Amarant, rud apropiat cu quinoa

Amarantul (stirul), ca i quinoa sauhrica, nu este o cereal, dar pentru c se prepar ntr-un mod similar cerealelor este considerat a fi una. Amarantul este o plant cu frunze i semine comestibile. Frecvent, atunci cnd oamenii vorbesc despre amarant, se refer la seminele plantei. Amarantul provine din America de Sud i exist acolo de peste 5000 de ani, att ca i cultur, dar i n slbticie. Aztecii, incaii i mayaii din Mezoamerica au descoperit proprietile sale nutriionale i l-au inclus n dieta lor. Aztecii l foloseau att n alimentaie, ct i n ceremoniile religioase. Cnd spaniolii au invadat America de Sud n jurul secolului al XV-lea, asocierea amarantului cu ritualurile aztece a dus la interzicerea lui. Cu toate acestea, planta a continuat s creasc n slbticie sau s fie cultivat n secret de ctre localnici. Aa a ajuns s supravieuiasc i s fie redescoperit n zilele noastre.

Ce nutrieni conine amarantul?

Amarantul este foarte bogat n proteine (bogat n lizin protein de nalt calitate, indispensabil pentru refacerea esuturilor i producerea de anticorpi), calciu, fibre, magneziu, fosfor, mangan i fier. Este o protein complet, precum quinoa i conine toate cele 8 tipuri de aminoacizi. Este o surs bun de acizi grai polinesaturai i conine vitamina E n cantiti similare uleiului de msline. De asemenea, amarantul este uor de digerat i NU conine gluten. Coninutul mare de proteine este dublat de coeficientul excepional de asimilare n organismul uman a acestuia. Iat o comparaie cu alte alimente din punctul de vedere al asimil rii lor n organism: Amarant 75% Lapte de vac 72% Soia 68% Orz 62% Gru 60% Arahide 52% Porumb 44% Valori Nutritive (raportat la 100g): Valoare energetic: 1565 kJ / 374 kcal

Proteine: 14,5g Hidrai de carbon: 51g Lipide: 6,5g Amarantul conine numeroase minerale fier, calciu, potasiu, magneziu, sodiu, fosfor, zinc ivitamine - A, B1, B2, B3, B6, C, E, acid folic si folat.

Cum se pstreaz amarantul?

Cnd achiziionai amarant, fie vrac sau ambalat, asigurai-v c nu are urme ale depozit rii ntr-un loc umed pentru varianta ambalat, asigurai-v c ambalajul este etan. Att n varianta de cereal integral , ct i n cea de fin, se pstreaz pe parcursul mai multor luni (pn la 1 an), n locuri r coroase i uscate. Dac, de exemplu, este foarte cald n locuin (pe timpul temperaturilor extreme de vara), atunci se poate depozita n frigider (indicat mai ales pentru fin).

Cnd pot introduce amarantul n alimentaia copilului?

Amarantul se poate introduce n alimentaia diversificat dup vrsta de 8 luni. Pentru c nu conine gluten, amarantul este foarte bine tolerat de bebelui. Cu toate astea recomandarea noastr este s v consulta i cu medicul pediatru al bebeluului nainte de a introduce amarantul n alimenta ia diversificat i s respectai regula celor 4 zile.

Cum se prepar amarantul pentru bebelui?

Poate fi fiert, precum orezul, preparat n terciuri, sau se poate folosi ca baz n varianta f in de amarant pentru deserturi. Se poate de asemenea prji i transforma n floricele (asem n toare popcorn-ului). Indicaii pentru fierbere: n urma hidratrii/nmuierii (de preferat 12 de ore) se fierbe (1 parte semine la 3 pri ap) timp de 20 de minute.