LANZN DE SAN JORGE

INGREDIENTES
Para el bizcocho 12 huevos 400 gr de azcar 400 gr de Harina 1/2 litro de agua Para el relleno 1/2 litro de Nata montada con 70 gr de azcar Para la Yema 6 yemas 150 gr de azcar Para la crema pastelera 1/2 litro de Leche 2 huevos 25 gr de azcar 50 gr de Maicena 1/4 de cscara de limn 1 pizca de Canela en rama

ELABORACIN
1) Bizcocho: en un recipiente ponemos las yemas de los huevos, el azcar y el agua, batimos enrgicamente e incorporamos la harina poco a poco. 2) En otro recipiente montamos las claras a punto de nieve y las mezclamos suavemente con el batido anterior. 3) Seguidamente extendemos la masa en una bandeja de horno que previamente habremos recubierto con papel de estraza y mantequilla. 4) La introducimos en el horno a unos 250C y en cuanto coja color procederemos a sacarla. Dejamos enfriar. 5) Para el relleno: tambin haremos una crema pastelera de la siguiente manera: Ponemos a hervir la leche con la canela y la corteza de limn. 6) En otro recipiente mezclamos el azcar, la Maicena y los Huevos, cuando hierva la leche la vertemos poco a poco sobre la mezcla anterior pasndola por un colador chino, pondremos todo a hervir durante un minuto, removiendo constantemente con una varilla para que no se pegue. 7) Para la capa de encima haremos una yema blanda: batiremos las yemas y el azcar en un recipiente, seguidamente las pondremos al fuego, removiendo enrgicamente para que no se peguen, hasta que empiecen a hervir, enfrindolas seguidamente al echarla sobre una mesa y seguir removiendo. 8) Por ltimo partiremos el bizcocho. En tres Los rellenaremos la primera capa con crema pastelera. trozos iguales rectangulares.

9) La segunda con nata Y encima cubriremos con la yema. Decorando con un pequeo cachirulo de Aragn.