Welcome to Scribd. Sign in or start your free trial to enjoy unlimited e-books, audiobooks & documents.Find out more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword
Like this
72Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
prezentare faina alba

prezentare faina alba

Ratings: (0)|Views: 9,335|Likes:
Published by jamaikana

More info:

Published by: jamaikana on Jun 29, 2009
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PPT, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

07/01/2013

pdf

text

original

 
 
pentru examenul de certificare a competenţelor profesionalepentru examenul de certificare a competenţelor profesionale– nivel 3 – nivel 3
Calificare: Tehnician analize produse alimentareCalificare: Tehnician analize produse alimentare
2008 - 20092008 - 2009 
 
 
TEMĂ PROIECT:TEMĂ PROIECT:
CONTROL TEHNIC DE CALITATE ALCONTROL TEHNIC DE CALITATE ALUNUI LOT DE FĂINĂ ALBĂUNUI LOT DE FĂINĂ ALBĂ
„Toate prăjiturile se fac din făină, dar gustul lor depinde de ingredientele celelalte. Tot aşacorpul tuturor oamenilor este făcut din aceeaşi materie, totuşi oamenii se deosebesc princalităţile sufleteşti.”
 
(
Ramakrishna)
 
 
 
I. Memoriu justificativI. Mem
 
oriu justificativII. CaracteristicileII. Caracteristicile
 
senzoriale şisenzorial
 
e şi
 
fizico – chimice ale făiniifizico – chimice ale făinii2.1 Grâul – materie primă folosită pentru obţinerea făinii2.1 Grâul – materie primă folosită pentru obţinerea făinii2.2 Însuşirile fizice ale făinii2.2 Însuşirile fizice ale făinii2.3 Însuşirile tehnologice ale făinii2.3 Însuşirile tehnologice ale făinii2.4 Compoziţia chimică a făinii2.4 Compoziţia chimică a făiniiIII. Controlul de calitate al făinii şi interpretarea rezultatelorIII. Controlul de calitate al făini
 
i şi interpretarea rezultatelor3.1 Caracteristicile senzoriale şi fizico-chimice ale făinii3.1 Caracteristicile senzoriale şi fizico-chimice ale făinii3.2 Analiza senzorială a făinii3.2 Analiza senzorială a făinii3.3 Determinarea acidităţii făinii3.3 Determinarea acidităţii făinii3.4 Determinarea capacităţii de hidratare3.4 Determinarea capacităţii de hidratare3.5 Determinarea umidităţii făinii3.5 Determinarea umidităţii făinii3.6 Determinarea conţinutului de gluten umed3.6 Determinarea conţinutului de gluten umedIV. Conculzii şi propuneriIV. Conculzii
 
şi propuneriV. AnexeV. AnexeVI. BibliografieVI. Bibl
 
iografie

Activity (72)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
1 thousand reads
Fanea Ciprian liked this
Lili Neagu liked this
Ana Maria Făt liked this
Virginia Tabarac liked this
domnicadgar liked this
Violeta Sbarnea liked this
Violeta Sbarnea liked this

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->