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Si se usan guantes, por necesidad real de proteccin de la piel del trabajador

1. Que no sean de ltex. Pueden usarse guantes de otros materiales de los que no se ha constatado que produzcan alergia. 2. Que sean de colores que no puedan confundirse con ningn alimento. De esta forma se podr distinguir cualquier fragmento que se haya desprendido durante su manipulacin. 3. Lavar y secar bien las manos antes de usar guantes y retirar anillos y relojes que puedan romperlos. 4. Cambiar de guantes cada vez que se cambie de actividad. 5. Los guantes no desechables se lavarn por ambas caras despus de su uso y se dejarn secar del revs.

Recomendacin para limitar el uso de guantes de ltex en la empresa alimentaria

GOBIERNO DE ESPAA

MINISTERIO DE SANIDAD Y CONSUMO

GOBIERNO DE ESPAA

MINISTERIO DE SANIDAD Y CONSUMO

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El uso inadecuado de los guantes, adems de dar lugar a un problema de contaminacin cruzada de los alimentos, puede causar reacciones anafilcticas en personas sensibilizadas al ltex, an despus de que el alimento haya sido cocinado, debido a la transferencia de protenas de ltex a los alimentos.

El guante de ltex no es adecuado para la prctica alimentaria por el riesgo de originar reacciones alrgicas
en los consumidores

Cmo minimizar el riesgo para el consumidor alrgico al ltex?

Utilizar guantes slo cuando sea necesario.
Lo ms adecuado es no usar guantes en la manipulacin de alimentos y lavarse las manos tantas veces como sea necesario.