UNIVERSIDAD CESAR VALLEJO ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL

IMPACTO DE LA CODIFICACIN DE SACOS EN EL TIEMPO DE ENTREGA EN LOTE H/P DE UNA EMPRESA DE HARINA DE PESCADO DE LA CIUDAD DE CHIMBOTE 2013.

Autor: CAMPOS CARRANZA, Alex

Asesores: Dra. BLANCA LVAREZ Ing. GONZALO RAMIRO PEREZ RODRIGUEZ

Lnea de Investigacin: LOGISTICA

INDICE

1. INTRODUCCIN 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 1.5. 1.6. Ttulo .................................................................................................... 4 Autor..................................................................................................... 4 Asesor .................................................................................................. 4 Tipo de investigacin ............................................................................ 4 Localidad .............................................................................................. 4 Duracin del proyecto .......................................................................... 4

2. PROBLEMA DE INVESTIGACIN 2.1. 2.2. 2.3. 2.4. Realidad problemtica .......................................................................... 5 Formulacin del problema .................................................................... 7 Justificacin .......................................................................................... 8 Antecedentes ....................................................................................... 9 2.4.1. 2.4.2. 2.5. Internacionales ........................................................................ 9 Nacionales ............................................................................. 14

Objetivos ............................................................................................ 19 2.5.1. 2.5.2. General .................................................................................. 19 Especifico .............................................................................. 19

2.6.

MARCO REFERENCIAL .................................................................... 20 2.6.1. 2.6.2. Marco terico. ........................................................................ 20 Marco Conceptual.................................................................. 23

3. METODOLOGA 3.1. 3.2. 3.3. 3.4. 3.5. 3.6. 3.7. Tipo de estudio ................................................................................... 25 Diseo de estudio............................................................................... 25 Hiptesis............................................................................................. 25 Identificacin de Variables.................................................................. 26 Poblacin............................................................................................ 26 Muestra ............................................................................................. 26 Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos .............................. 27 3.7.1. 3.7.2. Tcnicas ............................................................................... 27 Instrumentos .......................................................................... 27
2

3.7.3. 3.7.4. 3.7.5.

Procedimiento de recoleccin de datos ................................. 27 Mtodos de anlisis de datos ................................................ 28 Consideraciones ticas .......................................................... 29

4. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS 4.1. Recursos y Presupuesto .................................................................... 30 4.1.1. 4.1.2. 4.2. 4.3. Recursos ............................................................................... 30 Presupuesto .......................................................................... 31

Financiamiento ................................................................................... 31 Cronograma de Ejecucin .................................................................. 32

5. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS: .............................................................. 33 ANEXOS ........................................................................................................ 35

I.

INTRODUCCIN

1.1.

Ttulo Impacto de la codificacin de sacos en el tiempo de entrega en lote H/P de una empresa de harina de pescado de la ciudad de Chimbote.

1.2.

Autor Alex Campos Carranza

1.3.

Asesor Dra. Blanca lvarez Ing. Gonzalo Ramiro Prez Rodrguez

1.4.

Tipo de investigacin La investigacin ha realizar ser aplicada, pues nuestro inters es conocer mejor el comportamiento de un fenmeno, resolver un problema de la realidad concreta. Segn las tcnicas de contraste se realizar una Investigacin Descriptiva Correlacionada. Se va a limitar a descripcin y medicin de resultados.

1.5.

Localidad La ciudad de Chimbote, Departamento de Ancash.

1.6.

Duracin del proyecto 01 de Septiembre a Octubre de 2013 (08 semanas)

II.

PROBLEMA DE INVESTIGACIN 2.1. Realidad problemtica La harina de pescado es la mejor fuente de energa concentrada para la alimentacin de animales. Con un 70% a 80% del producto en forma de protena y grasa digerible, su contenido de energa es notablemente mayor que muchas otras protenas animales o vegetales ya que proporciona una fuente concentrada de protena de alta calidad y una grasa rica en cidos grasos omega-3, DHA y EPA indispensables para el rpido crecimiento de los animales. El Per es el principal productor de Harina de pescado en el mundo1. Una necesidad creciente de asegurar la cadena de valor acerca de la gestin de pesqueras y seguridad del producto: La gestin ineficiente de pesqueras en algunos pases ha despertado preocupacin sobre la sostenibilidad de la pesca, y Prcticas poco eficientes de manufactura en algunos pases han resultado en la contaminacin y adulteracin de los ingredientes para alimento balanceado (melamina, antibiticos, harina de aves, etc.)2 Ciclos macroeconmicos errticos adems de disrupciones causados por desastres naturales han hecho de la administracin de la cadena de suministros algo ms difcil pero importante para el xito de los negocios. Para adaptarse a este ambiente dinmico, los ejecutivos estn activamente administrando su cadena de suministros utilizando armas estratgicas y operacionales a su disposicin para transformar vulnerabilidades en ventajas competitivas. Los lderes se enfocan en conseguir ser el mejor en su clase, en costo y flexibilidad para lograr los requerimientos del cliente que cada vez

1 2

Austral Group SAA Mera, Jorge 2011

son ms exigentes. Los dos factores que crean el mayor valor son maximizar el desempeo y minimizar el costo de la cadena de suministros.3 Las estrategias competitivas en el mundo empresarial tienden a mostrar un cierto nivel de homogeneizacin debido al creciente proceso de globalizacin econmica, este hecho es incluso ms acentuado en sectores como el logstico, las caractersticas de la situacin de la logstica europea en estos momentos responden a las de un rea econmica muy desarrollada, con un alto grado de madurez de los mercados de productores y consumidores, lo cual hace que se tenga que adaptar la actividad logstica a las nuevas corrientes que imperan en esta sociedad productiva (informacinInternet), al tiempo que debe evolucionar desde un punto de vista cualitativo para hacer frente a los nuevos retos planteados por un universo empresarial cada vez ms exigente en cuanto a los resultados y beneficios obtenidos de los servicios logsticos (rapidez, informacin, colaboracin, servicio post-venta, exclusividad); en un proceso paralelo la logstica europea debe de responder a las exigencias planteadas por un mundo globalizado en el que Europa sigue siendo la primera potencia comercial mundial y el mximo centro exportador de mercancas, pero que tiene que saber estar alerta y contrarrestar la pujantecompetencia provenientes de otras zonas geogrficas (Pases emergentes). La cadena de suministro es uno de los elementos ms importantes dentro de una empresa ya sea local, internacional o global. De esta depende la rapidez con la que el cliente recibe los productos y no solo rapidez sino su calidad. Partiendo de esta premisa, en este trabajo haremos un pequeo resumen de sus objetivos y cul ha sido el efecto de la globalizacin en la cadena de suministro. Se presenta de manera breve uno de los diferentes modelos que utiliza la cadena de

PricewaterhouseCoopers 2012

suministro y sus implicaciones en el aspecto empresarial dentro de la globalizacin.4 En la actualidad, en la empresa pesquera existe se tiene un tiempo de entrega de lote H/P que no es constante, esto se debe a que la codificacin se hace de manera manual y para codificar se utiliza un bastidor el cual es desechado al finalizar cada lote. Asimismo este tipo de codificacin permite que pueda ser adulterado el producto pues los bastidores desechos pueden ser nuevamente utilizados. Al realizarse de manera automatizada va a permitir un mejor tiempo de entrega del lote as como el mejor monitoreo y almacenamiento de cada lote pues el cierre ser automtico. 2.2. Formulacin del problema Problema general: Cul ser el impacto de la codificacin de sacos en el tiempo de entrega en lote H/P de la empresa de harina de pescado de Chimbote? Preguntas de investigacin: Cmo se realiza actualmente la codificacin de sacos en la entrega de lotes H/P? Qu equipos son necesarios para la codificacin de sacos en la entrega de lotes H/P? Se podr implementar la codificacin de sacos en la entrega de lotes H/P? Ser necesario que el personal encargado de la codificacin de sacos en la entrega de lotes H/P se capacite? Se reducir el tiempo de entrega de lote H/P con el nuevo sistema mecanizado de codificacin de sacos?
4

(2011, 03). Efecto De La Globalizacion En La Cadena De Suministro. BuenasTareas.com. Recuperado 03, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Efecto-De-La-Globalizacion-En-La/1816636.html

2.3.

Justificacin El inters es desarrollar una codificacin automatizada que permita mejorar el tiempo de entrega del lote H/P, la falta de organizacin del personal, la inexistencia de una adecuada distribucin fsica de productos terminados, representan en diversos grados la esencia la problemtica de la empresa de harina de pescado de Chimbote. El tramo final del puente que une la demanda con la oferta a travs del marketing es la logstica y los sistemas de distribucin, al ser productos fsicos lo que la empresa en estudio distribuye se debe tener muy en cuenta el modo de distribucin, la forma de entrega que se encuentre en el menor tiempo posible y contar con la seguridad en su entrega lo cual evitara el desprestigio de la empresa si no se cumpliese segn lo acordado con los clientes-negocios.
La empresa de harina de pescado en estudio debe tener una cadena de suministro, en un entorno global, capaz de: 1. Reaccionar ante los cambios repentinos en disponibilidad

de partes, canales de distribucin o embarque, impuestos de importacin, y tasas de cambio.

2. Usar lo ltimo en tecnologa de cmputo y transmisin

para programar y administrar los envos de partes que entran y de productos terminados que salen.
3. Tener especialistas locales para el manejo de impuestos, fletes, aduanas y aspectos polticos.

2.4.

Antecedentes 2.4.1. Internacionales Una Introduccin a los Modelos para la Optimizacin de la Cadena de Suministros Autores: Helga Evelyn Bendix Herrera; Gilma Patricia Melndez Rivera; Rommel Moiss Rosales Ruz Lugar: El Salvador. Tiene por Objetivo las decisiones de las organizaciones necesitan llevarse a cabo tomando en cuenta las alternativas y opciones ms significativas disponibles, para lo cual se necesitan modelos que optimicen el proceso de toma de decisiones donde los componentes estn integrados y sean capaces de adecuarse y responder a las

incertidumbres propias de los procesos internos de la organizacin como las que provee el entorno. Por medio del presente documento se busca proponer aquellos modelos para optimizar la cadena de suministros ms adecuados a las necesidades de la industriasalvadorea. Concluyendo que existen actualmente una gran cantidad de modelos de optimizacin con una amplia gama de enfoques (monetarios, manejos de incertidumbres, manejo de distribucin, etc.). No existe un modelo que pueda ser identificado como el de mayor utilidad, pues cada uno de los modelos existentes puede ser el idneo para una empresa, todo depende de la situacin que se este enfrentando y los recursos (temporales, hardware,

humano, etc.) que se posean. Es por ello, que la constante actualizacin de procedimientos, conocimientos y

tecnologa dentro de cualquier empresa es vital para lograr subsistir en el mercado actual.

Tesis La Funcin Logstica dentro de la Empresa Autor: Norberto Osvaldo Capristo Lugar: Buenos Aires Argentina. Tiene por objetivo: En el mundo actual de los negocios, el reconocimiento (expreso o tcito) de la funcin logstica dentro de la organizacin se ha transformado en una variable relevante para el xito. El presente trabajo intenta entender el concepto de logstica como una funcin integral, reconociendo su importancia dentro del proceso de generacin de valor para las organizaciones. Concluyendo dada la importancia de la Logstica en lo relacionado con el manejo y administracin de la cadena de abastecimiento, produccin, distribucin de las empresas resulta imprescindible hoy en da tener una buena gestin logstica ya que se ha transformado en un verdadero activo empresarial, sinnimo de eficiencia y excelencia en el servicio, lo cual se traduce en generar mayor valor.

Tesis Procedimiento para el diseo de redes de distribucin logstica Autor: Reyes Chvez, Tamayo Garca y Leyva Zaldvar Lugar: Ciudad de La Habana cuyos objetivos: En la presente investigacin se propone un instrumento cuyo principal objetivo es partiendo de un adecuado diagnstico que incluye elementos geogrficos, de trficos, de tiempo y de costo, favorecer el diseo de sistemas de redes que contribuya a mejorar la efectividad de la distribucin fsica, posibilitando ofrecer un elevado nivel de servicio con el mnimo costo posible para cumplir con los objetivos empresariales y lograr la satisfaccin de los clientes. Concluyendo que el procedimiento propuesto contribuye a perfeccionar el desempeo organizacional a travs de un efectivo diseo de redes de distribucin fsica que posibilita ofrecer un elevado nivel de servicio con el

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mnimo costo posible para cumplir con los objetivos empresariales y lograr la satisfaccin de los clientes. El mismo posibilita un adecuado diagnstico que incluye elementos geogrficos, viales, de tiempo y de costo que avalan la factibilidad del diseo propuesto. Se considera que el presente procedimiento es ampliamente

generalizable a cualquier tipo de organizacin, aunque cobra especial importancia en aquellas dedicadas a la distribucin de mercancas. Tesis: Gestin del Sistema de Distribucin en la Logstica Portuaria Autor: Olivares, Hctor Lugar: Valparaso Chile. Cuyos objetivos dentro del marco conceptual de la Gestin Logstica Integral, este proyecto busca analizar la problemtica de la cadena logstica de exportacin Valparaso, aumentar hortofrutcola para la luego de la quinta regin de de sus

encontrar y

oportunidades eficiencia de

competitividad

operaciones. Al decir que se usar un enfoque logstico se est poniendo hincapi en que se estudiarn en forma integrada a los mltiples actores o participantes que forman parte de esta cadena. El objetivo global de este proyecto es: Estudiar y modelar la cadena logstica de exportacin hortofrutcola para encontrar las causas de sus problemas ms significativos y desarrollar propuestas de soluciones para stas. Los objetivos especficos son: desarrollar un marco de investigacin y caracterizacin del proceso de exportacin fsica hortofrutcola y sus problemas

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 generar una metodologa para apoyar el diseo estructural del sistema de exportacin fsica

hortofrutcola de la quinta regin, mediante un modelo matemtico de localizacin realizar una estimacin prctica del impacto de los costos logsticos en la exportacin frutcola Finalmente concluyendo en el sistema portuario de Valparaso se han presentado repetitivamente problemas en su relacin con los flujos de camiones que recibe cada ao para exportacin frutcola: grandes atacamientos de camiones fruteros ubicados a partir de la entrada de los recintos portuarios en el sector Barn, los cuales se han esparcido por el resto de la ciudad. Este problema genera altos costos para los ciudadanos de la regin, tanto por congestionamiento vehicular en el plan de la ciudad, colas en los accesos a los puertos, perdida de la oportunidad de realizar fletes, contaminacin ambiental: sonora, area y tensin, tanto para la comunidad portuaria como para el resto de la ciudadana. Por ello se abord el sistema de exportacin fsica de fruta, particularmente en la fase que va desde las plantas de empaque de fruta, hasta el puerto de Valparaso. Se desarrollaron descripciones de la estructura fsica bsica, sus actores, sus procesos actuales y problemas. Para estos ltimos, se rastrean sus causas fundamentales en distintos mbitos. As, se descubren ineficiencias en los puntos de ruptura y transferencia de carga, debido al uso masivo de pallets. Entre otros temas, se advirti que este sistema, no posee instalaciones masivas especializadas en servicios

logsticos avanzados. Con esto en mente, se opt por remitirse al mbito de planificacin estratgica logstica. Especficamente, se plantea la creacin de plataformas
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logsticas hortcolas, las que conectadas al puerto de Valparaso tanto por rutas carreteras como ferroviarias, utilizaran masivamente contendores refrigeradores. Para apoyar la localizacin de estas plataformas, se disea un mtodo de modelacin matemtica. Finalmente se entrega el resultado del modelo, que sugiere que si se considera slo a la quinta regin como industria hortofrutcola exportadora de puerto Valparaso, convendra instalar una plataforma logstica para productos hortcolas en la ciudad de Limache: ciudad con ptimas caractersticas de conectividad. No debe desconocerse que las propuestas sugeridas en esta memoria, son de gran magnitud e implicancia econmica y (naturalmente) social. Por ello, esta memoria slo tiene el alcance y ambicin de proveer la orientacin estratgica inicial y un modelo de

localizacin para generar un nuevo negocio logstico en la regin, que mejore la operacin del sistema de exportacin fsica frutcola: la que contiene en s a las industrias del transporte, hortcola, portuaria y logstica. Palabras claves: cadena logstica, sistema de distribucin de fsica,

planificacin

estratgica,

ubicacin

instalaciones,

exportacin frutcola, puerto de Valparaso, plataformas logsticas, contenedores, modelo matemtico de

localizacin, logstica portuaria.

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2.4.2.

Nacionales Tesis: Diseo de un Sistema de Control de Activos para el Almacn de Electrnica de la Pontificia Universidad Catlica del Per utilizando RFID Autor: ALEJANDRO MENESES, Cristhian Peter Lugar: Lima Per. Cuyos objetivos son disear un sistema de control de activos para el Almacn de Electrnica de la Pontificia Universidad Catlica del Per utilizando tecnologa RFID que permita un control ms sofisticado de los objetos que se prestan. Concluyendo que se dise de forma apropiada el sistema RFID ya que cumple con los requerimientos para su uso en el Almacn. Esto se respalda con las pruebas realizadas en el Almacn, las cuales estn registradas en el presente documento. Se determin la posicin correcta de las etiquetas RFID sobre los objetos del Almacn, adems se plante soluciones en caso de materiales de metal o que contengan metal, y se determin el rea de lectura, la cual es la zona en donde se deben colocar los objetos para ser ledos por el interrogador. El software de administracin desarrollado permite obtener los cdigos RFID, agregar o modificar objetos del inventario, agregar o modificar nombres de usuario de la lista de usuarios habilitados para obtener un prstamo, registrarlos prstamos por usuario, generar reportes de los prstamos, generar el inventario de todos los materiales del almacn y gestionar cuentas de acceso al sistema. Por lo tanto se cumplen con los requerimientos de software planteados. El sistema diseado puede mantener un mejor control de activos del Almacn, pues el software de administracin
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almacena los registros de cada prstamo, adems se tiene el inventario constantemente actualizado. Por otro lado, se mejora notablemente la gestin de prstamos debido a que se ha eliminado el uso de fichas de prstamos, lo cual agiliza el procedimiento de prstamos y devoluciones. El diseo planteado es un sistema integral puesto que cubre, incluso, la necesidad de control de activos de materiales muy pequeos o aquellos a los cuales no se les puede colocar una etiqueta RFID, pues el SADAEP permite la gestin de prstamos manuales. Tesis: Propuesta de mejora de operacin de un sistema de gestin de almacenes en un operador Logstico Autor: Emilio Jess Moreno Caldern Lugar: Lima Per. Objetivo: Analizar y proponer una mejora eficiente para el buen manejo y gestin de un operador logstico mediante un sistema de gestin de almacenes (Warehouse Management System). Conclusiones: Segn lo visto en el anlisis y diagnstico del rea de distribucin, sta se desempea eficientemente y, no representa un mayor problema para las actividades que realiza la empresa. El nico aspecto que presenta dificultades es la situacin de pedidos repentinos por parte del cliente, por ello se propone, en lo que respecta a este servicio, la implementacin de un horario estricto para los clientes. Este horario consistira en coordinar, con los clientes, el repartir los viajes realizados por el servicio de distribucin del operador en los tres turnos de trabajo del almacn. Actualmente, por lo general, slo se hacen en la noche o, en algunos casos, por la tarde. Esto se hara con el objetivo de tener una mejor organizacin, capacidad y control de los mismos.

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En caso que se requiera un servicio adicional, y no programado, se realizar por medio de algunos de los vehculos que, al momento se 85 tengan disponibles. Ya que teniendo viajes en los tres turnos, siempre, habr unidades disponibles. Tema: Optimizacin en la entrega de productos para una cadena de abastecimientos. Autor: Mario Alfredo Flores Torres Lugar: Lima Per. Objetivos: El presente trabajo, contribuye a entender el proceso de satisfacer los requerimientos de los clientes; utilizando mtodos y modelos de la Investigacin de Operaciones para el estudio de la secuenciacin de rutas. As como tambin el uso de las herramientas de software, que contribuyen con el fin de contar con un ambiente operativo que provea nuevas opciones a los administradores en el campo de la cadena de abastecimientos. Conclusiones: El uso de una herramienta computacional es muy importante a la hora de optimizar un sistema de soporte a la decisin. Como este trabajo es un soporte a la decisin diaria, en la entrega de productos a los clientes; se hace importante, el contar con una herramienta que enfatice en la generacin de la estructura del problema y aisl los datos; toda vez que el usuario final solo debe dedicarse a introducir diariamente los cambios en la demanda. El uso combinado de un software de hoja de clculo, como el LINGO de LINDO SISTEMS, para el motor de inferencias de las funciones dela matriz generadora; y las facilidades que permite el EXCEL de MICROSOFT WINDOWS, con las facilidades de @OLE, permiten la separacin del mundo generador de matrices con tablas de datos, tanto para lugares de destino y su demanda como tambin la tabla de distancia del depsito, cada destino. Este binomio, permite una gran

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interfaz para dedicarse nicamente a plantear el programa dela optimizacin del modelo de delivery. El uso del LINGO Versin. 8.0 de LINDO SISTEMS, en condiciones normales permite solo un manejo de 30 variables enteras. Para nuestro modelo necesitaban ms de 150 variables enteras, involucradas en las celdas, desde el cuadro del nmero de destinos. Para situaciones con mayor cantidad de clientes; la opcin con ms de 500 variables enteras, el costo es de $495; y el modelo LINGO de SOLVER SUITE, para decisiones de negocios, esta versin es arriba de 1000 variables enteras, y cuesta alrededor de $5000.para el nmero de clientes que actualmente, se encuentra gestionando CESER, la

ejecucin del modelo de una versin estndar, nos permiti contar con la solucin ptima, sin sacrificar costos adicionales. Tema: Organizacin de la gerencia Logstica de una empresa industrial de produccin alimentaria Autores: Zavaleta Olivares Luis. Mendoza Carranza David Lugar: Trujillo- Per. Objetivo: La presenta investigacin tiene como objetivo identificar el nivel de evolucin de la funcin logstica en un grupo de empresas lderes a partir del conocimiento de sus mercados, sus modelos de negocio y sus cadenas de suministro. Conclusiones: El estudio de los principales ndices (liquidez, endeudamiento, y

rentabilidad) frente a la industria; mostraron claramente cmo es el comportamiento de la industria y reflejaron la posicin dela empresa, frente a la misma. Estos dos anlisis, tanto externo como interno, permitieron

concientizar al personal de la junta, de visualizar la organizacin como un todo y como un ente que funciona por unidades de negocio, las cuales son respuesta a su

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entorno inmediato. Al conjugar los dos anlisis en una sola matriz, se obtuvieron resultados estratgicos, los cuales se reflejaron tanto a nivel industrial y por unidad de negocio; visualizando la posicin de la empresa y construyendo posibles estrategias para la misma. El resultado de estos anlisis, condujo a la generacin de cuatro estrategias que no son ms, sino, la posicin de la compaa para ser altamente competitiva. El desarrollo de una estrategia funcional, que est dirigida a mejorar la eficiencia (la capacidad de producir el mximo de resultados con el mnimo de recursos, el mnimo de energa, y en el mnimo de tiempo posible) de las operaciones. Proponer una estrategia a nivel de negocio, permiti enfocar el negocio en desarrollar habilidades que lo lleven a diferenciar sede sus competidores, dando la oportunidad de desarrollar a travs de un recurso capacidades y competencias que le permitan perdurar en el tiempo. Desarrollar una estrategia competitiva y de ambiente en una industria altamente fragmentada, con necesidades diferentes y con una competencia informal muy alta, generando esto desarrollos estratgicos diferentes, tanto a nivel de mercado, como a nivel de productos y servicios. El Desarrollo de una estrategia corporativa, la cual identific los negocios en los que la empresa debe participar, las actividades de creacin de valor que debe realizar en esos negocios y las mejores maneras de ampliarse. Finalmente, las principales recomendaciones para poner en marcha la estrategia partieron de dos aspectos: la junta

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y el direccionamiento de la empresa desde el punto de vista de la estructura organizacional. Se hace

indispensable el poder implementar sistemas de control estratgicos que motiven al persona la trabajar en funcin de los principales problemas de la empresa. 2.5. Objetivos 2.5.1. General
Determinar el impacto de la codificacin de sacos en el tiempo de entrega del lote H/P de una empresa de harina de pescado de la ciudad de Chimbote.

2.5.2.

Especifico
Analizar y diagnosticar el proceso codificacin de sacos actual. Establecer los requerimientos de mquinas y equipos para la codificacin de sacos en el rea de empaque. Implementar el nuevo sistema de codificacin de sacos Determinar las necesidades de capacitacin y las principales tcnicas y herramientas empresariales para emprender un proceso de mejora en el rea de empaque. Medir el impacto de la codificacin de sacos en el tiempo de entrega del lote HP.

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2.6.

MARCO REFERENCIAL 2.6.1. Marco terico. Estrategias de la Cadena de Suministro5

Para obtener bienes y servicios de fuentes externas, la empresa debe decidirse por desarrollar una estrategia de la cadena de suministro. Una estrategia de este tipo es el enfoque de negociar con muchos proveedores y hacer que compitan entre s. Una segunda estrategia es desarrollar relaciones o sociedades a largo plazo con unos cuantos proveedores para satisfacer al cliente final. La tercera estrategia consiste en la integracin vertical, donde las empresas pueden decidir usar la integracin vertical hacia atrs comprando realmente al proveedor. Una cuarta variacin es cierta combinacin de unos cuantos proveedores y la integracin vertical conocida como keiretsu. En una keiretsu, los proveedores forman parte de la coalicin de una compaa. Por ltimo, la quinta estrategia consiste en desarrollar compaas virtuales que hacen uso de proveedores a medida que los necesitan.

Administracin de la Cadena de Suministro6

A medida que los administradores se desplazan hacia la integracin de la cadena de suministro, es posible obtener eficiencias sustanciales. El ciclo de los materiales mientras fluyen de los proveedores a la produccin, al almacn, a la distribucin y al cliente se lleva a cabo en organizaciones separadas y a menudo muy independientes. Por lo tanto, existen ciertos aspectos administrativos que pueden generar serias ineficiencias. El xito comienza con el acuerdo mutuo sobre las metas, seguido por la confianza mutua y la compatibilidad de culturas organizacionales. Acuerdos mutuos sobre las metas Una cadena de suministro integrada requiere ms que slo un acuerdo sobre los trminos contractuales de una relacin de compraventa. Los socios deben
5 6

KRAJEWSKI, Lee. Administracin de Operaciones. 8 ed. Mxico: Pearson Educacin, 2008 HEIZER, Jay. Principios de Administracin de Operaciones. 7 ed. Mxico: Pearson Educacin, 2009

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apreciar que el consumidor final es la nica entidad que invierte dinero en la cadena de suministro. Por lo tanto, es vital que las organizaciones participantes establezcan el entendimiento mutuo de la misin, la estrategia y los objetivos. La cadena de suministro integrada pretende agregar valor econmico y maximizar el contenido total del producto. Confianza La confianza es un elemento crucial para lograr una cadena de suministro efectiva y eficiente. Los miembros de la cadena deben entablar una relacin que comparta la informacin. La visibilidad a travs de la cadena de suministro es lo que se llama una cadena de suministro transparente es un requisito. Es ms probable que las relaciones con el proveedor tengan xito si se comparten los riesgos y los ahorros en costos y la investigacin del cliente final, el anlisis de ventas, los pronsticos y la planeacin de la produccin son actividades conjuntas. Tales relaciones se construyen sobre la confianza mutua. Culturas organizacionales compatibles Una relacin positiva entre las organizaciones quecompran y venden, proveniente de culturas organizacionales compatibles, puede significar una

verdaderaventaja al crear una cadena de suministro. Un lder ubicado en una de las dos empresas promuevelos contactos formales e informales, y esos contactos contribuyen a lograr la sintona de las culturasorganizacionales y fortalecen la relacin. El administrador de operaciones maneja una cadena de suministro formada por especialistas independientes,cada uno de los cuales trata de satisfacer a sus propios clientes por una utilidad. Estoconduce a acciones que pueden no optimizar toda la cadena. Por otro lado, la cadena de suministroest repleta de oportunidades para reducir el desperdicio y mejorar el valor agregado.

Administracin de la Logstica7

KRAJEWSKI, Lee. Administracin de Operaciones. 8 ed. Mxico: Pearson Educacin, 2008

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Las actividades de compra pueden combinarse con varias actividades de embarque, almacn e inventariopara formar un sistema logstico. El propsito de la administracin de la logstica es obtener eficienciade las operaciones mediante la integracin de todas las actividades de compra, movimiento y almacenamientode materiales. Cuando los costos de transporte e inventario son sustanciales tanto en laentrada como en la salida del proceso de produccin, podra resultar apropiado poner nfasis enla logstica. Cuando los componentes de la logstica son significativos o caros, muchas empresasoptan por subcontratar la funcin de logstica. Los especialistas en logstica suelen aportar un nivel de experiencia que no est disponible de manera interna. Por ejemplo, con frecuencia las compaas de logstica tienen tecnologa de rastreo que reduce las prdidas por transporte y apoya los programas de entrega que se adhieren a ventanas de entrega precisas. El potencial para la ventaja competitiva se encuentra en la reduccin de costos y en la mejora del servicio al cliente.

Logstica, seguridad y JIT8

Quiz no existe una sociedad ms abierta que la de Estados Unidos. Esto incluye sus fronteras y puertos. Con la remocin de las ltimas restricciones impuestas en el Tratado de Libre Comercio de Amrica del Norte (TLCAN), el aumento de la globalizacin, y un mayor uso de las entregas JIT, las fronteras y los puertos de Estados Unidos estn repletos. Alrededor de 16 millones de contenedores ingresan por los puertos de este pas todos los das. Incluso bajo las mejores condiciones, cerca del 5%de los movimientos de los contenedores estn errados, son robados, daados, o estn excesivamente retrasados. Desde los ataques terroristas del 11 de septiembre de 2001, las cadenas de suministro se han vuelto ms complejas, y puede esperarse que se compliquen an ms. Sin embargo, las innovaciones tecnolgicas introducidas en la cadena de suministro
8

GAITHER, Norman. Administracin de Produccin y Operaciones. 4 ed. Mxico: International Thomson Editores, 2000.

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estn mejorando la logstica, la seguridad y las entregas JIT. Mediante la tecnologa, ahora es posible saber la ubicacin, el contenido y la condicin de un camin o contenedor. Los nuevos dispositivos pueden detectar si alguien ha entrado a un contenedor sellado y pueden comunicar esa informacin a quien enva o recibe el pedido va satlite o radio. Tambin pueden instalarse detectores de movimiento dentro de los contenedores. Otros sensores pueden registrar datos del interior incluyendo temperatura, golpes,

radiactividad, y si un contenedor est en movimiento. El rastreo de contenedores perdidos, la identificacin de demoras, o tan slo el recordatorio a los individuos ubicados en la cadena de suministro de que un embarque est en camino ayudar a acelerar los envos. Las mejoras en seguridad pueden apoyar las entregas JIT, y las mejoras en JIT pueden apoyar a la seguridad ambos factores pueden mejorar la logstica de una cadena de suministro.

2.6.2.

Marco Conceptual Administracin.- La administracin es un conjunto ordenado y sistematizado de principios, tcnicas y prcticas que tiene como finalidad apoyar la consecucin de los objetivos de una organizacin, a travs de la provisin de los medios necesarios para que se obtengan resultados con la mayor eficiencia, eficacia, congruencia y la ptima coordinacin y aprovechamiento del personal y los recursos tcnicos, materiales y financieros de la organizacin. Cadena de suministro.- Movimiento de materiales, fondos, e informacin relacionada a travs del proceso de la logstica, desde la adquisicin de materias primas a la entrega de productos terminados al usuario final. La cadena del suministro incluye a todas los vendedores, proveedores de servicio, clientes e intermediarios. Proceso.- Un proceso es un conjunto de actividades o eventos (coordinados u organizados) que se realizan o

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suceden

(alternativa

simultneamente)

bajo

ciertas

circunstancias con un fin determinado Sistema.- Es un todo organizado o complejo; un conjunto o combinacin de cosas o partes, que forman un todo complejo o unitario. Un sistema es un conjunto de objetos unidos por alguna forma de interaccin o interdependencia. Sistema de produccin.- Sistema cuya funcin es convertir un conjunto de entradas en un conjunto de salidas deseadas. Lote de Produccin.- Una cantidad de material producido en una etapa de la produccin, almacenar el inventario y despus enviar a la siguiente etapa de produccin o embarcar a los clientes. Justo a tiempo (JIT <Just in-Time>)Una estrategia industrial que suaviza el flujo material dentro de las plantas industriales. JIT minimiza la inversin en inventario proporcionando entregas oportunas, secunciales de producto exactamente donde y cuando se necesita, de una multitud de proveedores. Tradicionalmente una estrategia de automotores, est

introducindose en muchas otras industrias. Tiempo de Espera.- Tiempo que una llegada ocupa dentro de la cola.

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III.

METODOLOGA 3.1. Tipo de estudio: La investigacin ha realizar ser descriptiva correlacional, pues nuestro inters es conocer mejor el comportamiento de un fenmeno, resolver un problema de la realidad concreta. 3.2. Diseo de estudio Se utilizar el diseo de investigacin no experimental correlacional.

Oy
Grupo Observado M

r Ox

De donde: M: Muestra a observar registro de tiempos de entrega en lote de H/P y gastos realizados por deficienciasen las entregas. Oy: Observacin del Tiempo de entrega en lotes H/P. Ox: Observacin del proceso de codificacin de sacos de la empresa pesquera de Chimbote. r: Relacin entre el proceso de codificacin y el tiempo de entrega en lotes H/P.

3.3.

Hiptesis La codificacin de sacos tiene impacto significativo en el tiempo de entrega en lotes H/P de una empresa pesquera de la ciudad de Chimbote.

25

3.4.

Identificacin de Variables Variable Independiente: Codificacin de sacos de una empresa pesquera de la ciudad de Chimbote. Variable Dependiente: Tiempo de entrega en lotes H/P

3.5.

Poblacin La Poblacin es el conjunto de elementos, sobre los cuales se tiene por objetivo realizar inferencias. Estar conformada por los registros de tiempos de entrega de las frecuencias y causas generados por codificacin de sacos.

3.6.

Muestra La muestra es el subconjunto de elementos de la poblacin, los cuales se seleccionan bajo cierto criterio (en base al muestreo probabilstico o no probabilstico) de tal forma que sea representativa de la poblacin; para el caso de la presente investigacin, la muestra estar conformada por los registros de tiempos de entrega de un periodo determinado. Para el caso de la presente investigacin se utilizar el muestreo para una poblacin finita segn la siguiente frmula:

(
Donde: N= Z= E= p= q= n= 1,700 1,96 0,05 0,5 0,5 322

26

3.7.

Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos 3.7.1. Tcnicas Entre las tcnicas que se utilizarn para la recoleccin de datos, ser el Anlisis documental, el cual consistir en el levantamiento de los registros de tiempos de entrega de la codificacin de datos en el tiempo de estudio. 3.7.2. Instrumentos
Instrumento respectivo a la presente investigacin ser el formato de estudio de tiempos y el formato de flujo de procesos cual consistir en descomponer la informacin obtenida del registro de tiempos de entrega, durante un determinado periodo, en base a una data documental para el registro la cual ser calificada en base a los registros.

3.7.3.

Procedimiento de recoleccin de datos El procedimiento a seguir con el objetivo de obtener los datos para el anlisis respectivo de la presente investigacin, es el siguiente:
1. Se presentar una Carta y Declaracin jurada simple a la empresa a fin de obtener el acceso a la informacin referente a la situacin actual del tiempo de entrega en lote de H/P, respaldando el tratamiento confidencial de la informacin.

2. Con la obtencin de los datos se proceder a la tabulacin y procesamiento en el Statistical Package for the Social Sciences (SPSS) Versin 18, para el anlisis e

interpretacin respectiva.

27

3.7.4.

Mtodos de anlisis de datos El anlisis de los datos en primera instancia se realizar haciendo uso de la estadstica descriptiva, en base a la media, mediana, moda y la desviacin estndar muestral; ello con la finalidad de obtener un panorama claro, del comportamiento de la distribucin muestral respecto a la frecuencia y causas. Una vez que los datos han sido descritos e interpretados en base a la estadstica descriptiva se proceder hacer uso de la estadstica inferencial; ello se lograr con la aplicacin de la prueba estadstica Correlacin de Pearson, dicha prueba de acuerdo con esta rama de la estadstica, permitir analizar e interpretar los resultados de la relacin entre la codificacin de sacos y el tiempo de entrega en lote H/P de la empresa pesquera de Chimbote, en base a la determinacin del coeficiente de correlacin r de Pearson, el cual si se eleva al cuadrado (r2), el resultado indica la varianza de factores comunes; por otro lado, si el signo de la correlacin es positiva (+), entonces indica un Correlacin Directa y por el contrario si la correlacin es negativa (-), entonces indica una Correlacin Inversa. En la presente investigacin se har uso del programa SPSS Versin 18, por sus siglas en ingls Statistical Package for the Social Sciences o Programa Estadstico para las ciencias sociales. Para ello se tendr por regla de decisin, lo siguiente: Si, la Significancia Bilateral < (error aceptable), se acepta la

hiptesis de investigacin (Hi) consecuentemente se rechaza la hiptesis nula (H0).

28

Si, la Significancia Bilateral >

(error aceptable), se acepta la

hiptesis nula (H0) consecuentemente se rechaza la hiptesis de investigacin (H1). De donde = 0.05 (5%) o 0.01 (1%), es el error aceptable

mximo y mnimo respectivamente. 3.7.5. Consideraciones ticas

En la presente investigacin se tendrn consideraciones ticas al momento del recojo de la informacin confidencial, ms

precisamente en cuanto al uso de los manuales tcnicos,

adquiriendo exclusivamente la informacin requerida y necesaria

respecto de los datos de las mquinas; por otro lado los datos de la produccin se utilizarn exclusivamente para la presente tesis, lo cual se respalda con una declaracin jurada que se presentar a la empresa pesquera a fin de garantiza la exclusividad de los datos para fines universitarios

29

IV.

ASPECTOS ADMINISTRATIVOS 4.1 Recursos y Presupuesto 4.1.1 Recursos Los recursos a utilizar sern los siguientes:
CATEGORA 1 Remuneraciones 1.1 Honorarios Asesor Metodolgico Asesor especialista Asesor estadstico Arquitecto especialista Personal de apoyo 2 Equipo, mobiliario, suministros 2.1 Equipos y mobiliario Lap top Cmara fotogrfica 2.2 Suministros Memoria 4 Gb Hojas bond Lapiceros Lpices 3 Gastos Generales Impresiones Anillados Fotocopias Empastados 4 Viajes y gastos relacionados Pasajes Refrigerios mes mes Unid. Unid. Unid. Unid. Unid. Millar Unid. Unid. Unid. Unid. Consultas Consultas Cantidad

30

4.1.2

Presupuesto
CATEGORA U.M CANT. C.U PARCIAL

1 Remuneraciones 1.1 Honorarios Asesor Metodolgico Asesor especialista Asesor estadstico Personal de apoyo Sub Total Categora 1.1 TOTAL CATEGORA 1 2 Equipo, mobiliario, suministros 2.1 Equipos y mobiliario Lap top Impresora 2.2 Suministros Memoria 4 Gb Hojas bond Lapiceros Lpices TOTAL CATEGORA 2 3 Gastos Generales Fotografas Anillados Fotocopias Empastados TOTAL CATEGORA 3 Viajes y gastos 4 relacionados Pasajes Refrigerios TOTAL CATEGORA 4 TOTAL PRESUPUESTO mes mes 8 8 S/.100.00 S/.10.00 Unid. Unid. Unid. Unid. 20 6 600 4 S/. 3.00 S/.4.00 S/.0.10 S/.35.00 S/. 60,00 S/.24.00 S/.60.00 S/.140.00 S/.284.00 Unid. Millar Unid. Unid. 1 1 4 2 S/.45.00 S/.22.50 S/.2.00 S/.1.00 Unid. Unid. 1 1 S/.1,600.00 S/.200.00 S/.1,600.00 S/.250.00 S/.0.00 S/.45.00 S/.22.50 S/.8.00 S/.2.00 S/.1,927.50 consulta mes 1 10 1 2 S/. 100,00 S/. 100,00 S/.200.00 S/.300.00 S/. S/. 1 000,00 S/.200.00 S/.600.00 S/.1,800.00 S/.1,800.00

S/.800.00 S/.80.00 S/.880.00 S/.4,891.50

4.2

Financiamiento Se financiera con recursos propios del investigador.

31

4.3

Cronograma de Ejecucin
SEMANAS 6 7

ACTIVIDADES 1. 2. Reunin de Coordinacin Revisin del Problema de Investigacin (Planteamiento, Formulacin del Problema, Justificacin, antecedentes, Objetivos de investigacin). 3. Revisin del Marco Terico (Contextualizacin de la investigacin, Marco Terico, Marco conceptual e hiptesis de investigacin) 4. Revisin del marco metodolgico (Variables, tipo y diseo de investigacin, poblacin, muestra y muestreo, tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos, mtodos de anlisis de datos) 5. Revisin de resultados 6. Revisin de la comprobacin de las hiptesis 7. Revisin de Anlisis de los resultados y conclusiones 8. Presentacin de la tesis (Informe completo preliminar) 9. Revisin de tesis 10. Estudiante corrige 11. Sustentacin de tesis

10

11

32

V.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS: CASTILLO, Lucinda. Investigacin Educativa. 1 ed. Per: Fondo Editorial FACHSE - UNPRG, 2012. 185 p. RODAS, Agustn. Tcnicas e Instrumentos de recoleccin: medios para fundamentar investigaciones. 1 ed. Per: Fondo Editorial FACHSE UNPRG, 2012. 115 p. VILCA, Eduardo. El proyecto de Investigacin Cientfica. 1 ed. Per: Editorial Universitaria de la UNT, 2012. 119 p. VILCA, Eduardo. Metodologa de la investigacin Cientfica. 1 ed. Per: Editorial Universitaria de la UNT, 2012. 191 p. SAMPIERI, Roberto. Metodologa de la Investigacin. 5 ed. Mxico: Mc Graw Hill/Interamericana Editores, 2010. 607 p. ISBN: 978-607-15-0291-9. HEIZER, Jay. Principios de Administracin de Operaciones. Murrieta, Jess (trad.); Haaz, Guillermo (rev.tec.). 7 ed. Mxico: Pearson Educacin, 2009. 752 p. ISBN: 978-607-442-099-9. NIEBEL, Benjamn. Ingeniera Industrial: Mtodos, Estndares y Diseo del trabajo. Ibarra, Teresa (rev.tec.). 12 ed. Mxico: Mc Graw

Hill/Interamericana Editores, 2009. 577 p. ISBN: 978-970-10-6962-2. KRAJEWSKI, Lee. Administracin de Operaciones. Carril, Mara (trad.); Brailovsky, Francoise (rev.tec.). 8 ed. Mxico: Pearson Educacin, 2008. 752 p. ISBN: 978-970-26-1217-9. BENDIX HERRERA, Helga Evelyn. Una introduccin a los modelos para la Optimizacin de las Cadenas de Suministros. Universidad Centroamericana Jos Simen Caas El Salvador, Facultad de Ingeniera y Arquitectura, 2006. OSVALDO CAPRISTO, Norberto. La Funcin Logstica dentro de la Empresa. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires Argentina. 2004. Facultad de Ciencias Econmicas. GAITHER, Norman. Administracin de Produccin y Operaciones.

Snchez, Gabriel (trad.); Tern, Alejandro (rev.tec.). 4 ed. Mxico: International Thomson Editores, 2000. 846 p. ISBN: 970-686-031-2.

33

 Meyers, Fred. Estudio de Tiempos y Movimientos. Snchez, Gabriel (trad.); Matinez del Campo, Guillermo (rev.tec.). 2 ed. Mxico: Pearson Educacin, 2000. 352 p. ISBN: 968-444-468-0. GARCIA, Roberto. Estudio del Trabajo: Ingeniera de Mtodos y Medicin del Trabajo. 2 ed. Mxico: Mc Graw Hill/Interamericana Editores, 2000. 451 p. ISBN: 970-10-4657-9. OSVALDO CAPRISTO, Norberto. La Funcin Logstica dentro de la Empresa. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires Argentina. 2004. Facultad de Ciencias Econmicas. CASTELLANOS Ramirez,Andrs. Manual de BALLOU RonaldLogstica Administracin gestin logstica y el de la cadena de transporte de mercancasBarranquilla:(ed.)Uninorte, 2009.p. 1- 20. H, suministrosMxico: (ed.). Enrique Quintanar Duarte 2004p. 7 - 14.

34

Anexos
DIAGRAMA DE PROCESO DE FLUJO
Ubicacin: Actividad:

Resumen Actividad Actual Propuesto Ahorros

Fecha: Operador: Marque el mtodo y tipo apropiados: Analista:

Operacin Transporte Demora Propuesto Material Mquina Inspeccin Almacenaje Tiempo (min) Distancia (m) Costo
Descripcin de la actividad Smbolo Tiempo (minutos) Distancia (metros) Mtodo Recomendado

Mtodo: Tipo: Comentarios:

Actual Obrero

D D D D D D D D D D D D D D D D D D D D D D D D D D D D D

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s

35

FORMA DE OBSERVACION DE ESTUDIO DE TIEMPOS

Estudio nm: Operacin: Elemento Nm Y Descripcin Nota Ciclo C 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 TC TO TN C TC TO TN C TC TO TN C TC TO TN C TC TO TN C TC TO TN Fecha: Operario: Pgina: Observador:

Resumen
TO total Calificacin TN total Nm. de observ. TN promedio % de suplementos Tiempo est. Elem. Nm. Ocurrencias Tiempo estndar Tiempo estndar total (suma de tiempo estndar de todos los elementos):

Elementos extraos
TC1 TC2 TO A B C D E F G Verificacion de Calificacion Descripcion

Verificacion de Tiempos

Resumen de suplementos

Tiempo terminacion Tiempo inicio Tiempo transcurrido TTAS TTDS Tiempo total Tiempo efectivo Tiempo inefectivo Tiempo total registrado
%

Necesidades personales Fatiga basica Fatiga variable Especial % de suplemento total Observaciones:

Tiempo sintico Tiempo observado

Tiempo no contado % de error de registro

36

Matriz de consistencia
Problema general Objetivo general Hiptesis general

Cul ser el impacto de la codificacin de sacos en el tiempo de entrega en lote H/P de la empresa de harina de pescado de Chimbote 2013?

Determinar el impacto de la La codificacin de sacos codificacin de sacos en el tiene impacto significativo

tiempo de entrega del lote H/P en el tiempo de entrega en de una empresa de harina de lotes H/P de una empresa pescado de la ciudad de pesquera de la ciudad de Chimbote 2013.

Chimbote 2013.

Preguntas de investigacin

Objetivos especficos

Hiptesis especficas

Como se realiza actualmente la codificacin de sacos en la entrega de lotes H/P? Que equipos son necesarios para la codificacin de sacos en la entrega de lotes H/P? Se podr implementar la codificacin de sacos en la entrega de lotes H/P?
Determinar las necesidades de Implementar el nuevo sistema de codificacin de sacos Establecer mquinas los y requerimientos equipos para de la Analizar y diagnosticar el proceso codificacin de sacos actual.

codificacin de sacos en el rea de empaque.

Ser necesario que el personal encargado de la codificacin de sacos en la entrega de lotes H/P se capacite? Se reducir el tiempo de

capacitacin y las principales tcnicas y herramientas empresariales para emprender un proceso de mejora en el rea de empaque.

Medir el impacto de la codificacin de

entrega de lote H/P con el nuevo sacos en el tiempo de entrega del lote sistema mecanizado de HP. codificacin de sacos?

37

38