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Informe Nº4 laboratorio de bioquimicaI

Informe Nº4 laboratorio de bioquimicaI

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Informe de Laboratorio Nº 4BIOQUÍMICA 1 – Semestre 2009-I
1
UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL
FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y DE SISTEMASESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
INFORME DE LABORATORIO 4BIOQUÍMICA 1TEMA: ____ 
 
Reconocimiento de proteínas
 
 _____ 
 
INTEGRANTES:
 
CÓDIGOAPELLIDOS Y NOMBRESCORREO ELECTRÓNICO
2008002303Palacios Rodriguez Ângelaangie_kc6@hotmail.com2008015683Salome Ordoñes Vanessavanessalome@hotmail.com2008003532Salvatierra Ccachulli Amys Celestinasyma_0210@hotmail.com2008235371Serrano Yarleque Soraida Brigittebrigitte_1415@hotmail.com2008013626Zambrano Sayas Linda Ladyadriana_2330@hotmail.com
DOCENTE:Ing. Guillermo Chumbe GutiérrezSemestre 2009 – I
 
Informe de Laboratorio Nº 4BIOQUÍMICA 1 – Semestre 2009-I
2
I.INTRODUCCIÓN
Em este presente trabajo desarrollamos el tema de Reconocimiento deproteínas y para esto hemos realizado un trabajo de investigación mediante elcual estamos exponiendo las diferentes formas de reconocer la presencia delas proteínas en una sustancia ( clara de huevo), las reacciones a utilizar, etc.Este informe en completo también contiene la experiencia en el laboratorio,imágenes de ella y algunos resultados que se pedía en la realización deinforme y que se requería saber en cada experimentación. 
II.MARCO TEÓRICO
PROTEINAS:
Son biomoleculas de gran tamaño y peso molecular formadas por C, H, O, y N.Son macromoléculas o polímeros de aminoácidos.
AMINOACIDOS
Son moléculas orgánicas que presentan grupo amino (- NH2) y un gruponacido carboxi8lico (- COOH).En disolución los aminoácidos forman iones dobles denominados (Zwitteriones)debido a sus grupos acido y base; además, un aminoácido, dependiendo delPH de la solución, puede comportarse como acido o como base por esta razónse les denomina anfótera.
AMINOACIDOSNO ESENCIALES ESENCIALES
Acido asparticoHistidinaAcido glutamicotreoninaprolinatriptófanoserinaleucinatirosinaisoleucinaasparaginavalinaglutaminafenilalaninacisteínaLisinaglicinametioninaalaninaarginina
 
Informe de Laboratorio Nº 4BIOQUÍMICA 1 – Semestre 2009-I
3
ESTRUCTURA DE LAS PROTEINAS:Estructura primaria:
es la secuencia de aminoácidos de la proteína (en formalineal).
Estructura secundaria:
La estructura secundaria es la disposición de lasecuencia de aminoácidos en el espacio.
La a (alfa)-hélice
Esta estructura seforma al enrollarse helicoidalmente sobre sí misma la estructura primaria.
La conformación beta
En esta disposición los aminoácidos no forman unahélice sino una cadena en forma de zigzag.
Estructura terciaria:
informa sobre la disposición de la estructura secundariade un polipéptido al plegarse sobre sí misma originando una conformaciónglobular.
Aparecen varios tipos de enlaces:(
el
puente disulfuro
, los
puentes dehidrógeno,
los
puentes eléctricos,
las
interacciones hidrófobas
)
Estructura cuaternaria:
Esta estructura informa de la unión, mediante enlacesdébiles (no covalentes) de varias cadenas polipeptídicas con estructura terciaria, paraformar un complejo proteico. Cada una de estas cadenas polipeptídicas recibe elnombre de
protómero
.

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