Melanzane alla Catalana Per quante persone : 4 4 melanzane 3 pomodori 1 o 2 spicchi di aglio 1 cucchiaio di pangrattato 3 cucchiai di prezzemolo tritato

olio di oliva sale e pepe Scegliere melanzane lunghe e sode. Tagliarle in sezioni nel senso della lunghezza senza separarle dal piede. Spolverizzare ogni sezione un po' di di sale. Far scaricare l'acqua per un periodo di 20-30 minuti, soprattutto se fine stagione e l'ortaggio pu risultare un po' amaro. In una padella di olio ben caldo, immergere le melanzane tagliate e appena sono dorate, scolarle e posarle su un foglio di carta da cucina. Disporle a ventaglio nel piatto di servizio o in una teglia che andr poi in forno. Pepare. Tagliare i pomodori in due e spolverizzati bene con l'insieme di aglio e prezzemolo, mescolati al pangrattato salato e pepato. Spruzzare con una buona cucchiaiata da minestra di olio di oliva. Mettere al forno caldo per circa 30 minuti. Qualche minuto prima di servire, insaporite il piatto ancora una volta, con il misto di aromi.