Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more ➡
Download
Standard view
Full view
of .
Add note
Save to My Library
Sync to mobile
Look up keyword
Like this
304Activity
×
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Informe Nº8 laboratorio de bioquimicaI

Informe Nº8 laboratorio de bioquimicaI

Ratings: (0)|Views: 55,641|Likes:
Published by Soraida Brigitte

More info:

Published by: Soraida Brigitte on Jun 30, 2009
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, DOC, TXT or read online from Scribd
See More
See less

07/26/2013

pdf

text

original

 
Informe de Laboratorio Nº 8BIOQUÍMICA 1 – Semestre 2009-I
1
UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL
FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y DE SISTEMASESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
INFORME DE LABORATORIO 8BIOQUÍMICA 1TEMA:
Reconocimiento de Lípidos
INTEGRANTES:
CÓDIGOAPELLIDOS Y NOMBRESCORREO ELECTRÓNICO
2008002303Palacios Rodriguez
 
Ângelaangie_kc6@hotmail.com2008015683Salome Ordoñes Vanessavanessalome@hotmail.com2008003532Salvatierra Ccachulli Amys Celestinasyma_0210@hotmail.com2008235371Serrano Yarleque Soraida Brigittebrigitte_1415@hotmail.com2008013626Zambrano Sayas Linda Ladyadriana_2330@hotmail.com
DOCENTE:Ing. Guillermo Chumbe GutiérrezSemestre 2009 – I
 
Informe de Laboratorio Nº 8BIOQUÍMICA 1 – Semestre 2009-I
2
I.INTRODUCCIÓN
En el campo de la Ingeniería Agroindustrial, el saber como reconocer cualitativamente los lípidos es de importancia; ya que el reconocerlos es básicopara desarrollar análisis en grasas y aceites.En este informe de laboratorio está contenido todo lo referente a este tema; marcoteórico, descripción de La práctica, conclusiones. 
II.MARCO TEÓRICO
Los lípidos son moléculas constituidas por C, H y en menor proporción, Oxigeno;también pueden tener en su estructura P y N. Son hidrófobos (insolubles en agua yen otros disolventes polares), sin embargo, son solubles en solventes apolares comoacetona, éter, benceno, etc.
FUNCIONES DE LOS LIPIDOS:
Reserva de energía
Aislantes térmicos
Protección
EstructuralLos lípidos más abundantes son los que posen ácidos grasos, es decir, los lípidos
saponificables
. De ellos los
triglicéridos
(grasas y aceites) son los máscaracterísticos. En los triglicéridos una mocula de glicerina se encuentraesterificada por tres moléculas de ácidos grasos. La reacción de formación será lasiguiente: GLICERINA + 3 ACIDOS GRASOS ÉSTER + AGUA(Alcohol) (Triglicérido)La característica común a todos los lípidos es que son insolubles en agua y solublesen disolventes orgánicos como la gasolina, benceno, xilol, cloroformo...Cuando se mezcla agua y aceite y se agita la mezcla se forma una
emulsióntransitoria
. Esto significa que si se deja la “mezcla” reposar unos instantes, lasgotas de aceite, de menor densidad, suben y se unen entre sí, formándose doscapas, la superior de aceite y la inferior de agua comprobándose su insolubilidad enagua.En cuanto a su tinción, los lípidos se colorean selectivamente de rojo -anaranjadocon el colorante Sudán III.
 
Informe de Laboratorio Nº 8BIOQUÍMICA 1 – Semestre 2009-I
3
III.MATERIALES Y MÉTODOS
MATERIALES:
-Muestra
Tinta china roja
Aceite de oliva.
-Material de vidrio
Tubos de ensayo
Gradilla
Varillas de vidrio
Mechero
Cocina eléctrica
Rejilla de asbesto por cocina
Vasos de precipitado de 150 – 250 ml
Pipetas
-Reactivos
Solución de NaOH al 20%
Solución de Sudán III
Éter, cloroformo o acetonaMETODOLOGÍA:El alumno tendrá que aplicar el método experimental para el desarrollo de estapráctica así como el método analítico para obtener los resultados citados.
IV.DESCRIPCION DE LA PRÁCTICA
SAPONIFICACIÓN:
Colocar en un tubo de ensayo 2mL de aceite y 2mL de NaOH al 20%.2mL de aceite

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->