Embed Doc
Copy Link
Readcast
Collections

CommentGo Back

Download

A.JUDUL PENELITIAN

Pengaruh pH dan Suhu terhadap Stabilitas Pigmen dalam Ekstrak Kasar Mahkota Bunga Hortensia (

Hydrangea macrophylla

)

B.LATAR BELAKANG

Hortensia merupakan tanaman hias yang cukup populer di Indonesia, disukaiorang karena bunganya yang besar. Spesies yang paling banyak ditanamadalah

Hydrangea macrophylla

yang terdiri dari sekitar 600kultivar. (Anonim, 2008). Hortensia merupakan salah satu tumbuhan yang banyak diminati oleh sebagain besar masyarakat indonesia. Salah satu ciri unik daritumbuhan ini adalah memilki bunga yang bisa berubah warnakarena adanyainteraksi pigmen anthosianin yang banyak dikandung bunga tersebut denganakumulasi ion alumunium (Al

) yang dilakukan tumbbuhan. Selain itu, daundan akar tanaman ini juga bisa dimanfaatkan sebagai tanaman obat (Anonim,2008).Tumbuhan ini merupakan salah satu tumbuhan yang memiliki kandungan pigmen. anthosianin yang sangat tinggi. Pada kesempatan sekarang,Anthosianin mendapatkan perhatian yang tinggi tentang potensinya dalamdunia kesehatan dalam kurun waktu kurang dalam lima belas tahun terakhir.Selain itu, anthosianin dipercaya sebagai salah satu nutraceutical yang penting (Jodheim, 2008). Hal ini dimungkinkan dengan berbagai penemuanterbaru tentang manfaat anthosianin yang banyak ditemukan akhir-akhir ini.Secara garis besar, hal ini disebabkan karena kemungkinannya yang bisamemberikan efek antioksidan, dan anthosianin juga berpotensi dengan perannya dalam terapeutik yang berhubungan dengan penyakitkardiovaskular., tretmen kanker, penghambatan beberapa jenis virus termasuk virus HIV-1, dan membentu meningkatkan akurasi penglihatan. (Talavera1

PROGRAM MINIRISET

dkk

., 2006; Stintzing

dkk

., 2002; Moyer

dkk

., 2002; Sandvik, 2004; Rechner dan Kroner, 2005; Cecchini

dkk

., 2005; Kamei

dkk

., 1995; Cooke

dkk

., 2005;Beattie

dkk

., 2005; Andersen

dkk

., 1997; Jang

dkk

., 2005; Nakaishi

et al

.,2000; Wrolstad

dkk

., 2002 dalam Jordheim 2007). Secara luas potensianthosianin untuk manusia sebagai anthosianin dan berbagai efek positif lainuntuk kesehatan ang telah diobservasi secara

in vitro

, juga tentu secara

invivo

yang bergantung kepada absorpsi, metabolisme, distribusi dan ekskresidan senyawa ini dalam tubuh (Rice-Evans, 2003 dalam Jordheim 2007).Berbagai manfaat yang telah ditemukan ini merupakan sebuah potensi yangsangat besar bagi anthosianin dalam pemanfaatan kedepannya sebagai salahsatu zat organik yang banyak digunakan dalam dunia kesehatan.Dalam berbagai pemanfaatan anthosianin, termasuk pemanfaatan anthosianindari bunga Hortensia

(Hydrangea macrophylla),

diperlukan sebuah pengkajian terlebih dahulu tentang berbagai informasi spesifik mengenai jenis pigmen anthsianin ini dalam bunga Hortensia. Beberapa informasi pentingyang diperlukan dalam hal ini antara lain mengenai stabilitasnya dalam berbagai kondisi yang berbeda. Penelitian yang berhubungan denganstabilitas anthosianin dari berbagai parlakuan yang diberikan serta berbagai jenis tumbuhan sumber anthosianin telah banyak dilakukan. Sebagai contoh, pengaruh cahaya, suhu dan pH terhadap stabilitas anthosianin telah banyak dilakukan oleh beberapa peneliti (Stringheta, 1991; Kuskoski

dkk,

2000dalam Ozela 2008). Hal ini dikarenakan pH, cahaya dan suhu mrupakan beberapa aspek perlakuan yang dapat memberikan informasi tentang stabilitasanthosianin (Iacobucci dan Sweeny, 1983; Jackman

dkk

., 1987; Francis, 1989;Cabrita, 1999 dalam Jordheim, 2007). Oleh karena penelitian yang bertujuanuntuk mengetahui pengaruh cahaya, suhu pH terhadap stabilitas anthosianin pada bunga hortensia perlu dilakukan.2

PROGRAM MINIRISET

C.RUMUSAN MASALAH

Apa pengaruh pH, cahaya dan suhu terhadap stabilitas pigmen dalam ekstrak kasar mahkota bunga Hortensia (

Hydrangea macrophylla

D.TUJUAN PENELITIAN

Untuk mengetahui pengaruh pH, cahaya dan suhu terhadap stabilitas pigmendalam ekstrak kasar bunga Hortensia (

Hydrangea macrophylla

)

E.HIPOTESIS

Ada pengaruh pH dan suhu yang sinifikan terhadap stabilitas pigmen dalamekstrak kasar bunga Hortensia (

Hydrangea Macrophylla

F.MANFAAT PENELITIAN

Manfaat dari penelitian ini adalah hasil penelitian yang didapat diharapkan bisa dijadikan informasi awal sebagai dasar pengembangan aplikasi pemanfaatan anthosianin dalam bunga Hortensia

(Hydrangea marophylla).

G.DASAR TEORIG.1. Hortensia