se quede quieto(a) y que no se mueva, le puedes decir que se ponga como soldado haciendo firmes, o sea, con las manos pegadas a los lados de las piernas, los pies juntos y sin moverse. En este momento tienes que cuidar: Que el nio(a) no este recargado en la pared ni en ningn objeto cercano. No tenga ninguna pierna doblada, para que el peso se reparta igual en las dos piernas.
6.
7.
Anota el peso en kilogramos en tu hoja de registro.

Ver Anexo 2: Hoja de registro para vigilar el crecimiento de nios y nias.
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Para medir con calidad la talla o estatura

Para saber cmo medir la talla estatura de los nios y nias, primero debes saber si puede estar de pi o no. 1. Nios y nias menores de dos aos o que no se pueden mantener de pie. En nios y nias menores de dos aos de edad o que no se pueden mantener de pie por s solos, los debes medir acostados, utilizando el infantmetro. Es importante colocar el infantmentro sobre una superficie firme y plana, como lo es el suelo, asegurndote de que est en una posicin estable y segura. Para tener una medicin de calidad es recomendable que la medicin de la longitud del nio se haga entre dos personas: un medidor y un ayudante. A continuacin se explica paso a paso cmo hacerlo de manera sencilla y confiable. Puedes ayudarte de la flechas de la ilustracin No.1 para comprender bien cada paso:
Infantmetro
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Cada centmetro
vigilar
Flecha No. 1 El ayudante debe tener cerca la hoja de registro y un lpiz. Flecha No. 2 El ayudante debe arrodillarse en la base de la tabla de medicin. Flecha No. 3 Se recomienda que el medidor se arrodille a la derecha del nio(a), a sus pies de modo que pueda mover la plancha de los pies con la mano derecha. Luego hay que colocar con cuidado al nio(a) sobre la tabla de medicin. Para lo anterior, el medidor puede sujetar al nio(a) por el tronco, mientras que el ayudante le sostiene la cabeza. Flecha No. 4 El ayudante debe poner las manos en las orejas del nio(a). Flecha No. 5 El nio(a) debe mantener los brazos derechos y el ayudante debe colocar la cabeza del nio(a) suavemente contra la base de la tabla.
Ilustracin 1
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Flecha No. 6 El nio(a) deber estar mirando al frente. El medidor debe verificar que el nio(a) tenga la cabeza en la posicin correcta pegada a la base de la tabla. Flecha No. 7 El medidor debe comprobar que el nio(a) est recostado en el centro de la tabla y poner las rodillas y los pies del nio(a) en la posicin adecuada con las rodillas y los pies juntos. Flecha No. 8 El medidor debe asegrese de que las piernas del nio(a) estn derechas. Flecha No. 9 Cuando el nio(a) est en la posicin adecuada, el medidor debe desplazar con la mano derecha la tabla situada en la base hasta que las plantas de los pies del nio(a) estn firmemente apoyadas contra ella. Despus debe leer en la tabla del infantmetro la medida en voz alta para que pueda orla el ayudante y anotarla en la hoja de registro. Ver Anexo 2: Hoja de registro para vigilar el crecimiento de nios y nias.
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Cada centmetro
vigilar
2. Estadmetro
Nios y nias que s se pueden mantener de pie A partir de los dos aos utiliza el estadmetro, ya que el nio(a) puede mantenerse de pie por s slo y no hay necesidad de recostarlo para registrar su estatura. Lo ideal es que entre dos personas (medidor y ayudante) tomen la estatura de los nios y nias.
A continuacin se explica paso a paso cmo medir a los pequeos de manera sencilla y confiable. Puedes ayudarte de la flechas de la ilustracin No. 2 para comprender mejor todos los pasos: Si vas a usar un estadmetro, primero debes verificar que la pared en la que se vaya a colocar el estadmetro est lo ms recta posible, y el piso parejo. Para saberlo puedes ayudarte con un nivel de los que usan los albailes. Antes de iniciar explica al nio o nia, de manera breve y sencilla que vas a medir su estatura. Despus pide o quita al nio o nia los zapatos, cualquier adorno de la cabeza como diademas, gorras y broches, tambin quita cualquier peinado alto como colitas de caballo y chongos. Medir a los nios(as) con cosas en la cabeza puede hacer que midan de ms.
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Flecha No. 1 El ayudante debe tener el formato de registro cerca del estadmetro en el suelo y un lpiz.
Flecha No. 2 El ayudante debe pedir al nio(a) que se ponga de pie derecho(a) en posicin de firmes debajo de la barra del estadmetro con los brazos pegados a los lados, y l deber arrodillarse a la derecha del nio(a) . En este momento el ayudante tiene que cuidar que: Los talones estn pegados pero las puntas de los pies separadas en forma de V y los hombros relajados. El nio(a) tenga la espalda, glteos y parte trasera de la cabeza pegados a la pared. Est mirando al frente. Su cabeza est totalmente horizontal (que exista una lnea que una la zona inferior de la rbita del ojo, con la parte media de la oreja)
Ilustracin 2
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Cada centmetro
vigilar
Flecha No. 3 Luego el medidor deber arrodillarse del lado izquierdo del nio(a). Flecha No. 4 Cuando el nio(a) est quieto(a) y en la posicin correcta, el medidor realiza la medicin ubicando la barra mvil del estadmetro en la parte ms alta de su cabeza haciendo la presin necesaria para comprimir el pelo, sin presionar la cabeza. Flecha No. 5 Una vez que haya realizado esto, el medidor debe colocar su mirada a la altura del sitio donde la barra mvil seala la medida y pedir al ayudante que anote en la hoja de registro la talla o estatura en centmetros. Ver Anexo 2: Hoja de registro para vigilar el crecimiento de nios y nias.
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Para cuidar el equipo de medicin

Para que tus mediciones sean de calidad, es indispensable que cuides mucho el equipo, por lo que a continuacin mencionamos algunos aspectos que te sern tiles para ello. Para que la bscula siempre est en buenas condiciones se recomienda que: Coloques la bscula sobre una superficie plana y lisa asegurndote de que no est inclinada por ningn lado, para esto te puedes ayudar de un nivel. Cuando no la ests usando, siempre mantn tu bscula limpia, sin bultos ni objetos encima. La guardes en un lugar seguro donde los nios y nias no puedan jugar con ella, y de preferencia que siempre est en el mismo lugar. Revises constantemente que tu bscula este bien calibrada (en cero). Transportes la bscula con cuidado. No la dejes caer ni golpearse. No pongas cargas de ms de 150 kg.
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Cada centmetro
vigilar
No la guardes en un lugar caliente o expuesto directamente al sol. Protgela contra el exceso de humedad.
Para que tu estadmetro y/o infantmetro siempre estn en buen estado se recomienda que: Los uses nicamente para lo que fue diseado. No le cuelgues o agregues ningn material adicional como reglas o cintas. Lo coloques en un lugar fijo y de preferencia no lo pongas sobre una alfombra. Siempre mantenlo limpio.
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Sistema para el control del crecimiento del nio y la nia de 0 a 5 aos

La cartilla El Camino de la Salud es un instrumento desarrollado por el Instituto Nacional de Nutricin y Ciencias Mdicas Salvador Zubirn (INNCMSZ) est especialmente diseado para detectar de forma clara y sencilla el estado de nutricin de los nios y nias desde su nacimiento, hasta que cumplen 5 aos de edad. Para ser consistentes con el Instituto, los Centros Preescolares Comunitarios utilizarn sus tablas. Ahora te explicaremos lo sencillo que es usar la cartilla de El Camino a la Salud 1. La forma ms prctica de valorar el estado de nutricin de los menores de 5 aos es comparar su peso con el peso promedio para la edad de nios y nias bien nutridos. Cuando el peso es mucho menor se considera que el nio(a) est desnutrido. Se han establecido tres grados de desnutricin segn qu tan deficiente de peso est el nio o nia: Desnutricin leve Desnutricin moderada Desnutricin severa. Es importante mencionar que el trmino moderada no debe hacernos creer que se trata de un grado de desnutricin poco importante, ya que un nio(a) con desnutricin moderada puede estar sufriendo graves daos a su salud, crecimiento y desarrollo.
1. La cartilla de El Camino a la Salud basa sus curvas de crecimiento en la poblacin de referencia NCHS.OMS de acuerdo con la Norma Oficial Mexicana NOM-008-SSA-1993.
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Cmo registrar e interpretar las mediciones en la cartilla El Camino de la Salud?

Es importante que sepas que existe una cartilla para nios y otra para nias, por lo que debes asegurarte de elegir la del sexo adecuado a la hora de registrar los datos del pequeo o pequea.
Ver anexo 3: Cartilla El Camino de la Salud para nios. Anexo 4: Cartilla El Camino de la Salud para nias.
Observa que la cartilla tiene un fondo de columnas y renglones de burbujas que nos indican la edad en aos y meses y el peso del nio o nia en kilogramos y cientos de gramos. Las burbujas se encuentran ubicadas en franjas de colores verde, amarillo y rojo que corresponden al estado de nutricin que tiene un nio o nia con determinado peso para su edad. Para interpretar el crecimiento con esta cartilla, necesitas saber la edad en aos y meses del nio o nia y su peso actual en kilogramos y cientos de gramos, para ello sigue estos pasos: Ms adelante encontrars un grfico que te puede ser til para localizar el Peso para la Edad en la cartilla. 1. 2. 3. Pesa al nio o nia. Anota el peso en la hoja de registro. Localiza en la cartilla el rengln que corresponde al peso del nio o nia registrado.
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4.
Ahora localiza la columna que corresponde a su edad en aos y meses. Ubica la burbuja en donde se cruza el rengln y la columna. Rellena la burbuja. Observa en qu color se encuentra esta burbuja.
5. 6. 7.
Si la burbuja est en la franja de color:

VERDE: FELICIDADES!
El nio(a) est bien nutrido. Es probable que lo hayan alimentado(a) bien y que haya recibido los cuidados necesarios. Se trata de un nio(a) sano(a) que est teniendo un crecimiento normal.
AMARILLO: ALERTA!
Es probable que el nio(a) tenga desnutricin leve. Puede que su alimentacin no haya sido adecuada, y/o que sea un nio(a) enfermizo(a). Si contina as se va a perjudicar su crecimiento, desarrollo y salud, y se puede agravar su desnutricin. Sugiere a los padres o responsables del nio(a) que acudan a un mdico o promotor de salud para que confirme si el nio(a) tiene desnutricin leve y diga qu medidas hay que tomar para lograr su recuperacin.
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Cada centmetro
vigilar
ROJO: PELIGRO!
Es probable que el nio(a) tenga una desnutricin muy importante que est afectando gravemente su crecimiento, desarrollo y salud. Incluso su vida corre peligro, sobre todo si su peso se ubica debajo de la raya negra que divide la franja roja. Sugiere a los padres o responsables del nio(a) que acudan a un mdico o promotor de salud para que confirme si el nio(a) tiene desnutricin grave y diga qu medidas hay que tomar para lograr su recuperacin.
BLANCO: ALERTA!
El nio(a) est en riesgo de sobrepeso y obesidad, por lo que debe llevarse a valoracin peridica con un mdico. El nio(a) debe integrarse a un programa de orientacin alimentaria y de actividad fsica.
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Ejemplo A continuacin vers un ejemplo para localizar de Peso para la Edad en la cartilla El Camino de la Salud para una nio de 3 aos que pesa 12.3 Kilogramos. Observa la Ilustracin No.3 y aydate de las flechas que en ella estn al seguir el ejemplo. Flecha No. 1 Localiza en la cartilla el rengln que corresponde al peso del nio o nia registrado. Flecha No. 2 Ahora localiza la columna que corresponde a su edad en aos y meses. Flecha No. 3 Despus ubica la burbuja en donde se cruza el rengln y la columna, rellnala y observa en qu color se encuentra esta burbuja.
3
NOTA: Las cartillas a tamao real la puedes consultar al final de este tema.
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Cada cundo es recomendable vigilar el crecimiento en la cartilla El Camino de la Salud?

Una vez establecido el estado de nutricin del nio o nia, es necesario seguir pesndolo mes con mes para llevar su registro de manera MENSUAL hasta que cumpla 5 aos para seguir de cerca su desarrollo y crecimiento. Es importante que cada nio o nia tenga su propia cartilla. Cada vez que lo(a) peses, debes rellenar la burbuja del peso para la edad e ir uniendo mes con mes con una lnea las burbujas. Haciendo sto, te puedes dar cuenta si el crecimiento es normal, si est en riesgo de sobrepeso y obesidad, si deja de crecer, si se est recuperando de la desnutricin, o si por el contrario, su desnutricin se agrava.
Te puede ser til consultar la Norma Oficial Mexicana NOM-008SSA.1993. Control de la nutricin, crecimiento y desarrollo del nio y del adolescente, ya que encontrars otras grficas que tambin se utilizan para vigilar el crecimiento. As mismo, en ella encontrars la Grfica de Peso-Talla para nios y nias de 6 a 18 aos, que puedes utilizar en caso de tener nios mayores en tu Centro Preescolar Comunitario.
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El seguimiento del estado de nutricin de los nios y nias lo puedes apreciar por la direccin que vaya tomando la lnea de crecimiento al pesarlo cada mes y unir las burbujas que vayas rellenando:
bien
Felicidades, el nio(a) est creciendo saludablemente.
cuidado
El nio(a) no crece en forma adecuada, hay que cuidar su alimentacin.
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Cada centmetro
vigilar
peligro
El nio(a) pierde peso. Algo grave ocurre, por lo que se debe sugerir a los padres de familia llevarlo a su Centro Mdico.
alerta
El nio(a) est en riesgo de sobrepeso y obesidad, por lo que debe llevarse a valoracin peridica con un mdico. El nio(a) debe integrarse a un programa de orientacin alimentaria y de actividad fsica.
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Qu acciones tomar?
Conforme vigiles el crecimiento de los pequeos podrs identificar en qu situacin se encuentra cada nio(a). El siguiente paso es tomar acciones. S est NORMAL, sigue con su vigilancia del crecimiento con la frecuencia recomendada. Tambin recuerda ofrecerle una alimentacin correcta, mantenerlo activo fsicamente y darle atencin y cario.
Es importante
S en algn momento te encuentras frente a un pequeo(a) que sientes que puede estar en riesgo, o que ya tiene algn trastorno de la conducta alimentaria como; anorexia, bulimia o comedor compulsivo, comuncalo de inmediato a los padres, procura no alarmarlos, y dales la informacin de su Centro de Salud ms cercano para que lleven a su hijo(a).
S el nio(a) presenta DESNUTRICIN: Informa a los padres de familia de la situacin. Dale informacin a los padres de familia sobre una alimentacin correcta. En el Centro Preescolar Comunitario procura que tenga por lo menos 3 comidas y que las dos restantes se den en casa. Refiere a los padres de familia al Centro de Salud ms cercano. Ver Tema 2 : Hay que comer para crecer S el nio(a) presenta RIESGO DE SOBREPESO Y OBESIDAD. Informa a los padres de familia o cuidadores: La situacin en la que se encuentra el nio o nia Cmo lograr una alimentacin correcta. Cmo aumentar la actividad fsica de su hijo(a). La importancia de ofrecer al nio(a) cuidados y cario.
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actividades
cada centmetro
vigilar
1. Veo cmo crezco

Objetivo general
Que los nios y nias del Centro Preescolar Comunitario vean como van creciendo a lo largo del ciclo escolar creando un dibujo de su silueta en tamao real.
Conceptos bsicos
Crecimiento Salud
Nios y nias
30 minutos
Materiales de apoyo
Una cartulina grande papel kraft un poco ms larga que la altura del nio(a) Marcadores Pinturas de acrlico o crayolas Cinta adhesiva
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Cada centmetro
vigilar
Desarrollo
1. 2. 3.
Coloca la cartulina o el papel kraft, frente a cada nio y nia en el piso. Dile a cada nio que se acueste encima de su papel. Dibuja con un marcador o crayn grueso la silueta de cada nio o la nia. Asegrate de incluir las manos y pies. Los ms grandes pueden ayudar a sus compaeros y viceversa a dibujar su silueta. Escribe el nombre de cada nio o la nia en la parte inferior del papel y anota tambin la fecha. Puedes invitar a los pequeos a poner su huella y su mano completamente pintada en el papel. (Aunque esta actividad puede ser un poco sucia, puedes tener a la mano una jerga para limpiar). Guarda el dibujo del nio o la nia en tamao real o pgalo en una pared, para que al final del ao, dibujen otra vez su silueta y las comparen. Al final el nio o la nia puede determinar por s solo cunto ha crecido y reflexionar en equipo.
4.
5.
6.
7.
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PARA SABER MS
Manual de nutricin y orientacin alimentara para auxiliares de salud. Secretara de Salud. Mxico. 2003. Vigilancia de la nutricin y del crecimiento del nio. Manual de capacitacin para personal de salud. Paquete bsico de servicios de salud. Direccin General de Enseanza en Salud. Secretara de Salud. Norma oficial mexicana, NOM-008-SSA-1993, Control de la nutricin, crecimiento y desarrollo del nio y del adolescente. Disponible en: www.salud.gob.mx (Acceso: Diciembre 2006)
Cada centmetro
The World Health Organization Child Growth Standards (Grficas de crecimiento traducidas en espaol) Disponible en: Http://www.who.int/childgrowth/standards/curvas_por_indicado res/en/Print.html (Acceso Diciembre 2006)
vigilar
5
El primer ao de vida
cuida mucho su comida!
Introduccin Hasta cundo es recomendable dar slo leche materna a los nios y nias? Beneficios de dar pecho a los pequeos Recomendaciones tiles para las mams que dan pecho Cmo sacar la leche del pecho? Cmo quitar el pecho al pequeo? Algunos consejos para esos problemas frecuentes al dar pecho Consejos para utilizar el bibern Dando de comer a los nios y nias alimentos diferentes a la leche Cmo introducir alimentos diferentes a la leche? Preparacin y almacenamiento de los alimentos Cmo y cundo darle los alimentos? Actividades Para saber ms
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Introduccin
Asegurar una buena alimentacin en los primeros aos de vida es esencial para que los nios y nias tengan a futuro un buen crecimiento y desarrollo.
Para que puedan desarrollar una buena relacin con los alimentos y la alimentacin, es muy importante cmo se les van dando otros alimentos adems de la leche. Por lo anterior, el objetivo de este tema es brindarte informacin esencial para que puedas ponerla en prctica en tu Centro Preescolar Comunitario, as como para que comuniques a los padres y a las madres sobre la importancia de la alimentacin de sus hijos e hijas durante el primer ao de vida.
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Hasta cundo es recomendable dar slo leche materna a los nios y nias?
Es fundamental reconocer la importancia de la leche materna como el alimento ideal para un beb en sus primeros meses de vida. Le ofrece grandes beneficios, contiene todas las sustancias que necesita y en la cantidad indicada para que crezca de manera adecuada. Desde que el beb nace, hasta los 4 a 6 meses de edad es recomendable que la madre le de pecho de manera exclusiva y a libre demanda. Es decir no hay que darle al nio o nia ningn otro alimento, lquido o agua, y s hay que ofrecerle el pecho cada vez que lo pida. Hay que mantener la lactancia materna el tiempo necesario, se puede seguir dando pecho al pequeo hasta los dos aos de edad, siempre y cuando se le den otros alimentos a partir del cuarto a sexto mes de vida.
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Beneficio de dar pecho a los bebs:

LA LECHE MATERNA APORTA MUCHOS BENEFICIOS: Cubre todas las necesidades de energa de los nios y nias que nacieron en la fecha prevista y con un peso normal al nacer. Protege a los bebs contra infecciones respiratorias, estomacales y del intestino. Los nios y nias se enferman menos, y cuando estn enfermos(as), se pueden mantener hidratados mientras que se siguen alimentado, lo cual les ayuda a recuperarse. La leche materna no ocasiona alergias en los bebs. Los bebs la digieren fcilmente y les proporciona vitaminas como; la vitamina A, minerales como el calcio y todas las sustancias que necesitan. Es gratis, viene preparada, no necesita bibern y est a la temperatura adecuada, lista para tomarse. A largo plazo disminuye la posibilidad de sobrepeso y obesidad.
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LOS BENEFICIOS EMOCIONALES DE DAR PECHO A LOS BEBES SON MUCHOS: Dar pecho a un beb es una experiencia maravillosa tanto para la mam como para el beb, ya que adems de darle al nio o nia todos los beneficios nutritivos de la leche, se crea una intimidad ideal que fortalece el vnculo emocional entre la mam y el hijo o hija. La formacin de este vnculo es fundamental y cabe mencionar que los bebs estn preparados para unirse o vincularse inmediatamente a sus cuidadores. Dar pecho ayuda a que el nio o nia se sienta muy cercano(a) a su mam y pueda percibir su amor, su seguridad y mucha tranquilidad. Mientras el beb toma leche, la madre puede conocer y acercarse a su hijo o hija acaricindolo y brindndole todo el amor que siente. Hay que recordar que el tacto es una de las primeras formas de comunicarse que tiene un ser humano. El contacto piel a piel es tranquilizador (tanto para el beb como para la madre), por lo que dejar que se acurruque contra la piel de la mam mientras ella lo alimenta favorece su crecimiento y desarrollo.
Es importante
En tu Centro procura promover siempre que las madres den pecho a sus hijos e hijas. Por ejemplo: S la mam trabaja, invtala a sacarse la leche en casa y guardarla en envases limpios en un lugar fresco. Despus la puede llevar al Centro Preescolar Comunitario, para que all la educadora le siga dando su leche al beb.
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Recomendaciones tiles para las mams que dan pecho

Menciona a las madres que es indispensable que ellas se alimenten correctamente al estar dando pecho.
Ver Tema 1: Todo cabe en un platito sabindolo acomodar.
As mismo, es necesario que se mantengan bien hidratadas tomando suficientes lquidos, al menos dos litros de agua diarios. Una buena manera de lograrlo es tomando alimentos que le ayudarn a la madre a ingerir tanto lquidos y como nutrimentos valiosos, por ejemplo: un rico atole de avena o de puscua para complementar el desayuno. Tambin es recomendable beber agua de alfalfa o de chaya entre las comidas y consumir alimentos ricos en vitamina B, como lo son los granos enteros, avena integral, trigo integral, centeno integral, arroz integral, y el pan hecho con levadura fresca.
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Para poder dar pecho a un beb de una manera exitosa deben existir dos reflejos:
REFLEJO 1
El reflejo de ereccin del pezn, que le ayuda a los pezones a salir para que el beb pueda succionar la leche con ms facilidad. La madre puede provocar este reflejo masajeando ligeramente con dos dedos sus pezones.
REFLEJO 2
El reflejo de bsqueda del beb, que hace abrir la boca al chiquito(a) y buscar el pezn para que la madre en ese momento lo introduzca a su boquita. La mam lo puede provocar tocando el borde inferior de los labios del beb. Antes de empezar a dar pecho, es recomendable que la mam se lave bien las manos. No es necesario lavar los senos siempre y cuando la madre se bae diariamente.
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El primer ao de vida cuida mucho su comida!
La posicin correcta ser la que les acomode al beb y a la mam, y entre ellas pueden estar:
Si la mam decide darle pecho acostada, debe procurar que le cuerpo del beb siga el cuerpo de la madre y que estn juntos abdomen con abdomen. El pecho que debe ofrecer la mam al nio o nia es aquel que est del lado del cual est acostada ( ver figuras anteriores). Posicin de baln de futbol Si elige la posicin de baln de futbol es importante tomar en cuenta lo siguiente: La madre debe tener la espalda recta y puede colocar una almohada debajo del beb para acercarlo al pezn. Hay que acercar al nio al pecho, y no el pecho al nio, pues de tal manera se evitarn dolores de espalda. Posicin acostada El beb se debe colocar sobre un brazo de tal forma que la mam pueda detener con la mano de ese brazo la pierna o las nalguitas del nio firmemente. La madre debe procurar que la cara del beb quede de frente al seno para sostener el pecho con la otra mano en forma de C (colocando el pulgar hacia arriba de la areola y los otro cuatro dedos abajo del pecho). Al hacer esto, podr dirigir con ms facilidad el pezn.
Posicin invertida
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CORRECTA
INCORRECTA
En cualquiera de las posiciones que escoja la mam, el beb debe estar colocado en una posicin de lado con su pancita pegada a la de su mam. De esta manera el beb quedar mirando el pecho de frente muy cerquita de su mam. Mientras ms relajada est la mam, mejor. La madre puede usar almohadas o cojines para sostener la espalda y los brazos, y as sentirse ms cmoda y segura. Es recomendable que la mam verifique que el nio(a) tenga el paal seco y limpio mientras lo est dando pecho. Para lograr que el beb abra la boca, se recomienda tocar con el pezn en la mitad de su labio inferior. En el momento en el que el beb abra su boca, la mam lo o la acerca suavemente hacia su pecho procurando que la boca del beb abarque todo el pezn.
La aerola y el pezn forman una tetilla dentro de la boca del beb. Beb succionando solamente el pezn, y la punta de la lengua permanece dentro de la boca. Beb succionando Beb succionando en en posicin correcta. posicin defectuosa.
La lengua presiona los senos lactferos, obteniendo as la leche.
Las encas del beb presionan el pezn, sin obtener leche.
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Es importante
Darle pecho al nio(a) da y noche cada vez que el beb lo quiera sin horario estricto. Las primeras semanas el beb comer con frecuencia (a veces hasta en menos de dos horas), lo cual es normal ya que su estmago se vaca rpidamente, lo que genera que le d hambre de nuevo en poco tiempo.
Es recomendable ir cambiando el pecho al nio o nia. Lo ideal es permitirle que termine con el primero antes de pasar al otro. Hay bebs que desean comer slo de un lado y con eso quedan satisfechos, y otros quieren comer de los dos pechos. Un consejo para hacer esto es comenzar con el pecho del cual se dio al beb en la ocasin anterior. El tiempo promedio en el que un nio succiona de un pecho es de 10 a 15 minutos, pero se debe respetar el tiempo de cada beb ya que algunos comen ms rpido que otros. Para cambiar de seno o al terminar de dar pecho al beb la madre puede introducir suavemente su dedo ndice en la comisura labial del chiquito(a) ya que de tal manera se romper el vaco que se forma dentro del a boca del beb y la madre podr retirar el pezn sin lastimarse. Al terminar, conviene que el beb saque el aire que tom junto con la leche. As se evitan posibles dolores. La mejor posicin para ayudarlo a sacar el aire es en posicin vertical, entre el pecho de la madre y su hombro, y darle golpes suavecitos en la espaldita. El mejor estmulo para que la madre produzca leche es la succin del beb, por lo que mientras ms de pecho, ms leche tendr.
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Cmo sacar la leche del pecho?

Cuando una madre tiene que separarse de su beb por algn motivo, ya sea laboral o no, y ya no podr estar con su beb a todas horas para darle pecho, es muy recomendable que el beb se siga alimentando con leche de su madre hasta los 4 6 meses de edad. Por lo anterior, te sugerimos recomendar a las mams que se saquen la leche en casa para que el beb se pueda seguir alimentando de sta, en caso de que la mam as lo decida. Si la madre lleva las botellas al Centro Preescolar Comunitario, t podrs ayudarle al darles el bibern al nio. Sugirele que comience a sacarse la leche dos semanas antes de separarse de su beb para que tanto el nio(a) como ella se vayan acostumbrando. Al inicio la leche que se saque la madre probablemente ser poca, pero una vez que lo comience a hacer ms seguido, la cantidad de leche que se podr sacar ir aumentando. Sugiere a las madres que se sacarn la leche, los siguientes tres pasos que son muy fciles:
Paso 1. PREPARACIN
Lavarse las manos con agua limpia y jabn y secarlas con una toalla limpia.
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Paso 2. ESTIMULACIN
1.
Hacer un masaje a los senos con los dedos en un mismo punto presionando firmemente con movimientos circulares hacia adentro. Comenzar el masaje en la parte superior y recorrer alrededor todo el pecho hasta llegar a la areola. Frotar cuidadosamente el pecho desde afuera hacia el pezn para relajar y aflojar la leche. Esto puede dar una sensacin de cosquilleo que es normal. Por ltimo, inclinarse hacia adelante para sacudir hacia los lados ambos senos, ya que la fuerza de gravedad ayuda a que la leche baje.
2.
3.
Paso 3. EXTRACCIN
Para extraer la leche se deben seguir los siguientes pasos en orden: 1. Poner su dedo pulgar sobre el pezn y los dedos ndice y medio aproximadamente 4 centmetros atrs de l formando una letra C. Empujar los dedos hacia ella sin moverlos de la posicin de C y exprimir.
2.
143
3.
Despus, dar vuelta o girar los tres dedos como si quisiera pintar sus huellas digitales en una hoja de papel, ya que este movimiento oprime y vaca los senos.
Es muy importante comentarle a la mam que debe evitar movimientos bruscos o fuertes al apretar su pecho o el pezn ya que podr sacarse moretones o lastimarse. Una vez que haya hecho esto, deber repetir en forma rtmica de 2 a 5 minutos los movimientos para vaciar sus senos. Cuando la madre haya terminado de extraer leche de un seno, se recomienda que saque la leche del otro pecho repitiendo los pasos 2 de Estimulacin y 3 Extraccin. La madre puede desechar los primeros chorros de cada pezn y al terminar se sugiere mojarlos con una gota de leche y dejarlos secar al aire. Al sacar la leche se debe guardar en un recipiente bien cerrado y colocar en el refrigerador o dentro de otro recipiente que tenga agua fra pues se debe mantener lejos del calor para que la leche se conserve en buen estado y no se descomponga. Ten en cuenta que si la leche se conserva en un lugar fro y limpio, el beb la puede consumir dentro de las primeras 8 horas. Si se conserva en el refrigerador en todo momento, se puede consumir hasta dentro de 48 horas. Tambin puedes congelar la leche en el Centro.
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Cmo quitar el pecho al pequeo?

El tiempo para quitarle el pecho a un beb es una decisin personal de la madre que hay que respetar, y una vez que lo haya decidido, ser conveniente que lo haga poco a poco. CMO EMPEZAR? Algunas recomendaciones que puedes dar a las madres para cuando decidan quitar el pecho, son: Quitarle al beb una toma de leche al da, eligiendo aquella que no sea tan importante para el beb. La mam puede ofrecerle a cambio leche con la ayuda de un bibern o de una tacita. Si el beb es menor a un ao, puede utilizar alguna frmula infantil, y si es mayor a un ao puede hacerlo con leche de vaca. Una vez que el beb ya se haya acostumbrado, hay que comenzar a hacer lo mismo con las otras tomas hasta que deje por completo el pecho. Es muy importante que la mam o la persona que alimenta al beb sea cariosa y paciente ya que el nio(a) puede sentir cierto rechazo cuando se le quita el pecho materno.
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Algunos consejos para esos problemas frecuentes al dar pecho

CUANDO EL BEB NO SE PRENDE AL PECHO Primero hay que tratar de estimular la boquita del beb para que la abra muy grande. Cuando lo haga, hay que colocar dentro de ella el pezn y la areola. Antes de que el beb se prenda al pecho, la mam se puede sacar un poco de leche para que la huela y saboree. Es cuestin de paciencia. Hay que intentar ponerlo(a) seguido al pecho procurando que est bien despierto(a). LA MAM SIENTE LOS SENOS LLENOS Y CONGESTIONADOS Si el beb se salt una comida, la mam puede sentir dolor en los pechos. Para aliviarse puede darle de comer ms seguido al beb, o bien, sacarse un poco de leche.Tambin puede aplicarse toallitas hmedas y calientes en los senos por 5 minutos antes de dar pecho, as como darse un ligero masaje. Si el dolor es constante es recomendable que visite a un mdico. LA MAM TIENE PEZN INVERTIDO En estos casos hay que sugerirle que visite a su mdico para que le d algunas recomendaciones y ejercicios que le ayudarn a corregir el pezn para que al pequeo le sea ms fcil chupar la leche.
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APARECEN GRIETAS EN EL PEZN Ensearle a la mam la tcnica correcta para dar pecho es ideal ya que si el nio coge el pecho bien es menos probable que aparezcan grietas. Otro consejo es colocarse unas gotitas de leche en el pezn y dejar el pecho al aire, as como visitar a su mdico Comprar pezoneras puede ayudarle a la madre tambin.
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Consejos para utilizar el bibern

Si el beb est tomando alguna frmula lctea recomendada por su mdico, es importante tomar en cuenta lo siguiente: El manejo higinico de los utensilios que se usan en la preparacin de los biberones es indispensable ya que la falta de higiene en ellos puede ser causa de muchas enfermedades y diarreas que pueden ser graves. La persona que prepara los biberones deber lavarse muy bien las manos antes de comenzar. La preparacin de la frmula se debe hacer de acuerdo a las indicaciones mdicas para evitar malestarles como indigestin, o una posible desnutricin del beb. El agua en la que se disuelve la leche en polvo debe hervirse al menos durante 3 minutos. Si no se cuenta con un refrigerador se debe preparar la frmula lctea en el momento que se va a proporcionar para que el beb la tome de inmediato. Para lavar o esterilizar las tazas, vasos, biberones, cucharas y dems utensilios se deben seguir los siguientes pasos:
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1.
Lavar perfectamente bien el interior y el exterior de los utensilios con agua, jabn, estropajo y cepillos para tallar el interior de los biberones y frascos donde se dificulta el acceso. Enjuagar con agua suficiente y escurrir. En el fondo de una olla colocar una rejilla o pao. Introducir en la olla todos los utensilios boca abajo y agregar suficiente agua a la olla para cubrirlos. Colocar la olla en la estufa a fuego alto y cuando el agua comience a hervir poner a fuego lento durante 30 minutos. Tirar el agua y dejar enfriar. Sacar con las manos limpias alguna cuchara o pinzas para que con la ayuda de ellas puedas sacar los dems utensilios. Verter la leche materna (en caso de que la madre se saque la leche) o la frmula lctea indicada por el mdico en la botella o utensilio que habitualmente use el beb y darsela de inmediato. Los sobrantes se deben tirar y los utensilios que estn esterilizados se deben guardar en un lugar fresco y limpio.
2. 3. 4.
5.
6. 7.
8.
9.
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CMO DARLE EL BIBERN A UN BEB? La alimentacin de los bebs con bibern tambin debe ser un momento especial para acercarse a los nios y mimarlos. Es importante que el bebito(a) sienta la seguridad de estar entre los brazos al momento de alimentarse. Tambin conviene hablarle mientras come, ya que esto forma parte clave de su desarrollo, as como verlo a la cara en todo momento. Para dar bibern se debe colocar al beb en posicin semi acostado, procurando que su cabeza descanse en el doblez del codo de la mam, y su espalda en el antebrazo. Mientras el beb come, su cabeza debe quedar ms arriba que su cuerpo. La tetina del bibern no se debe empujar al beb, lo ideal es acercarla y que l o ella solito(a) se acerque a la tetina. La tetina debe estar sobre la lengua del beb para que succione la menor cantidad de aire posible. El bibern se debe inclinar suavemente de manera que no le falte nunca leche a la tetina para impedir que le entre aire. Se recomienda girar de vez en cuando el bibern, o retirarle la tetina de la boca para que no se peguen los lados de la tetina e impidan que fluya la leche. Cuando el beb haya terminado de tomar la leche del bibern, conviene sacarle el aire.
Es importante
No es recomendable aadirle ni miel ni ninguna otra azcar al bibern ya que esto fomenta la aparicin de caries y de sobrepeso. No hay que acostumbrar a los bebs a dormirse con un bibern de leche. Siempre hay que preparar el bibern como est indicado en la etiqueta del producto.
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Dando de comer a los nios y nias alimentos diferentes a la leche

Desde que nace y hasta los 4 a 6 meses, el beb slo necesita tomar leche, de preferencia de su mam. Despus, es necesario darle otros alimentos adems de la leche para que pueda seguir creciendo y desarrollndose bien. El periodo en el que se introducen alimentos diferentes a la leche materna a la alimentacin del beb se llama ablactacin y se sugiere indicarlo despus del cuarto al sexto mes de vida. Es un momento en que el nio o la nia debe seguir bien nutrido y conocer nuevos olores, texturas (como lquida, blanda o slida), colores y sabores de alimentos naturales o preparados en casa. Adems, comienza la creacin de hbitos que durarn el resto de su vida. Segn la pedagoga de Mara Montessori, los nios pasan por perodos sensibles, que son etapas en las que existe un deseo intenso por aprender una habilidad o caracterstica particular. Por lo tanto, durante el proceso de la alimentacin es importante que las educadoras comunitarias estn atentas a estos perodos sensibles y que los aprovechen permitiendo a los pequeos la libertad para interactuar con la comida de acuerdo a sus intereses y curiosidades.
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A continuacin te presentamos una tabla de los alimentos sugeridos para el beb, as como su preparacin, cmo darlos y la cantidad y frecuencia sugeridas:
EDAD CUMPLIDA
De los 0 a los 4 meses, o de los 0 a los 6 meses (0 a 17 a 26 semanas)
ALIMENTOS A INTRODUCIR Nada ms leche, de preferencia de la mam
PREPARACIN
COMO DARLO?
CANTIDAD
FRECUENCIA
A partir de los 4 a los 6 meses (semana 18 a 27)
Verduras y frutas (de preferencia de temporada)
Escoge frutas maduras y de temporada. Deben estar muy bien lavadas y pueden ser pera, pltano, guayaba, papaya y manzana (si est muy dura se recomienda cocerla).
Es recomendable comenzar con verduras y despus con frutas, ya que las segundas son ms dulces. Se puede dar en cucharaditas ya hecho pur, tambin se puede raspar la fruta y darla de forma directa, como en el caso del pltano.
Empieza dndoles una probadita, por ejemplo una cucharada. Despus, poco a poco, aumentas la cantidad que le ofreces hasta llegar a 1/4 de taza.
Al principio le puedes dar una vez al da por 3 4 das. Ms adelante de 2 a 3 veces al da, hasta llegar a 1 2 veces al da.
Las verduras tambin deben estar bien lavadas y cocidas con poca agua cuidando el sabor y el grado de cocimiento que uno quiera.
Las verduras trata de cocinarlas sin sal o azcar. Esto es para que el nio identifique el sabor natural del alimento.
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EDAD CUMPLIDA
A partir de los 5meses (semana 22)
ALIMENTOS A INTRODUCIR
Cereales
PREPARACIN
Bien cocidos o precocidos.
COMO DARLO?
Papillas: Se puede agregar leche materna para mejorar la consistencia de la papilla.
CANTIDAD
De 4 a 5 cucharaditas, e ir aumentando a libre demanda.
FRECUENCIA
1 a 2 veces al da
A partir de los 6 a los 7 meses
Leguminosas y carnes
Escoge carne fresca. Los puedes cocer en caldos con condimentos que se usen en la casa. Las leguminosas deben estar bien cocidas, molidas y coladas.
Trozos pequeos bien picados.
Empieza con cucharaditas, y despus a libre demanda. Trata de que sean pequeos trozos adecuados a su edad. 1 a 2 veces al da
A partir de los 8 a los 12 meses
Lcteos, huevo y pescado*
Escoge el huevo fresco. Elige el pescado fresco y asegrate de que est bien cocido.
Picados y en trocitos Para el huevo ofrece primero la yema y despus la clara.
Empieza con 1 yema 1 huevo a tolerancia y demanda del nio.
2 a 3 veces por semana
Adaptacin de: Norma Oficial Mexicana, NOM-043-SSA2-2005, Servicios bsicos de salud. Promocin y educacin para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientacin. Secretara de Salud. Disponible en: www.salud.gob.mx * En la tabla hay algunos alimentos sealados con *, se debe a que en algunas ocasiones si los bebs consumen estos alimentos antes del ao de edad las reacciones alrgicas son ms frecuentes. Por lo anterior se recomienda introducir esos alimentos despus del ao de edad. Si los nios o nias tienen familiares alrgicos a algn alimento, hay que introducir dicho alimento despus de los 12 meses.
153
Cmo introducir alimentos diferentes a la leche?

Dale al nio o nia un alimento a la vez para permitirle que reconozca y se familiarice con su sabor, consistencia y olor. Ofrece el mismo alimento durante 2 3 das para saber s lo tolera o no. Mezclar diferentes alimentos a la hora de servirlos o de prepararlos no es recomendable ya que el nio no podr conocer el sabor de un alimento especfico, por lo que se sugiere drselos de uno en uno. Toma en cuenta que es mejor darle de comer a los nios y nias alimentos naturales que industrializados. Intenta preparar los alimentos sin sal, azcar u otros condimentos para permitir que el nio o nia identifique los sabores autnticos de cada uno de los alimentos que pruebe. Si quieres darle jugo de fruta, es recomendable esperar el momento en el que el pequeo ya pueda tomar los lquidos en taza. De preferencia, ofrcele jugos naturales y lava las frutas antes de exprimirlas, as como no olvides eliminar la cscara. Tambin puedes ofrecerle agua simple potable. Al momento de ofrecer sopas o caldos, dale el alimento slido, y no nicamente el caldillo lquido.
154
Prueba siempre el alimento antes de drselo al pequeo para verificar la temperatura y el sabor. Procura que los alimentos estn a temperatura ambiente, as los aceptar mejor. Cuando le ests dando un alimento con cuchara, ten en cuenta que la lengua se mueve diferente de cuando el beb chupa o deglute, es por eso que parece que en ocasiones escupe la comida. Por lo tanto, debes ser paciente para que el chiquito(a) aprenda a mover la lengua de la forma adecuada. No obligues al nio a aceptar un nuevo alimento, ya que si lo haces, lo nico que logrars ser que se tarde ms en consumirlo. Si el pequeo rechaza un alimento, es recomendable ofrecerlo en otro momento y/o en otra presentacin, ya que de tal manera probablemente lo aceptar. S tienes bebitos en tu Centro, dales de comer directamente, y ayuda a los nios y nias ms grandes cuando coman solos, cuidando de responder a sus seales de hambre y saciedad.
Ver Taller: Atencin, amor y alegra, le hacen buena compaa.
Si el nio o nia no quiere varios alimentos, experimenta con diferentes combinaciones, texturas y preparaciones para que se anime a comer. Por ejemplo: Si no est interesado(a) en probar las zanahorias puedes intentar ofrecrselas de diferentes formas como; en papilla, cocidas y picaditas en trocitos muy pequeos, en pur, etc.
155
Procura estar atenta a las seales que te mandan los nios y las nias. Por ejemplo: Si al acercarle la cuchara con el alimento, voltea la cabeza y muestra cierta resistencia, es probable que te est comunicando que no desea el alimento en ese momento. Trata de disminuir las distracciones durante las horas de comida, los nios y nias de estas edades pierden el inters rpido. Por ejemplo: Te recomendamos encontrar un lugar tranquilo en tu Centro en donde puedas sentar al nio en un espacio libre de distractores como msica, juguetes, televisin, juegos y movimiento. Una vez hecho esto, coloca frente a l nicamente su plato con el alimento a probar y sintate de frente para alimentarlo y/o acompalo en todo momento. Recuerda que los momentos de comida son perodos de aprender y de dar amor. Ten en cuenta que Todo lo que t haces, los nios lo imitansi t masticas, ellos mastican tambin . Habla con el pequeo, platcale pero sin distraerlo de su actividad principal que es comer y procura mirarlo a los ojos.
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Preparacin y almacenamiento de los alimentos

Es indispensable tener buenas prcticas de higiene y manejo de alimentos en todo momento, por lo que a continuacin te damos algunos consejos: Recuerda que los nios, las nias y las educadoras comunitarias se deben lavar las manos muy bien antes de comer y/o preparar los alimentos. Guarda los alimentos de forma segura y srvelos inmediatamente despus de su preparacin. Si deseas prepararle carne, recuerda que es indispensable conservarla en el refrigerador en un recipiente bien sellado y limpio para evitar que se contamine. Una vez que la hayas cocido y picado en trozos muy pequeitos, sintate con el nio(a) para acompaarlo a comer y disfruta el momento. Emplea utensilios limpios para preparar y servir los alimentos. Utiliza tazas y tazones limpios al momento de alimentar a los nios y nias. Evita el uso de biberones, dado que es difcil mantenerlos limpios. Invitar a los padres y a las madres a participar en la preparacin de los alimentos es clave ya que se involucran y se sienten ms seguros.
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Cmo y cundo darle los alimentos?

Como se menciona anteriormente, es recomendable que los pequeos comiencen a comer papillas, purs y alimentos semislidos a partir de los 4 a 6 meses de edad. Por lo tanto, a continuacin encontrars algunos consejos en cuanto la consistencia y frecuencia con la que debes darles los alimentos: Aumenta la consistencia y la variedad de los alimentos poco a poco conforme el nio vaya creciendo, adaptndote a sus requisitos y habilidades. Ofrece diferentes alimentos en distintas preparaciones. Por ejemplo: Puedes comenzar preparando un pur de manzana para el beb de 6 meses, y conforme vaya creciendo y adquiriendo nuevas habilidades, le puedes ir preparando la manzana de una manera diferente, puede ser en trocitos de manzana cocida, y as hasta lograr que despus de los doce meses el nio(a) pueda comer los alimentos que consume su familia sin ningn problema. A los 8 meses, por lo general los nios y nias ya pueden consumir alimentos que se pueden comer con los dedos. Permteles a los nios hacerlo, les ayudar a experimentar, a independizarse, y a coordinar sus ojos, sus manos y su boca. En esta etapa es importante darle tu apoyo, ya que es una habilidad que le llevar tiempo y prctica aprenderla.
158
Los alimentos deben estar suficientemente firmes como para que pueda tomarlos entre sus manos, y muy suavecitos y tiernos para que los pueda masticar y tragar fcil. Los trozos de comida deben estar picados finamente para que no se atoren en la garganta del beb. Por ejemplo; Pan blando en trozos, pedacitos de fruta bien madura sin cscara, pasta cocida cortada en trocitos, pequeos trozos de papa, brcoli, zanahoria o coliflor cocidos, pollo desmenuzado y carne cortada en pedazos muy chiquitos. Te sugerimos acompaar al nio o nia en todo momento para supervisarlo y ser muy paciente y amorosa. A los 12 meses, la mayora de los nios (as) puede comer el mismo tipo de alimentos que el resto de la familia.
Una buena idea, es Anotar el comportamiento de los nios en la bitcora al final del da para que los paps lo vean.
Evita alimentos con los que se puedan atragantar los nios y nias. Toma en cuenta que existen alimentos cuya forma y/o consistencia implican un riesgo ya que pueden bloquear la trquea, como por ejemplo: nueces, uvas, zanahorias crudas, salchichas coctel, caramelos, etc.
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Es importante permitirle a los nios y nias determinar la cantidad de alimento que quieren consumir. Por lo tanto, hay que estar atentos a las seales de saciedad y hambre de los pequeos, ya que se debe incrementar poco a poco la cantidad de alimento que se les ofrece. La frecuencia y el horario de comidas de cada nio(a), poco a poco se ir adaptando hasta integrarse al horario del resto de la familia. Conviene que el preescolar consuma 3 comidas con alimentos slidos durante el da y una o dos colaciones. Hay nios y nias que se tardan mucho en adaptarse para comer bien en los Centros por lo que hay que ser pacientes. Por ltimo, para formar hbitos es clave ensearle a los nios y nias que las horas de las comidas es para comer y socializar, y no para jugar o dormir.
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actividades
El primer ao de vida
cuida mucho su comida!
1. Platiquemos
Objetivo general
Orientar al personal del Centro Preescolar Comunitario, a las madres y a los padres sobre la importancia de la alimentacin de los nios y nias durante el primer ao de vida.
Conceptos bsicos
Importancia de la alimentacin durante primer ao de vida.

Padres, madres, educadoras comunitarias y personal del Centro Preescolar Comunitario.

40 minutos
Materiales de apoyo
Rotafolio Crayolas o colores Hojas blancas
162
Desarrollo
1.
Organiza y elige con anticipacin la informacin relacionada a la alimentacin de los nios y nias durante el primer ao de vida que quieres comunicar a los padres, madres, educadoras comunitarias y al personal del Centro. Convoca a una pltica de orientacin. El da de la pltica comienza preguntando al grupo por qu es que les interesa el tema y crea un ambiente agradable y propicio para que se sientan en confianza para preguntar y aclarar sus dudas en equipo. Procura ser dinmica e invita a todos a participar en la pltica. Puedes ayudarte del material para hacer reflexiones y ayudarles a llevarse la idea ms clara.
Es importante
Te puedes ayudar de carteles y armar un calendario y pegarlo en un lugar visible para que las personas interesadas se inscriban.
2. 3.
4. 5.
163
2. Verdura y fruta para los pequeos

Objetivo general
Dar a conocer a los padres y madres las propiedades de las verduras y frutas, y ensearles cmo prepararlos, as como la manera ideal para incorporarlas en la alimentacin diaria de los bebs.
Conceptos bsicos
Nutrimentos que contienen las verduras y frutas Introduccin de verduras y frutas a la alimentacin del beb Preparaciones higinicas y sencillas con fruta y verdura
Padres, madres y cocineras del Centro

1 hora
Lugar de realizacin
Cocina
Materiales de apoyo
Licuadora, procesador de alimentos o colador con orificios muy pequeos Verduras y frutas cocidas Platos
164
Desarrollo
1.
Rene a los padres, madres y cocineras para explcarles las diferentes propiedades de las verduras y las frutas. Comenta con el grupo sobre la forma ideal de introducir los alimentos diferentes a la leche en la dieta de los bebs. Puedes ayudarte del cuadro que aparece en este tema. Pgs. 152 y 153. Una vez que hayan reflexionado en grupo, demustrales en la cocina cmo realizar las papillas de una manera higinica y sencilla con el instrumento que cuenten (ya sea con la licuadora, el procesador o pasndolos por el colador).
2.
3.
165
3. Comenzando a comer
Objetivo general
Que los bebs de 6 meses empiecen a degustar las verduras.

Conceptos bsicos
Probar nuevos alimentos

Nios y nias de 4 a 6 meses

40 minutos
Materiales de apoyo
Periquera o sillita para beb Plato Cucharita Pur de verdura Cancin
166
Desarrollo
1.
Sienta al beb en la sillita o periquera sujetndolo de una manera segura. Comienza a dar al beb probaditas del pur para que comience a asimilar el sabor y a descubrirlo. Mientras haces esto, puedes irle cantando una cancin como: Este bebecito que muy bello est, estas verduritas le van a gustar. Mrenlo comiendo poco a poco va, ya lo est probando y cuando cuente 3 le van a gustar123.
Es importante
Platica con los padres y madres para que en casa realicen este tipo de actividades a la hora de alimentar a sus hijos para acercarse y tener ms contacto con ellos.
2.
3.
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PARA SABER MS
Principios de orientacin para la alimentacin complementaria del nio amamantado. Organizacin Panamericana de la Salud, Washington DC. 2003. Manual de nutricin y orientacin alimentara para auxiliares de salud. Secretara de Salud. Mxico. 2003. Nmero especial: Lactancia. Cuadernos de Nutricin, Vol. 20, Nm. 1 Enero/Febrero, 1997. Cmo hacer para introducir a la alimentacin del nio alimentos diferentes a la leche despus de los 4 a 6 meses de vida. Rosell Sobern Mara Emilia. Cuadernos de Nutricin, Vol. 26, Nm. 6 Noviembre/Diciembre, pp. 277, 2003. Que el nio disfrute de sus alimentos. Bertrn Lula. Cuadernos de Nutricin, Vol. 27, Nm. 5 Septiembre/Octubre, pp. 203, 2004. Pgina de Internet de Liga de La Leche http://www.lalecheleague. org/Mexico.html (Acceso: Diciembre 2006). Norma oficial mexicana, NOM-043-SSA2-2005, Servicios bsicos de salud. Promocin y educacin para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientacin. Secretara de Salud. Disponible en: www.salud.gob.mx (Acceso: Diciembre 2006) El que come y canta loco se levanta. Coleccin Familia Nutricin y Salud. ISSSTE. Disponible en: http://www.issste.gob.mx/edn/ (Acceso: Diciembre 2006) Gua de Orientacin Alimentaria. Secretara de Salud. Mxico. 2003Disponible: http://www.promocion.salud.gob.mx/guia.html (Acceso: Diciembre 2006)
Talleres Complementarios
Introduccin
Los siguientes talleres son adicionales y complementarios de los temas, tienen la finalidad de ofrecerte actividades prcticas, sencillas y adecuadas a tus necesidades para poder transmitir, promover y aplicar diferentes temas de higiene y alimentacin en tu Centro Preescolar Comunitario. Muchas de estas actividades tus compaeras las han puesto en prctica en otros Centros, y otras, se han llevado a cabo en talleres en los cuales t has participado. Se pretende que esta seccin sea un intercambio de experiencias y conocimientos entre los Centros, para que los apliques dentro del tuyo con los nios y nias, las educadoras, las responsables y asistentes de cocina. No olvides que los padres de familia son tus mejores aliados para lograr buenos hbitos en las nuevas generaciones y este manual tambin puede darles ideas para que en sus familias impulsen estilos de vida saludables.
Esperamos los disfruten en equipo y mejoren su calidad de vida!

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1
Las manitas a lavar y los bichos a volar!
Qu hay que tomar en cuenta? Sugerencias para crear buenos hbitos Ms sobre la importancia del lavado de manos Actividades Para saber ms
173 176 178 183 196
Mantener una buena higiene tanto personal, como en la preparacin de alimentos en la casa y en el lugar de trabajo siempre es importante, ya que de tal manera, podremos prevenir diferentes enfermedades causadas por microorganismos, as como infecciones como la gripe y la diarrea. Ten presente que es muy importante que inculques y refuerces los buenos hbitos de higiene a los nios y nias de edad preescolar. De esta manera tienen ms posibilidades de mantenerse sanos ahora, cuando sean escolares y tambin de adultos. Por lo anterior, este taller te ofrece actividades para que las puedas desarrollar en tu Centro Preescolar Comunitario, y de tal manera mejoren entre todos la higiene de nios, nias educadoras, padres y madres.
Qu hay que tomar en cuenta?

LA HIGIENE PERSONAL LA ROPA DEL NIO O NIA Hay que procurar que los nios y nias lleguen al Centro con ropa limpia, pues esto no slo hace que valoren su imagen y su autoestima, si no que la ropa despus de todo un da se ensucia. EL LAVADO DE MANOS ste se debe realizar siempre con jabn: Antes de cada comida. Antes y despus de ir al bao. Despus de una actividad donde se requiera. Por ejemplo: jugar en el patio o tocar dinero. EL LAVADO DE DIENTES Ya que una buena higiene bucal evita caries, dolor, inflamacin de encas y mal aliento. UN BAO DIARIO CON AGUA Y JABN Es importante para cuidar la salud de el nio y de la nia. MANTENER LAS UAS RECORTADAS Y LIMPIAS Debajo de las uas es un lugar donde se deposita mucha mugre.
173
HIGIENE DEL REA GENITOURINARIA Los nios, nias y adultos deben lavarse las manos antes y despus de realizar el aseo de la regin genitourinaria y anal. Conviene ensear a los preescolares la manera de limpiarse despus de defecar. Al principio aydales. Conforme van aprendiendo djalos que ellos mismos lo hagan y revisa que el rea haya quedado bien limpia, poco a poco podrn hacerlo ellos solos. Es importante siempre limpiarse de adelante para atrs y acceder a la zona anal por atrs. Despus de ir al bao es bsico recordarles que se acomoden la ropa y jalen la palanca del bao. Al baarse, los padres y madres les deben ensear con mucho respeto a lavar correctamente sus reas genitourinarias y anales. Los varones con prepucio deben jalar la piel suavemente para atrs y limpiar el glande descubierto. Las mujeres debe lavar con cuidado entre los labios exteriores. Para evitar infecciones, a los nios y nias que usan paal se les debe cambiar de inmediato al momento de orinar o defecar y limpiar muy bien.
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HIGIENE EN EL LUGAR DE TRABAJO Y/O CASA Para conservar la salud es necesario que los nios y nias se desarrollen en un ambiente limpio. Por lo tanto, en el Centro y en la casa hay que considerar las siguientes medidas de higiene: Recoger y tirar la basura, as como meterla en un solo lugar bien tapada y fuera del centro y/o de la casa. La separacin de basura desde pequeos es un aporte a la salud del planeta. Se separa lo orgnico de lo inorgnico y adems es bueno separar los reciclables: cartn, papel, contenedores de hierro, hojalata y aluminio limpindolos antes, contenedores de vidrio limpindolos antes y los txicos como las bateras. Cada seis meses se recomienda hacer limpieza a los tinacos, cisternas, bebederos, etc. Tener vacunadas y desparasitadas a las mascotas. Mantener en todo momento muy limpios los baos y los escusados. Limpiar con frecuencia los pisos de los salones del Centro Preescolar Comunitario y de la casa, barrindolos y trapendolos al menos una vez al da. Abrir las ventanas y puertas para que se ventile el Centro y/o la casa con aire fresco y que entre la luz. Limpiar a diario la cocina y el lugar en donde se almacenan y preparan los alimentos.
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Sugerencias para tomar buenos hbitos

Reserva a la higiene personal parte de tu rutina de actividades dentro del Centro. Da un tiempo suficiente para que todos se laven las manos antes de cualquier comida. Asigna un momento despus de la comida para que se laven los dientes de manera adecuada y supervisa la tcnica correcta. Retroalimenta a los nios y nias con comentarios positivos, por ejemplo: te tallaste muy bien entre los dedos, Mmmm qu rico huelen estas manitas limpias, cada vez que te lavas las manos antes de comer, ests cuidando tu salud Refuerza de manera positiva la tcnica del lavado de manos y de dientes. Pon el ejemplo, recuerda que los nios y las nias en edad preescolar tienden a copiar lo que uno hace. T tambin lvate las manos antes de cada comida y despus de ir al bao, y lvate los dientes despus de cada comida. Vigila siempre que se laven las manos despus de ir al bao. Corrige la tcnica siempre que sea necesario.
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Involucra la participacin de los nios y nias en las tareas del comedor. Por ejemplo: Que laven sus propios trastes o que cooperen de manera grupal con la limpieza del saln y del comedor. Como actividad didctica y fsica, ensales a los nios y nias a barrer de manera divertida. Puedes poner msica atractiva mientras lo hacen.
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Ms sobre la importancia de lavado de manos

QU SE PUEDE PREVENIR CON UN BUEN LAVADO DE MANOS? Un buen lavado de manos puede ayudarnos a prevenir 1 de cada 4 diarreas en los nios y nias, as como otras enfermedades que se transmiten va oral o por contacto con pop (materia fecal). Por eso que es muy importante que los nios, nias y educadoras del Centro Preescolar Comunitario se laven las manos despus de ir al bao. Lavarse las manos de manera adecuada puede prevenir enfermedades de transmisin indirecta como la Influenza, el estreptococos y la gripe comn. Estas enfermedades se pueden transmitir indirectamente cuando las manos tienen contactos con fluidos infecciosos como los estornudos y la tos.
CMO SE DEBEN LAVAR LAS MANOS? Una buena tcnica es clave para prevenir estas enfermedades. Tallar tus manos y la de los nios y nias muy bien con jabn y agua, hace que se quite la mugre y los slidos grasosos de la piel. El jabn atrapa la mugre y las bacterias en burbujas, las cules se pueden enjuagar y quitarse fcilmente.
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Sigue los siguientes pasos para un buen lavado de manos: 1. 2. Moja tus manos con agua que corra (tibia de preferencia). Agrega jabn a las manos y empieza a frotar tus dos manos juntas haciendo una capa jabonosa. Realiza esto por 20 segundos aproximadamente. Para no contar los 20 segundos, puedes cantar una vez: Las Maanitas. Talla muy bien la parte de en frente y de atrs de las manos, as como entre las dos, en medio de los dedos. Con un cepillito suave (puede ser un cepillo de dientes viejo) frota debajo de las uas. Una vez terminado este tiempo enjugalas con agua que corra, de preferencia tibia. Permite que el agua caiga hacia el lavamanos y no hacia los codos. Seca bien las manos con una toalla limpia. Cierra la llave del agua con la toalla para no volver a ensuciarte las manos.
3.
4.
5.
179
QU SE DEBE DE EVITAR A LA HORA DEL LAVADO DE MANOS? A continuacin te damos algunas sugerencias para tener un buen lavado de manos, especialmente con los nios y nias del Centro Preescolar Comunitario: Procura utilizar toallas de papel desechable. Si usas toallas de tela, de preferencia que sean de color blanco o colores claros, lvalas diario agregndoles un poco de cloro. Es recomendable utilizar varias toallas para que todos los nios y nias del Centro se sequen bien. Procura que los nios y las nias se enjuaguen las manos con agua que corre y no en una tinaja con agua estancada. Puedes ayudarles vaciando el agua en sus manos para que se enjuaguen y dejar que caiga en una cubeta el agua sucia. Si ests cambiando paales, es mejor secarte las manos con toallas desechables de papel. CMO ENSEAR A LOS NIOS Y NIAS DEL CENTRO A LAVARSE LAS MANOS? Es importante promover y vigilar entre los nios y nias del Centro la buena tcnica de lavado de manos. No olvides que aunque las manos se vean limpias, pueden tener microorganismos.
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Es importante no asumir que los nios y nias saben lavarse las manos, por lo que siempre hay que supervisar y corregir ese hbito. S t y las otras educadoras comunitarias ponen el ejemplo, ser ms fcil que los nios y las nias lo hagan. QU TIPO DE JABN SE DEBE USAR? Cualquier tipo de jabn se puede usar. Si es de barra, es importante que laves la jabonera con frecuencia, sta debe permitir que se escurra el agua, as no se estanca a su alrededor y el jabn se mantiene seco mientras no se usa. El jabn en barra debe ser pequeo para que los nios lo manipulen de manera fcil. S es jabn liquido, lava muy bien el contenedor y revisa que salga suficiente cantidad, ni de ms ni de menos. Procura no diluir el jabn, ya que pierde parte de su efectividad.
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Recuerda
CUNDO LAVARSE LAS MANOS?
Recuerda
Adems de cocinar tambin e
Antes de comenzar las tareas diarias. Luego de estornudar, sonarnos, toser, o ir al bao. Antes y despus de comer . Cuando las manos estn visiblemente sucias Antes de tocar los alimentos. Despus de cambiar paales.
Conociendo la naturaleza muchos de los productos
Ampliando su conocimie alimentos.
Descubriendo las caract propiedades de los alime
Identificando los 3 grupo
Ver Tema 1: Todo cabe en un platito
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actividades
1. A cantar y a lavar las manos

Objetivo general
Prevenir enfermedades infecciosas y promover en los nios y nias el hbito de la higiene.

Conceptos bsicos
Lavado de manos como medida preventiva de enfermedades

Nios y nias
30 minutos
Materiales de apoyo
Un lugar apropiado para el lavado de manos Agua Toallas (desechables de preferencia) Jabn
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Desarrollo
1.
Da indicaciones a los nios y nias sobre cmo es un buen lavado de manos. Ameniza con un canto como: Me lavo las manos. Comenta la importancia de la higiene en la prevencin de enfermedades. De uno en uno pdeles que pasen a lavarse las manos respetando el lugar de sus compaeros.
2. 3. 4.
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2. Lavando y rimando
Objetivo general
Que los nios y nias conozcan la importancia de lavarse las manos antes de comer.
Conceptos bsicos
Lavado de manos antes de la comida

Nios y nias
20 minutos
Materiales de apoyo
Lavabo o cubeta grande Jabn Zacate o cepillo Agua Toallas desechables o toallas de tela limpias Bandeja de agua pequea Rima Las manitas
186
Desarrollo
1.
Antes de comer ensea a los nios y a las nias sentadas en grupo la siguiente rima: Las manitas que se lavan con agua y con jabn, parecen florecitas que se abren con el sol. Una vez que se hayan aprendido la rima, llena la cubeta grande con agua limpia y pdeles que uno a uno vayan pasando para que sumerjan las manitas en el agua y se froten las manos muy bien con jabn y con la ayuda del zacate. Mientras que todo esto sucede canten la rima entre todos. Aydales con la bandeja pequea a enjuagarse las manos o con el agua de la llave y dales una toalla para que se sequen muy bien. Al final reflexiona con todos sobre la importancia de lavarse las manos antes de comer.
2.
3. 4.
5.
187
3. Cntale al cepillo
Objetivo general
Que los nios y nias aprendan a cepillar sus dientes correctamente.

Conceptos bsicos
Lavado correcto de dientes Importancia del lavado de dientes

Nios y nias
30 minutos
Materiales de apoyo
Cepillo de dientes Agua Lavabo
Pasta de dientes Espejo
188
Desarrollo
1.
Pide a los nios y nias que tomen su cepillo de dientes y reprteles pasta de dientes. Colcate frente al grupo y canta una cancin referente al tema haciendo los gestos y ademanes necesarios para que sea ms didctico. Posteriormente cepllate los dientes y vigila que lo hagan correctamente ayudando a los que no puedan.
2.
3.
189
4. Higiene personal y del ambiente

Centro: UNIN DE MUJERES DE IXTLAHUACN Nombre: Noem Lidia Martnez Solano
Objetivo general
Que los nios y nias aprendan a mantener limpia su ropa al igual que el lugar en donde comen.
Conceptos bsicos
Higiene personal Higiene en el comedor y la cocina

Nios y nias
40 minutos
Materiales de apoyo
Plato con sopa Servilletas Trapeador
Cuchara Comedor Trapos
190
Desarrollo
1.
Estando en el comedor, debes sentarte frente a los nios y nias con un plato de sopa. Primero toma la cuchara correctamente y toma la sopa con tranquilidad. Conforme la vayas comiendo lmpiate bien la boca con la servilleta para que los nios y nias te imiten. Al trmino de la actividad sintate con todos en crculo para comentar y platicar sobre lo importante que es comer sin tirar comida ni ensuciar nuestra ropa. Entre todos al final limpien la cocina y el comedor.
2.
3.
4.
191
5. Encontrando a los buenos hbitos

Objetivo general
Que los nios y nias aprendan la importancia de practicar hbitos de higiene dentro y fuera del Centro.
Conceptos bsicos
Higiene en el Centro y en la casa

Nios y nias
40 minutos
Materiales de apoyo
Ilustraciones y revistas Tijeras Pegamento Hojas blancas
192
Desarrollo
1.
En el saln explica a los pequeos de manera breve qu son los hbitos de higiene y qu pasara si una persona no los tuviera. Busca imgenes de buenos y malos hbitos en las revistas e ilustraciones. Pide que se junten 2 equipos para que entre ellos realicen un collage con lo encontrado en las hojas blancas. Al terminar pide a los equipos que expongan su collage y fomenta la reflexin.
2. 3.
4.
193
6. Por un Centro bien limpio!

Centro: MEXICATZIN Nombre: Mara de Lourdes Garca Rojas
Objetivo general
Que los nios y nias aprendan a mantener limpia el rea del comedor, salones y patios.
Conceptos bsicos
Higiene en el Centro Preescolar Comunitario

Nios y nias
40 minutos
Materiales de apoyo
Franelas Esponjas Jabn Escobas Recogedor Agua Cubetas
194
Desarrollo
1.
Forma diariamente grupos de limpieza y designa a cada uno una tarea de limpieza. Puede ser; lavado de mesas, platos, vasos, cucharas, ordenar los materiales del saln, barrer, trapear, etc. Tambin puedes armar un equipo de 4 nios y nias que se encarguen de vigilar que no se tire la basura en el patio o en los jardines, sino en los botes de basura correspondientes. Cada semana cambia los grupos y premia a aquellos que lo hicieron bien con un fuerte aplauso.
2.
3.
195
PARA SABER MS
Manual de nutricin y orientacin alimentara para auxiliares de salud. Secretara de Salud. Mxico. 2003. Gua de Orientacin Alimentaria. Secretara de Salud. Mxico. 2003. Disponible en: http://www.promocion.salud.gob.mx/guia.html (Acceso: Diciembre 2006). Para la Vida: La Higiene, informacin complementaria Disponible en: http://www.unicef.org/spanish/ffl/09/1.htm (Acceso: Diciembre 2006).
Las manitas a lavar y los
bichos a volar!
2
Cultivos multicolores de verduras y sabores
Para cultivar una mejor salud Cmo y en dnde? Algunas sugerencias para tomar en cuenta Actividades Para saber ms
199 200 201 203 216
Ensear a los nios y las nias de tu Centro Preescolar Comunitario a cultivar verduras es una buena manera de motivarlos para que les gusten y las coman ms. Tambin puedes aprovechar para que aprendan a ser responsables, cuidadosos y respetuosos con la naturaleza. Estas actividades las puedes relacionar con conceptos bsicos del crecimiento y desarrollo. Adems puedes explicar las partes de la planta y tocar temas sobre cmo se producen los alimentos que el nio y la nia comen. A continuacin te damos las bases para que promuevas con los nios y las nias del Centro el cultivo de verduras.
Para cultivar una mejor salud

Ensear a cultivar verduras a los nios y nias de tu Centro ayudar a su salud porque:
Al producir sus propios alimentos, tendrn una opcin ms para mejorar su alimentacin. Se encuentran en la edad ideal para desarrollar una actitud positiva hacia los alimentos y la alimentacin. Conocern de manera activa que algunos alimentos crecen en la tierra. Adquirirn habilidades que los ayudar a aumentar su autoestima.
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Cmo y en dnde?
Para sembrar en maceta es importante considerar lo siguiente: Escoge dnde vas a colocar las macetas, ten en cuenta que el lugar debe recibir luz del sol y aire. Puedes ponerlas al aire libre, en ventanas, pasillos, azoteas y patios. No necesariamente tiene que ser en macetas, puedes pedir a los nios y a las nias que traigan botes, ollas, llantas e incluso utensilios de cocina que ya no sirven. Lo importante es que tengan un hoyo o varios en la base, para que salga el agua y se oxigene la planta. Tambin esto sirve para que no se pudran las plantas. Riega temprano en la maana o por la tarde. Esto hace que el agua no se evapore tan rpido por el efecto de los rayos del sol.
Es importante
Las hortalizas las puedes cultivar en un sin nmero de lugares: desde un traspatio en el Centro Preescolar Comunitario, o en macetas, llantas, botes, terrenos desocupados, pequeas parcelas. Incluso en botellas o frascos en el caso de germinados.
200
Algunas sugerencias para tomar en cuenta

HORTALIZA SUGERENCIA
Crece mejor s la siembras en macetas anchas y altas de aproximadamente 30 cm. Macetas chicas y profundas. Macetas chicas y profundas. Necesita un soporte de apoyo. Puedes poner una vara en la maceta para que se enrede en ella o cerca de una pared.
Papas, camote, coliflor o jitomate. Lechuga, rbano, espinacas, verdolagas betabel, zanahoria y hierbas de olor. Enredaderas como: chcharo, jitomate, meln, pepino, calabacita, chayote.
Los germinados son cualquier semilla que se ha puesto en un ambiente hmedo y calientito para que empiece a desarrollarse como planta. Son totalmente comestibles y pueden ser parte de una alimentacin diaria. Algunos germinados son los de soya, trigo, arroz, avena, alfalfa, lenteja, etc. Estas plantas se pueden producir de manera sencilla y se pueden comer crudos o cocinados. Cultivar hortalizas en el Centro Preescolar Comunitario tambin fomenta en los nios y nias el trabajo en grupo y comunidad. En la siguiente seccin de Actividades se explica la tcnica de cultivos de hortalizas en maceta y tambin cmo hacer germinados, ya que estas dos formas de cultivo ocupan muy poco espacio y se pueden hacer casi en cualquier lugar.
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actividades
1. Adivina en dnde vive

Objetivo general
Que los nios y nias comprendan los diferentes orgenes de las verduras para que las conozcan y valoren ms.
Conceptos bsicos
Origen de las verduras Valorar los alimentos

Nios y nias
30 minutos
Materiales de apoyo
Cartn o cartoncillo Colores Tijeras
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Desarrollo
1.
Reparte 5 trozos de cartn o de cartoncillo a los nios(as), as como colores diferentes y pdeles que dibujen sus 5 verduras favoritas. Una vez que hayan terminado diles que salgan del saln por un momento y esconde los dibujos en diferentes lugares. Pide que regresen al saln y que busquen en silencio los alimentos escondidos. Una vez que los encuentren que te los entreguen y realiza adivinanzas con ellos como: Adivina adivinador, dnde nace este rico y naranja sabor. Arriba, debajo de la tierra o en un rbol cul es el alimento preferido de los conejos? Divirtanse en equipo, y al terminar platica con todo el grupo sobre los diversos alimentos y sus orgenes.
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2.Sembrando en maceta
Objetivo general
Que los nios y nias vivan la experiencia de sembrar en maceta y ver crecer su propia planta.
Conceptos bsicos
Aprender a sembrar Responsabilizarnos por el cuidado de una planta

Nios y nias
1 hora
Materiales de apoyo
Empieza por hacer una lista de todo el material que vas a utilizar. Se sugiere como material bsico: Tierra Grava Macetas, botellas, frascos, etc. Semillas Agua Pala Trinche
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Desarrollo
En conjunto con la ayuda de los nios y nias haz lo siguiente: 1. Deposita en el fondo de la maceta una capa de grava. Esto har que el agua se escurra con mayor facilidad. Agrega una capa de tierra y presiona suavemente. Coloca otra capa hasta casi llenar la maceta. Deposita las semillas y riega con poca agua. Tapa con ms tierra apretndola ligeramente y vuelve a regar. Una vez que las semillas hayan quedado enterradas coloca la maceta en un lugar soleado y viglenla entre todos para evitar que le falte agua y pueda crecer bien.
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3.Creciendo tu propia planta

Centro: MEXICATZIN Nombre: Ma. Lourdes Garca Rojas
Objetivo general
Que el nio y la nia aprendan a cultivar sus propias verduras con los cuidados que requieren para fomentar la responsabilidad.
Conceptos bsicos
Aprender a sembrar Responsabilizarnos por el cuidado de una planta

Nios y nias
1 hora
Materiales de apoyo
Botella de refresco de 2.5 litros, cortadas a la mitad Aserrn Grava Hojas de rbol Tierra de plantas Semillas de verduras
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Desarrollo
1. 2.
Pide a los nios y nias que coloquen las botellas de refresco en el piso. Luego diles que primero coloquen la grava dentro de la botella. Despus el aserrn, luego las hojas y por ltimo la tierra. Una vez que hayan hecho esto aydales a humedecer la botella con agua. Para terminar pdeles que coloquen sus semillas y que las tapen con la tierra para despus poner al sol su nueva maceta y cuidar su crecimiento y atender a sus necesidades.
3. 4.
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4.A germinar se ha dicho!

Objetivo general
Ensear a los nios el proceso de germinacin.

Conceptos bsicos
Proceso de germinacin Consumir lo que uno siembra

Nios y nias
1 hora
Materiales de apoyo
Semillas Un frasco mediano o una botella Pedazo de manta de cielo Liga
210
Desarrollo
1.
Vaca en un frasco una cucharada de semillas y agrega litro de agua potable en el frasco. Cubre el frasco con el pedazo de manta de cielo y fjala con la liga, alrededor de la boca del frasco. Djalas remojar durante toda una noche en un lugar tibio. Al da siguiente, quita las semillas que estn flotando ya que stas estn huecas y vaca el agua del frasco. Enjuaga las semillas, puedes usar un colador e incorpralas nuevamente al frasco. Agrega 4 cucharadas de agua y vuelve a tapar con la manta de cielo y la liga. Coloca el frasco ligeramente inclinado en un lugar tibio que tenga ventilacin y poca luz. Es importante enjuagar las semillas 3 veces al da por 3 4 das mientras empiezan a brotar los tallos y las hojitas. Coloca el frasco en un lugar con luz natural que no le caiga luz directa del sol. Cuando los germinados tienen un color verde, estn listos para comerse. Disfrtenlos entre todos!
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5.Viendo crecer a los frijolitos

Centro: UNIN DE MUJERES DE IXTLAHUACN Nombre: Nohem Lidia Martnez Solano
Objetivo general
Que los nios y nias a travs de ver el crecimiento de los frijoles comprendan el proceso de crecimiento y desarrollo de un alimento.
Conceptos bsicos
Proceso de crecimiento
Nios y nias
30 minutos
Materiales de apoyo
Frasco Algodn Agua Frjol
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Desarrollo
1.
Pide a los nios y nias que dentro de su frasco coloquen un trozo de algodn. Luego riega con un poco de agua y coloca 3 4 semillas de frijol en sus frasquitos y pide que lo tapen con el resto del algodn para volverlo a humedecer ligeramente. Explcales durante esta actividad cmo crece el frijol y cmo es que lo tendrn que cuidar al llegar a casa para que diariamente observen su crecimiento y lo comenten al llegar al Centro.
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3.
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6.Anmate a sembrar
Objetivo general
Ensear a los nios y nias que dentro del Centro Preescolar Comunitario o del hogar existe la posibilidad de cultivar una gran variedad de verduras.
Conceptos bsicos
Aprovechar un lugar para sembrar Cuidar una planta

Nios y nias
1 hora
Materiales de apoyo
Tierra Semillas de verduras Agua Abono Cajas de madera o bolsa de plstico negro
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Desarrollo
1.
Para iniciar cuenta un cuento a los nios y nias que los motive a la siembra como el de La hortaliza de mi abuelita. Ms adelante con su ayuda remueve la tierra y colcala en la caja o en la bolsa negra. Incorpora el abono a la caja o bolsa y revulvelo bien. Deja reposar esto de 1 a 2 das. Una vez transcurrido este tiempo hagan surcos, siembren las semillas y rieguen cada tercer da. Es importante explicar durante todo este procedimiento cmo es que podemos sembrar ya sea directo en la tierra del suelo, en cajas o en bolsitas mencionando en todo momento los cuidados que debemos tener en cada caso de acuerdo a la temporada y a la verdura que se plante. Coloca un letrero con el nombre de la verdura que sembraron y cuiden entre todos su crecimiento.
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PARA SABER MS
La Vida en el Campo y el Horticultor Autosuficiente. John Seymour. Editorial Blume. 1995. Brotes y Germinados Caseros: Un mtodo sencillo y econmico para cultivarlos en su propia casa. Soleil D. Ediciones Obelisco S.A.1997. Manual de nutricin y orientacin alimentara para auxiliares de salud. Secretara de Salud. Mxico. 2003. Manual: Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes?. Secretara de Salud. Mxico. Disponible en: http://www.promocion.salud.gob.mx /htdocs/Manual_del_escolar.pdf. (Acceso: Diciembre 2006). Gua de Orientacin Alimentaria. Secretara de Salud. Mxico. 2003. Disponible en:http://www.promocion.salud.gob.mx /guia.html (Acceso: Diciembre 2006).
3
Corriendo, corriendo y al rato comiendo!
Qu es la actividad fsica? Cmo promover la actividad fsica? Por qu es importante? Quines participan? Actividades Para saber ms
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La buena alimentacin y la prctica de actividad fsica son la pareja ideal para promover el desarrollo y la salud de los nios y nias en tu Centro Preescolar Comunitario. La actividad fsica es uno de los principales hbitos que puedes inculcar a los nios y las nias de tu Centro, ya que los ayuda a desarrollar sus capacidades, tanto fsicas e intelectuales como sociales y emocionales. Este taller tiene el propsito de darte algunas herramientas e ideas para desarrollarlas en tu Centro y promover la salud a travs de la actividad fsica. Lleg el momento de moverse y ser ejemplo!
Qu es la actividad fsica?
La actividad fsica es cualquier movimiento del cuerpo que hace que gastemos ms energa que si estuviramos en reposo. Los deportes y el ejercicio son dos tipos de actividad fsica, tambin caminar a la escuela, subir y bajar escaleras, jugar las traes, trapear o barrer. Hay que tener en cuenta que lo que cuenta para tener una mejor salud no es lo que se hace de vez en cuando, si no lo que se hace de manera constante. Lo importante es introducir cambios pequeos en el estilo de vida de los nios y las nias para que los mantengan a lo largo del tiempo y los beneficien en salud.
CMO EMPEZAR CON LOS NIOS Y LAS NIAS SEDENTARIOS(AS)? Los nios y nias sedentarios(as) son aquellos que casi no se mueven; prefieren que se incorpore movimiento en las actividades que estn acostumbrados a realizar a diario. Por lo general les resultan llamativas las actividades no competitivas, poco formales y no muy demandantes. Por ejemplo: Si es un nio de 4 aos que se la pasa sentado frente al televisor, se puede comenzar invitndolo a andar en bicicleta con sus hermanos o familiares durante 10 minutos antes de sentarse frente al televisor. As, poco a poco, sin prohibir nada, y tratando al nio con amor, l se ir involucrando en actividades fsicas con ms gusto.
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El reto inicial que tienen tanto las educadoras comunitarias como los padres y madres es motivar a los nios y las nias a que se vuelvan moderadamente activos, para que luego, conforme les vaya gustando y vayan sintiendo los beneficios, poco a poco sean ms activos(as).
La actividad que haga el nio o nia deber ser suficientemente atractiva y moderada para que no se desespere y la abandone. Recuerda que lo importante es ser consistente.
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Cmo promover la actividad fsica?

La mejor manera de promoverla, es procurar que sea: DIVERTIDA Es importante que los nios y nias relacionen la actividad fsica con la diversin: que la sientan como un juego, no como tarea u obligacin. Por ello, todos los juegos que implican movimiento son ideales. Un nio o niaque se divierte ejercita su cuerpo, al mismo tiempo que tiene mayores posibilidades de adquirir el hbito y mantenerlo en las siguientes etapas de su vida. PROGRESIVA Es importante introducir el ejercicio poco a poco, para que el nio y la nia descubra sus propias capacidades y gustos. ESPONTNEA La actividad fsica jams debe ser impuesta como una obligacin, ya que se puede producir en el nio o la nia una asociacin negativa, y por lo tanto el rechazo, lo que eliminara la posibilidad de que se convierta en un hbito. VARIADA Bien dice el dicho que en la variedad est el gusto. Los nios y las nias deben experimentar diversas alternativas de movimiento para que encuentren una o varias actividades fsicas que les agraden y que por lo tanto deseen mantener.
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ADECUADA A la edad, las habilidades y los intereses de los nios. Por ejemplo entre el ao y los 5 aos de edad conviene el juego activo, como montar juguetes de arrastre, andar en triciclo o bicicleta, saltar la cuerda, corretearse, trepar y saltar, cargar y descargar carritos. Conviene que las actividades duren alrededor de 15 minutos. Es necesario darles las instrucciones y mostrarles cmo hacer las actividades . Para fomentar en los nios y nias la actividad fsica t puedes: Dar buen ejemplo y jugar, hacer ejercicio, o practicar algn deporte con ellos. Limitar las actividades sedentarias en el Centro,es decir, evita que pasen periodos (media hora o ms) largos sin moverse. Brindar un lugar en donde jueguen sin peligros y aumentar el tiempo que pasan al aire libre. Aportar ideas creativas que involucren movimiento del cuerpo. Proponer actividades que puedan hacer en familia como caminar, andar en bicicleta, patinar, nadar, jugar ftbol o baloncesto, subir y bajar escaleras, barrer, o hacer juntos cualquier otra actividad fsica.
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Corriendo, corriendo y
al rato comiendo!
Es importante
Que los nios se diviertan cuando hacen actividad fsica. La actividad fsica debe estar acompaada de una buena alimentacin, para lo cual t debes ofrecer comidas completas y variadas, y hablarles de la importancia de alimentarse bien.
Ver Tema 1:Todo cabe en un platito sabindolo acomodar.
Darles apoyo, valorar y promover la actividad fsica, reconocer sus esfuerzos y por supuesto ayudarlos a que tengan xito realizando actividad fsica. Aumentar el tiempo que pasan al aire libre.
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Por qu es importante?
La actividad fsica tiene muchos beneficios en la salud de los nios y nias entre los que se encuentran:
Fortalece sus msculos y huesos. Fomenta su energa y buen crecimiento. Disminuye el riesgo de que presenten sobrepeso y obesidad. Los ayuda a desarrollar hbitos saludables. Desarrolla capacidades como percepcin espacial, coordinacin motora, agilidad y equilibrio. Les permite liberar la tensin y las emociones de una manera sana. A nivel social, aprenden a asumir ciertas responsabilidades, a comprender las normas establecidas y vivencian xitos y fracasos. Aumenta su confianza en s mismos. Les ensea a plantearse y alcanzar una meta. Les da una gran satisfaccin. A largo plazo, reduce el riesgo de que padezcan ciertas enfermedades como presin arterial alta o enfermedades del corazn. Es menos probable que adquieran el hbito de fumar o consumir drogas y aumenta la posibilidad de que continen estudiando, tengan buena conducta y rindan mejor en la escuela.
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Quines participan?
Para lograr que los pequeos realicen ms actividad fsica conviene trabajar en un equipo clave formado por:
1. LA FAMILIA
Es importante
La familia y el hogar es el lugar en donde aprendemos los buenos hbitos y las actitudes que nos guiarn a lo largo de nuestra vida.
Si desde pequeos se les inculca la prctica de algn deporte o actividad fsica, ser ms sencillo que la realicen durante toda la vida. Las mams y los paps pueden: Utilizar la actividad fsica como premio cuando recojas los juguetes del piso puedes salir a brincar la cuerda. Ser activos ellos mismos, el ejemplo arrastra. Regalar artculos como pelotas y aros. Evitar que pasen tiempos largos inactivos, por ejemplo viendo televisin y procurar sustituirlos con juegos de movimiento. Los padres de familia son quienes pueden detectar a una edad temprana si el nio o nia tiene alguna limitacin fsica que le impida realizar algn tipo de actividad fsica, y si es as, estarn a tiempo de llevarlo(a) al tratamiento adecuado. Por ejemplo: es importante saber si los nios y nias ven y oyen bien.
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2. EL CENTRO PREESCOLAR COMUNITARIO
Es importante
El Centro es un lugar ideal para que se promueva y se incorpore la actividad fsica a la rutina diaria a travs de opciones diferentes y apropiadas para las edades de los nios y nias como una excelente forma de motivarlos e incluirlos.
En el Centro existen las oportunidades y espacios suficientes para promover actividades que les ayuden a los nios y las nias a desarrollar habilidades relacionadas a la actividad fsica y a la salud como: formar equipo, competir contra uno mismo, alimentarse adecuadamente, lograr una meta, proponerse un objetivo, saber perder, etc. Las educadoras comunitarias y los padres de familia deben estar muy conscientes de la actividad que cada nio o nia puede realizar, ya que de lo contrario se podr poner en riesgo su seguridad y se puede lastimar. Utilizar rimas, adivinanzas, canciones o juegos tradicionales que impliquen movimiento, por ejemplo: Naranja dulce, limn partido, La vbora de la mar, Mambr se fue a la guerra, o Esta es la batalla de calentamiento, de esta manera tambin ayudaremos a la conservacin de nuestras tradiciones y cultura.
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al rato comiendo!
3. LA COMUNIDAD
Es importante
Organizarse entre vecinos, amigos, colonias y delegaciones para realizar actividades que alguna actividad fsica, facilitar a los nios la adopcin de una vida ms activa.
Se pueden organizar para exigir a las autoridades ms espacios verdes, parques y reas seguras.
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Recobrar las calles y parques o reas verdes como lugares seguros para nuestros nios y nias significa:
Que se organicen comits de vigilancia por cuadra, para que algn adulto est al pendiente mientras los nios de la cuadra juegan afuera, o en el parque vecinal. Que los parques sean lugares limpios y seguros gracias a la participacin activa de los colonos. Que la presencia de adultos evite la invasin de narcomenudeantes o de pandillas en los parques y cuadras donde los nios y nias pueden jugar afuera. Que las calles tengan topes anchos en las reas habitacionales para que los autos circulen a no ms de 20 kilmetros por hora. No olvides que nios y nias por naturaleza disfrutan del movimiento corporal. Brndales la oportunidad para que puedan hacer el hbito.
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actividades
al rato comiendo!
1. Cul es tu gasolina?
Objetivo general
Ensear a los nios y las nias que los alimentos son el combustible de su cuerpo y que por lo mismo se deben alimentar correctamente.
Conceptos bsicos
Alimentacin correcta y actividad fsica para estar saludables

Nios y nias
20 minutos
Materiales de apoyo
Lmpara de pilas Lminas de tren, auto y gasolina Tarro de miel Algunos alimentos: Pan, fruta, frijoles, azcar, huevo, etc.
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al rato comiendo!
Desarrollo
1. 2. 3.
Sienta a los nios y nias en crculo. Coloca todos los materiales al centro. Reflexiona sobre la funcin de cada uno. Por ejemplo: La lmpara necesita pilas, el auto gasolina, y los nios y nias necesitamos de los alimentos para obtener energa y sentirnos bien. Una vez que terminen vayan todos al comedor a comer una alimentacin completa y variada.
4.
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2. Collage de movimiento y alimentacin correcta

Objetivo general
Ensear a los pequeos que para poder tener una vida sana se debe combinar una buena alimentacin y la actividad fsica.
Conceptos bsicos
Alimentacin correcta y actividad fsica para estar saludables

Nios y nias
1 hora
Materiales de apoyo
Ilustraciones, recortes o lminas con imgenes de alimentos y de diferentes deportes o de escenas en donde se est realizando una actividad fsica (subir escaleras, caminar, barrer, etc.) Pegamento Cartulinas Tijeras
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al rato comiendo!
Desarrollo
1.
Explica a todo el grupo que para estar sanos debemos combinar una buena alimentacin (consumiendo los 3 grupos de alimentos), y una rutina de ejercicios dentro y fuera del Centro.
2.
Pide que entre todos hagan un collage con las ilustraciones o recortes para que lo peguen en la puerta del Centro y lo compartan con todos.
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3. Avioncito de verduras y frutas

Objetivo general
Que los nios y nias mediante un juego que involucra la actividad fsica conozcan la variedad de frutas y verduras.
Conceptos bsicos
Actividad fsica y diversin Variedad de verduras y frutas

Nios y nias
30 minutos
Materiales de apoyo
Gises de colores Verduras y frutas lavadas y picadas: pltano, brcoli, naranja en gajos, apio, guayaba etc. Tiritos (piedritas) Palillos
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al rato comiendo!
Desarrollo
1.
Dibuja en el piso o en papel cartn un avioncito con 10 casillas. En lugar de ponerles nmero, pide a tus nios que dibujen una fruta o una verdura en la primera casilla, 2 en la segunda, 3 en la tercera y as hasta llegar a la dcima casilla. Ya dibujado el avioncito, juega con ellos saltando y repitiendo las verduras y frutas dibujadas. Al finalizar, haz una degustacin de una variedad de verduras y frutas y platiquen cmo se sintieron.
2.
3.
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4. Aros y pelotas
Objetivo general
Que los nios y nias del Centro aprendan una rutina de ejercicios fsicos divertida.
Conceptos bsicos
Actividad fsica y diversin Trabajo en equipo

Nios y nias
20 minutos
Materiales de apoyo
2 pelotas Aros
236
al rato comiendo!
Desarrollo
1. 2. 3.
Realiza un ligero calentamiento con todo el grupo. Forma a los nios y nias en 2 grupos. A cada grupo dale una pelota y pdeles que la pasen hacia atrs por arriba de la cabeza y que la regresen entre los pies formando un tnel hasta llegar al principio. Despus coloca los aros en el piso y pdeles que brinquen a cada uno de ellos de cojito intercambiando los pies hasta terminar. Al finalizar da un fuerte aplauso a todo el grupo y felictalos
4.
5.
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5. Dos das!
Objetivo general
Destinar dos das a la semana en el Centro Preescolar Comunitario para Educacin Fsica para estar ms saludables.
Conceptos bsicos
Beneficios de la actividad fsica

Nios, nias, padres, madres y educadoras comunitarias

1 hora diaria
Materiales de apoyo
Dependern de la actividad a realizar
238
al rato comiendo!
Desarrollo
1.
nicamente necesitas dar indicaciones claras de lo que se va a realizar, anotarlas en un calendario y dirigir la actividad con entusiasmo y con respeto invitando a los padres, madres, nios, nias y educadoras comunitaras a realizar la actividad fsica. Al terminar, felicita a todos por haberlo logrado y establezcan entre todos una nueva meta para el siguiente da de la semana.
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6. Haciendo acrobacias
Objetivo general
Generar inters en los nios por realizar actividad fsica fomentando su equilibrio y coordinacin.
Conceptos bsicos
Motivar para realizar actividad fsica Equilibrio y coordinacin Importancia de la actividad fsica
Nios y nias
30 minutos
Materiales de apoyo
Cinta adhesiva de colores Aros Cuerda
240
al rato comiendo!
Desarrollo
1.
Marca en el piso con la ayuda de la cinta adhesiva de colores una lnea, y al finalizar coloca los aros en el suelo. Invita a los nios y nias a caminar uno por uno de puntitas y una vez que lleguen al final, comntales que debern brincar (primero con los dos pies y luego de cojito) dentro de los aros uno por uno. Por ltimo, invtalos a brincar la cuerda y ayuda a aquellos nios o nias que les cueste ms trabajo. Al finalizar platica con ellos sobre cmo se sintieron y sobre la importancia de realizar actividad fsica.
2.
3.
4.
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PARA SABER MS
Fisiologa del Ejercicio. Lpez Chcharo J., Fernndez Vaquero A. Editorial Mdica Panamericana. 3 Ed; Mxico. 2006. Fundamentos de Fisiologa de la Actividad Fsica y el Deporte. Mer V A. Editorial Mdica Panamericana. 1 Ed; Mxico. 2005. Naranja dulce, limn partido. Antologa de la lrica infantil mexicana. Libro y disco compacto. El Colegio de Mxico. 2 reimpresin 2000. Fisiologa del deporte. Bower R. W., Fox E. L. Editorial Mdica Panamericana. 3 Ed; Madrid. 1995.
Corriendo, corriendo y al rato comiendo!
Cmo hacer para que los nios hagan ejercicio y esto los ayude a tener un peso saludable. Matie Plazas de C. Cuadernos de Nutricin, Cartel,Vol. 21, Nm. 1 Enero/Febrero, 1998. Ejercicio y Obesidad. Kaufer-Horwitz Marhta. Cuadernos de Nutricin,Vol. 13 Nm. 4 Julio/Agosto, 1990. Programa Nacional de Activacin Fsica. Comisin Nacional del Deporte (CONADE) Disponible en: www.deporte.org.mx/culturafisica/pnaf/index.html (Acceso: Diciembre 2006).
El comal le dijo a la olla
Qu es la alimentacin? En dnde comienza el proceso de la alimentacin? La cocina, el corazn de la casa Nios y nias en la cocina Cocineritos y cocineritas Todos participamos! Actividades Para saber ms
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La variedad en el consumo de alimentos es una de las condiciones indispensables para integrar una alimentacin correcta. Para que los nios conozcan y acepten una variedad de alimentos, y los incluyan poco a poco en su alimentacin, primero deben acostumbrarse a ellos. En este taller encontrars diversas actividades para que los nios y nias tengan ms contacto con los alimentos y se involucren en actividades relacionadas con su preparacin dentro de la cocina. As es ms probable que se motiven y entusiasmen a llevar una alimentacin correcta de una manera divertida. Esperamos que entre todos aprendan, preparen y disfruten la comida de su Centro!
Qu es la alimentacin?
A partir de los alimentos que consumimos, nuestro cuerpo obtiene la energa y los nutrimentos que nos permiten respirar, ver, crecer, movernos, trabajar, jugar, abrazar, estudiar, etc. Experimentar e interactuar con los alimentos a travs de sus sentidos para descubrir las diversas formas, texturas, colores, sabores y olores que tienen les ayudar a los nios desarrollar el gusto por ellos. Cuando se ofrece un alimento por primera vez a un nio(a), es importante que el adulto responsable de su alimentacin sepa que es probable que el nio(a) lo rechace, pero conforme aumente la exposicin a ese alimento y ste se vuelva familiar, las posibilidades de que lo pruebe y le guste sern mayores. Por lo tanto, una alimentacin correcta les ayudar a los nios y nias de tu Centro Preescolar Comunitario a mantener la salud, crecer saludablemente y prevenir enfermedades.
Ver Tema1: Todo cabe en un platito sabindolo acomodar.
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En dnde comienza el proceso de la alimentacin?

El proceso de la alimentacin comienza desde el momento en el que planeamos lo que vamos a comer, seleccionamos y compramos los alimentos, los preparamos y cocinamos, hasta el momento en el que los consumimos. La alimentacin se ve afectada por muchos factores entre los que se encuentran; el clima y caractersticas del lugar en donde vivimos, la disponibilidad de alimentos que hay en la zona, la religin, las tradiciones, la educacin, entre muchos otros. Como puedes ver, la alimentacin entonces es un proceso en el que participamos a diario y por lo mismo hay que disfrutarlo y hacer de l, junto con los nios y nias de tu Centro, una aventura entretenida que les de salud.
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La cocina, el corazn de la casa

Es importante
La cocina ha sido y seguir siendo un lugar de gran importancia para el ser humano, ya que el modo de preparar los alimentos, servirlos y comerlos, encierra diversos secretos y costumbres de cada una de las familias.
Muchas tradiciones y memorias tienen relacin con los alimentos, ya que ellos son un puente entre las generaciones pasadas, presentes y futuras. Cuntas veces no hemos cocinado algo que nos recuerda a nuestros padres, abuelos o amigos?, o Cuntas veces hemos entrado a una cocina en la que se est preparando un platillo que desprende un aroma que nos recuerda a alguien, o que nos transporta a otro lugar? En la cocina se dan muchas ancdotas personales, familiares y sociales, tambin salen de ah las recetas que nos encantan a todos y los trucos que las vuelven especialmente deliciosas. Como ves, los alimentos nos unen, y el lugar en donde se preparan se vuelve entonces un rincn mgico que alimenta no slo el cuerpo, sino tambin el corazn, la mente y la imaginacin. Por lo tanto te invitamos a hacer de la cocina de tu Centro Preescolar Comunitario un espacio en donde se cocine no slo sabor, sino tambin salud, creatividad, amor y aprendizaje. No olvides que para los nios y las nias, participar en el proceso de la alimentacin y adentrarse conforme van creciendo en ese rincn mgico que es la cocina, es toda una experiencia nica que no slo les ayudar a familiarizarse con los alimentos, sino a descubrir muchos de ellos y a disfrutarlos al mximo.
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Nios y nias en la cocina

Muchos adultos sienten que deben mantener a los nios y nias lejos de la cocina, pues consideran que puede ser un espacio peligroso en donde los pequeos se pueden hacer dao fcilmente. Sin embargo, bajo la supervisin y control de un adulto responsable, la cocina no tiene por qu ser un lugar prohibido para los nios(as) y se puede usar como un espacio de aprendizaje, diversin, compromiso, ayuda y entretenimiento. A los nios y nias les gusta participar en las actividades que las personas mayores realizan e imitarlos, por lo que si les permites que ayuden a cocinar la comida (tan pronto como sean capaces) en el Centro, se sentirn motivados a probar nuevos alimentos que ellos mismos han preparado. Que los nios hagan la compra, que toquen, huelan y prueben los alimentos, as como que los vean transformarse en la cocina, es un ejercicio de aprendizaje que les ayudar a valorar y a disfrutar los alimentos. Los nios(as) al participar en la preparacin de los alimentos, junto con sus educadoras, se involucrarn ms en su propia alimentacin y les resultar muy estimulante comer el fruto de su trabajo.
Es importante
Una de las claves para que los nios y nias lleven una alimentacin correcta es involucrarlos en el proceso de su alimentacin; desde la seleccin y compra de los alimentos, hasta la preparacin de los mismos. Conforme se vayan involucrando, relacionarn el mundo de los alimentos de una manera positiva por lo que ser ms sencillo que acepten alimentos nuevos.
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Es importante
Una buena manera de ensear a los nios y nias a comer bien, es cocinar y comer junto con ellos.
El compartir momentos en la cocina y actividades entretenidas con los nios y nias tambin les ofrece la oportunidad para expresarse afecto y alimentar tanto su alma como su cuerpo. La cocina se puede convertir en una fbrica de ilusiones y de sentimientos, en la que se transformen los alimentos en algo que motive, despierte la creatividad de los nios y nias, y aprendan a llevar una alimentacin correcta. La cocina del Centro Preescolar Comunitario se puede convertir en un saln de clases ya que ah dentro, mientras realizas alguna preparacin con la ayuda de los nios y nias, puedes aprovechar para trabajar de manera divertida muchos conceptos, como:
Las diferencias entre; dulce y salado, caliente y fro, crudo y cocido. Las distintas texturas y los colores. Las diversas formas. Adquirir paciencia. La higiene. Trabajar en equipo. El cuidado, para no cortarse o quemarse. Los diferentes sabores. Aprender medidas, por ejemplo un cuarto de taza, media rebanada, una cucharada. Escucharse unos a otros. Mantener platillos y tradiciones familiares. Desarrollar de habilidades: lavar, rebanar, mezclar, etc. Sentirse confiados que pueden preparar platillos sencillos.
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Participar en las labores de la cocina, adems de fomentar que los nios y nias se involucren ms en su alimentacin, despierta sus sentidos, curiosidad, desarrollo y responsabilidad. Es indispensable que siempre t acompaes a los nios cuando estn en la cocina y supervises todo lo que all suceda. Para preparar los alimentos de una forma divertida y sin peligros, es necesario que tomes en cuenta los siguientes puntos: Las educadoras y los nios siempre deben lavarse las manos antes de empezar a cocinar
Ver Taller : Las manitas lavar, y los bichos a volar!
Es importante
Cocinar es muy divertido y los nios y nias van a querer ayudar, pero los hornos calientes y cuchillos afilados pueden tambin ser peligrosos, por lo que es importante dejar que ayuden en la cocina bajo ciertas reglas de seguridad e higiene para cocinar. Tomando en cuenta las reglas de seguridad en una cocina, puedes hacer que la preparacin de alimentos sea divertida y libre de peligros, tanto para los nios y nias del Centro como para las educadoras.
Antes de comenzar a cocinar, ten listos todos los ingredientes y utensilios que vas a utilizar. Los cuchillos, tijeras y utensilios filosos que puedan lastimar a los pequeos deben estar fuera de su alcance, en un lugar seguro. Mantn a los nios lejos de la estufa y del horno. Encuentra un espacio seguro dentro de la cocina que los nios no alcancen para colocar las cosas calientes. Utiliza los guantes cuando trabajes con algo caliente: sartenes, moldes, ollas. A medida que vayan preparando los alimentos, con la ayuda de los nios, limpia la cocina. Cuando terminen de cocinar, en equipo pongan todo en su lugar.
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Cocineritos y cocineritas
Los nios y las nias pueden participar de acuerdo a sus habilidades y a su edad en diferentes actividades como: Poner la mesa. Ayudar en los pasos sencillos de la preparacin platillos como puede ser: armar un sangich, partir la lechuga en trocitos para hacer la ensalada, pelar el pltano, machacar papas para preparar un pur, pelar huevos duros, mezclar los alimentos en un recipiente con una cuchara grande, etc. Limpiar despus de cocinar. Lavar la mesa. Acomodar galletas en un frasco de plstico. Cuando hagan estas pequeas tareas, te recomendamos seas afectiva con ellos, reconozcas su labor y los felicites. As ellos se sentirn contentos y orgullosos de su participacin, y con ms gusto consumirn los platillos que hayan preparado. Permite que toquen y que se sienten cerca de los alimentos y no olvides que los nios imitan a los adultos, por lo que es bsico que siempre seas t un ejemplo para ellos. Fomenta que utilicen sus cinco sentidos; vista, odo, tacto, olfato y gusto para gozar de la preparacin y del sabor de cada bocado.
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Recuerda
Adems de cocinar tambin estarn: Conociendo la naturaleza y el origen de muchos de los productos que comen a diario. Ampliando su conocimiento sobre los alimentos. Descubriendo las caractersticas y propiedades de los alimentos. Identificando los 3 grupos de alimentos
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De acuerdo a su edad, poco a poco los puedes ir involucrando en las tareas de la cocina del Centro Preescolar Comunitario. En seguida vers algunos ejemplos de actividades en las que pueden ayudar:
1 ao
Permite que el nio comience a identificar y llamar por su nombre los alimentos y utensilios de la cocina. Por ejemplo: Djalo tocar y manipular materiales y utensilios seguros e irromplibles como vasos, tazas, platos y recipientes de plstico, cucharitas de madera, etc. Mustrale frutas y verduras enteras para que empiece a identificarlas con sus manitas y por medio de todos sus sentidos. Permtele tocar libremente los alimentos con sus manos a la hora de la comida, siempre y cuando se mantenga interesado y explore.
2 aos
Algunas actividades para que un pequeo(a) de dos aos se comience a involucrar en el proceso de su alimentacin sin estar dentro de la cocina son: Jugar a cocinar y a limpiar. Para esto puedes darle un batidor de alambre pequeo y un recipiente de plstico y dejarlo(a) jugar a preparar comida, igual que las educadoras lo hacen en el Centro. Comenzar a colorear imgenes de alimentos. Limpiar la mesa. Cantarles canciones relacionadas a la cocina y a los alimentos. Ver cuentos que traten sobre los alimentos y la alimentacin.
253
3 aos
A los tres aos, los nios y nias bajo tu supervisin y compaa pueden: Mezclar algunos ingredientes e incorporar alimentos en las mezclas. Jugar con algunos utensilios (no afilados como cuchillos o tijeras) a la cocinita. Untar algunos alimentos, por ejemplo un pan tostado con mermelada. Ya pueden:
4 a 6 aos
Escoger algunos de los alimentos del mercado o tienda. Ayudar a medir las cantidades de los ingredientes para una receta. Realizar algunos pasos de la preparacin de un platillo como: desgranar el maz, separar los frijoles, darle la forma a las albndigas, romper un huevo y ponerlo en un recipiente, amasar y dar forma a una galleta, quebrar los huevos y echarlos en una vasija, preparar emparedados, abrir un empaque, o revolver ensaladas. Limpiar la mesa y colocar las cosas en la basura. Lavar los utensilios y los alimentos. Recoger su rea despus de haber trabajado en la cocina.
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Todos participamos!
Al involucrar a los nios y nias semana tras semana, desde la seleccin de los alimentos para preparar los mens y refrigerios que se dan en el Centro Preescolar Comunitario, ser ms sencillo que consuman los alimentos que eligen y que ellos ayudan a preparar. Para que lleven una alimentacin correcta, adems de ofrecerles en el Centro platillos combinados y variados, es de suma importancia que respetes sus gustos, as como la cantidad de alimento que quieren consumir .
Ver Taller : Atencin, amor y alegra le hacen buena compaa.
Al planificar los mens, te sugerimos tomar en cuenta el sabor de los alimentos, ya que los nio y nias suelen seleccionar los alimentos dependiendo de su sabor. As mismo, es recomendable que consideres sus hbitos familiares ya que stos influirn directamente sobre ellos. Para ello te invitamos a platicar con sus padres y madres y as conocer con ms detalle cmo son los hbitos de la familia. Promueve en el Centro la elaboracin de platillos sencillos con pocos pasos en su preparacin para que los nios y las nias puedan adentrarse en el mundo de la cocina gracias a recetas fciles, combinadas, variadas y divertidas. Puedes hacer poco a poco un recetario especial para tus nios.
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Una recomendacin sencilla para lograr una alimentacin combinada y variada es procurar que los platillos sean de colores ya que as, adems de estimular los sentidos estars promoviendo el consumo de una variedad de alimentos de los diferentes grupos y evitars la monotona. Para que todas las personas del Centro Preescolar Comunitario se involucren cada vez ms en el proceso de la alimentacin, te sugerimos organizar una vez al mes un tema para la preparacin de los alimentos e invitar a todos a participar, compartir y disfrutar de los platillos en el Centro. Por ejemplo, un tema podra ser Comida regional de mi Estado, vers que lo disfrutarn!.
Es importante
Para planear un men es importante que entre todos (nios, nias y educadoras comunitarias) se basen en El Plato del Bien Comer, incluyan al menos un alimento de cada uno de los 3 grupos de alimentos en cada comida.
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actividades
1. Frutas, verduras y jabn

Objetivo general
Que los nios y nias aprendan a lavar las verduras y frutas antes de consumirlas o preparar alimentos.
Conceptos bsicos
Importancia de lavar frutas y verduras

Nios y nias
40 minutos
Materiales de apoyo
Verduras Frutas Agua Jabn Recipientes
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Desarrollo
1.
Divide a los nios y nias en equipos y pide que, de uno en uno, vayan pasando al lavabo de la cocina. Entrega a cada nio(a) una fruta o una verdura y pide que los laven. Mientras lo hacen supervsalos, felictalos si lo estn haciendo bien y mustrales cmo hacerlo en caso que sea necesario. Una vez que hayan terminado los equipos pdeles que compartan sus frutas y verduras frescas para que entre todos las disfruten a la hora de la comida. Al finalizar reflexiona sobre la importancia de lavar bien los alimentos para no enfermarnos.
2.
3.
4.
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2. Conociendo la cocina y sus rincones

Objetivo general
Que los nios y nias conozcan la cocina y sus utensilios para que se integren al proceso de la elaboracin de alimentos de una forma segura.
Conceptos bsicos
Diferentes utensilios y reas de la cocina Higiene y seguridad en la cocina

Nios y nias
40 minutos
Materiales de apoyo
Cocina Utensilios de cocina Paliacates
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Desarrollo
1.
Pide a los nios y nias que se recojan el pelo con la ayuda de los paliacates y que se laven las manos muy bien pues entrarn a la cocina. Una vez adentro, explcales cada rea de la cocina, sus zonas de riesgo, habla con ellos sobre la importancia de la higiene y sobre el uso de los diferentes utensilios que hay. Dales un tiempo para preguntas y respuestas siempre refuerza los conocimientos. Despus de este ejercicio invita cada da a dos nios para que en parejas conozcan la cocina y as participen de una forma segura bajo tu supervisin.
2.
3.
4.
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3. Las mesitas
Objetivo general
Que los nios y nias descubran la sensacin que brinda sentarse en una mesa servida con atencin y cario, y rodeada de amigos.
Conceptos bsicos
Poner la mesa Trabajo en equipo Sentarse en una mesa servida con cario
Nios y nias
1 hora
Materiales de apoyo
Mesitas Manteles individuales Cubiertos, vasos y platos Servilletas Frutas
Sillas Floreros Jarra de agua Pan Comida
262
Desarrollo
1.
Invita a los nios y nias a poner en equipo la mesa con todo lo necesario para comer. Srveles la cantidad de alimento que deseen y fomenta la convivencia con sus amigos, procurando que se escuchen y platiquen en armona. Al terminar platiquen entre todos sobre cmo se sintieron.
2.
3.
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4. Manos a la obra!
Centro: RICITOS DE ORO Nombre: Teresa Fernndez Prez Centro: UNIN DE MUJERES DE IXTLAHUACN Nombre: Nohem Lidia Martnez Solano Centro: ELENA HILL DE ROMERO Nombre: Brbara Ortega Muoz
Objetivo general
Involucrar a los nios y nias en la preparacin de recetas sencillas para que disfruten la experiencia.
Conceptos bsicos
Participacin en la preparacin de una receta.

Nios y nias
Desarrollo
1.
Primero asegrate de que en la cocina no haya al alcance de los nios y de las nias elementos o utensilios con los que se puedan lastimar. Divide al grupo en 3 equipos para que cada uno prepare una de las siguientes ricas recetas bajo tu supervisin y disfruten de un buen rato. Las recetas y sus ingredientes a seguir se encuentran en la tabla siguiente: Una vez que hayan terminado de prepara las recetas, recojan entre todos la cocina y ya que todo est limpio, disfruten de sus ricos platillos.
2.
3. 4.
264
Recetas a preparar
PAY DE LIMN Y GALLETAS

Ingredientes
limn 2 latas de leche condensada 2 vasos de leche de vaca 2 latas de media crema 2 cucharadas de Jugo de 2 paquetes de galletas Refractario
GALLETAS FCILES
Ingredientes
2 paquetes de galletas bien molidas de kilo de queso doble crema 1 lata de leche condensada Recipiente hondo Plato
PALITOS DE PAN Y DIP DIVERTIDO

Ingredientes
1 bote de yogurt del sabor que se desee 3 cucharadas de ajonjol 1 paquete de palitos de pan Platos Cuchara Recipiente hondo
Mezclar muy bien las 2 leches y la media crema con el jugo de limn en un recipiente. Colocar una capa de galletas en el fondo del refractario y despus una capa de la mezcla que prepararon. Repetir ste procedimiento hasta llenar el refractario. Refrigerar.
Revuelve todos los ingredientes en el recipiente. Dale a cada nio y nia un poco de la masa que se ha formado para que hagan una figura de galleta. Pdeles que coloquen las figuras en un plato.
Revuelve muy bien en el recipiente hondo el yogurt y el ajonjol. Abre el paquete de palitos de pan y acomdalos en un plato. Ofrece los palitos junto con el dip.
Duracin total aproximada: 2 horas
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5. Preparando mens en fro

Objetivo general
Apoyar a los nios y a las nias para que experimenten lo que es realizar mens fros y se involucren ms en el proceso de la alimentacin.
Conceptos bsicos
Importancia de promover la competencia de autonoma en los nios y nias. La toma de decisiones. Participacin en el proceso de la alimentacin.
Nios y nias
1 hora
Materiales de apoyo
Mens en fro Charolas Cuchillos Platos Gorros estilo chef Servilletas
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Desarrollo
1. 2.
Pide a los nios y nias que se laven las manos. Una vez que se hayan lavado las manos se debern colocar los gorros estilo chef con el fin de tener mayor higiene. Explica a los nios qu platillo se va a hacer. Ten en cuenta que deber ser un platillo combinado y variado.
Es importante
En la planeacin de esta actividad tanto los nios, las nias y la educadora comunitaria participan, organizan y toman decisiones. Lo importante es que los nios y las nias decidan de acuerdo a su inters y respeten la iniciativa del otro.
3.
4. 5.
Menciona cules son los ingredientes que se requieren. Permite que los nios y nias manipulen, conozcan, huelan y observen los alimentos. Explcales cules son los pasos a seguir. Distribuye tareas: desinfectar, lavar o pelar. Entre todos elaboren el platillo y cada quin realizar la tarea que decidi. T debers estar presente para vigilar la seguridad y para solucionar cualquier duda que tengan los nios y nicamente debers ayudar si fuera necesario. Cuando el platillo est listo comprtanlo entre todos.
6. 7. 8.
9.
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6. Nuestro restaurante!
Centro : TEMOATZIN Nombre: Teresa Crdova Tellez
Objetivo general
Promover en los nios y las nias capacidades para organizar y planear un servicio de restaurante, fomentando as su inters en la seleccin, preparacin y consumo de los alimentos.
Conceptos bsicos
Importancia de promover la organizacin en los nios y nias Fomentar la toma de decisiones, el respeto y la tolerancia de cada uno Ejercitar las sumas Participacin en el proceso de la alimentacin
Nios y nias y es opcional que participen los padres y madres de familia

De 1a 2 horas
Materiales de apoyo
Charolas, servilletas, cubiertos, platos Gorro para los o las cocineras Delantales Letrero con el nombre del restaurante Mens Comida fcil de servir
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Desarrollo
1.
Unos das antes de realizar esta actividad pide a los nios y nias que investiguen: Qu es un restaurante? Qu servicios ofrecen? Quines trabajan ah? Cmo funciona? De qu tipos hay?
2.
Una vez que hayan investigado lo anterior, debers planear junto con los nios y las nias cmo montar un restaurante en el saln. Piensa con los nios qu cosas debers conseguir, y que cada nio nia elija qu rol ocupar con la opcin de cambiar en cierto tiempo. Tambin en equipo platiquen si desean que los padres o madres participen, etc. Todo deber ser acordado por los nios y las nias. Entre todos debern elegir qu tipo de restaurante ser, cunto tiempo durar la actividad, cul ser el men (recuerda preparar platillos combinados y variados), cunto va a costar, en qu lugar se realizar, etc. El da en el que decidan montar el restaurante, debern de vestirse como meseros o meseras, cocineros o cocineras, cajero o cajera, etc. Es importante que en la actividad seas flexible y permitas que los nios y las nias disfruten la actividad sin importar que se lleve a cabo perfectamente.
3.
4.
5.
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6.
Te recomendamos que elijan platillos fciles de preparar o en fro. Pueden pedir a los padres o madres que traigan algn alimento para el restaurante. Recuerda que cada nio o nia podr cambiar de rol cada determinado tiempo y es importante haber acordado reglas con todos. Al finalizar platiquen y evalen entre todos la actividad. Por ejemplo; cmo se sintieron cada uno, qu les gust ms, qu no les gust, cmo lo podran hacer mejor, etc.
7.
8.
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PARA SABER MS
Coleccin de libros sobre diferentes alimentos realizada por la Direccin General de Publicaciones del Consejo Nacional para la Cultura y las Artes en coedicin con Sistemas Tcnicos de Edicin, S.A. de C.V. Mxico. Primera edicin 1993. Cmo hacer para que el nio disfrute de los alimentos. Bertrn Lula. Cuadernos de Nutricin,Vol. 27, Nm. 5 Septiembre/Octubre, pp. 203, 2004. Cmo hacer para involucrar a los nios en su alimentacin y que participe activamente en la preparacin de sus refrigerios. Rosell Sobern Mara Emilia. Cuadernos de Nutricin, Vol. 26, Nm. 5 Septiembre/Octubre, pp. 229, 2003. Consejos para involucrar activamente a los nios en su alimentacin. Rosell Sobern Mara Emilia. Cuadernos de Nutricin.Vol. 26. Nm. 5 Septiembre/Octubre, pp. 234, 2003. Proteger su salud y la de su familia al cocinar los alimentos. Plazas de C. Maite. Cuadernos de Nutricin, Vol. 18, Nm. 3 Mayo/Junio, pp. 37, 1995. Proteger su salud y la de su familia al cocinar y servir los alimentos. Plazas de C. Matie. Cuadernos de Nutricin, Vol. 18, Nm. 4 Julio/Agosto, pp. 37, 1995. Proteger su salud y la de su familia al conservar y almacenar los alimentos. lvarez Rivero Jos C. Cuadernos de Nutricin,Vol. 18, Nm. 5 Septiembre/ Octubre. pp. 30, 1995. Grupos de alimentos. Casanueva Esther. Cuadernos de Nutricin, Vol. 15,Nm. 5 Septiembre/Octubre, 1992. Programa Cinco x da Verduras y frutas. Disponible en: www.cincopordia.com.mx (Acceso: Diciembre 2006).
El comal
le dijo a la olla
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Atencin, amor y alegra le hacen buena compaa
Qu es la relacin alimentaria positiva? Cmo se desarrolla? De qu son responsables los Centros Preescolares Comunitarios? Qu apoya la relacin alimentaria positiva? Cules son las tareas de las educadoras comunitarias? Actividades Para saber ms
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Para las educadoras comunitarias es bien conocido que la niez es una etapa de formacin de hbitos y actitudes que tienen influencia a lo largo de toda la vida. Por otro lado, muchos de los problemas en alimentacin y nutricin comienzan durante esta etapa. Por lo general estos problemas se deben a una relacin defectuosa entre el nio o nia y la persona o personas que se encargan de su alimentacin. Estos problemas afectan tanto el crecimiento fsico como el desarrollo psicolgico y social de los nios y nias. La buena noticia es que por lo general se pueden prevenir si desarrollamos con los pequeos una relacin alimentaria positiva. Esta es la razn por la que se incluye este tema en el manual ya que a diario ustedes como educadoras comunitarias tienen un papel fundamental en la alimentacin de los nios y nias.
Qu es la relacin alimentaria positiva?
Es un proceso en el que participan el nio, la nia y la persona responsable de su alimentacin. Se forma por todo aquello que sucede alrededor de los alimentos y la alimentacin, por ejemplo la seleccin y compra de los alimentos, las horas de las comidas y las actitudes y comportamientos relacionados con el comer.
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Cmo se desarrolla?
Satter, nutriloga y terapeuta familiar descubri que para lograr una relacin alimentaria positiva es necesario dividir las responsabilidades: Los encargados de la alimentacin padre, madre, educadoras comunitarias, maestros, equipo de salud son responsables de qu alimentos ofrecen a los nios(as) y cmo los ofrecen. Los nios(as) son responsables de cunto comen. Ms an, son responsables de comer o de no comer. Esta regla bsica: los encargados qu, los nios(as) cunto, sirve para todos los nios y nias, aunque se necesitan hacer ajustes de acuerdo con la edad de los nios. Para los nios y nias de uno a tres aos, una relacin alimentaria adecuada es aquella que ofrece libertad y apoyo para favorecer su autonoma y al mismo tiempo marca lmites claros que le den seguridad. Entre los tres y los seis aos, la conducta alimentaria le debe dar la oportunidad de desarrollar habilidades para alimentarse, aceptar una variedad de alimentos y socializar en torno a la comida.
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De qu son responsables los Centros Preescolares Comunitarios?

Los Centros son responsables de: La seleccin, compra, preparacin y puesta en la mesa de los alimentos. Ofrecer a los nios y nias una variedad de alimentos de los 3 grupos, en cantidad suficiente. Presentar los alimentos de modo que el nio(a) pueda manejarlos bien (consistencia, tamao de los bocados). Establecer horarios para las comidas principales y para los refrigerios. Definir el, o los lugares donde se come. Promover un ambiente agradable a las horas de las comidas. Fomentar cada vez ms la participacin del nio o nia en su alimentacin.
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Para tranquilidad de las educadoras, de las madres y de los padres, se ha observado que la cantidad de energa que los nios y nias comen, cambia mucho si se consideran las comidas aisladas, pero cuando se toma en cuenta la cantidad que comen durante 24 horas, por lo general est bien regulada. Adems los pequeos ajustan la cantidad de energa que consumen segn la cantidad que ingirieron en la comida anterior. Por ejemplo: En un estudio los nios y nias que comieron refrigerios con mucha energa, a la siguiente comida consumieron menos energa y al revs. En cambio, cuando este mismo estudio se hizo con adultos, stos no ajustaron bien la cantidad de energa que comieron. Estos estudios apoyan la idea de que los nios y nias son capaces de solos regular la cantidad de energa que necesitan.
Es importante
Una vez que se ofrece el alimento, las educadoras comunitarias han cumplido con la mayor parte de su labor. No deben tratar de forzar o limitar al nio o nia a comer, y hay que recordar que elegir qu comer, y cunto comer ya es responsabilidad de ellos.
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Qu apoya la relacin alimentaria positiva?

La clave es que las educadoras comunitarias (y las mams y los paps) ofrezcan una alimentacin correcta y permitan que los nios y nias controlen la cantidad que consumen. Esto se debe hacer siempre en un ambiente agradable, tranquilo para que los nios(as) puedan balancear la energa que comen de acuerdo a la energa que contienen los alimentos, la actividad fsica que hacen y su crecimiento. Cuando el ambiente es desagradable, o no existen lmites, o se intenta hacer ms o menos de lo que la divisin de responsabilidades seala, es ms probable que se produzcan problemas. Al contrario, cuando se practica la divisin y se desarrolla una relacin alimentaria sana estamos ayudando a que: a) LOS NIOS Y LAS NIAS Crezcan y se desarrollen de manera adecuada. Formen actitudes positivas con respecto a su persona y al mundo que los rodea. Aprendan a distinguir las seales de hambre y saciedad que enva su cuerpo. Es decir que tengan conciencia de cundo tienen hambre y cundo ya han comido suficiente. Respondan de manera apropiada a estas seales. Regulen bien la cantidad de alimentos que comen. Consuman una alimentacin correcta.
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Logren una buena nutricin y salud. Prevengan problemas de alimentacin y nutricin.
Es importante
Un ambiente sano y tranquilo, as como no forzar a los nios y nias es un derecho y que el trabajo debe ser en equipo padres, madres y educadoras comunitarias. La retroalimentacin y pltica con los padres de familia es importante pues se trabaja en equipo. Al platicar con ellos sobre todas las situaciones y las actividades del Centro, se hacen ms sensibles y se sienten ms cmodos de dejar a sus hijos en un espacio seguro.
b)
LAS EDUCADORAS COMUNITARIAS, PAPS Y MAMS Conozcan las actividades de su responsabilidad y se sientan capaces de llevarlas a cabo. Contribuyan de manera efectiva a la alimentacin, nutricin y salud de los nios y nias. Estn conscientes que hacen lo adecuado. Tanto las educadoras comunitarias como los paps y mams necesitan saber que hacen todo lo que est en sus manos, eso los relaja y permite que respeten al nio(a) y a la divisin de responsabilidades. Mantengan una relacin adecuada con los nios.
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Cules son las tareas de las educadoras comunitarias?

Para que los nios y nias puedan realizar su responsabilidad de cunto comer, incluso si comen o no, es necesario que las educadoras comunitarias (y los padres de familia) se apeguen a su tarea. Es decir qu ofrecen de comer y el cmo lo ofrecen. Para ello a continuacin vamos a ver sus responsabilidades. Muchas de las recomendaciones ya se practican en los Centros Preescolares Comunitarios, y en este caso conviene mantenerlas y reforzarlas. Algunas recomendaciones sern nuevas, y de ser as se sugiere probarlas y ver si para ustedes y para sus nios y nias, son tiles.
LAS EDUCADORAS COMUNITARIAS SON RESPONSABLES DE:
I.
Seleccionar y comprar los alimentos, y cocinar y ofrecer las comidas. Para ello es necesario que: Conozcan los grupos de alimentos. Incluyan al menos un alimento de cada grupo en el desayuno, la comida y la cena. Varen los alimentos que se encuentran dentro de cada grupo.
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2.
Fijar un horario de comidas y refrigerios. Cuando los nios tienen alrededor de un ao, se deben integrar a la comida del Centro, as como a la comida familiar. Para entonces ya no comen a libre demanda y se pueden adaptar al ritmo de vida del Centro y de la familia. El horario debe estar de acuerdo a las necesidades y actividades del nio o nia. Como su boca y estmago son pequeos y su actividad fsica es constante, las comidas pequeas y frecuentes se adaptan mejor a sus necesidades. Por ello conviene que consuman 3 comidas principales (desayuno, comida y cena), y uno o dos refrigerios al da. La ventaja de que los nios y nias se acostumbren a tener un horario de comidas en lugar de comer a cualquier hora de manera desordenada, reside en que aprenden a sentir hambre y a saciarla y, en consecuencia, a regular su ingestin.
3.
Propiciar que los nios y nias estn atentos a su alimentacin. Procurar que durante las comidas la actividad principal sea comer. Para ello es importante evitar distracciones como ver televisin, estar jugando, de pie o caminando.
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4.
Establecer ciertas reglas de comportamiento en la mesa. Se trata de promover una convivencia agradable entre todos los que comparten las comidas. Es importante que las educadoras comunitarias de cada Centro se pongan de acuerdo en las mnimas reglas necesarias para que todos puedan sentirse a gusto y recuerden que: Hay que dialogar y observar en todo momento Los nios y nias son muy perceptivos a las actitudes de las personas y eso influye mucho en la ingestin de los alimentos Es importante observar y negociar con los pequeos
5.
Ofrecer los alimentos de manera que los nios y nias puedan manejarlos. As como existe un momento y un modo de introducir los alimentos en la alimentacin del beb, tambin hay una tcnica para ofrecer los alimentos al nio y nia preescolar. Esta tcnica est basada en sus capacidades y habilidades. A los nios de uno a seis aos les importa mucho ms socializar que alimentarse. En ocasiones se encuentran tan concentrados jugando que se olvidan de comer.
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El estado de nimo sumado al poco apetito que presentan los nios y las nias preescolares puede originar ciertos problemas. Para evitarlos, es necesario preparar al pequeo para la hora de la comida. La educadora puede dar un tiempo de transicin para que se tranquilice y descanse. Esto har que se presente a la mesa con mayor disposicin. En caso de que el nio o nia no tenga hambre, se debe respetar, pero aun as, deber sentarse a la mesa y compartir ese momento con los dems nios y educadoras, o con su familia. Suele ocurrir que despus de unos minutos, al serenarse, los nios y nias descubren que s tienen hambre. A estos pequeos exploradores se les debe presentar una variedad de alimentos que puedan ver, tocar, oler, or y saborear (en especial cuando son nuevos para ellos). Esto les permitir desarrollar sus sentidos y adquirir un conocimiento ms amplio de su mundo. As tambin es ms probable que acepten mejor los alimentos. Para favorecer su apetito hay que rodearlos de colores estimulantes para que sea un ambiente favorecedor. La masticacin merece atencin especial, ya que es el primer paso para una buena digestin y aprovechamiento de los alimentos. Una masticacin adecuada es la que convierte al alimento en pur o papilla.
Es importante
Es muy importante la tolerancia por parte de las educadoras ya que los nios y nias tambin pasan por estados de nimo que los afectan directamente.
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Conforme brotan los dientes y los bebs adquieren mayor habilidad para masticar, se debe aumentar la consistencia de sus alimentos, (colados, molidos, picados, en trozos, con cscara y de consistencia firme). Algunas veces la digestin es incompleta y se llegan a encontrar pequeos trozos de fruta o verdura en la pop. Si esto no causa diarrea, no se le debe dar importancia: el pequeo o pequea puede continuar alimentndose con trocitos de comida. Para que el nio y nia pueda masticar de manera adecuada necesita tres o cuatro veces el tiempo que un adulto. Por ello es necesario que se meta a la boca pedazos pequeos y que se respete su ritmo para comer. El respeto es indispensable para que el nio o nia aprenda a regular su consumo de alimentos. Hay que darles libertad para que coman y apoyarlos sin forzar su alimentacin. Adems de que los nios y nias tienen poco apetito a esta edad (porque crecen a menos velocidad que en la etapa anterior) se van a presentar muchas variaciones. Algunas veces comern mucho, y otras muy poco. Por lo general, estos cambios se auto limitan y no representan problema, siempre y cuando estn sanos, activos y crezcan y se desarrollen de manera adecuada. La bscula y las grficas son nuestras herramientas para cerciorarnos de un crecimiento sano.
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6.
Introducir alimentos nuevos. Aunque los nios por lo general rechazan los alimentos o platillos nuevos, o cocinados de diferente manera a la que estn acostumbrados, se les puede ayudar preparandolos de manera novedosa. Para ello, es importante saber que este rechazo inicial se debe a que ellos perciben que comer alimentos que no conocen puede ser un riesgo. Adems hay un miedo natural que sienten hacia lo extrao. Esta reaccin preocupa a las educadoras comunitarias y a los paps y mams de los nios, pues saben que para tener una alimentacin correcta deben comer una variedad de alimentos. Sin embargo, la experiencia y la investigacin demuestran que si de manera frecuente los nios se exponen a alimentos nuevos, poco a poco aceptarn la mayora de los alimentos. Es comn que el nio o nia se niegue a probar el alimento nuevo la primera vez que se le ofrece, pero conforme aumente la exposicin al alimento y ste se vuelva familiar, aumentan tambin las probabilidades de que lo pruebe y le guste.
Es importante
Los nios y nias deben sentir que te tienen confianza y cario para que prueben los alimentos nuevos que se les ofrecen en los Centros. En el perodo de adaptacin es importante ganar la confianza de los nios, al inicio hay que darles alimentos que les dan en su casa para que se sientan en confianza y no sea tan difcil comer en el Centro.
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Es importante
Es recomendable trabajar primero con los paps y mams para que el nio(a) acepte los alimentos y disfrute ms. Hay que sensibilizar en casa para que el nio(a) sepa lo que le espera.
As mismo,cuando la educadora come un alimento nuevo es muy probable que los nios se acerquen a ella y prueben el alimento, por lo que con los platillos nuevos hay que ser ejemplo y ofrecerlos con libertad. Adems, conviene recordar que la naturaleza de los nios y nias los estimulan a desarrollar su autonoma, y cualquier cosa que sientan que se les est obligando, ser un atentado contra ella. Como resultado, se negarn a probar el alimento nuevo, no por el alimento en s, si no como una manera de reafirmarse. Para ellos es ms importante sentirse una persona separada y que puede hacer cosas por s mismos, que comer un alimento.
PARA QUE LOS NIOS Y NIAS ACEPTEN ALIMENTOS NUEVOS TE SUGERIMOS: Que tengan muchas oportunidades de probar el alimento nuevo. Los estudios indican que por lo general necesitan un mnimo de ocho a 10 exposiciones al alimento nuevo para que lo acepten, aunque se produce mayor aceptacin despus de 12 a 15 veces. Observar en qu momento del da los nios y nias estn ms dispuestos a probar un alimento nuevo. Por lo general es cuando estn descansados.
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Ofrecerles el alimento cuando tengan hambre, pero no demasiada. Darles el nuevo alimento junto con otros alimentos que ya conocen. Servirles una cantidad muy pequea del nuevo alimento. Conseguir que el o los utensilios y platos tengan colores que los estimulen para la toma de alimentos. Considerar que no es suficiente que los pequeos miren y huelan los alimentos; slo cuando los prueban se producir mayor aceptacin. Pero recuerda: no los fuerces a que los coman, ni a que los prueben. Usar los alimentos en ambientes positivos, ya que as es ms fcil que los acepten. Los ambientes negativos provocan rechazo. Por ejemplo: Cuando se le dice a un nio o nia que se tiene que comer las espinacas para tener postre, en realidad se est forzando. Tener una actitud clida no slo positiva, que les d confianza. Dar por hecho que el nio o nia va a probar el alimento, si no es esa ocasin, ya ser otra.
Es importante
Ser ejemplo, el ejemplo es lo mejor, ya que si los paps, mams y educadoras comunitarias no consumen una alimentacin correcta, los nios y nias tampoco lo harn.
288
Es importante
Comer en un ambiente agradable ayuda a que los nios y nias se sientan mejor. Hay que tener en cuenta tanto los aspectos fsicos, como los de actitud. Por ejemplo: un lugar limpio con comida bien preparada en donde las personas que rodean a los nios y nias tengan una actitud amable y amorosa.
Ofrecerles el alimento, no forzarlos a que lo prueben. Los pequeos de esta edad son muy capaces de distinguir cundo se les est forzando. No importa si es por medio de ruego, splica, chantaje, premio o castigo, de todas maneras es forzarlos. Estar de buen humor y ser amorosa pues que la educadora est de buen humor ayuda a que los nios y nias se sientan contentos. Durante el proceso de adaptacin funciona alimentar a los nios y nias que sean nuevos en el Centro sin mezclarlos demasiado con otros compaeros para que el ambiente sea agradable.
7.
Hacer gratas las horas de las comidas.
Algunos consejos para lograr un ambiente acogedor a la hora de la comida son: Ofrecer la misma comida que consumen sus compaeros en el Centro Preescolar Comunitario. Cuando un nio es nuevo en el Centro hacer la transicin ofreciendo los mismos alimentos a los que est acostumbrado en su casa.
289
Destinar suficiente tiempo a la comida, con el fin de tomar los alimentos en un ambiente tranquilo. Ayudar a los nios a cortar trozos del tamao de un bocado, cuando todava no son capaces de hacerlo por s solos. Ofrecerles raciones pequeas y permitirles que pidan ms si quieren. Servirles los alimentos a la temperatura ambiente. Preparar alimentos que puedan tomar con las manos. Variar las texturas de los alimentos: suave, firme, jugosa. Aumentar la dureza de los alimentos conforme mastiquen mejor. Combinar colores para hacer ms atractiva la comida. Las frutas y las verduras son de gran ayuda. Ser tolerante ante ciertos caprichos; por ejemplo, cuando un nio rechaza un alimento que entr en contacto con otro (el caldo de los frijoles moj el arroz) o se niega a comer una quesadilla cortada en mitades y se la come cuando est cortada en cuartos. Preparar las sopas lo suficientemente espesas para usar cuchara, o lo suficientemente lquidas para que se puedan beber directo del plato o tazn.
290
Es importante
Si por alguna razn el pequeo est llorando o haciendo algn berrinche, es mejor esperarse a que est tranquilo(a) para despus invitarlo(a) a comer.
Dar una presentacin sencilla a los alimentos. Poner por separado las salsas y los caldillos. Cocinar con pocos condimentos como: sal, azcar, chile, pimienta. Por lo general a los nios y nias les gustan los sabores suaves. Dar a las verduras presentaciones atractivas para facilitar su aceptacin. Una forma de lograrlo es servirlas crudas o apenas cocerlas y con poca agua para que no pierdan su textura crujiente y su color brillante. Utilizar cubiertos y vajillas de material y tamao adecuados para ellos, de manera que resulten seguros y fciles de usar. Por ejemplo: Vasos y tazas con la base ancha y de un dimetro pequeo para que el nio o nia los rodee con las manos y pueda tomarlos sin problemas, vajillas irrompibles, cubiertos con los mangos cortos y las puntas romas, etctera. Sentar a los nios y nias en sillas altas en la que puedan apoyar los pies, de manera que; se sientan cmodos, que estn a la altura de la mesa y se mantengan atentos a la comida y a la conversacin.
291
8.
Promover que los pequeos y pequeas participen en las comidas.
La alimentacin ofrece muchas oportunidades para que nios y nias desarrollen habilidades y aprendan a hacer cosas por s mismos. Por ejemplo: Pueden ayudar a planear lo que se va a comer, preparar algunas recetas sencillas en presencia de un adulto, poner y quitar la mesa, lavar platos, o platicar durante la comidas.
Ver Taller : El comal le dijo a la olla.
Las tareas de las educadoras comunitarias (y de los padres de familia) apoyan a los nios y nias con una organizacin y estructura que les da unos lmites dentro de los cuales moverse. Al mismo tiempo, les da la seguridad de que hay alguien que se ocupa de ellos y respeta sus derechos. Esta es la mejor manera de evitar problemas alimentarios y de sentar las bases para que nios y nias sigan una alimentacin correcta a lo largo de su vida.
292
Atencin, amor
actividades
y alegra le hacen buena compaa
1. Platicando de los primeros aos

Objetivo general
Comunicar e informar a los padres y madres la importancia de su apoyo y participacin para la formacin de buenos hbitos en sus hijos.
Conceptos bsicos
Apoyo familiar Formacin de buenos hbitos

Padres y madres
1 hora
Materiales de apoyo
Rotafolios Plumones o crayolas Cinta adhesiva
294
Desarrollo
1.
Prepara la informacin para los padres de familia sobre la importancia de su participacin en el proceso de la alimentacin de sus hijos. Coloca un cartel de invitacin a la pltica en la puerta del Centro. Organiza el lugar o saln en donde se dar la pltica. El da de la pltica realiza actividades dinmicas con los padres para involucrarlos ms en el tema y fomenta su participacin. Puedes darles un folleto informativo con consejos sencillos y fciles de seguir para que lo lleven a casa.
2. 3. 4.
5.
295
2. Autoservicio
Centro: JUNTOS PARA UNA EDUCACIN INTEGRAL Nombre: Ana Lpez Lorenzo
Objetivo general
Apoyar a los nios y nias para que puedan realizar de manera individual, independiente y responsable su propio servicio de alimentacin. Fomentar que los nios y nias decidan qu y cunto desean comer.
Conceptos bsicos
Autonoma y poder de decisin de los nios y nias Autorregulacin al momento de comer

Nios y nias
De 40 minutos
Materiales de apoyo
Mesas y sillas al tamao de los nios Utensilios para servir la comida Mesa para poner la comida Mesa para poner el servicio (platos, vasos y cubiertos) Mesa grande para las tinas (lavado de los paltos , vasos y cubiertos)
Escurridor Manteles individuales 1 jarra
296
Desarrollo
1. 2.
Pide a los nios y nias que se laven las manos. Es recomendable realizar esta actividad en el comedor y es indispensable contar con un ambiente agradable. Pide a los nios que entre todos ayuden a poner la mesa (platos, vasos y cubiertos). Coloca la comida del Centro Preescolar Comunitario sobre una mesa que quede al alcance de los nios y nias y mustrales cmo servirse cada platillo con los utensilios. Permite que cada nio y cada nia se sirvan lo que desean comer en la cantidad que desean y regresen a sus lugares a sentarse a comer.Te recomendamos supervisarlos y ayudarlos y orientarlos en caso de que lo necesiten. Respeta el tiempo en que cada nio y nia finalice de comer sus alimentos. Cada nio y nia al terminar de comer deber lavar sus platos.
3.
4.
5.
6.
7.
297
PARA SABER MS
Nutricin del preescolar y el escolar. Maite Plazas. EN: Nutriologa Mdica. Casanueva E., Kaufer-Horwitz MK., Prez Lizaur AB.,Arroyo P. Editorial Mdica Panamericana. Fundacin Mexicana para la Salud. 3 Ed; Mxico. 2007. La conducta al comer. Susana Chanona. EN: El Bien Comer.Tomo 1. Gua completa para crear hbitos correctos de alimentacin y para desarrollar el hbito del ejercicio para todos y para toda la vida. EditoraV E Montaez Morfin. Mxico. 2002.
Educacin alimentaria, manual indispensable en educacin para la salud. Salas G.L.E., Editorial Trillas, 1 Ed; Mxico. 2003. Que los nios aprendan y disfruten de una buena alimentacin. Plazas de C. Maite. Cuadernos de Nutricin. Vol. 18, Nm. 2 Marzo/Abril, pp. 17, 1995. La alimentacin de los nios. Plazas de C. Maite. Cuadernos de Nutricin,Vol. 18, Nm. 2 Marzo/Abril, pp. 21, 1995. El que come y canta, loco se levanta. Coleccin Familia Nutricin y Salud. ISSSTE. pp. 23-38.Disponible en:http://www.issste.gob.mx/ edn/ (Acceso: Diciembre 2006). Norma oficial mexicana, NOM-043-SSA2-2005, Servicios bsicos de salud. Promocin y educacin para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientacin. Secretara de Salud. Disponible en: www.salud.gob.mx (Acceso: Diciembre 2006). Gua de Orientacin Alimentaria. Secretara de Salud. Mxico. 2003. Disponible en: http://www.promocion.salud.gob.mx/guia.html (Acceso: Diciembre 2006).
Glosario
Alimentacin correcta: A la dieta que cumple con las necesidades especficas de las diferentes etapas de la vida, promueve en los nios y las nias el crecimiento y el desarrollo adecuados, y en los adultos permite conservar o alcanzar el peso esperado para la talla o estatura y previene el desarrollo de enfermedades. Apetito: Antojo de comer. Sensacin que se tiene cuando se desea ingerir algn alimento en particular. Es independiente del hambre y no debe confundirse con ella. Colesterol: Grasa exclusiva proveniente del reino animal. El ser humano es capaz de sintetizarlo en cantidades suficientes. Es precursor de hormonas e interviene en la produccin de diversas sustancias que el cuerpo necesita. Los alimentos que contienen mayor cantidad de colesterol son: vsceras, yema de huevo, mantequilla, crema y mariscos. Un exceso en el consumo de alimentos ricos en colesterol aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Fibra: Componente de las clulas vegetales resistente al proceso de la digestin. Se le divide en: solubles e insolubles. Se encuentra principalmente en: leguminosas, cereales integrales, as como verduras y frutas.
Microorganismo: Organismo que no puede verse a simple vista. Los microorganismos incluyen bacterias, virus, protozoarios, hongos, levaduras y algas unicelulares. Nutrimentos: Sustancias que provienen de los alimentos y cumplen diferentes funciones de vital importancia en nuestro cuerpo. Nutrimentos inorgnicos: Se da este nombre al oxgeno, al agua y a los iones de elementos qumicos que cumplen funciones especficas en el cuerpo humano. Se recomienda no usar el trmino "minerales" por inespecfico. Protenas: Sustancias formadas por la unin de aminocidos. Su principal funcin es la de mantener, reparar y construir los tejidos de nuestro cuerpo. Tambin participan en el transporte de grasas y oxgeno y forman parte de hormonas, enzimas, as como de los anticuerpos responsables de la defensa de nuestro cuerpo. Refrigerio: Porcin de alimento proporcionalmente ms pequea que las comidas mayores. Sinnimo de colacin o tentempi. Vitaminas: Compuestos orgnicos que realizan funciones muy espefcicas dentro del cuerpo. En su mayora son indispensables en la alimentacin. Las vitaminas pueden clasificarse en liposolubles e hidrosolubles.
301
Manual de uso Alimentarnos para vivir mejor Estilos de vida saludables Gracias al patrocinio de Kraft Foods Mxico 1000 ejemplares Hecho en Mxico Save the Children Mxico
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Estilos de Vida Saludables

Save the Children

Estilos de Vida Saludables

Sylvia van Dijk Save the Children Mxico

Aportacin de educadora comunitaria de Centro Preescolar Comunitario.

Informacin solicitada de acuerdo a la investigacin formativa.

Los 3 grupos de alimentos

Todo cabe en un platito sabindolo acomodar

3. GRUPO DE LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL

El Plato del Bien Comer

Caractersticas de los Grupos de Alimentos

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3. LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL

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Protenas de mejor calidad

Fideos con sopa caldosa de habas o garbanzos

Tortitas de garbanzo con trigo

Zanahoria, jitomate, cebolla Papa Carne molida

VERDURAS Y FRUTAS CEREALES LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL

Salsa de jitomate Tostadas y granos de elote Pedacitos de pollo o carne de cerdo

VERDURAS Y FRUTAS CEREALES LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL

Salsa de jitomate Papa, pan molido Huevo, atn enlatado

VERDURAS Y FRUTAS CEREALES LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL

Lechuga y salsa Masa de maz Frijoles y queso

VERDURAS Y FRUTAS CEREALES LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL

Consejo: Centro Nezahualpilli, Marcia Rojas Aguilar

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ATN GUAYABA PAPA HUEVO

Manzana Molletes (Telera Frijoles y queso)

Ensalada de nopales Tortillas de maz Croquetas de pollo con papa

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Las Porciones para Nios y Nias en Edad Preescolar

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GRUPO DE ALIMENTOS VERDURAS Y FRUTAS

LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL

Aceites y grasas Azcares ENERGA (kcal)

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Alimentos de Origen Animal

Taza deshebrado o molido

= a 30 gramos de carne, pollo, queso o pescado

= a 30 gramos de carne, pollo, queso o pescado

Medio paquete de un juego de barajas

= a 30 gramos de carne, pollo, queso o pescado

Recomendaciones para una alimentacin correcta y un estilo de vida saludable

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Dientes y huesos fuertes

BUEN PROVECHO! tu equipo de salud

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Conocer y probar las texturas y los sabores de diferentes verduras y frutas.

Diversidad de alimentos Conocer nuevos alimentos

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2. Cules son los grupos de alimentos?

El Plato del Bien Comer Los 3 grupos de alimentos

Crayolas o colores Tarjetas pequeas Hojas de rotafolio cartulinas Cinta adhesiva

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3. A formar parte de El Plato

Los 3 grupos de alimentos El Plato del Bien Comer

Gises de colores Crayolas Cartulina

Hojas blancas Cinta adhesiva

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Entender cmo tener una comida variada y combinada.

Combinar y variar los alimentos