Sup cendawan Bahan-bahan ( 6 org )

1 keping dada ayam 1500 ml air 500 ml susu segar(susu kotak) 1 ketul kiub ayam 1 tin kecil cendawan butang(dihiris kecil2) garam secubit ajinomoto 1 cawan tepung gandum

Cara-cara
1. potong ayam kecil2. masukkan ayam dan air ke dalam periuk. rebus sehingga masak. 2. masukkan susu dan kiub ayam. masak guna api yang perlahan. masukkan mushroom. 3. masukkan bancuhan tepung dan kacau sehingga pekat. tambah perisa, garam dan ajinomoto.Siap utk dihidang. sedap dimakan dgn roti.

Sup ayam special

Bahan-bahan ( 8org )

1 ekor ayam potong 16 1 labu bwg merah 2 ulas bwg putih 1 inci halia sebatang kulit kayu manis 4 kuntum bunga cengkih 2 kuntum bunga lawang 3 iji buah pelaga 2 bj kentang 1 btg lobak 1 mangkuk air panas br masak lada sulah, garam, ajinomoto dan stok ayam daun sup, daun bawang & bawang goreng

Cara-cara
1. Rempah2 direndam dalam air panas menggelegak,biarkan hingga air tersebut suam & toskan rempah2 tersebut. Air rendaman turut disimpan. 2. Bwg merah & bwg putih dikisar halus. Halia ditumbuk sedikit jgn sampai lumat. Lobak dipotong bulat2 anggaran 1.5cm & kentang dipotong 6 3. Panaskan minyak dan tumis bawang hingga naik bau. Kemudian masukkan halia & rempah2 yang telah direndam. Tumis sebentar. 4. Masukkan ayam dan gaulkan supaya bercampur dengan rempah yg ditumis. Biarkan selama 10minit 5. Masukkan air rendaman rempah tadi beserta 1 mangkuk air lagi. Jika mahukan kuah sup lebih boleh tambah lagi semangkuk air.

6. Biar sup menggelegak,masukkan kentang dan lobak. Bila ayam dah empuk masukkan stok ayam, garam, aji & lada sulah. Adjust mengikut selera anda 7. Dah siap tutup api. Masukkan daun bawang,daun sup & bawang goreng, tutup rapat periuk selama 20minit supaya baunya meresap ke dalam sup. Sedia untuk dihidang

Wantan soup

Bahan-bahan ( Ikut berapa byk yg dibungkus )

Kulit wantan secukupnya 1 liter stok ayam (air rebusan ayam atau guna kiub ayam je) Bahan Inti: 200g isi ayam, dicincang 100g isi udang, dicincang 50g water chestnut atau sengkuang cina, dicincang halus 1 sb lobak merah, dicincang halus 1 sb daun bawang dicincang 1 1/2 sb kicap cair 1 1/4 sk garam 1/4 sk gula Secubit serbuk lada putih 1/2 sk minyak bijan 1 sk tepung jagung 1 biji kuning telur

Cara-cara
1. Campurkan semua bahan inti dan perap 30 miin.

2. Masukkan 1 sudu inti di tengah2 kulit wantan, letak sedikit air di sekeliling kulit dan kepil.

3. Lipat segitiga.

4. Kepil dari tepi.

5. Buat hingga habis

6. Tekan-tekan sikit pada bahagian lipatan.

7. Siap untuk direbus.

8. Stok ayam dibubuh perasa secukupnya dengan garam, serbuk lada putih dan masukkan wantan dan masak hingga lembut. Boleh juga masukkan sayur sawi atau bak choy dan cendawan hiris. Akhir sekali tabur dengan daun bawang dan bawang goreng. 9. **Wantan boleh juga digoreng seperti popiah.

Tag

Fishball Bahan-bahan ( anggaran 3 org makan )

400gm isi ikan tenggiri 1 sudu kecil garam (paras rata) 1/2 sudu kecil serbuk lada sulah 3 sudu besar tepung jagung 2 sudu kecil tepung ubi 60 ml air sejuk atau secukupnya 1/4 sudu kecil soda bikarbonat secubit serbuk perasa jika suka

Cara-cara

1. Masukkan dlm mesin kisar (food prosessor) isi ikan, lada sulah dan garam, mesin hingga lumat. 2. Masukkan tepung jagung, tepung ubi, serbuk perasa dan air sejuk kemudian mesin lagi sehingga sebati dan kenyal. 3. Bulat-bulatkan dgn menggunakan sudu kecil. 4. Jika ingin guna tangan, celupkan tangan ke dlm air terlebih dahulu ambil secubit pes tadi bulat2 kan sehingga habis. 5. Didihkan air, masukkan fish ball kemudian rebus sehingga fish ball timbul dipermukaan seketika bolehlah diangkat.

Ikan sweet sour

Bahan-bahan ( 3-5 orang )

1 ekor ikan kerapu / ikan bawal 1/2 batang timun dibuang biji 4 keping nenas dipotong panjang 2 biji tomato 3 biji bawang putih 5 sudu makan cili kering / cili boh 6 sudu makan sos tomato 2 sudu sos ikan 1/2 batang lobak merah 2 bji bawang besar 1 tangkai

Cara-cara
1. Goreng ikan hingga kering, kemudian tumiskan bawang putih hingga kekuningan 2. Masukkan pula cili, sos tomato, sos ikan, lobak merah, nenas, timun, bawang, air, gula,garam dan serbuk perasa secukupnya 3. Kemudian masukkan pula bawang besar dan kacau hingga rata 4. Biar sehingga masak, padam api dapur 5. Tuangkan kuah di atas ikan dan tabur daun sup dan daun ketumbar diatasnya. Hidangkan

Asam pedas

Bahan-bahan ( 1 kluarga leh makan )

1 ekor ikan patin/tenggiri (atau apa2 ikan, ikut selera)

4 ulas bawang merah-ditumbuk 3 ulas bawang putih-ditumbuk 2cm kunyit hidup-ditumbuk 1 btg serai dititik 3 btg daun kesum 1 bunga kantan-dibelah dua 1/2 mangkuk kecil air asam jawa 3-4 sudu besar cili kering yg dimesin 1 1/2 mangkuk kecil air biasa garam dan gula (ikut rasa) minyak masak sedikit belacan (optional-ada yg x makan belacan)

Cara-cara
1. Panaskan minyak, masukkan serai, cili kering, bawang merah, bawang putih, kunyit dan belacan. Tumis hingga naik bau. 2. Bila sudah naik bau, masukkan air asam jawa, kacau dan biar mendidih. 3. Kemudian masukkan daun kesum, bunga kantan, kacau dan masukkan air. Biar mendidih. 4. Masukkan ikan, garam dan gula. Biar hingga masak ikan dan boleh lah dihidangkan.

Ikan masak taucu

Bahan-bahan ( 4 orang )

2 ekor ikan (ikan pape pon bole) 1/2 labu bawang besar 1 ulas bawang putih 2 hiris halia(potong panjang2) 3 biji cili api(nak pedas tambah lg) 2 sudu besar taucu air asam jawa serbuk kunyit minyak garam 1 sudu besar gula 3 cawan air

Cara-cara
1. goreng ikan yg telah digaul garam dan serbuk kunyit 2. sementara goreng ikan, boleh lah menyediakan kuah taucu. masukkan 1 sudu minyak masak, tumis bawang besar dan bawang putih hingga kekuningan. then, masukkan halia dan cili api. 3. masukkan taucu dan kacau sekejap. masukkan air dan air asam jawa. tambah gula.(garam tak perlu sbb taucu dah masin) 4. setelah ikan masak, masukkan ke dalam kuah tersebut. biar hingga mendidih, tutup api.

Ikan singgang serani

Bahan-bahan ( Untuk 4 - 5 orang )

2 ekor ikan kembung segar, bersihkan dan potong dua 2 ulas bawang putih* 4 biji bawang merah kecil* 1/2 cm halia* 1/2 cm lengkuas* 1 inci kunyit hidup* 7 - 10 biji cili padi, kalau tak nak pedas boleh dikurangkan*(*ditumbuk jgn terlalu lumat) 1 kuntum bunga kantan, dibelah dua 2 batang serai, dititik 1 camca besar asam jawa, dibancuh dgn 1 cawan air dan tapis jusnya 1 kiub ikan bilis "Maggi" Sedikit garam dan gula (kalau suka) 1 camca besar minyak utk menumis

Cara-cara

1. Panaskan minyak di dalam periuk. Tumis bahan2 ditumbuk hingga naik bau. Masukkan air (anggaran 500ml, terpulang pada masing2). Biarkan mendidih. 2. Masukkan serai, kiub ikan bilis dan garam serta gula (kalau suka). Biarkan mendidih. 3. Masukkan ikan tadi dan bunga kantan. Bila menggelegak, tuang jus asam jawa. Masak 5 minit hingga ikan masak. Rasa garamnya. Angkat dan hidangkan dgn nasi panas....sertakan dgn ulam2man dan sambal belacan.

Siakap stim

Bahan-bahan ( 5 - 6 orang )

1 ekor ikan siakap (ikan merah/kerapu atau ikan bawal putih pun ok( 1/2 camca teh garam 1/2 camca teh tepung jagung 1/2 camca teh lada sulah 3 camca besar jus limau kasturi* 1 1/2 camca besar minyak masak* 1 1/2 camca teh gula* 1/2 camca teh garam* 5 - 10 biji cili padi, dihiris*

2 batang serai, dihiris halus* 1/2 kuntum bunga kantan, dihiris* 1 helai daun limau purut, dihiris halus* 1/2 inci halia muda. dihiris halus* 2 ulas bawang putih, dihiris halus* 1/2 camca teh tepung jagung* 1/2 camca teh serbuk pati ikan bilis atau 1/2 kiub pati ikan bilis maggi*.

Cara-cara
1. Ikan dicuci bersih dan lumurkan dgn garam, tepung jagung dan serbuk lada sulah. Ketepikan sementara membuat sosnya. 2. Dalam satu bekas satukan kesemua bahan sos (yang bertanda '*") hingga sebati. Ketepikan. 3. Panaskan kukusan dan sediakan bekas tahan panas. Letak ikan tadi ke dalam bekas tahan panas dan tuangkan sosnya rata termasuk bahagian dalam belahan perutnya. Kukus kurang lebih 10 minit bergantung pada saiz ikan atau apa bila daging ikan bertukar menjadi putih. Siap untuk dihidangkan dgn nasi hangat. 4. Selok-eloknya dimakan segera selepas proses mengukus.

Asam pedas melaka

Bahan-bahan ( 3 hingga 4 org )

3 - 4 ekor ikan kembong, kalau dpt yg segar, dibersihkan. 1 cawan cili kisar

3 ulas bawang putih* 6 biji bawang merah kecil* 1/2 cm halia * 1 keping hirisan lengkuas* 3 biji buah keras* Belacan sebesar ibu jari (boleh juga diganti dgn kiub ikan bilis pada mereka yg alergi pada belacan)* 1/2 inci kunyit hidup* 1/2 camca teh garam kasar*(*dimasukkan ke dalam lesung batu dan tumbuk hingga betul2 lumat) 2 kuntum bunga kantan, dibelah 2 1 biji nanas sederhana besar, seelok2nya yg masak dan manis 1 camca besar asam jawa, dibancuh dgn 1 cawan air, ramas dan tapis jusnya Sedikit gula dan serbuk perasa (jika suka) Minyak untuk menumis

Cara-cara
1. Nanas dikupas kulitnya dan belah 4. Buang empulur dan potong menyerong setiap belahan. Ketepikan 2. Panaskan minyak dalam periuk (anggaran 1/2 cawan). Tumis bahan2 tumbuk hingga wangi. Masukkan cili kisar dan terus menumis hingga terbit minyak. 3. Masukkan nanas dan kacau goreng dalam rempah2 tadi sebentar. Tuangkan sedikit air (ini bergantung pada masing2). Biarkan mendidih dan masukkan ikan dan bunga kantan tadi. 4. Perlahankan api dan masukkan jus asam jawa dan biar mendidih. Rasa kuahnya. Jika kurang garam boleh lah ditambah dgn sedikit lagi garam. Masukkan sedikit gula dan serbuk perasa jika suka. 5. Biarkan mendidih 5 minit lagi dan boleh lah dimatikan api. Hidangkan bersama nasi panas dan ulam2 sampingan.

Salmon with white sauce Bahan-bahan ( 2 orang )

2 keping ikan salmon (ikan lain pun boleh, tak payah besar sgt, i beli terlalu besar) 1 sudu besar minyak zaitun Secubit garam Secubit lada hitam *1 cawan mashed potatoes atau nasi putih (I guna nasi jepun, tanpa cuka) >> bagi yg suka mkn nasi, masak lah lebih sikit. Bahan-bahan untuk sos 2 sudu besar majerin atau mentega 1/2 biji bawang besar (dicincang) 1 sudu besar tepung gandum 1/2 sudu kecil daun parsli kering (herb lain pun boleh) 1 cawan susu segar Secubit garam Secubit lada hitam

Cara-cara
1. Sediakan sos dulu: Panaskan majerin dlm periuk kecil, goreng bawang besar sehingga layu. Masukkan tepung gandum dan kacau sehigga tepung gandum melekat kat bawang. Masukkan bahan2 lain, masak sampai didih sambil tu kacau-kacaukan. Matikan api dan diketepikan. 2. Ikan disalut dgn garam dan lada hitam. Gorengkan dgn minyak zaitun sehingga perang/masak. 3. Letak 1/2 nasi di dlm pinggan kemudian letak ikan ke atas nya. Tuangkan sedikit sos kat atas ikan dan di sekeliling nasi. 4. Bahan2 lain ikut citarasa masing-masing, yg pentingnya adalah sos putih.

Asam pedas power Bahan-bahan ( 1 family... )

3 keping ikan tenggiri (ikan lain pon boleh) Bahan kisar:3 biji bawang merah 10biji cili kering 1/2 in halia 1 sudu teh jintan manis 1 sudu teh jintan putih 1/4 sudu teh lada hitam 1/2 in kunyit hidup 2 ulas bawang putih Bahan tumis:@ 1/2 bawang besar-hiris @ 1/4 sudu teh biji sawi @ 1/4 sudu teh halba @ 2 tangkai daun kari air asam jawa secukupnya

air secukupnya 1 biji tomato-potong2 5 biji kacang bendi 1 serai-diketuk 1/2 bunga kantan atau daun kesum secukupnya minyak masak garam dan gula jika suka

Cara-cara
1. panaskan minyak. tumis bahan tumis. masukkan bahan kisar, biar pecah minyak. 2. masukkan air asam jawa dan air. biar mendidih, masukkan ikan dan bahan2 lain. 3. masukkan garam dan gula, biar hingga masak. hidangkan.

Ikan bakar Bahan-bahan ( 3-4 org makan )

1 ekor ikan (bawal/merah) 1 serai-diketuk daun limau purut-dihiris air asam jawa daun pisang dan aluminium foil bahan2 kisar:-

@5 cili merah @5 cili kering @5 cili api @5 biji bawang merah @3 ulas bawang putih @3 batang serai @garam

Cara-cara
1. panaskan minyak. tumis bahan2 kisar hingga wangi dan naik minyak. masukkan serai, garam dan air asam. 2. letakkan daun pisang diatas aluminium foil. letak separuh sambal, kemudian letak ikan dan tutup dengan baki sambal tadi. tutup daun pisang dan foil. 3. bakar dengan api kecil hingga ikan masak pada kedua2 bahagian. 4. hidangkan dengan air asam atau cili berkicap.

Cencaru sumbat

Bahan-bahan ( 4-6 org )

1 kg ikan cencaru 1/2 biji kelapa parut * 3-4 biji bawang merah * 2-3 ulas bawang putih * 1 sudu besar udang kering * 1/2 inci kunyit * 2 batang serai * 2 biji buah keras 2 sb lada boh sedikit air asam jawa garam, gula n perasa

Cara-cara
1. Tumbuk semua bahan bertanda * Tumis lada boh hingga garing. Masukkan bahan tumbuk, tumis hingga garing n naik bau. 2. Masukkan sedikit air asam jawa. Bila agak kering masukkan kelapa parut dan gaul sakata. Masukkan garam, gula n perasa kalau suka... Biar sampai kering... ala-ala serunding. 3. Sementara tunggu kelapa kering, bersihkan ikan dan belah di bahagian belakang ikan. 4. Sumbatkan kelapa yg telah siap kedalam ikan. Lumurkan ikan dgn sedikit garam n serbuk kunyit. Goreng ikan hingga masak.

Ikan bakar

Bahan-bahan ( 3-4 org )

1/2 kg ikan kembung * 4 biji bawang merah * 3 ulas bawang putih * 1/2 inci halia * 1/2 inci kunyit 5 sb lada boh 3 sb air asam jawa 2 sb santan pekat sedikit garam, gula n perasa daun pisang n lidi utk bungkus

Cara-cara
1. Bersihkan ikan, toskan airnya dan ketepikan. Tumbuk bahan bertanda * 2. Satukan bahan tumbuk dan semua bahan lain, gaul sebati. 3. Ambil daun pisang selebar 30 cm, letak pes lada diatas daun. Letak ikan atas pes lada tadi. Kemudian lapiskan lg dgn pes lada. Balutkan ikan dgn daun pisang . 4. Lipatkan sedikit dihujng daun kiri n kanan dan cucuk dgn lidi supaya pes lada tak terkeluar masa bakar nanti. Siap utuk dibakar. 5. Bakar lebih kurang 25-35 min bergantung pada saiz ikan yg digunakan. Sedap mkn panas2 ngan nasi putih.