KUESIONER PENDAHULUAN Pengembangan Produk Keripik Jagung Tortila

Jurusan Teknologi Industri Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada Yogyakarta
Responden yang terhormat, Dalam rangka menyelesaikan tugas skripsi strata-1, peneliti berusaha melakukan pengumpulan data tentang pengembangan produk keripik jagung tortilla yang dilengkapi dengan fortifikasi kalsium. Latar belakang penelitian ini adalah untuk mengembangkan snack yang cocok bagi anak-anak penderita autis. Autis adalah penyakit yang bisa disembuhkan dengan terapi, salah satunya adalah terapi diet yaitu menjaga agar penderita tidak mengonsumsi pangan yang mengandung gluten dan kasein karena akan menimbulkan alergi. Keripik jagung tortilla yang dikembangkan berupa keripik dari tepung tapioka dan tepung jagung, tanpa campuran tepung terigu (tanpa gluten). Selain itu, karena kebutuhan kalsium penderita autis tidak bisa dipenuhi dari konsumsi produk berbasis susu sapi (mengandung kasein) maka produk ini dilengkapi dengan tambahan kalsium dari tepung tulang ayam pedaging. Diharapkan produk ini bisa menjadi snack tinggi kalsium yang sehat dan cocok dalam terapi diet anak penderita autis. Untuk itu, besar harapan penulis agar responden bersedia untuk menjawab pertanyaan-pertanyaan yang sudah tersedia di dalam angket ini. Atas kesediannya, penulis mengucapkan terima kasih. Hormat kami, Tim Pengembangan Keripik Jagung Tortila Tinggi Kalsium

Gambar Keripik Tortila

IDENTITAS RESPONDEN Nama Alamat Usia Pekerjaan : : : :

Berikut ini anda diminta untuk memilih satu jawaban yang paling sesuai dengan keadaan anda. Berilah tanda silang (X) pada kode huruf jawaban yang dipilih. 1. Apakah anda sudah pernah mendengar atau melihat produk keripik jagung tortilla (misal: Happy Tos)? a. Ya b. Tidak 2. Apakah anda pernah mengonsumsi produk keripik jagung tortilla? a. Ya b. Tidak 3. Dimana anda biasa membeli produk keripik? a. Minimarket b. Supermarket c. Pasar tradisional d. Toko makanan / oleh-oleh 4. Biasanya berapa harga yang anda bayar untuk mengonsumsi satu bungkus keripik? a. < Rp 3.000,00 b. Rp 3.000,00 - Rp 4.000,00 c. Rp 4.000,00 - Rp 5.000,00 d. > Rp 5.000,00 Berikut anda diminta untuk menilai tingkat kepentingan dari atribut-atribut mutu produk keripik tortilla tinggi kalsium. Berilah tanda silang (X) apda kolom tingkat kepentingan yang anda pilih. Atribut SP (5) Rasa Kerenyahan Kekerasan Tekstur Bentuk Ukuran Warna Kemasan Harga Keterangan: SP P B Tingkat Kepentingan P (4) B (3) TP (2)

STP (1)

= sangat penting = penting = biasa

TP STP

= tidak penting = sangat tidak penting