Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword
Like this
1Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Alkohol Ll

Alkohol Ll

Ratings: (0)|Views: 0|Likes:
Published by Athank Rs

More info:

Published by: Athank Rs on Sep 15, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/26/2014

pdf

text

original

 
TINJAUAN PUSTAKATinjauan Umum Tentang Gadung
Secara taksonomi gadung dapat diklasifikasikan sebagai berikut :Taksonomi umbi gadungDioscorea hispida Dennst. KingdomPlantae– PlantsSubkingdomTracheobionta– Vascular plantsSuperdivisionSpermatophyta– Seed plantsDivisionMagnoliophyta– Flowering plantsClassLiliopsida– MonocotyledonsSubclassLiliidae Order Liliales FamilyDioscoreaceae– Yam familyGenusDioscorea L.– yamSpeciesDioscorea hispida Dennst.– intoxicating yamGambar 1.
Dennst. (Wikipedia1, 2009).Berdasarkan data yang diperoleh diketahui bahwa Indonesia merupakannegara pengimpor produk pati termodifikasi. Pada tahun 2002 Indonesiamengimpor produk modifikasi pati sebanyak 80.000 ton sedangkan impor produk dekstrin diperkirakan sekitar 55-65 % dari total import modifikasi pati. Kisaran5
Universitas Sumatera Utara
 
harga dekstrin adalah US $425 per ton untuk dekstrin putih dan US $450 per tonuntuk dekstrin kuning. Tingginya nilai impor indonesia akan produk patitermodifikasi atau dekstrin maupun produk modifikasi lainnya menggambarkantingginya tingkat kebutuhan Indonesia akan produk tersebut terutama bagi industri pangan maupun nonpangan. Sedangkan potensi dan peluang pati dari sumber karbohidrat umbi-umbian sangatlah besar dan tersebar di seluruh pelosok Indonesia (Triyono, 2007).Di kawasan Asia tropis umbi D. hispida merupakan bahan makanancadangan pada saat paceklik. Senyawa alkaloida dioscorin merupakan senyawaracun yang terdapat pada umbi cukup tinggi. Diperlukan keahlian dan waktucukup lama untuk mempersiapkan umbi tsb sebagai bahan pangan, dengan caraseperti umbi diiris tipis-tipis, dicuci dengan air segar atau direbus beberapa kalidengan air garam, atau direndam dalam air mengalir. Umbinya dapat diektrak menjadi tepung dan digunakan untuk berbagai keperluan industri dan masakan.Seringkali ekstrak umbinya digunakan untuk racun binatang (a.l. ikan), atau pengusir hama pada tanaman. Kadangkala tumbukan umbinya digunakan secaraeksternal sebagai antiseptik dan air rebusannya.(Gaman and Sherrington, 1992).Bagi yang belum tahu cara memasaknya, jenis umbi ini memang tak akanenak. Bahkan bisa beracun. Namun bagi yang sudah mengerti, bisa menjadi penganan gurih nan renyah jika dibikin kripik. Kripik gadung, demikian nama penganannya. Bahan penganan ini memang berasal dari gadung Sejenis umbi-umbian yang banyak tumbuh di Pulau Jawa. Terutama di wilayah Kota Solo dansekitarnya. Di sinilah gadung bisa menawarkan solusi. Umbi tanaman merambatini merupakan salah satu bahan yang dapat digunakan untuk membuat racun tikus.6
Universitas Sumatera Utara
 
Karena berbahan alami, racun tikus jenis ini bersifat mudah terurai(biodegradable) di alam, sehingga tak bakal mencemari lingkungan(Harahap, F. dan S. Ginting, 1984).Bioethanol merupakan energy alternative BBM yang bersumber dari bahan baku tanaman yan mengandung karbohidrat atau pati seperti singkong, ubi jalar, tebu, jagung, gandum, serta limbah pertanian seperti jerami. Bioethanoldidapatkan dari hasil fermentasi singkong dengan menggunakan yeastsaccaromises cerevisiae sehingga menghasilkan alcohol. Kemudiandilakukan proses distilasi untuk mencapai kemurnian 95 %. Energi alternative inimemiliki banyak kelebihan dibandingkan dengan BBM yang ada saat ini, yaitudapat diperbaharui, ramah lingkungan, terjangkau masyarakat luas, sertakonsumsinya pun lebih irit dibandingkan dengan premium. Bioethanol sangatcocok untuk diterapkan di Indonesia. Hal tersebut dikarenakan Negara Indonesiamemiliki wilayah agraris yang subur. Tanaman gadung pun sangat mudahditanam. Bioethanol ini adalah salah satu aplikasi dari teori 2 larutan yang bercampur sebagian. (Tim Nasional Pengembangan BBN,2007).Kadar glukosa dan alkohol dari umbi akar M.esculenta jenis SPP (sao pedro petro) lebih besar dari kadar glukosa dan alkohol dari umbi akar jenis biasa.Glukosa ditetapkan kadarnya dengan metode enzimatis 600-PAP. Kadar glukosauntuk M.esculenta jenis biasa adalah 8,36 g % 1,11 g %.Untuk jenis SPP kadarnya17,6 g % 0,43 g %. Etanol ditetapkan kadar dengan metode bobot jenis, kadar alkohol untuk M.esculenta jenis biasa 2,24 % v/v 0,31 % v/v dan 2,40 % b/b 0,39% b/b.Jenis SPP kadar alkoholnya 5,39 % v/v 0,51 % v/v dan 4,27 % b/b 0,375 b/b.Selain itu ketela pohon terdapat kandungan rutin yang berasal dari flavonoid7
Universitas Sumatera Utara

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->