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Recetario Otono Gallina Blanca Ott'08

Recetario Otono Gallina Blanca Ott'08

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Índice
ALBÓNDIGAS CON SEPIA........................................................................................................................3
 
CAZUELA DE ARROZ CON CORDERO........................................................................................................4
 
CAZUELITA PORTUGUESA DE SARDINAS..................................................................................................5
 
CIVET DE JABALÍ.....................................................................................................................................6
 
CODILLOS AL VINO TINTO.......................................................................................................................7
 
CORDERO AL CHILINDRÓN......................................................................................................................8
 
CREMA DE CALABAZA Y PUERROS...........................................................................................................9
 
GALIANOS O GAZPACHOS DE PASTOR...................................................................................................10
 
GUISO DE LUBINA.................................................................................................................................11
 
MIGAS EXTREMEÑAS............................................................................................................................12
 
PAELLA DE POLLO.................................................................................................................................13
 
PAVO CON SETAS.................................................................................................................................14
 
PERDICES CON CASTAÑAS....................................................................................................................15
 
PERDIZ EN ESCABECHE.........................................................................................................................16
 
PEZ ESPADA AL TOMATE.......................................................................................................................17
 
POTAJE CASERO...................................................................................................................................18
 
QUICHE DE VERDURAS.........................................................................................................................19
 
RISOTTO CON SETAS.............................................................................................................................20
 
SALMÓN EN PAPILLOTE........................................................................................................................21
 
SALMONETE A LA CATALANA................................................................................................................22
 
SOPA DE AJO CON CHORIZO.................................................................................................................23
 
SOPA DE VERDURAS CON QUESO AZUL................................................................................................24
 
TARTA DE MANZANA............................................................................................................................25
 
 
 
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Página 3
ALBÓNDIGAS CON SEPIAIngredientes
1/4 kg. de carne picada de ternera1/4 kg. de carne picada de cerdo1 huevo1 rebanada de pan de molde3 cucharadas de lecheuna pizca de
Avecrem Ajo y Perejil
1 bote de
Sofrito de Cebolla en Trozos Mis Sofritos
1/2 bote de
Sofrito de Tomate en Trozos Mis Sofritos
 1/4 kg. de sepia50 cc. de vino blanco1/2 l. de
Caldo de Pescado Gallina Blanca
50 gr. de piñonesaceite y pan rallado
Preparación
Limpiar las sepias y cortarlas en dados. Saltear
el Sofrito de Cebolla en Trozos
junto con los dados de sepiaen un poco de aceite y, cuando se haya evaporado el agua, agregar el vino.Dejar reducir e incorporar el
Sofrito de Tomate en Trozos
, y el laurel. Cuando el sofrito esté bien confitado,cubrir con el
Caldo de Pescado Gallina Blanca
y dejar cocer unos 5 minutos.Mientras mezclar la carne picada en un bol junto con el huevo, el Sazonador
Avecrem Ajo y Perejil
, larebanada de pan mojada en leche y los piñones. Amasar bien para que todos los ingredientes queden bienintegrados, y formar las albóndigas. Pasarlas por pan rallado y freírlas. Cuando estén doraditas. Añadirlas ala cazuela con la sepia y dejar cocer durante unos 15-20 minutos hasta que la sepia esté tierna y la salsaespesita.

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