PRCTICA DE RECONOCIMIENTO DE GLCIDOS: MONOSACRIDOS, DISACRIDOS Y POLISACRIDOS

Estudiaremos el carcter reductor de monosacridos (glucosa) y la falta de dicho carcter en algn disacrido (sacarosa). Para ello utilizaremos los reactivos de Fehling A (CuSO4 que pasa de Cu2+ a Cu1+reducindose) y B (NaOH para alcalinizar el medio). Comprobaremos como la sacarosa recobra el carcter reductor al hidrolizarla en glucosa y fructosa (HCl y bicarbonato). Reconoceremos el almidn en el tubo de ensayo y en la patata con el Lugol (Iodo + KI). Comprobaremos como los monosacridos y disacridos no reaccionan con el lugol (Iodo + KI). El NO3Ag Amoniacal crear un Espejo de Plata en la pared del tubo con azcares reductores (glucosa).
TUBO 1 2 3 DISOLUCIN CON LA MUESTRA 3 ml de la disolucin de GLUCOSA 3 ml de la disolucin de SACAROSA 3 ml de la disolucin de ALMIDN PROCEDIMIENTO
+ 1 ml R. Fehling A + 1 ml R. Fehling B + calendar 3 minutos + 1 ml R. Fehling A + 1 ml R. Fehling B + calendar 3 minutos + 1 ml R. Fehling A + 1 ml R. Fehling B + calendar 3 minutos

RESULTADOS

3 ml de la disolucin de SACAROSA

+ 3 gotas de ClH al 35% + calentar 3 minutos + enfriar + bicarbonato +

1 ml R. Fehling A + 1 ml R. Fehling B + calendar 3 minutos

5 6 7 8

3 ml de la disolucin de ALMIDN 3 ml de la disolucin de GLUCOSA 3 ml de la disolucin de SACAROSA 3 ml de la disolucin de GLUCOSA

+ 5 gotas de Lugol + calentar + enfriar + 5 gotas de Lugol + 5 gotas de Lugol + 15 gotas de NO3Ag Amoniacal + agitar + calentar 3 minutos